Dom » Živčani tik

Tahini halva: prednosti proizvoda kada se redovito konzumira. Koja ograničenja postoje za korištenje tahini halve? Tahini halva: koristi i štete

Tahini halva je istočnjačka poslastica i vrlo zdrava. Sadrži mnoge hranjive tvari koje pomažu normalno funkcioniranje unutarnjih organa i sustava.

Ova poslastica nam nije toliko poznata, jer je uobičajena na Istoku. Nazivaju ga i "tahini". Ima neobičan gorak okus, ali upravo je to osobitost slatkoće koja ga razlikuje od obične halve od sjemenki suncokreta. Kako bi se gorčina manje osjetila, slatkoću treba konzumirati s kavom ili mlijekom.

Od čega se pravi tahini halva? Proizvod sadrži pastu od mljevenih sjemenki sezama. Ovo je glavni sastojak.

Bilješka. Pasta dobivena od sjemenki sezama je vrlo gusta i ima visoku razinu masnoće.

Proces pripreme je prilično mukotrpan. Ako se tehnologija ne poštuje, umjesto deserta koji se topi u ustima, dobit ćete gorak proizvod slatkog okusa.

Razne poslastice

Ovisno o glavnom sastojku u sastavu, postoji nekoliko vrsta slatkoće. Naravno, prava tahini halva se radi od paste od sezama, ali umjesto sezama možete koristiti kikiriki ili pistacije. Rezultat je ukusan, ali i vrlo zdrav proizvod.

Sezam

Unatoč činjenici da je tahini slatkiš, puno je zdraviji od čokolade ili marmelade. Blagotvorna svojstva osiguravaju sastojci koji se koriste tijekom pripreme delicije.

Osnovni sastav tahini halve:

  • sjemenke sezama i tahini pasta glavni su sastojci;
  • šećer, melasa, med ili karamel sirup - zaslađivači;
  • limunska kiselina – pojačivač okusa;
  • korijen sapunice je komponenta koja daje slojevitu strukturu.

No, osim navedenih sastojaka, u halvu se mogu dodati orasi, grožđice, kandirano voće, kakao, biljno ulje i vanilin. Ponekad te komponente ne poboljšavaju, već samo kvare okus.

Kikiriki

Proizvod je zdrav, bogatog okusa i mirisa, zbog čega ostaje omiljena poslastica na Istoku. U procesu kuhanja umjesto tahini paste koristi se pasta od kikirikija. Proizvod ispada trošniji i lako se mrvi.

Kikiriki halva treba konzumirati za bolesti živčanog sustava, budući da komponente u sastavu imaju blagotvoran učinak na funkcioniranje središnjeg živčanog sustava i mozga. Poslastica poboljšava pamćenje i povećava koncentraciju, ali može i naškoditi. Pretjerana konzumacija može dovesti do problema povezanih s viškom kilograma.

S pistacijama

Halva s pistacijama neobičan je desert koji je teško pronaći na policama trgovina. Razlikuje se ne samo po svom okusu, već ima i vrlo neobičan izgled. Poslastica je vrlo zdrava i sadrži bogat vitaminski i mineralni sastav. Zahvaljujući antioksidansima u proizvodu, usporava proces starenja, zasićuje energijom i povećava vitalnost.

Sadržaj kalorija u proizvodu

Halva je vrlo kalorična. 100 g proizvoda sadrži 516 kcal, stoga treba biti oprezan s konzumacijom ove delicije, osobito kod osoba s viškom kilograma. Pretjerate li sa slatkišima, kilogrami će vrtoglavo rasti.

Bilješka. Pojedenjem 100 g proizvoda možete dobiti trećinu dnevnih energetskih potreba.

Visokokalorični sadržaj halve temelji se na prilično visokom sadržaju masti i ugljikohidrata.

Omjer BJU je sljedeći:

  • proteini - 12,7 g;
  • masti - 29,9 g;
  • ugljikohidrati - 50,6 g.

Prednosti i štete deserta za tijelo

Blagodati halve za tijelo osigurane su mineralnim i vitaminskim sastavom. To su vitamini A, skupine B, E, PP, željezo, magnezij, kalcij, fosfor, kalij, cink, natrij. Također sadrži proteine, prehrambene kiseline i antioksidanse.

Ako proizvod koristite umjereno, to će donijeti samo koristi. Slatkoća potiče ozdravljenje i pomlađivanje organizma.

Popis korisnih svojstava je prilično opsežan:

  • podržava rad srca i normalno stanje krvnih žila (zbog kalija i magnezija u sastavu jača srčani mišić i sprječava moždani udar);
  • normalizira cirkulaciju krvi;
  • ublažava anemiju nedostatka željeza (sadržaj željeza u halvi je 2 puta veći od dnevne norme);
  • poboljšava vid, pamćenje i mentalnu aktivnost, povećava koncentraciju;
  • jača imunološki sustav, pomaže tijelu da se odupre ARVI i drugim zaraznim bolestima;
  • održava normalno stanje živčanog sustava;
  • poboljšava metabolizam kisika;
  • povećava vitalnost, daje energiju, daje snagu;
  • normalizira metabolizam masti i lipida;
  • poboljšava rad probavnog trakta, ublažava težinu i žgaravicu;
  • pomaže u jačanju mišićno-koštanog sustava;
  • poboljšava raspoloženje;
  • normalizira funkcioniranje reproduktivnog sustava kod muškaraca i žena, ima blagotvoran učinak na reproduktivnu funkciju (povećava libido, poboljšava rad prostate, povećava proizvodnju sjemene tekućine).

Proizvod trebaju koristiti svi, bez obzira na dob i spol (osim ako nema kontraindikacija). Posebno je koristan za djecu i starije osobe.

Kod trudnica, delicija ne samo da nadoknađuje nedostatke u prehrani, već također pomaže u izbjegavanju malformacija fetusa. Halva popravlja raspoloženje, štiti od stresa i frustracija, te sprječava promjene raspoloženja tipične za žene u prvom tromjesečju trudnoće. Ako poslastice jedete dozirano, možete zaboraviti na anemiju.

Zbog svoje visoke energetske vrijednosti, halva vam omogućuje da održite snagu i energiju, unatoč tjelesnoj aktivnosti. Proizvod treba uključiti u prehranu ljudi koji vode aktivan stil života.

Bilješka. Za djecu je dovoljno pojesti 30 g proizvoda dnevno, za odrasle - 50-100 g.

Sezamova halva omogućuje ženama da duže ostanu mlade. Poboljšava stanje kose, kože i noktiju. Za djecu je izvor kalcija, magnezija i fosfora. Ovo su 3 najvažnije tvari za formiranje jakih kostiju, hrskavice i zuba. Zahvaljujući prisutnosti vitamina A, slatko potiče proizvodnju hormona rasta, što je važno u djetinjstvu.

Ali proizvod može biti štetan. To se prije svega odnosi na osobe koje pate od alergija, posebice na orašaste plodove. Ova slatkoća je prilično jak alergen. Vrijedno je započeti njegovu upotrebu s malim dozama kako bi se pratila reakcija tijela. Ako se pojave simptomi alergije, morate odbaciti proizvod i uzeti antihistaminik. Djeca i dojilje trebaju biti posebno oprezni pri konzumiranju slastica.

Proizvod se ne smije konzumirati ako imate sljedeće zdravstvene probleme:

  • dijabetes;
  • pankreatitis;
  • teška bolest bubrega, jetre ili žučnog mjehura;
  • kolecistitis;
  • pretilost.

Ako imate kronične bolesti, posebice probavnog trakta, o upotrebi tahinija treba se posavjetovati s liječnikom.

Tijekom proizvodnog procesa, beskrupulozni proizvođači halve mogu koristiti boje i kemijske komponente, tako da istinski zdrav desert treba pripremiti kod kuće. Prilikom odabira proizvoda kupljenog u trgovini morate obratiti pozornost na njegov izgled. Treba biti žućkastosive boje, ugodnog mirisa i gorkog okusa te biti malo rastresit. Kvalitetan desert koji se topi u ustima.

Slatkiši Istoka su nešto nevjerojatno i jedinstveno. Njihova raznolikost vrsta je upečatljiva u svojoj svestranosti. Poznato je samo nekoliko desetaka vrsta halve, a većina njih se može kušati u svom izvornom i istinski "orijentalnom" obliku samo u mjestima odakle ovaj proizvod dolazi. Tahini halva je jedna od onih vrsta o kojoj nemaju svi pojma. Ali ova poslastica na bazi sjemenki sezama zaslužuje posebnu pažnju, jer ima jedinstven okus i nezaboravnu aromu.

Zašto tahini?

Ime "tahini"- izvedenica od "tahini", tako se ova vrsta poslastice naziva na istoku. Tahini (susam) se odlikuje svojom gorčinom u okusu, to je svojstvo koje je prisutno u halvi, što delikatesu čini posebno pikantnom.


Sezamova pasta se proizvodi od mljevenih sjemenki sezama sa visokim udjelom masti, gustoće i prisutnosti proteina, što je osnova za kasniju proizvodnju tahini halve. Ova poslastica razlikuje se od halve u tradicionalnom smislu po izuzetnom gorkom okusu. Preporuča se kombinirati s mlijekom ili kavom.

Proizvod se sastoji od glukoze(šećer, melasa, med ili slatka karamel masa), limunska kiselina, pjenilo (korijen sapunice), ekstrakt mljevenih sjemenki sezama, tahini pasta. Dodatni sastojci za zainteresirane mogu uključivati ​​grožđice, mak, vanilin, kandirano voće, jezgre kikirikija itd. Ali svaki dodatak mijenja okus proizvoda i onemogućuje vam da osjetite njegove prave note.

Dali si znao? Tahini halva se smatra nacionalnim jelom istočne i srednje Azije. Prvi put se spominje u 5. stoljeću pr. Njegova prapostojbina je Iran. Kod nas se ovaj desert pojavio tek u 20. stoljeću.

Izrada ove poslastice- ovo nije jednostavno miješanje sastojaka, već prava umjetnost koja se temelji na tajnim tehnologijama. Ako se pridržavate ovih nijansi pripreme, tahini halva će se pokazati kao desert sa slojevima koji se topi u ustima. Nepravilno pripremljen proizvod sastoji se od komadića i karakterizira ga neugodan cloying-gorak okus.


Proučavanje kompozicije

Tahini halva je izuzetno ukusna i vrlo zdrava poslastica. Sadrži puno ugljikohidrata, to je proizvod sa značajnim sadržajem kalorija; 100 grama delicije sadrži 516 kcal, što je trećina dnevnih potreba. Ovu energetsku vrijednost proizvoda osiguravaju (13 g), masti (30 g), (51 g).

Halva također sadrži proteine ​​(u 100 grama 278,3% dnevne vrijednosti), (u 100 grama 50,3% dnevne vrijednosti), (u 100 grama 82,4% dnevne vrijednosti), (u 100 grama 75,8% dnevne norme). Poslastica je bogata za povećanje kapaciteta, jačanje (u 100 grama 11,1% dnevne vrijednosti), pospješuje radnu potporu i (u 100 grama 21,5% dnevne vrijednosti).

Kada jedete proizvod, morate uzeti u obzir njegov sastav i ne pretjerati s delikatesom, jer dnevna prehrana treba biti uravnotežena i raznolika.

Zašto je to korisno?


Uz pravilnu i umjerenu konzumaciju, tahini halva blagotvorno djeluje na organizam:

  • pomaže u otklanjanju problema s kardiovaskularnim sustavom, pomaže u održavanju rada srčanog mišića, tonusa srčanog mišića, sprječava pojavu (zbog prisutnosti kalija);
  • normalizira metabolizam masti;
  • pomaže u održavanju dobrog stanja
  • sadrži optimalan omjer kalcija, magnezija i fosfora za najbolju apsorpciju ovih mikroelemenata i njihovo korištenje u organizmu, što pomaže u formiranju kostiju, hrskavice, zuba, njihovom intenzivnijem jačanju i rastu;

Dali si znao? Samo kandalatchi (pravi stručnjaci za izradu slastica) pouzdano poznaju izvorni recept za tahini halvu. Trude se ne otkriti recept, pa se desert razlikuje u okusu u različitim zemljama. Kandalatchi je časno iransko zanimanje koje zahtijeva posebnu obuku. Ovi stručnjaci poslasticu pripremaju isključivo ručno jer će se jedino tako odlikovati prozračnošću i jedinstvenim slatkim okusom.

  • redoviti unos potiče izmjenu kisika, funkcioniranje dišnog sustava, pomaže u uklanjanju prisutnosti velike količine željeza u tijelu, zahvaljujući čemu se halva smatra najučinkovitijim i istovremeno ukusnim borcem protiv anemije;
  • pomaže u poboljšanju raspoloženja, vitalnosti, povećava energiju i snagu;
  • pomlađuje ljudsko tijelo;
  • pomaže u oporavku
  • poboljšava probavu i cirkulaciju krvi;
  • pomaže u poboljšanju stanja noktiju, kose, kože;
  • pomaže u normalizaciji funkcioniranja prostate, povećavajući reprodukciju sperme (uglavnom zbog prisutnosti cinka);
  • podržava rast i tonus mišića, cirkulaciju krvi, pomaže transport kisika do organa (zbog bakra);
  • potiče prehranu i hidrataciju kože, podržava vid, funkcioniranje imunološkog sustava i pomaže u proizvodnji hormona rasta (prisutnost vitamina A);
  • jača imunološki sustav, nokte, kosu (vitamin B2).


je li moguće

Halva je zdrav proizvod, ali njegova uporaba od strane određenih kategorija ljudi uvelike ovisi o vrsti ove delicije, kao io zdravstvenim karakteristikama onih koji žele uživati ​​u desertu.

Tijekom trudnoće

Ne samo da trudnice mogu konzumirati halvu, već će u većini slučajeva biti korisne. Vitamini, mikroelementi i druge korisne tvari koje sadrži koristit će ne samo nerođenom djetetu, već i ženi koja ga očekuje. Poslastica će pomoći u ranom razdoblju trudnoće genetski obnoviti stanice embrija i spriječiti neke nedostatke u njegovom razvoju. Komponente ovog proizvoda imaju blagotvoran učinak na reproduktivne sposobnosti tijela.

Dali si znao?Avicena je savjetovao govornicima da koriste sezamovu halvu, jer je vjerovao da je blagotvorna za glasnice i pomaže glasu da postigne zvučnost i čistoću.

Pravilno pripremljena od visokokvalitetnih proizvoda, delicija pomaže u jačanju kose, noktiju, kostiju, zglobova, blagotvorno djeluje na stanje krvnih žila i srčanog mišića, što je posebno važno za buduće majke. Sustavna, standardizirana konzumacija ovog deserta podiže raspoloženje trudnica, daje im dodatnu energiju, pomaže u poboljšanju rada gastrointestinalnog trakta i održavanju potrebne razine hemoglobina kod trudnice i njezinog djeteta.


Tahini halva služi kao izvrsna preventiva protiv prehlada i virusnih infekcija, koje su krajnje nepoželjne tijekom trudnoće. Također pomaže u liječenju i preventivnim mjerama kod ženskih bolesti i problema sa zgrušavanjem krvi.

Opasno je koristiti ovaj proizvod za trudnice ako imaju alergijske reakcije na komponente proizvoda. Također morate zapamtiti da je delicija visokokalorična, pa Ako imate višak kilograma morate biti oprezni. Kod kućne izrade bolje je zamijeniti šećer medom.

Konzumiranje halve može negativno utjecati na zdravlje trudnice ako ima:

  • šećerna bolest;
  • patološki procesi u žučnom mjehuru, jetri, bubrezima;
  • kronična bolest.


Tijekom trudnoće, glavna stvar je znati mjeru i dozu konzumiranja halve. U prvim mjesecima trudnoće dopuštene su uobičajene norme (od 50 do 100 grama dnevno); kako fetus raste, potrošnja proizvoda treba smanjiti na 30 grama. Posljednjih mjeseci bolje je uopće ne konzumirati poslasticu.

Važno! Bolje je da trudnice konzumiraju halvu s mlijekom kako bi izbjegle probleme s radom gastrointestinalnog trakta i drugih probavnih organa.

Još jedan neugodan trenutak- ovo je dodavanje raznih boja, emulgatora i drugih kemijskih komponenti sastavu halve od strane nekih proizvođača, koji ne mare posebno za kvalitetu komponenti proizvoda, što značajno umanjuje korisna svojstva delicije. Stoga je tijekom trudnoće najbolje da sami napravite desert.

njega

Tahini halva je korisna i za dojilju i za bebu. Sadrži mnogo minerala i vitamina koji blagotvorno djeluju na dišni sustav, metabolizam kisika u tijelu, a pomaže i u vraćanju energije nakon fizičkog i emocionalnog stresa, što nije rijetkost za majke beba. Poslastica ima pozitivan učinak na vid i sprječava nastanak tumora.


Kod dojilja, kako bi mogle duže hraniti bebu, kao i ako žele povećati volumen i masnoću mlijeka, ovaj proizvod se preporučuje za konzumaciju, ali u prvom mjesecu života bebe bolje je odbiti to. Može se uvesti u prehranu dojilje od drugog ili trećeg mjeseca bebinog života, to treba učiniti postupno (počnite s malim komadom težine do 10 grama), cijelo vrijeme promatrajući djetetovu reakciju (za bilo koju nekarakteristične manifestacije - tjeskoba, kolike, poremećaji, alergije) . Samo u nedostatku negativnih reakcija, težina pojedene halve može se povećati na 30 grama dnevno.

Da biste izbjegli probleme, morate:

  • izbjegavajte kupnju proizvoda s raznim dodacima, aromama, stabilizatorima;
  • kupujte svježe i kvalitetne delicije bez užeglosti ili neugodnog mirisa, bez ljuski, što je znak kršenja tehnološkog procesa;
  • umjereno jesti poslastice;
  • posavjetujte se s pedijatrom prije kupovine i konzumiranja halve.

Za djecu

Djeca nikada neće odbiti slatkiše, ali roditelji moraju mudro pristupiti ovom pitanju, nudeći svojoj djeci zdravije istočnjačke slatkiše, uključujući tahini halvu, umjesto štetnih slatkiša i kolača. Preporuča se upoznati dijete s ovim proizvodom s komadom ne većim od 10 grama, tek nakon čega se količina može malo povećati.


Neki stručnjaci kažu da ovaj desert možete davati djeci, počevši od pete godine, drugi navode da se to može učiniti u ranijoj dobi, ali ne prije tri godine. Pravilna, standardizirana konzumacija delicija pomaže u poboljšanju dječjeg pamćenja, jača imunološki sustav, te povoljno utječe na rad srca, formiranje kostiju, zglobova i zuba.

Kako odabrati pravi proizvod

Visokokvalitetni proizvod ima žućkasto-sivu boju, koja je mnogo svjetlija od suncokretove halve. Proizvod ima blago gorak okus. Proizvod ne smije sadržavati ljuske, nezdrobljena zrna, tamnu prevlaku ili neugodan miris. Visokokvalitetna halva odlikuje se labavošću, prozračnošću, laganim nevjerojatnim okusom, jednostavno se topi u ustima.


Prilikom odabira poslastice morate obratiti pozornost na:

  • cjelovitost pakiranja (oštećenje smanjuje rok trajanja);
  • odsutnost tragova ulja (prisutnost takvih tragova ukazuje na nepravilno skladištenje proizvoda);
  • nedostatak sklonosti mrvljenju;
  • prisutnost tvrdih vena karamele (ukazuje na kršenje tehnologije proizvodnje);
  • ravnomjernost rezova.

Važno! Halva koja je neprikladna za konzumaciju postaje tamna, neugodnog mirisa i mrvi se pri rezanju..

Kako sami pripremiti proizvod

Tahini halva je prilično jednostavno jelo za pripremu, ali ima mnogo pozitivnih zdravstvenih svojstava.

Potrebni sastojci

Za pripremu ovog slatkiša potrebne su vam dvije čaše sjemenki sezama (500 grama), pola čaše kokosovih pahuljica, tri žlice grožđica (za slatkoću) i datulje (oko 12 komada). Možete dodati mahunu vanilije.

Proces korak po korak

  • Prvi korak je priprema proizvoda za upotrebu. Da biste to učinili, važno je temeljito samljeti sjemenke sezama u mlincu za kavu ili nekom drugom dostupnom uređaju, oguliti i očistiti od koštica datulje, a grožđice isprati hladnom tekućom vodom.


  • Nakon ovih postupaka hurme je potrebno pasirati dok se ne dobije homogena gusta masa. Važno je napomenuti da umjesto datulja možete koristiti i med.
  • U masu od susama dodaju se kokosove ljuskice, urme i suvo grožđe (cijele), sve se ručno dobro izmijesi.
  • Zatim morate pripremiti obrazac za stvrdnjavanje halve (po mogućnosti plastičnu posudu za hranu u koju ćete staviti vrećicu). Pripremljena masa se slaže u posudu, te se rukama zbija (preša) radi sigurnijeg držanja sastojaka.
  • Izradak se stavlja u hladnjak za hlađenje.
  • Nakon toga pažljivo izvadite pripremljeni desert iz kalupa i uživajte u ukusnoj, zasitnoj i zdravoj tahini halvi.

Postoji li moguća šteta?

Ni pod kojim okolnostima ne smijete zloupotrijebiti tahini halvu. Može izazvati alergijske reakcije na sezam i korijen sapunice koji se nalaze u njegovom sastavu. Ovo je prilično kaloričan proizvod sa značajnom količinom masti i ugljikohidrata, što može biti štetno u slučaju drugih metaboličkih poremećaja.

Druge vrste halve

Halva ima veliku klasifikacijsku raznolikost u sastavu “strateških” komponenti. Najpopularnije vrste ove slatke delicije, uz tahini, su suncokret, kikiriki i pistacija.


Suncokret

Ova vrsta halve najčešća je među ljubiteljima slatkog. Kalorični sadržaj proizvoda u prosjeku iznosi oko 523 kcal na 100 grama. Za najispravniju pripremu suncokretove halve potrebno je koristiti samo prirodne sastojke (sjemenke suncokreta, melasa), kao i šećer i sredstvo za pjenjenje. Ovaj proizvod je bogat vitaminima kao što su B1 i F.

Važno!Liječnici upozoravaju da slatkiše treba konzumirati umjereno, jer tijelo može akumulirati kadmij, štetan za zdravlje, koji se može nalaziti u sjemenkama suncokreta u prilično visokim dozama (to je moguće ako je biljka rasla u ekološki nepovoljnom području, područjima s veliki broj industrijskih poduzeća) .

Kikiriki

Ovaj se proizvod dugo smatra popularnom delicijom na Istoku, ne samo zbog svog okusa i mirisa, već i zbog nevjerojatnih blagodati za ljudski organizam. Zahvaljujući biološki aktivnim tvarima sadržanim u kikirikiju, to je korisno utječe na pamćenje, živčani sustav, neuronske veze u mozgu.Što se tiče štetnosti ove poslastice, ovdje je sve prilično banalno - prekomjerna konzumacija može izazvati povećanje tjelesne težine i sve posljedične posljedice.


Pistacija

Na našim prostorima ova vrsta halve- prilično rijedak užitak, ali još uvijek se može naći na policama nekih trgovina. Ovaj proizvod je atraktivnog okusa i izvanredne (boje i arome) poslastice, ali i nevjerojatno zdrave poslastice, jer sadrži mnogo minerala (magnezij, fosfor, bakar i dr.) i gotovo cijelu liniju B vitamina. Također je vrijedno Treba posebno napomenuti da halva od pistacija uključuje čitavu hrpu antioksidansa koji imaju blagotvoran učinak na normalizaciju i inhibiciju procesa starenja tijela.


Tahini halva je delicija koja može liječiti tijelo, pomladiti kožu i povećati vitalnost. Proizvod se preporučuje gotovo svima: trudnice, dojilje, djeca školske dobi, ljudi koji vode aktivan stil života. Ali, kao i svaki drugi proizvod, halva zahtijeva umjerenost u konzumiranju. Svatko za sebe procjenjuje da li je tahini halva pogodna za konzumaciju. Ali činjenica ostaje neporeciva - tahini halva je vrlo zdrava i ukusna.

Halva je desert napravljen od mljevenog šećera i orašastih plodova/sjemenki. Pojam se koristi za opisivanje nekoliko vrsta slastičarskih proizvoda. Postoji halva na bazi mljevenih uljarica i pšeničnog brašna ili slatkog povrća.

Jedna od varijanti halve je tahini. Slatkoća je uobičajena u bivšem SSSR-u, na Bliskom istoku, na Balkanu i u mediteranskoj regiji. Proteinska masa tahini halve priprema se na bazi zdrobljenih sjemenki sezama. U slatku masu dodaju se i orasi, voće, sušeno voće, komadići čokolade i druge komponente.

Što trebate znati o tahini halvi, koje su suptilnosti njezine proizvodnje i može li se proizvod klasificirati kao zdrava hrana?

Opće karakteristike proizvoda

Halva je istočnjački desert koji se pravi od šećera, prženih orašastih plodova/sjemenki i karamel mase. Slatka masa se formira pomoću šećernog sirupa i melase. Postoje mnoge varijacije deserta. Okus i nutritivnu vrijednost proizvoda određuje glavna komponenta: sjemenke suncokreta, kikiriki, orašasti plodovi, sezam ili kombinacija nekoliko sastojaka.

Halvi se obično dodaju prirodne arome kako bi se nadopunio maslačni, orašasti okus. Najčešće je to čokolada, vanilija, sušeno voće ili dodatna porcija nasjeckanih orašastih plodova/sjemenki.

Kalorični sadržaj halve varira od 500 do 600 kcal na 100 grama proizvoda. Ovo je prilično visok pokazatelj slatkoće. Čak i mali komadić deserta pomoći će vam utažiti glad i dati vam energije do sljedećeg obroka.

Asteroid "518 halva" dobio je ime po slatkišu. Nebesko tijelo otkrio je američki astronom Raymond Dugan 1903. godine. Njegova gastronomska ljubav prema halvi bila je toliko jaka da je ime tog slatkiša odlučio ovjekovječiti u kozmičkoj povijesti.

Koje su dobrobiti sezama?

Susam se smatra jednim od najstarijih začina koje čovječanstvo poznaje i cijeni. Povjesničari su pronašli fragment anonimnog papirusa koji je sadržavao medicinske tekstove i bilješke. Jedan od najvećih blokova papirusa pripada starorimskom iscjelitelju. Tu opisuje najkorisnije biljke, među koje spada i sezam.

Biljka sadrži fitosterole. Jačaju zaštitne funkcije imunološkog sustava i sprječavaju ulazak virusa u tijelo. Fitosteroli grade posebnu zaštitu koja eliminira bakterije i blagotvorno djeluje na rad unutarnjih organa.

Sezam je pravo skladište kalcija. 100 grama sjemenki sadrži 1,4 grama kalcija. Sastav je također bogat retinolom (A), vitaminima B, askorbinskom kiselinom (C), tokoferolom (E), fosforom (P), željezom (Fe), kalijem (K) i magnezijem (Mg). Hranjive tvari pomažu tijelu u borbi protiv stresa i usklađuju rad srca i pluća. Vitamini su odgovorni za ublažavanje bronhospazama i poboljšanje moždane aktivnosti. Redovita uporaba sezama povećat će izdržljivost i pomoći vam da brže i učinkovitije zapamtite/analizirate velike količine informacija.

Sezam sadrži fitin. Ovo je važna komponenta koja regulira unutarnju ravnotežu minerala.

Drugi važan element sastava je sesamin. Komponenta regulira metaboličke procese u našem tijelu. Ubrzava metabolizam i poboljšava apsorpciju hrane. Sesamin će pomoći riješiti se suvišnih centimetara u struku i ukrotiti fiziološki neopravdani apetit.

Korisne aminokiseline, proteini, vitamini utjecat će ne samo na unutarnje, već i na vanjsko zdravlje. Susam će učiniti vašu kosu zdravijom, nokte dužima, a kožu čišćom. Ali nemojte pretjerivati ​​s dodatkom. Sezam je vrlo kaloričan prehrambeni proizvod. Dovoljno je samo dodati prstohvat sjemenki u salatu, toplo jelo ili juhu kako biste zasitili tijelo i postigli željeni učinak.

Kemijski sastav tahini halve

Kako pripremiti halvu

Važno je razumjeti da se industrijska i kućna proizvodnja halve bitno razlikuju. Izlaz su proizvodi različite hranjive vrijednosti, kemijskog sastava, okusa, mirisa i strukture.

Industrijska proizvodnja

Proizvodnja halve se sastoji od sljedećih procesa: formiranje rendane proteinske mase, kuhanje karamel mase, priprema šećernog ekstrakta, gnječenje orašaste mase i pakiranje.

Proteinska masa je tvar čija tekstura podsjeća na kiselo vrhnje. Pravi se od prženih sjemenki sezama. Zbog proteinske mase halva se raspada u guste, ali nježne komade. Karamel sirup se pravi od šećera i melase. Najčešće se koristi kukuruzni sirup jer je relativno jeftin, a daje izvrsnu teksturu halvi. Prije kuhanja sirupa, šećer se propušta kroz poseban aparat - prosijava i dodatno usitnjava kristale.

Karamelni sirup odgovoran je za okus i vlažnost deserta. Najčešće se sirup priprema od korijena sapunice ili korijena sladića. Režu se, namaču i tek onda kuhaju. Gotova tekućina prolazi kroz filter i dodaje se ukupnoj masi.

Završna faza je mućenje i gnječenje deserta. Obje faze su strogo kontrolirane od strane zaposlenika i provode se prema određenim pravilima. Masa se muti i mijesi ručno i automatski - ovisi o specifičnostima proizvodnje. Velika poduzeća koriste posebne betonske miješalice za miješanje halve. Prije pakiranja slastica se vakumira i prelije čokoladom ili drugim sastojcima.

Gotov slatkiš se skladišti u skladištima na temperaturi od 18°C ​​i nižoj. Vlažnost bi trebala biti oko 70%. U takvim uvjetima, sezamova halva može se čuvati ne više od 2 mjeseca.

Recept za domaću halvu

Mi ćemo trebati:

  • sezam - 200 grama;
  • pšenično brašno od cjelovitog zrna (može se zamijeniti brašnom od oraha/kokosa/sezama) - 200 grama;
  • šećer (koristite smeđi ili kokos kako biste održali strukturu, ali učinili desert zdravijim) - 130 grama;
  • biljno mlijeko - 75 mililitara;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • začini i dodaci po ukusu.

Priprema

U suhu tavu uspite sjemenke sezama i pržite dok ne porumene. Susam će trebati 1-2 minute u suhoj tavi bez raznih dodataka. Pržene sjemenke stavite u blender i sameljite dok ne postanu glatke.

Brašno također malo zagrijte u tavi. Čim poprimi zlatnu nijansu, maknite sa štednjaka, uspite sjemenke sezama i smjesu ponovno pasirajte u blenderu. U gotovu smjesu dodajte biljno ulje i dobro promiješajte.

Biljno mlijeko i šećer pomiješajte u loncu i stavite na laganu vatru. Zakuhajte tekućinu, pustite da lagano kuha 1 minutu, zatim ulijte mlijeko u smjesu sa sezamom i brzo promiješajte.

Gotovu smjesu staviti na vlažnu tepsiju i dati halvi željeni oblik. Ostavite desert 20-30 minuta dok se potpuno ne ohladi. Ohlađenu mliječno-sezamovu smjesu narežite na komade i poslužite.

Može li se halva svrstati u zdravu hranu?

Većina halve, koja se priprema u velikim tvornicama. sadrži obilje bijelog šećera, stabilizatora, pojačivača okusa, aroma i ostalih dostignuća gastronomske industrije. Zašto je to loše i koje su posljedice jedenja takve halve?

Rafinirani šećer

Proizvod je prazne kalorije koje su lišene vitamina, minerala i, sukladno tome, koristi. Konzumacija rafiniranog šećera je puna:

  • razvoj metaboličkog sindroma;
  • bolesti srca i krvnih žila;
  • pretilost;
  • šećerna bolest;
  • bolesti jetre;
  • unutarnji upalni procesi;
  • prekomjerno nakupljanje visceralne masti, što ometa kvalitetno funkcioniranje unutarnjih organa;
  • povećanje rizika od razvoja raka.

Nutricionisti su šećer dugo nazivali glavnom drogom modernog čovječanstva. Proizvod stvara istinsku ovisnost, koja je slična ovisnosti o drogama. Šećer potiče proizvodnju dopamina koji je odgovoran za osjećaj zadovoljstva i istinske sreće.

Industrijska obrada

Gotova halva može se dugo čuvati i sadrži šećer, sol, trans masti, konzervanse i pojačivače okusa. Proturječan sastav podupiru i nutritivna svojstva proizvoda. Jedna pločica može sadržavati polovicu dnevnih potreba za kalorijama, ali proizvod će zaostajati u smislu BJU pokazatelja. To je prepuno abnormalnog debljanja, pogoršanja kvalitete tijela, nekontroliranog apetita i psiholoških problema s prehranom.

Opasnost od industrijskih aditiva leži u posljedicama uporabe. Tu spadaju: pretilost, specifična alergijska reakcija, dijabetes, akne, unutarnji upalni procesi. Najopasniji konzervansi koji mogu biti u halvi: umjetne boje E 102, 110, 124, 133, pojačivač okusa E 621, popravljač okusa/boje E 320.

Umjetni zaslađivači

Oznaka "bez šećera" može biti vrlo primamljiva za kupca i korisna za tvrtku. Umjesto rafiniranog šećera, beskrupulozni proizvođači mogu koristiti umjetna sladila umjesto prirodnih (med, kokosov šećer, javorov sirup).

Kako biste izbjegli prevaru, prije kupnje morate pažljivo proučiti sastav proizvoda.

Umjetni zaslađivači mogu ometati prirodnu reakciju tijela na glukozu. To će dovesti do poremećaja metaboličkih procesa i kvara cijele probave. Štoviše, zaslađivači ne zadovoljavaju psihološku potrebu za slatkim. Komponente ne daju željenu reakciju mozgu, tako da on "ne primjećuje" što je pojeo i zahtijeva više. Rezultat je prejedanje, zatajenje metabolizma i poremećaji prehrane.

Je li zaista potrebno potpuno se odreći halve?

Ljubitelji istočnjačkih slastica mogu lako odahnuti - nema potrebe zauvijek se odreći svog omiljenog slatkiša. Postoje samo 2 opcije koje će zadovoljiti okusne pupoljke, a neće utjecati na vaše zdravlje:

  • sami pripremite desert;
  • ispravno uključiti gotov proizvod u prehranu.

Prva točka je krajnje jednostavna. Svu “štetnu” hranu potrebno je zamijeniti “zdravom” i time smanjiti kalorijski unos. Kao rezultat toga dobivamo porciju domaćih slastica koje nadmašuju industrijske ne samo kvalitetom, već i okusom. Još jedna prednost je što sami možete odabrati sastojke, veličinu, oblik pa čak i boju gotovog deserta.

Kako pravilno uključiti halvu u svoju prehranu? Vaš dnevni jelovnik trebao bi se sastojati od 80% visokokvalitetne zdrave hrane i 15-20% vaše omiljene brze hrane. Ako je tijelo cijeli dan primalo voće, povrće, meso, tjesteninu od durum pšenice i žitarice, tada nekoliko komada halve, pizze ili pržene pite jednostavno ne mogu ozbiljno utjecati na probavu. Glavna stvar je pridržavati se pravila 80/20, pravilno izračunati dopušteni BZHU i osigurati sebi psihološku udobnost. Halva se može jesti u bilo koje doba dana, neće utjecati na funkcioniranje tijela ili opseg struka. Ne stvarajte si zabrane koje želite prekršiti i budite zdravi!

Tahini halva je tradicionalni orijentalni slatkiš. Oduševljava svojim izvanrednim okusom i opojnim mirisom. Sigurno je gotovo svatko od vas barem jednom uvjerio ljepotu ove delicije. A za one koji još ne znaju što je tahini halva niti od čega se pravi, pripremili smo kratku recenziju.

Pod velom tajne

Tahini halva može se sigurno klasificirati kao nacionalno jelo naroda istočne i središnje Azije. Prvi spomen ove neobične slastice datira iz 5. stoljeća prije Krista, a Iran se smatra njezinom domovinom. Istina, delicija je u naše krajeve stigla tek početkom 20. stoljeća, ali je već postala omiljena među mnogima. Od čega se pravi tahini halva?

Recept za ovo jelo sa sigurnošću znaju samo kandalatchi - stručnjaci za proizvodnju orijentalnih slastica, i još uvijek se čuva u najstrožoj tajnosti. Zato u različitim zemljama svijeta delicija ima svoj jedinstveni okus. Zanimanje okovača u Iranu smatra se izuzetno časnim i zahtijeva posebnu obuku i vještinu. Usput, oni ne prepoznaju moderne tehnologije i radije miješaju sastojke ručno. Vjeruje se da je to jedini način da se halva učini prozračnom i sačuva njen izvanredan sladak okus.

Glavni sastojci tahini halve su izuzetno jednostavni:

  • proteinska masa sezama;
  • karamel nougat - med, šećer ili melasa;
  • sredstvo za stvaranje pjene

Čini se da je to tako komplicirano - možete sve pomiješati i to je kraj. Ipak, nije sve tako jednostavno kako se čini na prvi pogled. Proces miješanja i dodavanja sastojaka halvi na Istoku nije samo umjetnost, već i primjena u praksi posebnih tajni tehnologa. U Iranu, ako se poštuju sva pravila, gotova tahini halva je slojevita poslastica koja se jednostavno topi u ustima. Dok se pokvareni proizvod smrzava u komadima i ima neugodan okus gorkog sezama.

Pročitajte također:

Osim uobičajenih delikatesnih opcija sa sezamom, možete pronaći tahini-kikiriki halvu, kojoj se osim sjemenki sezama dodaju i sitni orašasti plodovi.

Biokemijski sastav proizvoda

U originalu, tahini halva je izvrsna i neusporediva poslastica. Osim okusa, slatkoća ima bogat biokemijski sastav. Na 100 grama proizvoda ima 509 kcal, što je 30% dnevnih potreba organizma. Ovaj energetski sastav tahini halve osiguravaju:

  • 13 g proteina;
  • 30 g masti;
  • 51 g ugljikohidrata.

Osim uobičajenih elemenata, delicija sadrži u izdašnim količinama:

  • protein;
  • željezo;
  • natrij;
  • cinkov;
  • bakar;
  • prehrambene kiseline;
  • kalij;
  • vitamini B2, A, E i PP;
  • fosfor;
  • kalcij;
  • magnezij.

Slažem se, malo se slatkiša može pohvaliti takvim skupom mikro i makroelemenata. Međutim, ne biste se trebali zanositi ovim proizvodom. Prehrana treba biti uravnotežena i raznolika.

Je li ova istočnjačka poslastica dobra ili ne?

Prednosti tahini halve, kao i šteta, leže u bogatom biokemijskom sastavu. Neprocjenjivo skladište raznih vitamina i makroelemenata pružit će tijelu mnoge dobrobiti:

  • Cink je neophodan za muško tijelo. Pospješuje reprodukciju sperme i muških spolnih hormona, regulira normalnu aktivnost prostate.
  • Bakar je neophodan za rast i održavanje tonusa mišićnog tkiva, normalizaciju cirkulacije krvi i prijenos kisika do organa.
  • Vitamin A ili retinoična kiselina poboljšava stanje kože, hrani je i vlaži, a izravno sudjeluje i u održavanju vida, funkcioniranju imunološkog sustava i proizvodnji hormona rasta.
  • Riboflavin (vitamin B2) jača nokte, kosu i općenito pomaže u održavanju imunološkog sustava i njegove sposobnosti da se odupre prehladama.
  • Kalij je neophodan za srce i razvoj ljudskog mišićnog skeleta. Pomaže u održavanju tonusa mišića i sprječava rizik od moždanog udara ili drugih bolesti kardiovaskularnog sustava.
  • Željezo aktivno sudjeluje u procesima metabolizma kisika i funkcioniranju dišnog sustava organizma. Vjeruje se da je halva najbolji i najukusniji borac protiv anemije.

Ukratko, sa sigurnošću možemo reći da tahini halva liječi tijelo, pomlađuje kožu, pomaže u prevenciji rizika od srčanih bolesti, jača mišićno-koštani sustav i dišni sustav. Osim toga, zahvaljujući karamelnom nugatu koji je uključen u deliciju, halva poboljšava raspoloženje, pomaže mozgu u proizvodnji "hormona sreće" i općenito ima blagotvoran učinak na ljudski živčani sustav.

Energetska vrijednost i sva korisna svojstva halve će cijeniti trudnice i dojilje, sportaši, školarci i ljudi koji vode aktivan stil života. Ali ne treba zaboraviti da se sezam svrstava u alergene sjemenke i da u slučaju prekomjerne konzumacije može izazvati neočekivanu reakciju organizma. Stoga jedite halvu od susama umjereno.

- desert vrlo popularan ne samo u istočnim zemljama. Postoji nekoliko vrsta halve, a jedna od njih podrazumijeva pripremu ovog jela od mljevenih sjemenki uljarica i/ili orašastih plodova. Jedna od varijanti takvog deserta je tahini ili sezamova halva, napravljena od sjemenki sezama. Ponekad se tahini halvi dodaju pistacije ili kikiriki.

Tahini (aka sezamova) halva uobičajena je u zemljama Bliskog istoka, Balkana, drugim dijelovima mediteranske regije, kao i na području postsovjetskih zemalja.

Ova izvrsna, istinski istočnjačka delicija poznata je u Iranu od 5. stoljeća. Kasnije je recept postao popularan u drugim zemljama. Postoji mnogo recepata za pravljenje tahini halve, svaka arapska zemlja ima svoje autentične recepte, tako da se okus halve od sezama može razlikovati u različitim zemljama i regijama. Ovdje je tradicionalni redoslijed slaganja sastojaka deserta prava umjetnost koristeći tajne razvijane stoljećima. Naravno, takav poluzanatski pristup određuje izgled i okus proizvoda.

Od čega se pravi tahini halva?

Može se identificirati jedna glavna komponenta za pripremu - pasta od mljevenih zrna sezama. Također se koristi vanilija, glukoza, karamelna masa, limunska kiselina i neke druge komponente. U tvorničkim verzijama moguće je uključiti maslac od oraha, kakao i druge komponente.

Halva od sezama - dobrobiti i štete

Prava tahini halva prekrasan je lagani desert, koji se donekle može smatrati i dijetalnim. Ovaj proizvod je pravo skladište vitamina i mikroelemenata potrebnih ljudima. Sastav tahini halve, pripremljene industrijski, uključuje proteinsku masu (u obliku paste od sjemenki susama), karamel masu, sredstvo za stvaranje pjene (korijen sladića) i još neke sastojke, nažalost, ne tako zdrave kao gore navedene.

Sezamova halva ima visoku biološku vrijednost, liječi i pomlađuje tijelo, poboljšava rad živčanog i kardiovaskularnog sustava. Proizvod je također dobar za kosti i zglobove, halva poboljšava stanje kože, kose i noktiju. Međutim, treba imati na umu da bilo koji slatkiši nisu dobri za zube zbog izravnog utjecaja na caklinu, a razinu šećera u krvi treba držati pod kontrolom.

Tahini halva – recept

Sastojci:

  • sjemenke sezama - 4 šalice;
  • šećer - 3 šalice;
  • kikiriki - 200 g;
  • vanilija - 0,5 štapića;
  • prirodni otopljeni maslac - 50 g.

Priprema

Sezamovo zrnje izdvojimo, očistimo od ljuske i lagano zagrijemo na suhoj, dobro zagrijanoj tavi. Kikiriki također ogulimo i ispečemo (možete i na plehu). Provucite sezamove sjemenke kroz mlin za meso (bolje je to učiniti dva puta).

Pripremite šećerni sirup od vanilije i u njega dodajte pripremljene sjemenke sezama. Kuhajte do guste, viskozne konzistencije. Dodajte kikiriki. Dobit ćete zanimljivu, heterogenu teksturu. Gotovu masu rasporedimo u sloju na nauljeni pleh ili mokru dasku (možete obložiti nauljenim papirom - još je zgodnije), premesiti i razvaljati oklagijom. Malo ohladite, narežite na komade i ostavite da se potpuno ohladi. Čuvati na hladnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi. Tahini halvu poslužite uz svježe kuhani čaj, kavu, hibiskus i druga slična pića.

Postoje i drugi recepti za tahini halvu koje možete koristiti kod kuće. Neki ljudi dodaju prirodni med u halvu umjesto šećera, što prirodno povećava korisnost proizvoda i čini ga praktički dijetetskim - ako niste alergični na med. Također je prihvatljivo korištenje melase umjesto šećera. Neki recepti uključuju mlijeko, vrhnje i pšenično brašno - to je također moguće, ali klasični sastav je poželjniji. Mlijeko i brašno, naravno, povećavaju sadržaj kalorija u gotovom proizvodu.

Halva od sezama – kalorija

Kalorični sadržaj ovog industrijski proizvedenog proizvoda je oko 550-570 kcal na 100 g, tako da halvu treba konzumirati malo po malo, posebno za one koji štite svoju figuru. Bolje je jesti halvu u prvoj polovici dana - za doručak ili ručak. Osim toga, vrijedi zapamtiti da je ovo proizvod s prilično visokim sadržajem, pa je bolje piti halvu s toplim napitcima.