Zapravo, ima mnogo ljudi koji ne vole okroshku i ne razumiju okus jela napravljenog od raznih zdrobljenih proizvoda zalivenih kvasom. Ali još više ljudi ne razumije kako ne možete voljeti okroshku. Pogotovo ljeti, kada je vani vruće, što bi moglo biti bolje za ručak ili večeru od hladne okroške s kvasom. Istovremeno će utažiti i žeđ i glad, a što je najvažnije nakon njega nema apsolutno nikakvog osjećaja težine.
Postoji mnogo opcija za pripremu okroshke - povrća, ribe, mesa, ispada ukusno. Naziv jela dolazi od riječi "mrvica", što znači da se svi sastojci moraju sitno nasjeckati, a zatim preliti kvasom. Iako se sada često odmiču od ove tradicije i umjesto izvornog ruskog pića koriste sirutku, kefir, pivo, mineralnu vodu, juhu, pa čak i juhu od repe.
Ako nemate vremena da ga sami pripremite i postavlja se pitanje koji kvas odabrati za okroshku u trgovini, upotrijebite naše savjete:
Pažljivo proučite etiketu, trebalo bi pisati da je ovo piće prirodnog fermentacije; ako kupite visoko gazirani kvas, otvorite poklopac unaprijed i držite ga neko vrijeme da izađe višak plina (piće će dobiti blaži okus); Što je manji sadržaj šećera u kvasu, to je pogodniji za okroshku (slatki i gazirani kvas se ne slaže s povrćem i mesom).
Okroshka na kvas s kiselim vrhnjem
Ovo je gotovo klasičan recept za okroshku, jedina razlika je u tome što se kiselo vrhnje ne poslužuje zasebno za stolom, već se dodaje i miješa s ostalim sastojcima tijekom kuhanja. Jedini nedostatak ove opcije je što nije uvijek prikladna za veliku blagdansku gozbu. Možda će biti gostiju koji vole okroshku, ali ne i mliječne proizvode. Stoga, ako ste domaćin proslave i niste sigurni u ukusne preferencije svih pozvanih, nemojte sami stavljati kiselo vrhnje u okroshku, već ga poslužite zasebno u čamcu za umak.
U ovom receptu kiselo vrhnje možete zamijeniti majonezom.
Informacije o okusu Hladne juhe
Sastojci
- kuhana kobasica - 260-270 g;
- svježi krastavci - 2-3 kom .;
- kokošja jaja - 4 kom .;
- krumpir - 3-4 kom .;
- rotkvice - 5-6 kom.;
- svježi kopar - 1 mala hrpa;
- kiselo vrhnje - 4 žlice. l.;
- mljeveni crni papar i sol - po vašem ukusu;
- kvas - 2 l.
Kako kuhati ukusnu okroshku na kvasu s kiselim vrhnjem
Za pripremu okroshke unaprijed skuhajte krumpir u ovojnici i tvrdo kuhana jaja; Ohladite ih potapanjem u hladnu vodu.
Pripremite duboku posudu ili tepsiju u koju ćete prebaciti nasjeckane proizvode.
Kobasicu narežite na male kockice i stavite u zdjelu.
Ako su vam krastavci mladi s nježnom kožom, ne morate je rezati. Postoje sorte s tvrdom kožom, u tom slučaju bolje ju je odrezati. Krastavce nasjeckajte na sitne kockice i dodajte u kobasicu.
Tamo stavite oljuštena i sitno nasjeckana jaja.
Krompir ogulite, narežite na sitne kockice i stavite u zdjelu s ostalim sastojcima.
Rotkvice dobro operite, osušite, naribajte na krupni ili srednji ribež i stavite u zdjelu.
Ostalo je samo dodati zelje. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Po želji možete koristiti i peršin i vlasac.
Sada dodajte kiselo vrhnje, malo posolite i popaprite te sve sastojke dobro izmiješajte. Mnogi ljudi radije dodaju senf (dijonski ili obični senf) u ovoj fazi; ovo nije za svakoga, ali zapravo ispada vrlo ukusno. Za količinu sastojaka navedenu u receptu bit će dovoljne 2-3 žličice senfa.
Ulijte kvasu, lagano promiješajte, kušajte i po potrebi još posolite i popaprite.
Okroshka na kvasu s kiselim vrhnjem je spremna, dobro se slaže s dimljenom ribom i crnim borodinskim kruhom.
Teaser mreža
Okroshka na kvas s kobasicom
Za ovu verziju okroshke možete koristiti ne samo kuhane vrste kobasica, već i polu-dimljene kobasice, kobasice, šunku ili kobasice, glavna stvar je da ne sadrže masnoću, jer se uopće ne kombinira s hladnim kvasom. . Kobasicu možete zamijeniti kuhanom govedinom ili pilećim prsima, kuhanim ili dimljenim jezikom.
Sastojci
- krumpir - 2 kom .;
- kokošja jaja - 2 kom .;
- svježi krastavac - 1 kom .;
- rotkvice - 3-4 kom .;
- kuhana kobasica - 150 g;
- zeleni luk - ? mala hrpa;
- sol - po vašem ukusu;
- kvas - 1 l.
Priprema
Kuhanje uvijek započnite kuhanjem jaja i krumpira. To možete učiniti čak i unaprijed, na primjer, navečer, a sljedeći dan ćete sve izrezati i poslužiti svježu okroshku za večeru.
Kuhana jaja i krumpir ohladite tako da ih prebacite u hladnu vodu; tako ćete ih kasnije lakše oguliti i oguliti.
Za ovo jelo trebat će vam lonac ili velika zdjela u kojoj možete zgodno pomiješati sve nasjeckane sastojke.
Oguljeni krumpir narežite na sitne kockice.
Jajima skinite ljusku, sitno ih narežite nožem ili posebnom spravom - rezačem za jaja. Mnogi ljudi više vole ribati jaja grubim ribežem, to je također moguće, okroshka će ispasti nježnija.
Krastavac operite, ogulite koru i narežite na sitne kockice. Ako imate krastavce s tankom i nježnom korom koja nema gorak okus, ne morate je rezati.
Teaser mreža
Operite rotkvice, narežite ih na vrlo male kockice, možete ih čak i naribati na grubo ribež, na kraju krajeva, ovo je najteži proizvod u okroshki.
Kobasicu narežite na male kockice.
Luk operite, osušite, sitno nasjeckajte i stavite u posebnu zdjelu. Malo posolite i dobro izdrobite drvenim batom da luk pusti sok. Dobiveni preljev premjestite na ostatak nasjeckanih proizvoda i promiješajte. Neke domaćice u ovaj preljev dodaju i kuhani žumanjak i 1-2 žličice senfa.
Ulijte kvas i opet dobro promiješajte. Probajte sol i po potrebi dosolite. Ako volite pikantnija jela, dodajte mljevenog crnog papra po ukusu.
Okroshku na kvasu s kobasicom treba poslužiti hladno. Stoga ga ili napunite hladnim kvasom ili ostavite u hladnjaku 1-1,5 sat prije posluživanja. Izrežite svježi raženi kruh za okroshku i poslužite kiselo vrhnje u čamcu za umak.
Pozdrav, dragi moji čitatelji! Proljeće je stiglo i ponovno razmišljamo o jelima koja su nam nedostajala tijekom dugih zimskih mjeseci. Već smo kuhali s ogromnom količinom vitamina. Danas je na našem jelovniku klasična okroshka s kvasom. A sadrži svježe krastavce, mlade rotkvice i aromatično bilje.
Ova hladna juha, popularna u ruskoj kuhinji, savršena je za ljeto. Naziv se pojavio zbog načina kuhanja, jer se svi proizvodi moraju "zdrobiti". Recept je vrlo jednostavan, samo usitnite sastojke i dodajte potrebnu količinu tekućine. U našem slučaju bit će, ali se može zamijeniti salamurom, vodom ili kefirom.
Ovo jelo se jede hladno, sadrži malo kalorija, ali puno vitamina i minerala korisnih za tijelo. Kalorični sadržaj okroshke na kvasu s kobasicom je 78,9 kcal. na 100 gr. Jelo se sigurno može smatrati dijetalnim. Međutim, energetska vrijednost još uvijek ovisi o tome koliko se sastojaka poput kobasica, krumpira, jaja, majoneze ili kiselog vrhnja koristi tijekom kuhanja. Pripremit ćemo i korizmenu verziju. U njemu iz sastava isključujemo životinjske proizvode, a sadržaj kalorija smanjit će se na 31 kcal na 100 grama.
Ne postoje točne informacije o tome tko je smislio tako divno jelo, ali ova hladna juha ima veliku povijest. Izvorna metoda bila je daleko od onih predstavljenih u članku. U početku se meso jednostavno sjeckalo s rotkvicama i začinskim biljem te se to jelo prelijevalo kvasom. Nakon nekog vremena počeli su dodavati jaja i krumpir kako bi hrana bila zasitnija. Nakon toga pojavila se tradicionalna hrana.
Okroshka na kvas s kobasicom prema klasičnom receptu
Tradicionalna verzija uključuje puno zelja, kuhanu kobasicu, rotkvice, svježi krastavac, jaje i kuhani krumpir. Ali ovaj recept možete diverzificirati. Na primjer, umjesto kobasica ili uz meso mogu dodati i drugo povrće. Od tekućine uzimaju sirutku, kiselo vrhnje s vodom, kefir, pivo.
Svaka pojedinačna opcija zaslužuje pozornost. Ono što je zajedničko svim metodama je mljevenje sastojaka, dodavanje određenog mesnog proizvoda i ulijevanje tekućine u sadržaj.
priprema:
Krumpir i jaja se kuhaju do kraja; nakon hlađenja se režu na kocke željene veličine. Kobasica i krastavac se također nasjeckaju.
Ove proizvode potrebno je lagano posuti solju kako bi se pojavio sok, pa će hrana ispasti aromatičnija i ukusnija.
Prva kriška se stavlja u tavu ili drugu posudu, sa zelenilom na vrhu. Zatim morate dodati papar i sol po ukusu i uliti okroshka kvas. Ako koristite domaće i kiselo je onda možete dodati malo šećera. Moj kvas je prilično sladak, tako da ne uključujem šećer u sastav.
Na samom kraju sve će biti dobro izmiješano. Prilikom posluživanja u tanjure dodati kiselo vrhnje po ukusu. Tko ne voli kiselo vrhnje neka ga ne bude lijen napraviti. Jako je zdrav i može se pripremiti za pet minuta.
Ovo jelo je vrlo kvarljivo. Ne smije se dugo čuvati ni u hladnjaku. Ako ga želite duže čuvati, nemojte puniti cijeli pleh kvasom odjednom. Bolje ga je ostaviti kao salatu i razrijediti prilikom posluživanja. Štoviše, tekući i suhi sadržaj trebaju biti u jednakim količinama.
Najukusniji recept sa svježim krastavcima i hrenom
Nije dovoljno samo kupiti kvalitetne proizvode za hladne juhe. Postoji nekoliko trikova koji ovu namirnicu mogu učiniti najukusnijom.
Ova metoda uključuje korištenje klasičnog skupa sastojaka, ali s hrenom, rotkvicom i senfom. Ovo je jelo koje jedemo kada moj muž kuha. Jako je ukusno, ali ga djeca ne vole. Ovo je prava klasična okroška s kvasom, ali na muški način izrade.
Kako kuhati:
Prije svega potrebno je skuhati krumpir i jaja. Za to koristite različite posude tako da kada ljuska pukne, krhotine ne padnu na protein.
Ostavite krumpire i jaja da se ohlade, a za brzo čišćenje držite ih u hladnoj vodi.
Sve povrće i začinsko bilje oprati i po potrebi oguliti. Krumpir i rotkvice se izrežu, bolje ih je rezati na kriške od dvije polovice, ne jako debele. Možete ostaviti par za dekoraciju ručka prilikom posluživanja.
Jaja prepolovite i izvadite žumanjak pa istucite u mužaru ili na drugi način da dobijete kašastu smjesu. Dodaje mu se hren i senf.
Ako je moguće, bolje je koristiti korijen hrena izravno iz vrta. Jako je zdrav i sočan, potrebno ga je samljeti, dodati malo vode, soli i octa, nakon 20 minuta možete ga uzeti za kuhanje ili jelo.
Tko voli ljuto neka doda 2 žlice. Za manje pikantan okus s pikantnim sastojcima, morate biti oprezni i uzeti 1 žlicu. Žumanjci se samelju da smjesa bude gušća.
Najbolji krastavci, naravno, dolaze iz vlastitog vrta. Ali ako ga nemamo, uzimamo kupovne. Usput, u trgovini je bolje kupiti krastavce koji su mali i nisu mlitavi. Trebali bi biti elastični, s ugodnom aromom i trnjem. Dio krastavaca se nasjecka, drugi se nariba na krupnom ribežu kako bi se poboljšala aroma.
Budući da kuhamo s kuhanom kobasicom, i nju je potrebno narezati na kockice. Mi smo kupili kuhanu, ali možete dodati bilo koju poludimljenu šunku, što također utječe na okus.
Svi sastojci se miješaju u loncu. Posebno nasjeckajte luk i dodajte 1 žličicu. soli u nju. Nakon što ga malo promiješate, trebate pričekati da se sok pojavi, a zatim ga dodajte u opću tavu.
Ostaje još samo nasjeckati kopar i peršin, a peršinovo lišće je bolje zgnječiti da omekša, ako je mlado, onda to nije potrebno.
Sada se sve promiješa na suho da se umućeni žumanjak sjedini sa ostalim sastojcima. Jelo će biti dosta gusto i bogato.
Prije nego što ulijete kvas, ostavite smjesu u hladnjaku pola sata. Zatim dodajte tekućinu i promiješajte sastav. Piće se može napraviti kod kuće ili kupiti u trgovini. Glavna stvar je da mora biti prirodan, bez konzervansa i drugih tvari, koje se često nalaze u soda.
Kad se ohladi, može se poslužiti za ručak. Za lijepu prezentaciju preporuča se staviti tanjur na stol i odvojeno poslužiti kiselo vrhnje, senf i hren. Ne bi škodilo ni malo češnjaka.
Okroshka s kvasom i kefirom
Korak po korak upute za kuhanje su različite; neki dodaju ne samo kvas, već i kiselo vrhnje ili majonezu. Već smo pogledali recepte. Danas ćemo pomiješati kefir i kvas i dobiti nevjerojatan rezultat.
Važno je ne samo koristiti dobre sastojke, već i znati pravila rezanja.
Meke sastojke krupno izmrviti, tvrde sitno, zelje sitno nasjeckati i posoliti.
Za izraženiji okus možete i samljeti žumanjke.
Bitan je i oblik pripremljene hrane. Ljudski jezik može percipirati ne samo kvalitete okusa, već i taktilne senzacije. Zbog toga je preporučljivo izrezati komade u pravilan oblik. Čvrste komponente izmrviti u kockice približno iste veličine. Neko povrće se može narezati na trakice.
Počnimo kuhati.
Kuhajte krumpir oko 30 minuta, zatim ocijedite vodu. Ostavite dok se potpuno ne ohladi. Odmah stavite jaja da se kuhaju 15-20 minuta. Nakon kuhanja se ohlade i očiste.
Svi sastojci se zdrobe prema gore opisanim uputama i pomiješaju u jednoj velikoj zdjeli.
U gotovu smjesu dodaju se kvas i kefir. Još malo soli i crnog mljevenog papra, te jednu žlicu senfa. Sva ta dobrota je temeljito izmiješana.
Na kraju dodajte mineralnu ili čistu vodu za razrjeđivanje. Varivo ne smije biti jako gusto, pogotovo ako se koristi punomasni kefir. Poslužuje se za stol s crnim kruhom. Možete posebno dodati kiselo vrhnje.
Da bi ovo jelo uspjelo, potrebno je dodati kuhanu kobasicu, a ne dimljenu, i koristiti jak senf, po mogućnosti bez dodataka. Bolje je da ga napravite sami od senfa u prahu.
Važno je koristiti nezaslađenu vrstu kvasa; proizvod mora biti živ s pravim plinovima, a ne CO2.
Kefir također treba koristiti živi, a ne jogurte iz konzerve i druge vrste. Bilo bi jako lijepo kupiti domaći jogurt.
Video o tome kako kuhati ukusnu okroshku s mesom
Najjednostavniji recepti mogu uključivati svih 5 glavnih komponenti. Ali često koriste složenije opcije koje sadrže više od 10 komponenti. Što vam omogućuje da krajnji rezultat učinite bogatijim i zadovoljnijim.
Klasična okroshka s kvasom može se napraviti ne samo s kobasicama, već i s mesom. Evo nekoliko načina za pripremu hladnih juha s dodatkom kuhane govedine. Video s Eleninog kanala "Pronađi svoj recept." Odaberite prema svom ukusu, dodajući ostale sastojke.
Korak po korak recept s govedinom i senfom
Mnogi ljudi vole ovo jelo s mesom i ne prihvaćaju druge opcije. Najčešće se klasična okroshka s kvasom priprema s govedinom ili svinjetinom.
Da biste smanjili sadržaj kalorija, možete koristiti dijetalne sorte - perad ili kunić. U svakom slučaju bit će ukusno i zdravo. A za mršavljenje ćemo smanjiti porcije.
Kako kuhati:
U biti, ova metoda je slična prethodnima, pa je dijagram prikazan ukratko. Meso, krumpir i jaja treba kuhati. Nakon kuhanja govedina se malo poprži, ali to nije obavezno.
Sve povrće se reže prema pravilima ili osobnim preferencijama. Posebno nasjeckajte zelje i luk i malo ih izgnječite sa soli.
Nakon 20 minuta, zelje se izlije u zajedničku zdjelu. Pomiješajte kiselo vrhnje sa senfom i šećerom. I trebate sipati oko 300-400 ml kvasa. Nakon što promiješate preljev, ulijte ga u posudu s izmrvljenim proizvodima.
Stavite posudu u hladnjak na pola sata. Nakon toga sve se servira na stol i stavlja u porcione tanjure. Svatko dodaje kvas po svom ukusu.
Dijetalna hladna juha s ribom
Ovakav ručak je lakši i zdraviji. Ne uzimajte masnu crvenu ribu, već niskokaloričnu bijelu ribu.
Ova hrana je tražena na Uralu i zove se "Ural okroshka". Riječni smuđ ili štuka vrlo dobro otpadaju od kostiju, pa je bolje uzeti ove vrste ribe. Kiseli kupus daje jelu ukusnu kiselost. Koristimo obično povrće i začine.
priprema:
Zbog sastava, hrana se ispostavlja originalnom i vrlo ukusnom. Najprije morate skuhati ribu i ostaviti da se ohladi. Zatim potpuno odvojite file od kostiju i nasjeckajte po želji.
Također unaprijed skuhamo krumpir i jaja. Nakon hlađenja izmrviti bjelanjke, ali ne dirati žumanjke. Kasnije će nam dobro doći. Nasjeckajte luk, kopar i peršin. Posoliti i zgnječiti da pusti sok.
Kelj se opere u cjedilu ispod slavine. Ako nije jako slan, jednostavno ga ocijedite i sitno nasjeckajte.
Ovo se jelo priprema ne samo s kiselim kupusom. Također se koriste svježi listovi, ali morate uzeti gornje dijelove.
Žumanjci su mljeveni sa soli, šećerom i senfom. Budući da su jako suhi, ulijemo par žlica tekućine da se napravi ujednačenost.
Svi sastojci se pomiješaju, na samom kraju dodajte kiselo vrhnje i žumanjke. Nakon ponovnog miješanja ostavite smjesu na hladnom pola sata. Ohlađeno jelo dopunjavamo domaćim kvasom od kruha, dovodeći gustoću do željene granice.
Posna juha bez jaja i mesnih proizvoda
Ukusna i zdrava hladna juha može se napraviti bez ijednog grama mesa, bez jaja i kiselog vrhnja. Ovaj recept će biti koristan ne samo za one koji gube težinu, već i za vjernike koji poštuju post.
Ova vrsta hladne juhe je niskokalorična i zdrava. Istodobno, ima osebujan oštar i opor okus. Izvrsna alternativa za one koji su umorni od bljutave dijetalne hrane.
Započnimo.
Krompir skuhajte, ohladite pa narežite na kockice. Rotkvicu naribajte na krupno ribež. Nasjeckajte krastavce, luk, zelje.
Nemate li zelene rotkvice pri ruci, nema veze, možete je zamijeniti rotkvicom. Osim toga, prikladna je i svježa mrkva, naribana na finom ribežu.
Sve pomiješajte u većoj zdjeli, dodajte hren i dobro promiješajte. Ulijte svu kvasu, stavite posudu u hladnjak na pola sata, a zatim ulijte u tanjure.
Nadam se da će vam ovaj članak o svježim, proljetnim jelima biti od pomoći i da ćete svoju obitelj počastiti ukusnim ručkom ili večerom.
I pozdravljam se s vama do sljedećih recepata. Podijelite svoje savjete u komentarima. Da biste spremili recepte i vodili bilješke, samo kliknite gumb društvenih medija.
Oni koji prate svoju prehranu i vode zdrav način života dobro znaju da ljeti u prehrani trebaju prevladavati lagana jela. To uključuje ne samo jednostavne salate od povrća ili voća, već i juhe, na primjer, okroshka s kvasom savršeno se uklapa u svaki ljetni jelovnik. Jelo lako utažuje žeđ i glad, a zahvaljujući raznolikosti sastojaka, juha pronalazi obožavatelje kako među sirovojedcima tako i među ljubiteljima mesa.
Recept za okroshku s kvasom od kruha
Jelo koje sadrži kvas uvijek ima neobičan okus. Upravo zbog ove pikantnosti mnogi ljudi vole kvas okroshku.
Ali da biste uspješno pripremili jelo, morate znati ne samo ispravnu tehnologiju, već je važno i ne pogriješiti u odabiru osnove za njegovu pripremu.
Naravno, nema ništa bolje od domaćeg kvasa, zbog čega vam skrećemo pažnju na recept za niskokalorične (sadržaj kalorija u jelu je 48 kcal na 100 grama proizvoda) povrtnu okroshku s domaćim kvasom od kruha.
Sastojci:
- Jaje – 4 kom .;
- Krompir – 2 kom. Srednja veličina;
- Kvass (domaći) – 1,5-2 l.;
- Konzervirani grašak - 1 staklenka;
- Kuhana kobasica - 150-200 g;
- Rotkvica - 1 hrpa;
- Svježi krastavci - 2-3 kom. (mali);
- Kiselo vrhnje - 5 žlica. l.;
- Mljeveni crni papar - po ukusu;
- Kopar - 1 hrpa;
- Senf - 2 žlice. l.;
- Sol - po ukusu;
- Zeleni luk - 1 hrpa.
Priprema proizvoda
- Skuhati jaja (tvrdo kuhana).
- Skuhajte krumpire u ljusci.
- Staklenku konzerviranog graška ispraznimo od tekućine (samo je ocijedimo, ostavljajući da se grašak malo osuši).
- Kuhane proizvode pripremamo za proces rezanja: ogulite krumpire, uklonite ljuske s jaja.
priprema:
- Oguljeni krumpir narežite na kockice i istresite reznice u veliku duboku šerpu.
- Kobasicu narežite na kockice i istresite u tepsiju s krumpirom.
- Dodajte grašak u posudu.
- Svježi krastavci, kao i drugi proizvodi, izrezani su na kockice. Za okroshku je najbolje koristiti mlade krastavce, ali ako ih nema, onda možete uzeti zrele, pa čak i prezrele plodove. Neposredno prije rezanja potrebno ih je očistiti od sjemenki i kore.
- Kuhana jaja narežite na iste kockice i izlijte kriške u zajedničku tepsiju.
- Rotkvicama očistimo korijen i vrhove, operemo ih pod mlazom vode i narežemo na tanke ploške (oblik ploške nije bitan).
- Prebacite komade rotkvice u tavu i pospite ih svježe nasjeckanim mladim lukom i koprom.
- Posoliti i popapriti po ukusu, pa u skoro gotovo jelo dodati kiselo vrhnje i senf.
- Sastojke pomiješajte i na kraju u okrošku dodajte domaći kvas od kruha.
- Ostavite jelo da odstoji 10 minuta na hladnom mjestu, a zatim dodajte još malo kvase.
- Po želji krušne mrvice pospite začinskim biljem. U ovom trenutku proces kuhanja je gotov - crumble se može poslužiti za stol.
- Važno je da gotovo jelo odstoji 30 minuta prije posluživanja. To će omogućiti da sve komponente okroshke budu dobro zasićene kvasom.
Da bi okroshka s kvasom bila veliki uspjeh, morate slijediti jednostavna pravila kuhanja. Jednostavne opće preporuke pomoći će svakoj domaćici da okroshka bude uistinu ukusna:
- Svi proizvodi moraju biti izrezani na isti način: ili na kockice ili na trake. Nije preporučljivo miješati komade različitih oblika u jednom jelu. Također se ne preporučuje ribanje nekih sastojaka za pripremu okroshke.
- Kao osnova za crumble morate koristiti domaći kvas. Samostalnom izradom možete "prilagoditi" sve nijanse okusa sebi: kiselost, slanost ili čak laganu slatkoću kvasa.
- Kada dodajete zeleni luk u okroshku s kvasom prema receptu, prvo ih morate samljeti sa soli.
- Važno je da u okroshki uvijek ima dressinga.
Priprema preljeva
- Kuhane žumanjke odvojiti od bjelanjaka.
- Samljeti ih sa senfom.
- Smjesu senf-jaje pomiješajte sa šećerom i kiselim vrhnjem.
- Preljev razrijedite kvasom.
- Promiješamo, pa tek onda njime punimo ostatak narezaka.
Okroshka s kvasom od brezinog soka
Sastojci
- — 6 kom. + -
- - 2 kom. + -
- — 2 l + -
- — 2 kom. Srednja veličina + -
- - 1 grozd + -
- - 1 grozd + -
- - okusiti + -
- - 1 grozd + -
- Kobasica (kuhana)— 300 g + -
- Rotkvice - 8-10 kom. + -
Priprema
Hladna juha na bazi brezovog kvasa vrlo je stari način pripreme ovog jela. Međutim, vrijedi napomenuti da okroshka napravljena od brezinog soka nije ništa gora od običnog domaćeg kvasa.
Crumble možete pripremiti prema našem korak-po-korak receptu s fotografijama brzo i jednostavno. Samo pola sata za pripremu proizvoda i isto toliko za sam proces kuhanja - i 8 porcija ukusnog jela spremno je za jelo!
- Jaja tvrdo skuhajte, zatim ih ohladite i ogulite.
- Krompir skuhati u ljusci, pa ga oguliti od ljuske.
- Nasjeckajte mladi luk i kobasicu na kockice.
- Ploške istresite u dublji pleh i već nasjeckanim sastojcima dodajte kockice svježih krastavaca i rotkvice.
- Kuhana jaja (na kockice), svježe začinsko bilje nasjeckajte i ploške istresite u zajedničku tepsiju.
- Krompir narežite na kockice, pa pomiješajte sve sastojke.
- Dobiveni "vinaigrette" podijelite na dijelove.
- Stavite 1 žlicu u svaki tanjur. l. kiselo vrhnje i prelijte brezovim kvasom.
- Ponovno sve pomiješajte, pospite začinskim biljem, pustite da se okroshka kuha pola sata - i jelo je spremno za jelo.
Kako pripremiti kvas s brezovim sokom
Budući da je domaći kvas najbolji, svakako biste trebali razmisliti o jednostavnom domaćem receptu za njegovu pripremu.
Da biste napravili bazu od breze za okroshku, potrebno vam je:
- uzmite malo brezinog soka i kratko ga prokuhajte;
- u prokuhani sok staviti kvasac, samo je važno da je sok već ohlađen, inače će se kvasac jednostavno skuhati;
- Kvasac bi trebao fermentirati u soku 2 dana;
- za par dana kvas će biti gotov. To znači da će ga trebati staviti u boce i čuvati u hladnjaku.
Uoči ljeta, recepti za ljetna jela vrlo su relevantni. Okroshka s kvasom jedno je od ovih popularnih i mnogima vrlo omiljenih jela. Njegova priprema ne oduzima više vremena od rezanja obične salate, ali će osvježavajući miris i ugodan okus vaši ukućani dugo pamtiti.
Oduševite svoju obitelj ukusnim jelima i ne zaboravite ažurirati svoju kuharicu novim receptima za domaću okrošku.
Dobar tek!
Bok opet!! I opet ćemo o tome!! Nadam se da vam još nisam dosadio ovom temom)) Pa, jesam li ja kriv što proljeće dolazi u sve gradove naše zemlje, dajući jarko i toplo sunce, a ljudi se prže i časte ovom hladnom juhom? !)
Istina, danas ćemo govoriti o klasičnim opcijama. Dolje s kefirom i mineralnom vodom, napravimo okroshku s kvasom.
Ne zaboravite da su glavne stvari u ovom pitanju svježe povrće, velika količina začinskog bilja i puno hladnog, po mogućnosti domaćeg, kvasa.
I usput, zbog velikog broja povrća, ovo jelo nije jako kalorično, pogotovo ako umjesto kobasice koristite piletinu.
Najvjerojatnije se ovo jelo priprema na isti način. Uzimaju potreban set proizvoda, nasjeckaju sve na jednake kocke i začine kiselim vrhnjem i kvasom. Istina, neki radije dodaju kobasicu, a drugi juhu serviraju uz meso ili piletinu.
Sastojci:
- Krumpir - 3-4 kom .;
- Krastavac - 1-2 kom .;
- Jaja - 3-4 kom .;
- Kobasica - 200 gr.;
- Rotkvica - izborno;
- Kopar - hrpa;
- Zeleni luk - hrpa;
- Kvass - 1 l;
- Kiselo vrhnje - po ukusu;
- Sol - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Skuhajte krumpir u ovojnici dok ne omekša, ohladite. Ogulite i narežite na kockice.
2. Jaja tvrdo skuhati i također ohladiti. Zatim narežite na kockice, nakon što ih ogulite.
3. Važno je uzeti kvalitetnu kobasicu. Izrežite ga na isti način kao i prethodne proizvode.
4. Krastavci moraju biti oprani i osušeni. Zatim se mogu rezati na trakice ili kockice, a mogu se i naribati.
Po želji možete dodati i sitno nasjeckane rotkvice.
5. Perje mladog luka operite i narežite na kolutiće.
6. I zelje kopra treba sitno nasjeckati.
7. Pomiješajte sve nasjeckane proizvode, posolite i popaprite po ukusu.
8. Hladnu kvasu začiniti i dodati kiselo vrhnje, promiješati i jelo ohladiti u hladnjaku.
Kako kuhati okroshku s kobasicom?
Moja najdraža opcija je, naravno, s doktorskom kobasicom. Što volite dodati jelu?? Možda imate svoje tajne kuhanja?? Nemojte se sramiti i pišite u komentarima.
Sastojci:
- Kobasica - 300 gr.;
- Krumpir - 3 kom .;
- Jaja - 3 kom .;
- Krastavac - 1 kom;.
- Kvass - 1 l;
- Sol - po ukusu;
- Zeleni - 2 hrpe;
- Kiselo vrhnje - po ukusu.
Način kuhanja:
1. Kobasicu sitno narezati na kockice.
2. Krumpir unaprijed skuhajte u ljusci, ogulite i naribajte na krupnije ribež.
3. Krastavce operite i narežite na kockice.
4. Jaja kuhajte 10 minuta, ohladite i ogulite. Zatim sitno izrezati na kocke.
5. Sve proizvode preliti kvasom, posoliti i promiješati.
6. Zelenje operite i nasjeckajte. Ulijte juhu u zdjelice, dodajte svježe začinsko bilje i začinite kiselim vrhnjem ili majonezom.
Video recept za pravljenje ukusne okroshke
Za one koji prvi put pripremaju ovako hladnu juhu, sve tajne kuhanja su u priči ispod. Da vidimo, nemoj se sramiti!!
Kuhanje s kvasom sa svježim krastavcem
Sljedeća opcija je bez krumpira, iako ga prema klasici ipak trebate dodati. Također preporučujem da ostavite malo krastavca i rotkvice ne za rezanje, već za ribanje. Tako će vaša okroshka biti ukusnija.
Sastojci:
- Jaja - 6 kom .;
- Krastavac - 2 kom;.
- Kuhana kobasica - 300 g;
- Zeleni luk - 1 hrpa;
- Kopar - 1 hrpa;
- Kvass - 1,5 l;
- Kiselo vrhnje (majoneza) - po ukusu;
- Limunska kiselina - izborno.
Način kuhanja:
1. Skuhati tvrdo kuhana jaja i ohladiti. Skinite ljusku.
2. Luk operite i narežite na kolutiće.
3. Peršin je također potrebno sitno nasjeckati.
4. Pomiješajte luk s koprom i posolite.
5. Sada, koristeći gnječilicu, zdrobite sve dok se ne formira sok.
6. Krastavac operite i naribajte na krupnije ribež.
7. Jaja također naribajte ili sitno nasjeckajte.
8. Kobasicu narežite na kockice i sve sastojke pomiješajte, začinite kiselim vrhnjem i soli po ukusu.
9. Ulijte kvas.
10. Sve dobro izmiješajte, po potrebi posolite i popaprite. Po vlastitom nahođenju možete dodati malo limunske kiseline.
11. Ohladite posudu i sipajte u porcije.
Okroshka prema klasičnom receptu s mesom
Zanimljivo je da se u stara vremena ovo jelo pripremalo isključivo s dodatkom mesa, a ne kobasice. Sada je i ova vrsta popularna i ima svoje mjesto. Usput, možete koristiti bilo koje meso, kuhano ili dimljeno.
Sastojci:
- Peršin - 1 hrpa;
- Kopar - 1 hrpa;
- Zeleni luk - 1 hrpa;
- Jaja - 7 kom .;
- Krumpir - 6 kom .;
- Rotkvica - 1 hrpa;
- Dimljeno meso - 300 g;
- Kiselo vrhnje - 400 gr.;
- Senf - 1 žlica;
- Šećer - 1 žlica;
- Sol, crni papar - po ukusu;
- Kvas - 2 l.
Način kuhanja:
1. Operite i osušite sve zelje. Sitno nasjeckajte i stavite u dublji lonac.
2. Jaja tvrdo skuhati, pa odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
3. U zelje dodajte žumanjke i dodajte 1 žlicu. šećera i isto toliko soli. Ulijte pola čaše kvase. Sada ovo dobro zapamtite gnječilicom.
4. Krumpir unaprijed skuhajte u ljusci i ohladite. Ostale proizvode narežite na kocke iste veličine.
5. Kiselo vrhnje pomiješajte sa senfom i po želji dodajte malo crnog papra.
6. Stavite nasjeckane proizvode u lonac sa zelenilom, dodajte kiselo vrhnje i senf i sve prelijte kvasom. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak na 20-30 minuta. Nakon toga jelo je spremno za jelo.
Recept za okroshku na kvasu sa senfom
Evo još jedan recept koji mi se jako sviđa. U njemu se priprema poseban preljev od senfa sa žumanjcima koji čini jelo gušćim i bogatijim i okusom i bojom.
Sastojci:
- Zeleni luk, kopar - hrpa;
- Svježi krastavci - 5-6 kom .;
- Rotkvica - 10 kom .;
- Kuhani krumpir - 3-4 kom .;
- Kuhana kobasica - 300 g;
- Tvrdo kuhano jaje - 4 kom .;
- Kvass - 1,5 l;
- Senf - po ukusu;
- Češnjak - po želji.
Način kuhanja:
1. Krompir oguliti i sitno nasjeckati.
2. Krastavce i rotkvice oprati i sitno nasjeckati na kockice.
3. Sada je red na kobasicu. Također je potrebno narezati na kockice.
4. Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke ostaviti sa strane, a bjelanjke narezati na kockice i dodati ostalim nasjeckanim proizvodima.
5. Sada samljeti žumanjke sa senfom.
6. Luk operite i narežite na male kolutiće. Po želji dodati nasjeckani češnjak.
Kopar sitno nasjeckajte i dodajte luku i češnjaku. Sve malo posolite i utisnite.
7. U žumanjke dodati malo kvasice i miješati dok se ne otope.
8. Pomiješajte sve pripremljene proizvode, uključujući tekući preljev. Sve prelijte kvasom, promiješajte i kušajte. Po potrebi dodajte sol i papar. Juhu ohladite i ulijte u zdjelice.
Posna okroshka s kvasom
Ne mogu a da među klasične recepte ne uvrstim i dijetalnu opciju, jer je mnogima takva vrsta hrane prihvatljiva.
Obično se mesne komponente u takvoj juhi potpuno uklanjaju ili zamjenjuju pilećim fileom ili nemasnom govedinom. Također, netko odbija dodati krumpir.
Sastojci:
- Jaja - 2 kom .;
- Krumpir - 1 kom;.
- Divlji češnjak ili zeleni luk - 100 gr.;
- Krastavac - 1 kom;.
- Rotkvice - 4 kom .;
- Kopar - 1 hrpa;
- Sol - po ukusu;
- Kiselo vrhnje - po ukusu;
- Kvass - otprilike 1 litra.
Način kuhanja:
1. Prvo pripremite hranu. Zelenje, krastavce i rotkvice operite i osušite. Tvrdo skuhajte jaja i kuhajte krumpir u ljusci 20-30 minuta.
2. Luk ili divlji češnjak sitno nasjeckajte.
3. Krastavce i rotkvice sitno nasjeckajte na ploške.
4. Jaje je potrebno sitno nasjeckati.
5. Kopar dobro nasjeckajte.
6. Krompir oguliti i narezati na kockice.
7. Sada sve sastojke pomiješajte i posolite po ukusu.
8. Sve zalijte kvasom i dodajte kiselo vrhnje.
Ovo su svi slični i jednostavni recepti koje sam danas dobio. Jako volim okroshku i smatram ovo jelo pravim otkrićem. Uostalom, jeftin je, jednostavan i brz za pripremu, a i zdrav. Ali nije ga se uvijek moguće zasititi, ali žeđ se uklanja za nekoliko sekundi.
Cvrkut
Reci VK
Ovo pitanje zbunjuje kuhare početnike u vrućim ljetnim danima. Da, elementarno je! Nema mudrosti! Da je bar bilo kvasa! Jesti? Naprijed!
Za ljetnih vrućina često vam se ne da vruća juha, a bez prve za mnoge ručak nije ručak. Hladne juhe, a posebno okroshka, jednostavno su spas u ovoj situaciji. Jedina poteškoća je naznačiti količinu proizvoda, koja ovisi o broju onih koji jedu, njihovim preferencijama okusa i željenoj debljini okroške. Učinimo ovako: mi ćemo dati okvirnu kalkulaciju za 1 osobu, odraslu osobu koja jede, a vi sami pomnožite s brojem ljudi (možete i 2-3 dana) i napravite željene promjene. Dakle, za jedan tanjur okroške s kvasom...
Moram:
- Pileće jaje - pola ili cijelo
- Krompir - 1 komad srednje veličine
- Svježi krastavac – 1 manji krastavac (dužine oko 10 cm)
- Kobasica tipa “Doctorskoy”, bez masnoće – 1-2 latice (ovisno o promjeru “štruce”) debljine 3-4 mm. Općenito govoreći, "ispravna" okroška se radi s kuhanom govedinom, a ako imate energije i vremena za kuhanje mesa (možete vidjeti kako se to radi), onda kobasicu možete zamijeniti komadom kuhanog mesa
- Svježi kopar - prstohvat sitno nasjeckanog, oko 1 žličica, usput, možete dodati i druge začinske biljke koje volite (zeleni luk, peršin, cilantro, bosiljak)
- Kvas - oko 1 šalica, ohlađen ili na sobnoj temperaturi (kvas je, naravno, bolje kupiti uživo fermentiran, osim toga, imajte na umu: neki proizvođači sada proizvode verziju "kvasa za okroshku", manje je slatko, stoga, čini nam se da je poželjno, ali obični kvas će također raditi)
- Kiselo vrhnje - 1 žlica
- Kuhinjska sol - po želji i ukusu (obično je ne dodajemo, ali stavimo na stol soljenku za one koji hoće) + oko 0,5 žlica kad se kuha krumpir i isto toliko kad se kuhaju jaja
priprema:
Ogulite potrebnu količinu krumpira, kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi i ohladite. To se može učiniti i dan ranije (u ovom slučaju bolje ga je čuvati u hladnjaku u posudi s poklopcem).
Jaja tvrdo skuhati u potrebnoj količini (ako ne znate - pogledajte) i ohladiti, može i unaprijed.
E, a onda... Okroška se tako zove jer sada sve sastojke sitno nasjeckamo. Štoviše, moguće su dvije opcije. Ako kuhate za 1-2 osobe, zgodnije je svaku izmrviti direktno na tanjur (što ćete vidjeti na našim fotografijama). Ako ima puno onih koji jedu, sve izmrvljene proizvode pomiješamo u veliku zdjelu, a zatim smjesu stavimo na tanjure (usput, ovu smjesu možete čuvati 2-3 dana u hladnjaku u zatvorenoj posudi) . Pogodnije je okrošku preliti kvasom izravno u tanjur (osim, naravno, u situaciji "večere", tada kvas ulijte u lonac, promiješajte i gotovu okrošku poslužite na stolu ispred). čorba).
Dakle, tvrdo kuhano jaje ili pola jajeta sitno nasjeckajte u tanjir, možete ga zgnječiti zakrivljenim dijelom zupcima vilice ( pogledajte naš video recept!).
Kobasicu nasjeckajte na sitne (4-5 mm) kockice. Ako umjesto kobasice koristite kuhano meso, i njega nasjeckajte na sitno.
Kuhani krumpir nasjeckajte na male kockice (otprilike iste veličine kao kobasica).
Svježi krastavac narežite na iste male kockice (ako je krastavac s debelom korom, bolje ga je oguliti od grube, tvrde kore).
Oprano i osušeno zelje sitno nasjeckajte (možete se ograničiti samo na kopar).
Pomiješajte sve izmrvljene proizvode (u tanjuru ili većoj zdjeli, ovisno o broju jela; ako se miješaju u zdjeli, stavite ih na tanjure).
