सॉस के साथ ओवन में मशरूम के साथ चिकन पैर। ओवन में मशरूम के साथ चिकन लेग: फोटो के साथ रेसिपी मशरूम के साथ चिकन लेग

मेयोनेज़ में ओवन में पके हुए ड्रमस्टिक एक आसानी से तैयार होने वाला, लेकिन निश्चित रूप से बहुत स्वादिष्ट रात्रिभोज विकल्प है। यह नुस्खा तब आपकी मदद करेगा जब आपके पास खाना पकाने के लिए न तो ऊर्जा है और न ही समय, लेकिन आपको अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक खाना खिलाना है।

मेयोनेज़ सॉस में मैरीनेट किया हुआ और पकाया हुआ चिकन मांस हमेशा अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार बनता है। इस रेसिपी में, हम चिकन लेग्स के साथ ताजा शैंपेन को मैरीनेट और बेक करेंगे, जिससे डिश को नए स्वाद के शेड्स मिलेंगे।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन लेग्स पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन ड्रमस्टिक्स - 6-8 पीसी।
शैंपेनन मशरूम (छोटा) - 350-400 ग्राम
मेयोनेज़ - 200 ग्राम
सरसों - 30 ग्राम
लहसुन - 2-4 कलियाँ
काली मिर्च, जड़ी बूटी, नमक - स्वाद के लिए

ओवन में मशरूम के साथ चिकन पैर - फोटो के साथ नुस्खा:

एक छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ के साथ जड़ी-बूटियाँ, कुचला हुआ लहसुन और सरसों मिलाएं। मेयोनेज़-सरसों सॉस को हिलाएँ और एक तरफ रख दें।

चिकन ड्रमस्टिक्स को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और एक गहरे बाउल में रखें। तैयार पैरों पर नमक और मिर्च का मिश्रण छिड़कें, हिलाएं और थोड़ी देर खड़े रहने दें।

फिर धुले और सूखे मशरूम को डंडियों वाले एक कप में रखें। छोटे शैंपेन का उपयोग करना और उन्हें पूरा पकाना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर मशरूम बड़े हैं, तो आप उन्हें आधा काट सकते हैं। शैंपेनोन के साथ ड्रमस्टिक्स के ऊपर मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सॉस पूरी मात्रा में फैल जाए। कप को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यदि बिल्कुल समय नहीं है, तो हिलाने के बाद हम तुरंत ओवन में पकाना शुरू कर देते हैं।

एक उपयुक्त गर्मी प्रतिरोधी रूप लें और उसमें चिकन लेग्स को शैंपेनोन के साथ रखें। ऊपर से बची हुई सारी मेयोनेज़-सरसों की चटनी डालें।

भरे हुए फॉर्म को पहले से गरम ओवन में भेजकर, चिकन ड्रमस्टिक्स को मशरूम के साथ ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 60-90 मिनट तक बेक करें। हम पैन को ओवन से बाहर निकालते हैं जब शैंपेन के साथ पैर स्वादिष्ट रूप से गुलाबी हो जाते हैं, जैसा कि फोटो में है।

हल्की सब्जी का सलाद इस व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। यदि आपको अधिक संतोषजनक विकल्प की आवश्यकता है, तो कोई भी आलू साइड डिश एकदम सही है। मशरूम से पके हुए चिकन लेग तैयार हैं!

अगर आपके पास यह रेसिपी है तो चिकन लेग्स को असामान्य तरीके से पकाना इतना मुश्किल काम नहीं है। एक बार जब मैंने इसे एक बार इस्तेमाल किया, तो यह मेरे पसंदीदा में से एक बन गया! सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, सब कुछ तैयार करना बेहद आसान है। हालाँकि, हर कोई इस बात से सहमत नहीं होगा कि नुस्खा विशेष है - किसी ने बहुत समय पहले स्वादिष्ट सॉस के साथ पैरों को पकाने के स्वादिष्ट तरीकों में महारत हासिल कर ली है। लेकिन शायद ऐसा कोई नुस्खा अभी तक उनके संग्रह में नहीं है.

इस डिश के लिए ड्रमस्टिक्स का इस्तेमाल करना जरूरी नहीं है. मुर्गे के शव के अन्य भाग भी काफी उपयुक्त होते हैं: जांघें, पंख और स्तन पट्टिकाएँ। या फिर आप पूरा चिकन भी ले सकते हैं और उसे 8-10 भागों में बांटकर ओवन में बेक करने के लिए भेज सकते हैं.

इस रेसिपी में ताज़ी शैंपेन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है: वे जमे हुए शैंपेन की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं। थाइम के अलावा, अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी अच्छे होंगे - उदाहरण के लिए, मेंहदी, साथ ही प्रोवेनकल या फ्रेंच जड़ी-बूटियों का पूरा मिश्रण।

इस तरह से तैयार किया गया चिकन न केवल रोजमर्रा के लिए, बल्कि छुट्टी की मेज के लिए भी एक आदर्श मुख्य व्यंजन होगा। मेहमान संतुष्ट होंगे - इसका एक से अधिक बार परीक्षण किया जा चुका है! मसले हुए आलू या उबले चावल साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। या यदि आप मांस में अधिक मशरूम जोड़ते हैं तो आप "थर्ड-पार्टी" साइड डिश के बिना भी काम कर सकते हैं।

बेकिंग का समय: 20-25 मिनट \ 4 पैर

सामग्री

चिकन ड्रमस्टिक्स 4 पीसी।
शैंपेन 100 ग्राम
लहसुन 2-3 दांत.
क्रीम 150 मि.ली
चिकन शोरबा 200 मि.ली
सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
मक्खन 2 बड़े चम्मच. चम्मच
जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक, काली मिर्च, थाइम

चिकन लेग एक काफी सामान्य मांस उत्पाद है। सरसों-क्रीम सॉस इस व्यंजन को अधिक रोचक और उत्सव की मेज के योग्य बना देगा।

बेकिंग का समय: 20-25 मिनट \ 4 पैर

रेसिपी सामग्री

चिकन ड्रमस्टिक्स 4 पीसी।
शैंपेन 100 ग्राम
लहसुन 2-3 दांत.
क्रीम 150 मि.ली
चिकन शोरबा 200 मि.ली
सरसों 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
मक्खन 2 बड़े चम्मच. चम्मच
जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक, काली मिर्च, थाइम

ओवन में मशरूम के साथ चिकन लेग्स कैसे पकाएं

चिकन ड्रमस्टिक्स को धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और जैतून का तेल डालें। चिकन ड्रमस्टिक्स को गर्म तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। मांस को पैन से निकालें और अभी के लिए अलग रख दें।

इन्हें उसी पैन में तलें जहां ड्रमस्टिक्स थीं। मशरूम में कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। लगातार हिलाते हुए सभी चीजों को थोड़ा-थोड़ा भूनें।

मशरूम में सरसों, चिकन शोरबा और क्रीम मिलाएं। नमक, काली मिर्च, अजवायन की कुछ टहनी डालें। सॉस को उबाल लें, आंच कम कर दें और नमी को थोड़ा वाष्पित होने दें। इसमें लगभग 3-5 मिनट लगेंगे. जैसे ही सॉस गाढ़ा होने लगे, इसे आंच से उतार लें.

तैयार सॉस को गर्मी प्रतिरोधी रूप या बेकिंग शीट में डालें।

तली हुई चिकन ड्रमस्टिक्स को सरसों-क्रीम सॉस में डालें और 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें।

मांस की तैयारी की जांच करना बहुत आसान है: बस इसे चाकू या कांटे से गहराई से छेदें। यदि आप देखते हैं कि बाहर निकलने वाला रस साफ है, तो पकवान तैयार है।

चिकन मांस बहुत बहुमुखी है, इसे सैकड़ों तरीकों से तैयार किया जा सकता है और हर कोई अलग होगा। मुझे वास्तव में चिकन के बारे में यही पसंद है, और इसलिए भी क्योंकि यह मुझे स्वादों के साथ थोड़ा प्रयोग करने की अनुमति देता है। यह रेसिपी उन तरीकों में से एक है जिनसे हम चिकन लेग तैयार करेंगे। क्रीम सॉस में मशरूम के साथ चिकन पैर. यह व्यंजन एक मूल स्वाद और लुभावनी सुगंध का दावा करता है। जब आप बहुत भूखे हों, तो खाना बनाना शुरू न करना ही बेहतर है; आप पकवान की गंध और स्वादिष्ट उपस्थिति से पागल हो सकते हैं। क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ चिकन लेग्स लंच या डिनर पार्टी के लिए बहुत अच्छे होते हैं, जब अपने प्रिय मेहमानों को कुछ विशेष परोसना महत्वपूर्ण होता है।

सामग्री

इसलिए हीप्स्टर 7 पीसी.
चैंपिग्नन मशरूम 250 ग्राम
चिकन शोरबा 250 मि.ली
सूखी सफेद दारू 100 मि.ली
क्रीम 20% 100 मि.ली
करी 1/3 चम्मच
लहसुन 5-7 लौंग
अजवायन के फूल 10 ग्रा
मक्खन 20-25 ग्राम
वनस्पति तेल तलने के लिए
नमक स्वाद
काली मिर्च स्वाद

इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल चिकन ड्रमस्टिक्स, बल्कि चिकन के अन्य भागों: स्तन, जांघें, पंख भी पका सकते हैं।

चिकन शोरबा को पानी से बदला जा सकता है। सॉस का स्वाद कुछ हद तक कमजोर हो जाएगा, लेकिन फिर भी यह कुछ न होने से बेहतर है। शोरबा हमेशा रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध नहीं होता है।

थाइम को सूखाकर उपयोग किया जा सकता है, फिर हमें लगभग 1/2 चम्मच की आवश्यकता होगी।

जिस रूप में पकवान तैयार किया जाता है उसका आकार 20x20 सेमी होता है, इसमें 7-8 चिकन पैर फिट होते हैं।

तैयारी

हम सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं। चिकन ड्रमस्टिक्स को अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें, इससे क्रस्ट स्वादिष्ट हो जाएगा।

थाइम की पत्तियों को तने से अलग करें। ऐसा करने के लिए, शाखा को ऊपर से दो अंगुलियों से निचोड़ें और दूसरे हाथ की दो अंगुलियों को शाखा के साथ ऊपर से आधार तक ("दाने के विपरीत") खींचें, सभी पत्तियां तने से अलग होनी चाहिए। हमें स्वयं तनों की आवश्यकता नहीं है।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सब्जी और मक्खन पिघलाएं और चिकन ड्रमस्टिक्स को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैरों को एक प्लेट पर रखें. इस बिंदु पर चिकन पहले से ही एक तिहाई तैयार है।

शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटें और उसी फ्राइंग पैन में रखें। तेल डालने की जरूरत नहीं है, यह पैरों के बाद पहले से ही मौजूद है। मशरूम में थाइम और लहसुन की 2 कलियाँ, आधा काट कर मिलाएँ। थाइम आमतौर पर लंबे समय तक गर्मी उपचार के दौरान अपनी सुगंध प्रकट करता है, इसलिए इसे पहले जोड़ना बेहतर है।

मध्यम शक्ति पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम द्वारा छोड़ा गया तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मुझे अपने मशरूम थोड़े कुरकुरे पसंद हैं, इसलिए मैं उन्हें लगातार हिलाते हुए एक और मिनट के लिए आंच पर रखता हूं। वाइन डालें और इसे थोड़ा वाष्पित होने दें। इस समय पहले से ही बहुत कम अल्कोहल बचा है, और आगे पकाने पर यह पूरी तरह से डिश को छोड़ देगा।

पैन में शोरबा (या पानी), क्रीम डालें, करी डालें, साथ ही स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। चाहें तो इसमें सरसों और एक चुटकी मेंहदी मिला सकते हैं। मिश्रण. अगले 2-3 मिनट के लिए मध्यम आंच पर रखें। आंच से उतार लें.

चिकन लेग्स को पैन में रखें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें।

सॉस और मशरूम को पैरों पर डालें, जिन्हें हम पैरों के बीच पैन में समान रूप से वितरित करने का प्रयास करते हैं, यानी पैर के शीर्ष को किसी भी चीज़ से ढंका नहीं जाना चाहिए, अन्यथा चिकन इतनी अच्छी तरह से नहीं पकेगा। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आप इसे संभाल सकते हैं, तो हम अलग तरीके से आगे बढ़ते हैं: पहले सॉस और मशरूम को सांचे में डालें, और फिर पैरों को ऊपर रखें। सॉस में लहसुन की 3-5 कलियाँ, आधी काट कर डालें। यदि सांचे में पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।

तैयार! आप उन मेहमानों को भोजन के लिए आमंत्रित कर सकते हैं जो दालान में भीड़ से भरे हुए हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि आपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं होगी। वे स्वयं सुगंध तक पहुंच जाएंगे, जो ऐसी होगी कि रसोई में जाने और परिचारिका से यह पूछने से बचना मुश्किल होगा कि वह इस बार किस व्यंजन से उन्हें आश्चर्यचकित करेगी। इस रेसिपी का उपयोग करके चिकन ड्रमस्टिक तैयार करने से, आपको बाहर से एक सुंदर परत और अंदर से रसदार और स्वादिष्ट मांस मिलता है। बॉन एपेतीत!

क्रीमी वाइन सॉस में मशरूम के साथ चिकन लेग्स एक बहुत ही स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक व्यंजन है। ये पैर काफी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं. मूलतः, इसे तैयार होने में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा और ओवन आपका बाकी काम कर देगा। अगर चाहें तो पैरों की जगह आप जांघें, पंख या यहां तक कि स्तन भी ले सकते हैं (मुख्य बात यह है कि इसे ओवन में ज़्यादा न पकाएं)। आप इन पैरों को अपने पसंदीदा साइड डिश (आदर्श रूप से मसले हुए आलू, कूसकूस या चावल के साथ) या बस ताजी सब्जियों के सलाद के साथ परोस सकते हैं।

सबसे पहले, आइए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करें।

ड्रमस्टिक्स को धोकर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखा लें।

उन्हें एक कटोरे में निकाल लें और उनमें चिकन मसालों का मिश्रण डालें (यदि आपके पास तैयार मिश्रण नहीं है, तो आप केवल नमक और काली मिर्च के साथ काम चला सकते हैं, या जो भी आपको पसंद हो वह मिला सकते हैं)। अगर मसाला मिश्रण बिना नमक का है तो वह भी डाल दीजिये. पैरों की अच्छी तरह मालिश करें ताकि मसाले उनकी सतह पर समान रूप से वितरित हो जाएं।

एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गरम करें और पैरों को सभी तरफ से काफी तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैरों को बैचों में तलें ताकि तलते समय पैन में उनके लिए जगह रहे और वे एक-दूसरे को न छूएं।

जब चिकन लेग्स तल रहे हों, तो शैंपेन को गंदगी से साफ करें (आदर्श रूप से, आपको बस उन्हें एक नम स्पंज से पोंछना होगा) और मशरूम के आकार के आधार पर उन्हें आधा, चौथाई या छोटे खंडों में काट लें।

हम तले हुए पैरों को एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और उन्हें अभी के लिए एक तरफ रख देते हैं, और यदि आवश्यक हो, तो फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें और इसमें कटा हुआ मशरूम डालें। इन्हें हल्का सा डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भून लें।

लहसुन की कलियाँ छीलें और चाकू से काट लें, पहले से तली हुई शिमला मिर्च में मिला दें। मिश्रण.

वाइन डालें और तेज़ आंच पर, लगातार हिलाते हुए, इसे लगभग पूरी तरह से वाष्पित होने दें। वाइन के लिए धन्यवाद, सभी तली हुई चिकन टांगें जो नीचे चिपक गई हैं, सुरक्षित रूप से हटा दी जाएंगी।

सरसों (मैं अनाज का उपयोग करता हूं, लेकिन इस प्रकार का उपयोग करना आवश्यक नहीं है) और आटा जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ।

15-20% वसा सामग्री वाली क्रीम डालें।

हिलाएँ और सॉस को उबाल लें। अगर अचानक सॉस बहुत गाढ़ा हो जाए, तो इसे पानी या शोरबा से थोड़ा पतला किया जा सकता है। हम सॉस का स्वाद लेते हैं और, यदि आवश्यक हो, तो इसे हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ मिलाते हैं (बहुत ज्यादा बहकावे में न आएं, क्योंकि पैर पहले से ही नमकीन हैं)।

अब हम परिणामी सॉस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं (मैंने ऐसा नहीं किया, क्योंकि मेरे पास हटाने योग्य हैंडल वाला फ्राइंग पैन है), और ध्यान से तले हुए चिकन पैरों को शीर्ष पर रखें।

क्रीमी वाइन सॉस में मशरूम के साथ चिकन लेग्स को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और उन्हें लगभग 20-30 मिनट या उससे अधिक समय तक बेक करें (समय पैरों के आकार पर निर्भर करता है और आपने उन्हें कितनी देर तक तला है) जब तक कि वे चिकने न हो जाएं। पूरी तरह पक चुके हैं. वैसे, आप चाहें तो इन्हें बेक नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस इन्हें स्टोव पर ढक्कन के नीचे उबाल लें, यह भी बहुत स्वादिष्ट लगेगा.

बस इतना ही! क्रीमी वाइन सॉस में मशरूम के साथ हमारे चिकन लेग तैयार हैं और परोसे जा सकते हैं।

बॉन एपेतीत!