जेलीयुक्त मांस (जेली)। स्वादिष्ट जेली मांस के लिए व्यंजन विधि: सूअर के पैरों और पोर, बीफ और चिकन से। जिलेटिन के बिना बीफ़ और चिकन जेलीयुक्त मांस। पारदर्शी जेली बीफ जेली बीफ और चिकन पकाएं

जेली वाला मांस हर समय के लिए एक उत्सव का नाश्ता है। आज हम गोमांस और चिकन से स्वस्थ जेली मांस तैयार कर रहे हैं। हमारे सिग्नेचर और पसंदीदा स्नैक को बनाने के लिए किसी जिलेटिन की आवश्यकता नहीं होती है।

जेली बीफ़ और चिकन तैयार करने के लिए, सूची से उत्पाद लें।

हम मांस सामग्री के रूप में बड़ी बीफ़ पट्टी का उपयोग करेंगे। आइए सबसे पहले इसे तीन भागों में काट लें। गोमांस की पट्टी को कम से कम 5 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोना चाहिए। धोकर एक बड़े सॉस पैन में रखें।

बीफ के बाद आधा चिकन पैन में चला जाता है. बीफ़ और चिकन के ऊपर ठंडा पानी डालें। पानी को मांस सामग्री को हल्के से ढक देना चाहिए। गाजर, तेजपत्ता, काली मिर्च और प्याज को छिलके के साथ सीधे पैन में डालें।

शोरबा को उबाल लें। यदि संभव हो तो सारा झाग हटा दें। आइए आंच को न्यूनतम कर दें। पैन को ढक्कन से बंद कर दीजिये. इसे 10 घंटे तक पकने दें. खाना पकाने के बिल्कुल अंत में जेली वाले मांस के शोरबा में नमक डालना आवश्यक है।

मांस और चिकन पूरी तरह पक जाएंगे, हड्डियों से अलग हो जाएंगे। शोरबा आधा हो जायेगा.

एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, हड्डियों के साथ मांस के गूदे को एक डिश पर निकाल दें, और धुंध की कई परतों के माध्यम से शोरबा को छान लें।

मांस को हड्डियों से अलग करें। हमने वसायुक्त भागों, नसों और त्वचा को एक तरफ रख दिया। इस मामले में, आपको बेहद सावधान रहने की जरूरत है ताकि गलती से आंखों के लिए अदृश्य हड्डियां न पकड़ें। प्रत्येक चिकन और गोमांस के टुकड़े की जांच करके इसे मैन्युअल रूप से करना अधिक सुविधाजनक होगा।

लहसुन को छील लें.

लहसुन को काट लें. मांस को टुकड़ों में काट लें.

मांस और लहसुन को कांच के कंटेनर के नीचे रखें।

शोरबा को एक छोटे सॉस पैन में डालें। आइए इसे फिर से उबाल लें। आइए नमक का स्वाद चखें।

मांस और लहसुन के ऊपर गाढ़ा शोरबा डालें।

सबसे पहले जेली वाले फॉर्म को किसी ठंडी जगह पर हटा दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

फिर इसे तब तक फ्रिज में रखें जब तक यह पूरी तरह से सख्त न हो जाए। परोसने से पहले, जेली वाले मांस से जमी वसा की सफेद परत हटा दें।

बीफ़ और चिकन जेली वाला मांस तैयार है! ठंडा होने पर, हमारा क्षुधावर्धक व्यंजन उत्सव की दावत के लिए आदर्श है, यहां तक ​​कि सरसों के साथ भी। मम्म... स्वादिष्ट!

खोलोडेट्स मांस और जमे हुए शोरबा का एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है जिसे हम छुट्टियों के लिए पकाना पसंद करते हैं। खासकर ठंड के मौसम में. कई लोगों के लिए, जेली वाला मांस नए साल की मेज पर ओलिवियर जितना ही महत्वपूर्ण और अनिवार्य व्यंजन है। जेली मांस तैयार करने के लिए प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य होते हैं, व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होते हैं; इस तरह के पकवान के लिए स्वाद और प्राथमिकताएं भी वर्षों से परिवारों में बनती हैं। कुछ लोग विशेष रूप से सूअर के मांस से बना ठंडा मांस पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग इसमें चिकन या बीफ मिलाते हैं। अक्सर सभी प्रकार के मांस एक सुगंधित जमे हुए जेली वाले मांस में पाए जाते हैं। पसंदीदा मसालों का सेट भी व्यक्तिगत है।

अक्सर जेली वाला मांस एक से अधिक बार तैयार किया जाता है, जब तक कि वह नुस्खा न मिल जाए जो परिवार के प्रत्येक सदस्य को पसंद आएगा। आख़िरकार, आप मांस के बड़े टुकड़ों और सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पका सकते हैं। आप मांस को पीसकर कीमा बना सकते हैं और घनी बनावट वाला बहुत पौष्टिक मांस जेलीयुक्त मांस तैयार कर सकते हैं, या आप एक पतला और पारदर्शी जमे हुए शोरबा बना सकते हैं जो आपकी जीभ पर जादू की तरह पिघल जाएगा।

इसीलिए व्यंजनों की इतनी विविधता है। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात जो उन्हें एकजुट करती है वह यह है कि ज्यादातर मामलों में जेली वाले मांस को जिलेटिन मिलाए बिना पकाया जाता है, लेकिन केवल उच्च सांद्रता के गाढ़े, समृद्ध शोरबा के आधार पर, जो अपने आप सख्त हो जाते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि शोरबा शवों के टुकड़ों से पकाया जाता है जिनमें बड़ी मात्रा में उपास्थि ऊतक होता है, जो शोरबा को ऐसे गुण देता है। आमतौर पर पैर, पूंछ और कान का उपयोग जेली वाले मांस के लिए किया जाता है। वह सब कुछ जहां हड्डियां, जोड़, उपास्थि और त्वचा हैं। इसकी समृद्धि के अलावा, ऐसे शोरबा में एक विशेष स्वाद भी होगा। लेकिन पकवान के पूर्ण गुलदस्ते और समृद्धि के लिए, मांस सबसे उपयुक्त है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ा जाता है और, हड्डियों और जोड़ों के विपरीत, तैयार पकवान में समाप्त हो जाता है।

अगर आप जेली मीट को खूबसूरत और सुंदर बनाना चाहते हैं तो इसमें सुंदर कटी हुई सब्जियां, जैतून और हरी पत्तियां डालें। यह शोरबा को सांचे में डालने से पहले किया जाता है, ताकि जब यह सख्त हो जाए, तो यह सारी सुंदर सुंदरता अंदर बनी रहे।

जेलीयुक्त मांस को स्वयं पकाना काफी कठिन है और सूअर के पैरों से प्राप्त जेलीयुक्त मांस को तैयार करने में विशेष रूप से लंबा समय लगता है। यह जेली वाला मांस जिलेटिन मिलाए बिना तैयार किया जाता है; कई गृहिणियां इस बात को लेकर चिंतित रहती हैं कि क्या यह सख्त हो जाएगा, लेकिन यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया सफल हो जाएगी। परिणाम अंततः प्रयास के लायक है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि ठीक से पकाए गए नरम जेली वाले पोर्क पैर छुट्टियों के लिए या यहां तक ​​कि हर दिन के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो;
• सुअर के पैर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 8 लौंग;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक - पसंद के अनुसार।

तैयारी:

1. 5 लीटर सॉस पैन में सूअर के पैर, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ मांस, गाजर और प्याज रखें। सभी सामग्री को पानी के साथ डालें और आग पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद, जेली वाले मांस को नमकीन किया जाना चाहिए और दिखाई देने वाले झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाना चाहिए ताकि जेली वाले मांस का रंग पारदर्शी हो जाए;

2. जेली मीट को धीमी आंच पर 5-6 घंटे तक पकाएं। पकाने के एक घंटे बाद सब्जियों को पैन से निकाल लें.

3. तैयार होने से 30 मिनट पहले, बची हुई सामग्री डालें। हम मांस निकालते हैं और शोरबा को और 15 मिनट तक पकाते हैं। शोरबा को छान लें.

4. हम मांस को रेशों में अलग करते हैं, इसे अपने हाथों से महसूस करते हैं और सभी हड्डियों को हटा देते हैं।

5. साँचे के तल पर सजावट रखें; कटे हुए जैतून और जड़ी-बूटियों का उपयोग सजावट के रूप में किया जा सकता है।

6. मांस को सांचे में रखें और शोरबा से भरें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें, फिर इसे कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

7. परोसने से पहले जेली मीट को एक प्लेट में उल्टा करके रखें. यदि आपने नुस्खा में सभी चरणों का पालन किया है, तो जेली वाले पोर्क पैर लोचदार होंगे, अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेंगे और कमरे के तापमान पर पिघलेंगे नहीं।

स्वादिष्ट, सुगंधित, पारदर्शी जेली वाला मांस तैयार है, आप अपना भोजन शुरू कर सकते हैं।

एक हार्दिक नाश्ता उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी।

तैयार करने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• गोमांस - 0.5 किलो;
• प्रसंस्कृत पोर्क पैर - 1.3 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 210 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बे लॉरेल पत्तियां, काली मिर्च, नमक - वैकल्पिक;
• साग - सजावट के लिए उपयोग किया जाता है।

खाना पकाने के चरण:

1. हम मांस को पानी से धोते हैं, इसे एक पैन में डालते हैं, इसे पानी से भर देते हैं ताकि पानी पूरी तरह से मांस को ढक दे। आंच चालू करें, इसके उबलने का इंतज़ार करें और झाग हटा दें।

2. आंच कम करें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें। शोरबा में नमक और काली मिर्च डालें, सब्जियाँ और तेज़ पत्ते डालें, अगले 60 मिनट तक पकाते रहें।

3. सब्जियों और मांस को शोरबा से निकालें और अलग-अलग प्लेटों पर अलग रख दें, शोरबा को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। एक अच्छी छलनी के माध्यम से सूप को छानें।

4. हम मांस को काटते हैं, छांटते हैं और काटते हैं, जिसे सीधे जेली वाले मांस में जोड़ा जाएगा। केवल उन्हीं टुकड़ों का उपयोग करें जिन्हें आप खाना चाहते हैं।

5. हम शोरबा की सतह पर वसा देखते हैं, इसे हटाने की जरूरत है। यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो तैयार जमे हुए जेली मांस की सतह पर जमी हुई वसा की एक मोटी सफेद परत बन जाएगी।

6. मांस को शोरबा के साथ मिलाएं, सजावट के लिए थोड़ी मात्रा में मांस छोड़ दें। हिलाएँ और वापस गर्म प्लेट पर रखें।

7. शोरबा को उबलने दें और आंच बंद कर दें. लहसुन को प्रेस से गुजारें।

8. गाजर को पतले हलकों या फूलों में काटें, उन्हें एक सांचे में डालें और वहां साग भी डालें।

9. सजावट को सुरक्षित करने के लिए बचे हुए मांस का उपयोग करें ताकि वह भाग न जाए।

10. एक करछुल का उपयोग करके, मांस और शोरबा को सांचे में डालें, इसे ठंडा होने दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

11. परोसने से पहले सतह पर बनी चर्बी की परत को हटा देना चाहिए, यह न सिर्फ दिखने में खराब होती है, बल्कि स्वाद में भी ज्यादा अच्छी नहीं लगती.

12. जेली वाले मांस को शीर्ष पर सजावट के साथ सतह पर स्थानांतरित करें।

ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाकर ठंडा परोसें। सरसों और सहिजन के बारे में मत भूलिए, ये दो मसाले असली घर में बने जेली वाले मांस के सबसे अच्छे दोस्त हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया बीफ जेली मीट एक अलग डिश है, ऐसे में जिलेटिन जोड़ने की कोई जरूरत नहीं है। यदि आप इसे जानवर के शव के सही हिस्से, उदाहरण के लिए, सुअर के कान, पूंछ या पैर से तैयार करते हैं, तो जेली अपने आप जम जाएगी। गोमांस जेली मांस के लिए, पैर का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला हिस्सा मोटोलिगा (मोटोलिगा) ​​कहा जाता है। यह अनिवार्य रूप से एक जोड़ वाला घुटना है; यह संयुक्त ऊतक है जो आपको गाढ़ा, अच्छी तरह से कठोर शोरबा बनाने की अनुमति देता है। आख़िरकार, जेली वाले मांस के लिए यही आवश्यक है। बेशक, गोमांस का स्वाद सूअर के मांस से अलग होगा। गोमांस और वील की विशिष्ट गंध और स्वाद जेली वाले मांस को उसके अपने गुण प्रदान करेगा। जेली वाले मांस का रंग भी गहरा होगा, जैसा कि गोमांस शोरबा के साथ होता है। अपने उदाहरण में, मैं दिखाऊंगा कि मीट ग्राइंडर में पिसे हुए मांस से जेली मीट कैसे बनाया जाता है, लेकिन आप मांस को चाकू से काटकर या टुकड़ों को रेशों में अलग करके भी बड़े टुकड़े बना सकते हैं। अपने स्वाद के अनुसार चुनें.

सामग्री:

• गोमांस मोटोस्की (एक जोड़ के साथ पैर का हिस्सा) - 1 किलो;
• गोमांस - 300-500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1-3 लौंग;
• काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

व्यंजन विधि:

1. मांस में पानी भरें, उबालने के बाद पानी निकाल दें. नया पानी भरें, छिली हुई सब्जियाँ डालें और मांस को 5 घंटे तक पकाएँ। उबालते समय झाग हटा दें, इससे शोरबा और बाद में जेली वाले मांस को पारदर्शी रखने में मदद मिलेगी।

2. पकाने के एक घंटे बाद गाजर और प्याज को पैन से निकाल लें ताकि वे ज्यादा न पक जाएं. मांस पकाना जारी रखें. जब यह तैयार हो जाए तो इसे बाहर निकालें और मांस को हड्डियों से अलग कर लें। हम उबले हुए मांस और लहसुन को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

3. छने हुए शोरबा को कटे हुए मांस के ऊपर डालें और समान रूप से वितरित करते हुए मिलाएँ। स्वादानुसार मसाला डालें और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

4. बीफ़ जेली वाले मांस को ठंडा करें, पूरी तरह जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। जिस कंटेनर में यह सख्त हो जाएगा उसे ढक्कन से ढक देना सबसे अच्छा है, या यदि नहीं है तो क्लिंग फिल्म से ढक देना सबसे अच्छा है।

जेली मीट तैयार है, इसे जड़ी-बूटियों से सजाएं और परोसें. भागों में काटें और मसालेदार मसाला और सॉस के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

जिन लोगों के पास कम समय है वे "आलसी रेसिपी" के अनुसार जेली मीट तैयार कर सकते हैं। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में 1 घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा। इस प्रकार की जेली तैयार करना बहुत आसान है; मुख्य कठिनाई वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला स्टू ढूंढना है। आदर्श रूप से, आपको घर में बने स्टू का उपयोग करना चाहिए, आपको पहले से ही यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि यह स्टोर से खरीदा गया उत्पाद है। चूंकि स्टू में जेली वाले मांस को गाढ़ा करने के लिए आवश्यक गुण नहीं होते हैं, इसलिए इसकी मदद लेनी होगी। साधारण जिलेटिन बचाव में आएगा, जो वांछित जेली जैसी स्थिरता देगा।

उत्पाद:

• गोमांस स्टू - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. जिलेटिन को एक कटोरे में डालें और पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसे पतला करें। फूलने के लिए अलग रख दें.

2. गाजर, मिर्च और प्याज को एक सॉस पैन में रखें और पानी भरें, आपको 500 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। बर्नर चालू करें और सब्जियों को 10 मिनट तक पकाएं।

3. हम स्टू से मांस के बड़े टुकड़े निकालते हैं और उन्हें काटते हैं, उन्हें एक सांचे में डालते हैं। जार के बाकी हिस्से को शोरबा में डालें। 25 मिनट तक पकाएं.

4. शोरबा को छलनी से छान लें और सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिला दें। मिलाएँ और फिर से छलनी से छान लें।

5. उबली हुई गाजर को स्लाइस में काट लें. 3 गोले लें, उन्हें आधा काटें और मांस में भेजें, सूखे हरे प्याज छिड़कें।

6. स्टू को शोरबा से भरें। - कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे फ्रिज में रख दें.

पहली नज़र में, स्टू और जिलेटिन का संयोजन असामान्य लग सकता है, लेकिन आजकल खाना पकाने की सादगी को महत्व दिया जाता है। त्वरित रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए स्ट्यूड जेली मीट का स्वाद क्लासिक से अलग नहीं है।

छुट्टियों की मेज के लिए एक और सजावट जेली वाला मांस हो सकता है जो हैम जैसा दिखता है। हैम का स्वाद नरम और मुलायम है, जो परिरक्षकों को शामिल किए बिना, ठंडे नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

उत्पाद:

• पोर्क पोर - 3 पीसी ।;
• सुअर के कान - 6 पीसी ।;
• पोर्क लेग - 2600 ग्राम;
• हड्डी के साथ सूअर का मांस गर्दन - 1.8 किलो;
• प्याज - 250 ग्राम;
• अजवाइन का डंठल - 600 ग्राम;
• लहसुन, नमक, तेजपत्ता, काली मिर्च - पसंद के अनुसार।

तैयारी:

1. सूअर के मांस को एक पैन में रखें, पानी डालें और बर्नर चालू करें। यदि टांग और कानों पर ठूंठ है, तो इसे डिस्पोजेबल रेजर से हटा दें।

2. उबालने के बाद, सूअर के मांस को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी से धो लें। इस तरह हम मांस से स्केल हटा देते हैं।

3. एक सॉस पैन में साफ सूअर का मांस रखें, प्याज, अजवाइन डालें और पानी भरें। आंच चालू करें और एक स्लेटेड चम्मच से स्केल को हटा दें।

4. पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर 4-4.5 घंटे तक पकने दें। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, कटा हुआ लहसुन, साथ ही नमक और मसाले डालें।

5. उबले हुए सूअर के मांस को शोरबा से निकालें और ठंडा करें। हम गूदे को हड्डियों और कानों से अलग करते हैं।

6. शोरबा को चीज़क्लोथ से छान लें।

7. फॉर्म को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए। कानों को सांचे में रखें, उसके बाद तैयार मांस और भरपूर शोरबा डालें।

8. एक कांटा का उपयोग करके, शोरबा को पूरे पैन में वितरित करें। हम कानों को लपेटते हैं और उन्हें फिल्म से लपेटते हैं। हमने फॉर्म को दबाव में रखा. हम अपने हैम को सख्त करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

9. परोसने से पहले, नियमित हैम की तरह टुकड़ों में काट लें।

- तैयार जेली मीट के टुकड़ों को एक प्लेट में खूबसूरती से रखें. सब्जियों और सलाद के पत्तों से सजाएँ और उत्सव की मेज पर सरसों और सहिजन के साथ परोसें। देखने में बहुत स्वादिष्ट और मनमोहक!

मल्टी-कुकर में जेली मीट तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है, बस सभी सामग्रियों को एक कटोरे में डालें, वांछित कार्यक्रम सेट करें और पकवान रात भर पक जाएगा। इसके बाद आपको डिश को मोल्ड से निकालकर ठंडा करना होगा.

आपको चाहिये होगा:

• सुअर का कान - 1 पीसी ।;
• सूअर का खुर - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस पोर - 1 पीसी ।;
• चिकन पैर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 130 ग्राम;
• गाजर - 80 ग्राम;
• नमक (वैकल्पिक।

तैयारी:

1. पोर्क और चिकन के अच्छी तरह से धोए गए और डी-ब्रिसल वाले हिस्सों को एक मल्टीकुकर कटोरे में रखें। हमने बहुत बड़े टुकड़ों को टुकड़ों में काट दिया।

2. प्याज को दो भागों में काट लीजिए, इसे छीलने की जरूरत नहीं है, इसे एक बाउल में निकाल लीजिए. प्याज के छिलके जेली वाले मांस को एक चमकीला, सुंदर रंग देंगे। गाजर को 3 भागों में बाँट लें और उन्हें मांस में डाल दें।

3. कटोरे में पानी डालें ताकि यह भोजन को पूरी तरह से ढक दे। मांस में नमक डालें और मल्टीकुकर का ढक्कन बंद कर दें। हम "जेलीड" या "स्टू" मोड चालू करते हैं, इस मोड में, डिफ़ॉल्ट रूप से, मांस 6 घंटे तक पकाया जाता है।

4. समय बीत जाने के बाद वह कटोरे से खाना निकालता है. हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और इसे मांस की चक्की से गुजारते हैं।

5. शोरबा को बारीक छलनी से छान लें. कटे हुए मांस को शोरबा के साथ मिलाएं, अपने पसंदीदा मसाले डालें और हिलाएं।

"सूप" कार्यक्रम चालू करें और जेली को उबाल लें। फिर मल्टीकुकर बंद कर दें और प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ ताजा लहसुन डालें।

6. कमरे के तापमान तक ठंडा करें, सांचों में डालें और पूरी तरह सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी धीमी कुकर में स्वादिष्ट जेली वाला मांस तैयार कर सकती हैं। यदि सारा पानी उबल जाएगा तो मांस नहीं जलेगा और खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाएगी। जब खाना पकाने का काम चल रहा हो, तो आप शांति से अपना काम कर सकते हैं या रात के लिए तैयारी करके बिस्तर पर जा सकते हैं।

तैयार जेली वाला मांस छुट्टियों की मेज के लिए क्षुधावर्धक के रूप में एकदम सही है।

स्वादिष्ट जेली पोर्क और चिकन कैसे पकाएं

स्वादिष्ट जेली वाले मांस के लिए, आपको केवल ताज़ा मांस का उपयोग करने की ज़रूरत है जो जमे हुए है, काम नहीं करेगा। यदि वांछित है, तो चिकन को टर्की गर्दन से बदला जा सकता है। सूअर का मांस और चिकन का मिश्रण बहुत ही नाजुक और सुखद स्वाद देता है, जेली वाला मांस हल्का और पारदर्शी होगा।

सामग्री:

• लॉरेल पत्ता - 4 पीसी ।;
• पोर्क लेग - 600 ग्राम;
• हड्डी पर सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• चिकन लेग - 1 पीसी ।;
• नमक - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 13 पीसी ।;
• प्याज - 140 ग्राम;
• लहसुन - 25 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. मांस और प्याज को एक सॉस पैन में रखें और 4.5 लीटर पानी डालें।

2. पैन को आग पर रखें, उबाल आने तक तेज आंच पर पकाएं, फिर धीमी आंच पर पकाएं। 3 घंटे बाद नमक, काली मिर्च और तेजपत्ता डालें. हम चिकन को शोरबा से निकालते हैं; यह सूअर के मांस से पहले पक जाएगा।

3. मांस तैयार हो जाने पर उसे बाहर निकालें, ठंडा होने दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम चिकन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

4. लहसुन को बारीक काट लें और सांचे के तले पर रख दें. मांस को साँचे में रखें। यदि मांस नमकीन नहीं है, तो अतिरिक्त नमक डालें।

5. प्याज प्रेमी इसे काटकर मांस में मिला सकते हैं.

6. सांचों में शोरबा भरें, ठंडा होने दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

अगले दिन, सूअर और चिकन जेली वाला मांस पूरी तरह से तैयार है। यह एक ही समय में लोचदार और नरम हो जाएगा और साथ ही बहुत स्वादिष्ट भी होगा। बॉन एपेतीत!

फेस्टिव जेलीड पोर्क और टर्की - वीडियो रेसिपी

मेरा सुझाव है कि आप जेली मीट बनाने की दूसरी विधि देखें। इस बार पकवान में सूअर का मांस टर्की के साथ होगा, जिससे हम एक पंख का उपयोग करते हैं। और एक सुंदर छुट्टी प्रस्तुति के लिए, हम उबले अंडे और गाजर से जेली मांस की सतह पर सुंदर फूल बनाएंगे। नए साल के लिए उत्सव की मेज पर ऐसे जेली वाले मांस को रखना और सभी मेहमानों और घर के सदस्यों से प्रशंसा सुनना अच्छा लगता है।

अब आप जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट जेली वाला मांस कैसे पकाया जाता है। इस मामले में, आपको विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात धैर्य और समय रखना है। आपके पाक प्रयोगों के लिए शुभकामनाएँ!

खोलोडेट्स, ठंडा या जेली रूस में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। वे इसे सर्दियों की छुट्टियों के लिए और वसंत ऋतु में ईस्टर के लिए पकाते हैं। और शादियाँ और वर्षगाँठ कई प्रकार के जेली वाले मांस के बिना कभी पूरी नहीं होतीं। हालाँकि इस व्यंजन को क्षुधावर्धक माना जाता है, यह कई मुख्य पाठ्यक्रमों की तुलना में अधिक समृद्ध और पौष्टिक है।

ठंड के मौसम में, जेली वाला मांस आपको गर्माहट देता है, क्योंकि इसमें कैलोरी और वसा बहुत अधिक होती है। लेकिन गर्मी के दिनों में, जब आप कुछ भी गर्म नहीं चाहते, जेली वाला मांस आपका पेट भर देगा और आपको ठंडा कर देगा। जेली वाले मांस में मौजूद कोलेजन पदार्थ निश्चित रूप से जोड़ों और हड्डियों के लिए फायदेमंद होते हैं। जब मेरे पति का पैर टूट गया, तो डॉक्टर ने उनसे कहा कि उन्हें गोमांस के साथ जेली वाला मांस खाने की ज़रूरत है ताकि हड्डियाँ तेजी से ठीक हो जाएँ।

हमारी पसंदीदा छुट्टी आ रही है - नया साल। नए साल की मेज पर, हमेशा की तरह, हमारे सभी पसंदीदा पारिवारिक व्यंजन हैं, जिनमें जेलीड पोर्क फीट भी शामिल है। हमारे परिवार में, इसे छुट्टियों से दो दिन पहले पकाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संरक्षित किया जाता है।

मैं एक लेख में इस रूसी राष्ट्रीय व्यंजन की सभी विशेषताओं का वर्णन नहीं कर सकता। मैं केवल उन मुख्य रहस्यों को साझा करूंगा जिनका उपयोग मैं स्वयं करता हूं। मैं आज सभी को अपने साथ खाना बनाने के लिए आमंत्रित करता हूं। और अगर आपको यहां दी गई रेसिपी के अनुसार व्यंजन पसंद आया तो मुझे कमेंट में लिखें।

हालांकि खाना तैयार होने में काफी वक्त लगेगा, लेकिन इसमें किसी खास मेहनत की जरूरत नहीं पड़ेगी. आपको बस सूअर के पैर और मांस तैयार करना है। और एक सॉस पैन या धीमी कुकर में, आपकी भागीदारी के बिना, पकवान अपने आप पक जाता है। एक बार पक जाने पर, मांस को रमीकिन्स में रखें और शोरबा में डालें।

जेली वाला मांस पारंपरिक रूप से सहिजन या सरसों के साथ परोसा जाता है।

असली जेली वाले मांस में जिलेटिन, अगर-अगर या अन्य गाढ़ेपन की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। आख़िरकार, जिलेटिन हड्डियों से बनता है, और हम हड्डियों, उपास्थि, मांसपेशियों और यहां तक ​​कि पैरों के खुरों के साथ मांस लेते हैं। यदि आप नीचे दी गई सरल अनुशंसाओं का पालन करते हैं, तो जेली वाला मांस इतना सख्त हो जाएगा कि आप इसे चाकू से काट सकते हैं। और यह पारदर्शी, स्वादिष्ट और खुशबूदार भी होगा.

एस्पिक तैयार करने की विशेषताएं

• जैसा कि मैंने पहले ही कहा, जेली वाले मांस को अच्छी तरह से जमने के लिए, आपको पोर्क लेग्स, शैंक्स, बीफ शैंक्स, टर्की या चिकन लेग्स लेने की जरूरत है। पैरों में ही कोलेजन पदार्थों की सबसे अधिक मात्रा पाई जाती है। और सूअर की खाल में भी. जेली वाले मांस के मांस भाग के लिए, आप अपनी पसंद के किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं।
• लेकिन यह और भी महत्वपूर्ण है कि पैर ताज़ा और अच्छी तरह से सिले हुए और साफ़ हों। खरीदते समय मांस के रंग पर ध्यान दें। और, ज़ाहिर है, गंध भी। कालिख के निशान के साथ बुरी तरह से छिले हुए पैर, जलती हुई गंध को अवशोषित कर सकते हैं, जो बाद में तैयार पकवान में स्थानांतरित हो जाएगा।
• खाना पकाने से पहले, मांस और पैरों को 10 सेमी तक के टुकड़ों में काट लें, धो लें, पानी डालें और 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।
• उबलने के बाद, पहला पानी निकाल दें, नया मांस डालें और नरम होने तक पकाएँ।
• पैन में अतिरिक्त पानी डालें. ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जब तरल वाष्पित हो जाए तो आपको बाद में और अधिक न डालना पड़े।
• शोरबा पकाते समय, इसे तुरंत उबालने की सलाह दी जाती है, और फिर इसे धीमी आंच पर पकाएं। 4-6 घंटे में यह सबसे बड़े पैन में भी बनकर तैयार हो जायेगा.
• अपने स्वाद के अनुसार मसाले लें, लेकिन इसमें ऑलस्पाइस और काली मिर्च, लहसुन की कुछ कलियाँ और एक बिना छिला हुआ प्याज अवश्य शामिल करें। बेशक, आपको पहले इसे अच्छी तरह से धोना होगा।
• तैयार मांस को साँचे के तल पर वितरित करें, छना हुआ शोरबा डालें और पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

बीफ और चिकन के साथ घर का बना पोर्क जेली बनाने की विधि

मेरे पास एक घरेलू मुर्गे का शव है। मैं इसका उपयोग जेली मीट बनाने के लिए करता हूं। मैंने एक सूअर का पैर और एक सूअर का पोर, साथ ही हड्डी पर गोमांस का एक टुकड़ा भी लिया। आप अन्य प्रकार के मांस और ऑफल का उपयोग कर सकते हैं। मैं खुद कभी-कभी जेली वाले मांस में जीभ या दिल मिलाता हूं।

ऐसा माना जाता है कि जेली वाले मांस में जितने अधिक प्रकार के मांस होते हैं, वह उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट होता है।

साथ ही अपने स्वाद के अनुसार मसालों का प्रयोग करें. बस ऑलस्पाइस और काली मिर्च और लहसुन अवश्य डालें। एक प्याज को बिना छीले सीधे भूसी में शोरबा में डाल दिया जाता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

शोरबा की तैयारी:

1. अच्छी तरह से धोए गए मांस को एक बड़े बेसिन में रखें और उसमें कमरे के तापमान पर पानी भरें। मैं इसे तीन घंटे के लिए भिगो दूंगा. किसी भी शेष रक्त के थक्के और गंध से छुटकारा पाने के लिए।

2. मांस के भीगे और धोए हुए टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और साफ पानी भरें। मैंने इसे स्टोव पर रख दिया और इसके उबलने का इंतजार किया। मैं ढक्कन को पूरा बंद नहीं करता ताकि वह बाहर न निकले। इस पूरे समय मैं बनने वाले झाग को हटा देता हूं।

3. उबलने के बाद धीमी आंच पर करीब पांच मिनट तक पकाएं और बंद कर दें. अब मैं इस शोरबा को सूखा देता हूं, और मांस और पैन को अच्छी तरह से धोता हूं।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मांस से अतिरिक्त वसा उबल जाए और शोरबा पूरी तरह से साफ हो जाए।

और फिर से मैंने सूअर का मांस, बीफ़ और चिकन को पैन में डाला और खाना पकाने का आखिरी पानी डाला। पैन बहुत बड़ा होना चाहिए ताकि उबलने पर सब कुछ अंदर चला जाए और बाहर न गिरे। मैं प्रति किलो मांस में लगभग डेढ़ लीटर पानी डालता हूं।

4. यदि आप बड़ी गोमांस की हड्डियाँ लेते हैं, तो अधिक पानी डालें। आख़िरकार, उन्हें पकाने में बहुत समय लगेगा और तरल वाष्पित हो जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कच्चा पानी मिलाना अस्वीकार्य है। इससे पूरा शोरबा काला पड़ सकता है।

मैं शोरबे की स्पष्टता के लिए इतना संघर्ष क्यों करता हूँ? क्योंकि यहां जेली मीट की छुट्टी है और मैं चेहरा खोना नहीं चाहता। इसे पूरी तरह से हल्का रहने दें, ताकि आप इसमें मांस और गाजर के फूल और हरियाली की हर टहनी देख सकें। और सभी अतिथि मेरी प्रशंसा करें!

5. तो, मैं फिर से पानी के उबलने का इंतजार करता हूं और फिर से एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा देता हूं। जैसे ही उबाल आना शुरू होता है, मैं तुरंत आंच धीमी कर देता हूं और ढक्कन से ढक देता हूं। भाप को बाहर निकलने देने के लिए ढीले ढंग से बंद करें। हमारा जेली मीट 5-8 घंटे तक पक जाएगा. यह इस पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार के मांस और हड्डियों का उपयोग करते हैं। हम एक लंबे चाकू से मांस की तैयारी की जांच करते हैं।

6. जब डिश तैयार होने में अभी एक घंटा बाकी है, तो आप साबुत छिली हुई गाजर, अजवाइन और प्याज डाल सकते हैं।

छिलके में एक प्याज डालना न भूलें. यह भूसी है जो तैयार पकवान को स्वादिष्ट, सुनहरा रंग देगी।

7. इस स्तर पर, शोरबा को नमकीन और मसाले मिलाए जाने चाहिए। मेरे पास काली मिर्च और ऑलस्पाइस, तेजपत्ता और मेंहदी की एक टहनी है। इसे एक और घंटे तक पकने दें.

8. जब मांस लगभग तैयार हो जाए और हड्डियों से अलग हो जाए, तो आंच बंद कर दें और मांस और सब्जियों को अलग-अलग प्लेटों में निकाल लें। आपको बस प्याज, मेंहदी और अजवाइन को बाहर फेंकना है, लेकिन गाजर को छोड़ देना है। इससे सजावट के लिए फूल बनाए जाएंगे। सब कुछ थोड़ा ठंडा होने दीजिए. और शोरबा को छानने की जरूरत है।

9. शोरबा को दो बार छान लें। एक बार धातु की छलनी के माध्यम से, मसालों से छोटे बीज और अवशेष हटा दिए जाते हैं। और दूसरी बार धुंध की दो परतों के माध्यम से, और यहां सभी पके हुए फोम कण जिन्हें एक स्लेटेड चम्मच से नहीं हटाया गया था, हटा दिए जाते हैं।

डिज़ाइन और सजावट:

10. मैं मांस के ठंडे टुकड़ों को अपने हाथों से अलग करता हूं। मैं सूअर और मुर्गे की हड्डियाँ और सारी खालें फेंक देता हूँ। मैं मांस को छोटे-छोटे रेशों में तोड़ने के लिए कांटे का उपयोग करता हूँ। मैं लहसुन को बारीक काट लेता हूं या प्रेस से दबा देता हूं। मैं हर चीज को लहसुन और काली मिर्च के साथ पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाता हूं।

11. जेली वाले मांस को सजाने के लिए व्यंजन चुनें। क्या आपको छोटे, विभाजित साँचे या, इसके विपरीत, बड़े साँचे चाहिए, जिनमें से पूरी मेज के लिए एक या दो होंगे - स्वयं निर्णय लें। मेरे पास छोटी ट्रे हैं, लेकिन काफी बड़ी ट्रे भी हैं। और उनमें सब कुछ बहुत स्पष्ट दिखाई देता है, मांस और फूल दोनों। मैं साधारण गाजर के तारे और बड़े गुलाब दोनों बनाता हूँ। गुलाब के लिए, मैंने गाजर को पतले स्लाइस में काटा।

12. मैं एक कलात्मक रचना एकत्र करना शुरू करता हूं। मैं प्रत्येक ट्रे के तल पर मांस की एक परत रखता हूँ। स्वयं निर्णय करें कि क्या यह एक बड़ी परत होगी। क्या आप अधिक मांस या अधिक जेली शोरबा चाहते हैं?

मैं शीर्ष को गाजर की "पंखुड़ियों" से बने फूलों से सजाता हूँ। सजावट के लिए, आप खीरे के स्लाइस और कठोर उबले अंडे का उपयोग कर सकते हैं, एक शब्द में, जो कुछ भी आपकी कल्पना आपको बताती है। और अंतिम स्पर्श हरियाली की दो टहनी है। आप डिल, रोज़मेरी या अजमोद का उपयोग कर सकते हैं।

यहां एक बारीकियां भी ध्यान में रखनी होगी। यदि आप जेली मीट को कंटेनर से उलटा करके किसी डिश पर परोसते हैं, तो फूलों और जड़ी-बूटियों को कटोरे के नीचे और मांस के टुकड़ों को ऊपर रखना चाहिए। बड़ी ट्रे में, फूल मांस के ऊपर हैं, और शोरबा फूलों के ऊपर है।

13. सभी ट्रे को मांस से भरकर सजाया गया है. शोरबा पहले ही काफी ठंडा हो चुका है। सावधानी से, एक छेद वाले चम्मच का उपयोग करके, सभी कंटेनरों में शोरबा डालें। मैं उन्हें तब तक छोड़ देता हूं जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। फिर मैंने इसे ठंड में रख दिया।

14. रेफ्रिजरेटर में कंटेनरों को कसकर बंद रखना चाहिए। जेली वाले मांस में गंध को अवशोषित करने की क्षमता होती है। और हमें इसकी आवश्यकता नहीं है. अगले दिन आप कोशिश कर सकते हैं. मैं शीर्ष पर जितना संभव हो उतना कम वसा रखने की कोशिश करता हूं, लेकिन यह अभी भी वहां है। मैं वसा की इस परत को एक लंबे, तेज चाकू से हटाता हूं।

15. आप इसे सीधे ट्रे में परोस सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं. या फिर आप इसे थाली में सजाकर खूबसूरती से परोस सकते हैं. केवल यहां इसे पहले गर्म पानी में जेली वाले मांस के साथ फॉर्म को कम करके पिघलाया जाना चाहिए।

16 जेली वाला मांस सहिजन और सरसों के बगल में मेज पर रखा गया है। वे अविभाज्य मित्र हैं. इसके लिए आप नींबू को स्लाइस में भी काट सकते हैं.

जेली वाला मांस उत्कृष्ट निकला। यह भूरे रंग की तरह मजबूत और बहुत मांसल होता है। मैं स्वाद के लिए कह सकता हूँ - खाओ, खाओ, खाओ... और तुम्हें और चाहिए! और जेली परत की पारदर्शिता से मैं कितना खुश हूं, इसका वर्णन शब्दों में नहीं किया जा सकता!

सुअर के आकार की एक बोतल में चिकन के साथ पोर्क नकल जेली

छुट्टियों के लिए जेली को सजाने का एक और बहुत ही मूल तरीका यहां दिया गया है। इसे बनाना आसान है और सभी सामग्रियां सामान्य हैं। इस व्यंजन की प्रस्तुति ही मेहमानों को छू जाती है। सलाद के पत्तों के बीच एक थाली में एक बहुत ही खुशमिजाज़ सुअर।

1 और 1.5 लीटर या उससे अधिक की बोतलें उपयुक्त हैं। आप जो भी कंटेनर लें, यह पिगलेट के आकार का है।

मैंने एक सूअर का मांस और चिकन के हिस्से लिए। सजावट के लिए: 4 लौंग और उबले हुए सॉसेज के तीन स्लाइस। जेली वाला मांस बहुत मांसल होगा.

जब मांस तैयार हो जाता है, लेकिन फिर भी हड्डियाँ गिर जाती हैं, तो आपको नमक, गाजर, प्याज और मसाले मिलाने होंगे। प्याज को धोया जाता है, लेकिन भूसी नहीं छीली जाती है।

मैं सावधानी से मांस को एक चम्मच के साथ प्लास्टिक की बोतल में रखता हूं और धीरे-धीरे शोरबा जोड़ता हूं।

सहिजन और सरसों वाला यह पिगलेट उत्सव की मेज के लिए एक अच्छी सजावट होगी। और यह सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा.

धीमी कुकर में स्वादिष्ट जेलीयुक्त पोर्क लेग्स

मरीना पेत्रुशेंको के चैनल का एक विस्तृत वीडियो उन लोगों के लिए भी दिलचस्प है जो धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, हर चीज़ स्वादिष्ट, जल्दी और बिना किसी समस्या के तैयार हो जाती है।

नए साल की मेज के लिए आप इस तरह सरल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट जेली मीट परोस सकते हैं। यदि मेरी रेसिपी किसी के लिए उपयोगी थी, तो कृपया टिप्पणियों में लिखें, मुझे बहुत खुशी होगी।

आज मेरे साथ खाना बनाने वाले सभी लोगों को धन्यवाद! यदि आपको ये सरल व्यंजन पसंद आए, तो इन्हें अपने पेज पर सहेजने के लिए सोशल मीडिया बटन पर क्लिक करें!

जेलीयुक्त मांस, या जेली, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, एक काफी लोकप्रिय व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, लेकिन आज हम देखेंगे कि जेली बीफ़ लेग कैसे पकाया जाता है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, इसलिए इसे कम से कम कभी-कभी आहार में शामिल करना चाहिए।

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि स्वादिष्ट जेली वाला मांस कैसे पकाया जाता है, यह सही बीफ़ पैरों का चयन करने की कुछ विशेषताएं सीखने लायक है, क्योंकि पकवान का स्वाद आपकी खरीद पर निर्भर करेगा।

सबसे पहले, आपको उत्पाद पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए; पैर ताजा होने चाहिए ताकि पकवान का स्वाद और गंध खराब न हो। मांस के रंग पर विशेष ध्यान दें, वह एक समान, गुलाबी, बिना किसी धब्बे वाला होना चाहिए। दागों की उपस्थिति इंगित करती है कि उत्पाद को कई बार डीफ़्रॉस्ट और फ़्रीज़ किया गया है। इसके अलावा, मांस की गंध भी सुनिश्चित करें, गंध सुखद, थोड़ी मीठी भी होनी चाहिए। यदि आपने जमे हुए उत्पाद खरीदे हैं, तो पैरों को पिघलाना चाहिए, चाकू से खुरचना चाहिए और अच्छी तरह से धोना चाहिए।

जेली बीफ़ लेग को ठीक से कैसे पकाएं?

सबसे पहले, हम स्वादिष्ट, सुगंधित जेली वाले मांस के लिए सामग्री सूचीबद्ध करते हैं: 1⁄2 किलो गोमांस पैर, 1 प्याज, 1 गाजर, लहसुन की कई कलियाँ, नमक और अपनी पसंद के मसाले, तेज पत्ता जोड़ने की सलाह दी जाती है और सारे मसाले।

अब आपको बीफ लेग्स तैयार करने की जरूरत है। उन्हें उबलते पानी से धोना चाहिए, आग पर जलाना चाहिए और गंदगी को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। फिर आपको चाकू से खुरों और खुरदुरी त्वचा को काटकर टुकड़ों में काटना होगा। इसके बाद, उन्हें ठंडे पानी से भरने और कई घंटों तक भीगने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

एक बार सभी सामग्री तैयार हो जाने के बाद, आप खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक कंटेनर लें, उसमें हमारे कटे हुए पैर, खुली सब्जियां डालें और सतह पर 10 सेमी छोड़कर, ठंडे पानी से सब कुछ भरें। जैसे ही शोरबा उबलना शुरू हो जाए, आंच कम कर दें, ढक्कन को आधा खुला छोड़ दें और झाग को हटाना न भूलें जो समय-समय पर शोरबा की सतह पर दिखाई देगा। हम अपनी जेली को लगभग 8 घंटे तक पकाते हैं, अंत से 30 मिनट पहले आपको सब्जियां निकालनी होती हैं और नमक सहित सभी मसाले मिलाने होते हैं।

तो, 8 घंटे बीत चुके हैं, आप आंच बंद कर सकते हैं और हमारे पैर बाहर निकाल सकते हैं, उन्हें थोड़ा ठंडा होने का समय दे सकते हैं। इसके बाद, मांस को हड्डियों से अलग करें और इसे कटे हुए लहसुन के साथ ट्रे में रखें। सब कुछ शोरबा से भरें और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गोमांस के पैरों और सूअर के मांस से जेलीयुक्त मांस कैसे पकाएं?

हमने आपको बताया कि जेलीयुक्त बीफ़ लेग को कैसे पकाया जाता है; पोर्क नक्कल मिलाने से और भी अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध जेली प्राप्त होती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 बीफ़ लेग, 1 पोर्क पोर, 1 प्याज, 1 गाजर, मसाले, लहसुन, नमक।

खाना पकाने की विधि पिछली रेसिपी से अलग नहीं है। हम सभी सामग्री भी तैयार करते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, पानी से भरते हैं और आग पर रख देते हैं। झाग हटाना न भूलें और खत्म होने से आधे घंटे पहले सब्जियां निकाल लें और अपनी पसंद के मसाले डालें. हमेशा की तरह, हम ऑलस्पाइस और तेजपत्ता को प्राथमिकता देते हैं।

गोमांस पैर और चिकन से जेली मांस कैसे पकाएं?

चिकन के साथ जेली वाला मांस बहुत स्वादिष्ट बनता है. इसकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। आप बस 2 बीफ लेग, 1 चिकन, सभी समान सब्जियां और मसाले लें। चिकन और पैरों को अच्छी तरह से भूनना, साफ करना और 3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। साफ और भीगे हुए मांस को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें (प्रति 1 किलो मांस में 2 लीटर पानी) और आग लगा दें।

जेली को धीमी आंच पर 7-8 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर चर्बी और झाग हटाते रहें। तैयार होने से 40 मिनट पहले, सब्जियां निकालें, शोरबा में नमक डालें और मसाले डालें।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाएं?

आप जेली को न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी तैयार कर सकते हैं, खासकर जब से इसे तैयार करने की यह विधि सबसे सरल और सबसे सुविधाजनक है। ऐसा करने के लिए, आप सभी आवश्यक सामग्री लें, हमारे मामले में - 2 बीफ़ पैर, प्याज, गाजर, मसाले। हम सब कुछ मल्टीकुकर कटोरे में डालते हैं, तुरंत नमक और सभी मसाले डालते हैं, 1.5 लीटर पानी डालते हैं, इसे बंद करते हैं, "स्टू" मोड चालू करते हैं और 6.5 घंटे के लिए हमारी जेली के बारे में भूल जाते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, मांस को बाहर निकालें, शोरबा को छान लें, कटा हुआ लहसुन और मांस को ट्रे में डालें, शोरबा में डालें और रेफ्रिजरेटर में इसके सख्त होने की प्रतीक्षा करें।

पारदर्शी जेलीयुक्त मांस कैसे प्राप्त करें?

कई गृहिणियां इस प्रश्न में रुचि रखती हैं: पारदर्शी जेली वाला मांस कैसे पकाएं? जेली को न केवल स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, बल्कि सुंदर और पारदर्शी बनाने के लिए, कुछ शर्तों का पालन करना उचित है:

• जैसे ही शोरबा उबल जाए, आग कम से कम कर देनी चाहिए;
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, काढ़ा उबालना नहीं चाहिए, बल्कि केवल उबालना चाहिए;
• शुद्ध पानी डालना चाहिए, नल से नहीं;
• फोम की उपस्थिति की निगरानी करना न भूलें, इसे लगातार हटाया जाना चाहिए, और पहले उबाल के बाद पानी को सूखा देना बेहतर है। मांस, पैन को धोएं और साफ पानी डालें;
• शोरबा को ट्रे में डालने से पहले, आपको इसे एक छलनी या नियमित धुंध के माध्यम से छान लेना चाहिए।

सर्दी आ गई है, ठंड के मौसम का समय आ गया है। कई गृहिणियां उत्सव की मेज के लिए स्वादिष्ट जेली मीट (जेली) तैयार करती हैं। और एक वास्तविक पारंपरिक रूसी व्यंजन के बिना एक दावत क्या होगी! सरसों, लहसुन या सहिजन के साथ यह व्यंजन कई लोगों को पसंद आता है, यह मसालेदार और स्वादिष्ट होता है।

यह स्वादिष्ट व्यंजन शादियों, क्रिसमस, एपिफेनी और निश्चित रूप से नए साल के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में तैयार किया जाता है। इस मांस नाश्ते के बिना एक भी दावत पूरी नहीं होती। वोदका के साथ खाने के लिए सबसे अच्छा नाश्ता। कोमल, समृद्ध, तीखा, स्वादिष्ट, सुगंधित, बस अद्भुत - जेली मांस के स्वाद का वर्णन करने के लिए ये कुछ सरल शब्द हैं। इसे तैयार करना आसान है. इस अद्भुत मांस व्यंजन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, यह सूअर का मांस, गोमांस, चिकन और यहां तक ​​कि मछली से भी तैयार किया जाता है। लेकिन यह विभिन्न प्रकार के मांस से सबसे स्वादिष्ट बनता है।

मिश्रण:
बड़ा टर्की ड्रमस्टिक - 1 पीसी।
पोर्क पोर - 1 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
प्याज - 1 सिर
गाजर - 2 पीसी।
तेज पत्ता - 2 पीसी।
ऑलस्पाइस मटर - स्वाद के लिए
काली मिर्च - स्वादानुसार
धनिया के दाने - स्वादानुसार
लहसुन - 2 कलियाँ
डिब्बाबंद मक्का - सजावट के लिए
हरा प्याज - सजावट के लिए

तैयारी:

बचा हुआ खून निकालने के लिए टांग और सहजन को ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। इस तरह हम अधिक पारदर्शी जेलीयुक्त मांस प्राप्त करेंगे।
फिर मांस को बहुत धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाने के लिए भेजें। सभी झाग और वसा को हटा देना चाहिए।

जेली तैयार होने से आधे घंटे पहले, मसाले डालें। इस मामले में यह तेज पत्ता, काले और ऑलस्पाइस मटर और साबुत धनिया होगा। आपको जेली वाले मांस में नमक भी डालना होगा।

उसी समय, आपको सीधे छिलके में कुछ गाजर और एक प्याज का सिर डालना होगा। गाजर और प्याज जेली वाले मांस में न केवल स्वाद, बल्कि रंग भी जोड़ देंगे।

शोरबा की सतह से चर्बी हटाना न भूलें।

सबसे अंत में, कद्दूकस की हुई लहसुन की कुछ कलियाँ डालें।

जेली वाला मांस कुल 2 घंटे तक पकाया जाता है। मांस निकालें और इसे ठंडा होने दें। आइए जेलीयुक्त मांस का विश्लेषण करें। मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

मफिन टिन्स में कुछ कटी गाजर, कुछ हरा प्याज और डिब्बाबंद मक्का रखें।

इसके बाद हम मांस फैलाते हैं, लेकिन ऊपर तक नहीं।

छने हुए शोरबा को मांस के ऊपर डालें और इसे सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यह शोरबा जिलेटिन के बिना भी सख्त हो जाएगा।

परोसने से पहले, साँचे को तीन सेकंड के लिए गर्म पानी में डालें और जेली वाले मांस को एक प्लेट पर रखें। आपको एक व्यक्ति के लिए इतना सुंदर हिस्सा मिलेगा।

उत्सव की मेज पर सरसों या सहिजन के साथ इतना सुंदर क्षुधावर्धक ज्यादा देर तक नहीं बैठेगा, उड़ जाएगा! बॉन एपेतीत!

सलाह
खाना पकाने के लिए प्रति 1 किलो मांस में 1.4 -1.5 लीटर पानी की दर से पानी डाला जाता है। इसमें शर्त यह है कि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान हम अधिक पानी नहीं डालेंगे। और इस शर्त को पूरा करना उचित है!

जेली बीफ़, शैंक और चिकन - छुट्टियों का नुस्खा

कई गृहिणियां नए साल की मेज के लिए जेली मीट तैयार करती हैं। जेली वाला मांस एस्पिक से इस मायने में भिन्न होता है कि इसकी तैयारी में जिलेटिन का उपयोग नहीं किया जाता है, केवल मांस, जानवरों के पैर, सामान्य तौर पर, जेली उत्पादों का उपयोग किया जाता है। जेली वाले मांस को पारदर्शी बनाने के लिए, आपको मांस को 4-5 घंटे के लिए भिगोना होगा, लगातार पानी निकालते रहना होगा और उसमें साफ ठंडा पानी भरना होगा। जेली वाले मांस को ढक्कन को थोड़ा खुला रखकर और सबसे कम उबाल पर, बमुश्किल गड़गड़ाते पानी में पकाया जाना चाहिए। और मांस और पानी के अनुपात को बनाए रखना भी महत्वपूर्ण है। कसकर पैक किए गए मांस की एक उंगली में पानी भरें, ध्यान रखें कि एक तिहाई पानी उबल जाएगा। लेकिन आप उबलते जेली मीट में पानी नहीं डाल सकते, नहीं तो यह अच्छी तरह से सख्त नहीं होगा।

मिश्रण:
बीफ़ शैंक - 1200 जीआर
बीफ लेग - 1 पीसी।
चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
गोमांस मांस - 300 ग्राम
मांस के साथ गोमांस की हड्डी - 1 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
गाजर - 1 पीसी।
काली मिर्च - 10 पीसी।
बे पत्ती - 3 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार

जेली मीट कैसे पकाएं ताकि यह स्वादिष्ट और पारदर्शी हो जाए

जेली मीट के लिए मांस और हड्डियों पर ताजा पानी डालें और पकाएं। अब और पानी न डालें.

उबलना। सुनिश्चित करें कि सारा झाग हटा दें और अच्छी तरह से नमक डालें। आमतौर पर जेली वाले मांस में हमेशा सूप में नमक डालने की तुलना में कहीं अधिक नमक की आवश्यकता होती है। क्योंकि जब यह सख्त हो जाएगा तो नमक कमज़ोर लगेगा और जेली वाला मांस कम नमक वाला लगेगा। लेकिन चूंकि पानी अभी भी उबलेगा, इसलिए मध्यम नमक डालना पर्याप्त है और फिर, अंत में, यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें। 1 सेमी का अंतर छोड़कर ढक्कन से ढकें और तीन घंटे तक पकाएं।

फिर इसमें काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और एक और घंटे तक पकाएं। फिर धुले हुए प्याज को साबुत डालें, चाकू से ऐसे काटें जैसे कि छेद कर रहे हों, और गाजर डालें।

प्याज और गाजर जेली वाले मांस को एक चमकीला सुनहरा रंग और एक सुखद स्वाद देंगे।

अगले डेढ़ घंटे के बाद सब कुछ वैसा ही दिखता है। यह देखा जा सकता है कि पानी पहले ही एक तिहाई उबल चुका है। मांस से कुछ हड्डियाँ गिर गई हैं और उन्हें बाहर निकालकर फेंक दिया जा सकता है।

6-7 घंटे पकाने के बाद, बमुश्किल खुले ढक्कन के नीचे, जब हड्डियाँ आसानी से मांस से अलग हो जाती हैं, तो आप प्याज और तेज पत्ते को हटा सकते हैं और गाजर को बाहर निकाल सकते हैं। शोरबा में नमक की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक डालें। इसमें कुचला हुआ लहसुन डालें और एक मिनट बाद आंच बंद कर दें.
शोरबा से सभी मांस और हड्डियाँ हटा दें। हड्डियों को तुरंत एक अलग कटोरे में रखें, फिर हटा दें।

शोरबा को धुंध या पट्टी की दो परतों और एक छलनी के माध्यम से छान लें। अतिरिक्त वसा, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और छोटे बीज हटा दिए जाएंगे।

मांस को प्लेटों और जेली वाले बर्तनों पर रखें। मांस को बाहर निकालते समय, केवल पारदर्शी जेली उपास्थि और साफ मांस छोड़कर, खाल, फिल्म और वसा हटा दें।

मांस के साथ प्लेटों पर शोरबा डालें और काउंटर पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे फ्रिज में रख दें. जेली वाले मांस को फ्रीजर पसंद नहीं है, इसलिए इसे केवल ठंडी जगह पर ही जमाना चाहिए, ठंढी जगह पर नहीं।

प्लेट को सर्विंग प्लेट पर पलट दें, किनारों को चाकू से हल्के से दबाएं। यह कितना पारदर्शी और मांसल है। यह सहिजन या सरसों के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है. नए साल की शुभकामनाएँ! स्वादिष्ट दावत करो!

सलाह
खाना पकाने के दौरान सब्जियाँ मिलाना ज़रूरी है! उनके लिए धन्यवाद, शोरबा एक सुंदर रंग और सुगंध प्राप्त करता है।
मसाले मिलाना ज़रूरी है, नहीं तो पकवान "फीका" हो जाएगा।
नमक दो बार, पहली बार 4 घंटे के थोड़ा बाद, और दूसरी बार खाना पकाने के अंत में, पहले से ही शोरबा का स्वाद चखें।

पोर्क लेग और पोर से जेली। चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ स्वादिष्ट रेसिपी

जेली मीट का एकमात्र नुकसान यह है कि इसके परिणामों की प्रतीक्षा करने में बहुत लंबा समय लगता है। लेकिन! इस काम में केवल आधा घंटा लगता है, बाकी काम आपका स्टोव और रेफ्रिजरेटर कर देंगे। एक मांसल शीर्ष टांग और एक सूअर का पैर खरीदें। जिलेटिन को हड्डियों और त्वचा से उबाला जाता है, इसलिए ये वे भाग हैं जो जेली वाले मांस के लिए आवश्यक हैं।
मिश्रण:
सूअर का मांस पोर - 1 किलो
पोर्क लेग - 1 पीसी।
अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
गाजर - 130 ग्राम
प्याज - 130 ग्राम
बे पत्ती - 2 पीसी।
काली मिर्च - 1 चम्मच। मटर
ऑलस्पाइस - 1 चम्मच। मटर
लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ
नमक स्वाद अनुसार
पानी - जितना आवश्यक हो

स्वादिष्ट पोर्क जेली मांस कैसे पकाएं

मांस और पैर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि आपको त्वचा पर बाल दिखाई दें, तो उन्हें खुले बर्नर पर तारकोल कर दें।
सूअर के मांस के ऊपर ठंडा पानी डालें और इसे थोड़ी देर के लिए - भिगो दें - लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें.
एक पैन लें और उसमें मांस को कसकर रखें। और पानी डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे, लेकिन अब और नहीं, क्योंकि यदि आप बहुत अधिक पानी लेंगे, तो जेली वाला मांस पर्याप्त रूप से गाढ़ा नहीं हो पाएगा।

पैन को आग पर रख दीजिये. हम जेली वाले मांस को बहुत लंबे समय तक पकाएंगे - जब तक कि मांस पूरी तरह से पक न जाए। जब पानी उबलने लगे तो झाग बन जाएगा - इसे हटा देना ही बेहतर है। यदि आप इस क्षण से चूक गए, तो कोई बात नहीं - खाना पकाने के तुरंत बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से सब कुछ छान लें और शोरबा को साफ कर लें।
पैन को ढक्कन से कसकर ढक दें, आंच को न्यूनतम कर दें और मांस को लगभग दो से तीन घंटे तक पकने दें।

जेली मीट के लिए सब्जियाँ और मसाला तैयार करना

जड़ वाली अजवाइन लें, जिसे हम ब्रश से अच्छी तरह धो लें। इसके बाद गाजर को छील लें. और प्याज, जिसे हम आंशिक रूप से छीलते हैं, छिलके की एक पतली साफ ऊपरी परत छोड़ते हैं। अजमोद के डंठल धो लें.

हम मांस पकाने के दो से तीन घंटे बाद ही सब्जियां और मसाला डालते हैं। इसके बाद, पानी को फिर से उबाल लें, आंच को सबसे कम कर दें, पैन को फिर से ढक्कन से बंद कर दें और डेढ़ से दो घंटे तक पकाएं। यदि पानी का स्तर काफी कम हो गया है और मांस काफी मात्रा में चिपक रहा है, तो थोड़ा उबलता पानी डालें। सबसे अधिक संभावना है, आपकी गर्मी या तो बहुत अधिक है या ढक्कन कसकर बंद नहीं है।
सब कुछ नमक. लहसुन छीलें, धोएँ, प्रेस से गुजारें या बारीक काट लें। परिणामस्वरूप, मांस को लगभग 4-4.5 घंटे तक पकाएं।
अंत से लगभग 5 मिनट पहले, सब्जियाँ हटा दें और कटा हुआ लहसुन डालें। इस समय के बाद, पैन को बंद कर दें और इसे ढक्कन बंद करके खड़े रहने दें, और शोरबा और मांस को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। सभी चीज़ों को धुंध से ढके एक कोलंडर में रखें।

मांस को हड्डियों से अलग करें। मांस को काटकर रेशे अलग कर लें। यदि चाहें, तो प्रेस से निकला हुआ लहसुन और उबली हुई गाजर डालें। हम वह रूप लेते हैं जिसमें हम जेली वाला मांस डालेंगे, और मांस को वहां डाल देंगे।

परोसने से पहले, ऊपर से चर्बी हटा दें, पैन को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में डाल दें ताकि जेली वाला मांस थोड़ा पिघल जाए और दीवारों से दूर चला जाए, और इसे एक सर्विंग प्लेट पर पलट दें। जड़ी-बूटियों, सहिजन या सरसों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

चिकन जेलीयुक्त मांस. जिलेटिन के बिना पकाने की विधि

चिकन पैरों पर जिलेटिन के बिना जेली चिकन तैयार करें, यदि आप उन्हें खरीद सकते हैं, तो निश्चित रूप से। यह मुर्गे के पैर हैं जिनमें भारी मात्रा में जेलिंग पदार्थ होता है। शोरबा हमेशा साफ़ और साफ़ निकलता है और हमेशा बहुत अच्छे से जम जाता है।

मिश्रण:
घर का बना चिकन - आधा
चिकन पैर - 10 पीसी।
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
बे पत्ती - 1 पीसी।
काली मिर्च - 6-8 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार

बिना जिलेटिन के चिकन जेली मीट कैसे बनाएं

पंजे अच्छी तरह साफ करके बेचे जाते हैं, यहाँ तक कि पंजे भी बहुत अच्छी गुणवत्ता के होते हैं। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो उन्हें साफ करें और बहते पानी के नीचे धो लें। प्याज और गाजर को छील लें.

मुर्गे के शव का पंख और सिर काट दें। गैस बर्नर पर तारकोल डालें, चाकू से साफ करें और चोंच के अंदरूनी हिस्से को धो लें। शव को लंबाई में दो भागों में बाँट लें, हमें केवल आधा भाग चाहिए।

पंजे और सिर में तीन लीटर पानी भरें और चूल्हे पर रखें। जब पानी उबल जाए तो इसे छान लें, चिकन को फिर से बहते पानी से धो लें और साफ पानी भर दें।

दोबारा उबाल आने पर इसमें कटा हुआ प्याज और गाजर डालें. झाग अब बाहर खड़ा नहीं रहेगा, लेकिन फिर भी शोरबा की सतह से वसा हटा देगा। - पंजों को 1 घंटे तक उबालें. हर समय जेली वाले मांस को सबसे धीमी आग पर पकाया जाता है, किसी भी परिस्थिति में उसे उबालना नहीं चाहिए। इसे बमुश्किल गड़गड़ाना चाहिए, अन्यथा आपको साफ शोरबा नहीं मिलेगा। जेली वाले मांस को हिलाने की भी कोई आवश्यकता नहीं है।

एक घंटे बाद इसमें चिकन डालें, बेहतर होगा कि इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. चिकन को तब तक पकाएं जब तक कि मांस हड्डियों से अच्छी तरह अलग न हो जाए, लगभग 4 घंटे। घरेलू मुर्गियों को पकने में काफी समय लगता है। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, शोरबा में नमक डालें, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।

तैयार जेली वाला मांस इस तरह दिखता है।

चिकन को शोरबा से निकालें. मांस को रेशों में विभाजित करें और प्लेट के नीचे रखें। चाहें तो लहसुन भी डाल सकते हैं.

ठंडा शोरबा मांस के ऊपर डालें और चिकन जेली वाले मांस को पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। सुंदरता के लिए आप गाजर काट सकते हैं.

जिलेटिन के बिना चिकन जेली वाला मांस तैयार है! बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट जेली पोर्क नकल और चिकन - वीडियो रेसिपी

इस दिलचस्प रेसिपी पर ध्यान दें. आपको निश्चित रूप से इस "पिगलेट" की आवश्यकता होगी!

"पिगलेट" के लिए मांस को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट जेली मीट कैसे पकाएं

जेली मीट को धीमी कुकर में पकाने का आनंद ही कुछ और है। यह उपकरण बस इस प्रकार के व्यंजनों के लिए बनाया गया है। आप सभी उत्पाद डाउनलोड कर सकते हैं, प्रोग्राम इंस्टॉल कर सकते हैं और अपना व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।
मिश्रण:
पोर्क पैर - 2 पीसी।
पोर्क पोर - 1 पीसी।
सफेद प्याज - 1 पीसी।
लहसुन - 1 सिर
गाजर - 1 पीसी।
तेज पत्ता - 2 पीसी।
काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर स्वादानुसार
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

धीमी कुकर में घर का बना जेली मीट कैसे पकाएं

पोर्क की खाल को पोर और पैरों के चारों ओर अच्छी तरह से खुरचें। ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

प्याज और गाजर को छील लें. धीमी कुकर को बाहर निकालें. एक कटोरे में पानी डालें, उसमें शैंक, टांगें, सब्जियाँ और काली मिर्च डालें। तेज़ पत्ता अभी या खाना पकाने के ख़त्म होने से एक घंटा पहले डाला जा सकता है।

मल्टीकुकर पैन को अधिकतम निशान तक पानी से भरें। "स्टीम" प्रोग्राम स्थापित करें। सब कुछ उबलने तक प्रतीक्षा करें, एक स्लेटेड चम्मच से झाग हटा दें। - अब आप नमक डाल सकते हैं.

मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें। डिस्प्ले पर, साढ़े चार घंटे के लिए "बुझाना" या "सिमरिंग" मोड सेट करें। यदि आपके पास ऐसे मोड नहीं हैं, तो आप "मल्टीकुक" प्रोग्राम का उपयोग कर सकते हैं, तापमान को 90-100 डिग्री पर सेट कर सकते हैं और उसी समय को सेट कर सकते हैं।

कार्यक्रम समाप्त होने से लगभग 10-15 मिनट पहले, मल्टीकुकर का ढक्कन खोलें और सभी घटकों को वहां से हटा दें। आपके पास शोरबा बचा रहेगा. आपको लहसुन को काटकर पैन में डालना होगा। शोरबा को उबाल में लाया जाना चाहिए।

जब मांस थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे हड्डियों से हटा दें। आप इसे काँटे और चाकू से कर सकते हैं, या आप इसे केवल अपने हाथों से कर सकते हैं।

अब मांस को टुकड़ों में काटकर या फाड़कर पहले से तैयार सांचों में रख देना चाहिए. आप अपने स्वाद के अनुसार ऊपर से उबली हुई गाजर, छल्ले में कटी हुई, डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न या अंडे से सजा सकते हैं।

यह सारी सुंदरता शोरबा से भरी होनी चाहिए। लगभग 30 मिनट के लिए डिश को कमरे के तापमान तक पहुंचने तक मेज पर छोड़ दें, फिर सांचों को ढक्कन से ढक दें और जेली वाले मांस को सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। समय में यह तीन से पांच घंटे तक का होगा।

जेलीयुक्त मांस को रेफ्रिजरेटर से सीधे जमे हुए अवस्था में परोसा जाना चाहिए। आप इसे जड़ी-बूटियों की टहनियों, नींबू के टुकड़ों और सरसों या सहिजन से सजा सकते हैं। बॉन एपेतीत!

मुझे आशा है कि जेली मीट तैयार करने के लिए लेख, रेसिपी और युक्तियाँ आपके लिए उपयोगी होंगी और आपको वास्तव में स्वादिष्ट और सुंदर जेली मीट तैयार करने में मदद करेंगी। जादुई छुट्टियाँ मनाएँ!