Punjeni kupus sa kupusom i mljevenim mesom kalorijski sadržaj. Koliko kalorija ima sarmica s mesom i rižom?

Mnogi će se složiti da je najbolja kombinacija namirnica povrće i meso: hranjivo je i ukusno. Upečatljiv primjer su sarmice. Ovo jelo ima mnogo obožavatelja, ali šteti li vašoj figuri? Da bismo saznali možete li ga koristiti ako želite izgubiti (ne dobiti) višak kilograma, pogledajmo koliko kalorija imaju sarmice s mesom i rižom.

Punjene sarme i vitkost: može li se smršaviti na ukusan način?

Klasični recept za pripremu tako ukusnog jela uključuje kombiniranje nasjeckanih i kuhanih listova kupusa s mljevenim mesom, rižom, začinima i soli. Izdašno je začinjen umakom. Od svih ovih komponenti, kupus je najdijetalniji. Sadržaj kalorija je minimalan - 28 kcal, a sastav je idealan za one koji se bore s pretilošću: 67% dolazi od sporih ugljikohidrata, 26% od proteina i samo 3% od masti. Ovo povrće je odobreno za čestu upotrebu.

Druga komponenta je riža. Kalorični sadržaj poliranog okruglog zrna je 335 kcal za suhe žitarice i 111 za kuhane žitarice. Mrkva i luk jelu će dodati 35, odnosno 41 kcal. To nije puno, ali nakon prženja u ulju postat će "teži": mrkva - 64 kcal, luk - 163 kcal. Ne smijemo zaboraviti na umak koji uključuje kiselo vrhnje, pastu od rajčice, začine i začinsko bilje.

Jedna od potrebnih komponenti je mljeveno meso. Obično biraju svinjetinu ili je kombiniraju s govedinom u omjeru od 1 do 3. Njegov sadržaj kalorija je prilično visok - 221 kcal. Koliko kalorija ima peciva s mesom i rižom izravno ovisi o ovom sastojku. Uostalom, upravo ih punjenje može učiniti proizvodom koji je strogo zabranjen za one koji mršave. Evo koliko kalorija sadrži ovo jelo (na 100 g), pripremljeno s različitim vrstama mljevenog mesa:

• sa svinjetinom – 300 kcal. Ako ih prvo popržite na ulju i poslužite u umaku od vrhnja i rajčice, energetska vrijednost će se povećati na 400 kcal;
• s teletinom ili govedinom – 170 kcal;
• s piletinom – 140 kcal. Ako ih kuhate u pećnici (bez prženja u ulju), sadržaj kalorija će se smanjiti za gotovo trećinu i iznositi ne više od 100 kcal;
• s purećim mesom – 150 kcal.

Važno! U prosjeku, jelo sadrži 140-300 kcal, ali sadržaj kalorija može biti veći ili niži, jer je određen težinom svakog sastojka.

Trebam li odustati od kupusa "bez odjeće"?

Mlade domaćice, kao i zaposlene dame, često koriste pojednostavljenu verziju pripreme takvog jela - bez zamatanja nadjeva. U ovom slučaju kupus se nasjecka i pomiješa s mljevenim mesom. Ali kalorijski sadržaj lijenih peciva s rižom i mesom praktički se ne razlikuje od "kiflica" pripremljenih prema tradicionalnom receptu, jer sadrže iste sastojke.

Kako smanjiti njihov sadržaj kalorija? Punjeni kupus s mesom i rižom mogu postati gotovo dijetalno jelo ako ih kuhate u parnom kotlu ili sporom kuhalu i koristite mljevenu piletinu. Njihova energetska rezerva neće prelaziti 80-85 kcal po porciji od 100 grama. Ista količina kalorija bit će prisutna u jelu koje kuhate u pećnici.

Lijeni kupus, napravljen od mljevene svinjetine i bijelog kupusa (bez riže), također neće biti previše "teški" u smislu kalorija: njihova količina neće prelaziti 120 kcal.

*Navedena je prosječna vrijednost nutritivnih podataka iz različitih izvora. Ovisno o podrijetlu proizvoda, može se razlikovati od stvarnog.

**Vrijednosti se temelje na dijeti koja se temelji na 2000 kcal/dan

BJU omjer*

Sadrži veliku količinu proteina i masti uz relativno nizak sadržaj kalorija u proizvodu.

*Optimalan omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata (težinski): 16%, 17%, 67%.

Mobilna aplikacija

Preuzmite našu besplatnu aplikaciju za dnevno brojanje kalorija s ugrađenom tablicom kalorija!

Prijavite se u dnevnik

Nedavni unosi

Kockate li? Je li lako smršavjeti u igri? Pridružite nam se, natječite se i gubite kilograme jedan na jedan!

Ne želite se natjecati? Onda se čuvajte vrućih bitaka. Navijajte za svog najdražeg sudionika!

dijetetski dnevnik.com

Koliko kalorija ima u sarmicama

Punjene sarme jelo je koje se u ljudskoj prehrani pojavilo od pamtivijeka. Vjeruje se da su izvorno jelo slavenske kuhinje. Međutim, danas su čvrsto ušli u život mnogih istočnih naroda. Od davnina su također sastavni dio grčke kuhinje.

Vrste peciva sa kupusom:

Uz mnoštvo opcija za pripremu kiflica, njihova suština ostaje ista - to je mljeveno meso pomiješano sa žitaricama i umotano u listove kupusa. Vegetarijanci umjesto mesa koriste mljeveno povrće ili gljive. Punjene sarme, čiji sadržaj kalorija uvelike varira ovisno o sastavu sastojaka i načinu pripreme, najuravnoteženija su kombinacija mesa i povrća. Stoga se često koriste u dijetnoj prehrani. Za one koji se pridržavaju određene dijete i pitaju se "koliko kalorija ima u pecivima?", Razmotrimo različite varijante ovog ukusnog i zadovoljavajućeg jela.

Klasične sarmice

Klasičan recept za sarmice sastoji se od mljevenog mesa, dvije trećine junetine i jedne trećine svinjetine, koje se pomiješa s kuhanom rižom, začinima, začinskim biljem i lukom te zamota u list kelja. U nekim zemljama, poput Turske, janjetina se koristi kao mljeveno meso.

Kupus za rolnice priprema se na sljedeći način:

• – srednje velika rastresita glavica kupusa (800 g) potopi se u kipuću vodu 5 minuta dok gornji listovi ne omekšaju;
• – zatim se izvadi glavica kupusa, skinu se gotovi listovi i ponovo spusti u vodu dok se ne pripremi sljedeći sloj;
• – mljeveno meso je umotano u listove u obliku cjevčica ili omotnica;
• – pripremljeni sarmice slažu se u tepsiju čije se dno obloži neupotrebljivim okrajcima listova kelja, preliju vrelom vodom, juhom od zelja ili umakom i kuhaju dok ne omekšaju.

Da biste odredili kalorijski sadržaj jedne porcije peciva, trebali biste uzeti u obzir kalorijski sadržaj svakog sastojka i njegovu količinu korištenu u pripremi jela.

Kao što možete vidjeti iz recepta, glavna komponenta je mljeveno meso, koje se sastoji od govedine i svinjetine. Kalorični sadržaj kuhane govedine je 254 kcal na 100 g, a kuhane svinjetine 375 kcal na 100 g. Slijedi riža s kalorijskim sadržajem od 116 kcal i bijeli kupus - 27 kcal. Začini poput luka, bilja i začina osigurat će ukupno oko 30 kcal. Zasebno morate izračunati sadržaj kalorija u proizvodima koji su korišteni za pripremu umaka. Obično je to kiselo vrhnje i pasta od rajčice, dakle, brojeći količinu svakog sastojka i vagajući težinu porcije koja završi na vašem tanjuru, možete lako odrediti broj kalorija koje ćete pojesti. U prosjeku, kalorijski sadržaj peciva pripremljenih prema klasičnom receptu je 126 kcal, ali to ne uzima u obzir umak. Ako to uzmemo u obzir, brojka može doseći 140 - 150 kcal.

Posne sarme

Postoje razne varijante sarmica bez mesa. Stoga i vegetarijanci i ljudi koji poste mogu uživati ​​u ovom ukusnom i zasitnom jelu. Posne sarmice mogu se pripremati s nadjevima od povrća, gljiva, ali i graha i leće. Posni kupus, čiji je sadržaj kalorija na 100 grama nešto manji od onih s mesom, izvrsno je jelo za one koji paze na svoju figuru, a da ne uskraćuju sebi zadovoljstvo ukusnog obroka.

Dakle, kalorijski sadržaj kupusovih peciva s lukom, mrkvom i gljivama je u prosjeku 89 kcal na 100 g, a energetska vrijednost posnih, nježnih kupusovih peciva s grahom i lećom doseže 104 kcal. Istovremeno, po sadržaju bjelančevina potrebnih ljudskom organizmu, nemasni kupus gotovo nije inferiorniji od klasičnih, a po sadržaju dijetalnih vlakana znatno je veći, što povoljno utječe na probavu. i crijevni tranzit, potičući redovito čišćenje crijeva.

Lijene sarmice

Kada ne želite trošiti puno vremena na umotavanje mljevenog mesa u listove kupusa, a ovo je najzahtjevnija faza u pripremi ovog jela, možete skuhati lijene kiflice. Njihova posebnost je da se kupus, poširan na isti način kao u klasičnom receptu za kiflice, sitno nasjecka i pomiješa s mljevenim mesom. Zatim se oblikuju kotleti koji se prže, peku ili pirjaju.

Drugi način pripreme ovog jela je slojevita tepsija: mljeveno meso i listovi kupusa se u slojevima slažu u kalup i peku u pećnici. Prednost ove dvije metode je značajna ušteda vremena. Nedostaci su sljedeći:

• – gubi se estetski izgled posuđa;
• – nemoguće ga je pripremiti za buduću upotrebu zamrzavanjem u zamrzivaču.

Ne zaboravite na kalorijski sadržaj: lijeni kupus prženi u ulju mnogo su kaloričniji od pirjanih ili pečenih. Inače nema velike razlike između ove varijante sarmica i klasičnog recepta. U prosjeku, energetska vrijednost lijenih sarmica je 149 kcal na 100 g.

Dolma s lišćem grožđa

Istočna sorta peciva je dolma, u kojoj se umjesto kupusa koriste listovi grožđa. Autorstvo ovog jela trenutno se spore između Armenije, Turske i Azerbajdžana. Međutim, ako vjerujete povjesničaru i popularizatoru kuhanja Williamu Pokhlebkinu, tada je rodno mjesto dolme Armenija, odakle je migrirala u kuhinje naroda regije.

Prema klasičnom receptu, dolma se radi od mljevene janjetine. Međutim, često, kako bi se smanjio sadržaj kalorija u jelu, janjetina se zamjenjuje mljevenom govedinom. Možete koristiti ukiseljene ili svježe listove vinove loze. U drugom slučaju, listovi se operu i kuhaju u kipućoj vodi oko 10 minuta dok ne omekšaju. Mljeveno meso se zamota u pripremljene i ohlađene listove. Dolma se poslužuje uz matsun (armenski jogurt) pomiješan s češnjakom.

Sadržaj kalorija u takvoj dolmi, napravljenoj od janjetine, je blizu 200 kcal na 100 g. Ako se dolma priprema od mljevene govedine, tada je njezina energetska vrijednost usporediva s klasičnom sarmom bez umaka - 126 kcal.

Turska sarma

Sarma je popularna turska grickalica, vrsta sarme ili dolme. No, sarma se od njih razlikuje po veličini: puno je manja i priprema se debela kao mali prst. Riječ “sarma” na turskom znači “zamotati”. Sarma se priprema na bazi riže, začinskog bilja, začina, umotana u lišće vinove loze. Ponekad su u recept uključene grožđice i orasi.

Sarma se obilato zalije maslinovim uljem i limunovim sokom, nakon čega se dinsta ili kuha. Maslinovo ulje povećava sadržaj kalorija u ovom jelu, dostižući 90 - 100 kcal. Ako ne pretjerujete s maslinovim uljem, energetska vrijednost sarme neće prelaziti 65 kcal na 100 g.

Mjesto sarmice u zdravoj prehrani

Unatoč svoj zasitnosti, sarmice su relativno niskokalorično jelo. Stoga se često uključuju u prehranu u raznim dijetama. Osim toga, proizvodi od kojih su pripremljeni imaju vrlo korisna svojstva.

1. Kupus - potiče metaboličke procese, normalizira crijevni tranzit, bogat je vitaminima C, P i U, kalijem, a sadrži vrlo malo saharoze, što ga čini nezamjenjivim proizvodom za dijabetičare.
2. Meso je najbogatiji izvor proteina potrebnih za obnovu tkiva. Sadrži esencijalne aminokiseline, željezo, vitamine B₂ i D. A tijelo puno lakše i potpunije apsorbira mljeveno meso.

golubtsyi.ru

Punjeni kupus kalorijski sadržaj 1 kom

Jela koja se sastoje od povrća i mesa možda su među najvažnijima na jelovniku suvremenog čovjeka. Ovo je gotovo idealna opcija za obilan ručak ili obilnu večeru, svečano glavno jelo ili šlag međuobrok. A među najuravnoteženijim po sastavu su sarmice, kojih danas ima puno varijanti. Unatoč činjenici da su jelo kuhinje slavenskih naroda, sarmice izvorno potječu iz Grčke, a danas ih ima iu istočnjačkoj kuhinji, iako tamo doživljavaju neke promjene: npr. kupus se zamjenjuje grožđem ili lišće repe. Punjeni kupus može biti od mesa, povrća ili gljiva, kuhan u pećnici, sporom kuhalu, parnom kotlu ili čak na štednjaku. Potpuno dijetalna, lagana ili više hranjiva, zasitna na duže vrijeme. I baš zato što je ovo jelo vrlo traženo, mnogi bi trebali saznati koliko kalorija ima u rolatima, kako ih izračunati za gotovo jelo, kako ih mijenjati po vlastitom nahođenju i je li to uopće moguće s obzirom na kaloričnost. sadržaja sarmica, jesti ih kad god želite skinuti višak kilograma ili nemate želju za dobivanjem kilograma.

Najklasičnijom varijantom sarmice, naravno, smatra se kombinacija sitno istucanih i kuhanih listova kelja, mljevenog mesa - najčešće svinjskog ili junećeg -, začina i soli. Gotovo jelo začinjeno je nemasnim kiselim vrhnjem, zbog čega je kalorijski sadržaj peciva jednak 85 kcal na sto grama. Posljedično, za jednu porciju od dvjesto grama, "težina" doseže 170 kcal. Pa ipak, nije dovoljno samo navesti jednu brojku za kalorijski sadržaj sarmica, jer će on varirati i ovisno o broju sastojaka, a ne samo o njihovom sastavu i načinu pripreme jela. Stoga neće biti suvišno detaljno analizirati komponente, nakon čega će biti moguće izračunati pojedinačni kalorijski sadržaj peciva.

Osnova za one krpice koje pripadaju kuhinji slavenskih naroda je bijeli kupus, a među cijelom obitelji kupusa ima najnižu kalorijsku vrijednost od 28 kcal na sto grama. U energetskoj vrijednosti 67% otpada na ugljikohidrate, 3% na masti i 26% na bjelančevine. Budući da ovdje ugljikohidrati spadaju u skupinu sporih ugljikohidrata, sadrže dijetalna vlakna, postojano čiste crijeva i potiču probavu, a pritom brzo daju osjećaj sitosti, kupus je dopušten za čestu konzumaciju. Ovo povrće praktički nema kontraindikacija, osim individualne netolerancije i pogoršanja upale gastrointestinalne sluznice. Stoga je među svim sastojcima sarmice ovo definitivno najjednostavniji i najzdraviji. Uzimajući u obzir činjenicu da se tijekom pripreme ovog jela kupus obrađuje na najnježniji način - kuha - njegova se "težina" ne povećava, a razina vitamina i mikroelemenata se ne smanjuje.

Sljedeća važna komponenta sarmice je mljeveno meso. Svinjetina se uglavnom koristi u čistom obliku ili u omjeru 1 prema 3 s govedinom. Kalorični sadržaj prve iznosi 221 kcal, od čega čak 70% otpada na masti, a samo 26% na bjelančevine. Za mljevenu govedinu, sadržaj kalorija je već 291 kcal, gdje masti čine 77%. Najzanimljivije je to što je svinjetina mekša i sočnija od govedine, a tijelo je i nešto teže percipira i apsorbira. Što se tiče zdravstvenog stanja svakog mesa, blizu su jedno drugom. No, govedina se ističe sadržajem željeza, što je čini najkorisnijim životinjskim proteinom za osobe koje pate od anemije. I svinjetina sadrži kalij i fosfor koji utječu na srčani mišić, koštano tkivo i živčani sustav. Kao iu slučaju kupusa, mljeveno meso se samo kuha, pa stoga ne gubi svoja korisna svojstva i ne povećava sadržaj kalorija.

Punjene sarme često imaju i treći sastojak, koji se također samo kuha ili kuha na pari. Ovo je riža. Koristi se i za obične i za lijene peciva, čiji je sadržaj kalorija nešto veći od onog za klasično jelo. Odabrana riža je polirana okruglog zrna, sposobna se dobro raskuhati i omekšati, sve do stanja rižine kaše u vodi. Njegov sadržaj kalorija je 355 kcal na sto grama za suhi proizvod i oko tri do četiri puta manje za kuhani proizvod. Što se tiče korisnih svojstava, riža se može pohvaliti visokim udjelom aluminija, bakra i silicija. Gotovo potpuni nedostatak masnoća i kolesterola, kao i utjecaj na rad mozga.

I posljednje dvije obvezne komponente koje određuju sadržaj kalorija u pecivima - i lijenim i klasičnim - su mrkva i luk. Oba su proizvoda niskokalorična, s pokazateljima koji dosežu 35 kcal za mrkvu i 41 kcal za luk. Ovdje se konačna “težina” svake komponente lagano povećava tijekom procesa kuhanja, budući da se prže u ulju, što znači da upijaju masnoću, postajući teže. Kao rezultat toga, za prženu mrkvu vrijednost će skočiti na 64 kcal, a za luk - na 163 kcal. Ali u isto vrijeme, ne gubi svoje imunostimulirajuće i sagorijevajuće kvalitete čak ni uz takvu toplinsku obradu.

Osim navedenih proizvoda, mogu se dodati gljive, slatke paprike, kiselo vrhnje, začinsko bilje i začini. Kao rezultat toga, ako kombinirate sve ove sastojke u jedno jelo, znajući točne količine za svaki i njihovu "težinu", možete izračunati pojedinačni kalorijski sadržaj peciva za bilo koji recept. Općenito, moguće je odrediti određene granice kalorijskog sadržaja sarmica: lijene se kreću između 101 kcal i 208 kcal na sto grama, a klasične - između 80 kcal i 107 kcal.

Punjene sarme u prehrani onih koji paze na svoju figuru

Analizirajući sve komponente sarmica, metode toplinske obrade kojima su podvrgnuti i konačnu kalorijsku vrijednost jela, možemo zaključiti da su, općenito, sarme prilično dijetalna namirnica, prihvatljiva ne samo ako želite zadržati vitku liniju, ali i kada želite izgubiti nekoliko kilograma. Posebno će u potonjem briljirati biljni kupus, čija kalorijska vrijednost jedva doseže 62 kcal na stotinu grama. Iako su nešto inferiorni u zasićenosti od mesnih opcija, oni ne opterećuju probavni trakt kao potonji, pa su stoga dobrodošli za razne bolesti želuca i crijeva, kao i jetre i gušterače. A s obzirom na značajne prednosti svake od komponenti jela, potrebno je znati koliko kalorija ima u pecivima kupusa da biste točno izračunali svoj jelovnik, a ne da biste saznali kako smanjiti ovaj pokazatelj.

Kako pravilno izračunati sadržaj kalorija u pecivima kupusa

Punjene sarme ukras su svakog stola, kako svečanog tako i svakodnevnog. Ovo je vrlo dobro i ukusno jelo, može se klasificirati kao dijetalno. Izračunajmo kalorijski sadržaj peciva (100 g proizvoda). U prosjeku je riječ o 207 kcal, pri čemu su bjelančevine 5,6 g, masti 18,3 g, ugljikohidrati 4,8 g. Dakle, ovo je jedno od najatraktivnijih narodnih jela koje neće negativno utjecati na vašu figuru. Postoji mnogo recepata, ali meni su najdraža tri načina kuhanja: omotnice, lijeni s mljevenim mesom i s mesom. Podijelit ću svaki od njih, a također ćemo izračunati sadržaj kalorija u pecivima u svakom receptu.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

– srednja glavica kupusa;

– mljevena svinjetina ili piletina;

– jedna mrkva srednje veličine;

– luk – 2 kom;

Kalorični udio svinjskih rolada znatno je veći od onih od piletine, pa tu činjenicu treba uzeti u obzir pri odabiru nadjeva. Obično uzmem kupus i kuham ga u velikom loncu, povremeno uklanjajući gornje listove. U to vrijeme pomiješajte mljeveno meso sa začinima i solju. Po želji možete dodati i kuhanu rižu, ali ja je baš ne volim pa je ne stavljam. U svakom listu kupusa izrežemo debele žilice, stavimo nadjev i zamotamo. Kuverte stavite u posudu, svaki red pospite naribanom mrkvom, nasjeckanim lukom i premažite pastom od rajčice. Napunite vodom i kuhajte 2-2,5 sata na laganoj vatri. Dakle, ispada da će sadržaj kalorija u takvim pecivima biti veći zbog rajčice. Neki ljudi unaprijed prže mrkvu u suncokretovom ulju, ali tada omotnice ispadnu masnije. Ovo jelo se ne preporučuje osobama s bolestima probavnog sustava.

Ponekad, čak i ako želite napraviti omotnice, jednostavno nemate dovoljno vremena za njihovu pripremu. Ali uspijevam zadovoljiti svoje najmilije lijenim sarmicama. Ovo je jako ukusno i brzo jelo. U isto vrijeme, lijeni kupus (sadržaj kalorija 300 kcal na 100 g proizvoda) dijetalno je jelo koje uključuje mnoge hranjive tvari. Kupus nasjeckajte na vrlo sitno, a zatim ga gnječite rukama dok ne pusti sok. Stavite u duboku tavu, zalijte vodom i pirjajte poklopljeno oko 30 minuta. Za to vrijeme u tavu stavite mljeveno meso, dodajte vodu, posolite, popaprite i pirjajte oko 15 minuta. Tamo pržimo mrkvu i luk na suncokretovom ulju dok ne porumene zajedno s mljevenim mesom. Kalorični sadržaj lijenih peciva povećava se zbog prženja svih proizvoda, ali ispada mnogo ukusnije. Sve zajedno pomiješajte sa kupusom i pirjajte oko 20 minuta, na samom kraju dodajte začine i pire od rajčice.

Ponekad nema mljevenog mesa, ali ipak želite probati kupus, evo ja sam našao odlično rješenje. Uzimamo meso, narežemo ga na sitne komadiće, pa pržimo na suncokretovom (maslinovu) ulju. Listove kupusa preliti kipućom vodom i odvojiti od glavice. Uzmite neprijanjajuću tavu, poslažite listove kupusa, komade mesa, mrkvu, luk i svježu rajčicu. Sve obavezno posolite i dodajte začine ili začinsko bilje. Prelijte vrhnjem i pirjajte na laganoj vatri oko 45 minuta. Jelo ispada iznenađujuće ukusno i primamljivo. Štoviše, kalorijski sadržaj peciva s mesom ne razlikuje se od kalorijskog sadržaja nadjeva od mljevenog mesa, čak i manje.

Punjene sarme sa mesom i rižom

Kako skuhati jelo “Punjene sarme s mesom i rižom”

1. Glavicu kupusa operite i pažljivo razdvojite na listove.
2. Listove kuhajte u malo kipuće slane vode 1-2 minute dok ne omekšaju.
3. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
4. Mrkvu operite, ogulite i naribajte.
5. Na biljnom ulju pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju.
6. Zelje operite i nasjeckajte.
7. Kuhajte rižu dok nije napola kuhana.
8. Rajčice operite (možete skinuti koru) i narežite na male kockice (možete ih naribati ili samljeti u pastu u blenderu).
9. Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte.
10. Pomiješajte mljeveno meso, rižu, prženi luk, češnjak, rajčice (ili umak od rajčice), začinsko bilje, posolite, popaprite i dobro promiješajte.
11. Na svaki list kelja staviti pripremljeno mljeveno meso i list sa mljevenim mesom zarolati u kovertu.
12. Ovako pripremljene omotnice popržite u tavi ili dubljem loncu na biljnom ulju.
13. Umak od rajčice pomiješajte s kiselim vrhnjem i vodom (ili juhom) i ovom smjesom prelijte sarmice tako da ih tekućina jedva prekrije. Malo posolite i popaprite i pirjajte sarmice 30-40 minuta.
14. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Dobar tek!

Sastojci za recept “Punjene sarme s mesom i rižom”:

• Voda - 400 gr.
• Kiselo vrhnje - 3 žlice.
• Umak od rajčice - 2 žlice.
• Papar - 2 gr.
• Sol – 1 žličica.
• Biljno ulje - 2 žlice.
• Peršin - 10 gr.
• Češnjak – 3 zupca.
• Rajčica – 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Riža - 0,5 žlice.
• Mljeveno meso - 500 gr.
• Kupus – 1 kg.
• Kiselo vrhnje - 100 gr.

Nutritivna vrijednost jela “Punjene sarme s mesom i rižom” (na 100 grama):

Broj porcija: 10

Sastojci i sadržaj kalorija u receptu "Punjeni kupus s mesom i rižom"

(sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost izračunati su približno, isključujući kuhanje i prženje)

ne-edim.ru

Kalorični sadržaj peciva s mesom i rižom (svaki dan). Kemijski sastav i hranjiva vrijednost.

Energetska vrijednost Kelj sa mesom i rižom (svaki dan) iznosi 153 kcal.

** Ova tablica prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".

Punjene sarme su jelo koje se sastoji od mljevenog mesa ili povrća umotanog u listove kupusa. Obično se koristi bijeli kupus, ali možete ga zamijeniti crvenim kupusom, kineskim kupusom, savojskim kupusom ili listovima vinove loze, kao što se u armenskoj verziji naziva "dolma". Lijeni kuhaju tako da kupus i mljeveno meso slažu u slojeve ili ih jednostavno miješaju. Kalorični sadržaj peciva ovisi uglavnom o sastavu mljevenog mesa i umaka, koji može uključivati ​​kiselo vrhnje, maslac i majonezu.

Pokaži sve

Sastojci i prosječni sadržaj kalorija

Meso je najkaloričniji dio sarmica, čija energetska vrijednost uvelike ovisi o sadržaju masti. Koristite kao punjenje:

• govedina - 187 kcal / 100 g;
• svinjetina - 259 kcal / 100 g;
• piletina - 113 kcal/100 g (za prsa);
• puretina - 84 kcal/100 g (za prsa);
• janjetina - 209 kcal/100 g.

Ovo se jelo priprema i s mljevenim mesom i rižom, a postoje i vegetarijanske opcije s mljevenim povrćem ili gljivama ili mahunarkama (leća, grah). Kalorični udio sarmica može se smanjiti ako ih prije dinstanja ne pržite na ulju, koristite nemasno kiselo vrhnje ili ga zamijenite umacima od povrća ili prirodnim jogurtom. Također ih možete kuhati na pari i peći u pećnici za ukusnu zlatnosmeđu koricu, koja neće dodati kalorije.

Punjene sarme s mesom siromašne su ugljikohidratima (oko 33%), bogate mastima (do 40%) i proteinima (oko 30%). Ovisno o vrsti mesa i prisutnosti ostalih sastojaka (kiselo vrhnje, riža, maslac, majoneza), jelo sadrži 119-320 kcal na 100 grama. Prosječna kalorijska vrijednost peciva bez umaka je 126 kcal na 100 grama. 1 kom. sarmice teže od 100-200 g i obično sadrže 126-252 kcal.

S govedinom




Za sarmice sa junetinom potrebno je:

• mljevena govedina - 500 g;
• luk (za mljeveno meso) - 1 kom .;
• kupus - 400 g;
• kuhana riža - 100 g;
• sol (po ukusu) - 2 g;
• voda (za kuhanje) - 200 ml;
• mrkva - 1 kom .;
• luk - 1 kom .;
• zelje (po ukusu) - 2 g;
• kiselo vrhnje - 20 g;
• pasta od rajčice - 20 g;
• kiselo vrhnje (za posluživanje) - 20 g;
• kipuće vode za kupus.

priprema:

1. 1. Mljeveno meso pomiješati sa sitno nasjeckanim lukom i kuhanom rižom, te posoliti.
2. 2. Listove kupusa preliti kipućom vodom da omekšaju.
3. 3. Mljeveno meso i rižu staviti na listove i zamotati.
4. 4. Punjene sarme s mesom umočite u kipuću vodu.
5. 5. U to vrijeme naribajte mrkvu, sitno nasjeckajte luk i pomiješajte s 20 g kiselog vrhnja i pastom od rajčice.
6. 6. Povrće stavite u tepsiju sa savijačama.
7. 7. Nakon ovoga pirjati još pola sata na laganoj vatri.

Jelo se poslužuje s kiselim vrhnjem. Na isti način se priprema sa svim drugim mesom.

Ako koristite junetinu, energetska vrijednost sarmica bit će od 140 do 230 kilokalorija na 100 g. Omjer BJU u ovom slučaju će biti:

• proteini - 9,4 g;
• masti - 6 g;
• ugljikohidrati - 13,1 g.



Sa svinjetinom




Najkaloričnija opcija napravljena je od svinjetine. Sadržaj kalorija možete smanjiti djelomičnom zamjenom svinjskog proizvoda govedinom. Punjene sarme sa mljevenom svinjetinom i junetinom možete pripremiti na sljedeći način:

• bijeli kupus - 1100 g;
• mljevena svinjetina i govedina - 700 g;
• riža - 200 g;
• luk - 250 g;
• mrkva - 210 g;
• paprika - 150 g;
• pire od rajčice - 300 g;
• kiselo vrhnje 15% - 2 žlice. l.;
• maslac - 1 žlica. l.;
• sušena paprika - 1 žličica;
• sol - po ukusu;
• mljeveni crni papar - po ukusu;
• voda - 320 ml;
• biljno ulje - 2 žlice. l.

priprema:

1. 1. Glavicu kupusa rastaviti na listove. Da biste to učinili, svaki zarežite po sredini debele žile i skinite je s glavice kupusa. Izrežite debelu venu.
2. 2. Listove stavite u kipuću slanu vodu 8-10 minuta.
3. 3. Rižu isperite, dodajte hladnu vodu, prokuhajte i maknite sa štednjaka.
4. 4. Jednu glavicu luka narezati na sitne kockice i dodati u mljeveno meso.
5. 5. Preostali luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte.
6. 6. Mrkvu i luk popržiti, dodati nasjeckanu papriku i kuhati dalje.
7. 7. U mljeveno meso staviti rižu (treba je 2 puta manje od mesa), sol, papriku, 70 ml vode.
8. 8. Polovicu listova kupusa stavite na dno posude. Stavite otprilike četvrtinu prženog povrća.
9. 9. Listove od kojih će se raditi sarmice lagano izlupati čekićem.
10. 10. Na listove kupusa staviti mljeveno meso i zarolati.
11. 11. Čvrsto složiti u pleh u jednom sloju, a na to drugi dio povrća. Na isti način slažite sarmice i povrće dok ne budu gotovi.
12. 12. Pire od rajčice pomiješajte s kiselim vrhnjem i vodom, posolite.
13. 13. Prelijte sarmice i na njih stavite preostale listove.
14. 14. Pirjajte oko sat vremena na laganoj vatri ispod poklopca.

Jelo prema ovom receptu sadrži 118 kcal na 100 grama, uključujući umak od povrća. Omjer BJU bit će:

• proteini - 4 g;
• masti - 9 g;
• ugljikohidrati - 5 g.

Kalorični sadržaj obroka s mljevenom svinjetinom uvelike ovisi o udjelu masnoće u mesu. U prosjeku 100 g sadrži oko 213 kilokalorija. Količina BJU za njih će biti: 8,6 g/16,1 g/11,4 g.



S piletinom




Punjene sarme sa mljevenom piletinom i rižom možete pripremiti prema sljedećem receptu:

• riža - 180 g;
• mljevena piletina - 600 g;
• bijeli kupus - 500 g;
• suncokretovo ulje - 23 g;
• luk - 53 g;
• mrkva - 50 g;
• rajčica - 2 kom .;
• voda - 200 g;
• kiselo vrhnje 15% masti - 100 g;
• češnjak - 3 režnja.

priprema:

1. 1. Rižu skuhajte do pola, ocijedite vodu.
2. 2. Luk sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Povrće dinstati na ulju.
3. 3. Pomiješajte mljeveno meso, rižu i pola povrća.
4. 4. Glavicu kupusa razdijelite na listove, stavite ih 1 minutu u kipuću vodu, odrežite tvrdu žilicu.
5. 5. Na listove staviti mljeveno meso i zamotati u koverte. Stavite ih na lim za pečenje.
6. 6. Za umak povrću dodajte sitno nasjeckanu rajčicu, češnjak protisnut kroz dasku za češnjak, vodu i pirjajte 5 minuta.
7. 7. Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte još 10 minuta.
8. 8. Umakom prelijte rolnice i stavite peći 40 minuta na +180 stupnjeva.

Piletina je niskokalorični proizvod, pogotovo ako koristite prsa. Jelo s mljevenom piletinom i rižom u prosjeku će sadržavati:

• proteini - 8,4 g;
• masti - 6 g;
• ugljikohidrati - 8 g.

Kalorični sadržaj peciva s piletinom bit će oko 119 kilokalorija na 100 grama; Verzija s puretinom ima približno istu energetsku vrijednost - 115,1 kcal na 100 g. Sadržaj BJU za njih će biti: 7,8 g / 5,7 g / 10,8 g.

S gljivama




Za sarmice sa nadjevom od gljiva potrebno je:

• bijeli kupus - 190 g;
• vrganji - 79 g;
• luk - 48 g;
• pileće jaje - 3 kom .;
• rižina žitarica - 7 g;
• peršin - 2 g;
• margarin - 15 g;
• umak od kiselog vrhnja - 100 g.

priprema:

1. 1. Popirjajte luk, popržite vrganje.
2. 2. Dodajte kuhanu rižu, sitno nasjeckano tvrdo kuhano jaje i peršin.
3. 3. Skinite stabljiku kupusa i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
4. 4. Glavicu kuhanog kupusa razdvojiti na listove i lagano istući.
5. 5. Mljeveno meso se širi na listove i zamota u obliku omotnica.
6. 6. Popržite pa zalijte umakom i pecite do kraja.

Punjene sarme bez mesa mogu imati različite energetske vrijednosti. Varijanta s gljivama i rižom po ovom receptu sadrži 190,9 kcal na 100 g. Oni sadrže:

• proteini - 3,4 g;
• masti - 16,3 g;
• ugljikohidrati - 7,3 g.

S povrćem




Punjene sarme možete pripremiti i s vegetarijanskim nadjevom od povrća. Oni uključuju:

• kupus - 1 glava;
• riža - 1,5 šalice;
• mrkva - 3 kom .;
• luk - 4 kom .;
• pasta od rajčice - 3 žlice. l.;
• biljno ulje - 3 žlice. l.
1. 1. Kupus rastavite na listove, poparite kipućom vodom i istucite.
2. 2. Skuhajte rižu, pomiješajte sa sitno sjeckanom mrkvom i lukom.
3. 3. Nadjev zamotajte u listove kupusa, a kuvertice ispecite na ulju.
4. 4. Na dno tepsije stavite nekoliko listova kupusa, a na njih kiflice.
5. 5. Dodajte pola čaše vode, pastu od rajčice i malo suncokretovog ulja. Pirjati do kraja.

U ovom jelu na 100 grama ima:

• proteini - 2 g;
• masti - 2 g;
• ugljikohidrati - 17 g.

Energetska vrijednost - 99 kilokalorija na 100 g.

Lijene sarmice




Lijeni kupus se priprema od istih proizvoda kao i obični, ali se mljeveno meso pomiješa s povrćem i oblikuju okruglice koje se prže, pirjaju, peku ili kuhaju na pari. Jelo možete pripremiti i u obliku tepsije, izmjenjujući slojeve povrća i mesa.

Za dijetalne lijene sarmice potrebno vam je:

• pileći file (prsa) - 350 g;
• bijeli kupus - 130 g;
• riža - 70 g4
• jaje - 1 kom .;
• prirodni jogurt - 90 g;
• rajčice u vlastitom soku - 300 g;
• omiljeno zelje - 1/2 hrpe;
• sol, papar - po ukusu.

priprema:

1. 1. Ulijte vodu u rižu tako da je pokrije 1,5 cm, zakuhajte, poklopite i kuhajte dok voda ne upije.
2. 2. Meso sameljite blenderom.
3. 3. Kupus sitno nasjeckajte i pomiješajte s mljevenim mesom, rižom i jajetom, posolite i popaprite.
4. 4. Od dobivene mase oblikujte okrugle kotlete i stavite u duboku tavu.
5. 5. Za umak pomiješajte rajčice, jogurt i sitno nasjeckano začinsko bilje.
6. 6. Kruplice prelijte umakom i pirjajte na srednjoj ili laganoj vatri oko pola sata.

100 g sadrži 86,84 kcal. Kalorični sadržaj ove verzije jela može uvelike varirati ovisno o njegovom sastavu i kreće se od 80 do 170 kcal na 100 g. U prosjeku će proizvod sadržavati:

• proteini - 7,4 g;
• masti - 7,6 g;
• ugljikohidrati - 9,6 g.

Najmanje kalorična opcija bit će kuhana na pari - 83 kilokalorije na 100 g.

Marinirani sarmice




Marinirane sarme s povrćem poslužuju se kao slani međuobrok ili prilog mesnim jelima. To uključuje:

• bijeli kupus - 1 kg;
• mrkva - 3 kom .;
• suncokretovo ulje - 70 ml;
• češnjak - 2 režnja;
• voda - 500 ml;
• granulirani šećer - 100 g;
• sol - 1,5 tbsp. l.;
• stolni ocat - 50 ml;
• sušeni korijander - 1 žličica.

priprema:

1. 1. Glavicu kupusa uz peteljku zarežite na četiri mjesta kako bi se listovi lakše odvajali. Stavite u kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta.
2. 2. Mrkvu sameljite na krupnije ribež i pirjajte na maslacu oko 7 minuta. Možete ga ostaviti sirovog.
3. 3. U mrkve dodajte češnjak i sol po ukusu, prošli kroz prešu.
4. 4. Glavicu kupusa podijelite na listove, u njih umotajte nadjev i stavite u zdjelu gdje će se marinirati.
5. 5. Za marinadu u loncu pomiješajte 500 ml vode, šećer, sol, ocat, 50 ml ulja, zakuhajte.
6. 6. Vruću tekućinu prelijte preko sarmice, poklopite i ostavite u hladnjaku na jedan dan.

Ovaj međuobrok sadrži 67 kcal na 100 g BJU sadržaja za njega: 0,78 g/3,31 g/9,22 g.

Zaključak

Punjene sarme imaju različitu kalorijsku vrijednost ovisno o sastavu i načinu pripreme. Najkaloričnije je jelo s mljevenom svinjetinom, najlakša opcija je povrće, piletina ili puretina. U prosjeku sadrži 126 kcal na 100 g.

Kruplice s mesom obično sadrže 10 g bjelančevina, do 16 g masti i do 20 g ugljikohidrata. Omjer BZHU je u prosjeku 30/40/30. Opcije s rižom imaju više ugljikohidrata, a dodavanjem kiselog vrhnja ili majoneze povećava se količina masti.

Punjene sarme poznato su jelo među slavenskim narodima. Postoji ogroman broj njegovih recepata. Možete odabrati bilo koje punjenje ovisno o vašim preferencijama ukusa. A oni koji brinu o svojoj figuri mogu sigurno uključiti ovo jelo u jelovnik, jer je kalorijski sadržaj peciva nizak.

Prednosti i dijetetska svojstva

Nema sumnje u dobrobiti kupusovih peciva: oni sadrže bogat skup hranjivih tvari, koji se razlikuju ovisno o sastavu nadjeva.

Glavna komponenta u svim varijantama sarmica je kupus. Ovo je bogat izvor vitamina C. Ako umjesto bijelog kupusa koristite crveni ili kineski kupus, tada će se u jelu pojaviti i folna kiselina. Kupus ima blagotvoran učinak na želudac i crijeva, jer sadrži mnogo vlakana, koja pomažu u uklanjanju otpada i toksina. Osim toga, tijelo troši puno energije na probavu dijetalnih vlakana. Stoga je kupus izvrstan proizvod za dijetalni jelovnik, a uz mesni nadjev dobivate kompletno jelo.

Postoje recepti u kojima se povrće koristi kao punjenje. Primjerice, gljive sadrže kalij, magnezij i natrij, što jelo čini još zdravijim.

Što određuje sadržaj kalorija u pecivima i kako ga smanjiti

Obično se kupus poslužuje s kiselim vrhnjem, kao i umakom od mrkve, luka i rajčice. Energetska vrijednost takvog jela je oko 120 kcal na 100 g.

No, sadržaj kalorija ne ovisi samo o sastavu, već io načinu pripreme. Domaćice često prže peciva sa kupusom da dobiju zlatnu koru. To čini jelo kaloričnijim. Ali nadjev od povrća, posebno kuhan na pari, naprotiv, smanjuje hranjivu vrijednost.

Da biste smanjili sadržaj kalorija u pecivima, možete:

• Birajte niskokalorične namirnice: pileći file ili povrće za punjenje.
• Nemojte pržiti kupus u biljnom ulju.
• Bolje je kuhati, peći ili kuhati na pari, tada će jelo biti manje kalorično.
• Nemojte koristiti pomfrit za umak.
• Nakon kuhanja, nemojte jesti jelo s kiselim vrhnjem.

Koliko kalorija ima u različitim vrstama sarmica?

Glavni sastojak sarmice, odnosno "omot" od kuhanog lišća kelja, sadrži samo 28 kcal.

Sljedeća komponenta je mljeveno meso. Brojni recepti koriste mljevenu svinjetinu. Sočnije je i mekše od drugih vrsta mesa, ali je masno i teško probavljivo. Jelo sa svinjetinom sadrži 221 kcal na 100 g junećeg mljevenog mesa. Ali govedina je bogata željezom, što je korisno za osobe s niskim hemoglobinom. Za one koji žele izgubiti na težini, bolje je odabrati pileća prsa za mljeveno meso - sadrži oko 129 kcal na 100 g.

Treća komponenta sarmice je riža. Sadrži silicij, aluminij i bakar, blagotvorno djeluje na rad mozga, a ne sadrži kolesterol. Njegov sadržaj kalorija veći je od mesa (355 kcal na 100 g suhog proizvoda), ali kada se kuha, smanjuje se nekoliko puta.

U tablici su prikazani podaci o sadržaju kalorija u popularnim vrstama peciva:

Recepti

Punjene sarme sa mljevenim mesom i rižom

Klasična verzija su sarmice s mesom i rižom. Omogućuju vam da dugo zadovoljite osjećaj gladi, ne preopterećujete probavni sustav i opskrbljujete tijelo vitaminima i mikroelementima.

Sastojci :

• Meso: svinjetina, govedina, pileći file (po želji) – 300 g
• Polirana riža - 300 g
• Paradajz pasta - 80 g
• Kiselo vrhnje (po ukusu)
• Mrkva
• Sol papar

Meso samljeti u mljeveno meso pomoću stroja za mljevenje mesa. Kuhajte rižu dok nije potpuno kuhana. Ogulite mrkvu i luk. Mrkvu naribajte na krupni ribež, luk sitno nasjeckajte i popržite na biljnom ulju. Pomiješajte mljeveno meso, rižu i dio pečenja. Dodajte začine po ukusu.

Glavicu kupusa oprati, pažljivo izrezati peteljku i malo prokuhati. Zatim odvojiti i istucati listove kelja, u njih umotati fil i oblikovati kiflice.

U preostalo prženje dodajte pastu od rajčice, kiselo vrhnje, sol i papar. Pirjati 7 minuta. Stavite rolnice kupusa u tavu, a na vrh - gotovo prženje. Zalijte vodom toliko da prekrije sarmice. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U to stavite sarmice 1 sat. Jelo je spremno! Dobar tek!

Povrtni kupus sa gljivama

Sastojci :

• Kelj – 1 glavica
• Rajčica – 1 kom.
• slatka paprika - 2 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Paradajz pasta - 4 žlice. l.
• Šampinjoni - 5 kom.
• Tikvice – 1/2 kom.
• Sol, papar, začini.

Od glavice kupusa odvojiti 6 listova, oprati i blanširati. Nemojte izliti izvarak lišća. Sve povrće operite i ogulite.

Tikvicu, rajčicu, papriku narezati na kockice. Mrkvu naribajte, a gljive narežite na ploške.

Tikvice prvo dinstati na biljnom ulju, zatim dodati papar, pa dodati mrkvu. Gljive i rajčice stavite zadnje u tavu. Povrće dinstajte pod zatvorenim poklopcem dok ne omekša, a zatim ga posolite i popaprite.

Listove kelja i nadjev oblikovati u rolnice. Stavite u lonac. Razrijedite tijesto od rajčice s izvarkom lišća i ulijte u lonac. Jelo kuhajte 30 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem ili drugim umakom.

Lijene sarmice

Neke se domaćice boje kuhati peciva s kupusom zbog prividne složenosti pripreme. U ovom slučaju možete napraviti lijene kiflice sa kupusom. Sadrže nešto više kalorija od uobičajene verzije - 145 kcal na 100 g. Sastojci jela: proteini - 8,5; masti – 7,2; ugljikohidrati – 10,3.

Svi sastojci se pomiješaju u mljeveno meso, rižu, mrkvu, kupus i luk. Posebno popržite mrkvu, luk i rajčice. Od dobivenog mljevenog mesa oblikuju se kuglice koje se stavljaju u duboku zdjelu i peku 30 minuta u zagrijanoj pećnici. Nakon toga u prženje dodati kiselo vrhnje, smjesom preliti sarmice, pojačati temperaturu na 200 stupnjeva i ostaviti još 30 minuta.

Punjene sarme za mršavljenje

Nakon analize svih korisnih svojstava i komponenti jela, možete biti sigurni da je prikladno za dijetalnu prehranu. Štoviše, mogu ga uključiti u svoju prehranu ne samo oni koji paze na svoju figuru, već i ljudi koji imaju problema s probavom.

Punjeni kupus pomaže u zasićenju tijela na duže vrijeme. Mogu se konzumirati uz bilo koji obrok: doručak, ručak ili večeru.

Ovo jelo ne samo da ima malu energetsku vrijednost samo po sebi, već također prisiljava tijelo da troši veliku količinu energije na preradu vlakana. Osim toga, proizvodi od kupusa sadrže mnoge korisne hranjive tvari potrebne tijelu.

Punjene sarme su uravnoteženo jelo koje možete i trebate uvrstiti u svoju prehranu.