Izrazita karakteristika bakalara je vrlo visok sadržaj u mesu Omega 3 masti (koje se naziva riblje ulje), vitamina A, B3, B12, D, kao i mikroelemenata (cink, jod, kalij, fosfor i drugi). Zbog niske kalorijske vrijednosti, dobre probavljivosti i bogatog sadržaja hranjivih tvari, meso bakalara neophodan je sastojak kako specijalizirane sportske prehrane, tako i redovite zdrave prehrane.
Kalorični sadržaj bakalara na 100 g
Kalorični sadržaj fileta bakalara na 100 grama je samo 78 kcal. Zbog niske kalorijske vrijednosti, visokog udjela bjelančevina i gotovog nedostatka ugljikohidrata, jedenje raznih jela od bakalara neće izazvati taloženje potkožnog masnog tkiva.
Sadržaj kalorija u konzerviranom bakalaru je oko 105 kcal na 100 grama proizvoda. Razlog razlike u specifičnom kalorijskom sadržaju u odnosu na sirovi bakalar je toplinska obrada mesa prije konzerviranja, tijekom koje dio tekućine ispari, čime se povećava specifična nutritivna vrijednost proizvoda.
Sadržaj kalorija u dimljenom bakalaru ovisit će o načinu pripreme ovog proizvoda. Na primjer, hladno dimljeni bakalar će imati kalorijski sadržaj od oko 94 kcal, a kalorijski sadržaj vrućeg dimljenog bakalara bit će 115 kcal.
Kalorični sadržaj prženog bakalara
Nutritivna vrijednost prženog bakalara je oko 111 kcal na 100 grama. Kalorični sadržaj prženog bakalara u brašnu je nešto niži i iznosi oko 106 Kcal. Istodobno, kalorijski sadržaj bakalara u tijestu znatno je veći i iznosi oko 164 kcal.
Kalorični sadržaj bakalara kuhanog na pari
Meso bakalara kuhano na pari zadržava svoju izvornu nutritivnu vrijednost, tako da će sadržaj kalorija u takvom jelu biti približno 78 kcal na 100 g.
Kalorični sadržaj kuhanog bakalara
Kuhani crveni bakalar također zapravo ne mijenja nutritivnu vrijednost u usporedbi sa svježim mesom, tako da je kalorijski sadržaj 100 grama ovog proizvoda 78 kcal.
Kalorični sadržaj pečenog bakalara
Bakalar pečen u pećnici ima nešto veću kalorijsku vrijednost u odnosu na svježe meso - oko 90 kcal. Zbog niske kalorijske vrijednosti ovog jela, kao i gotovo potpunog očuvanja izvorne količine hranjivih tvari, ova metoda pripreme mesa bakalara često se koristi pri izradi raznih dijeta. Konkretno, vrlo je popularan pečeni bakalar s povrćem.
Kalorični sadržaj pirjanog bakalara
Zbog značajnog gubitka vlage tijekom procesa kuhanja, kalorijski sadržaj pirjanog bakalara bit će znatno veći od svježeg mesa - na razini od 101 kcal.
Kalorični sadržaj jetre bakalara
Konzervirana jetra bakalara jedan je od najpopularnijih ribljih nusproizvoda, koji se koristi i kao samostalno jelo i kao dio raznih salata. Sadržaj kalorija u konzerviranoj jetri bakalara je oko 613 kcal. Ova značajna razlika u nutritivnoj vrijednosti posljedica je konzerviranja ovog proizvoda u ulju. Istodobno, kalorijski sadržaj jetre bakalara bez ulja znatno je niži i iznosi 156 kcal.
Kalorični sadržaj ikre bakalara
Kavijar bakalara, kao i jetra ove ribe, sadrži čak i više hranjivih tvari po jedinici težine nego meso. Hranjiva vrijednost takvog proizvoda također je prilično visoka - oko 179 kcal na 100 grama.
Kalorijski sadržaj bakalara na 100 grama ovisi o načinu pripreme ribe. Ovaj članak govori o najpopularnijim jelima.
Kalorični sadržaj jetre bakalara na 100 grama (govorimo o konzerviranom proizvodu s dodatkom ulja, papra i lovorovog lista) iznosi 613,5 kcal. Porcija od 100 grama grickalice sadrži:
- 4,22 g proteina;
- 65,5 g masti;
- 1,21 g ugljikohidrata.
Jetru bakalara karakterizira visok sadržaj ribljeg ulja, minerala kroma, molibdena, natrija, kalcija, nikla i željeza. Proizvod sadrži puno vitamina B, A, C, D.
Kalorični sadržaj fileta bakalara na 100 grama
Kalorični sadržaj fileta bakalara na 100 grama (što predstavlja broj kalorija u svježoj ribi) iznosi 77 kcal. 100 g fileta sadrži:
- 17,8 g proteina;
- 0,6 g masti;
- 0 g ugljikohidrata.
Zbog visokog sadržaja vitamina i minerala u proizvodu, file bakalara je indiciran za artroze, artritis, moždani udar i srčani udar. Redovita konzumacija ribe sprječava stvaranje krvnih ugrušaka i održava zdravlje živčanog i koštanog sustava.
Kalorični sadržaj prženog bakalara na 100 grama
Kalorični sadržaj prženog bakalara na 100 grama je 110 kcal. 100 g jela sadrži:
- 22,9 g proteina;
- 0,11 g masti;
- 0 g ugljikohidrata.
Pečena riba je bogata bakrom, fosforom, jodom, kalijem, željezom i kalcijem. Unatoč termičkoj obradi zadržava puno vitamina B, A i D.
Kalorični sadržaj bakalara kuhanog na pari na 100 grama
Kalorični sadržaj bakalara kuhanog na pari na 100 grama iznosi 77,2 kcal. U 100 g ove ribe:
- 17,5 g proteina;
- 0,7 g masti;
- 0,2 g ugljikohidrata.
Da biste potrošili kalorije koje unesete u porciju ribe od 100 grama, trebate voziti bicikl 9 minuta i igrati badminton prosječnom brzinom 17 minuta. Nutricionisti preporučuju odabir bakalara kuhanog na pari, a ne prženog. Ovaj proizvod zadržava gotovo sva svoja korisna svojstva i sadrži minimalnu količinu masti.
Kalorični sadržaj kavijara bakalara na 100 grama
Kalorični sadržaj kavijara bakalara na 100 grama iznosi 114 kcal. U 100 g proizvoda:
- 23,8 g proteina;
- 0,22 g masti;
- 0 g ugljikohidrata.
Kavijar bakalara odlikuje se bogatim mineralnim i vitaminskim sastavom. Proizvod sadrži puno joda, natrija, cinka, kalcija, fosfora, vitamina B, A, C, D.
Unatoč niskom udjelu masti, kavijar bakalara ima niz kontraindikacija. Takve zalogaje treba isključiti iz prehrane za osobe s bolestima žučnog mjehura, jetre, bubrega, želuca i gušterače.
Kalorični sadržaj kotleta od bakalara na 100 grama
Kalorični sadržaj kotleta od bakalara na 100 grama iznosi 158 kcal. 100 g proizvoda sadrži:
- 13,4 g proteina;
- 6,5 g masti;
- 11,1 g ugljikohidrata.
Koraci kuhanja:
- 0,7 kg fileta bakalara samljeti u stroju za mljevenje mesa, pomiješati s 0,15 kg namočenog kruha i 1 nasjeckanim lukom;
- 1 kokošje jaje pomiješano s 50 g maslaca;
- Od dobivene smjese jaja i ribe priprema se mljeveno meso. Dodajte mljeveni crni papar i sol po ukusu;
- zapečeni kotleti uvaljaju se u pšenično brašno (za kuhanje će vam trebati 2 - 2,5 žlice pšeničnog brašna);
- kotleti se prže u biljnom ulju sa svake strane.
Kalorijski sadržaj bakalara pečenog u pećnici na 100 grama
Kalorični sadržaj bakalara pečenog u pećnici na 100 grama iznosi 92 kcal. U 100 g jela:
- 5,9 g proteina;
- 3,8 g masti;
- 7,9 g ugljikohidrata.
Pečeni bakalar je dijetetski proizvod. Sadrži puno vitamina B12, PP, minerala sumpora, fosfora, kalcija, natrija, magnezija.
Kalorični sadržaj kuhanog bakalara na 100 grama
Kalorični sadržaj kuhanog bakalara na 100 grama je 78,3 kcal. U 100 g proizvoda:
- 17,7 g bjelančevina;
- 0,72 g masti;
- 0 g ugljikohidrata.
Kuhani bakalar je učinkovit izvor vitamina i minerala za mršavljenje i dijete. Jelo sadrži minimalnu količinu masti i bogato je zdravim proteinima. Nakon kuhanja, maksimalna količina vitamina B, PP i D ostaje u ribi.
Kalorijski sadržaj kuhanog bakalara sa soli na 100 grama
Kalorični sadržaj kuhanog bakalara sa soli na 100 grama ostaje na istoj razini kao u kuhanoj ribi bez soli. Ovaj proizvod sadrži 78,3 kcal, 17,7 g proteina, 0 g ugljikohidrata, 0,72 g masti.
Prednosti bakalara
Dokazane su sljedeće dobrobiti bakalara:
- riba je bogata vitaminom B12, koji je koristan za normalizaciju protoka krvi;
- vitamin PP bakalara obnavlja rad probavnog trakta;
- velika količina natrija i magnezija u ribi čini je nezamjenjivom komponentom prehrane za bolesti srca;
- jetra bakalara sadrži mnogo vitamina D i A koji su važni za održavanje zdrave kose, zuba i koštanog sustava;
- Jod bakalara je neophodan za poboljšanje mentalne aktivnosti;
- riblji kalij pomaže zasititi mozak kisikom i aktivira živčani sustav;
- uz redovitu konzumaciju proizvoda normaliziraju se procesi stvaranja hrskavice i koštanog tkiva;
- bakalar jača imunološki sustav, pomaže u borbi s depresijom i apatijom;
- Omega 3 kiseline sadržane u ribi smanjuju koncentraciju lošeg kolesterola u krvi i normaliziraju metabolizam.
Šteta bakalaru
Kontraindikacije za jedenje bakalara su:
- bolest urolitijaze;
- kamenje u žučnom mjehuru i kanalima;
- pogoršana bolest bubrega;
- prezasićenost tijela vitaminom D;
- hipotenzija;
- poremećaji u radu gastrointestinalnog trakta.
Prženu ribu treba izbjegavati prilikom mršavljenja i tijekom dijete. Ovaj proizvod sadrži puno masti i ima prilično visok sadržaj kalorija.
Ugljikohidrati
Bakalar je morska riba, glavni predstavnik porodice bakalara. Bakalar živi u vodama Atlantskog i Tihog oceana, te u obalnim vodama. Ne voli jako hladnu vodu, a živi uglavnom na temperaturama vode od nula do 10 stupnjeva. Ova najvrjednija komercijalna riba doseže duljinu i do dva metra.
Nudimo jednostavan recept koji ne uzrokuje poteškoće u pripremi. Jelo će ispasti lijepo, ukusno, uz minimalno ulaganje vremena. Pečena riba krasi svaki stol, svečani ili svakodnevni.
Način pripreme pečenog bakalara
Na bokovima pripremljene ribe prave se plitki rezovi, trup ili komadi ribe posipaju se solju, paprom i začinima.
Prije slanja bakalara u pećnicu, premažite ga pripremljenim umakom koji se sastoji od majoneze, umaka od rajčice i senfa. Ovaj umak, natapajući ribu kroz rezove, daje joj dodatnu prekrasnu aromu, sočnost, nježan okus i zlatnu koricu. Kao prilog prikladan je krumpir, pečen ili pržen. Najbolja opcija bila bi kuhati pečeni bakalar u foliji; okus će ostati najbolji.
Kalorični sadržaj pečenog bakalara
Kalorični sadržaj pečenog bakalara je 90 kcal na 100 grama proizvoda.
Sastav i korisna svojstva pečenog bakalara
Vjerojatno ne postoji osoba koja ne zna za značajne dobrobiti morske ribe, odnosno bakalara, koji ima izvanredan učinak na zdravlje. Ova riba sadrži potpuni protein, s punim nizom aminokiselina koje obnavljaju tijelo.
Najviše korisnih ribljih tvari ostaje u pečenom bakalaru. Pečeni bakalar bogat je mineralima i vitaminima. Vitamin B12 aktivira stvaranje i zgrušavanje krvi. Vitamin potiče rad probavnog sustava. Dokazano je da bakalar sadrži 40% više
Jedna od najzdravijih i najpovoljnijih vrsta ribe je bakalar.
atlantski bakalar je nemasna niskokalorična bijela riba. Sadrži vitamine B12 i D, bogat je Omega 3 masnim kiselinama, dakle:
- ubrzava metabolizam (metabolizam), pomaže u mršavljenju;
- ima pozitivan učinak na živčani sustav, ujednačava emocionalnu pozadinu;
- korisno za gastrointestinalni trakt;
- poboljšava stanje kože, kose i noktiju, pomaže u održavanju mladosti;
- snižava kolesterol, smanjuje rizik od razvoja ateroskleroze.
Sadržaj kalorija u sirovom bakalaru:
Kuhanje bakalara
- Najzdraviji bakalar je kuhan ili kuhan na pari. Tijekom kuhanja dodajte začine, a prije posluživanja poškropite limunovim sokom.
- Pečena riba Mnogima je ukusnija i pikantnija od kuhane. Upotrijebite foliju ili pergament, prekrijte ga začinima i grančicama začinskog bilja, a unutra stavite kriške limuna. Bakalar je vrlo nemasna riba, pa ga možete marinirati u kiselom vrhnju.
- Pržena hranaštetno za zdravlje. Mogu ih konzumirati samo oni koji nemaju višak kilograma i visok kolesterol. U svakom slučaju koristite teflonske posude i pecite ribu na suhom dnu. Ili ga lagano nauljite kistom ili salvetom.
- Riblji kotleti Koristit će vam samo ako ih kuhate na pari ili u pećnici. Opasnost od prženja je u tome što kotleti upiju veliku količinu ulja.
Ikra bakalara
Kavijar bakalara sadrži mnoge vitamine (A, skupine B i C) i mikroelemente (kalcij, jod, cink, natrij, fosfor, kalij i kobalt). Ona:
- normalizira probavni proces;
- ubrzava metabolizam;
- povoljno djeluje na štitnu žlijezdu.
Energetska vrijednost kavijara bakalara znatno je niža od crvenog ili crnog kavijara, pa ga mogu konzumirati i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom, kojima se delicija od lososa obično ne preporučuje.
Jetra bakalara
Jetra bakalara jedinstvena je po svojim korisnim svojstvima. Iznutrice sadrže vitamine A, C, D i skupine B. Mikroelementi: kalcij, natrij, cink, magnezij, fosfor, jod, željezo, kalij. Stoga jetra:
- korisno za trudnice i dojilje;
- preporučuje se onima koji žele izgubiti višak kilograma;
- sprječava nastanak kardio-vaskularni bolesti;
- poboljšava rad mozga;
- smiruje živce;
- prevencija artritisa i reumatizma;
- sprječava pojavu anemije.
Usput, potrebno je jesti jetru bakalara s crnim kruhom. Ne biste trebali jesti više od 1 sendviča odjednom.
Jedna od najvrjednijih vrsta ribe u kulinarstvu je bakalar. Njezin sadržaj kalorija je toliko nizak da se riba može bez straha davati i maloj djeci (naravno, uz pažljiv odabir sitnih kostiju). Bakalar možete kuhati na mnogo različitih načina. Zapravo, ukusna je u bilo kojem kulinarskom obliku, ne postoji niti jedan način obrade koji može pokvariti ribu. Osim toga, meko i nježno meso glavna je kvaliteta kojom se bakalar može pohvaliti. Njegov sadržaj kalorija, naravno, donekle varira ovisno o tome kako ste ga točno pripremili, ali se ne povećava značajno čak ni s "najštetnijim" kulinarskim manipulacijama. I što je najvažnije: ostaje jednako sočan i ukusan.
Bakalar: sadržaj kalorija i korisna svojstva
Kao što znate, morska se riba smatra zdravijom od jezerske i riječne ribe. Što se tiče potrebnih tvari, meso stanovnika slanih voda je superiornije od bilo kojeg drugog. Bakalar također ima sve ove prednosti: njegov sadržaj kalorija na 100 grama je samo 69 kcal; u mesu postoji ogromna količina fosfora (što je posebno dobro za razvoj djece i važno za one koji se bave mentalnim radom); Ova riba sadrži veliku količinu vitamina B12 uz kalij koji vrlo pozitivno utječe na kvalitetu krvi. Vitamin koji se zove niacin i označava se slovima PP, koristan je za jetru i probavu.
Moguća šteta
Unatoč svim blagotvornim svojstvima, s bakalarom se mora postupati oprezno - barem s nekim njegovim dijelovima. Stoga se riblja jetra, koja se zasluženo smatra delikatesom i sadrži nevjerojatnu količinu vitamina D i A, toplo preporučuje osobama s problemima mišićno-koštanog sustava. Međutim, kontraindiciran je kod hipotenzivnih bolesnika, bubrežnih bolesnika s kamencima u mokraćnom sustavu i bolesnika s hipertireozom. A kavijar, koji ima izvrstan okus, ne preporučuje se djeci i hipertoničarima zbog svoje slanosti.
Hoćemo li pržiti?
Riba u tavi je najpopularniji način kuhanja. Pohani bakalar također ispada vrlo ukusan. U ovom slučaju, kalorijski sadržaj ribe povećava se na najmanje 111 kcal, a to je ako je popraćeno povrćem. Međutim, samo prženje je prilično dosadno. Predlažemo da upotrijebite ovaj recept. 700 grama fileta bakalara nareže se na srednje ploške, pospe se paprom i solju te premaže mješavinom tri zgnječena češnja češnjaka, tri žlice blagog kečapa i dvije soja umaka. Marinirani bakalar ostavimo poklopljen nekoliko sati u hladnjaku. Nakon toga se file uvalja u brašno bez trljanja od marinade i zapeče sa svih strana. Ispada samo topljenje prženog bakalara! Sadržaj kalorija će, međutim, doseći 139 kcal, ali ponekad možete odustati od svojih oštrih prehrambenih zahtjeva.
Ako pečete ribu
Pećnica je drugi najpopularniji način kuhanja ribe. Štoviše, ako pripremite pečeni bakalar, sadržaj kalorija u jelu bit će znatno niži nego ako se prži i doseći će samo 99 kcal. Komadi ribe su također ukusniji ako su unaprijed marinirani; ovaj put odležavanje će trajati samo sat vremena, a za marinadu se koriste pola kolutića luka, mažuran, papar i sol - zapravo, bakalar će stajati u vlastitom soku i začinima. Riba se poslaže u maslacem namazanu tepsiju zajedno s lukom, pospe se ribanim sirom i stavi u pećnicu dok lijepo ne porumeni.
Bakalar kuhan na pari: pun blagodati
Kuhanje na pari s pravom se smatra najdijetalnijim. Njime počinje dohrana male djece, preporučuje se u pripremi hrane za oslabljene, želučane i operirane. Ako se planira kuhati bakalar na pari, sadržaj kalorija u ribi povećat će se sa 69 kcal na samo 77 - nema se o čemu razgovarati. I ne morate misliti da će ispasti neukusno: toliko će vam se svidjeti da ćete možda u budućnosti jednostavno odbiti druge vrste obrade. Ponovno počinjemo s pripremom marinade. Za njega pomiješajte dvije trećine čaše juhe od povrća (ili ribe) s dva protisnuta češnjaka, svježom metvicom i peršinom (zelje sitno nasjeckajte) i sokom od pola limuna. Posolite, popaprite - i namačite četvrt sata uz povremeno okretanje. Zatim se komadi poslažu na tanjur za kuhanje na pari i stave u njega 10, najviše 15 minuta. Ako pri posluživanju još pospite zelenim lukom, nećete se moći otrgnuti od ribe.
Riba na poljskom
Najdijetalniji je, naravno, kuhani bakalar, čiji je kalorijski sadržaj minimalan i iznosi samo 63 kcal. A kako bi jelo bilo ne samo nježno prema vašoj figuri, već i primamljivog okusa, samo trebate slijediti nekoliko trikova. Prvo, kada je kuhana, riba ima tendenciju izbočiti svoje meso iz kože. Da se to ne dogodi, bakalar, izrezan na porcije, reže se uz kožu. Drugo, morate ga napuniti vrućom vodom, to će također spriječiti deformaciju (ako kuhate cijelu, onda ulijte hladnu vodu da sačuvate unutarnju sočnost). Kad juha prokuha, dodajte četvrtine glavica luka i krupnije komade korijena peršina. Vatra se smanji na najmanju moguću, tako da voda samo malo prokuha. Kuhani bakalar poslužuje se s umakom za koji se rastopi 150 grama maslaca (dovoljno za kilogram - jednu i pol ribu) u koji se umiješaju dva jaja naribana na sitno ribež, nasjeckani kopar i sol. Ovdje se također dodaje svježi sok od limuna. Bakalar je također poželjno pokriti kriškom citrusa. U ovom dizajnu je još ukusniji, a okus postaje vrlo profinjen.
