मैकेरल को मैरीनेट और ग्रिल कैसे करें। ग्रिल्ड मैकेरल फ़िलेट, ग्रिल पर ताज़ा जमे हुए मैकेरल को कैसे पकाएं

गर्मियों में, आउटडोर मनोरंजन सबसे आनंददायक शगल है। आग की गंध, ताजी हवा, खुशमिजाज़ कंपनी - ये किसी भी सैर के अभिन्न गुण हैं, लेकिन आमतौर पर पिकनिक पर सबसे अधिक क्या पकाया जाता है? बेशक, बारबेक्यू। पारंपरिक मांस व्यंजन के अलावा, आप इसे ग्रिल पर पका सकते हैं। इस मछली का स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसके अलावा इसमें कुछ हड्डियाँ भी होती हैं। इस लेख में आप ग्रिल्ड मैकेरल जैसी दिलचस्प डिश की रेसिपी पा सकते हैं।

प्रारंभिक तैयारी

इससे पहले कि आप मैकेरल को ग्रिल पर भेजें, इसे मैरीनेट करना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 4 टुकड़े;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• तुलसी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि

आइए अब ग्रिलिंग के लिए मैकेरल को मैरीनेट करने की कहानी शुरू करें। आरंभ करने के लिए, मछली को प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। माइक्रोवेव का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके बाद, आपको मैकेरल को साफ करने, अंतड़ियों को हटाने, उसके सिर को काटने और मछली के पूरे शरीर के साथ रिज के साथ एक गहरा चीरा लगाने की जरूरत है। फिर इसे तुलसी, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ना चाहिए और पेट और चीरे में छल्ले और नींबू लगाना चाहिए। फिर मैकेरल को चार घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ देना चाहिए। और उसके बाद ही इसे एक विशेष ग्रिल पर कोयले के ऊपर तला जा सकता है।

पन्नी में मैकेरल. सामग्री

ग्रिल्ड मैकेरल अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है. इसकी तैयारी के लिए व्यंजनों में विभिन्न उत्पादों का उपयोग शामिल है। हमारी डिश बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• नींबू - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च (जमीन), नमक - स्वाद के लिए;
• मैकेरल - 2 टुकड़े;
• अजमोद, डिल - स्वाद के लिए;

पन्नी में मैकेरल. तैयारी

सबसे पहले, मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, साफ किया जाना चाहिए, काली मिर्च और नमक से रगड़ना चाहिए और उसके शव पर कई कट लगाने चाहिए। उनमें से प्रत्येक में आपको टमाटर, नींबू, प्याज के आधे छल्ले डालने की जरूरत है, और पेट में कटा हुआ अजमोद और डिल डालना होगा। फिर मछली के ऊपरी हिस्से पर मेयोनेज़ का हल्का लेप लगाना चाहिए। इसके बाद, आपको इसे सावधानी से लपेटने की ज़रूरत है, इसके बाद, मछली को दोनों तरफ पंद्रह से बीस मिनट तक मध्यम तापमान पर भूनना होगा। खाना पकाने के अंत में, आप मैकेरल को खोल सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए ग्रिल के ऊपर रख सकते हैं। इसके बाद, पकवान तैयार माना जा सकता है। पन्नी में ग्रील्ड मैकेरल आश्चर्यजनक रूप से रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। हमारे द्वारा प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार, इसे ओवन में भी पकाया जा सकता है।

जैतून के तेल के साथ मैकेरल। सामग्री

जिन मसालों में आप सुगंधित ग्रिल्ड मैकेरल डिश तैयार कर सकते हैं वे बहुत अलग हो सकते हैं। नीचे दी गई रेसिपी में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया गया है:

• मेंहदी - 2 टहनी;
• थाइम - 2 टहनी;
• नींबू - 2 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मैकेरल - 2 टुकड़े;
• पिसी हुई काली मिर्च (सफ़ेद), नमक - स्वादानुसार।

यह मसालों और सीज़निंग का संयोजन है जो मैकेरल को आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट बनाता है।

जैतून के तेल के साथ मैकेरल। खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, मछली को अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए। फिर इसके रिज के साथ चार कट बनाना आवश्यक है, प्रत्येक एक सेंटीमीटर गहरा। इसके बाद नींबू को आधा काट लेना चाहिए और एक आधे से रस निचोड़ लेना चाहिए और दूसरे से आधे छल्ले में काट लेना चाहिए. शेष दो हिस्सों को फिलहाल अकेला छोड़ा जा सकता है। इसके बाद, तैयार मैकेरल शवों को तेल के साथ छिड़का जाना चाहिए और नींबू का रस निचोड़ा जाना चाहिए, और फिर नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए और फिर प्रत्येक मछली के अंदर आपको नींबू के स्लाइस और थाइम और मेंहदी की टहनी डालनी होगी। इसके बाद मैकेरल को आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए. इसके बाद, आपको इसे फैलाकर हर तरफ 8 मिनट तक भूनना होगा। खाना पकाने के खत्म होने से पांच मिनट पहले, नींबू के आधे हिस्से, कटे हुए किनारों को नीचे की तरफ, कद्दूकस पर रखें। इसके बाद ग्रिल्ड मैकेरल पूरी तरह से पक जाएगा. हल्के तले हुए नींबू का रस डालते हुए इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

जड़ों के साथ मैकेरल. सामग्री

इस व्यंजन की मुख्य सामग्री स्वयं मछली और विभिन्न जड़ें और जड़ी-बूटियाँ हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक रखना होगा:

• मैकेरल - 2 टुकड़े;
• नींबू - 1 टुकड़ा;
• अजमोद जड़ - 1 टुकड़ा;
• अजवाइन की जड़ - 1 टुकड़ा;
• डिल और अजमोद - स्वाद के लिए;
• नमक, पिसी काली मिर्च (काली) - स्वाद के लिए।

जड़ों के साथ मैकेरल. खाना पकाने की विधि

सबसे पहले आपको मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करना होगा, इसे धोना होगा और इसे स्लाइस में काटना होगा, जिसमें से अंतड़ियों को हटा देना चाहिए। इसके बाद अजवाइन और अजमोद की जड़ों के कटे हुए टुकड़े एक गहरे कंटेनर में रखें। इसके बाद, मछली के प्रत्येक टुकड़े को जड़ी-बूटियों से भरा जाना चाहिए, जड़ों के साथ एक कटोरे में रखा जाना चाहिए, नींबू के रस और नमक के साथ अच्छी तरह से छिड़का जाना चाहिए। फिर मैकेरल को तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए ताकि वह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए। बाद में, मछली को जड़ी-बूटियों से साफ किया जाना चाहिए और एक वायर रैक में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। फिर आपको इसे हर तरफ लगभग दस मिनट तक बेक करना चाहिए। ग्रिल्ड मैकेरल तैयार है! यह मछली ठंडी और गर्म दोनों तरह से अच्छी होती है।

केपर्स के साथ मैकेरल। सामग्री

केपर्स के साथ पकाई गई मछली का स्वाद दिलचस्प होता है। यह मसालेदार मसाला मांस और समुद्री भोजन के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है। यह ग्रिल्ड मैकेरल के साथ अच्छा काम करता है। इस व्यंजन को तैयार करने की विधि में विभिन्न उत्पादों का उपयोग शामिल है, इस मामले में आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

• लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच;
• अजवायन की टहनी - 5 टुकड़े;
• मैकेरल - 5 टुकड़े;
• सोया सॉस - बड़ा चम्मच;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• केपर्स - 3 चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• टमाटर - 1 टुकड़ा.

केपर्स के साथ मैकेरल। खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, मछली को उसकी अंतड़ियों से साफ करना चाहिए। फिर प्याज को छीलकर, धोकर आधा छल्ले में काट लेना चाहिए। इसके बाद लहसुन की कली को दो हिस्सों में काट लेना चाहिए और टमाटर को क्यूब्स में काट लेना चाहिए. इसके बाद, आपको मैकेरल शवों में केपर्स, प्याज और अजवायन की टहनी डालनी होगी। बचे हुए प्याज, लहसुन और टमाटर को मछली के ऊपर रखें। फिर सभी उत्पादों को पेपरिका और सोया सॉस के साथ छिड़का जाना चाहिए। अब शवों को कुछ घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ना होगा, फिर नमकीन पानी को हिलाएं और ग्रिल पर भूनें। रसदार ग्रिल्ड मैकेरल तैयार है! इस लेख में प्रकाशित तस्वीरों से अंदाजा लगाया जा सकता है कि यह डिश कितनी स्वादिष्ट लगती है.

गर्मी का मौसम सुखद अनुभव और अविस्मरणीय स्वाद संवेदनाओं का समय है। प्रकृति में एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको कई बुनियादी व्यंजनों से परिचित होना होगा। अब आप जानते हैं, ग्रील्ड। यह व्यंजन आपके सभी मित्रों और परिचितों को प्रसन्न करेगा। बॉन एपेतीत!

मैकेरल मछली की काफी लोकप्रिय, वसायुक्त और स्वास्थ्यवर्धक किस्म है। यह आवश्यक तेलों, विटामिन, अमीनो एसिड और खनिजों से भरपूर है। इसे ओवन में पकाया जाता है, तला जाता है, अचार बनाया जाता है या यहां तक ​​कि स्मोक भी किया जाता है। किसी भी रूप में, जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो मछली हमेशा कोमल, रसदार और मुलायम बनती है।

आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण, मैकेरल में एक मजबूत विशिष्ट स्वाद होता है, लेकिन अचार बनाने और ग्रिल करने के लिए यह उत्कृष्ट है।

इस मछली को ग्रिल पर पकाने में सबसे महत्वपूर्ण बात सही सॉस बनाना है। यदि सॉस नरम और कोमल है, तो मछली की पृष्ठभूमि के मुकाबले इसका स्वाद खो जाएगा। इसलिए, मैकेरल के लिए मसालेदार और थोड़ा मसालेदार सॉस तैयार करने की सिफारिश की जाती है।

नरम और स्वादिष्ट ग्रिल्ड मछली बाहरी मनोरंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगी।

ग्रील्ड मैकेरल - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

खाना पकाने के लिए ताजी, बिना क्षतिग्रस्त मछली चुनें। इसमें नीले पैटर्न वाली काली पीठ और हल्का पेट होना चाहिए।

जमे हुए मैकेरल को पहले पिघलाया जाना चाहिए। फिर मछली को आंतें, पंख, गलफड़ों को हटा दें और अंदर और बाहर धो लें। यदि आवश्यक हो, तो आपको मैकेरल का सिर काटने की जरूरत है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैकेरल की परत कुरकुरी हो, इसे धोने और साफ करने के बाद, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें।

आप मछली को पूरी या भागों में बांटकर भून सकते हैं।

काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सूखा डिल, पिसा हुआ प्याज या लहसुन मछली को रगड़ने के लिए मसाले के रूप में उपयुक्त हैं।

आप मछली को नींबू के रस, सफेद वाइन, सिरका, सोया सॉस या खट्टा क्रीम में मैरीनेट कर सकते हैं।

तलने से पहले, अनुभवी मछली को कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

आप मछली को चावल, सब्जी सलाद, एक प्रकार का अनाज, सींग या आलू के साथ परोस सकते हैं।

ग्रील्ड मैकेरल इतालवी शैली

सामग्री:

एक मैकेरल;

एक नींबू;

ताजा अजवायन और मेंहदी की कुछ टहनियाँ;

ताज़ी पिसी हुई काली और गुलाबी मिर्च;

जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को काट लें, सिर हटा दें, पंख और पूंछ काट लें, शव को धोकर थोड़ा सुखा लें।

2. नींबू को धोकर दो हिस्सों में काट लें और उसका रस एक छोटे कटोरे में निचोड़ लें।

3. अजवायन और मेंहदी की टहनियों को धोएं, सुखाएं, काटें, नमक, काली और गुलाबी मिर्च, जैतून का तेल मिलाएं और यह सब नींबू के रस में मिलाएं।

4. नींबू, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से शव के अंदर और बाहर रगड़ें।

5. तैयार मैकेरल को ग्रिल ग्रेट पर रखें और लगभग 20 मिनट तक ग्रिल को बीच-बीच में पलटते हुए भून लें.

6. अगर तलते समय मछली का शव बहुत अधिक सूख जाए तो उसमें जैतून का तेल और नींबू का रस का मिश्रण डालें।

7. मछली की पूरी सतह पर कुरकुरी सुनहरी परत बनने तक भूनें।

8. नींबू के टुकड़ों और जड़ी-बूटियों से सजाकर किसी भी मसालेदार चटनी के साथ परोसें।

9. डिल के साथ उबले हुए चावल एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

मैक्सिकन ग्रिल्ड मैकेरल

सामग्री:

एक मैकेरल शव;

एक नींबू;

लहसुन की कुछ कलियाँ;

एक मिर्च मिर्च;

एक छोटा प्याज;

हरे धनिये की एक टहनी;

कोई भी वनस्पति तेल;

मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के शव को आंतें, सिर और पंख हटा दें, साफ फ़िलालेट्स में काट लें। ऐसा करने के लिए, मछली को एक तरफ रखें और एक तेज चाकू का उपयोग करके इसे पूंछ से सिर तक रिज के साथ ले जाएं, और ऊपरी पट्टिका को काट दें। फिर शव को दूसरी तरफ रखें और मछली की रीढ़ और मांस के बीच चाकू का उपयोग करें, चाकू को हड्डी के साथ चलाएं, पट्टिका को काट दें। इसके बाद, पसलियों की हड्डियों और शेष पंखों को पट्टिका से काट लें।

2. नींबू को धोकर सुखा लें, दो हिस्सों में काट लें और उनका रस निचोड़ लें।

3. लहसुन और प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें।

4. मिर्च को धोइये, डंठल काट दीजिये और ध्यान से मिर्च को गरम बीज से साफ कर लीजिये. गूदे को बारीक काट लीजिये. मिर्च को संभालते समय, अपने हाथों पर डिस्पोजेबल दस्ताने पहनना बेहतर होता है, अन्यथा गर्म मिर्च का रस जलन और त्वचा में मामूली जलन पैदा कर सकता है।

5. पीले पत्तों को हटाते हुए, हरे धनिये को छाँट लें। फिर धोकर सुखा लें और काट लें।

6. मछली के लिए मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, लहसुन, मिर्च, प्याज, सीताफल को नींबू के रस, तेल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। कुछ मैरिनेड अलग रख दें।

7. मैकेरल फ़िललेट को मैरिनेड से रगड़ें और मैरिनेट होने के लिए 10-15 मिनट के लिए एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें। चाहें तो इसे फ्रिज में रख सकते हैं.

8. फिर मछली को ग्रिल पर रखा जा सकता है और दोनों तरफ से पकने तक (प्रत्येक तरफ लगभग 5-6 मिनट) तला जा सकता है, समय-समय पर बचे हुए मैरिनेड से भूनते रहें।

9. मसालेदार मैक्सिकन सॉस और तले हुए आलू के साथ परोसें।

सोया सॉस और सफेद वाइन के साथ ग्रील्ड मैकेरल

सामग्री:

एक छोटी मैकेरल;

पिसी हुई सफेद मिर्च;

सूखी सफेद शराब का एक छोटा गिलास;

आधा नींबू;

तलने के लिए सूरजमुखी तेल;

6 चम्मच सोया सॉस.

खाना पकाने की विधि:

1. साफ और धुली मैकेरल को सुखाकर टुकड़ों में काट लें.

2. एक कटोरे में आधा नींबू निचोड़ें, सफेद वाइन, सोया सॉस और सफेद मिर्च डालें। सब कुछ मिला लें.

3. मैकेरल के टुकड़ों को मैरिनेड में डालकर कम से कम आधे घंटे के लिए वहीं रख दें.

4. ग्रिल गरम करें, सूरजमुखी तेल से चिकना करें और मछली को सभी तरफ से 6 मिनट तक भूनें।

5. तैयार मैकेरल को पके हुए आलू और नींबू के टुकड़ों के साथ एक गिलास सफेद वाइन के साथ परोसें।

पनीर और मशरूम के साथ ग्रील्ड मैकेरल

सामग्री:

एक मैकेरल;

300 ग्राम शैंपेनोन;

120-150 ग्राम कठोर नमकीन पनीर;

मछली के लिए पिसी हुई लाल मिर्च या मसालों का मिश्रण;

वनस्पति तेल;

खाद्य पन्नी.

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को साफ करें (अंतड़ियां, सिर, पंख और पूंछ हटा दें), धोकर हवा में या पेपर नैपकिन से थोड़ा सुखा लें और साफ फ़िललेट्स में काट लें।

2. यदि आवश्यक हो, तो मशरूम को छीलें, धोएँ और पतले टुकड़ों में काट लें।

3. पनीर को पीस लें या क्यूब्स में बारीक काट लें.

4. मछली के बुरादे को पन्नी पर रखें, काली मिर्च और वनस्पति तेल से हल्के से रगड़ें, नमक छिड़कें। फ़िललेट पर कटे हुए मशरूम और पनीर रखें। शीर्ष पर पन्नी को मोड़ें।

5. लगभग 20 मिनट तक ग्रिल पर बेक करें.

6. काली ब्रेड या क्राउटन के साथ भागों में परोसें।

अदरक की चटनी के साथ ग्रील्ड मैकेरल

सामग्री:

मैकेरल शव;

2-3 बड़े चम्मच. एल नींबू का रस;

1 चम्मच। अदरक की चटनी;

सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के शव को साफ करें, सुखाएं और साफ फ़िललेट्स में काट लें। इसके बाद, फ़िललेट को भागों में काट लें।

2. मछली के टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें, त्वचा नीचे की तरफ, थोड़ा नमक डालें और सॉस के ऊपर अदरक और नींबू का रस डालें। ढक्कन से ढकें और 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

3. मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़ों को ग्रिल की जाली पर रखें और पूरी तरह पकने तक हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।

4. जैतून या वनस्पति तेल से सजे किसी भी सब्जी सलाद के साथ परोसें।

स्पैनिश मसालेदार सॉस के साथ ग्रिल्ड मैकेरल

सामग्री:

1 किलो ताजा मैकेरल;

100 ग्राम सोया सॉस;

100 ग्राम बाल्समिक सिरका;

100 ग्राम नींबू का रस;

एक गर्म मिर्च;

एक मध्यम प्याज;

एक चुटकी पिसी हुई लाल मिर्च;

लहसुन लौंग;

ताजा धनिये की एक टहनी;

हरे प्याज के पंख;

वनस्पति तेल;

एक चुटकी चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को अंतड़ियों, सिर और पंखों से साफ करें, ठंडे पानी में धोएं और सुखाएं।

2. प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें, फिर बारीक काट लें.

3. धनिये और प्याज को धोकर सुखा लीजिये, बारीक काट लीजिये.

4. गर्म मिर्च को छीलकर उसके गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.

5. सॉस का पहला भाग तैयार करें. एक सॉस पैन में चीनी डालें और हल्का गर्म करें जब तक कि चीनी पिघलने न लगे। बाल्समिक सिरका, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं। सॉस के गाढ़ा होने तक बहुत धीमी आंच पर पकाएं। ठंडा।

6. सॉस का दूसरा भाग तैयार करें. एक अलग कटोरे में, प्याज, लहसुन, गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। नींबू का रस और वनस्पति तेल डालें। चुटकी भर नमक डालें।

7. चीनी के मिश्रण में कुछ सॉस मिलाएं। बाकी सॉस को सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।

8. मछली को तेल और नमक से अंदर और बाहर थोड़ा सा रगड़ें। पकने तक ग्रिल करें।

9. जब तक तैयार मछली गर्म हो, उसके ऊपर तैयार मसालेदार सॉस डालें और अनुभवी सब्जियों के साथ परोसें।

10. साइड डिश के तौर पर आप उबले हुए आलू को फूलगोभी के साथ परोस सकते हैं.

हरी चटनी के साथ ग्रिल्ड मैकेरल

सामग्री:

मैकेरल शव;

पालक या शर्बत की कुछ पत्तियाँ;

1 छोटा चम्मच। एल मेयोनेज़;

ताजा तारगोन, अजमोद और डिल की एक टहनी;

2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;

2 टीबीएसपी। एल पानी;

खाद्य पन्नी;

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को साफ करें, साफ, हड्डी रहित फ़िललेट्स में काटें, धोएं और सुखाएं। फिर भागों में काटें और फ़ॉइल पर रखें।

2. सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, सभी सागों को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। फिर बारीक काट लें और मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। नमक, पानी डालें और मिलाएँ।

3. मछली के टुकड़ों पर हरी चटनी फैलाएं और ऊपर से पन्नी से ढक दें।

4. ग्रिल पर बीच-बीच में पलटते हुए 15-20 मिनट तक बेक करें।

5. साउरक्रोट सलाद और टमाटर के साथ परोसें।

ग्रिल्ड मैकेरल - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

किसी भी मामले में, ग्रील्ड मछली बहुत स्वादिष्ट निकलेगी, भले ही आप इसे केवल नमक और वनस्पति तेल के साथ कोट करें।

यह सलाह दी जाती है कि इसे ज़्यादा मसाले न डालें, अन्यथा पकवान का स्वाद ख़राब हो सकता है।

मछली को सूखने से बचाने के लिए उसके ऊपर नींबू का रस डालें और पन्नी में लपेट दें।

यदि आप पूरी मछली भूनते हैं, तो पूरे शव में चाकू से छोटे-छोटे छेद कर दें। इस तरह मछली मैरिनेड से बेहतर ढंग से संतृप्त होगी।

यदि आप मछली को सभी तरफ से पिघले हुए मक्खन से रगड़ेंगे, तो यह सुनहरे भूरे रंग की हो जाएगी।

मछली को आधे घंटे से ज्यादा न भूनें, नहीं तो वह सूख सकती है।

मैकेरल के विशिष्ट स्वाद से बचने के लिए इसे गर्म या मसालेदार सॉस के साथ परोसें।

क्या आपको बाहर खुली आग पर पकाए गए व्यंजन पसंद हैं? मुझे बहुत। और इसमें बारबेक्यू या स्टेक होना जरूरी नहीं है। आप मैकेरल को ग्रिल पर आग पर बेक कर सकते हैं - यह बहुत अच्छा बनेगा! यह सच है, चारकोल ग्रिल पर पकाया गया मैकेरल न केवल नया और दिलचस्प है, बल्कि सुंदर, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भी है!

एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसी मछली बहुत जल्दी पक जाती है, यहाँ तक कि मांस से भी तेज़। तो आप खाना बनाना शुरू करने के बाद केवल दस मिनट में इसका आनंद ले सकते हैं।

मछली को स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ बारीकियाँ

इसे तैयार करने की प्रक्रिया में कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन अभी भी कुछ बारीकियां हैं: ग्रिल के लिए मछली को कैसे मैरीनेट करें, और इसे सही तरीके से कैसे फ्राई करें... आखिरकार, यदि आपने पहले कभी आग पर मछली नहीं पकाई है, तो आप निश्चित रूप से कुछ प्रश्न होंगे. मुझे आपको इस सब के बारे में बताने और चरण-दर-चरण फ़ोटो दिखाने में खुशी होगी।

आवश्यक सामग्री

• 1 मैकेरल (वजन लगभग 500 ग्राम);
• 1 नींबू;
• 1 चम्मच मछली के लिए मसाले;
• नमक स्वाद अनुसार;
• अजमोद की 1 टहनी.

खाना पकाने के चरण

स्वादिष्ट और रसदार ग्रिल्ड मछली पकाने के लिए, हमें कमरे के तापमान पर मछली चाहिए, न कि जमी हुई। चूंकि ताजा मैकेरल व्यावहारिक रूप से हमारे क्षेत्र में नहीं बेचा जाता है, मैं जमे हुए खरीदता हूं, और फिर, खाना पकाने से पहले, मैं इसे प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट करता हूं - यानी, मैं इसे कई घंटों तक अकेला छोड़ देता हूं ताकि यह माइक्रोवेव की मदद के बिना वांछित तापमान तक पहुंच जाए, गर्म पानी या कोई अन्य खाद्य डीफ्रॉस्टिंग त्वरक। मैकेरल का सिर काट लें और अंतड़ियां हटा दें। हम बीच को अच्छे से धोते हैं ताकि वह साफ रहे। मछली को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

फिर हम मैकेरल की एक और दूसरी पीठ पर उथले कट बनाते हैं - एक दूसरे से 1-2 सेमी की दूरी पर। यह आवश्यक है ताकि मसाले मछली में बेहतर तरीके से प्रवेश कर सकें। मैकेरल की सतह पर नमक और मछली के मसाले लगायें। आइए अंदर के बारे में न भूलें।

नींबू को आधा काट लें. एक आधे हिस्से से रस निचोड़ें और इसे मैकेरल की सभी सतहों (आंतरिक और बाहरी) पर फिर से वितरित करें - जैसा कि हमने मछली के लिए नमक और मसालों के साथ किया था। हमने दूसरे आधे हिस्से को आधे छल्ले में काट दिया, जिसे हम मैकेरल के पेट में रखते हैं। इसे ज़्यादा करने से न डरें: ग्रिल पर मैकेरल के लिए नींबू मुख्य अचार है (मसालों की गिनती नहीं), और नींबू के साथ ग्रिल की गई मछली बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनती है।

हम मछली के पेट में अजमोद की एक टहनी भी डालते हैं। यह तैयारी का पहला भाग पूरा करता है। जब हम आग जलाते हैं और ग्रिल में कोयले तैयार करते हैं, तो मछली ठीक से मैरीनेट हो जाएगी।

कोयले पर ग्रिल कैसे करें

जब कोयले तैयार हो जाएं तो मैकेरल को ग्रिल पर रखें और ग्रिल पर भेजें। मछली ग्रिल पर पक जाती है, जैसा कि मैंने पहले ही कहा, बहुत जल्दी, सचमुच दस मिनट में। इसलिए सावधान रहें, इसे लगातार पलटते रहें, जिससे इसका एक या दूसरा किनारा अंगारों के संपर्क में आ जाए।

डिज़ाइन और सबमिशन

हमारा मैकेरल तैयार है. तैयार मछली को ग्रिल से निकालें। एक प्लेट में रखें और गर्म होने पर तुरंत परोसें। पकवान को नींबू, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाना न भूलें।

मछली हर व्यक्ति के आहार में अवश्य मौजूद होनी चाहिए, क्योंकि इसमें शरीर के लिए आवश्यक विभिन्न पदार्थ और स्वस्थ मछली का तेल होता है। मैकेरल में इसकी उच्च मात्रा होती है, जो इसे एक लोकप्रिय व्यंजन बनाती है। अलग-अलग तरीकों से किया गया, कोयले पर खाना पकाने के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक ग्रिल पर पहले से पन्नी में लपेटा हुआ मैकेरल है।

ग्रिल पर मैकेरल के लिए मैरिनेड

मछली का स्वाद मैरिनेड पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, मैकेरल में तेज़ गंध होती है, यही कारण है कि हर कोई इसे पसंद नहीं करता है। सॉस की मदद से आप इससे पूरी तरह छुटकारा पा सकते हैं। एक महत्वपूर्ण नियम: खाना पकाने से पहले हमेशा मछली को कम से कम एक घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोएँ। फिर फ़िललेट्स को अच्छी तरह से मैरीनेट होने का समय मिल जाएगा। ग्रिल करने के लिए आप अपने पसंदीदा मसालों का इस्तेमाल कर सकते हैं. काली मिर्च, धनिया और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ इसके लिए उपयुक्त हैं। आप वाइन मिला सकते हैं, जो गंध को बेहतर ढंग से दूर करती है और फ़िललेट को अधिक रसदार बनाती है।

मैकेरल को ग्रिल पर कैसे पकाएं

ग्रिल्ड मछली आउटडोर बारबेक्यू मीट का एक उत्कृष्ट विकल्प है। कोयले पर भूनने पर यह चूल्हे पर पकाने से कहीं अधिक स्वादिष्ट बनता है। बारबेक्यू के लिए मैकेरल को स्वादिष्ट सॉस में ग्रिल पर मैरीनेट करना महत्वपूर्ण है, और कोमल मांस का रस बरकरार रखने के लिए, प्रत्येक टुकड़े को पन्नी में लपेटने की सिफारिश की जाती है। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, पारंपरिक नींबू जैसी सामग्री चुनें, जो किसी भी मछली के साथ अच्छा लगता है, सरसों, जो थोड़ी कड़वाहट जोड़ती है, और सोया सॉस, जो कई लोगों को पसंद है। ग्रिल पर पकी हुई सब्जियाँ सबसे अच्छी साइड डिश होंगी।

नींबू के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 103 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

मछली के लिए सबसे आम योजकों में से एक है नींबू। यह किसी भी फ़िललेट को स्वादिष्ट बना देगा. इससे ग्रिल्ड मैकेरल जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती है, रसदार मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है. मुख्य बात यह है कि इसे पकने के लिए समय दें और इसे नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से भिगो दें। ट्रीट को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। ताजी या तली हुई सब्जियाँ, पके हुए आलू और उबले चावल उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• शव - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - वैकल्पिक;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको शवों को तैयार करने की जरूरत है।
2. मेड़ के किनारे एक कट बनाएं।
3. पेट पर नींबू के टुकड़े और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें।
4. शवों के बाहरी हिस्से को नमक से मला जाता है।
5. आग जलाएँ और ग्रिल पर ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटते रहें।

सरसों के साथ

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 98 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

भले ही आपको वास्तव में शुद्ध रूप में सरसों पसंद नहीं है, फिर भी इसके अतिरिक्त व्यंजनों को चखने के आनंद से खुद को वंचित न करें। यह मछली में कोई कड़वाहट लाए बिना पके हुए मैकेरल को नरम और तीखा बनाता है। यदि आप सरसों की चटनी में लहसुन, पिसी हुई काली मिर्च, प्याज और मेयोनेज़ मिला दें तो स्वाद सबसे अच्छा बढ़ जाएगा। दानेदार सरसों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 6 टुकड़े;
• लहसुन - 4 लौंग;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेयोनेज़ - 120 ग्राम;
• केचप - 60 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. शव तैयार करें.
2. लहसुन को काट लेना चाहिए और प्याज को कद्दूकस से कद्दूकस कर लेना चाहिए।
3. मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें।
4. परिणामी मिश्रण से शवों को रगड़ें।
5. ग्रिल पर ग्रिल करें.

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 94 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: प्राच्य.
• कठिनाई: मध्यम.

सोया सॉस, जो पूर्व से हमारे पास आया, व्यंजनों को एक ऐसा स्वाद देता है जो अन्य तरीकों से प्राप्त नहीं किया जा सकता है। दोनों किस्में मछली के लिए उपयुक्त हैं: हल्का और गहरा। फ़िललेट्स को सॉस में अधिक समय तक छोड़ना न भूलें, फिर आप सोया सॉस में ग्रिल किए गए मैकेरल के समृद्ध और समृद्ध स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस विकल्प के लिए, एक ही संरचना में मैरीनेट किया हुआ प्याज एकदम सही है।

सामग्री:

• बड़ी मैकेरल - 900 ग्राम;
• बल्ब - 3 पीसी ।;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. शवों को साफ करें, टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में रखें।
2. फ़िललेट में 1.5 बड़े चम्मच सॉस डालें और काली मिर्च छिड़कें। इसे 1.5 घंटे तक लगा रहने दें।
3. इस समय, प्याज को छल्ले में काट लें, बचा हुआ आधा चम्मच सोया सॉस डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मैरीनेट होने के लिए भी छोड़ दें।
4. आवंटित समय बीत जाने के बाद, ग्रिल पर मछली को ग्रिल पर भूनें। प्रत्येक पक्ष लगभग 8 मिनट का है।
5. फिर इसे बिछाएं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, और इसके बगल में कटा हुआ अजमोद के साथ मिश्रित मसालेदार प्याज रखें।

सब्जियों से

• समय: 1 घंटा 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 83 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

ताजी सब्जियों के साथ ग्रिल पर पकाई गई मछली स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। यह नुस्खा तोरई का उपयोग करता है। वे फ़िललेट को एक नाजुक स्वाद देते हैं। नींबू और संतरे की हल्की सुगंध के कारण पकवान तीखा हो जाएगा, और तोरी में एक सुखद मीठा स्वाद है। तोरी के बजाय, आप बैंगन का उपयोग कर सकते हैं या ग्रिल पर इन सब्जियों का मिश्रण बना सकते हैं।

सामग्री:

• जमी हुई मछली - 1 पीसी ।;
• आधा नीबू;
• संतरा आधा;
• मसाले - स्वादानुसार:
• नमक - 1 चम्मच;
• तोरी - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तेल - 2.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. शव तैयार करें.
2. नींबू और संतरे का रस निचोड़ें, इसमें नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
3. इस मिश्रण को मछली पर मलें। मैरिनेट होने के लिए 1-1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. तोरी को लंबे पतले टुकड़ों में काटें, नमक डालें, कटा हुआ लहसुन, जैतून का तेल और इच्छानुसार मसाले डालें, मछली को मैरीनेट होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
5. सभी चीजों को ग्रिल पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ग्रिल के टुकड़ों पर मैकेरल

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 88 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आप शवों को टुकड़ों में काटते हैं, तो उन्हें कबाब तैयार करने के लिए सीख और कटार पर रखा जा सकता है। टुकड़ों को रिज के साथ बांधना आवश्यक है ताकि वे अलग न हो जाएं। यदि कोयले तीव्र गर्मी देते हैं, तो मैकेरल कबाब 15 मिनट तक मध्यम आंच पर पक जाएगा, यह लगभग 20 मिनट तक भून जाएगा। हर 5 मिनट में ग्रिल को पलटना याद रखें ताकि चारकोल मैकेरल समान रूप से पक जाए।

सामग्री:

• मैकेरल - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 6 लौंग;
• चीनी - 45 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सिरका - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को काटें, अंतड़ियां हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
2. फ़िललेट को काली मिर्च के साथ रगड़ें और नमक डालें।
3. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। इसे सिरका, वनस्पति तेल, चीनी के साथ मिलाएं।
4. परिणामी मैरिनेड से लेपित मछली को रेफ्रिजरेटर में 1 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. इस समय के बाद, मछली को ग्रिल पर रखें और भूनें।

पूरी तरह से

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 101 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

मैकेरल को पूरे शवों के साथ दुकानों में जमे हुए बेचा जाता है। इस रूप में, यह समग्र रूप से ग्रिल पर खाना पकाने के लिए आदर्श है। इसके साथ जाने के लिए, आपको 1 नींबू खरीदने की आवश्यकता होगी, सुनिश्चित करें कि मेज पर प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का सुगंधित मिश्रण और ताजा डिल और अजमोद का एक गुच्छा है। स्वाद रसदार है, और ताजी जड़ी-बूटियों के कारण सुगंध अद्भुत है।

सामग्री:

• चूना - 1 पीसी ।;
• जमे हुए मैकेरल - 2 शव;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• डिल - 1 गुच्छा;
• जड़ी बूटियों का मिश्रण - 35 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करना, सिर को छोड़कर गलफड़ों, पंखों और अंतड़ियों को हटाना आवश्यक है। यदि यह आपका पहली बार है, तो विस्तृत फ़ोटो देखें।
2. किनारों पर तिरछे उथले कट बनाएं।
3. नमक, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं और इस मिश्रण से मछली को रगड़ें, कटे हुए स्थानों पर नींबू के टुकड़े डालें।
4. हरी सब्जियों को धोकर सुखा लें, फिर उन्हें मछली के अंदर भर दें।
5. मैकेरल को स्वादिष्ट बनाने के लिए इसे 1.5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
6. आपको एक विशेष ग्रिल का उपयोग करके बेक करने की आवश्यकता है।

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आउटडोर मनोरंजन परिवार और दोस्तों के साथ समय बिताने का सबसे अच्छा तरीका है। बारबेक्यू पकाना स्वच्छ हवा में सैर का एक अभिन्न अंग बन जाता है। हालाँकि, पारंपरिक व्यंजन के अलावा, आप ग्रिल्ड मैकेरल के साथ टेबल में विविधता ला सकते हैं।

मछली का न केवल स्वाद उत्कृष्ट होता है, बल्कि इसमें हड्डियाँ भी न्यूनतम मात्रा में होती हैं। इच्छुक? इस मामले में, हम कई प्रकार के मैरिनेड के साथ खाना बनाना शुरू करने का सुझाव देते हैं।

मछली को मैरीनेट कैसे करें

ग्रिल करने से पहले, पहले से ही उत्कृष्ट स्वाद में समृद्धि और तीखापन जोड़ने के लिए मछली को मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है।

तकनीकी:

विधि 2

क्या आवश्यक है:

• मैकेरल - 2 शव;
• अजवाइन के साथ अजमोद - एक जड़ प्रत्येक;
• नींबू;
• स्वाद के लिए अजमोद के साथ डिल की टहनी।

कितनी देर तक पकाना है: 3 घंटे.

कैलोरी की संख्या: 60 किलो कैलोरी.

तकनीकी:

1. शवों को धोएं, यदि आवश्यक हो, प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ्रॉस्ट करें, स्लाइस में काटें और अंतड़ियों को हटा दें;
2. अजमोद और अजवाइन की जड़ों को टुकड़ों में काट लें। एक गहरे कटोरे में रखें;
3. अजमोद को डिल के साथ काटें और मछली के टुकड़ों को जड़ी-बूटियों से भरें;
4. इसके बाद, हम सामग्री को अजवाइन और डिल जड़ों के साथ एक कटोरे में रखते हैं। अच्छी तरह से नमक डालें और अंत में निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें;
5. मछली को रेफ्रिजरेटर में 3 घंटे के लिए मैरीनेट करें। यदि कोई समय प्रतिबंध नहीं है, तो सामग्री को एक रात के लिए हटा देना बेहतर है।

विधि 3

क्या आवश्यक है:

• ताजा मैकेरल शव - 5 पीसी ।;
• केपर्स - 3 चम्मच;
• प्याज - 2 सिर;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• ताजा अजवायन की टहनियाँ - 5 पीसी ।;
• लहसुन लौंग;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• टमाटर - 1 या कई.

पकाने में कितना समय लगेगा: तैयारी में 20 मिनट + मैरीनेट करने में 2 घंटे।

कैलोरी की संख्या: 82 किलो कैलोरी.

तकनीकी:

1. मछली के शवों को साफ और आँत लें;
2. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, लहसुन को आधा काटें और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें;
3. प्रत्येक कटी हुई मछली के पेट में तैयार प्याज, अजवायन की एक टहनी और थोड़ी सी केपर्स रखें;
4. बचे हुए प्याज, टमाटर और लहसुन को मछली के ऊपर रखें;
5. इसके ऊपर सॉस डालें और लाल शिमला मिर्च छिड़कें;
6. सामग्री को 2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए भेजें। एक घंटे के बाद, मछली को पलट दें ताकि सामग्री हर तरफ मैरीनेट हो जाए।

ग्रिल्ड मैकेरल रेसिपी

इस रेसिपी में नमकीन मैकेरल के बजाय ताजा मैकेरल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

क्या आवश्यक है:

• नींबू - 2 पीसी ।;
• मेंहदी के साथ अजवायन के फूल - 2 टहनी प्रत्येक;
• मैकेरल - 2 शव;
• स्वाद के लिए पिसी हुई सफेद मिर्च;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने में कितना समय लगेगा: 50 मिनट.

कैलोरी की संख्या: 110 किलो कैलोरी.

तकनीकी:

1. प्रारंभिक चरण में, मछली के शवों को पेट से निकालना और उन्हें पानी से धोना सुनिश्चित करना आवश्यक है;
2. मेड़ पर 1 सेमी तक गहराई तक 4 कट बनाएं;
3. एक नींबू के आधे हिस्से को पतले आधे छल्ले में काटें, और दूसरे भाग से रस निचोड़ें, जिसे तेल के साथ मिलाया जाना चाहिए और परिणामी मिश्रण को मछली के शवों पर छिड़कना चाहिए;
4. इसके बाद आपको मछली पर सफेद मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कना और रगड़ना होगा;
5. पहले चरण में किए गए कटों में साइट्रस का एक टुकड़ा और मेंहदी और थाइम की एक टहनी डालें। इस रूप में, मछली को लगभग 30 मिनट तक मैरीनेट करना चाहिए;
6. मैरीनेट किए हुए शवों को हर तरफ 8 मिनट तक भूनें;
7. परोसने से पहले, बचे हुए नींबू से रस निचोड़ें और तैयार डिश के ऊपर डालें।

पन्नी में मैकेरल

इस मछली को ग्रिल पर अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है. लेकिन सबसे सिद्ध और अनुशंसित विकल्प फ़ॉइल वाला विकल्प है।

क्या आवश्यक है:

• नींबू;
• डिल के साथ अजमोद - स्वाद के लिए;
• टमाटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• स्वाद के लिए मेयोनेज़;
• बल्ब;
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

पकाने में कितना समय लगेगा: 35 मिनट.

कैलोरी की संख्या: 66 किलो कैलोरी.

तकनीकी:

1. धुली और साफ की गई मछली के शवों को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ना चाहिए, और अंत में, कई कटौती करनी चाहिए;
2. प्रत्येक मछली में सावधानी से प्याज, नींबू और टमाटर के आधे छल्ले रखें, और कटे हुए पेट में ताजी जड़ी-बूटियों का मिश्रण डालें;
3. मैकेरल की सतह को मेयोनेज़ के साथ अच्छी तरह से कोट करें, लेकिन बड़ी मात्रा में नहीं और ध्यान से सामग्री को पन्नी में लपेटें;
4. मछली को ग्रिल पर सेट किए गए मध्यम तापमान पर लगभग 15-20 मिनट तक तला जाता है;
5. ताप उपचार के अंत में, पन्नी को खोला जाना चाहिए और कुछ और मिनटों के लिए ग्रिल पर इसी अवस्था में रखा जाना चाहिए। पकवान तैयार है.

इस रेसिपी के अनुसार, मैकेरल रसदार होगा, और सीज़निंग और अतिरिक्त सामग्री के लिए धन्यवाद, यह सुगंधित और स्वादिष्ट होगा।

ओवन में मछली कैसे पकाएं

इस नुस्खा के आधार पर सार्वभौमिक व्यंजनों में से एक, ओवन में पन्नी (या एक विशेष आस्तीन) में तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, उत्पाद समान रूप से बेक हो जाएगा, और "पैकेजिंग" के लिए धन्यवाद, यह अपनी सुगंध और रस बरकरार रखेगा।

क्या आवश्यक है:

• मछली (मैकेरल) - 1 शव;
• मछली के लिए मसालों का विशेष मिश्रण;
• प्याज का सिर;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नींबू;
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें;
• टमाटर सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

पकाने में कितना समय लगेगा: 45 मिनट.

कैलोरी की संख्या: 130 किलो कैलोरी.

तकनीकी:

1. यदि आवश्यक हो, तो शव को डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, लेकिन माइक्रोवेव ओवन में नहीं, बल्कि प्राकृतिक परिस्थितियों में, अन्यथा माइक्रोवेव उत्पाद के लाभकारी गुणों को नष्ट कर देंगे। मछली को साफ करें और अंतड़ियों को हटा दें। सभी फिल्में कट जाने के बाद, सामग्री को बराबर टुकड़ों में काट लें;
2. यदि आवश्यक हो तो प्रत्येक टुकड़े को मछली के मिश्रण, काली मिर्च और हल्के नमक में रोल करें;
3. प्याज को मोटे छल्ले में न काटें, बल्कि एक अलग कटोरे में मेयोनेज़ के साथ सॉस मिलाएं;
4. पहले से गरम ओवन;
5. मछली उत्पाद के प्रत्येक टुकड़े को तैयार टमाटर-मेयोनेज़ सॉस में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें, जिसे पहले से चर्मपत्र से ढंकना चाहिए;
6. टुकड़ों के बीच प्याज के छल्ले रखें और बची हुई चटनी पूरी डिश पर डालें;
7. सतह पर कुरकुरा होने तक 30 मिनट तक बेक करें।

डिश को नींबू के टुकड़े के साथ परोसें।

1. जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, डीफ़्रॉस्टिंग प्राकृतिक परिस्थितियों में होनी चाहिए। हालाँकि, उत्पाद को काटना आसान बनाने के लिए, आपको इसके पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट होने तक इंतज़ार नहीं करना चाहिए। पंख और सिर को काटना सुनिश्चित करें, और पेट की गुहा में मौजूद काली फिल्म को हटाना भी न भूलें। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तैयार पकवान बहुत कड़वा होगा;
2. यदि आप पूरे शव को भूनने की योजना बना रहे हैं, तो इस प्रक्रिया में प्रत्येक पक्ष के लिए लगभग 15 मिनट लगेंगे। इस हिसाब से छोटे टुकड़ों को तलने में कम समय लगेगा. प्रत्येक तरफ लगभग 7 मिनट;
3. मैकेरल को ग्रिल पर तलते समय आपको मक्खन या वनस्पति तेल का उपयोग करना होगा। गर्म करने पर जैतून का तेल धुआं देगा, इसलिए इसे त्याग देना ही बेहतर है;
4. मैकेरल को मैरीनेट करना सुनिश्चित करें। तलने के दौरान, उत्पाद से एक अप्रिय सुगंध निकलती है, यही वजह है कि कई लोग इस प्रकार की मछली को पकाने का काम नहीं करते हैं। लेकिन इसे कम से कम आधे घंटे तक मैरिनेड में रखकर आप विशिष्ट गंध से बच सकते हैं।