Svinjetina pirjana u mlijeku može se činiti kao čudna kombinacija. Međutim, meso se ispostavlja posebno nježnim i ukusnim. Da biste saznali kako kuhati pirjano meso u mlijeku, pročitajte ovaj korak-po-korak recept s fotografijama. Video recept.
Svi znaju da je mlijeko dobro za zdravlje. Opseg njegove upotrebe je vrlo opsežan. Koristi se za kuhanje, koristi se za liječenje prehlada, oteklina i jednostavno se konzumira samostalno. Danas pripremamo svinjetinu pirjanu u mlijeku. Zasigurno se pirjanje svinjetine u mlijeku mnogima čini čudnim. Ali preporučujem da pokušate napraviti ovu poslasticu. Kuhanjem svinjetine s mlijekom na laganoj vatri, iznenadit ćete se koliko meso postaje nježno, ukusno i aromatično. A na bazi mlijeka ipak dobijete pikantan i zanimljiv umak. Dobiva se meso izvanrednog slatko-kremastog i istovremeno umjereno ljutog okusa, ugodne zlatne boje, kao iz ruske peći. Tako ćete ga najlakše učiniti sočnim, a i najsuše i najžilavije meso će postati vrlo mekano. Još jedna dobra stvar kod recepta je što se jelo priprema gotovo samostalno, bez sudjelovanja domaćice. Osim toga, umjesto svinjetine možete koristiti bilo koju drugu vrstu mesa: goveđu pulpu, pileći file itd.
Budući da je za dinstanje mesa potrebno oko 1,5 sat, takvo se jelo ne može brzo pripremiti nakon radnog dana. Ali hrana će biti prekrasna poslastica za subotnji ili nedjeljni obiteljski obrok! Preporučam ga poslužiti s rižom ili tjesteninom, a prilog preliti prekrasnim, mliječnim, delikatnim umakom. Ovo ukusno jelo pamtit će svi vaši ukućani i donijet će pravo zadovoljstvo vašim najmilijima!
- Sadržaj kalorija na 100 g - 258 kcal.
- Broj porcija - 3-4
- Vrijeme kuhanja - 1 sat 50 minuta
Sastojci:
- Svinjetina - 1 kg (bilo koji dio trupa)
- Biljno ulje - za prženje
- Mljeveni crni papar - prstohvat
- Bilje i začini - po ukusu
- Mlijeko - 250-300 ml
- Luk - 1 kom.
- Sol - 1 žličica. ili po ukusu
Korak po korak priprema svinjetine pirjane u mlijeku, recept sa fotografijom:
1. Meso operite i osušite papirnatim ubrusom. Ako ima previše masnoće, odrežite je. Također uklonite film. Narežite ga na srednje komade, promjera otprilike 4-5 cm.
2. Ogulite luk, operite i nasjeckajte na pola prstena.
3. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite svinjetinu dok ne porumeni. Da se meso ne bi rasparilo, pustilo sok i počelo pirjati, komade stavite u tavu tako da se ne dodiruju. Također pazite da tava bude jako vruća i da je temperatura iznad srednje.
Kada meso porumeni, dodajte luk u tavu.
4. Nastavite pržiti meso i luk dok luk ne postane proziran.
5. Svinjetinu začinite solju i mljevenim crnim paprom. Dodajte omiljeno bilje i začine. Ovaj recept koristi mljeveni muškatni oraščić i talijansko bilje. U šerpu sipati mlijeko dok ne prekrije pola mesa.
Ne govorimo o odojku koji se cijeli pekao i služio kao blagdansko jelo, već o posebnoj pripremi svinjetine u mlijeku na selu kod suprugove bake. Ovo se jelo nazivalo i "odojak", a, usput, nisu se ogriješili o istinu.
Pripremala se u jesen u vrijeme berbe svinjskog mesa. Mora se reći da rezanje svinjskog trupa nije lak zadatak. Okupila se brojna rodbina: muškarci su radili na lešini, a žene su sortirale meso: koje za soliti, koje za dimiti, koje ostaviti svježe. Istovremeno se pripremala svježa hrana.
Za užinu su obično pržili ogromnu tavu iznutrica, a za ručak, nakon svih poslova, pekli su “odojak” - veliki komad pulpe u pravom bogatom seoskom mlijeku.
Svinjetina se pirjala u gusanoj pećnici ili velikoj gusanoj tavi, meso je ispalo mekano i sočno (topilo se u ustima!) u gustom mliječnom umaku ispod rumene pjene.
Kao i uvijek, na stolu su se našli vrući krumpiri, povrće, ukiseljene gljive i, naravno, hladna votka. Kako ne popiti čašicu ili dvije kad si umoran? Međutim, čak i bez jakog alkohola, ovo meso odmah leti sa stola. Probaj!
Svinjetina je ukusno meso, iako su jela od nje često vrlo kalorična. Ali ne znaju sve domaćice kako ga pravilno kuhati. Ako odaberete meso s viškom masnoće, jelo u pravilu ispada previše masno. U isto vrijeme, ako kuhate iz nemasnog komada, svinjetina može ispasti previše suha. To posebno vrijedi za pečenje mesa u pećnici. Zbog toga iskusni kuhari preporučuju kuhanje svinjetine u mlijeku. Recepti za zanimljiva jela na temelju ova dva sastojka predstavljeni su u našem članku.
Da bi jelo bilo ukusno, bilo bi korisno poslušati savjete iskusnih kuhara:
- Mnogi se stručnjaci slažu da je meso pečeno u pećnici najbolji način pečenja svinjetine. A ako to učinite u mliječnom umaku, jelo će ispasti sočno i nježno u isto vrijeme.
- Najbolji dijelovi za kuhanje su vrat, lopatica i šunka.
- Meso će biti ukusnije i aromatičnije ako mu dodate provansalsko bilje, majčinu dušicu, ružmarin i pikantne začine.
- Kada kuhate meso u tavi, preporuča se koristiti samo posude s dvostrukim dnom i debelim stijenkama. Inače će izvana brzo izgorjeti, a iznutra ostati sirovo.
Jednostavan recept za svinjetinu u mlijeku: sastojci
Predlažemo da pripremite nježno i aromatično meso s laganim kremastim okusom češnjaka. Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:
- svinjetina - 1 kg;
- maslac - 50 g;
- mlijeko - 2 žlice;
- češnjak - 3 kom .;
- brašno - ½ žlice. l.;
- sol - ½ žličice;
- papar - ½ žličice;
- svježi kopar - 1 hrpa.
Prema ovom receptu, svinjetina u mlijeku priprema se u dubokoj tavi s debelim stijenkama i neprijanjajućim premazom.
Priprema jela korak po korak
Recept uključuje izvođenje sljedećeg niza radnji:
- Pulpu narežite na tanke komade veličine pola dlana i ne više od 1 cm debljine.
- U dubokoj tavi rastopite maslac. U nju stavite komade svinjskog mesa. Pržite ih na srednjoj vatri 2 minute sa svake strane dok ne porumene.
- U tavu ulijte količinu mlijeka navedenu u receptu i još ½ šalice vode. Kao rezultat, tekućina bi trebala potpuno prekriti meso. Možda ćete morati dodati još vode - sve ovisi o veličini posude.
- Jelo kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Za to vrijeme bi većina tekućine trebala prokuhati, a mlijeko dobiti konzistenciju nježnog svježeg sira (zgusnuti se).
- Dok se svinjetina dinsta, sitno nasjeckajte zeleni kopar. Dodajte ga u tavu s mesom. Ovdje protisnite češnjak kroz prešu i prosijte malo brašna.
- U tavi dobro izmiješajte sastojke. Kuhajte svinjetinu u mlijeku još 1 minutu na srednje jakoj vatri pa maknite s vatre. Nevjerojatno nježan okus i ugodna aroma jela su zajamčeni!
Svinjetina pirjana u mliječnom umaku
Takvo meso, kuhano u velikom komadu, može postati pravi ukusan ukras za novogodišnji stol. Zahvaljujući dugom kuhanju u mlijeku, svinjetina postaje sočna i mekana. A priprema takvog jela nije nimalo teška:
- Svinjski vrat (1,2 kg) isperite pod mlazom hladne vode i osušite papirnatim ručnikom. Komad mesa zavežite uzicom ili kulinarskim koncem kako tijekom pečenja ne bi izgubio oblik.
- U loncu s debelim dnom i visokim stranicama zagrijte otopljeni maslac (25 g) i maslinovo ulje (30 ml). Meso uvaljati u brašno. Na srednjoj vatri popržite komad svinjskog mesa sa svih strana. Formirana korica je neophodna kako bi se zatvorio mesni sok unutra.
- U posebnoj posudi zakuhajte mlijeko (1 l).
- Češnjak (2 češnja) zgnječiti ravnom stranom noža i dodati u tavu s mesom. Ovdje stavite list lovora i zalijte vrućim mlijekom.
- Smanjite toplinu na najnižu. Stavite tavu na štednjak i pirjajte svinjetinu ispod poklopca 1,5 sat. Na samom kraju kuhanja jelo posolite.
- Nakon određenog vremena, prebacite meso u drugu zdjelu, držite ga na toplom i dovedite umak do spremnosti. Da biste to učinili, u čaši pomiješajte žlicu brašna ili škroba s malom količinom umaka. Promiješajte i vratite u šerpu. Uz stalno miješanje kuhajte umak dok se ne zgusne.
- Za posluživanje svinjetinu narežite na tanke ploške i prelijte umakom. Posudu čuvajte u hladnjaku do tri dana.
Kako kuhati svinjetinu u laganom štednjaku?
Meso prema sljedećem receptu kuha se u mliječnom umaku najmanje dva sata. Zbog toga ispada posebno nježno i vrlo ukusno. Može se poslužiti kao glavno jelo ili kao predjelo tako da se veliki komad nareže na tanke ploške.
Sljedeće upute korak po korak reći će vam kako kuhati svinjetinu u laganom štednjaku:
- Operite, osušite, odrežite višak masnoće i filmove, težine 700 g.
- U dubokom tanjuru pomiješajte sol sa začinima: origano (1 žličica), crni papar i kurkuma (po ½ žličice), korijander (1 žličica). Možete dodati bilo koje druge začine po ukusu.
- Komad svinjskog mesa natrljajte začinima i solju sa svih strana.
- Otopite maslac (20 g) u zdjeli koristeći način "Prženje".
- Češnjak (3 češnja) narežite na ploške. Pržite ih na maslacu 2-3 minute.
- Zakuhajte mlijeko (500 ml) na štednjaku.
- Začinjenu svinjetinu stavite u zdjelu preko češnjaka na maslacu. Meso prelijte mlijekom.
- Prebacite multicooker na način rada "Gulanje". Kuhajte jelo 2 sata. Nakon 60 minuta obavezno okrenuti na drugu stranu.
Svinjetina u mlijeku
Ukusno meso u cijelom komadu može se kuhati ne samo na štednjaku ili sporom kuhalu, već iu pećnici. Kao iu gore navedenim receptima, ova se svinjetina priprema na mlijeku. Za pripremu ukusnog lungića potrebno je slijediti ove korake:
- Meso (1 kg) operite, osušite i natrljajte solju (¾ žličice). Ostavite svinjetinu na stolu 1-2 sata.
- U dubljoj tavi ispecite komad mesa nakon što ste u njemu otopili 1,5 žlicu maslaca.
- Čim se sa svih strana stvori zlatno smeđa korica, svinjetinu treba prebaciti u posudu za pečenje. Trebao bi imati visoke strane.
- Pokrijte pleh folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180°C 35 minuta.
- Mlijeko (700 ml) dobro zagrijte da bude vruće.
- Nakon određenog vremena, izvadite oblik s mesom iz pećnice. Na vrhu napravite rezove u obliku križa. Svinjetinu prelijte mlijekom i premažite slatko-kiselim umakom (za pripremu kineskih jela).
- Pecite meso otklopljeno još 1 sat ili više. Da biste dobili ukusnu koricu, preporuča se povremeno premazivati umakom. Provjerite spremnost jela probijanjem noža: iz mesa bi trebao istjecati bistri sok.
Svinjska lopatica pirjana s krumpirom u mlijeku
Sljedeće jelo možete poslužiti za ručak ili večeru. A priprema se ovim redom:
- Svinjetinu (500 g) narežite na velike komade i pržite u biljnom ulju dok ne porumeni. To se može napraviti odmah u šerpi ili dubokoj tavi.
- Mesu dodajte nasjeckani luk i naribanu mrkvu. Povrće i svinjetinu kuhajte još 10 minuta.
- Krompir (1 kg) narežite na velike kocke. Stavite ga u šerpu (u tavu) s mesom i povrćem. Dodajte sol, začine, tijesto od rajčice (2 žlice) i ulijte 1 čašu vrućeg mlijeka. Kuhajte jelo poklopljeno najmanje 60 minuta.
- Krumpir i svinjetina poslužuju se topli za večeru. Po želji se može dodatno posuti svježim ili suhim začinskim biljem.
Nježna svinjetina sa šampinjonima u mlijeku
Šampinjoni se odlično slažu i s mesom i s mlijekom, čineći okus jela bogatijim. Prema ovom receptu, preporuča se kuhati svinjsko meso s ružmarinom i poslužiti uz pire krumpir ili rižu. Jelo se priprema na sljedeći način:
- Meso (0,5 kg) narežite na komade proizvoljne veličine. Stavite ga u zdjelu i pomiješajte sa soli i paprom.
- Gljive (250 g) narežite na tanke ploške, a luk nasjeckajte na pola kolutića.
- Prvo na biljnom ulju popržite komade svinjetine s obje strane, zatim im dodajte luk, a nakon još 5 minuta dodajte meso u tavu.
- Svinjetinu prelijte svježe prokuhanim mlijekom (250 ml). U posudu dodajte lovorov list, brašno (2 žličice) i promiješajte. Stavite grančicu ružmarina na vrh i pokrijte tavu poklopcem.
- Meso s gljivama pirjajte na laganoj vatri 40 minuta. Pri kraju kuhanja dodati češnjak protisnut kroz prešu (3 komada), pa maknuti posudu sa štednjaka. Dobar tek!
Želite odojak za nedjeljnu obiteljsku večeru? Ne morate ga kupiti na tržištu za lude novce - ja ga sama radim.
Pročitao sam recept za svinjetinu u mlijeku u jednom od kulinarskih časopisa. Malo sam promijenio recept, skuhao ga i nisam požalio, jer je meso ispalo vrlo mekano, nježno i aromatično. Svinjetina u mlijeku dobra je i topla i hladna, pogodna za pripremu salata i sendviča.
700 g svinjske pulpe (dio šunke);
2 žlice. l. mješavine začina za meso (mljeveni korijander, paprika, crveni i crni papar, suhi bosiljak, kumin, sušeni češnjak, kopar, lovorov list);
700-800 ml mlijeka;
sol;
biljno ulje za prženje.
Svinjetinu operite, osušite, odrežite višak masnoće i opne. 
Za pripremu ovog jela uzeo sam gotovu mesnu smjesu. Možete koristiti i druge začine po svom ukusu. 
Meso natrljajte začinima sa svih strana, stavite u posudu s poklopcem i stavite u hladnjak preko noći (ili više). 
30 minuta prije kuhanja izvadite svinjetinu iz hladnjaka. U tavi zagrijte biljno ulje i pržite meso sa svih strana dok ne dobije koricu. 
Zatim svinjetinu stavite u lonac s debelim dnom, ulijte vruće mlijeko i kuhajte na laganoj vatri 1,5-2 sata. 30-40 minuta prije spremnosti dodajte sol. Po potrebi tijekom kuhanja možete dodati mlijeko, meso okrenuti i preliti mlijekom. 
Vrlo mekana, ukusna i aromatična svinjetina u mlijeku je spremna. 
rutxt.ru
I što su ljudi smislili da jedu ukusno, ali ekonomično i korisno. Pogotovo kada je u pitanju meso. Kako bi sačuvali njegov okus i blagotvorna svojstva, naši su prethodnici pekli lešine životinja izravno na vatri bez skidanja kože. Zatim su komade mesa počeli premazati glinom i peći ih u vatri. Tada je glina zamijenjena tijestom, a vatra je zamijenjena štednjakom. I konačno, izumljena je folija. Izumljen je, naravno, ne za pečenje mesa, već za druge svrhe. Ali kulinarski znalci brzo su cijenili i usvojili ovaj izum. Zato danas
