डाइटरी गाजर प्यूरी सूप कैसे बनाएं. गाजर प्यूरी सूप. क्रीम और करी के साथ गाजर का सूप कैसे बनायें

जिन्हें इंसानों द्वारा उगाया जाता है. यह महत्वपूर्ण विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का भंडार है। चमकीले नारंगी जड़ वाली सब्जी में बीटा-कैरोटीन होता है, जो निगलने पर विटामिन ए में बदल जाता है, जो दृश्य हानि की रोकथाम के लिए आवश्यक है, साथ ही स्थिर हृदय समारोह के लिए पोटेशियम, हड्डियों के विकास के लिए कैल्शियम आदि। 100 ग्राम गाजर इसमें केवल 32 किलो कैलोरी होती है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए सूप में शामिल किया जाना चाहिए।

मलाईदार गाजर का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि

यह गाजर का सूप बनाने का एक क्लासिक संस्करण है। क्रीम के लिए धन्यवाद, पकवान का स्वाद समृद्ध और संरचना में नाजुक है। यह गाजर का सूप उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें आहार की सलाह दी जाती है।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को पारदर्शी होने तक मक्खन में तला जाता है, फिर कटी हुई गाजर (700 ग्राम) और 100 ग्राम अजवाइन (जड़) मिलाई जाती है।
2. सब्जियों को 7 मिनट के लिए भून लिया जाता है, जिसके बाद आपको फ्राइंग पैन में मांस शोरबा (0.5 एल) डालना होगा।
3. 15 मिनिट बाद इसमें स्वादानुसार नमक, मसाले और लहसुन (4 कलियाँ) डाल दीजिये.
4. शोरबा को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, और सब्जियों को एक चिकनी पेस्ट में ब्लेंडर में शुद्ध किया जाना चाहिए।
5. कुचले हुए सब्जी द्रव्यमान में क्रीम (200 मिली) और वह शोरबा मिलाया जाता है जिसमें सब्जियां पकाई गई थीं।
6. सूप को स्टोव पर भेजा जाता है, उबाल लाया जाता है और अगले 5 मिनट तक पकाया जाता है।

अदरक के साथ मलाईदार सूप की तरह

यह ठंडी और गीली सर्दियों के लिए एक आदर्श व्यंजन है, जो अंदर से अपनी गर्माहट से सुखद अनुभव देता है। इस सूप में दो महत्वपूर्ण मसाले हैं: अदरक, जो पाचन समस्याओं से राहत दिलाने में मदद करता है, और हल्दी, जो एक प्राचीन व्यापक स्पेक्ट्रम विरोधी भड़काऊ एजेंट है।

इस रेसिपी के अनुसार गाजर का सूप पकाने से पहले, आपको मसाले तैयार करने होंगे: ½ छोटा चम्मच। हल्दी, ¼ छोटा चम्मच। दालचीनी, अदरक की जड़ (एक उंगली के आकार का टुकड़ा)। आपको परोसने से पहले सजावट के लिए गाजर, छिली और 2 सेमी मोटे टुकड़ों में कटी हुई, मक्खन (50 ग्राम), प्याज, लहसुन और अजमोद के पत्तों की भी आवश्यकता होगी।

सबसे पहले, सूप बनाने के लिए एक सॉस पैन में, आपको प्याज को मक्खन में भूनना होगा, फिर सूखे मसाले, साथ ही अदरक, लहसुन और नमक (½ छोटा चम्मच) डालना होगा। तेज़ सुगंध आने तक लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर आपको पैन में पानी (5 कप) डालना है और उसमें कटी हुई गाजर डालनी है। लगभग 20 मिनट के बाद, सूप को ब्लेंडर का उपयोग करके शुद्ध किया जा सकता है। फिर पैन को 10-15 मिनट के लिए वापस आग पर रख दें - और आप इसे कटा हुआ अजमोद छिड़क कर परोस सकते हैं।

गाजर और चने का सूप

यह चमकीले नारंगी रंग और भरपूर पौष्टिक स्वाद वाला एक अद्भुत स्वादिष्ट प्यूरी सूप है। कुरकुरे चने से गार्निश करने से स्वस्थ व्यंजन में एक विशेष मोड़ आ जाता है। कई मान्यता प्राप्त पेटू सही मानते हैं कि यह सबसे अच्छा गाजर सूप नुस्खा है जो मौजूद है।

इस व्यंजन की तैयारी प्रक्रिया की शुरुआत में, आपको छोले (200 ग्राम) को नरम होने तक उबालना होगा। आधे मटर को एक सांचे में रखें और उन्हें 190 डिग्री (30 मिनट) पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। साथ ही, गाजर (500 ग्राम) को छीलकर काट लें, अग्निरोधक डिश में डालें, थाइम छिड़कें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

पकाने के बाद, गाजर को एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, छोले का दूसरा भाग, शोरबा (1 एल), नमक और नींबू का रस (1 चम्मच) जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ 7 मिनट तक पकाएं, जिसके बाद गाजर के सूप को ब्लेंडर से शुद्ध करना होगा। परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में कुछ कुरकुरे चने और थाइम की एक टहनी डालें।

फ़्रेंच गाजर करी सूप

फ्रांस के दक्षिण में, गाजर का सूप तैयार करते समय, वे गुलदस्ता गार्नी जैसे सुगंधित घटक का उपयोग करते हैं - पाक धागे से बंधी सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा। गुलदस्ते में तेज पत्ता, अजवायन के फूल, अजमोद आदि शामिल हो सकते हैं। फ्रांसीसी रसोइयों के अनुसार, ये जड़ी-बूटियाँ ही हैं जो पकवान के स्वाद को उज्जवल बनाती हैं। परोसने से पहले गुलदस्ता गार्नी को सूप से हटा दिया जाता है।

फ्रांसीसी नुस्खा के अनुसार, गाजर का सूप निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है: सबसे पहले, प्याज को मक्खन में तला जाता है, फिर इसमें कटा हुआ गाजर (5 पीसी) और आलू (1 पीसी) मिलाया जाता है, और 10 मिनट के बाद। सब्जी द्रव्यमान को शोरबा (2 एल) के साथ डाला जाता है। फिर एक गुलदस्ता गार्नी (1 चम्मच) और समुद्री नमक डालें। फिर आपको पैन को ढक्कन से ढकना होगा और सूप को और 12 मिनट तक पकाना होगा। - इसके बाद बुके गार्नी को बाहर निकालें और सब्जियों को ब्लेंडर में प्यूरी बना लें.

गाजर, जो ऊपर प्रस्तुत की गई है, स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। परोसने से पहले, पकवान को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों से सजाने की सलाह दी जाती है।

बच्चों के लिए गाजर का सूप रेसिपी

गाजर से बना बेबी प्यूरी सूप 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों को दिया जा सकता है, क्योंकि यह सब्जी काफी मजबूत एलर्जेन है। लेकिन अगर इसके साथ पहली बार परिचित होने के बाद कोई एलर्जी प्रतिक्रिया नहीं हुई, तो आप सप्ताह में कम से कम एक बार बच्चों के लिए ऐसा व्यंजन सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं।

सूप तैयार करने के लिए, आपको डिश को वांछित स्थिरता में लाने के लिए 1 बड़ी गाजर, मक्खन का एक टुकड़ा, साथ ही दूध, पानी या सब्जी शोरबा की आवश्यकता होगी। सब्जी को अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर छीलकर 1 सेमी मोटे छल्ले में काट लें, गाजर को डबल बॉयलर में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर सब्जी को एक ब्लेंडर के साथ काटा जाना चाहिए, मिश्रण के रूप में तरल जोड़ना चाहिए। गाजर प्यूरी सूप का स्वाद काफी मीठा होता है. इसमें अतिरिक्त चीनी मिलाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

गाजर के अलावा, आप खाना बनाते समय अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे प्याज या आलू, जिन्हें पहले से टुकड़ों में काटकर डबल बॉयलर में उबाला जाता है।

व्यंजन विधि

इस हार्दिक मिठाई को आसानी से सबसे स्वादिष्ट गाजर सूप की सूची में शामिल किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए आपको एक शक्तिशाली ब्लेंडर और एक डबल बॉयलर की आवश्यकता होगी, जो आपको गाजर में अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देगा। प्रारंभिक पीसने के बाद डिश की शेष सामग्री को इसमें कच्चा ही मिलाया जाएगा।

तो, 1 बड़ी गाजर को छीलकर, क्यूब्स में काटकर 10 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखना होगा। पहले से भीगे हुए (12 घंटे के लिए) हेज़लनट्स (30 ग्राम) को ब्लेंडर में थोड़ा पानी या सेब का रस मिलाकर पीस लें। अदरक की जड़ को पीस लें. एक ब्लेंडर में, कटे हुए हेज़लनट्स में उबली हुई गाजर के टुकड़े, एक ताजा सेब, छीलकर और टुकड़ों में कटा हुआ, एक चम्मच कसा हुआ अदरक और दालचीनी पाउडर, एक बड़ा चम्मच शहद डालें। यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाते हुए सभी सामग्रियों को एक साथ फेंटें। ताजे सेब के टुकड़ों से सजाकर परोसें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार गाजर के सूप में प्रति 100 ग्राम 76 किलो कैलोरी की कैलोरी सामग्री होती है। इस व्यंजन में उच्च पोषण मूल्य है और इसे वजन घटाने के लिए मेनू में उचित रूप से शामिल किया जा सकता है।

धीमी कुकर में गाजर का सूप

इस सूप को तैयार करने के लिए, गाजर (500 ग्राम), आलू (2 टुकड़े) और प्याज (1 टुकड़ा) को छीलकर टुकड़ों में काट लें और मल्टी कूकर के कटोरे में रखें। सब्जियों के ऊपर पानी (1.5 लीटर) डालें और खाना पकाने का मोड सेट करें।

गाजर, आलू और प्याज के नरम हो जाने के बाद, आपको शोरबा को निकालना होगा और सब्जियों को एक ब्लेंडर कटोरे में डालना होगा। नमक, स्वादानुसार मसाले, मक्खन (क्रीम) डालें। फिर सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में तेज गति से फेंटें, यदि आवश्यक हो तो वह शोरबा जिसमें सब्जियां पकाई गई थीं, मिलाएं। जब सूप में वांछित स्थिरता आ जाती है, तो इसे कटोरे में डाला जाता है और खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

जो कोई भी गाजर का सूप बनाने की योजना बना रहा है, उसके लिए इसकी तैयारी के लिए निम्नलिखित अनुशंसाओं से परिचित होना उपयोगी होगा:

1. सूप के लिए, बिना किसी बाहरी क्षति के गाजर की चमकीली नारंगी मीठी किस्मों को चुनना बेहतर है।
2. गाजर के सूप में मक्खन या कोई वनस्पति तेल, क्रीम या दूध अवश्य मिलाना चाहिए, क्योंकि वसा के एक साथ सेवन से ही विटामिन ए शरीर द्वारा अवशोषित होता है।
3. गाजर को 20 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, नहीं तो इसमें मौजूद लाभकारी तत्व लगभग खत्म हो जाएंगे।

गाजर प्यूरी सूप आपको अपने प्रसन्न नारंगी रंग, सामंजस्यपूर्ण स्वाद और न्यूनतम तैयारी लागत से प्रसन्न करेगा। नुस्खा हमारे पाठक ओल्गा श द्वारा भेजा गया था। लाइक, यह प्यूरी सूप विटामिन ए से भरपूर है, जो यौवन और सुंदरता का विटामिन है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस व्यंजन को अपने आहार में अवश्य शामिल करें।

ओल्गा लिखती है:

मुझे उम्मीद है कि जिन्हें उबली हुई गाजर पसंद नहीं है उन्हें यह चमकीला, स्वास्थ्यवर्धक गाजर का सूप भी पसंद आएगा।

नारंगी और लाल सब्जियों (गाजर, कद्दू) में सबसे अधिक कैरोटीन होता है। कैरोटीन को केवल वसा की उपस्थिति में रेटिनॉल (हमें आवश्यक विटामिन ए) में परिवर्तित किया जा सकता है। इसका मतलब यह है कि कैरोटीन के पूर्ण अवशोषण के लिए, इन स्वस्थ नारंगी सब्जियों को पहले तेल में भूनकर पकाना या खाना पकाने के अंत में सूप में भारी क्रीम मिलाना बेहतर है।

मिश्रण:

2 सर्विंग्स के लिए

• 0.8 लीटर पानी
• 2-3 पीसी (200-250 ग्राम) गाजर
• 2-3 पीसी (200 ग्राम) आलू
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के चम्मच
• मसाले:
  1 चम्मच। धनिये के बीज (या 0.5 चम्मच पिसा हुआ)
  1/3 छोटा चम्मच. हल्दी
  एक चुटकी गरम मिर्च (चाकू की नोक पर)
  1 चम्मच। सूखा शम्बाला साग या डिल
  1 चम्मच। कसा हुआ अदरक की जड़
• 1 चम्मच नमक
• 1-2 बड़े चम्मच. बड़े चम्मच नींबू का रस (स्वादानुसार) या 50-75 मिली क्रीम
• धनिया या अजवाइन का साग (स्वाद के लिए)

गाजर का सूप बनाने की विधि:

गाजर का सूप तैयार है

परोसने से पहले, आप प्लेट में कुछ ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। ब्रेड के बजाय क्राउटन, परांठे या फ्लैटब्रेड अच्छे काम करते हैं।

आप बिना आलू डाले गाजर का सूप बना सकते हैं, उसकी जगह मसालेदार अजवाइन डाल सकते हैं। फिर हमें 400 ग्राम गाजर और 50-80 ग्राम अजवाइन की जड़ की आवश्यकता होगी।

अधिक नाजुक स्वाद के लिए, सूप में नींबू के रस के बजाय क्रीम मिलाएं।

अजवाइन के साथ गाजर का सूप

बॉन एपेतीत!

पी.एस. अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो तो नये की सदस्यता लें!

ओल्गा शनुस्खा के लेखक

आहार तालिका संख्या 5 की विशेषताएँ

आहार संख्या पाँच सौम्य आहारों के समूह से संबंधित है जो यकृत, पित्त पथ और पित्ताशय की समस्याओं के लिए संकेतित हैं।

यह इसके लिए निर्धारित है:

• क्रोनिक हेपेटाइटिस (6 महीने से अधिक समय तक चलने वाला सूजन-डिस्ट्रोफिक यकृत रोग);
• पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान तीव्र हेपेटाइटिस और कोलेसिस्टिटिस (पित्ताशय की थैली की सूजन। कोलेलिथियसिस की सबसे आम जटिलताओं में से एक माना जाता है);
• क्रोनिक कोलेसिस्टिटिस;
• यकृत सिरोसिस (एक पुरानी यकृत रोग जिसमें संयोजी ऊतक कोशिकाओं के साथ ऊतक का अपरिवर्तनीय प्रतिस्थापन होता है);
• कोलेलिथियसिस (पित्ताशय या पित्त नलिकाओं में पत्थरों का निर्माण)।

इन सभी बीमारियों के लिए एक विशेष पोषण प्रणाली की आवश्यकता होती है जिसमें शरीर को आवश्यक मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त हो सकें। इसी समय, पाचन अंगों, यकृत, पित्ताशय और पित्त नलिकाओं पर भार न्यूनतम होगा। इस प्रयोजन के लिए तालिका क्रमांक 5 का उपयोग किया जाता है।

इसका विकास डॉ. एम.आई. द्वारा किया गया था। 20वीं सदी की शुरुआत में पेवज़नर। उनके लिए धन्यवाद, हजारों मरीज़ न केवल स्वस्थ, बल्कि स्वादिष्ट भी खा सके। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अपनी सभी सीमाओं के साथ, तालिका संख्या 5 आपको आहार उत्पादों के साथ भी प्रयोग करने की अनुमति देती है।

आहार की विशेषताएं हैं:

• उच्च वसा, खराब कोलेस्ट्रॉल, आवश्यक तेल, ऑक्सालिक एसिड वाले उत्पाद, साथ ही तलने के दौरान ऑक्सीकृत वसा वाले उत्पाद सख्त वर्जित हैं। ये सभी पहले से ही सूजन वाली श्लेष्म झिल्ली को परेशान करते हैं और तीव्र दर्द के हमले को भड़का सकते हैं।
• सूजन से बचने के लिए नमक की मात्रा सीमित है (प्रति दिन 8-10 ग्राम से अधिक नहीं)।
• सूजन पैदा करने वाले खाद्य पदार्थ वर्जित हैं। इनमें फलियां, बेक किया हुआ सामान, वसायुक्त मांस, ऑफल और संरक्षक शामिल हैं।
• खाना पकाने के सभी संभावित तरीकों में से, उबालना, पकाना और स्टू करने की अनुमति है।
• पाचन अंगों के लिए कार्य का सामना करना आसान बनाने के लिए सर्विंग का आकार घटाकर 300 ग्राम (मुट्ठी के आकार से अधिक नहीं) कर दिया गया है।
• तीव्रता के दौरान, आहार का आधार पका हुआ भोजन बन जाता है, जिसे कुचलकर प्यूरी बना लिया जाता है।
• डेयरी उत्पाद स्वीकार्य हैं, लेकिन वसा में कम और प्रति दिन 200 ग्राम से अधिक नहीं।

संख्या में, हर दिन के लिए एक अनुमानित मेनू इस तरह दिखता है: प्रोटीन और वसा - 80-90 ग्राम प्रत्येक, कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम तक, कुल ऊर्जा मूल्य - 2000-2300 किलो कैलोरी।

इस आहार के लिए धन्यवाद, पाचन अंगों को कम तनाव का अनुभव होता है, लेकिन साथ ही, यकृत और पित्त नलिकाओं का काम उत्तेजित होता है, जो हानिकारक विषाक्त पदार्थों और चयापचय अंत उत्पादों के शरीर को साफ करने के लिए जिम्मेदार होते हैं।

आहार संख्या 5 में गाजर मुख्य घटकों में से एक है

सब्जियों के अत्यधिक लाभों के बावजूद, उनमें से सभी पित्ताशय और यकृत की समस्याओं के लिए उपयुक्त नहीं हैं। उनमें से कुछ को मोटे फाइबर (उदाहरण के लिए, सफेद गोभी) की सामग्री के कारण प्रतिबंधित किया गया है, जिससे सूजन और पेट फूलना होता है। कुछ में ऑक्सालिक एसिड (पालक, सॉरेल, ऐमारैंथ, मक्का, गेहूं का चोकर, जई, सोयाबीन, बीन्स, दाल, एक प्रकार का अनाज, बादाम, काजू, हरा प्याज, लहसुन, बैंगन) होता है, जिसका परेशान करने वाला प्रभाव होता है।

हालाँकि, आपको उन उत्पादों से सावधान रहने की ज़रूरत है जिनमें कोलेस्ट्रॉल और ऑक्सालिक एसिड नहीं होते हैं। बेहतर अवशोषण के लिए, उन्हें उबालने की सलाह दी जाती है। इस दृष्टिकोण से, गाजर को सबसे उपयोगी और बहुमुखी उत्पादों में से एक माना जाता है। और यही कारण है:

• इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन बी, पीपी, , , , और कैरोटीन। उत्तरार्द्ध मानव शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है, जो दृष्टि, त्वचा, हड्डियों और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है। इसमें पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, तांबा, आयोडीन, जस्ता, क्रोमियम, निकल और फ्लोरीन भी शामिल है।
• विटामिन की कमी (विटामिन की कमी) के लिए सब्जी की सिफारिश की जाती है, खासकर बच्चों के लिए। सख्त आहार प्रतिबंधों के साथ, उदाहरण के लिए, आहार संख्या 5 के दौरान, गाजर विटामिन भंडार को फिर से भरने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जीआईटी) की समस्याओं के लिए कच्ची या उबली हुई गाजर की प्यूरी का संकेत दिया जाता है।
• गाजर शरीर में वसा के निर्माण को रोकने में मदद करती है। इसमें यह सफेद पत्तागोभी के बाद दूसरे स्थान पर है। हालाँकि, बाद वाला पित्त पथ की समस्याओं के लिए वर्जित है।
• सब्जी में पित्तशामक गुण होते हैं, जो आहार के चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाता है।

इस सब्जी के फायदों में इसकी बहुमुखी प्रतिभा भी है। इसका सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, और कैसरोल, सूप, प्यूरी, सलाद आदि में भी मिलाया जा सकता है। जब आहार पर हों, तो गाजर को स्टू, बेक, स्टीम्ड या उबाला जा सकता है।

गाजर का रस विटामिन ए का एक समृद्ध स्रोत है। यहां तक ​​कि दूध पिलाने वाली माताओं को भी दूध की गुणवत्ता में सुधार के लिए इसे पीने की सलाह दी जाती है। और बच्चों के लिए, गाजर न केवल पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार के लिए, बल्कि हड्डियों के विकास और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए भी उपयोगी है।

पोषण विशेषज्ञ की सलाह. अधिकांश सब्जियों के विपरीत, गर्मी उपचार के दौरान गाजर का मूल्य न केवल घटता नहीं है, बल्कि बढ़ जाता है। तथ्य यह है कि सब्जी में एक कठोर सेलुलर संरचना होती है जिसमें उपयोगी पदार्थ होते हैं। जूसर से गाजर का रस निचोड़कर, उन्हें पानी या भाप में पकाने से, हम मूल्यवान बीटा-कैरोटीन छोड़ते हैं। ताजी तैयार गाजर का उपयोग करना बेहतर है। जड़ वाली सब्जी को जितने लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, उसमें पोषक तत्वों की मात्रा उतनी ही कम होती है।

विटामिन ए, जो गाजर में समृद्ध है, वसा के साथ बहुत बेहतर अवशोषित होता है, इसलिए गाजर के व्यंजनों का सेवन खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल या मक्खन के साथ करना सबसे अच्छा है।

गाजर की प्यूरी बनाने का रहस्य

पहला कदम गाजर चुनना है। आखिरकार, तैयार पकवान की गुणवत्ता इस पर निर्भर करेगी। प्यूरी के लिए गाजर का चयन निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार किया जाना चाहिए:

• सब्जी जितनी चमकीली होगी, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व होंगे। सतह समतल, चिकनी, खुरदरापन, दरार या कट से रहित होनी चाहिए;
• सब्जी जितनी सख्त होगी, उतना अच्छा होगा। एक लंगड़ी जड़ वाली सब्जी में कम पोषक तत्व होते हैं और यह आसानी से जम सकती है;
• शीर्ष और जड़ वाली फसल के बीच के क्षेत्र का रंग गहरा हरा होना चाहिए। यदि काले धब्बे या बिंदु मौजूद हैं, तो जड़ वाली सब्जी को एक तरफ रख देना बेहतर है, क्योंकि यह सड़ सकती है। यही बात नरम जड़ वाली सब्जियों या उन पर लागू होती है जो दबाने पर निशान छोड़ देती हैं;
• जड़ वाली सब्जी का मध्य भाग त्वचा के निकट स्थित क्षेत्र से बहुत अधिक भिन्न नहीं होना चाहिए। यदि अंतर महत्वपूर्ण है, तो सब्जी में बहुत अधिक कीटनाशक हो सकते हैं;
• प्यूरी के लिए, 150 ग्राम से अधिक वजन वाली जड़ वाली सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है।

प्यूरी तैयार करने के लिए सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से धोकर छील लेना चाहिए. बराबर आकार के क्यूब्स में काटें।

पैन में इतना पानी डालें कि गाजर दो अंगुलियों से ढक जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको पानी डालना होगा।

जड़ वाली सब्जी को ठंडा होने के बाद ही काटना चाहिए। अन्यथा, क्रीम, दूध या खट्टी क्रीम फट सकती है।

आप सामग्री को मिलाकर प्यूरी बना सकते हैं। फूलगोभी, चुकंदर, आलू और ब्रोकोली के साथ गाजर अच्छी लगती है। हालाँकि, आपको सब्ज़ियों को अलग से पकाने की ज़रूरत है, क्योंकि उनके पकाने का समय अलग-अलग होता है।

आप तैयार प्यूरी में मक्खन, हार्ड चीज़ और सॉफ्ट क्रीम चीज़ मिला सकते हैं। कम वसा वाली क्रीम का उपयोग करके प्यूरी को पतला करना बेहतर है। यदि प्यूरी को तीव्रता के दौरान तैयार किया जाता है, तो इसे केवल उस तरल से पतला किया जाना चाहिए जो गाजर को पकाने की प्रक्रिया के दौरान बना था। मक्खन की जगह 1-2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाना बेहतर है। नमक और चीनी से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

गाजर का सूप

गाजर प्यूरी सूफले

विकल्प 1 । गाजर से आप बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं - सूफले. तैयार करने के लिए (6 सर्विंग्स के लिए) आपको 500 ग्राम गाजर, 100 ग्राम मार्जरीन, एक गिलास चीनी (3 बड़े चम्मच शहद से बदला जा सकता है), चम्मच की आवश्यकता होगी। वेनिला अर्क या वेनिला चीनी, 3 अंडे, 3 बड़े चम्मच। एल आटा, चम्मच. बेकिंग पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच। नमक।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें मोटी कटी हुई गाजर डालें और नरम होने तक पकाएं। पानी निथार लें और सब्जियों को मैश करके प्यूरी बना लें। बारीक कटा हुआ मार्जरीन, वेनिला अर्क और अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ (अंडों को अधिक हवादार बनाने के लिए, आप पहले उन्हें एक चुटकी नमक के साथ फेंट सकते हैं)। आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और चीनी को एक साथ छान लें। गाजर के मिश्रण में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें (सूफले को जलने से बचाने के लिए आप पैन पर ब्रेडक्रंब या सूजी छिड़क सकते हैं)। 180 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

विकल्प 2 (पनीर के साथ)। 1 सर्विंग के लिए आपको 100 ग्राम उबली हुई गाजर, 100 ग्राम पनीर, 50 मिली दूध, अंडा, चम्मच की आवश्यकता होगी। स्वाद के लिए सूजी, चीनी और वेनिला।

उबली हुई गाजरों को एक ब्लेंडर में पीस लें, धीरे-धीरे दूध, पनीर, सूजी, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। अंडे को चुटकी भर नमक के साथ फेंटें और मिश्रण में मिला दें। बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लीजिए. सूफले को ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 40-45 मिनट तक बेक करें।

आहार क्रमांक 5 पर बच्चों के लिए गाजर की प्यूरी

आहार क्रमांक 5 का पालन करने वाले बच्चों को प्यूरी का यह संस्करण दिया जा सकता है। पकाने से पहले गाजर का कोर हटा दें (उनमें नाइट्रेट हो सकते हैं)। रसायनों से छुटकारा पाने के लिए, आप सब्जी को कई घंटों तक पानी में भिगो सकते हैं। छिली और कटी हुई गाजर को नरम होने तक उबालें और छलनी से छान लें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। गर्म प्यूरी में थोड़ा सा मक्खन मिलाएं।

गाजर के अलावा, आप प्यूरी में एक सेब भी मिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसे एक अलग कंटेनर में (छिलका और बीज पहले से साफ कर लें) 5 मिनट तक उबालें। मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें (आपको प्यूरी बनाने की ज़रूरत नहीं है)।

गाजर के फायदों के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

गाजर विटामिन और खनिजों का भंडार है और इसमें अन्य सब्जियों की तुलना में बहुत अधिक बीटा-कैरोटीन होता है।

गाजर के फायदे प्राचीन काल से ही ज्ञात हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, अधिकांश व्यंजनों में इसका उपयोग एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में किया जाता है। मैं स्थिति को सुधारने और एक स्वादिष्ट और स्वस्थ सूप तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं जिसमें गाजर मुख्य उत्पाद के रूप में कार्य करेगा। आप साल के किसी भी समय चमकीला और कोमल गाजर का सूप बना सकते हैं।

हम जांघ धोते हैं, पानी डालते हैं, उबाल लाते हैं, गर्मी कम करते हैं और शोरबा पकाते हैं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, उसमें मक्खन डालें और आग पर पिघलाएँ।

प्याज को बारीक काट लें और गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। प्याज के नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

गाजर डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।

फ्राइंग पैन की सामग्री को जांघ के साथ पैन में रखें और उबलने के क्षण से लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। मांस और गाजर नरम हो जाने चाहिए। इस अवस्था में, पैन में नमक डालें।

समय बीत जाने के बाद, हम जांघ को बाहर निकालते हैं। पैन में मसाले (अजवायन और अजवायन), पिसी हुई काली मिर्च और प्रसंस्कृत पनीर, छोटे टुकड़ों में काट कर डालें। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से घुल न जाए।

फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें। गाजर का सूप तैयार है.

गाजर के सूप को प्लेटों में डालें और कटा हुआ मांस डालें। बॉन एपेतीत!

एक पाक वेबसाइट पर मुझे यह शानदार व्यंजन मिला - आहार संबंधी गाजर का सूप, उज्ज्वल और इतना आकर्षक कि मैं तुरंत इसे आज़माना चाहता था। यह बहुत खुशी के साथ किया गया: एक घंटे में पकाया गया सूप चखा गया, और फिर पूरे परिवार ने इसे भूख से खाया। मुझे ये आहार संबंधी व्यंजन पसंद हैं - आप अपने लिए पकाते हैं, परिणामस्वरूप पूरा परिवार सही खाता है, और रसदार नारंगी गाजर से भी ध्यान देने योग्य लाभ प्राप्त होता है, जो कि, जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन और खनिजों का भंडार है। हाँ, और आप अंतहीन रूप से नहीं कर सकते, आपको इसका उपयोग करना होगा। इससे क्या पकाना है, इसका उत्तर यहां आपके लिए तैयार है।

गाजर का सूप बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी अभी पढ़ें।

सामग्री

• पानी - 1.5 लीटर;
• बड़ी गाजर - 2 टुकड़े;
• अजवाइन डंठल - 2 टुकड़े;
• चेरी टमाटर - 10 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल मसूर दाल - 300 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1 टुकड़ा;
• स्वाद के लिए जैतून का तेल;
• ताजा अदरक - स्वाद के लिए;
• धनिया - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

यह मेरे जीवन में पहली बार था कि मैंने इतना स्वादिष्ट प्यूरी सूप खाया। आप इसे दही या खट्टी क्रीम के साथ परोस सकते हैं; मेरे पास इनमें से कुछ भी नहीं था और सूप को साधारण केफिर के साथ पकाया गया था। संगीत से वजन कम करें!

तैयारी

इस सूप को पकाने के लिए एक मोटे तले का पैन या कढ़ाई लें. गाजर को धोकर काट लीजिये. केवल रसदार किस्में चुनें, यह महत्वपूर्ण है - गाजर का स्वाद परिणाम को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है।

धुली हुई गाजर को बारीक काट लें:

प्याज छील लें. सूप के लिए आप किसी भी किस्म का उपयोग कर सकते हैं, मैं सबसे आम को चुनता हूं।

मैं इसे साफ करता हूं और ध्यान से काटता हूं:

डंठल वाली अजवाइन को अच्छी तरह धोकर काट लीजिए. यहाँ कुछ साबुत अजवाइन है:

और यहाँ यह पहले से ही छोटी पट्टियों में काटा गया है:

मध्यम आंच पर एक सॉस पैन गरम करें, उसकी तली में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें।
प्याज कम करें. गाजर और अजवाइन डालें और 10 मिनट तक और पकाएं। लहसुन, मिर्च, अदरक को बारीक काट लीजिये.

चेरी टमाटरों को बहते पानी के नीचे धो लें।