Kako marinirati i peći skuše na roštilju. Filet skuše na žaru Kako kuhati svježe smrznutu skušu na roštilju

Ljeti je rekreacija na otvorenom najugodnija zabava. Miris vatre, svježi zrak, veselo društvo - sastavni su atributi svakog izleta, ali što se najčešće kuha na pikniku? Naravno, roštilj. Osim tradicionalnog mesnog jela, možete ga pripremiti na roštilju. Ova riba je izvrsnog okusa, a osim toga sadrži malo kostiju. U ovom članku možete pronaći recepte za tako zanimljivo jelo kao što je skuša na žaru.

Preliminarna priprema

Prije nego što pošaljete skušu na roštilj, najbolje ju je marinirati. Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci:

skuša - 4 komada;
limun - 1 komad;
luk - 1 komad;
bosiljak, sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja

Krenimo sada s pričom o tome kako marinirati skuše za roštilj. Za početak, ribu treba odmrznuti u prirodnim uvjetima. Ne preporučuje se korištenje mikrovalne pećnice. Zatim je potrebno očistiti skušu, odstraniti joj iznutrice, odrezati joj glavu i duboko zarezati po hrptu duž cijelog tijela ribe. Zatim ga je potrebno dobro natrljati mješavinom bosiljka, soli i papra, au trbuh i rez staviti kolutiće i limun. Zatim skuše treba ostaviti četiri sata na hladnom mjestu. I tek nakon toga može se pržiti na ugljenu na posebnom roštilju.

Skuša u foliji. Sastojci

Skuša na žaru priprema se na različite načine. Recepti za njegovu pripremu uključuju korištenje različitih proizvoda. Za pripremu našeg jela trebat će vam sljedeći sastojci:

limun - 1 komad;
rajčica - 1 komad;
majoneza - po ukusu;
luk - 1 komad;
crni papar (mljeveni), sol - po ukusu;
skuša - 2 komada;
peršin, kopar - po ukusu;

Skuša u foliji. Priprema

Ribu je najprije potrebno temeljito oprati, očistiti, natrljati paprom i solju i napraviti nekoliko rezova po trupu. U svaki od njih morate staviti pola kolutića rajčice, limuna, luka, au trbuh staviti nasjeckani peršin i kopar. Zatim vrh ribe treba lagano premazati majonezom. Nakon toga je potrebno pažljivo zamotati, ribu je potrebno peći na roštilju na umjerenoj temperaturi s obje strane petnaest do dvadeset minuta. Na kraju kuhanja skuše možete odmotati i kratko držati iznad roštilja. Nakon toga, jelo se može smatrati spremnim. Skuša na žaru u foliji ispada iznenađujuće sočna, ukusna i aromatična. Prema receptu koji smo predložili, može se peći i u pećnici.

Skuša s maslinovim uljem. Sastojci

Začini u kojima možete pripremiti aromatično jelo od skuše na žaru mogu biti vrlo različiti. U donjem receptu koriste se sljedeći sastojci:

ružmarin - 2 grančice;
majčina dušica - 2 grančice;
limun - 2 komada;
maslinovo ulje - 2 žlice;
skuša - 2 komada;
mljeveni papar (bijeli), sol - po ukusu.

Upravo ova kombinacija začina i začina čini skušu iznenađujuće nježnom i ukusnom.

Skuša s maslinovim uljem. Način kuhanja

Prije svega, ribi je potrebno očistiti utrobu i temeljito oprati. Zatim duž njegovog grebena potrebno je napraviti četiri reza, svaki dubok jedan centimetar. Nakon toga, limun treba prepoloviti i iz jedne polovine iscijediti sok, a drugu narezati na kolutiće. Preostale dvije polovice za sada možete ostaviti na miru. Zatim pripremljene trupove skuše potrebno je poprskati uljem i iscijeđenim sokom od limuna, zatim posuti solju i zatim u svaku ribu staviti kriške limuna i grančice majčine dušice i ružmarina. Nakon toga, skuše treba ostaviti da se mariniraju pola sata. Zatim ga morate položiti i pržiti 8 minuta sa svake strane. Pet minuta prije kraja kuhanja na rešetku stavite polovice limuna prerezanom stranom prema dolje. Nakon toga će skuša na žaru biti potpuno kuhana. Može se poslužiti za stol, dok se prelije sokom od lagano prženih limuna.

Skuša s korijenjem. Sastojci

Glavni sastojci ovog jela su sama riba te različito korijenje i začinsko bilje. Da biste ga pripremili, morat ćete se opskrbiti sljedećim proizvodima:

skuša - 2 komada;
limun - 1 komad;
korijen peršina - 1 komad;
korijen celera - 1 komad;
kopar i peršin - po ukusu;
sol, mljeveni papar (crni) - po ukusu.

Skuša s korijenjem. Način kuhanja

Skušu je najprije potrebno odmrznuti, oprati i narezati na ploške kojima treba odstraniti utrobu. Zatim u duboku posudu stavite nasjeckane komadiće korijena celera i peršina. Nakon toga svaki komad ribe treba napuniti začinskim biljem, staviti u zdjelu s korijenjem, dobro poprskati sokom od limuna i soli. Zatim skušu treba staviti u hladnjak na tri sata da se dobro marinira. Nakon toga ribu je potrebno očistiti od začinskog bilja i prebaciti na rešetku. Zatim ga treba peći desetak minuta sa svake strane. Skuša na žaru je spremna! Ova riba je dobra i hladna i topla.

Skuša s kaparima. Sastojci

Riba kuhana s kaparima ima zanimljiv okus. Ovaj pikantni začin odlično ide uz jela od mesa i plodova mora. Odlično ide uz skuše na žaru. Recepti za pripremu ovog jela uključuju korištenje različitih proizvoda, u ovom slučaju trebat će vam sljedeće:

paprika - 1 žličica;
grančice timijana - 5 komada;
skuša - 5 komada;
soja umak - žlica;
luk - 2 komada;
kapari - 3 žličice;
češnjak - 1 češanj;
rajčice - 1 komad.

Skuša s kaparima. Način kuhanja

Na samom početku ribu je potrebno očistiti od iznutrica. Zatim se luk mora oguliti, oprati i izrezati na pola prstena. Nakon toga režanj češnjaka treba prerezati na dvije polovice, a rajčice nasjeckati na kockice. Zatim u trupove skuše morate staviti kapare, luk i grančice majčine dušice. Na ribu stavite ostatak luka, češnjaka i rajčice. Zatim sve proizvode treba posuti paprikom i sojinim umakom. Sada lešine treba ostaviti da se mariniraju nekoliko sati, zatim otresti slanu otopinu i pržiti na roštilju. Dakle, sočna skuša na žaru je spremna! Fotografije objavljene u ovom članku daju ideju o tome kako ovo jelo izgleda ukusno.

Ljetna sezona je vrijeme ugodnih dojmova i nezaboravnih okusa. Da biste pripremili ukusno jelo u prirodi, morate se upoznati s nekoliko osnovnih recepata. Sada znate, na žaru. Ovo jelo će zadovoljiti sve vaše prijatelje i poznanike. Dobar tek!

Skuša je prilično popularna, masna i zdrava vrsta ribe. Bogata je eteričnim uljima, vitaminima, aminokiselinama i mineralima. Peče se u pećnici, prži, kiseli ili čak dimi. U bilo kojem obliku, kada se pravilno pripremi, riba uvijek ispada nježna, sočna i mekana.

Zbog prisutnosti eteričnih ulja, skuša ima dosta jak specifičan okus, ali je odlična za kiseljenje i pečenje na roštilju.

Najvažnija stvar u pripremi ove ribe na roštilju je napraviti pravi umak. Ako je umak mekan i nježan, njegov će se okus izgubiti na pozadini ribe. Stoga se preporuča pripremati pikantne i blago ljute umake za skuše.

Mekana i ukusna riba na žaru bit će izvrstan dodatak rekreaciji na otvorenom.

Skuša na žaru - opći principi kuhanja

Za kuhanje odaberite svježu, neoštećenu ribu. Trebao bi imati crna leđa s plavim uzorcima i svijetli trbuh.

Smrznutu skušu prvo morate odmrznuti. Zatim ribi očistite utrobu, odstranite peraje, škrge i operite je iznutra i izvana. Ako je potrebno, trebate odrezati glavu skuše.

Kako bi skuša imala hrskavu koricu, nakon pranja i čišćenja obavezno je osušite papirnatim ručnicima.

Ribu možete pržiti cijelu ili podijeljenu na porcije.

Kao začini za trljanje ribe prikladni su crni papar, paprika, sušeni kopar, mljeveni luk ili češnjak.

Ribu možete marinirati u limunovom soku, bijelom vinu, octu, soja umaku ili kiselom vrhnju.

Prije prženja, začinjenu ribu treba ostaviti da se marinira najmanje četvrt sata.

Ribu možete poslužiti s rižom, salatama od povrća, heljdom, rogovima ili krumpirom.

Skuša na žaru na talijanski način

Sastojci:

Jedna skuša;

Jedan limun;

Nekoliko grančica svježeg timijana i ružmarina;

Svježe mljeveni crni i ružičasti papar;

Maslinovo ulje.

Način kuhanja:

1. Skuši očistite utrobu, glavu, odrežite peraje i rep, operite trup i malo ga osušite.

2. Limun operite, prerežite na dvije polovice i iscijedite sok u manju posudu.

3. Grančice majčine dušice i ružmarina operite, osušite, nasjeckajte, pomiješajte sa soli, crnim i ružičastim paprom, maslinovim uljem i sve to dodajte limunovom soku.

4. Natrljajte trup iznutra i izvana mješavinom limuna, soli, papra i začinskog bilja.

5. Pripremljene skuše stavite na rešetku roštilja i pecite uz povremeno okretanje rešetke oko 20 minuta.

6. Ako se trup ribe tijekom prženja presuši, prelijte ga mješavinom maslinovog ulja i limunova soka.

7. Pržite dok se na cijeloj površini ribe ne stvori hrskava zlatna korica.

8. Poslužite s bilo kojim pikantnim umakom, ukrašenim kriškama limuna i začinskim biljem.

9. Kuhana riža s koprom savršena je kao prilog.

Meksička skuša na žaru

Sastojci:

Jedan trup skuše;

Jedan limun;

Par češnja češnjaka;

Jedna čili papričica;

Jedan mali luk;

Jedna grančica zelenog cilantra;

Bilo koje biljno ulje;

Mljeveni crni papar.

Način kuhanja:

1. Riblji trup očistite, uklonite glavu i peraje, narežite na čiste filete. Da biste to učinili, stavite ribu na jednu stranu i oštrim nožem vodite je duž grebena od repa do glave, odrežući gornji file. Zatim stavite trup na drugu stranu i nožem prođite između kralježnice i mesa ribe, prođite nožem uz kost, odrežući filet. Zatim od filea odrežite rebraste kosti i preostale peraje.

2. Limun operite, osušite, prerežite na dvije polovice i iz njih iscijedite sok.

3. Češnjak i luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati.

4. Čili papričicu operite, odrežite peteljku i pažljivo očistite papriku od ljutih sjemenki. Fino nasjeckajte pulpu. Pri rukovanju čili papričicama bolje je nositi jednokratne rukavice na rukama jer u suprotnom sok od ljute papričice može izazvati iritaciju i manje opekline kože.

5. Razvrstajte cilantro zelje, uklanjajući požutjelo lišće. Zatim operite, osušite i nasjeckajte.

6. Pripremite marinadu za ribu. Da biste to učinili, pomiješajte češnjak, čili, luk, cilantro s limunovim sokom, uljem, soli i paprom. Odvojite malo marinade.

7. File skuše namažite marinadom i ostavite u zatvorenoj posudi 10-15 minuta da se marinira. Po želji možete staviti u hladnjak.

8. Zatim se riba može staviti na roštilj i pržiti s obje strane dok ne bude pečena (oko 5-6 minuta sa svake strane), povremeno podlijevajući preostalom marinadom.

9. Poslužite s pikantnim meksičkim umakom i prženim krumpirićima.

Skuša na žaru sa soja umakom i bijelim vinom

Sastojci:

Jedna mala skuša;

Mljeveni bijeli papar;

Mala čaša suhog bijelog vina;

Pola limuna;

Suncokretovo ulje za prženje;

6 žlica soja umaka.

Način kuhanja:

1. Očišćene i oprane skuše osušite i narežite na komade.

2. Iscijedite pola limuna u zdjelu, dodajte bijelo vino, soja umak i bijeli papar. Sve promiješajte.

3. Komade skuše stavite u marinadu i držite ih najmanje pola sata.

4. Zagrijte roštilj, namažite suncokretovim uljem i pržite ribu sa svih strana 6 minuta.

5. Gotove skuše poslužite s pečenim krumpirom i kriškama limuna uz čašu bijelog vina.

Skuša na žaru sa sirom i gljivama

Sastojci:

Jedna skuša;

300 g šampinjona;

120-150 g tvrdog slanog sira;

Mljevena crvena paprika ili mješavina začina za ribu;

Biljno ulje;

Folija za hranu.

Način kuhanja:

1. Skuše očistite (odstranite im unutrašnjost, glavu, peraje i rep), operite i malo osušite na zraku ili papirnatom salvetom te narežite na čiste filete.

2. Po potrebi gljive oguliti, oprati i narezati na tanke ploške.

3. Sir sameljite ili sitno narežite na kockice.

4. Stavite riblje filete na foliju, lagano utrljajte paprom i biljnim uljem, pospite solju. Na file poslagati nasjeckane šampinjone i sir. Zavrnite foliju na vrh.

5. Pecite na roštilju oko 20 minuta.

6. Poslužite u porcijama uz crni kruh ili krutone.

Skuša na žaru s umakom od đumbira

Sastojci:

Trup skuše;

2-3 žlice. l. sok od limuna;

1 žličica umak od đumbira;

Suncokretovo ulje.

Način kuhanja:

1. Riblji trup očistite, osušite i narežite na čiste filete. Zatim narežite file na porcije.

2. Komade ribe stavite u posudu s kožom prema dolje, malo posolite i prelijte umakom od đumbira i limunova soka. Pokrijte poklopcem i ostavite na hladnom mjestu da se marinira 15-20 minuta.

3. Komade marinirane ribe stavite na rešetku roštilja i pecite 4-5 minuta sa svake strane dok nije potpuno pečena.

4. Poslužite uz bilo koju salatu od povrća zalivenu maslinovim ili biljnim uljem.

Skuša na žaru sa španjolskim pikantnim umakom

Sastojci:

1 kg svježe skuše;

100 g sojinog umaka;

100 g balzamičnog octa;

100 g soka od limuna;

Jedna ljuta papričica;

Jedan srednji luk;

Prstohvat mljevene crvene paprike;

Režanj češnjaka;

Grančica svježeg korijandera;

Perje zelenog luka;

Biljno ulje;

Prstohvat šećera.

Način kuhanja:

1. Skuše očistite od iznutrica, glave i peraja, operite u hladnoj vodi i osušite.

2. Luk i češnjak oguliti i oprati pa sitno nasjeckati.

3. Zeleni korijander i luk operite i osušite, sitno nasjeckajte.

4. Ljutu papričicu ogulite, njeno meso narežite na sitne kockice.

5. Pripremite prvi dio umaka. Stavite šećer u lonac i lagano zagrijte dok se šećer ne počne topiti. Dodajte balsamico ocat, soja umak i limunov sok. Kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se umak ne zgusne. Cool.

6. Pripremite drugi dio umaka. U posebnoj zdjeli pomiješajte luk, češnjak, ljutu papričicu i začinsko bilje. Dodajte sok od limuna i biljno ulje. Začinite prstohvatom soli.

7. Dio umaka pomiješajte sa šećernom smjesom. Ostatak umaka pomiješajte s povrćem i začinskim biljem.

8. Ribu iznutra i izvana malo natrljajte uljem i solju. Pecite na roštilju do kraja.

9. Pripremljenu ribu dok je vruća prelijte pripremljenim pikantnim umakom i poslužite uz začinjeno povrće.

10. Kao prilog uz cvjetaču možete poslužiti kuhani krumpir.

Skuša na žaru sa zelenim umakom

Sastojci:

Trup skuše;

Nekoliko listova špinata ili kiselice;

1 žlica. l. majoneza;

Jedna grančica svježeg estragona, peršina i kopra;

2 žlice. l. kiselo vrhnje;

2 žlice. l. voda;

folija za hranu;

Način kuhanja:

1. Skuše očistite, narežite na čiste filete bez kostiju, operite i osušite. Zatim narežite na porcije i stavite na foliju.

2. Pripremite umak. Da biste to učinili, temeljito isperite i osušite sve zelje. Zatim sitno nasjeckajte i pomiješajte s majonezom i kiselim vrhnjem. Dodajte sol, vodu i promiješajte.

3. Premažite komade ribe zelenim umakom i pokrijte vrh folijom.

4. Pecite na roštilju 15-20 minuta uz povremeno okretanje roštilja.

5. Poslužite uz salatu od kiselog kupusa i rajčice.

Skuša na žaru - trikovi i korisni savjeti

U svakom slučaju, riba na žaru bit će vrlo ukusna, čak i ako je jednostavno premažete solju i biljnim uljem.

Preporučljivo je ne pretjerivati sa začinima, inače se okus jela može pogoršati.

Kako se riba ne bi osušila, prelijte je sokom od limuna i zamotajte u foliju.

Ako pržite cijelu ribu, nožem napravite male rupe po cijelom trupu. Tako će riba biti bolje zasićena marinadom.

Ako ribu sa svih strana natrljate otopljenim maslacem, postat će zlatnosmeđa.

Pržite ribu ne više od pola sata, inače se može osušiti.

Kako biste izbjegli specifičan okus skuše, poslužite je uz ljuti ili pikantni umak.

Volite li jela kuhana na otvorenom, na otvorenoj vatri? Ja sam vrlo. I ne mora to biti roštilj ili odresci. Skuše možete ispeći na vatri na roštilju - bit će vrlo dobre! Istina je, skuša pečena na roštilju na drveni ugljen nije samo nova i zanimljiva, već je i lijepa, primamljiva i ukusna!

Još jedna važna stvar je da se takva riba kuha vrlo brzo, čak brže od mesa. Tako da možete uživati u njemu za samo deset minuta nakon što počnete kuhati.

Nekoliko nijansi kako bi riba bila ukusna

Nema ništa komplicirano u procesu pripreme, ali još uvijek postoje određene nijanse: kako marinirati ribu za roštilj i kako je pravilno pržiti ... Uostalom, ako nikada prije niste kuhali ribu na vatri, sigurno će imati pitanja. Rado ću vam reći o svemu ovome i pokazati vam fotografije korak po korak.

Potrebni sastojci

1 skuša (težine oko 500 grama);
1 limun;
1 žličica začini za ribu;
sol po ukusu;
1 grančica peršina.

Koraci kuhanja

Da bismo skuhali ukusnu i sočnu ribu na žaru, potrebna nam je riba na sobnoj temperaturi, a ne smrznuta. Kako se svježe skuše praktički ne prodaju na našim prostorima, kupujem smrznutu, a zatim je prije kuhanja odmrzavam prirodnim putem - odnosno ostavim je nekoliko sati na miru da postigne željenu temperaturu bez pomoći mikrovalne pećnice, tople vode ili bilo kojeg drugog sredstva za ubrzavanje odmrzavanja hrane. Skušama odrežite glavu i izvadite utrobu. Sredinu dobro isperemo da bude čista. Ribu osušite papirnatim ručnikom.

Zatim napravimo plitke rezove na jednoj i drugoj poleđini skuše - na udaljenosti od 1-2 cm jedna od druge. To je neophodno kako bi začini bolje prodrli u ribu. Nanesite sol i začine za ribu na površinu skuše. Ne zaboravimo na unutrašnjost.

Prerežite limun na pola. Iscijedite sok iz jedne polovice i ponovno ga rasporedite po svim površinama (unutarnjim i vanjskim) skuše - kao što smo učinili sa soli i začinima za ribu. Drugu polovicu narežemo na polukolutove koje stavimo u trbuh skuše. Nemojte se bojati pretjerati: limun je glavna marinada za skušu na roštilju (ne računajući začine), a riba na žaru s limunom ispada vrlo ukusna i primamljiva.

U trbuh ribe stavimo i grančicu peršina. Time je prvi dio pripreme završen. Dok ložimo vatru i pripremamo ugljen u roštilju, riba će se dobro marinirati.

Kako peći na roštilju na drveni ugljen

Kada su ugljeni spremni, stavite skušu na roštilj i pošaljite ga na roštilj. Riba se peče na roštilju, kao što sam već rekao, vrlo brzo, doslovno za deset minuta. Stoga budite oprezni, stalno ga okrećite, izlažući jednu ili drugu stranu ugljenu.

Dizajn i podnošenje

Naša skuša je spremna. Gotovu ribu skinite s roštilja. Stavite na pladanj i poslužite odmah dok je još vruće. Ne zaboravite ukrasiti jelo limunom, začinskim biljem i povrćem.

Riba mora biti prisutna u prehrani svake osobe, jer sadrži razne tvari neophodne za tijelo i zdravo riblje ulje. Skuša ima visok sadržaj, što je čini popularnim jelom. Na različite načine, jedan od najpopularnijih recepata za kuhanje na ugljenu je skuša na žaru na roštilju, prethodno umotana u foliju.

Marinada za skuše na roštilju

Okus ribe ovisi o marinadi. Na primjer, skuša ima jak miris, zbog čega je ne vole svi. Uz pomoć umaka možete ga se potpuno riješiti. Važno pravilo: ribu prije kuhanja uvijek namačite u salamuri najmanje sat vremena. Tada će file imati vremena da se dobro marinira. Za roštiljanje možete koristiti svoje omiljene začine. Za to su prikladni papar, korijander i aromatično bilje. Možete dodati vino koje bolje uklanja miris i čini file sočnijim.

Kako kuhati skuše na roštilju

Riba na žaru odlična je alternativa mesu s roštilja na otvorenom. Pečeno na ugljenu, ispada mnogo ukusnije nego kuhano na štednjaku. Važno je marinirati skuše za roštilj na roštilju u ukusnom umaku, a kako bi mekano meso zadržalo sok, preporučuje se svaki komad zamotati u foliju. Na temelju svojih preferencija odaberite sastojke kao što su tradicionalni limun, koji se dobro slaže s bilo kojom ribom, senf, koji dodaje blagu gorčinu, i mnogima omiljeni sojin umak. Povrće pečeno na roštilju bit će najbolji prilog.

S limunom

Vrijeme: 60 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 103 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Jedan od najčešćih dodataka ribi je limun. Svaki će file učiniti ukusnim. Skuša na žaru s njom se priprema brzo i jednostavno, sočna riba ispada vrlo ukusna. Glavno je dati mu vremena da se skuha i dobro ga natopiti sokom od limuna. Poslastica se može poslužiti uz bilo koji prilog. Prikladno je svježe ili prženo povrće, pečeni krumpir i kuhana riža.

Sastojci:

trupovi – 4 kom .;
luk – 1 kom.;
sol - po ukusu;
papar - izborno;
limun - 1 kom .;
sušeni bosiljak - 1 žličica.

Način kuhanja:

Prvo morate pripremiti trupove.
Napravite rez duž grebena.
Na trbuh dodajte kriške limuna i luk narezan na pola kolutiće.
Vanjska strana trupova se trlja solju.
Naložite vatru i pecite na roštilju, povremeno okrećući.

Sa senfom

Vrijeme: 60 minuta.
Broj porcija: 6 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 98 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Čak i ako baš i ne volite senf u čistom obliku, nemojte si uskratiti zadovoljstvo isprobavanja jela s njegovim dodatkom. Čini pečenu skušu mekom i pikantnom, a ribi ne daje nikakvu gorčinu. Okus ćete najbolje pojačati ako u umak od senfa dodate češnjak, mljeveni crni papar, luk i majonezu. Preporuča se koristiti zrnastu gorušicu.

Sastojci:

riblji file - 6 komada;
češnjak - 4 režnja;
senf - 1 žlica. l.;
sol - po ukusu;
majoneza - 120 g;
kečap - 60 g;
papar - 15 g;
Suncokretovo ulje - 40 ml.

Način kuhanja:

Pripremite trupove.
Češnjak se mora nasjeckati, a luk naribati pomoću ribeža.
Pripremite marinadu: sjedinite sve sastojke i dobro promiješajte.
Dobivenom smjesom natrljajte trupove.
Roštilj na roštilju.

Vrijeme: 60 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 94 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: istočnjačka.
Težina: srednja.

Soja umak, koji nam je došao s istoka, jelima daje okus koji se ne može postići na druge načine. Za ribu su prikladne obje vrste: svijetla i tamna. Ne zaboravite ostaviti filete dulje u umaku kako biste mogli uživati u bogatom, bogatom okusu pečene skuše u soja umaku. Za ovu opciju savršen je luk mariniran u istom sastavu.

Sastojci:

velika skuša - 900 g;
žarulje – 3 kom .;
soja umak - 2 žlice. l.;
svježe začinsko bilje - po ukusu;
crni papar - na okus.

Način kuhanja:

Trupove očistite, narežite na komade i stavite u zdjelu.
U file dodati 1,5 žlicu umaka i posuti biberom. Ostavite da odstoji 1,5 sat.
U to vrijeme narežite luk na kolutove, dodajte preostalu pola žlice sojinog umaka. Dobro promiješajte i ostavite da se marinira.
Nakon što prođe predviđeno vrijeme, pecite ribu na žaru na roštilju. Svaka strana je oko 8 minuta.
Zatim ga rasporedite, pospite začinskim biljem, a pored njega stavite kiseli luk pomiješan sa nasjeckanim peršinom.

S povrćem

Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 83 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Riba pečena na roštilju sa svježim povrćem je ukusna i vrlo zdrava. Ovaj recept koristi tikvice. Fileu daju nježan okus. Jelo će biti pikantno zbog lagane arome limuna i naranče, a same tikvice imaju ugodan slatki okus. Umjesto tikvica možete koristiti patlidžane ili napraviti asortiman od ovog povrća na roštilju.

Sastojci:

smrznuta riba - 1 kom .;
limun - pola;
narančasta - pola;
začini - po ukusu:
sol - 1 žličica;
tikvice - 3 kom .;
češnjak - 3 režnja;
mljeveni papar - po ukusu;
ulje - 2,5 žlice. l.

Način kuhanja:

Pripremite trupove.
Iscijedite sok od limuna i naranče, pomiješajte sa soli, paprom i začinskim biljem.
Ovom smjesom utrljajte ribu. Ostavite 1-1,5 sat da se marinira.
Tikvice narežite na duge tanke ploške, posolite, naribajte nasjeckanim češnjakom, maslinovim uljem i začinima po želji, ostavite da odstoji dok se riba marinira.
Sve pržite na roštilju dok ne porumeni.

Skuša na grill komadima

Vrijeme: 60 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 88 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.
Težina: srednja.

Ako lešine izrežete na komade, možete ih staviti na ražnjiće i ražnjiće, kao za pripremu ćevapa. Dijelove je potrebno nanizati po grebenu da se ne raspadnu. Ako ugljen daje intenzivnu toplinu, tada će se kebab od skuše kuhati 15 minuta, a na srednjoj vatri će se pržiti oko 20 minuta. Ne zaboravite okrenuti roštilj svakih 5 minuta kako bi se skuša na ugljen ravnomjerno ispekla.

Sastojci:

skuša - 4 kom .;
češnjak - 6 češnja;
šećer - 45 g;
čili paprika - prstohvat;
sol - po ukusu;
ocat - 3,5 žlice. l.;
ulje - 3,5 žlice. l.

Način kuhanja:

Ribu razrežite, izvadite iznutrice i narežite na porcije.
File natrljajte paprom i posolite.
Češnjak ogulite i provucite kroz prešu. Pomiješajte ga s octom, biljnim uljem, šećerom.
Ribu premazanu dobivenom marinadom ostaviti da se marinira 1 sat u hladnjaku.
Nakon tog vremena ribu stavite na roštilj i ispecite.

U cijelosti

Vrijeme: 60 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 101 kcal.
Namjena: ručak, večera.
Kuhinja: europska.
Poteškoća: lako.

Skuša se prodaje smrznuta u trgovinama u cijelim trupovima. U ovom obliku idealan je za pečenje na roštilju u cjelini. Uz to ćete morati kupiti 1 limetu, pobrinite se da na stolu bude aromatična mješavina provansalskog bilja te hrpa svježeg kopra i peršina. Okus je sočan, a miris zahvaljujući svježem začinskom bilju nevjerojatan.

Sastojci:

vapno - 1 kom .;
smrznuta skuša - 2 trupa;
peršin - 1 hrpa;
kopar - 1 hrpa;
mješavina biljaka – 35 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Ribu je potrebno odmrznuti, odstraniti škrge, peraje i utrobu, a ostaviti glavu. Ako vam je ovo prvi put, pogledajte detaljne fotografije.
Sa strane napravite kose plitke rezove.
Pomiješajte sol, začinsko bilje i ovom smjesom natrljajte ribu, u zareze umetnite kriške limete.
Zelenje operite i osušite pa ga stavite u ribu.
Ostavite skušu da se marinira 1,5 sat kako bi bila ukusnija.
Morate peći na posebnom roštilju.

Video

Rekreacija na otvorenom najbolji je način provođenja vremena s obitelji i prijateljima. Kuhanje roštilja postaje sastavni atribut izleta na čisti zrak. Međutim, osim tradicionalnog jela, stol možete diverzificirati skušama na žaru.

Riba ne samo da ima izvrstan okus, već sadrži i minimalnu količinu kostiju. Zainteresiran? U ovom slučaju predlažemo započeti kuhanje s nekoliko vrsta marinada.

Kako marinirati ribu

Prije pečenja na roštilju ribu je poželjno marinirati kako bi već izvrsnom okusu dodali bogatstvo i dašak pikantnosti.

Tehnologija:

Metoda 2

Što je potrebno:

skuša - 2 trupa;
peršin s celerom - po jedan korijen;
limun;
grančice kopra s peršinom po ukusu.

Koliko se kuha: 3 sata.

Broj kalorija: 60 kcal.

Tehnologija:

Isperite lešine, ako je potrebno, odmrznite u prirodnim uvjetima, narežite na kriške i uklonite iznutrice;
Korijen peršina i celera nasjeckajte na komadiće. Stavite u duboku zdjelu;
Nasjeckajte peršin s koprom i napunite komade ribe začinskim biljem;
Zatim stavljamo sastojak u zdjelu s korijenjem celera i kopra. Dobro posolite i na kraju ulijte iscijeđeni sok citrusa;
Marinirajte ribu 3 sata u hladnjaku. Ako nema vremenskih ograničenja, bolje je ukloniti sastojak za jednu noć.

Metoda 3

Što je potrebno:

trupovi svježe skuše - 5 kom .;
kapari - 3 žličice;
luk - 2 glave;
mljevena paprika - 1 žličica;
grančice svježeg timijana - 5 kom .;
režanj češnjaka;
soja umak - 50 ml;
rajčica - 1 ili nekoliko.

Koliko dugo kuhati: 20 minuta pripreme + 2 sata mariniranja.

Broj kalorija: 82 kcal.

Tehnologija:

Riblje trupove očistite i izvadite utrobu;
Luk narežite na tanke pola prstena, češnjak na pola, a rajčicu na sitne kockice;
U svaki prerezani riblji trbuh stavite pripremljeni luk, grančicu majčine dušice i malo kapara;
Stavite preostali luk, rajčice i češnjak na vrh ribe;
Sve to prelijte umakom i pospite paprikom;
Pošaljite sastojak da se marinira 2 sata. Nakon sat vremena okrenite ribu tako da se sastojak marinira sa svake strane.

Recept za skuše na žaru

U ovom receptu preporučljivo je koristiti svježe skuše, a ne slane.

Što je potrebno:

limun - 2 kom .;
majčina dušica s ružmarinom - po 2 grančice;
skuša - 2 trupa;
mljeveni bijeli papar po ukusu;
maslinovo ulje - 2 žlice. l.;
soli po ukusu.

Koliko dugo kuhati: 50 minuta.

Broj kalorija: 110 kcal.

Tehnologija:

U početnoj fazi potrebno je očistiti trupove ribe i obavezno ih isprati vodom;
Napravite 4 reza duž grebena do 1 cm dubine;
Izrežite polovicu jednog limuna na tanke polu-prstenove, a iz drugog dijela iscijedite sok, koji se mora pomiješati s uljem i posuti dobivenom smjesom riblje trupove;
Zatim morate ribu posipati i trljati mješavinom bijelog papra i soli;
U zareze napravljene u prvoj fazi umetnite krišku citrusa te grančicu ružmarina i majčine dušice. U ovom obliku, riba bi trebala marinirati oko 30 minuta;
Pržite marinirane trupove sa svake strane 8 minuta;
Prije posluživanja iscijedite sok od preostalog limuna i njime prelijte gotovo jelo.

Skuša u foliji

Ova riba se priprema na roštilju na različite načine. Ali najprovjerenija i najpreporučljivija opcija je ona s folijom.

Što je potrebno:

limun;
peršin s koprom - po ukusu;
rajčica;
skuša - 2 kom .;
majoneza po ukusu;
žarulja;
sol i papar dodaju se po ukusu.

Koliko se kuha: 35 minuta.

Broj kalorija: 66 kcal.

Tehnologija:

Oprane i očišćene riblje trupove potrebno je natrljati mješavinom soli i papra, a na kraju napraviti nekoliko rezova poprijeko;
U svaku ribu pažljivo stavite pola kolutića luka, limuna i rajčice, au prerezani trbuh stavite mješavinu svježih začina;
Površinu skuše temeljito, ali ne u velikim količinama, premažite majonezom i pažljivo zamotajte sastojak u foliju;
Riba se prži oko 15 - 20 minuta na umjerenoj temperaturi postavljenoj na roštilju;
Na kraju termičke obrade, foliju je potrebno otvoriti i držati u tom stanju na roštilju još nekoliko minuta. jelo je spremno.

Po ovom receptu skuša će biti sočna, a zahvaljujući začinima i dodatnim sastojcima aromatična i ukusna.

Kako kuhati ribu u pećnici

Jedno od univerzalnih jela, temeljeno na ovom receptu, može se pripremiti u foliji (ili posebnom rukavu) u pećnici. U tom će se slučaju proizvod ravnomjerno ispeći, a zahvaljujući "pakiranju" zadržat će svoju aromu i sočnost.

Što je potrebno:

riba (skuša) - 1 trup;
posebna mješavina začina za ribu;
glavica luka;
majoneza - 3 žlice. l.;
limun;
dodajte papar i sol po ukusu;
umak od rajčice - 2 žlice. l.

Koliko se kuha: 45 minuta.

Broj kalorija: 130 kcal.

Tehnologija:

Ako je potrebno, trup se mora odmrznuti, ali ne u mikrovalnoj pećnici, već u prirodnim uvjetima, inače će mikrovalovi uništiti korisna svojstva proizvoda. Ribu očistite i izvadite iznutrice. Nakon što su svi filmovi izrezani, izrežite sastojak na jednake komade;
Svaki komad uvaljajte u riblju smjesu, po potrebi popaprite i lagano posolite;
Luk nemojte rezati na debele kolutove, već u posebnoj posudi pomiješajte umak s majonezom;
Zagrijte pećnicu;
Umočite svaki komad ribljeg proizvoda u pripremljeni umak od rajčice i majoneze i stavite na lim za pečenje, koji mora biti prethodno prekriven pergamentom;
Između komada staviti kolutiće luka i cijelo jelo preliti preostalim umakom;
Pecite 30 minuta dok ne postane hrskavo na površini.

Poslužite jelo s kriškama limuna.

Kao što je ranije spomenuto, odmrzavanje bi se trebalo odvijati u prirodnim uvjetima. Međutim, kako biste olakšali rezanje proizvoda, ne biste trebali čekati da se potpuno odmrzne. Obavezno odrežite peraje i glavu, a također ne zaboravite ukloniti tamni film koji se nalazi u trbušnoj šupljini. Ako se to ne učini, gotovo jelo će biti vrlo gorko;
Ako planirate pržiti cijeli trup, proces će trajati oko 15 minuta za svaku stranu. Sukladno tome, trajanje prženja malih komada trajat će manje vremena. Otprilike 7 minuta sa svake strane;
Kada pržite skuše na roštilju, morate koristiti maslac ili biljno ulje. Maslinovo ulje će se dimiti kada se zagrije, pa ga je bolje baciti;
Skuše obavezno marinirajte. Tijekom prženja proizvod daje neugodnu aromu, zbog čega se mnogi ljudi ne obvezuju kuhati ovu vrstu ribe. Ali ako ga držite u marinadi barem pola sata, izbjeći ćete specifičan miris.