Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Za tijesto za biskvit potrebno nam je 6 bjelanjaka i 5 žumanjaka. Bjelanjke istucite sa 50 grama šećera dok ne dobijete čvrsti snijeg. Prosijite škrob i postupno ga dodajte u masu proteina, neprestano miješajući.
Sada uzeti odvojenih 5 žumanjaka i umutiti ih sa oko 20 grama šećera. Dodajte limunovu koricu i prstohvat soli. Umutiti. Premjestite žumanjke u bjelanjke. Brašno prosijte i dodajte u smjesu. Pažljivo promiješajte kuhačom.
Dakle, imamo najdelikatnije, prilično tekuće tijesto za biskvit. Sada ga treba pažljivo staviti na papir za pečenje. Za te svrhe imam posebnu slastičarsku vrećicu. U to stavim tijesto i istiskujem ga na pleh s papirom za pečenje, praveći razmake između kolačića.
Lim s kolačićima stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 10 minuta. U međuvremenu pripremimo kremu. U zdjelu stavite maslac koji ste držali na sobnoj temperaturi. Ulijte naribanu vaniliju ili vanilin iz vrećice. Mikserom umutiti maslac. Razbiti 2 jaja i sjediniti ih sa preostala dva žumanjka. Stavite posudu u vodenu kupelj. Jaja mutiti 5 minuta sa 180 grama šećera. Maknite s vatre i tucite još 2 minute. Zatim umućena jaja sjediniti sa umućenim puterom i ponovo umutiti mikserom.
Gotove biskvite odvajamo od papira. Ohlađenu kremu prebacite u slastičarsku vrećicu. Kremu istisnuti na jedan kolačić i prekriti drugim. Stavite u hladnjak da se stegne.
Pravimo konfituru. Uzela sam džem od marelica i zagrijala ga do tekućeg stanja. Dodala sam malo ruma i bilo je ono što mi je trebalo. Kistom sam svaki kolač namazala marmeladom. Nakon toga tortu treba preliti glazurom. Možete to učiniti sami. Za to pomiješajte šećer u prahu s preostalim bjelanjcima i tucite mikserom. Po želji možete dodati limunov sok. Naše torte prelijemo glazurom.
Tijesto:
6 jaja
80 g marcipana
80 g šećera
120 g brašna
Međusloj:
Džem od naranči i višanja
krema (koristi se gotova)
Glazura:
2 bjelanjka
250-300 g šećera u prahu
sok od 1/2 limuna
Marcipan sam nabavila u trgovini, ali možete ga napraviti sami
Za sloj koristite omiljenu kremu i pekmez.
Kuhanje:
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka, istući u čvrstu pjenu.
Šećer, marcipan i žumanjke mikserom izmiksajte u glatku smjesu.
Bjelanjke stavite u tijesto i na vrh pospite brašno.
Pažljivo promiješajte kuhačom ili pjenjačom. Uključite pećnicu da se zagrije. Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
Tijesto u tankom sloju rastanjiti na lim za pečenje.
Pecite u pećnici na 180 C 8-10 minuta (nemojte presušiti!!!). Gotov biskvit zajedno s papirom izvadite iz lima za pečenje i ohladite. Lim papira za pečenje pospite šećerom u prahu i na njega preokrenite vrući biskvit. Odmah maknite papir za pečenje.
Biskvit prerezati na tri dijela. Natopite običnim šećernim sirupom i rakijom.
Jedan dio namazati džemom, drugi kremom.
Namazane trake pažljivo složiti jednu na drugu i prekriti suhim dijelom. Stavite lagani pritisak na vrh i ostavite pola sata.
Zatim biskvit izrežite na male pravokutnike 3x5 cm ili kvadrate 4x4 cm, ili rezačima izrežite različite oblike...
Ovo je sve što sam uspio snimiti od procesa rezanja.
Za glazuru u zdjelu uspite 2/3 šećera u prahu, dodajte snijeg od bjelanjaka i limunov sok. Mikserom miješajte dok ne postane glatko, postupno dodajući preostali prah. Miješajte i tucite dok glazura ne postane sjajna, bijela i homogena. Možete nijansirati sokovima ili prehrambenim bojama. Torte prelijte glazurom, ukrasite, ostavite da se osuše i stavite u papirnate košarice.
Istovremeno sam isprobala svoj silikonski kalup za čipku...
Drugu polovicu kolača sam prelila čokoladnim ganacheom - rastopila 200 gr crne čokolade u vrućoj ali ne kipućoj kremi, malo ohladila i prelila preko kolača.
Opća pravila za pripremu petit fours
Petit fours- mali ukrasni kolačići koji samo na prvi pogled izgledaju teško za pripremu. Petit fours možete napraviti vrlo jednostavno slijedeći ove korake. Možete ih izrađivati tijekom cijele godine jer se mogu ukrasiti za svaku priliku.
1.
Ispecite kolač prema uputama i ostavite da se potpuno ohladi. Možete uštedjeti vrijeme korištenjem već pripremljene podloge ili kore.
2.
Izrežite oblike debljine oko 2,5 cm, poput kvadrata i pravokutnika, pomoću noža ili raznih rezača. Prepolovite komade po dužini. Stavite na lim za pečenje, voštani papir ili foliju.
3.
Napravite jednostavan sirup miješanjem jednakih dijelova šećera i vode u loncu. Zakuhajte uz stalno miješanje. Pustite da se ohladi oko 1 minutu. Dodajte bilo koju aromu, poput vanilije, po želji i promiješajte. Žlicom pokapajte jednostavni sirup preko kolačića. Ostavite da odstoji dok se sirup ne upije.
4.
Pomoću žlice ravnomjerno rasporedite malu količinu željenog nadjeva, poput glazure, kreme, pekmeza ili krem sira, na donji sloj tako da nadjev ne kaplje niz stranice kore. Stavite gornji sloj na tortu i lagano pritisnite. Isto učiniti s ostalim sastojcima za kolač.
5.
Zamrznute kolačiće stavite na rešetku ili ravno sito obloženo voštanim papirom, folijom ili limom za pečenje ispod kako biste uhvatili kapljice.
6.
Napravite jednostavnu slatku mješavinu 2/3 šalice kukuruznog sirupa s 2/3 šalice vruće vode u loncu. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Tucite šećer u prahu u šalici dok ne postane glatko. Dodajte šećer u prahu u šalicu i tucite smjesu dok ne postane glatka.
7.
Otopite komadiće čokolade u mikrovalnoj pećnici u intervalima od 10 sekundi ako svoje kolačiće radije oblažete čokoladom umjesto glazurom. Miješajte dok ne postane glatko.
8.
Svaki brownie polako premažite glazurom ili čokoladnom smjesom. Pazite da potpuno prekrijete cijelu površinu za pečenje. Pustite da ostatak iscuri, a kada se torta stegne, ponovno ulijte preostalu smjesu. Miješajte i umutite smjesu ako se zgusne dok premažete browniese. Ostavite dok se vanjski sloj ne osuši. Ili, ako ne želite sami raditi kremu, kupite marcipan koji se može naći u specijaliziranim trgovinama, pekarnicama ili zanatskim radnjama. Stavite ga na voštani papir. Stavite listove oko torte da pokriju strane i vrh. Višak marcipana odrežite nožem.
9.
Tortu ukrasite sitnim bombonima i jestivim cvjetovima (možete ih kupiti u specijaliziranim trgovinama) ili bilo kojim ukrasima za pečenje. Stavite šećer u prahu u zatvorenu vrećicu i odrežite jedan mali kut škarama. Po želji upotrijebite slastičarsku špricu. Ukrasite raznim uzorcima, mašnama, cvjetićima, točkicama i drugim dezenima.
10.
Pohranite deserte koje ste već probali u dobro zatvorenu posudu i ohladite ili zamrznite dok ne budete spremni za upotrebu. Odmrznite na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku prije posluživanja.
Petit four (na francuskom " petit four") - nije ustaljeni recept, već oznaka za razne vrste sitnih peciva. Odnosno, vrlo mali - "jedan zalogaj". Inače, u Francuskoj se za slične proizvode koristi i izraz “bouchée”, što doslovno znači “zalogaj”.
Povijesno gledano, ovaj naziv za slastičarsku sitnicu dodijeljen je u devetnaestom stoljeću. " Petit four" prevedeno prilično čudno: “mali štednjak”. Činjenica je da su za njihovu proizvodnju koristili zaostalu toplinu pećnice, koja više nije bila dovoljna za pečenje velikih proizvoda, ali za neke male predmete temperatura je bila sasvim prikladna.
Koje vrste petit fours postoje? Ima ih u velikom izboru – i slanih i slatkih; od bilo koje vrste tijesta, s bilo kojim dekorom. Kanapei se, primjerice, mogu svrstati u petit fours. A macarons su također petit fours. Petit four može biti potpuno isti kao i bilo koja torta ili pecivo koje poznajete, samo mora biti vrlo malen - tako da vam odjednom stane u usta.
Gdje se koriste petit four? Vrlo su popularni u hotelima i restoranima sa švedskim stolom ili na banketima. Oni. u svim onim slučajevima kada oblik usluge podrazumijeva da je ukus većeg broja gostiju unaprijed nepoznat, te im mora biti omogućen širok izbor. U ovom slučaju, porcije bi trebale biti male.
Rekao bih da petit fours karakteriziraju, s jedne strane, jedinstvo, as druge, nužno različitost. Sada ću pokušati objasniti što se ovdje događa. Na primjer, ako se petit fours rade s istom podlogom od tijesta, tada bi se trebali razlikovati po nadjevu, obliku ili ukrasima. Ako su petit fours istog oblika, onda se trebaju razlikovati po boji ili okusu, visini ili veličini. Ako su sve male četvorke istog smjera - npr. bobičasto - onda se mogu raditi od različitih tijesta, s različitim kremama i različitim oblicima. Pa ovako nešto. To nije nužno, ali se “jedinstvo suprotnosti” igra vrlo često. Petit fours su asortiman, a ne identični proizvodi.
Za izradu petit foura odabrala sam biskvit (ostala su dva kora, često koristim gotov biskvit) i mascarpone kremu od sira. To je ono što će spojiti moje petit fours na razini sastojaka. Razlikovat će se po voću kojim ih ukrašavam i nadjevu: višnje, maline, jagode, kriške mandarine u vlastitom soku - odnosno marmelade od višanja, malina, jagoda i naranči. Ako se petit fours s voćem neće konzumirati odmah, onda je racionalno jagode i mandarine preliti prozirnim nadjevom za kolače. Šećer u vrhnju - po ukusu, menta u ukrasu - po želji.
Izmiksajte mascarpone sa šećerom dok ne dobijete glatku smjesu.
Kremu premažite po površini jednog biskvita.
Želim pokazati dvije metode rezanja petit fours - tko ima što pri ruci, tko ima što je zgodnije. Imam 4 različite vrste nadjeva i voća za dekoraciju, što znači da mi trebaju 4 različita oblika. Dakle, tri ću izrezati nožem uz ravnalo, a jedan kalupom za kekse. Ako netko ima puno različitih kalupa za kekse, onda ih možete napraviti sve. Ako netko ima samo nož, onda možete napraviti najmanje 4 konfiguracije: kvadrat, pravokutnik, romb i trokut. Važno - nož mora biti oštar.
Za rezanje praznina nožem stavljamo oba kora jedan na drugi i režemo trake pomoću plastičnog ravnala ili trake slastičarskog papira, kako tko koristi. Ravnalo se lijepi za kremu, ali se lako skida nožem.
Pomoću istog ravnala možete izrezati trake u kvadrate i dijamante. Trokuti su izrezani "zmijom", po mom mišljenju, ispada odlično čak i bez označavanja na ravnalu.
S kalupima za kekse kolači se režu jedan po jedan, a ne dva odjednom - visina njegovih stranica je manja od visine dva standardna biskvita. Komade premazane kremom istiskujte iz kalupa odozdo prema gore.
Zatim se zatvore odgovarajućim poklopcima s vrhnjem i ukrase voćem koje odgovara obliku i marmeladom.
Pa, možete dodati malo listova mente. Ali ne sve petit fours - što ako netko od gostiju ne voli mentu?
Poanta Petitfour kolača je da svatko može izabrati ono što mu se najviše sviđa, isprobati nekoliko različitih okusa i ne prejesti se!
Danas ćemo vam reći kako napraviti minijaturne kolače - petit fours. Što je to, kako pripremiti i ukrasiti neobičan desert, naučit ćete iz našeg članka. Jednostavni recepti, koje možete pronaći u nastavku, pomoći će vam da napravite originalnu poslasticu za blagdanski stol.
Petit fours - što je to?
Petit fours je francuski naziv za malu pećnicu. Ovdje je poznati slastičar La Varenna (17. stoljeće) predložio pečenje malih, ali elegantnih slastica. Petit fours se danas rade od prhkog ili biskvitnog tijesta te se ukrašavaju kremom ili glazurom. Poslužuju se tijekom ručka, koktela ili na formalnim događanjima. Petit fours, čije recepte ćete pročitati u nastavku, možete jednostavno pripremiti kod kuće.
Kava petit fours
Ovi mali kolačići bi izgledali sjajno na švedskom stolu, koktel zabavi ili djevojačkoj večeri. Zapamtite da težina jednog petit foura ne smije biti veća od 30 grama. Ovo je kanon. Međutim, čak i takav mali desert trebao bi biti ukusan i lijep.
Sastojci za tijesto:
- Brašno - 300 grama.
- Maslac - 200 grama.
- Žumanjci - tri komada.
- Prašak za pecivo - dvije žličice.
- Vanilin šećer - dvije žličice.
- Bijeli šećer - 100 grama.
Proizvodi za kremu:
- 120 grama šećera.
- Dvije žličice instant kave.
- 250 grama maslaca.
Recept:
- Kavu prelijte s tri žlice kipuće vode i pričekajte da se ohladi.
- Prosijte brašno i pomiješajte ga s praškom za pecivo.
- Žumanjke umutiti sa šećerom, dodati brašno i vanilin šećer. Sve dobro promiješajte.
- Ohlađeni maslac narežite na sitne komadiće, dodajte ih ostalim sastojcima i rukama zamijesite tijesto. Gotov proizvod stavite u hladnjak na pola sata.
- Uključite pećnicu i tanko razvaljajte tijesto. Kalupima iz njega izrezujte različite oblike.
- Stavite komade na pleh obložen papirom za pečenje, a zatim ih pecite do kraja.
- Zatim pripremite kremu. Da biste to učinili, tucite maslac sa šećerom i vanilijom, a zatim im dodajte kavu.
- Dio kolačića namažite kremom, a drugu polovicu stavite na njih i pritisnite.
Koristite za premazivanje kreme po površini torte.
Čokoladni petit fours
Recept s donjom fotografijom pomoći će domaćici da diverzificira slatki jelovnik i zadovolji obitelj ili goste minijaturnim, ali ne manje ukusnim slastičarskim proizvodima. Najzanimljivije je to što deliciju možete dekorirati po vlastitom nahođenju, što znači da svaki put možete smisliti nešto novo, samo da imate mašte. Pozivamo vas da se okušate u pečenju čokoladnih petit foura. Što su oni - samo minijaturni kolačići ili nešto originalnije?
Postoji mnogo opcija za pripremu ovog deserta. Na primjer, to uključuje male kopije tradicionalnih kolača (duchesse, eclair, tartlets). Osim toga, mogu izgledati kao suhi kolačići ukrašeni čokoladom ili bilo kojom kremom. Isprobajte našu verziju petit foursa napravljenih od biskvita, nadjeva i glazure.
Evo popisa potrebnih proizvoda:
- 600 grama crne čokolade.
- 175 grama šećera.
- 100 ml ruma.
Za čokoladnu glazuru:
- 900 g nugata (može se lako zamijeniti čokoladnim namazom);
- 90 g škroba.
Za nadjev od čokolade potrebno vam je:
- 1,5 litara vrhnja (sadržaj masti 33%);
- 100 grama džema od marelica;
- crna čokolada.
Za biskvit:
- 150 grama marcipana;
- 150 grama maslaca;
- 100 grama brašna;
- 100 grama šećera;
- sedam žumanjaka;
- šećer u prahu;
- tri štapića vanilije;
- 50 grama maslaca.
Recept za biskvit
- Odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite ih u hladnjak.
- Umutiti marcipan s maslacem.
- U smjesu postupno dodajte žumanjke. U tijesto dodajte žlicu vode i 75 grama šećera.
- Posebno umutiti 100 grama šećera i ohlađene bjelanjke. Pomiješajte ih sa škrobom i brašnom.
- Pomiješajte sastojke i zatim izlijte tijesto na pleh obložen papirom za pečenje.
Dakle, potrebno je ispeći još tri kore. Za kuhanje svakog potrebno je oko pet minuta.
Recept za sirup
- Pomiješajte šećer s vodom.
- Tekućinu stavite na štednjak i zakuhajte.
- Kuhajte sirup ne više od pet minuta.
U ohlađenu tekućinu dodajte rum.
Recept za punjenje
- U odgovarajućoj posudi pomiješajte šećer u prahu i vrhnje te smjesu zagrijte na vatri. Dodati vaniliju (ovo treba maknuti kad tekućina prokuha).
- U zdjelu stavite čokoladu i brašno. Nadjev kuhajte još desetak minuta.
- Zatim je smjesu potrebno ohladiti i sjediniti sa žumanjcima.
Kremu stavite u hladnjak na 12 sati.
Petit fours recept
- Jedan sloj biskvita premažite kremom.
- Drugi i treći sloj natopite sirupom pa premažite kremom.
- Zadnji sloj namazati pekmezom.
- Složite komade jedan na drugi, a zatim ih stavite u hladnjak na 12 sati.
Kada prođe određeno vrijeme, biskvit narežite na male komadiće. Pripremite čokoladnu glazuru i njome prelijte petit fours.
Petit fours od badema
Petit fours - što je to? Kao što smo već rekli, to su mali kolači ukrašeni kremom ili glazurom. Konvencionalno su podijeljeni u nekoliko vrsta. Dakle, neke je potrebno potrošiti na dan pripreme, dok se druge mogu dugo čuvati u hladnjaku ili kartonskoj kutiji. Pokušajte pripremiti poslasticu prema našem receptu i iznenadite svoje goste originalnim desertom.
Sastojci:
- šećer u prahu;
- 75 grama badema;
- četiri proteina;
- 40 grama šećera;
- 35 grama brašna.
Proces kuhanja:
- Samljeti bademe i prosijati ih kroz sito zajedno sa šećerom u prahu.
- Bjelanjke istucite u pjenast snijeg, postupno dodajući šećer.
- Pripremljene proizvode pomiješajte s brašnom, a zatim prebacite tijesto na široku mlaznicu.
- Uključite pećnicu i obložite pleh papirom za pečenje.
- Tijesto rasporediti u obliku krugova i štapića. Nakon toga pecite petit fours do kraja (oko 10 minuta).
Podmažite neke praznine čokoladnom kremom, a neke džemom od voća ili bobica. Stavite kolačiće jedan na drugi i pritisnite.
Zaključak
Petit fours, fotografije koje ste vidjeli na ovoj stranici, lako se mogu pripremiti kod kuće. Ne zaboravite da male slastice treba lijepo dekorirati i poslužiti uz tople ili hladne napitke.
Može li se večerati bez deserta? Samo ako se držite dijete, pazite na svoju figuru, ali inače malo ljudi može bez deserta. Danas ćemo pričati o jedinstvenim minijaturnim kolačima, tako slatkim i vrlo ukusnim - Petit four kolačima. Rodno mjesto ovih minijaturnih kolača je, naravno, Francuska. Samo u ovoj zemlji rađaju se ovako prefine i ukusne kreacije, lijepog imena. Petit fours su izbor malih i potpuno različitih peciva, koji se temelje na istom tijestu, ali su različiti u nadjevu ili dekoraciji. Odnosno, kada se kaže petit fours, uvijek se misli na više kolača odjednom, a ne samo na jedan.
Ovi slastičarski proizvodi su toliko mali da ih ne morate odgristi, već ih možete cijele odmah staviti u usta. Ovi mali mini kolačići na prvi pogled izgledaju teško za napraviti, ali nisu. Napraviti petit fours kolače sami iu normalnim kućnim uvjetima nije teško. Budući da ćemo vam reći sve tajne recepte i dati upute korak po korak za pripremu ovog prekrasnog jela s fotografijama, a vaši domaći petit fours sigurno neće biti ništa gori nego u najboljem restoranu u Parizu, osim toga, kuhanje neće trajati imate puno vremena, jer se recept za petit fours temelji na nama poznatim vrstama testova: i. Ali prvo, ispričajmo vam povijest ovih kolača.
Povijest Petit fours
Pouzdano se zna da su se petit four kolačići pojavili tijekom Francuske revolucije u 18. stoljeću. Povijest njihovog izgleda je zbog njihove male veličine. U to su vrijeme pekari koristili vrlo velike peći, koje su se morale jako dugo zagrijavati, a zatim dugo hladiti. Tako je jednom u pećnici upaljen ugljen, a ona je kuhala nekoliko jela odjednom. Prvo su ispekli svinju ili bika, zatim se ugljen ugasio, ali je peć još bila vruća, pa su odlučili u njoj ispeći sitne kolače kako bi imali vremena završiti dok je peć vruća. Ovako su racionalno koristili pećnicu, pojeli bika i uživali u desertu. Usput, petit fours kolačići doslovno se prevode kao "mali u pećnici" (petits fours). A tko također misli da je domovina ovih mrvica Sirija ili Poljska, to se ne zna sa sigurnošću, ali svi znaju da je ovo jelo francuske kuhinje.
Klasifikacija petit fours
Ovi poznati francuski slastičarski proizvodi imaju svoju klasifikaciju, podijeljeni su u 3 vrste, prve dvije su glavne:
- Svježe petit fours. Svježe petits fours uključuju mini kolače poznatih slastica. Na primjer, ekleri ili košarice, Napoleon torta.
- Dry petit fours (plein). U suhe spadaju mini kolačići i biskviti. Poslužuju se uz sladoled ili vrhnje.
- Nezaslađene petit fours. Nezaslađeni kolači poslužuju se kao međuobrok uz alkoholna pića. Pune se paštetom, sirom, ribom, majonezom, a najčešće izgledaju kao tartletice.
3 recepta za najukusnije Petit fours
Nudimo vam tri recepta za ovu poslasticu sa shemom pripreme i fotografijama, kako biste mogli pripremiti domaće petit fours. Većina vrsta ovog deserta priprema se od prhkog tijesta (suhi tip) ili biskvita. Nudimo vam odmah recept za prhko tijesto:
Sastojci:
- Kvalitetan maslac ili margarin – 350 gr.
- Jaje srednje veličine - 3 kom.
- Šećer u prahu - 200 gr.
- Pšenično brašno - 400-500 gr.
priprema:
- Unaprijed izvadite maslac i jaja iz hladnjaka.
- Mekom maslacu dodajte šećer i jaja i sve dobro izmiksajte.
- U dobivenu smjesu postupno dodavati brašno i umijesiti elastično tijesto. Gotovo tijesto stavite u hladnjak na sat vremena.
- Izvadite tijesto iz hladnjaka i počnite ga oblikovati što god želite.
- Pecite kolačiće u prethodno zagrijanoj pećnici oko 10-15 minuta, ovisno o debljini kolačića.
Kava petit fours (vrsta suhe)
Za pripremu običnih petit fours koriste se obični kolačići od prhkog tijesta s različitim nadjevima. Ovaj recept koristi kremu od kave. Za njegovu pripremu potrebni su vam sljedeći sastojci:
- Kava (instant) - 2 žlice.
- Šećer - 120 gr.
- Maslac – 250 gr.
priprema:
- Skuhajte kavu kipućom vodom i ostavite da se ohladi.
- Mikserom umutite mekani maslac sa šećerom dok smjesa ne postane glatka. U dobivenu masu postepeno dodavati kafu i dalje mutiti.
- Dobivenu kremu pomoću slastičarske vrećice nanesite na kolačiće.
Petit four slani s crvenom ribom
Šaliv se najčešće radi u obliku košarice s nadjevom. Postoji mnogo opcija za punjenje, nudimo recept za petit fours savedi s crvenom ribom i krem sirom, ali prvo ćemo vam reći kako pripremiti košaricu za tartlete. Košarice su napravljene od običnog prhkog tijesta.
- Pripremite prhko tijesto prema gornjem receptu, zatim uzmite mali komad tijesta i "razmažite" ga po cijeloj površini kalupa za tartlete, debljina stijenki košarice ne smije biti veća od 2 mm.
- Pecite tartlete u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 10 minuta.
- Gotove tartlete izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade.
- Ohlađene korpice možete puniti nadjevom. Na vrh stavite malo krem sira i komad crvene ribe. Saver ukrasite grančicom zelenila.
Čokoladni petit fours
Za čokoladne petits fours će vam trebati. To jest, prvo morate pripremiti kolač, a zatim ga izrezati na male kvadrate.
Sastojci za biskvit:
- Jaje srednje veličine – 4 kom.;
- Šećer u prahu - 1 šalica;
- Pšenično brašno - 1 šalica;
- Mljeveni orasi - 50 g;
- Čokolada - 100 gr.;
- Prašak za pecivo ili gašena soda - 1 žličica.
Sastojci za kremu:
- Maslac - 20 gr.;
- Čokolada - 100 gr.;
- Vanilin šećer - 20 gr.
priprema:
- Žumanjke umutiti sa šećerom, dodati brašno, prašak za pecivo, orahe i čokoladu (naribanu).
- Bjelanjke mikserom istucite u čvrsti snijeg i dodajte žumanjcima.
- Tijesto izlijte u četvrtasti pleh i pecite u zagrijanoj pećnici oko 30 minuta na 180 stupnjeva.
- Za kremu otopiti čokoladu i dodati maslac i šećer.
- Gotov biskvit izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Kada se kolač ohladi, izrežite ga na male kvadrate.
- Sada krenite s oblikovanjem pogačica. Uzeti jedan kvadrat, na njega nanijeti čokoladnu kremu, na vrh prekriti kremu drugim kvadratom. Možete napraviti dva sloja biskvita ili tri, po želji. Kada je gotovo, vrh torte prelijte čokoladnom glazurom.
Video: Recept za "Nježne" petit fours
