स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा. घर पर पिज़्ज़ा कैसे बनाये. चरण-दर-चरण रेसिपी. फूला हुआ पिज़्ज़ा आटा

निस्संदेह, हर गृहिणी ने कभी न कभी घर पर पिज़्ज़ा बनाने की कोशिश की है। दुर्भाग्य से, अक्सर ऐसा होता है कि वांछित परिणाम प्राप्त करना विफलता में समाप्त होता है, क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि क्लासिक पतला पिज्जा आटा कैसे बनाया जाता है। यह लेख आपको उत्तम भोजन सही ढंग से तैयार करने में मदद करेगा और इस प्रकार आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा, साथ ही आपके "मैं" को भी प्रसन्न करेगा।

पिज़्ज़ा का पतला आटा कैसे बनाएं - शीर्ष नियम

आटा तैयार करने के लिए सबसे महत्वपूर्ण बात एक अच्छा मूड है। वैसे, यह न केवल इस व्यंजन पर लागू होता है, बल्कि खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया पर भी लागू होता है। तनावपूर्ण स्थिति की अनुपस्थिति निश्चित रूप से अंतिम परिणाम पर सकारात्मक प्रभाव डालेगी।

जैतून का तेल सूरजमुखी तेल का एक आदर्श विकल्प है, जो आटे को अच्छी लोच और नायाब स्वाद देगा।
आटे को "हवादार" बनाने के लिए, पकाने से पहले आटे को छान लेना चाहिए। यह भी जानने योग्य बात है कि आटा गूंथते समय आटे का पहला आधा हिस्सा पहले इस्तेमाल किया जाता है और थोड़ा बाद में दूसरा।
आटे को तब तक गूंथना है जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। अगर यह खींचने पर फटता नहीं है तो आटा सही तरीके से तैयार हुआ है. लोच के लिए, कई लोग आटे में सिरका या साइट्रिक एसिड और कभी-कभी कॉन्यैक भी मिलाने की सलाह देते हैं। अम्लीय वातावरण आटे में पाए जाने वाले चिपचिपे प्रोटीन पदार्थ को बढ़ाता है।
आटे की बनावट की कोमलता बनाए रखने के लिए, इसे अपने हाथों से और बहुत सावधानी से बेलना चाहिए। सतह पर आटा छिड़कें और आटे को बीच से किनारों तक फैलाएँ। किनारे बनाने के लिए किनारों को मोटा बनाना सुनिश्चित करें।
आटे में नमक मिलाने की सलाह दी जाती है.
आटे को कुरकुरा बनाने के लिए, जिस पानी में खमीर पतला किया जाएगा उसे 38 C तक गर्म करना होगा।
खमीर के ऑक्सीजन से पर्याप्त रूप से संतृप्त होने के लगभग दस मिनट बाद आटे की सभी सामग्रियों को मिलाने की सिफारिश की जाती है।
पिज़्ज़ा को तवे पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे पहले जैतून के तेल से चिकना किया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है। लेकिन बेकिंग शीट को स्वयं गर्म करना होगा।
इसके अलावा, आपको यह जानना होगा कि कमरे में कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए।

सुनहरे और कुरकुरे आटे के लिए, ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए और बेकिंग का समय लगभग 10 मिनट होना चाहिए।

पिज़्ज़ा का पतला आटा - इटालियन आटा रेसिपी

एक क्लासिक इतालवी आटा तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी (30 सेमी व्यास वाले एक आधार के लिए):

250 ग्राम आटा
200 मिली पानी 15 ग्राम ताजा खमीर
¼ चम्मच नमक
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल
1 छोटा चम्मच। बिना दाने वाली चीनी

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको सही आटा चुनने का ध्यान रखना होगा। स्वाभाविक रूप से, असली इतालवी आटा एक आदर्श विकल्प होगा, लेकिन यदि वह उपलब्ध नहीं है, तो कम से कम 12% की उच्च प्रोटीन सामग्री वाला घरेलू आटा प्रतिस्थापन के रूप में काम करेगा। नियमित आटे का उपयोग यह सुनिश्चित करेगा कि पिज़्ज़ा फूला हुआ है, लेकिन इस मामले में लक्ष्य एक क्लासिक पतला आटा बनाना है।

तैयारी:

250 ग्राम आटे में ¼ चम्मच नमक मिलाएं, इसे मेज पर एक ढेर में डालें और बीच में एक छेद करें।
पानी में एक चम्मच खमीर और उतनी ही मात्रा में चीनी डाली जाती है। यीस्ट की प्रक्रिया शुरू करने के लिए, इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए डाला जाता है।
डालने के बाद इसे आटे में बने छेद में डालें और 1 बड़ा चम्मच डालने के बाद। तेल के चम्मच, आप धीरे-धीरे यह सब मिलाना शुरू कर सकते हैं। आपको सावधानी से और स्लाइड के केंद्र से किनारे तक जाने की आवश्यकता है।
यदि आटा अब आपके हाथों से चिपकता नहीं है और खींचने पर फटता नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ सकते हैं।
यदि आटा आकार में दोगुना हो गया है, तो आपको पिज्जा काटना शुरू करना होगा। 10 सेमी व्यास और लगभग 3 सेमी मोटाई वाला एक केक बनाया जाता है।
जिसके बाद इसे खींचा जा सकता है, लेकिन सिर्फ अपने हाथों की मदद से। आदर्श फ्लैटब्रेड 30-35 सेमी व्यास और 3-4 मिमी की मोटाई वाला आटा होगा। यह एक क्लासिक इटालियन आटा बन जाएगा।

वैसे, इतालवी अनुष्ठान, जिसमें टॉर्टिला को हवा में उछाला जाता है और एक उंगली पर घुमाया जाता है, आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए किया जाता है।

पिज़्ज़ा आटा "पिज़्ज़ेरिया की तरह"

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको चाहिए (30 सेमी व्यास वाली 2 सर्विंग्स सहित):

आटा – 500 ग्राम
ख़मीर - 12 ग्राम
चीनी - 1 चम्मच.
नमक - ½ छोटा चम्मच।
जैतून का तेल - 1-2 बड़े चम्मच।
सूखी जड़ी-बूटियाँ - एक चुटकी तुलसी और अजवायन
गर्म उबला हुआ पानी - 250 - 300 मिली

तैयारी:

सबसे पहले आपको एक छोटा कटोरा चाहिए जिसमें आप खमीर और चीनी डालें। इन सबके ऊपर पानी डालें, हिलाएं और तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
आटे के लिए, आपको एक बड़े कटोरे की आवश्यकता होगी, जिसमें मुख्य सामग्री के अलावा, सूखी जड़ी-बूटियाँ डाली जाएँ। पिछले नुस्खा की तरह, बीच में एक गड्ढा बनाया जाता है जिसमें मिश्रण डाला जाता है, वांछित स्थिरता तक डूबा हुआ। पहले मिश्रण चरण में एक कांटा या व्हिस्क का उपयोग किया जाता है।
बाद में जैतून का तेल डाला जाता है और आटे को लकड़ी की सतह पर रख दिया जाता है। इसके बाद, लगभग दस मिनट तक हाथ से गूंधना जारी रहता है।
एक लोचदार और गैर-चिपचिपा आटा प्राप्त करने के बाद, इसे जैतून के तेल के साथ छिड़का जाता है और दो भागों में विभाजित किया जाता है, जिसे अलग-अलग कटोरे में रखा जाता है, एक तौलिया से ढक दिया जाता है और तीस मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है।
आवंटित समय के बाद, आटे को मेज पर रख दिया जाता है और हाथ से आवश्यक आकार तक फैला दिया जाता है। पिज्जा को पैन में डालते समय, आटे को टूथपिक से कई बार छेदें।

बिना ख़मीर के पिज़्ज़ा का पतला आटा

बिना खमीर के सबसे अच्छा पतला पिज़्ज़ा आटा

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा है और मेरे परिवार को इस आटे से बना पिज़्ज़ा बहुत पसंद है। यह पतला, लेकिन मुलायम और कुरकुरा किनारों वाला बनता है। यह अन्य खमीर रहित व्यंजनों से अनुकूल रूप से तुलना करता है। खुद कोशिश करना!

सामग्री:

खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
अंडे - 1 टुकड़ा;
आटा - 1-2 कप (यह सब खट्टा क्रीम की स्थिरता पर निर्भर करता है);
नमक - 1 चम्मच। बिना स्लाइड के;
बेकिंग पाउडर या सोडा.

आटा तैयार करनाखट्टा क्रीम के साथ पिज्जा के लिए:

सबसे पहले एक बाउल में मलाई डालें और उसमें सोडा या बेकिंग पाउडर, नमक डालें। अंडा फेंटें.
अब बारी है आटे की - सबसे पहले इसमें आधा गिलास आटा डालकर मिला लीजिए. इसके बाद, आटा डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा हाथ से गूंथने लायक न हो जाए।
काम की सतह पर आटा डालें, परिणामी आटे को पलटें और अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक यह आपके लिए आवश्यक स्थिरता तक न पहुंच जाए।
जिन लोगों को पतला आटा पसंद है, वे इसे पकौड़ी (घना और सख्त आटा) की तरह गूंथ लें. इस मामले में, परिणामी आटे को बेलन की सहायता से वांछित मोटाई में बेल लें।
जो लोग ढीला, थोड़ा फूला हुआ और नरम आटा पसंद करते हैं और साथ ही पतला आटा पसंद करते हैं - इसे तब तक गूंधें जब तक इसे बेकिंग शीट पर अपनी उंगलियों से फैलाना मुश्किल न हो (यह नरम, लचीला, बहुत लोचदार होना चाहिए)।
इस आटे से पिज़्ज़ा चिकने चर्मपत्र कागज पर बनाना चाहिए. आटा काफी मुलायम होता है और आपके हाथों से चिपक जाता है, इसलिए इसे फैलाते समय आपके हाथों को तेल से भी फायदा होगा. आटे को पतली परत में फैलाएं, ऊपर फिलिंग रखें और पिज्जा को ओवन में 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए रखें। आटा सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए. यदि यह पीला है, तो इसे 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें और तापमान 200 डिग्री तक बढ़ा दें।

बस इतना ही, आपको निश्चित रूप से खट्टा क्रीम के साथ पिज्जा के लिए पतला आटा मिलेगा, मेरे पास कभी ऐसा मामला नहीं आया जहां यह नुस्खा विफल हो गया हो!

खमीर रहित पतला पिज़्ज़ा आटा - नुस्खा संख्या 1

पिज़्ज़ा बनाने के तरीकों में विविधता लाने के लिए यह विकल्प बेहद अच्छा है, क्योंकि इसका इस्तेमाल अक्सर इटली में ही किया जाता है।

सामग्री:

100 मिली पानी
1.5 कप आटा + गूथने के लिये आटा (कितना आटा लगेगा)
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
1/2 चम्मच नमक

तैयारी:

आटे को छान कर इसमें नमक और बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.
पुराने ढंग से हम एक छेद बनाते हैं जिसमें हम पानी और जैतून का तेल डालते हैं। सामग्री को चम्मच से मिला लें.
मेज पर आटा डालें, परिणामी आटा फैलाएं और गूंधना शुरू करें। आपको आटे को हाथ से तब तक गूंथना है जब तक वह सख्त न हो जाए.
इसे बॉल के आकार में रोल करके आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
आगे हम ऊपर वर्णित विधि का पालन करते हैं।

इस तरह का आटा बनाना काफी सरल है. यह पतला, कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होना चाहिए।

बिना खमीर के पतला और कुरकुरा पिज़्ज़ा आटा - रेसिपी नंबर 2

खमीर आटा के बिना एक और दिलचस्प नुस्खा के लिए दो चिकन अंडे और आधा लीटर दूध की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

एक अलग कटोरे में आटा और नमक मिलाएं। इसके बाद, दूध, अंडे और 2 बड़े चम्मच के लिए एक कंटेनर लें। सूरजमुखी का तेल। इस मिश्रण को किसी भी हालत में फेंटना नहीं है, केवल मिलाना है।
परिणामी द्रव्यमान को धीरे-धीरे, हिलाते हुए, आटे के कटोरे में डालें। आपको यह सुनिश्चित करने के लिए विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है कि अंडे आटे में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाएं और कोई पोखर न हो।
दस मिनट तक गूंथने के बाद आटा एकदम सही हो जाएगा.

नुस्खा की एक विशेषता यह है कि परिणामस्वरूप आटा पंद्रह मिनट के लिए गीले तौलिये में लपेटा जाता है। अगला मानक रोलिंग अनुष्ठान है।

नुस्खा संख्या 3

खमीर रहित आटे की निम्नलिखित रेसिपी भी कम सरल नहीं है, लेकिन फिर भी इसके मुंह में पानी ला देने वाले परिणामों से प्रसन्न करती है।

इस आवश्यकता है:

कोई भी वनस्पति तेल - 1/3 कप
कम वसा वाला केफिर - आधा गिलास
चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 1 चम्मच
आटा - डेढ़ कप
सोडा - आधा चम्मच

तैयारी:

केफिर को सोडा के साथ मिलाकर 5-10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
जिसके बाद इनमें नमक, चीनी और वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
हिलाते समय, धीरे-धीरे आटा डालें (एक खाद्य प्रोसेसर बचाव में आ सकता है)। जब आटा चिपकता न हो और उसमें पर्याप्त लचीलापन हो तो उसका प्रयोग बंद कर देना चाहिए।
यह याद रखने योग्य है कि बहुत अधिक आटा आटे को कुरकुरा नहीं बनाएगा, बल्कि परत को बहुत भुरभुरा बना देगा।
उपरोक्त सभी कार्य सफलतापूर्वक हो जाने के बाद, आटे को क्लिंग फिल्म के "कवर" के नीचे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

खमीर के साथ पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि - पतली और कुरकुरी

वांछित पतला और कुरकुरा आटा प्राप्त करने के लिए, आपको नीचे दी गई रेसिपी का पालन करना होगा।

एक बड़े चौड़े कंटेनर में गर्म पानी भरा जाता है, जिसमें यीस्ट को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि वह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इसमें आधा चम्मच नमक और चीनी, साथ ही 20 ग्राम जैतून का तेल मिलाएं। इन सभी को चीनी घुलने तक हिलाते रहें.

आटे को छलनी से छानने से न केवल अतिरिक्त आटा निकल जाएगा, बल्कि यह ऑक्सीजन से भी समृद्ध हो जाएगा।

अगर आटा गूंथते समय वह सही नहीं बनना चाहता तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं. लेकिन अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ी मात्रा में पानी और आगे गूंथने से स्थिति बच जाएगी। आटे की आवश्यक मात्रा को एक गेंद में रोल करके, इसे प्लास्टिक की थैली में लपेटें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

स्वाभाविक रूप से, यदि आपके पास अपने हाथों से आटा बेलने की क्षमता नहीं है, तो आप बेलन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सीखना बेहतर है कि इसे आम तौर पर स्वीकृत तरीके से कैसे किया जाए। यह मत भूलिए कि पिज्जा के किनारे लगभग 2-3 सेमी होने चाहिए।

पिज़्ज़ा का कुरकुरा पतला आटा कैसे बनायें?

आटे के लिए खमीर, दो बड़े चम्मच गर्म पानी और उतनी ही मात्रा में आटा मिला लें. अच्छी तरह मिलाने के बाद, इस "सृजन" को तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। कभी-कभी, आटा दस मिनट के बाद तैयार हो जाता है, इसलिए इसकी स्थिति की निगरानी करना उचित है।

वर्कपीस को एक अलग कटोरे में आटे में बने छेद में डाला जाता है, स्वाद के लिए नमकीन किया जाता है और लगभग 125 मिलीलीटर पानी डाला जाता है। समान सिद्धांतों के अनुसार गूंधना आवश्यक है: फैलाए जाने पर आटा चिपकना या फटना नहीं चाहिए। इसे लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, यह याद रखने योग्य है कि इसका आकार दोगुना होना चाहिए।

सबसे बुनियादी लक्ष्य एक कुरकुरा, स्वादिष्ट परिणाम है। ऐसा करने के लिए, ओवन को लगभग 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, और सांचे को जैतून या सूरजमुखी के तेल से चिकना कर लें। इसके बाद, आटा बिछाया जाता है और बेल लिया जाता है, टमाटर सॉस से ब्रश किया जाता है और पांच मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है। इसके बाद, आप फिलिंग डाल सकते हैं, जिससे पिज्जा ओवन में अगले बीस मिनट तक रहेगा। इस तथ्य के कारण कि बिना भरा हुआ आटा पहले ही थोड़ा पक चुका है, यह निस्संदेह आपके मुंह में सुखद रूप से कुरकुरा होगा।

नरम पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

ऐसा होता है कि आसपास के वातावरण में बहुत सारे कुरकुरे प्रेमी नहीं होते हैं। या दूसरी स्थिति: क्लासिक आटा पहले से ही थोड़ा उबाऊ है और आप कुछ अलग चाहते हैं। बड़ी संख्या में व्यंजन पहले से कहीं अधिक उपयोगी हैं, क्योंकि नरम आटे से वही पसंदीदा पिज्जा बनाना काफी संभव है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा – 500 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
दूध - 300 मि.ली
सूखा खमीर - 12 ग्राम
चीनी - 1 चम्मच.
नमक - आधा चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

एक अनिवार्य अनुष्ठान दूध को चालीस डिग्री तक गर्म करना है, जिसमें खमीर मिलाया जाता है। अच्छे से मिलाने के बाद इसे तीस मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें. यदि दूध में झाग आता है तो प्रक्रिया सही ढंग से आगे बढ़ रही है।
आटे को ऑक्सीजन से "संतृप्त" करने की रस्म को याद रखना अनिवार्य है। तैयार दूध और अंडे को आटे में बने छेद में डाला जाता है. नमक, चीनी और मक्खन भी मिलाया जाता है।
आटा गूंथ लिया जाता है और फिर क्लिंग फिल्म से ढक दिया जाता है। वैसे, एक गर्म स्थान जिसमें आटा लगभग एक घंटे तक आराम करना चाहिए, रेडिएटर के बगल का स्थान हो सकता है। इस मामले में, आटा आकार में तीन गुना होना चाहिए।
ओवन जितना संभव हो उतना गर्म (कम से कम 250 डिग्री सेल्सियस) होना चाहिए। लोहे की शीट पर तेल लगाया जाता है और उस पर आटा भी छिड़का जाता है।
इसके बाद इस शीट पर आटे का ढाला हुआ बड़ा केक रख देते हैं. सामग्री की दी गई मात्रा और एक छोटे ओवन के साथ, आटे की यह मात्रा दो सर्विंग के लिए पर्याप्त है। हवा को बाहर निकलने से रोकने के लिए किनारों को दबाया नहीं जाता है।
आटे के लिए एक चम्मच टमाटर के पेस्ट और एक चम्मच मेयोनेज़ से सॉस बनाई जाती है, जिसका उपयोग इसकी सतह को चिकना करने के लिए किया जाता है।
इस तरह के आटे के लिए, भराई को कई परतों में बिछाया जाता है, जिसके बीच में कसा हुआ पनीर की एक परत होती है।
इसे 250 डिग्री के तापमान पर 6 मिनट तक बेक किया जाता है. इसे शीर्ष शेल्फ पर स्थित होना चाहिए। यदि ओवन में इतना उच्च तापमान चिह्न नहीं है, तो बेकिंग का समय तदनुसार बढ़ना चाहिए। पिज़्ज़ा अविश्वसनीय रूप से नरम और भरने वाला बनता है।

जहाँ तक भरने की बात है, तो कोई विशेष नियम या सिफ़ारिशें नहीं हैं, क्योंकि हर कोई अपना स्वयं का आदर्श पिज़्ज़ा बनाता है। इस मामले में, प्रयोगों और कल्पना की उड़ानों को प्रोत्साहित किया जाता है। सफलता की कुंजी ठीक से तैयार आटा ही है, लेकिन भराई क्या होगी यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है। आख़िर मुख्य बात क्या है? इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए!

पिज़्ज़ा एक अद्भुत व्यंजन है! सप्ताहांत, सप्ताहांत, छुट्टियां - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, यह उन व्यंजनों में से एक है जो हमेशा आखिरी टुकड़े तक खाया जाता है। हम कह सकते हैं कि यह कारणों और घटनाओं से परे है। इसमें संदेह है कि घर पर बने पिज़्ज़ा व्यंजनों में महारत हासिल करना आसान नहीं है। लेकिन सब कुछ जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है।

कम ही लोग जानते हैं कि नेपल्स में पर्यटकों की वास्तविक रुचि को एक बार अभी भी लोकप्रिय व्यंजन - पिज़्ज़ा आज़माने की अपरिवर्तनीय इच्छा से बढ़ावा मिला था। विभिन्न प्रकार की सामग्री भरकर आटे और पानी से बनी एक साधारण फ्लैटब्रेड की घटना की कोई सीमा नहीं थी! 1889 में नेपल्स में शेफ ने बेक किया रानी मार्गेरिटा के सम्मान में पहला पिज़्ज़ा, हर कोई एक नया असामान्य व्यंजन आज़माने के लिए उत्सुक था! इस प्रकार, शाही आदेश पर, नेपल्स राज्य की गैस्ट्रोनॉमिक राजधानी में बदल गया। उद्यमी नागरिकों ने, पाक कला की प्रवृत्ति की सफलता को महसूस करते हुए, धीरे-धीरे इसे खोला पूरे इटली में पिज़्ज़ेरिया. 1940 के अंत में पिज़्ज़ा के प्रति प्रेम संयुक्त राज्य अमेरिका तक पहुँच गया! उस समय, शिकागो और न्यूयॉर्क संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे बड़ी संख्या में इतालवी आप्रवासियों वाले केंद्रों की सूची में अग्रणी थे, और निश्चित रूप से इस राजनीतिक स्थिति ने संस्कृतियों और कई परंपराओं के अंतर्विरोध को जन्म दिया।

पिज़्ज़ा बनाने के रहस्य आज भी पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। लेकिन इस डिश में क्या खास है? पतला कोमल आटा, मसालेदार भराई, सब्जियों का उज्ज्वल स्वाद और समान रूप से समृद्ध मीठी और मसालेदार चटनी - इस संयोजन को शायद ही अपूर्ण कहा जा सकता है। और पनीर का फैला हुआ जाल न केवल एक समझदार पेटू का दिल कांपता है।

कोई पार्टी, पिकनिक, छुट्टियाँ या स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ अपने प्रियजनों को खुश करने की इच्छा पिज़्ज़ा बनाने के कुछ कारण हैं। पिज्जा आटा हो सकता है: केफिर के साथ, खमीर के साथ, बिना खमीर के, दूध के साथ, खट्टा क्रीम के साथ - आप कोई भी विकल्प चुन सकते हैं, और हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए!

पनीर और हैम के साथ घर का बना पतला पिज्जा

क्या आपको पिज़्ज़ा का आटा हमेशा पतला मिलता है? जाहिर तौर पर आपके पास यह व्यंजन बनाने की प्रतिभा है! जितना पतला उतना बेहतर यह उन नियमों में से एक है जिसका कई लोग पालन करने का प्रयास करते हैं, लेकिन कभी-कभी ही यह निर्णय सही होता है। आदर्श संरचना प्राप्त करने के लिए, हम इस विचार का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। दूध का उपयोग करके बिना खमीर के पिज़्ज़ा आटा बनाने की विधि काफी लोकप्रिय है! स्वादिष्ट भराई के साथ स्वादिष्ट सहजीवन स्वाद का एक आदर्श सामंजस्य बनाता है! यह एक बहुत ही सरल पतली परत वाली पिज़्ज़ा रेसिपी है।

आपको चाहिये होगा:

टमाटर - 2 पीसी।
हैम - 50 जीआर
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
मोत्ज़ारेला - 70 जीआर
जैतून - 3-4 पीसी।
केचप - 3 बड़े चम्मच

आधार के लिए:

अंडा - 1 टुकड़ा
दूध - 70 मिली
आटा - 270 ग्राम
वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच
नमक - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में, बेस के लिए सभी तरल सामग्री को मिलाने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।

एक बड़े कन्टेनर में आटा छानिये, नमक डालिये, मिलाइये.

इसमें धीरे-धीरे और सावधानी से दूध का मिश्रण डालें और गूंधना शुरू करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा डालें।

इसके बाद, इसे काम की सतह पर डालें और मोटे द्रव्यमान को कंटेनर से स्थानांतरित करें। आटे को बिना दबाये 10-15 मिनिट तक गूथ लीजिये. इसे टाइट बनाने की कोशिश न करें. यह लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

बेलन की सहायता से बिना अधिक बल लगाये इसे साँचे के व्यास के अनुसार बेल लीजिये. हम इसे मक्खन या सूरजमुखी के तेल से कोट करते हैं।

ओवन को 200°C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए।

इस बीच, भरावन के लिए सब्जियों को धो लें और सूखने दें। हमें अतिरिक्त नमी की आवश्यकता नहीं है!

हमने टमाटर और जैतून को स्लाइस में और हैम को स्लाइस में काटा। आप मोत्ज़ारेला को अपने हाथों से अलग कर सकते हैं।

बेस को केचप से ढक दें. सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और उसके ऊपर भरावन की बाकी सामग्री डाल दें।

ओवन में 25-35 मिनट तक बेक करें।

घर पर स्वादिष्ट ओवन-बेक्ड पिज़्ज़ा की रेसिपी। केफिर से आटा तैयार कर रहे हैं

इस स्वादिष्ट हवादार आटे से आपको पिज्जा जरूर बनाना चाहिए. इसका स्वाद पाई क्रस्ट जैसा नहीं होगा। इसकी मुख्य विशेषता तैयारी की गति और तीखा स्वाद है। एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए आप बेकिंग से पहले आटे को सॉस से ब्रश कर सकते हैं। यह चिकन या हैम फिलिंग, शैंपेनोन और छोटे खीरा के साथ बहुत अच्छा लगता है। ऐसे में पनीर की मात्रा दोगुनी करके ऊपर से छिड़कना जरूरी है. हम केफिर के साथ पिज्जा आटा के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा और एक स्वादिष्ट सॉस विकल्प प्रदान करते हैं।

सामग्री:

आटा - 270 ग्राम
छोटे अंडे - 2 पीसी।
केफिर - 200 जीआर
मक्खन - 30 ग्राम
बेकिंग सोडा - 1/4 छोटा चम्मच.
नमक - 1/4 छोटी चम्मच.
सिरका - 0.5 चम्मच

सॉस के लिए:

टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच
जैतून का तेल - 0.5 चम्मच
लहसुन - 1 कली
तुलसी - 3 टहनी

भरने:

डिब्बाबंद मक्का
ताज़ा तुलसी
चेरी - 100 ग्राम
तेल में जैतून - 5-6 पीसी।
परमेसन - 80-90 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

अंडों को मिक्सर और नमक से तेज गति से फेंटें। सोडा को सिरके से बुझाएं और मिक्सर का उपयोग करके केफिर के साथ मिलाएं।

इन दोनों मिश्रणों को मिला लें, चम्मच से मिला लें, गुठलियों से छुटकारा मिल जाएगा। आप इसे जितना बेहतर ढंग से करेंगे, आपकी डिश उतनी ही स्वादिष्ट बनेगी।

जारी रखते हुए, धीरे-धीरे बची हुई सामग्री को कटोरे में डालें (तेल बाद में काम आएगा)।

जब आप एक समान बनावट प्राप्त कर लें, तो पिघला हुआ मक्खन डालें। अगर यह तरल हो जाए तो आटा डालें।

अगला चरण: इसे सूरजमुखी तेल से चुपड़े हुए सांचे में डालें और वितरित करें।

ओवन को पहले से गरम करो।

इस बीच, एक ब्लेंडर बाउल में टमाटर का पेस्ट और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को कद्दूकस कर लीजिये. तुलसी को धोना चाहिए, कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए और बारीक काट लेना चाहिए।

हम इन सामग्रियों को एक कटोरे और प्यूरी में भी रखते हैं।

पिज़्ज़ा को सॉस से ढक दें और तीखा कसा हुआ पनीर छिड़कें। अधिक स्वादिष्ट स्वाद के लिए, दो प्रकार का उपयोग करें।

भरावन बांट दें, इसकी मात्रा ज्यादा नहीं होनी चाहिए. पिज़्ज़ा को ओवन में 30-35 मिनिट के लिए रख दीजिये. संकेतक प्रौद्योगिकी की विशेषताओं पर निर्भर करते हैं।

पतला पिज्जा. बिना ख़मीर के आटे की रेसिपी

बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा पूरी तरह बेस्वाद हो जाता है! आपको ऐसी समीक्षाओं को ध्यान में नहीं रखना चाहिए. आप स्वयं देख सकते हैं कि कई रसोइयों ने बहुत पहले ही इस रेसिपी का उपयोग करके पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा तैयार करके इसका खंडन क्यों किया है। बेस स्वादिष्ट और पतला निकलेगा. इसके अलावा, खमीर रहित आटे का उपयोग करके, पहला पिज्जा इटली में तैयार किया गया था।

सामग्री:

चेरी टमाटर - 5-6 पीसी।
पनीर - 100 ग्राम
छोटा लाल प्याज - ¼ पीसी।
मोत्ज़ारेला - 100 जीआर
साग - स्वाद के लिए

सॉस के लिए:

करी सॉस - 1 बड़ा चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच
लहसुन - 2 कलियाँ
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी

बिना ख़मीर के आटे के लिए:

आटा - 370 ग्राम.
पानी - 150 मिली
सोडा - ⅓ छोटा चम्मच
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच
नमक - ¼ छोटा चम्मच

पतला पिज़्ज़ा कैसे बनाएं:

एक बड़े कंटेनर में बेकिंग सोडा को नमक और चीनी के साथ मिलाएं, छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण में धीरे-धीरे पानी डालें, धीरे-धीरे हिलाएँ। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए. यदि आप बेस का अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो मिश्रण में मक्खन का एक पिघला हुआ टुकड़ा डुबोएं या 1 चम्मच वनस्पति तेल डालें। आटे को 10 मिनिट के लिये ऐसे ही छोड़ दीजिये.

एक बड़े फ्लैट केक में रोल करें और वनस्पति वसा के साथ चिकनाई वाली बेकिंग शीट पर रखें और हल्के से आटे के साथ छिड़के। चूंकि बेस काफी पतला है, इसलिए यह ट्रिक इसे जलने और सूखने से बचाएगी।

एक कटोरे में, सभी तरल सामग्री और कटा हुआ लहसुन को चिकना होने तक मिलाएं। बेस को सॉस से चिकना कर लीजिये.

ओवन को पहले से गरम करो।

- इसी बीच टमाटर को स्लाइस में काट लें और प्याज को भी बारीक काट लें.

सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मोत्ज़ारेला को क्यूब्स में काट लें।

भरने के लिए सामग्री, मोत्ज़ारेला और जड़ी-बूटियों को छोड़कर बाकी सब कुछ, सॉस पर खूबसूरती से रखा गया है। पैन को 20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

खाना पकाने के अंत से 3 मिनट पहले, भराई में मोज़ेरेला डालें ताकि यह थोड़ा पिघल जाए।

तैयार पकवान को जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत!

ओवन में स्क्विड और झींगा के साथ घर का बना पिज़्ज़ा रेसिपी

ओवन में पिज़्ज़ा एक ऐसा बहुमुखी व्यंजन है कि आप हमेशा इसके साथ थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। समुद्री भोजन के साथ क्लासिक संरचना को पूरक करने से, स्वाद अधिक रोचक और परिष्कृत हो जाएगा। ऐसे में आप तारीफों से बच नहीं सकते। यीस्ट पिज़्ज़ा आटा की यह रेसिपी जेमी ओलिवर पर आधारित है। समुद्री भोजन को जमे हुए नहीं, बल्कि मैरिनेड या तेल में उपयोग करना बेहतर है, इससे खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करने में भी मदद मिलेगी।

ज़रूरी:

भरण के लिए:

छोटे झींगा - 150 - 200 जीआर
स्क्विड या स्क्विड शव - 150-200 ग्राम
धूप में सुखाया हुआ चेरी टमाटर - 1-2 पीसी।
क्रीम या लहसुन की चटनी - 3 बड़े चम्मच
साग - स्वाद के लिए
पनीर - 100 ग्राम

आधार के लिए:

आटा - 400 ग्राम
सूजी - 70 ग्राम
गर्म पानी - 270 जीआर
नमक - 1 चम्मच
ख़मीर - 8 ग्राम
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच

खाना कैसे बनाएँ:

चलिए बेस तैयार करते हैं. सभी सूखी सामग्री को एक कंटेनर में डालें, उन्हें एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं, फिर बीच में एक कुआं बनाएं।

काम की सतह पर आटा छिड़कें। आपको छोटी रकम से शुरुआत करनी होगी. आटे को रखें और हल्के हाथों से दबा दें. इसे कसकर निचोड़ने या निचोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह टाइट हो जाएगा.

एक गेंद बनाएं और आटे के साथ छिड़की हुई प्लास्टिक की प्लेट में रखें। ढक्कन के बजाय, एक नम वफ़ल तौलिया का उपयोग करें।

बन को लगभग एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

फिर हम इसे बेलते हैं, लेकिन इसे अपने हाथों से फैलाना बेहतर है।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें, लेकिन पहले इसे मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें। इसके ऊपर बेस, क्रीम सॉस और कसा हुआ पनीर रखें।

मैरिनेड से समुद्री भोजन निकालें. उन्हें पनीर के ऊपर सुंदर और समान रूप से रखना होगा।

पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनिट के लिए रख दीजिये.

इसे बाहर निकालें, चाहें तो कद्दूकस किए हुए खीरे के स्लाइस से सजाएँ और आनंद लें!

घर पर वेजिटेबल पिज़्ज़ा की एक सरल रेसिपी

पहली बार लोचदार, पतला, फिर भी सरल पिज्जा आटा तैयार करना काफी कठिन है, लेकिन घर पर इतालवी पिज्जा की इस रेसिपी के साथ, आपका पहला प्रयास सफल होगा। इसकी तैयारी की विधि साधारण खमीर पिज्जा आटा के सिद्धांत पर आधारित है। यदि आप बड़ी मात्रा में भराई का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं तो यह अच्छी तरह से पक जाता है और पकाने के दौरान गीला नहीं होता है। केवल तैयार व्यंजनों को ही हरियाली से सजाया जाता है, क्योंकि जब उन्हें पकाया जाता है, तो वे अपना समृद्ध रंग और आकार खो देते हैं और सिकुड़ जाते हैं।

सामग्री:

भरने:

जैतून - एक मुट्ठी
पीली शिमला मिर्च - 0.5 पीसी।
टमाटर - 1 पीसी।
कोई भी साग - स्वाद के लिए
पनीर - 150 - 200 ग्राम

टमाटर सॉस के लिए:

मध्यम टमाटर - 3 पीसी।
लाल प्याज - 1 पीसी।
पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
नमक - 0.5 चम्मच
मक्खन - आधा चम्मच के आकार का एक टुकड़ा
अजवायन - एक चुटकी

खमीर के साथ पिज़्ज़ा आटा:

पानी - 140 जीआर।
आटा - 250 ग्राम से।
नमक - 1/4 छोटी चम्मच
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
सूखा खमीर - 25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटे विमान में, सूखे खमीर को गर्म पानी की संकेतित मात्रा के साथ डालें, उबलता पानी नहीं! 3-5 मिनट के लिए अलग रख दें।

इस समय आटा गूंथने के लिए आटे को एक बड़े बर्तन में छान लीजिये. वहां नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें.

फिर इस कंटेनर में जैतून का तेल डालें और खमीर डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ, पहले चम्मच से, बहुत सावधानी से, और फिर अपने हाथों से।

इसके बाद, एक बड़े बोर्ड या टेबल की सतह पर छना हुआ आटा छिड़कें। पहले थोड़ी मात्रा लें. आटा रखें और तब तक गूंधना शुरू करें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपक न जाए। धीरे-धीरे आटा डालें। आप ज्यादा जोर से नहीं दबा सकते, अन्यथा यह चिपचिपा और अखमीरी जैसा हो जाएगा।

जब यह नरम, लोचदार और कम नम हो जाए, तो इसे एक कटोरे में डालें और क्लिंग फिल्म से ढक दें।

1 - 1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह जांचना आसान है कि क्या यह पूरी तरह से बढ़ गया है। यदि एक छोटे कोलोबोक के बजाय, एक फूला हुआ, लचीला आटा दिखाई देता है, और मात्रा लगभग 3 गुना बढ़ गई है, तो सब कुछ तैयार है।

जब तक बेस आ जाए, आइए सॉस बनाना और भरना शुरू करें। सॉस तैयार करें: टमाटर और प्याज धो लें, क्यूब्स में काट लें। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में मक्खन गरम करें।

इसमें सब्जियां डुबाएं और मध्यम आंच पर नमक और मसालों के साथ करीब 3-4 मिनट तक भूनें.

ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।

अगला कदम आंच से उतारना और ठंडा होने देना है। इस बीच, मिर्च, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ धो लें।

टमाटर को स्लाइस में काटें, मिर्च को स्ट्रिप्स में। यदि आपने अजमोद लिया है, तो उसे छोटी-छोटी पत्तियों में बांट लें।

इसके बाद तलने को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें, चाहें तो पेस्ट में कटा हुआ लहसुन भी मिला सकते हैं.

जब आटा फूल जाए तो इसे 2 भागों में काट लें और लोच देने के लिए इसे दोबारा गूंथ लें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन को पहले से गरम कर लें, एक बेकिंग शीट चुनें और उस पर थोड़ी सी वनस्पति वसा लगाकर चिकना कर लें।

गेंद को सावधानी से बेलें, लेकिन इसे फैलाकर आकार देना, किनारे बनाना बेहतर है।

सॉस से चिकना करें, टमाटर और अधिकांश बारीक कसा हुआ पनीर, फिर काली मिर्च, जैतून और बचा हुआ पनीर डालें।

घर पर बने पिज्जा को 30 मिनट तक बेक करें। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बॉन एपेतीत!

ओवन में मीठा पिज्जा. केले और डिब्बाबंद अनानास के साथ रेसिपी

जैसा कि हम जानते हैं, तस्वीरों के साथ घर का बना पिज़्ज़ा बनाने की कई रेसिपी हैं, और उनमें से आधे में आप एक समान वाक्यांश पा सकते हैं - "भराव कुछ भी हो सकता है।" वास्तव में, सामग्री अलग-अलग हो सकती है, क्योंकि यह प्रसिद्ध स्वादिष्ट कृति न केवल एक मुख्य व्यंजन है, बल्कि एक मिठाई पकवान भी है, जिसे हम अक्सर भूल जाते हैं। यह त्वरित खमीर पिज़्ज़ा आटा स्वादिष्ट है। एक कप ताजी बनी कॉफी के साथ इसकी आकर्षक सुगंध वाली इस पेस्ट्री को क्यों न तैयार किया जाए? सबसे खास बात यह है कि बच्चे फलों वाली ऐसी मिठाई को मना नहीं करेंगे और सेब के मौसम में यह रेसिपी काम आएगी. यह मीठी पेस्ट्री ताजा स्ट्रॉबेरी या नाशपाती के टुकड़ों के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। तैयार पकवान के ऊपर कारमेल, फलों का सिरप या फूल शहद डाला जा सकता है।

बड़े सर्विंग्स के लिए सामग्री:

केला - 1 टुकड़ा
डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम
चॉकलेट - 90 जीआर।

त्वरित खमीर आटा के लिए:

आटा - 400 ग्राम
पानी - 200 मिली
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
चीनी - 1 बड़ा चम्मच
नमक - एक चुटकी
सूखा तेजी से काम करने वाला खमीर - 5-8 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

बेस के लिए सूखी सामग्री को एक बड़े कंटेनर में मिलाएं। - सबसे पहले आटा छान लें. परिणामी मिश्रण में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं।

वनस्पति तेल के साथ गर्म पानी मिलाएं, अगर यह जैतून का तेल है तो बहुत अच्छा है। और धीरे-धीरे आटे के साथ मिलाते हुए तरल को कुएं में डालें। द्रव्यमान विषम होगा.

एक मेज या बड़े बोर्ड पर आटा रखें और उस पर तैयार आटा रखें। चिकना होने तक धीरे से गूंधें। आदर्श पिज़्ज़ा आटा लोचदार, लोचदार, कोमल होता है। इसमें बहुत अधिक आटा नहीं डालना चाहिए, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा।

हम इसे वापस कंटेनर में लौटा देते हैं और इसे फिल्म से ढक देते हैं। किसी गर्म स्थान पर एक घंटे तक खड़े रहने दें। इसे सांचे में चिपकने से रोकने के लिए इसे ब्रश की मदद से जैतून के तेल से हल्का सा चिकना कर लें।

तैयार आधार को नीचे दबाएं और एक बड़ी गोल परत बनाएं। ज्यादा जोर से दबाने की जरूरत नहीं है, बस इसे थोड़ा फूला हुआ रहने दें। इस पर छोटी-छोटी भुजाएं बनाएं।

ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.

इस समय, एक बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें और उसमें फ्लैटब्रेड रखें।

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। ऐसा करने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में पानी डालकर धीमी आंच पर रखें और दूसरे बर्तन में ऊपर से चॉकलेट डालें। चॉकलेट पिघल जाएगी, और आपको इसे हिलाने की जरूरत है।

बेस पर और चॉकलेट सॉस रखें और फैलाएं.

केले को स्लाइस में काटें और चॉकलेट पर रखें। याद रखें, इसमें बहुत अधिक भराई नहीं होनी चाहिए, इससे इसका वजन कम हो जाता है और बेस को ऊपर उठने और पकने से रोकता है।

फिर हमारे स्वादिष्ट होममेड पिज़्ज़ा को 25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

हम तैयार पकवान को डिब्बाबंद अनानास और चॉकलेट के टुकड़ों के साथ पूरक करते हैं। बच्चे प्रसन्न होंगे!

10 मिनट में फ्राइंग पैन में झटपट पिज़्ज़ा बनाने की विधि

जल्दी से स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाना मुश्किल नहीं है. आपको बस सही नुस्खा चुनना है। यीस्ट बेस और ओवन में बेकिंग में काफी समय लगता है। फ्राइंग पैन में पिज़्ज़ा न केवल तेज़ बनता है, बल्कि स्वादिष्ट भी होता है। यह उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त विकल्प है जो सप्ताह के दिनों में भी अपने पसंदीदा व्यंजनों से खुद को और अपने परिवार को खुश करने के लिए तैयार हैं। पिछले व्यंजनों में यह एक से अधिक बार उल्लेख किया गया था कि इसे भरने के साथ इसे ज़्यादा न करना कितना महत्वपूर्ण है। फ्राइंग पैन में पिज्जा के मामले में, इस नियम का बिना किसी असफलता के पालन किया जाना चाहिए। सीमित समय (10 मिनट) में आटा फूल जाएगा और ठीक से पक जाएगा। उत्पादों की अधिकता भारी दबाव पैदा करती है। इसलिए, हम तैयार बेस को सब्जियों या सलामी, और किसी अन्य भराई से सजाते हैं।

त्वरित पिज़्ज़ा तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

अंडे - 2 पीसी
आटा - 2 मुखी गिलास।
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच
नमक - 1 चम्मच
सोडा - 0.5 चम्मच (सिरका से बुझाएँ)
हार्ड पनीर - 100 ग्राम
टमाटर - 1 टुकड़ा
अरुगुला - कुछ टहनियाँ
जैतून - 5-6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

मिक्सर का उपयोग करके, अंडे को नमक और फिर खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं। मिश्रण में धीरे-धीरे आटा डालें, फेंटना जारी रखें, प्रक्रिया के बीच में सोडा डालें।

जब आप आटे का आखिरी भाग डालें, तो मिक्सर को हटा दें और चम्मच से मिला लें।

द्रव्यमान की मात्रा के लिए उपयुक्त फ्राइंग पैन का चयन करें, इसे आग पर रखें, सूरजमुखी तेल जोड़ें।

गर्म तवे की सतह पर आटा फैलाएं, इससे घनी गांठ नहीं बनेगी।

फिर सॉस को चिकना करने के लिए चम्मच का उपयोग करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

टमाटर और जड़ी बूटियों को धो लें. हम सभी सब्जियों को काटते हैं और साग को हाथ से तोड़ते हैं।

हम पिज्जा निकालते हैं, इसे एक प्लेट पर रखते हैं, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाते हैं। बॉन एपेतीत!

पिज़्ज़ा हमारी मेज पर काफी लोकप्रिय व्यंजन है। निश्चित रूप से, आप में से कई लोग, देर से घर आकर, इसे डिलीवरी के लिए ऑर्डर करते हैं। पिज़्ज़ेरिया का पिज़्ज़ा निश्चित रूप से अद्भुत है, लेकिन घर पर बने पिज़्ज़ा से बेहतर कुछ भी नहीं है।

हालाँकि आज दो हजार से अधिक विभिन्न पिज़्ज़ा व्यंजन हैं, इसकी तैयारी के क्लासिक संस्करण में पनीर, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं।

हालाँकि, यदि आप पिज़्ज़ा का आटा गलत तरीके से तैयार करते हैं, तो विभिन्न योजकों और घटकों के बावजूद, इसका पूरा स्वाद बहुत प्रभावित होगा। सामान्य तौर पर, पिज़्ज़ा का आटा सही ढंग से बनाना मुश्किल नहीं है, खासकर यदि आप अक्सर पाई बेक करते हैं।

आटा या तो ख़मीर या अख़मीरी हो सकता है। आप अपने पिज़्ज़ा को फूला हुआ या पतला भी बना सकते हैं। इस लेख में हम कई सरल और सामान्य पिज़्ज़ा आटा व्यंजनों को देखेंगे।

त्वरित और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा - पिज़्ज़ेरिया की तरह ही व्यंजन

सबसे पहले, आइए देखें कि खमीर का उपयोग करके पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाया जाता है। इसके अलावा, खमीर को सूखा और जीवित दोनों तरह से लिया जा सकता है। खमीर के अलावा, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

पानी - 500 मिली.
आटा - 1 किलो।
जीवित खमीर - 13 जीआर। (सूखा 4-5 ग्राम)
नमक - 30 ग्राम
जैतून का तेल - 120 मिली।

तो, हम खमीर को पानी (अधिमानतः गर्म) में घोलकर और नमक डालकर शुरू करते हैं।

अब जैतून का तेल डालें. यह आटे को लोच और कोमलता देगा।

अगले चरण में, नुस्खा के अनुसार आवश्यक मात्रा में आटा एक कटोरे में डालें और तैयार खमीर समाधान में डालें, एक चम्मच के साथ सब कुछ हिलाएं।

एक सजातीय गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, इसे एक बोर्ड पर रखें और लगभग 20 मिनट तक अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें।

झुर्रीदार? एक चाकू लें और आटे को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें।

बर्तनों को जैतून के तेल से चिकना करें और उसमें कटा हुआ आटा डालें, जिसे हम पहले गोले बनाते हैं। इसे सूखे तौलिये से ढकें और तीन घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इसके बाद आटे को बेल लें, इसमें फिलिंग डालें और आप इसे बेक कर सकते हैं.

बिना खमीर के पिज़्ज़ा आटा - 5 मिनट में रेसिपी

ऊपर हमने खमीर आटा बनाने की विधि देखी। हालाँकि, हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, और कभी-कभी ऐसा होता है कि हाथ पर कोई खमीर नहीं होता है, यहाँ तक कि सूखा भी नहीं। ऐसे में आप खमीर रहित आटा बना सकते हैं. यह बहुत तेजी से पकता है और स्वाद पर बिल्कुल भी असर नहीं पड़ता है।

खमीर रहित आटा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटक लें:

आटा - 2 कप
नमक - 1 चम्मच।
अंडे - 2 पीसी।
दूध - 1/2 कप
वनस्पति तेल

सबसे पहले आटा छान लें.

फेंटे हुए अंडों में गरम दूध डालें और मिलाएँ।

अब थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

तैयार अंडे के मिश्रण को आटे में डालें और मिलाएँ।

इसके बाद, आटे को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक आपको एक सजातीय आटा न मिल जाए।

- इसके बाद तैयार आटे को पतली परत में बेल लें, इसमें फिलिंग डालें और बेक कर लें.

केफिर के साथ त्वरित पिज्जा आटा

खमीर रहित आटा तैयार करने का एक अन्य विकल्प, जिसका उपयोग अक्सर अन्य व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है, केफिर का उपयोग करना है।

सब कुछ तैयार करना उतना ही सरल और सरल है, बस आवश्यक सामग्री में केफिर मिलाएं:

आटा - 400 ग्राम
केफिर - 200 मिली।
मक्खन - 100 ग्राम
अंडा - 1 पीसी।
नमक - 1/4 छोटा चम्मच.
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
सोडा - 1/2 छोटा चम्मच।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया पिछले वाले के समान है।

बिल्कुल पिज़्ज़ेरिया की तरह पतला और मुलायम पिज़्ज़ा आटा

विशेष पिज़्ज़ेरिया में बने पिज़्ज़ा के प्रेमियों के लिए, हम ऐसे आटे का एक संस्करण पेश करते हैं। इसे यीस्ट से तैयार किया जाता है, जिसे सुखाकर इस्तेमाल किया जाता है।

हम निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

पानी - 1 गिलास
आटा - 2.5 कप
सूखा खमीर - 1 चम्मच।
नमक - 1 चम्मच।
जैतून या वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

हम सूखे खमीर को गर्म पानी में पतला करते हैं। यहां 2 बड़े चम्मच आटा डालें. इस प्रकार हमने आटा तैयार कर लिया. इसे 10 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें.

जब आटा फूल जाए तो उसमें वनस्पति तेल और नमक डालें। थोड़ा सा मैदा डालें और आटे को हिलाएं। - जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो इसे हाथों से तब तक गूंथें जब तक आटा उन पर चिपकना बंद न कर दे.

- इसके बाद आटे को सूखे तौलिए से ढककर डेढ़ घंटे के लिए आटे को फूलने के लिए रख दीजिए.

इस समय के अंत में, आटे को एक पतले पैनकेक में बेल लें। आप एक बड़ा पिज़्ज़ा या कई छोटे पिज़्ज़ा बना सकते हैं - यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और बेले हुए आटे को उस पर रख दें। ऊपर से भरावन रखें और बेक करें। पिज़्ज़ा को लगभग पाँच मिनट में तैयार करने के लिए, ओवन को अधिकतम तक गर्म करना होगा।

10 मिनिट में फ्राइंग पैन में पिज़्ज़ा. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि आपके पास ओवन में पिज़्ज़ा पकाने का अवसर नहीं है, तो कोई बात नहीं। यह फ्राइंग पैन में भी किया जा सकता है.

इस पिज़्ज़ा के लिए आटा तैयार करने के लिए, निम्नलिखित सामग्री लें:

अंडे - 2 पीसी।
खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल
आटा - 9 बड़े चम्मच। एल

अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

- अब इसमें आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें. आटा काफी गाढ़ा होना चाहिए.

तैयार आटे को पैन की सभी सतहों पर फैलाएं

शीर्ष पर भरावन रखें। यहां पनीर का उपयोग करना उचित है।

- पैन को ढक्कन से बंद करें और तलना शुरू करें.

- धीमी आंच पर भूनें, आटा अच्छे से पक जाएगा और पनीर पिघल जाएगा. जब आटा किनारों से ऊपर आ जाए तो पिज़्ज़ा तैयार है और आंच से उतार सकते हैं.

पिज़्ज़ा तैयार है - आनंददायक भूख!

सबसे पहले, पिज़्ज़ा बेक करने के लिए, आपको पिज़्ज़ा का आटा सही ढंग से बनाना होगा। आजकल हमारे देश में पिज़्ज़ा का इतना प्रचलन है कि बच्चे भी इसके बारे में जानते हैं। और ऐसा लगेगा, अच्छा, वहां क्या खास है? मैंने फ्लैटब्रेड को बेल लिया, रेफ्रिजरेटर में और ओवन में जो कुछ भी पड़ा था, उसे वहां रख दिया। नहीं, यह इतना आसान नहीं है. सभी उत्पाद सबसे ताज़ा होने चाहिए, और आटा सबसे महत्वपूर्ण घटक है।

जब हमारे घर में बनी बेकरियों में, पेरेस्त्रोइका के पहले वर्षों में, उन्होंने पिज़्ज़ा बनाना शुरू किया, तो यह बनाया गया था, बेक नहीं किया गया था, यह सॉसेज के साथ तला हुआ आटा था। और केवल हमारे समय में पिज़्ज़ेरिया दिखाई दिया और कई लोगों ने सीखा कि असली पिज़्ज़ा क्या है।

पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाये. फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

आप और मैं सबसे पहले सीखेंगे कि आटा कैसे तैयार किया जाता है और दो व्यंजनों में मैं आपको पिज़्ज़ा कैसे तैयार किया जाता है दिखाऊंगा। यदि आपको यह पसंद है, तो टिप्पणियों में लिखें, मैं पिज़्ज़ा कैसे तैयार करें, इस पर एक और लेख समर्पित करूंगा।

मेन्यू:

सामग्री:

आटा - 2-3 कप
अंडा - 1 पीसी।
चीनी - 1 चम्मच.
नमक - 1 चम्मच।
बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
वनस्पति तेल - 20 ग्राम।
पानी - 200 मिली.

तैयारी:

1. एक अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें, उसमें एक चम्मच चीनी, एक चम्मच नमक डालें।

2. नमक और चीनी घुलने तक सभी चीजों को मिलाएं.

3. वनस्पति तेल जोड़ें, सिद्धांत रूप में आप कोई भी परिष्कृत तेल ले सकते हैं, लेकिन मूल घटक जैतून का तेल है। एक पूरा चम्मच तेल और थोड़ा अधिक, एक चौथाई चम्मच से भी कम, डालें। उभारा।

4. यहां एक गिलास पानी डालें. पानी गर्म होना चाहिए, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म। सब कुछ मिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें।

5. हम आटा तैयार करना शुरू करते हैं। काउंटरटॉप तैयार करें जहां आप आटा गूंधेंगे। तैयार सतह पर दो कप आटा एक ढेर में छान लें।

6. आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं. इसे थोड़ा सा आटे में मिला दीजिये. आटे के टीले के शीर्ष पर एक छोटा सा गड्ढा बना लें।

7. अंडे और पानी का तैयार मिश्रण लें और मिश्रण को बहुत छोटे भागों में आटे में डालना शुरू करें, तुरंत मिश्रण को आटे में मिलाएं और अंडे के मिश्रण को बहुत धीरे-धीरे और थोड़ा-थोड़ा करके तब तक डालना जारी रखें जब तक कि आप आटा में नहीं डाल देते। पूरा मिश्रण और आपके पास पहले से ही टुकड़ों में गूंथा हुआ आटा होना चाहिए। और उसके चारों ओर अभी भी बहुत पीड़ा है।

कुल मिलाकर, इसमें आपको कम से कम 10 मिनट या 15 मिनट भी लगेंगे। खैर, अब आटा तैयार है। यह काफी घना, लेकिन नरम निकला। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. यदि यह चिपक जाता है, तो अपने कार्य क्षेत्र पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और फिर से गूंध लें।

9. अब हम आटे से यह "हैम लोफ" बनाते हैं.

10. इसे 2 या 3 भागों में बांट लें. यह इस पर निर्भर करता है कि आपका पिज़्ज़ा पैन कितना बड़ा है।

11. अगर आप सिर्फ एक पिज्जा बना रहे हैं तो आटे का एक टुकड़ा छोड़ दें और बाकी को प्लास्टिक बैग में डालकर फ्रिज में रख दें या फिर एक दिन के लिए फ्रीजर में भी रख दें. वे अपनी संपत्ति बिल्कुल नहीं खोएंगे।

12. सबसे पहले आटे के बचे हुए टुकड़े से हाथ से फ्लैट केक बना लीजिये.

13. हमने एक छोटा केक बनाया और इसे बेलन की सहायता से हमारी आवश्यकतानुसार मोटाई और आकार की शीट में बेलना जारी रखा।

14. पिज़्ज़ा बेकिंग पैन को, हमारे मामले में यह एक फ्राइंग पैन है, वनस्पति तेल से चिकना करें और हमारे बेले हुए पिज़्ज़ा के आटे को पैन में रखें।

15. आटे को तवे पर फैलाएं, किनारों को तवे की साइड की दीवारों पर थोड़ा ऊपर झुकाएं। खैर, हमने आपके लिए आटा तैयार कर लिया है. खैर, चलो पिज़्ज़ा इकट्ठा करें, आटे को बर्बाद न होने दें।

बेकिंग के लिए पिज्जा को असेंबल करना

16. पिज़्ज़ा के लिए ओवन को मानक 200° पर चालू करें, यह सब भरने पर निर्भर करता है। आपकी फिलिंग जितनी अधिक रसदार होगी, पिज़्ज़ा उतनी ही देर तक बेक होगा, और तापमान उतना ही कम सेट किया जाना चाहिए, लेकिन 180° से कम नहीं। यदि आपके पास सूखी फिलिंग है, तो आप इसे 220° और 240° पर सेट कर सकते हैं।

17. बेशक, आप पिज़्ज़ा के लिए किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं, जब तक कि वे मिश्रित हों। हम टमाटर सॉस लेते हैं और उससे आटा गूंथते हैं. आप मेयोनेज़ ले सकते हैं.

18. कटा हुआ प्याज छिड़कें।

19. अचार वाले खीरे को स्लाइस में काट कर रखें.

20. अगली परत भी अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज है जिसे स्लाइस में काटा गया है।

21. सभी चीजों को मोत्ज़ारेला चीज़ के स्लाइस से ढक दें। भरावन तैयार है. हमारे पिज़्ज़ा को पहले से गरम ओवन में रखें।

22. आटे के किनारों को भरावन से बाहर झाँकते हुए देखें। जैसे ही आटा सुनहरा होने लगे, पिज़्ज़ा तैयार है. हमारी फिलिंग हमेशा तैयार रहेगी, क्योंकि यह तैयार उत्पादों से बनाई गई है। तो परीक्षण देखें.

23. दस मिनट बाद आंच को 210° तक कर दें और आटे को देखें.

24. सारा आटा सुनहरा हो गया है, पिज़्ज़ा तैयार है. ओवन से निकालें.

हमने पिज़्ज़ा चाकू से इसे टुकड़ों में काटा, इस तरह यह सुंदर और स्वादिष्ट बना.

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

30 सेमी व्यास वाले पिज्जा के लिए।

पानी - 100 ग्राम.
आटा - 1.5 कप
खमीर - 1 चम्मच।
नमक - 0.5 चम्मच।
चीनी - 1 चम्मच.
जैतून का तेल, आप कोई भी वनस्पति तेल ले सकते हैं, रिफाइंड नहीं - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. एक गहरे कप में, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म, गर्म पानी डालें। खमीर और चीनी डालें। जब तक यीस्ट सक्रिय न हो जाए, हिलाएँ और एक तरफ रख दें।

2. 15 मिनट बीत गए, यीस्ट में बुलबुले आने लगे, इसका मतलब है कि यीस्ट अच्छा है.

3. नमक डालें.

4. वनस्पति तेल में डालो.

5. हम थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालना शुरू करते हैं, आटे और पानी को हर समय हिलाते रहते हैं। थोड़ा सा हिलाएं, और आटा डालें और ऐसा 3-4 बार करें।

6. आपको अभी तक आटा भी नहीं मिलना चाहिए, बल्कि पानी से चिपके हुए आटे के अलग-अलग टुकड़े मिलने चाहिए। लेकिन आपको आटे को किनारों से उठाते हुए लगातार हिलाते रहना चाहिए।

7. जब आपके पास आटे जैसा कुछ हो तो आप आटे को अपने हाथों से और गूथना शुरू कर सकते हैं.

8. हाथों से आटा गूंथते समय किनारों से आटा भी उठाइये और आटे में मिला दीजिये.

9. तब तक गूथें जब तक कि प्याले का सारा आटा आटे में न मिल जाए और आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे.

10. हमारा आटा लगभग तैयार है.

आटे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 15-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

खैर, आप पिज़्ज़ा पकाना शुरू कर सकते हैं। आप पहले से ही जानते हैं कि यह कैसे करना है। सामग्री आपके स्वाद के अनुसार.

मूड के साथ बेक करें! मजे से खाओ!

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

पानी - 300 मिली.
आटा - 500 ग्राम.
वनस्पति तेल - 50 मिली।
नमक - एक चुटकी
चीनी - एक चुटकी
ख़मीर - 1 पाउच 12 ग्राम।

तैयारी:

1. एक गहरे कप में पानी डालें, पानी गर्म होना चाहिए, कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म। वहां आधा वनस्पति तेल डालें और पानी में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाना शुरू करें। आटे के आधे से अधिक (या आधे से कम, यह इस पर निर्भर करता है कि आपके पास किस प्रकार का आटा है)।

2. आटे को पैनकेक के मुकाबले थोड़ा पतला गूथ लीजिये. यह वांछनीय है कि आटा गांठ रहित हो। अगर छोटी-छोटी गांठें हैं तो कोई बात नहीं। आटे में नमक डालें और इसे अभी के लिए साइड में रख दें।

3. एक छोटे कप में यीस्ट डालें, एक चम्मच चीनी डालें।

4. यीस्ट में थोड़ा सा यीस्ट मिलाएं, सबसे पहले आप एक चम्मच का उपयोग भी कर सकते हैं, गर्म पानी डालें और हर समय हिलाते रहें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

5. एक चम्मच आटा अवश्य डालें ताकि खमीर आटे के साथ काम करना शुरू कर दे और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।

6. पहले से तैयार आटे में यीस्ट मिश्रण डालें.

7. हम बचा हुआ आटा भागों में मिलाना शुरू करते हैं, लेकिन पूरा नहीं। बाकी का लगभग आधा।

8. आटे को सारी गुठलियां तोड़ते हुए चिकना होने तक मिला लीजिए. आटा पैनकेक जैसा बनना चाहिए, थोड़ा मोटा भी। आटे को 10-15 मिनिट के लिये अलग रख दीजिये. इसे थोड़ा इधर-उधर घूमकर ऊपर आने दो।

9. जब आटा फूल जाए तो इसे दोबारा अच्छे से मिला लीजिए. आटा खड़ा हो गया है और हिलाने पर बुलबुले दिखाई देने लगते हैं।

10. बचा हुआ आटा तैयार सतह पर डालें और उसमें हमारा आटा डालें।

11. अब हम इस सारे आटे को आटे में लपेट लेंगे.

आटा गूथना जारी रखें

12. हम गूंधना शुरू करते हैं।

13. हमारे पास 500 ग्राम आटा था, सभी को आटे में मिलाना था। आटे को चैक कीजिये, अगर यह अभी भी आपके हाथों में चिपक रहा है तो आपको थोड़ा और आटा मिला कर गूथना होगा. यह पहले से ही 500 ग्राम से अधिक होगा, लेकिन दुर्भाग्य से, आटा हर जगह अलग है, बहुत कुछ इस पर निर्भर करता है। और यदि आप थोड़ा और जोड़ दें तो ठीक है।

14. बचे हुए वनस्पति तेल को काम की सतह पर डालें।

15. हमारे सारे आटे को तेल में चारों तरफ से बेल लें.

और आटे में मक्खन मिलाने की कोशिश करें।

16. मक्खन मिला हुआ है, आटा हाथों से चिपकता नहीं, कड़ा है. सतह पर हल्के से आटा छिड़कें, आटे के ऊपर आटा रखें, आटे के ऊपर आटा छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

बस, 15 मिनिट बाद हमारा आटा पूरी तरह तैयार है, आप पिज़्ज़ा बेक कर सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

वीडियो - पिज़्ज़ा आटा - क्लासिक

सामग्री:

आटा - 3 कप बिना स्लाइड के (ग्लास की मात्रा - 250 मिली)
पानी - 1 गिलास
शहद - 1 चम्मच।
तत्काल खमीर - 4 ग्राम।
नमक - 1 चम्मच।
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. आटे को छान कर एक प्याले में निकाल लीजिये, जिसमें हम आटा तैयार करेंगे.

2. एक चौथाई गिलास पानी दूसरे गिलास में डालें। पानी गर्म होना चाहिए.

3. जिस गिलास में पानी डाला है उसमें एक चम्मच शहद और सूखा खमीर डालें। दरअसल, ये यीस्ट आटे में मिलाया जाता है. हम उन्हें सक्रिय करने के लिए शहद के साथ पानी में मिलाएंगे।

4. झागदार टोपी दिखाई देने तक 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें। बचे हुए पानी में एक चम्मच नमक मिलाएं। इस तथ्य के कारण कि हमने शहद के घोल में खमीर को पतला कर दिया है, वे सक्रिय हो जाते हैं और आटा गूंथने की प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ेगी।

5. आटे में एक छेद करें और उसमें नमकीन पानी और पतला खमीर डालें.

6. एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।

7. आटा गूथ लीजिये. चूँकि आटा अलग-अलग जगहों पर अलग-अलग होता है, इसलिए आपको थोड़े अधिक पानी की आवश्यकता हो सकती है। पास में एक गिलास पानी रखें और आप थोड़ा-थोड़ा करके डाल सकते हैं। हमें लगभग एक-दो चम्मच की आवश्यकता थी। आटा कड़ा होना चाहिए, लेकिन सूखा नहीं।

8. जिस कप में हम आटा गूंथते हैं, उसके तले में थोड़ा सा तेल डालें और कटोरे को चिकना कर लें.

9. आटे को चिकना और एक समान होने तक गूथिये. आटा घना है और चिपचिपा नहीं है.

10. आटे को गोल कीजिये. घी लगे कटोरे में रखें.

11. आटे को गीले तौलिये से ढकें, लेकिन गीला नहीं। इसे गीला किया जाना चाहिए और अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए। हम आटे को गर्म स्थान पर भेजते हैं। मैं ओवन में लाइट चालू करता हूं और इसे वहां रखता हूं। और वहां गर्मी हो जाती है. आप इसे किसी चीज़ से ढक सकते हैं.

12. 30 मिनिट बाद आटे को निकाल लीजिए. देखो, यह पहले से ही यहाँ है। यह आटे में शहद के घोल में अच्छा खमीर मिलाने का परिणाम है।

13. आटे को काम की मेज पर रखें, इसे नीचे दबाएं और 2-3 मिनट के लिए और गूंथ लें। - फिर आटे को दोबारा गोल करके किसी गर्म जगह पर 10 मिनट के लिए रख दीजिए, फिर इसे बांटना आसान हो जाएगा.

14. आटे को बांट लीजिए, देखिए यह अंदर से कितना चुलबुला और स्वादिष्ट है.

15. इस आटे की मात्रा से आपको लगभग 24 सेमी के व्यास के साथ 4 पिज्जा मिलेंगे, ऐसा करने के लिए हम आटे के प्रत्येक भाग को गोल करते हैं, हम आटे के किनारों को केंद्र की ओर इकट्ठा करते हैं, जब तक कि एक चिकनी सतह नहीं बन जाती। हम सीवन को रोल करते हैं।

16. बेले हुए आटे को गीले तौलिये से ढकें और लगभग 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

17. 15 मिनिट बाद आटे को खोलिये और पहले इसे हाथ से थोड़ा सा फैला दीजिये. मास्टर्स कहते हैं कि आपको इसे अपने हाथों से तब तक फैलाना होगा जब तक कि आपको एक तैयार केक न मिल जाए, लेकिन मुझे लगता है कि हमारे लिए रोलिंग पिन के साथ ऐसा करना अधिक सुविधाजनक होगा।

18. आटे का एक भाग लें, बाकी को गीले तौलिये से ढक दें और बेलन की सहायता से पतला गोला बेल लें. फिर हम अगला लेते हैं, आदि। बेले हुए आटे को गीले तौलिये से ढक दीजिये.

आटा गूंथ लें

19. हमारा सारा आटा बेकिंग के लिए पूरी तरह से तैयार है. अब सब कुछ हमेशा की तरह है, फिलिंग डालें और बेक करें। बेले हुए आटे का एक टुकड़ा बेकिंग पेपर पर रखें, इसे अपने हाथों से थोड़ा फैलाएं और जैतून के तेल से चिकना करें। तेल भरावन, जो काफी गीला है, और आटे के बीच एक अवरोध पैदा करेगा।