Konzervirani rezani krastavci s lukom za zimu. Konzervirani rezani krastavci za zimu - s lukom, začinjeno, na korejski način. Opcija s mrkvom i slatkom paprikom

Korak 1: pripremite krastavce.

Korak 2: pripremite luk.

Korak 3: pomiješajte krastavce s lukom.

Korak 4: pripremite kisele krastavce s lukom u ulju za zimu.

Korak 5: poslužite kisele krastavce s lukom u ulju.

Ako vam nije ugodno sterilizirati staklenke sa sastojcima u loncu, možete to učiniti u pećnici. Samo kako staklenke ne bi popucale, staklenke obavezno stavite u hladnu pećnicu, a zatim ih zagrijte.

Za pripremu krastavaca prema ovom receptu prikladno je samo gusto povrće koje nije imalo vremena prezreti.

Recept krastavci s lukom za zimu:

Kisele se mali krastavci s nježnim tankim sjemenkama. Posebno su dobri krastavci koji su došli ravno iz vrta u košaru.

Krastavce operite i otkinite uvele žute cvjetove. Odrežite krajeve u blizini stabljike i cvijeta. Prije kiseljenja krastavci se namaču 2 sata u hladnoj vodi.

Staklenka se sterilizira i osuši. Na dno se prospe “zeleni ubrus” od presavijenog lista hrena. Ubacite cijelu mahunu ljute papričice, oguljene režnjeve češnjaka i lovor. Suhi kišobrani kopra daju najveći okus kiselim krastavcima.

Mali krastavci se stavljaju u pripremljenu staklenku u gustim okomitim redovima. Lukovice se ogule, operu i izrežu na velike kolutove.

Kolutovi luka trebaju stati između redova krastavaca.

Ulijte kipuću vodu u staklenku s krastavcima i lukom i pokrijte vrat poklopcem. Nakon 15 minuta infuzije, voda se iscijedi i staklenka se napuni novom porcijom kipuće vode. Vrijeme infuzije je 15 minuta, infuzija se ponovno iscijedi. Ako su krastavci mali i mekani, možete proći s jednim preliminarnim punjenjem; kada naiđete na tamnozelene krastavce s debelom korom, ponovite punjenje dva puta.

Baza marinade je voda pomiješana sa soli i šećerom. Slatki grašak se dodaje u vodu za okus. Marinada se kuha 5-7 minuta.

U staklenku se ulije ocat, pa se prelije prokuhanom marinadom.

Ukiseljeni krastavci i luk smotaju se za zimu, staklenka se okrene, pokrije debelim ručnikom.

Topla krpa se uklanja tek sljedeći dan. O spremnosti jela govori promjena boje krastavaca: zelena, bubuljičasta koža poprima nijanse zlatnog okera. Tegla se "seli" u podrum, čekajući da dođe red na kušanje - krastavci i luk su spremni za zimu!

Recept za ukiseljene krastavce s lukom bez sterilizacije. Krastavci se izrežu na kolutiće, posipaju lukom i koprom. Zatim ih treba preliti marinadom, pričekati 1 sat i kuhati točno 5 minuta u tavi. Nakon toga preostaje samo salatu od krastavaca staviti u staklenke i zatvoriti.

Da bi kiseli krastavci i luk pripremljeni za zimu bili hrskavi i ukusni, vrlo je važno odabrati pravo povrće. Što su mlađi, to su bolji. Ne zaboravite potopiti krastavce u vodu, tada će postati gušći. I pokušajte ih ne prekuhati; čim prokuhaju 5 minuta, odmah maknite s vatre. Preporučujem da krastavce uvaljate u posudu od 0,5 litara. Već otvorenu konzerviranu hranu ne smijete predugo čuvati u hladnjaku, bolje je jesti dio po dio, tada salata neće izgubiti okus.

Ukupno vrijeme kuhanja: 120 minuta
Vrijeme kuhanja: 5 minuta
Izdašnost: 4 kante od 0,5 l

Sastojci

• krastavci - 2 kg
• luk - 400 g
• kopar - 1 mala hrpa
• 9% ocat - 3 žlice. l.
• nejodirana sol - 1 žlica. l.
• šećer - 1,5 tbsp. l.
• rafinirano biljno ulje - 4 žlice. l.
• crni papar u zrnu - 5 kom.
• lovorov list – 1 kom.

Priprema

Pripremite povrće. Isperite krastavce pod tekućom vodom, uklonite lišće i druge ostatke. Prelijte ga ledenom vodom i ostavite u zdjeli 1 sat - povrće će upiti nešto tekućine pa će biti gušće i hrskavije.



Krastavcima skinite peteljke i narežite na kolutiće – ne pretanko, ali ni predebelo, oko 3 mm. Luk ogulite i nasjeckajte na kolutove. Kopar operite i sitno nasjeckajte nožem. Sve sjediniti i izmiksati.



U veliki lonac (barem 5 litara) ulijte ulje i ocat, dodajte sol i šećer, lovorov list i crni papar u zrnu. Pustite da prokuha dok se kristali soli i šećera ne otope. Maknite tavu s vatre.



Ulijte krastavce u lonac s vrućom marinadom, promiješajte i ostavite 1 sat na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme će se krastavci marinirati, malo slegnuti i pustiti vlastiti sok.



Nakon sat vremena stavite posudu na srednju vatru i pustite da smjesa zavrije. Smanjite vatru i kuhajte miješajući kuhačom dok ne dođe do dna, točno 5 minuta. Primijetit ćete kako povrće zagrijavanjem počinje mijenjati boju iz zelene u blijedomaslinastu, a količina marinade se povećava. Nemojte prekuhati krastavce!



Salatu od krastavaca i luka brzo stavite u sterilizirane staklenke (po mogućnosti od 0,5 litara). Probajte složiti čvrsto, do samog vrha, lagano pritiskajući žlicom da povrće bude potpuno prekriveno marinadom. Smotajte ključeve steriliziranim poklopcima, zatim ih okrenite naopako i pokrijte dekom.



Iskorištenje od navedene količine sastojaka je 4 limenke od 0,5 litara. Čim se konzerviranje ohladi na sobnu temperaturu, može se pohraniti u podrum ili drugo tamno i hladno mjesto. Prije jela, grickalicu treba ohladiti u hladnjaku nekoliko sati. Imajte ukusno konzerviranje!

Bilo kojoj domaćici je korisno znati da se salata od krastavaca za zimu brzo priprema. Ne zahtijeva posebno znanje, a sam proces kuhanja bit će užitak. Rezultat je ukusno, aromatično jelo - hrskavi krastavci u kiselkasto-ljutom umaku s trpkim začinima. Slaže se uz većinu priloga mesu i ribi.

Salata od krastavaca za zimu bez sterilizacije

Iskusne domaćice savjetuju početnike kako napraviti salatu od krastavaca za zimu. Rezultat je jelo ugodnog okusa uz minimalne troškove - proizvod koji uvijek zadovoljava sve članove obitelji. Za pripremu će vam trebati sastojci:

• glavno povrće - 3 kg;
• češnjak - 100 g;
• peršin - hrpa;
• šećer - staklo;
• sol - 100 g;
• octena esencija - 150 ml;
• biljno ulje;
• luk - na okus.

Recept za pripremu ukusnog zalogaja je klasičan, pa to može učiniti i početnik:

1. Povrće narežite na što tanje ploške - debljine 3 mm. To će dati više soka, što će zaštititi obradak od gljivica i bakterija i smanjiti vjerojatnost fermentacije.
2. Nasjeckajte peršin, protisnite češnjak kroz prešu, luk narežite na pola kolutića.
3. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol, šećer, ocat. Ostavite do pola dana.
4. Isperite staklenke sodom, isperite kipućom vodom, uronite povrće zajedno sa sokom, dodajte biljno ulje.
5. Zatvorite konzerviranu hranu: ili hermetički za skladištenje cijelu zimu u podrumu, ili plastičnim poklopcima za konzumaciju u sljedećih mjesec dana.

Domaćice napominju da je salata od krastavaca i luka za zimu posebno ukusna ako je napravite prema receptu nazvanom po Nežinskom. Kao što je jasno iz terminologije, pripravak će imati nježan okus i meku konzistenciju. Za pripremu ćete morati uzeti:

• glavno povrće – 2000 g;
• luk - 2 kg;
• stolni ocat - pola čaše;
• biljno ulje - 1/2 šalice;
• šećer - 90 g;
• sol - 60 g;
• crni papar - 10 graška.

Korak po korak recept za pripremu ukusne salate u kojoj ćete uživati ​​bez obzira na dob i ukusne preferencije:

1. Pripremite staklenke - operite, sterilizirajte kipućom vodom ili parom.
2. Krastavce operite, narežite na pola kolutića ili kockice.
3. Luk ogulite, operite, narežite na pola prstena.
4. Smjesi dodati začine i ostaviti da pusti sok.
5. Nakon pola sata stavite u lonac, zagrijte do vrenja uz stalno miješanje.
6. Nakon 10 minuta dodati ulje i ocat i prokuhati.
7. Stavite u sterilizirane staklenke.
8. Uvijanje se vrši odmah.
9. Stavite ga naopačke, zamotajte i nakon hlađenja stavite u dugotrajnu pohranu.

Salata od preraslih krastavaca za zimu

Kada domaćica otkrije da će krastavci uskoro prerasti, ne može očajavati i od njih napraviti ljutu zimnicu, poput korejskih kiselih krastavaca. Za pripremu ćete morati uzeti:

• glavno povrće – 4 kg;
• luk, slatka crvena paprika, mrkva - po 1 kg;
• češnjak - 2 glave;
• sol - 90 g;
• maslac, šećer, ocat - po čašu;
• mljeveni crni papar - 1 veliki paket;
• curry - žlica.

Salata od izraslih krastavaca i luka za zimu se pravi izuzetno brzo, nema kompliciranih koraka ili tehnologije:

1. Krastavce narežite na ploške. Luk nasjeckajte na polu kolutiće, mrkvu na kockice, a papriku na ploške.
2. Povrće pomiješajte sa začinima, ostavite da pusti sok.
3. Nakon 2 sata stavite u staklenke od 500 ml i sterilizirajte pola sata.
4. Twist se radi odmah i zadovoljava ukućane tijekom cijele godine.

Salata s krastavcima za zimu Polizat ćete prste

Salata od svježih krastavaca za zimu ispada malo začinjena, kojoj se za pikantnost dodaje senf u prahu ili njegove sjemenke. Isti sastojak služi i kao prirodni konzervans koji sprječava nastanak mikroba. Za recept će vam trebati:

• krastavci - 4 kg;
• peršin - hrpa;
• češnjak - 2 glave;
• luk – 3 kom .;
• sol - 100 g;
• šećer - staklo;
• senf - 30 g;
• ulje - 200 ml;
• mljeveni crni papar - 60 g;
• ocat - staklo.

Majstorska klasa korak po korak u pripremi zimnice, koja se ispada posebno ukusna zbog hrskavog senfa:

1. Operite krastavce, odrežite krajeve, uklonite oštećena područja, narežite na kolutove ili polu kolutove.
2. Nasjeckajte peršin, češnjak, luk.
3. Pomiješajte sve sastojke, začinsko bilje, dodajte ulje i ocat, dodajte papar i senf, sol, šećer.
4. Dobro promiješajte i ostavite da pusti sok.
5. Nakon 3 sata stavite tavu na vatru, prokuhajte, kuhajte 15 minuta dok se ne pojavi tamna nijansa.
6. Sterilizirajte staklenke s poklopcima dok kuhaju.
7. Uvijanje se vrši odmah.
8. Ako nema soka, ulijte biljno ulje.
9. Ispast će neobično ako uzmete male krastavce koje nije potrebno rezati.
10. Za pojačanje okusa na dno staklenke dodajte kišobrane kopra i zrna crnog papra.

Krastavci su pripravak kakav se može vidjeti u podrumu ili smočnici svake domaćice. Lako ih je uzgajati i jeftino ih je kupiti. Ponekad se dogodi da berba kasni ili se veliki krastavci prodaju jeftino, u tom slučaju trebat će vam recepti za konzerviranje narezanih krastavaca. Nisu ništa manje ukusni od cijelih, a raznolikost okusa takvog konzerviranja je nevjerojatna.

tajne

Da bi vas konzervirani rezani krastavci zadovoljili svojim okusom, morate pažljivo odabrati glavni sastojak.

Pravila odabira:

1. Moraju imati isti stupanj zrelosti.
2. Prethodno odabrane uzorke treba potopiti u hladnu vodu. Tako će dobiti elastičnost i bit će sočne kuhane.
3. Ako se na krastavcima stvorila žuta kožica, potrebno ju je oguliti i odstraniti velike sjemenke.
4. Važno je ne prekuhati krastavce prilikom sterilizacije ili prelijevanja, inače će postati mekani i izgubiti hrskavost.

Recepti za kuhanje su raznoliki, što vam omogućuje da dobijete različite okuse. Konzervirano povrće bit će izvrstan dodatak blagdanskom i svakodnevnom stolu.

Kriške krastavca: uspješan recept

Za pripremu vam je potrebno:

• krastavci, identični u promjeru;
• sol i šećer;
• lišće hrena, kopar;
• češnjak i luk;
• ocat.

Redoslijed:

1. Krastavce operite i narežite na ploške.
2. Posolite ih, promiješajte i zaboravite na njih 10 sati.
3. Nasjeckajte listove hrena, češnjak, kopar i luk.
4. Pripremite marinadu. Ulijte sol i šećer u lonac s vodom (trebat će vam 60 odnosno 90 g po litri). Pustite da marinada kuha par minuta. Ulijte ocat - 50 ml.
5. Stavite krastavce, nasjeckano začinsko bilje, luk i češnjak u slojeve prethodno steriliziranih staklenki.
6. Ulijte marinadu, dovedenu do vrenja.
7. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 5-7 minuta.
8. Nakon smotanja i zamotanja ostavite da se potpuno ohladi.

Pripravak će dobiti posebnu aromu ako mu dodate lišće trešnje ili ribiza.

Nizhyn krastavci

Ovaj recept je poznat još iz sovjetskih vremena. U to vrijeme takve krastavce svaka domaćica morala je imati. Niti jedna gozba nije prošla bez njih.

Za recept vam je potrebno:

• krastavci;
• kopar - kišobrani i grančice;
• sol, papar, šećer;
• ocat.

Koraci kuhanja:

1. Krastavce operite, narežite na kriške i stavite u veliku emajliranu zdjelu.
2. Luk narežite na polu kolutiće ili kolutiće i dodajte krastavcima.
3. Kišobrane i grančice kopra sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu.
4. Dodajte sol, papar, šećer. Količina svake komponente mora se odabrati pojedinačno.
5. Pokrijte zdjelu poklopcem i ostavite da odstoji par sati. Spremnost salate za stavljanje u staklenke određuje se količinom soka - ako ga ima puno (oko 1/5 ukupnog volumena), možete prijeći na sljedeću fazu.
6. Sterilizirajte staklenke, stavite salatu u njih čvrsto, lagano nabijajući. Ulijte dobiveni sok. Često ovo očuvanje ne zahtijeva dodatnu tekućinu.
7. Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 15 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno za posudu od pola litre, ali za posudu od litre potrebno je 25 minuta.
8. Nekoliko minuta prije završetka sterilizacije dodajte ocat u količini od 15 g po staklenci.
9. Zarolajte i zamotajte.

Količina luka u ovom pripravku ovisi o želji i može doseći 40-50% volumena krastavaca.

Gorušica krastavci za zimu: recept u komadima s biljnim uljem

Jednostavan, ali vrlo ukusan recept za narezane krastavce. Recept je namijenjen za 2 kg povrća dugog ploda standardnog promjera.

Za ukusnu pripremu potrebno vam je:

• krastavci - 2 kg;
• biljno ulje - 110 ml;
• ocat - 100 ml;
• sol - 50 g;
• crni papar (mljeveni) - 5 g;
• senf grah - 10 g;
• češnjak 2-3 češnja.

Trebate ga pripremiti ovako:

1. Krastavce operite i narežite na deblje ploške (do 2 cm). Ulijte u veliku zdjelu ili lonac.
2. U krastavce dodajte začine i ulje, češnjak naribajte ili protisnite kroz češnjak i tu dodajte.
3. Sve dobro izmiješajte i ostavite da odstoji. Krastavci u ovom pripravku trebaju stajati najmanje 3 sata na temperaturi od 18-22°.
4. Kada su pustili sok i skoro da plivaju u njemu, možete ih staviti u staklenke. Potrebno ih je zbijati tijekom procesa kako bi se smanjile praznine između dijelova.
5. Pokrijte poklopcem i pošaljite na sterilizaciju. Za staklenku od 1 litre potrebno vam je 10-15 minuta, za pola litre - 5-8.
6. Po završetku sterilizacije staklenke zarolajte, nema potrebe da ih umotate u deku. Od navedene količine sastojaka dobije se 4-5 limenki zapremine 0,5 litara.

Ako konzervirani krastavci prolaze proces sterilizacije s pripravkom unutra, tada nije potrebno sterilizirati staklenke prije dodavanja sastojaka.

Krastavci za zimu (video)

Kriške krastavca

Za recept vam je potrebno:

• krastavci - 4 kg;
• mljeveni crni papar - 10 g;
• šećer/sol – 125/90 g;
• ocat - 200 ml;
• biljno ulje - 100 ml;
• češnjak - par glava.

Trebali biste ga pripremiti ovako:

1. Temeljito isperite glavni sastojak, uklonite cvjetove, izrežite na kriške.
2. Dodajte začine i ostale sastojke. Ako količina tekućine nije dovoljna da prekrije krastavce, dodajte vodu.
3. Dobro promiješajte i ostavite par sati na sobnoj temperaturi. S vremena na vrijeme krastavce je potrebno promiješati.
4. Nakon 2 sata čekanja, zelene stavite u staklenke i zalijte dobivenom salamurom.
5. Sterilizirajte 7 minuta, zatim zarolajte i ostavite da se ohladi.

Ovaj slani pripravak može se napraviti od presoljenih krastavaca, koji su bili planirani za konzerviranje u cjelini.

Kovrčavi krastavci s mrkvom

Za pripremu 1 staklenke od 500 ml trebat će vam:

• krastavci - 250 g;
• mrkva - 1 mala;
• češnjak - par češnja;
• kopar - izborno;
• sol / šećer - 10/10 g;
• ocat - 30 ml;
• biljno ulje - 40 g.

priprema:

1. Sterilizirajte staklenku. Krastavce i mrkvu narežite na ploške.
2. Sastojke morate složiti u slojevima kako bi izvana izgledali lijepo. Naizmjenično sa začinskim biljem i nasjeckanim češnjakom.
3. Nakon zbijanja komponenti dodajte sol i šećer na vrh, ulijte potrebnu količinu ulja i octa.
4. Ako količina tekućine nije dovoljna, dodajte vruću vodu. Staklenku nije potrebno puniti do vrha, samo do ramena.
5. Ostavite da se sterilizira 15 minuta.
6. Zarolajte i ostavite ispod deke da se polako hladi.

Narezani krastavci s lukom za zimu (video)

Krastavci izrezani na ploške, komade, krugove odličan su univerzalni pripravak. Po okusu se potpuno ne razlikuju od cijelih krastavaca. Kuhajte sa zadovoljstvom!