नाजुक शहद स्पंज केक. दो प्रकार की क्रीम के साथ हनी स्पंज केक। तैयारी विधि का विवरण

हनी स्पंज केक एक अद्भुत व्यंजन है जो एकल मिठाई के रूप में काम कर सकता है, या खट्टा क्रीम या कस्टर्ड के साथ मिलकर सबसे नाजुक केक का आधार बन सकता है। इसके अलावा, एक लंबी और फूली केक परत को पकाने से केक निर्माण प्रक्रिया काफी तेज हो जाती है।

इस रेसिपी के अनुसार बेकिंग एक सूक्ष्म शहद सुगंध के साथ बहुत नरम हो जाती है। समय के साथ, ये गुण संरक्षित रहते हैं, पके हुए माल लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं।

उन उत्पादों की सूची जिनकी आवश्यकता होगी:

8 अंडे;
250 ग्राम दानेदार चीनी;
180 ग्राम तरल शहद;
30 ग्राम वनस्पति तेल;
10 ग्राम सोडा;
15 मिलीलीटर सिरका;
450 ग्राम आटा.

क्लासिक रेसिपी चरण दर चरण:

अंडे को सफेद और जर्दी में अलग किए बिना, शहद और दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अधिकतम मिक्सर गति पर लगभग 10 मिनट तक हल्का होने और मात्रा बढ़ने तक फेंटें।
इसके बाद, मिक्सर को मध्यम (या उससे भी कम) गति पर घुमाएं, वनस्पति तेल और सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें। सोडा शहद बिस्किट का एक अनिवार्य घटक है। तटस्थीकरण प्रतिक्रिया को सक्रिय करने के लिए, इसे शहद के साथ गर्म किया जाना चाहिए, एक अम्लीय उत्पाद (खट्टा क्रीम, केफिर) के साथ मिलाया जाना चाहिए या बस बुझाया जाना चाहिए; इसके बिना, शहद बिस्किट काम नहीं करेगा।
जब मिश्रण चिकना हो जाए तो मिक्सर बंद कर दें और हाथ से आटा मिला लें। बिस्किट को 175 डिग्री पर करीब आधे घंटे तक बेक करें।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में हनी स्पंज केक, स्पंज के आटे से बने अन्य पके हुए सामानों की तरह, एक नौसिखिया गृहिणी भी बना सकती है। न्यूनतम प्रयास के साथ, आप मल्टी-पैन की मात्रा के आधार पर, 9 से 11 सेमी की ऊंचाई के साथ शहद की रोटी प्राप्त कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री का अनुपात:

180 ग्राम शहद;
5 चयनित चिकन अंडे (यदि अंडे छोटे हैं, तो आपको 6 की आवश्यकता होगी);
200 ग्राम चीनी;
8 ग्राम सोडा;
400 ग्राम गेहूं का आटा.

शहद के साथ स्पंज केक बनाने की विधि चरण दर चरण:

पानी के स्नान में शहद और सोडा गर्म करें। मिश्रण पूरी तरह सजातीय हो जाना चाहिए और मात्रा में कई गुना बढ़ जाना चाहिए।
एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में अंडे फेंटें, चीनी डालें और सभी चीजों को एक साथ 7-10 मिनट तक फूलने तक फेंटें।
अंडे और चीनी के झाग में गर्म शहद डालें, फिर सावधानी से आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और चम्मच से मिलाएँ।
आटे को मक्खन से चुपड़े हुए इलेक्ट्रिक पैन में रखें और यदि उपकरण की शक्ति 500 डब्ल्यू है तो "बेकिंग" मोड में 80 मिनट तक पकाएं। यदि मल्टीकुकर में अधिक शक्ति है, तो बेकिंग का समय 60 मिनट तक कम किया जा सकता है।

एक नुस्खा जो हमेशा काम करता है

इस रेसिपी का उपयोग करके शहद स्पंज केक बनाने में हर कोई हमेशा सफल होता है। आप इसे धीमी कुकर में या पारंपरिक ओवन में बेक कर सकते हैं, परिणाम उत्कृष्ट होगा। आटा गूंथते समय कुछ भी पकाने की जरूरत नहीं है, आपको सिर्फ शहद और सोडा गर्म करना होगा।

एक लम्बे केक के लिए आपको आवश्यकता होगी:

5 अंडे;
200 ग्राम चीनी;
180 ग्राम शहद;
5 ग्राम सोडा;
320-400 ग्राम गेहूं का आटा।

बेकरी:

मधुमक्खी पालन उत्पाद को सोडा के साथ सबसे कम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि इसकी मात्रा बढ़ न जाए और इसका रंग सुखद कारमेल न हो जाए। शहद को कैरामेलाइज़ होने और तली में जलने से बचाने के लिए, मिश्रण को कई बार हिलाना होगा।
अंडे को चीनी के साथ नरम लेकिन काफी स्थिर होने तक फेंटें। गर्म शहद डालें और तेजी से हिलाएं। आटे को शहद के आटे में धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। सभी हवा के बुलबुले बनाए रखने के लिए आपको चम्मच से काम करना होगा।
आप इस स्पंज केक को केक के व्यास के आधार पर मल्टीकुकर ("बेकिंग" विकल्प) में 60-65 मिनट के लिए या ओवन में 180 डिग्री पर 20 से 40 मिनट तक बेक कर सकते हैं।

एक त्वरित और आसान विकल्प

जब आपके पास जटिल पके हुए माल से परेशान होने का समय नहीं है, तो शहद के साथ स्पंज केक की एक त्वरित रेसिपी आपकी मदद करेगी। ऐसे तैयार केक से आप असली केक बना सकते हैं या बस इसे चाय के साथ परोस सकते हैं।

प्रयुक्त उत्पादों की सूची:

2 अंडे;
130 ग्राम चीनी;
120 ग्राम शहद;
120 मिलीलीटर केफिर;
170 ग्राम आटा;
7 ग्राम सोडा;
150 ग्राम मूंगफली.

बेकिंग क्रम:

मिक्सर का उपयोग करके, पूरे अंडों को चीनी के साथ झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें।
इस फोम में शहद और सोडा मिलाएं, मिक्सर के साथ काम करना जारी रखें, जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
इसके बाद, केफिर को एक-एक करके डालें और आटा डालें। इन उत्पादों को मिक्सर से भी मिलाना चाहिए।
एक सूखे फ्राइंग पैन में तली हुई मूंगफली को ब्लेंडर से बारीक पीस लें, लगभग आटा जैसा। आटे में मेवे डालें और मिलाएँ।
यदि आप हनी केक को केक बनाए बिना परोसने की योजना बना रहे हैं, तो आप आटे में नट्स की कुल मात्रा का केवल 2/3 जोड़ सकते हैं, और पहले से ही सांचे में डाले गए बाकी आटे को कुचल सकते हैं।
160 से 190 डिग्री के तापमान पर बेकिंग की अवधि 35 से 45 मिनट तक होगी।

कस्टर्ड शहद स्पंज केक

अधिकांश "मेडोविकी" चॉक्स पेस्ट्री से तैयार किए जाते हैं, लेकिन अधिक बार इसे पानी के स्नान में बनाना पड़ता है और रोलिंग पिन के साथ बेलना पड़ता है। यह नुस्खा रूढ़िवादिता को तोड़ता है, क्योंकि आपको पैन से एक जटिल संरचना बनाने की ज़रूरत नहीं है, और आटा असली स्पंज केक की तरह डालने योग्य हो जाएगा।

कस्टर्ड हनी स्पंज केक के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

160 ग्राम चीनी;
90 ग्राम शहद;
50 ग्राम मक्खन;
30 मिली पानी;
2 अंडे;
3 ग्राम नमक;
325 ग्राम आटा;
7 ग्राम सोडा.

आटा गूंथने और पकाने की प्रक्रिया:

एक बड़े, भारी तले वाले सॉस पैन में, शहद और पानी को चीनी के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें।
फिर नमक और सोडा डालें. इसके बाद, द्रव्यमान की मात्रा बढ़ जाएगी, लेकिन आपको इसे गर्मी से नहीं निकालना चाहिए, आपको तब तक पकाना जारी रखना होगा जब तक कि यह चमकीले नारंगी रंग में न बदल जाए।
अब आप पैन को गर्मी से हटा सकते हैं, मक्खन डाल सकते हैं और पूरी तरह से घुलने तक हिला सकते हैं, और मिश्रण 50 डिग्री तक ठंडा होने के बाद, अंडे और आटा मिला सकते हैं।
तरल स्थिरता के बारे में चिंता न करें; 60 मिनट के बाद, जिसके दौरान मिश्रण शांत हो जाएगा और ठंडा हो जाएगा, आटा गाढ़ा हो जाएगा।
बेक करने के लिए चर्मपत्र की शीट पर 20-22 सेमी व्यास वाला एक गोला बनाएं, उस पर कुछ चम्मच आटा फैलाएं और पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आटे की इतनी मात्रा से 5-6 चॉक्स स्पंज केक प्राप्त होंगे।

केफिर पर

केफिर के साथ तैयार शहद स्पंज केक क्लासिक संस्करण से थोड़ा अलग है। दबाने पर केक लोचदार और लचीले हो जाते हैं।

दो केक के लिए आपको यह लेना होगा:

500 मिलीलीटर केफिर;
400 ग्राम चीनी;
2 अंडे;
60 ग्राम शहद;
14 ग्राम बेकिंग पाउडर;
320 ग्राम आटा.

बेकरी:

अंडे को चीनी और तरल शहद के साथ फेंटें। यदि यह मधुमक्खी पालन उत्पाद पहले से ही मीठा हो गया है, तो इसे भाप स्नान में पिघलाने की जरूरत है।
मीठे अंडे के द्रव्यमान में केफिर डालें, और फिर बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाएँ।
- आटे को दो हिस्सों में बांट लें और चिकने पैन में दो केक बेक कर लें. इसके बाद, केक के लिए, प्रत्येक तैयार स्पंज केक को दो और पतली परतों में काटा जा सकता है।

शहद के साथ 4 अंडे के लिए

क्लासिक बिस्किट सामग्री में थोड़ा सा शहद मिलाकर, आप एक सुगंधित शहद की रोटी बना सकते हैं, जिसे बाद में एक स्वादिष्ट केक में बदला जा सकता है।

परीक्षण के लिए आपको क्या चाहिए:

चार अंडे;
90 ग्राम शहद;
200 ग्राम चीनी;
240 ग्राम आटा.

कैसे बेक करें:

चीनी की कुल मात्रा के आधे के साथ, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। जर्दी को शहद और चीनी के साथ पीस लें। फिर, छोटे भागों में, आटे के साथ बारी-बारी से, सफेदी को फोम में मिलाएं। - चम्मच से गूंथना चाहिए.
आटे के साथ तेल लगे चर्मपत्र से ढके एक सांचे को भरें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, जिसका ऑपरेटिंग तापमान 180 डिग्री पर सेट है।

खट्टा क्रीम के साथ

शहद-खट्टा क्रीम स्पंज केक बहुत नरम और हवादार बनता है, और बड़े अखरोट के टुकड़े शहद के स्वाद को पूरी तरह से पूरक और उजागर करते हैं।

खट्टा क्रीम के साथ शहद बिस्किट के घटक:

200 ग्राम चीनी;
3 अंडे;
150 ग्राम शहद;
200 ग्राम खट्टा क्रीम;
100 ग्राम अखरोट की गुठली;
5 ग्राम सोडा;
320 ग्राम आटा.

बेकिंग विधि:

हाथ से न फेंटें, बल्कि अंडे, सोडा और चीनी को गोलाकार गति में पीस लें।
जब द्रव्यमान सजातीय और हल्का हो जाए, तो तरल अवस्था में खट्टा क्रीम और शहद मिलाएं।
अंत में, छने हुए आटे और बड़े अखरोट के टुकड़ों का मिश्रण मिलाएं।
गूंथे हुए बिस्किट के आटे को 26 सेमी व्यास वाले तैयार स्प्रिंगफॉर्म पैन में रखें। यदि पैन छोटा है, तो आधे आटे का उपयोग करके बेकिंग को दो बैचों में विभाजित करना बेहतर है।
टूथपिक सूखने तक बिस्किट को 220 डिग्री पर तैयार करना चाहिए.

यदि हनी केक ओवन में बहुत अधिक भूरा होने लगे, तो पके हुए माल को जलने से बचाने के लिए ऊपर से फ़ूड फ़ॉइल से ढक दें।

हनी स्पंज केक: रेसिपी

अब जब तैयार हनी केक पूरी तरह से ठंडा हो गया है, तो आपको इसके साथ आगे क्या करना चाहिए? आप बस इसे टुकड़ों में काटकर चाय के साथ खा सकते हैं। दूसरा विकल्प यह है कि इससे स्वादिष्ट शहद स्पंज केक बनाया जाए।

ऐसा करने के लिए, आपको बस क्रीम के विकल्पों में से एक तैयार करना होगा और इसे पतले केक में कटे हुए बिस्किट पर फैलाना होगा। शहद के साथ पाव रोटी में एक छोटी सी खामी है: ऐसे पके हुए माल अक्सर थोड़े रबरयुक्त हो जाते हैं। एक क्रीम जो केक को अच्छी तरह से भिगो सकती है, इसे ठीक करने में मदद करेगी।

ऐसी परतों में खट्टा क्रीम और कस्टर्ड शामिल हैं। इनका उपयोग अक्सर हनी केक में किया जाता है।

खट्टा क्रीम के लिए आपको लेना चाहिए:

1000 मिलीलीटर मोटी घर का बना खट्टा क्रीम (इतनी ही मात्रा में स्टोर से खरीदी गई खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है);
250 ग्राम क्रिस्टल चीनी या पाउडर चीनी।

तैयारी:

ठंडी खट्टी क्रीम को चीनी या पिसी चीनी के साथ मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें।
तैयार क्रीम को अलग-अलग बेक किए गए केक या परतों में कटे हुए एक बड़े केक पर फैलाएं। यह क्रीम और स्पंज केक प्रून के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए आप इन्हें केक के बीच रख सकते हैं, मीट ग्राइंडर में घुमा सकते हैं या छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

मीठे के शौकीन लोग कस्टर्ड और उबले हुए गाढ़े दूध से बने स्वादिष्ट शहद केक को पसंद करेंगे।

इसकी आवश्यकता होगी:

500 मिलीलीटर दूध;
120 ग्राम आटा;
200 ग्राम चीनी;
20 ग्राम वेनिला चीनी;
200 ग्राम मक्खन;
200 ग्राम उबला हुआ गाढ़ा दूध।

क्रीम कैसे तैयार करें:

दूध को आग पर रखें, तुरंत आटा डालें और आग पर न्यूनतम गति पर मिक्सर से फेंटें। इस तरह क्रीम में गुठलियां नहीं पड़ेंगी.
जब दूध गाढ़ा हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें और इसकी सामग्री को 40-50 डिग्री तक ठंडा कर लें. फिर क्रीम में एक-एक करके नरम मक्खन, दोनों प्रकार की चीनी और उबला हुआ गाढ़ा दूध डालकर मिक्सर से फेंटें।
तैयार क्रीम को शहद स्पंज केक की परतों पर फैलाएं। पके हुए माल के भीगने के बाद, शहद स्पंज केक तैयार है।

शहद मिलाकर तैयार किया गया स्पंज केक अच्छी तरह से कटता है, व्यावहारिक रूप से बिना टूटे, इसलिए इसे बहुत आसानी से पतली परतों में काटा जा सकता है। भिगोने के लिए केक की इष्टतम मोटाई 2-2.5 सेमी होगी।

हनी केक की कई रेसिपी हैं। एक नियम के रूप में, एक शहद केक में क्रीम की परत वाले कई पतले शहद केक होते हैं। मेरा सुझाव है कि आप तरल आटे से एक स्वादिष्ट त्वरित शहद केक, शहद पाई या केक बनाएं, जिसे एक बार में एक परत में पकाया जाना चाहिए, और इसकी विधि और संरचना में यह शहद के स्वाद या केसर दूध टोपी के साथ स्पंज केक के समान है।

हनी केक का क्लासिक बेस हमेशा पानी के स्नान में कस्टर्ड विधि द्वारा तैयार किया जाता है; यहां हमें केवल शहद को गर्म करना है और फिर इसे बिस्किट के आटे में मिलाना है।

इस रेसिपी के अनुसार हनी स्पंज केक पकाना सरल है, इससे उस समय की बचत होगी जो आमतौर पर केक को बेलने और उन्हें पकाने में खर्च होता है, चरण-दर-चरण तैयारी की तस्वीरें आपकी मदद करेंगी, और अंत में आपको एक स्वादिष्ट, नरम मिलेगा और कोमल घर का बना शहद केक!

सामग्री:

5 मुर्गी अंडे,
1 कप चीनी,
6 बड़े चम्मच शहद,
1 चम्मच (बिना ऊपर का) सोडा,
2-2.5 कप आटा

आटा तैयार करना:

शहद और सोडा को बहुत कम आंच पर गर्म करना चाहिए।

तब तक गरम करें जब तक कि द्रव्यमान का आयतन न बढ़ जाए और अंधेरा न हो जाए। आपको इस द्रव्यमान को कई बार हिलाना होगा।

जबकि शहद और सोडा गर्म हो रहे हैं, हम शहद स्पंज केक के लिए आटा तैयार करना जारी रखेंगे। 5 अंडे और 1 कप चीनी

एक अच्छे स्थिर फोम तक फेंटें।

यदि आप ऐसे अंडे के द्रव्यमान को चम्मच से उठाते हैं, तो चोटियों वाली छोटी-छोटी स्लाइडें बनी रहेंगी।

शहद धीरे-धीरे टोपी की तरह ऊपर उठने लगता है।

जब शहद का द्रव्यमान गहरा हो जाए,

हम इसे फेंटे हुए अंडे और चीनी में मिलाते हैं।

हिलाएँ और धीरे-धीरे छोटे भागों में छना हुआ आटा मिलाना शुरू करें। हम केवल चम्मच से काम करते हैं ताकि सभी जादुई बुलबुले बिस्किट-शहद के आटे में रहें।

शहद बिस्किट का आटा तैयार है.

धीमी कुकर में पकाना:

तरल शहद के आटे को चिकने मल्टीकुकर मोल्ड में डालें और "बेकिंग" मोड पर 65 मिनट तक बेक करें।

मल्टीकुकर सिग्नल के बाद, शहद बिस्किट को ढक्कन बंद करके लगभग 10-15 मिनट और ढक्कन खुला रखकर 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

शहद केक वाले सांचे को मल्टी-कुकिंग कंटेनर के नीचे पलट दें, जिसका उपयोग भाप देने के लिए किया जाता है। इस रेसिपी के लिए शहद स्पंज केक को लकड़ी की सतह पर कई घंटों तक ठंडा करें (ताकि यह गीला न हो)।

3-4 केक काट कर क्रीम में भिगो दीजिये.

इस बार पारंपरिक खट्टा क्रीम के बजाय, मैंने चॉकलेट कस्टर्ड का उपयोग किया

ओवन में पकाना:

आप केक के लिए शहद स्पंज केक को गोल या आयताकार आकार में बेक कर सकते हैं; इसे तेल लगे बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध करना अधिक सुविधाजनक है।

हनी स्पंज केक के लिए बेकिंग तापमान 180 डिग्री है, बेकिंग का समय आपके पैन के आकार पर निर्भर करता है। मैं एक बड़े केक के लिए आयताकार शहद स्पंज केक को ऊंची किनारों वाली चौड़ी बेकिंग ट्रे में बेक करता हूं; इसका सतह क्षेत्र बड़ा है, इसलिए आपको ऐसे शहद केक को 20 मिनट से अधिक समय तक बेक करने की आवश्यकता नहीं है। छोटे व्यास वाले केक की ऊंचाई अधिक होगी, इसलिए बेकिंग का समय थोड़ा अधिक (30-40 मिनट) हो सकता है। लकड़ी की छड़ी या माचिस का उपयोग करके, नियमित स्पंज केक की तरह ही तैयारी की जाँच की जाती है। शहद केक को ओवन से निकालें,

इसे ठंडा होने दें और कागज़ हटा दें। यदि आवश्यक हो (यदि बड़े आयताकार केक की मोटाई अनुमति देती है), शहद स्पंज केक को 2 केक परतों में काटें।

इस नुस्खा के अनुसार स्पंज केक का उपयोग शहद केक के लिए किया जा सकता है (इसके लिए इसे सिरप, क्रीम में भिगोया जाता है और आयतों में काटा जाता है), साथ ही विभिन्न केक को इकट्ठा करने के लिए भी।

इसके बाद, अंडे के द्रव्यमान को मिक्सर से लगभग 8-10 मिनट तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा, हल्का और फूला हुआ न हो जाए। छने हुए आटे को भागों में मिलाएँ, प्रत्येक भाग को अंडे के मिश्रण में पूरी तरह मिलाएँ।

आटा नरम, हवादार और क्रीम जैसा होना चाहिए। 19-20 सेमी व्यास वाले एक सांचे के निचले हिस्से को चर्मपत्र से ढक दें और उसमें आटा रखें।

बिस्किट को 170-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें। बिस्किट पर नज़र रखें; शहद का आटा जल्दी भूरा हो जाता है, लेकिन अंदर से कच्चा रह सकता है। यदि स्पंज केक का शीर्ष काफी भूरा हो गया है और थोड़ा समय बीत चुका है, तो शीर्ष को पन्नी से ढक दें। बस याद रखें कि बेकिंग के पहले 20 मिनट के दौरान ओवन न खोलें।

तैयार स्पंज केक को लकड़ी की खपच्ची या माचिस से जांचें (यदि पके हुए माल में छेद करते समय किरच या माचिस सूखी रह जाती है, तो स्पंज केक तैयार है)। केक को पैन में थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे निकालें और वायर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें। बिस्किट को थोड़ा आराम दें - कम से कम 2-3 घंटे, फिर नीचे से बिस्किट का हिस्सा (लगभग 1 सेमी) काट लें।

- बिस्किट के कटे हुए हिस्से को सुखाकर टुकड़ों में पीस लें, हो सकता है ज्यादा बारीक न हो.

नीबू को धोइये, छोटे टुकड़ों में काटिये, चीनी डालिये, मिलाइये, कुचलिये और 30 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. नींबू बिस्किट को भिगोने के लिए पर्याप्त रस छोड़ेगा।

क्रीम तैयार करने के लिए नरम मक्खन को मिक्सर से हल्का सा फेंट लें. इसमें थोड़ा-थोड़ा करके कंडेंस्ड मिल्क मिलाते हुए क्रीम को फूलने तक फेंटते रहें।

क्रीम में थोड़ा कॉन्यैक मिलाएं और हिलाएं।

- बिस्किट के दूसरे भाग से ढक दीजिए और क्रीम से चिकना कर लीजिए. किनारों को भी क्रीम की एक छोटी परत से कोट करें। हनी केक के ऊपर से थोड़ा सा हिस्सा लेते हुए किनारों पर बिस्किट के टुकड़े छिड़कें।

- केक को 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें. डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, थोड़ा ठंडा करें और पेस्ट्री बैग में डालें।

सिरे को काट लें और केक के शीर्ष को चॉकलेट की जाली से सजा दें। केक को वापस 5-7 मिनिट के लिए फ्रीजर में रख दीजिये.

केक को वैसे ही छोड़ा जा सकता है, या आप थोड़ी सी क्रीम छोड़कर इसे अपने विवेक से सजा सकते हैं। सरल और स्वादिष्ट "हनीडोविक" स्पंज केक को कम से कम कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भिगो दें और आप इसे परोस सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

एक लंबा, फूला हुआ स्पंज केक बनाने के लिए, आपके पास किसी विशेष पाक प्रतिभा या व्यापक अनुभव की आवश्यकता नहीं है। यदि आप खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हैं तो यह पहली बार बहुत अच्छा बनेगा।

एक नियमित स्पंज केक के लिए केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है: अंडे, चीनी और आटा। हनी स्पंज केक के लिए आपको थोड़े अधिक शहद की आवश्यकता होगी। स्वयं निर्णय लें कि सफेद भाग को जर्दी से अलग करना है या नहीं। दोनों विकल्प आज़माएँ, परिणामों की तुलना करें और जैसा आप ठीक समझें वैसा करें। लेकिन याद रखें कि बिना अलग किए अच्छी तरह से गूंथे हुए अंडे एक उच्च, स्थिर स्थिरता देंगे।

यदि आप नए स्वाद या प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप सामग्री में डेयरी उत्पाद, उबलता पानी और मेवे मिलाकर शहद बिस्कुट तैयार कर सकते हैं। किसी भी विकल्प को अस्तित्व का अधिकार है।

ओवन में क्लासिक शहद स्पंज केक

आपके मुंह में पिघल जाने वाले शहद स्पंज केक की यह रेसिपी सरल, सीधी है और इसके लिए किसी विशेष निवेश की आवश्यकता नहीं है। परिणाम एक स्वादिष्ट केक है - सुगंधित, मुलायम, स्वाद में बहुत सुखद। यदि आप नहीं चाहते कि यह बहुत मीठा हो, तो अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा कम कर दें।

सामग्री:

चार मुर्गी अंडे;
प्रीमियम सफेद आटा का डेढ़ गिलास;
एक गिलास चीनी;
शहद के तीन बड़े चम्मच;
एक चम्मच मक्खन.

खाना पकाने की विधि:

अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग कर लें।
आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये.
अंडे की सफेदी को फेंटकर गाढ़ा, दूधिया झाग बना लें।
मिक्सर चलाते समय धीरे-धीरे चीनी डालें। परिणाम एक कड़ा, लोचदार द्रव्यमान होना चाहिए जो अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है।
इसमें जर्दी मिलाएं, 2-3 मिनट तक फेंटें।
शहद डालें, फिर से फेंटें जब तक कि अंडा-शहद का आधार एक समान न हो जाए।
मिक्सर की गति धीमी करके, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
पैन के निचले हिस्से पर चर्मपत्र बिछा दें और मक्खन के टुकड़े से चिकना कर लें।
लगभग 45 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की सींक या माचिस से तैयारी की जाँच करें।
बिस्किट अच्छे से ब्राउन हो जाने पर तैयार है.
केक को ओवन में ठंडा होने दें और उसके बाद ही पैन से निकालें.

इस हनी स्पंज केक रेसिपी के अनुसार पकाया गया केक विशेष रूप से सुगंधित होता है। अगर आपकी रसोई में मल्टीकुकर है तो इसे बनाना बहुत आसान होगा। बिस्किट जलेगा नहीं, अंदर ही पक जाएगा और स्वादिष्ट बनेगा. कृपया ध्यान दें: इस रेसिपी में शहद की मात्रा बहुत अधिक है। इसलिए जिन लोगों को मीठा पसंद नहीं है उन्हें चीनी की मात्रा समायोजित कर लेनी चाहिए।

सामग्री:

पांच मध्यम आकार के अंडे;
शहद के छह बड़े चम्मच;
एक गिलास चीनी;
2.5 कप आटा;
बेकिंग सोडा का एक चम्मच;
वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा.

खाना पकाने की विधि:

एक सॉस पैन में शहद डालें, सोडा डालें और मिलाएँ।
शहद और सोडा को धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि द्रव्यमान बढ़ने और काला न होने लगे। इसे चम्मच से कई बार हिलाएं.
अंडों को सफेद और जर्दी में अलग किए बिना मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक आपको गाढ़ा द्रव्यमान न मिल जाए। जब आप कटोरे को पलटेंगे तो अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे बाहर नहीं गिरने चाहिए।
जब सॉस पैन में शहद गहरा हो जाए तो आपको इसे मीठी चीनी में डालकर मिलाना है।
आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिला लीजिए और हाथ से बेस के साथ मिला दीजिए. हरकतें सहज, आत्मविश्वासपूर्ण, "फोल्डिंग" यानी नीचे से ऊपर की ओर होनी चाहिए।
सुनिश्चित करें कि अंडे फेंटने पर बनने वाले बुलबुले फूटें नहीं।
मल्टी कूकर के कटोरे को तेल से चिकना कर लें।
शहद बिस्किट बैटर को सावधानी से डालें।
ढक्कन लगाएं और उचित प्रोग्राम पर स्पंज केक को 65 मिनट तक बेक करें।
प्रोग्राम बंद करने के बाद 15 मिनट तक डिवाइस का ढक्कन न खोलें, केक को मजबूत होने दें। - फिर ढक्कन खोलें और केक को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
क्रस्ट को स्टीमिंग कंटेनर में रखें।
केक को तार की रैक पर रखें ताकि उसका निचला भाग गीला न हो जाए।
पूरी तरह ठंडा होने दें.

नट्स के साथ सबसे नाजुक स्पंज केक एक वास्तविक आनंद है। आप किसी भी अखरोट की फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं और नियमित चीनी को ब्राउन शुगर से बदल सकते हैं।

सामग्री:

चार मध्यम अंडे;
दो सौ ग्राम आटा;
दो सौ ग्राम चीनी;
एक सौ ग्राम शहद;
एक सौ ग्राम अखरोट या हेज़लनट्स;
एक चम्मच बेकिंग पाउडर.

खाना पकाने की विधि:

नट्स को तेज चाकू से काटें। टुकड़े बहुत छोटे नहीं होने चाहिए.
चीनी और अंडों को फेंटकर गाढ़ा, लोचदार झाग बना लें। जब यह हल्का और गाढ़ा हो जाए तो द्रव्यमान तैयार हो जाता है। इसमें आमतौर पर 10 मिनट लगते हैं.
मिक्सर चलाकर, एक ही बार में सारा शहद कटोरे में डालें। शहद तरल होना चाहिए.
जब मिश्रण दोबारा एकसार हो जाए तो मिक्सर बंद कर दें.
एक स्पैटुला से धीरे से हिलाते हुए, तीन या चार अतिरिक्त आटा डालें।
अखरोट के टुकड़े डालें, मिलाएँ।
पहले से गरम ओवन में पकने तक चिकने पैन में बेक करें।
केक को पूरी तरह ठंडा होने पर ही मोल्ड से निकालें। इसे एक तेज चाकू से किनारों से अलग कर लें।

यदि आप बिस्किट के आटे में केफिर मिलाते हैं तो आपको एक असामान्य केक मिल सकता है। इस रेसिपी का उपयोग करके शहद स्पंज केक बनाने का प्रयास करें - परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे।

सामग्री:

दो अंडे;
केफिर के दो गिलास;
दो गिलास आटा;
डेढ़ गिलास चीनी;
शहद के दो बड़े चम्मच;
बेकिंग पाउडर का एक पैकेट;
सांचे को चिकना करने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि:

यदि शहद बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में रखें।
जब शहद गर्म हो रहा हो, तो सफेद भाग को फेंटकर गाढ़ा, गाढ़ा द्रव्यमान बना लें।
आधी चीनी मिलाकर जर्दी को अलग से फेंटें।
मीठी जर्दी में केफिर और पिघला हुआ शहद डालें, मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ।
मैदा को छान लीजिये, बेकिंग पाउडर मिला दीजिये.
जर्दी में थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाएं, मिश्रण को मिक्सर से मिलाएं।
अंडे की सफेदी को आटे में रखें और लकड़ी के स्पैटुला से मोड़ें।
सावधानी से, सावधानी से मिलाएं, नहीं तो सफेदी में हवा के बुलबुले गिर जाएंगे और बिस्किट ऊपर नहीं उठेगा।
स्पंज केक को दो बैचों में बेक करें, आटे को आधा भाग में बाँट लें।
केक को ठंडा करें, सांचे से निकालें.

शहद बेकिंग के इस संस्करण में एक असामान्य स्वाद है। परिणामी केक विशेष रूप से केक के आधार के रूप में अच्छा है। आप सूखे मेवे, मेवे, चॉकलेट चिप्स डालकर कोई भी क्रीम बना सकते हैं. इससे बहुत बढ़िया केक बनेगा.

सामग्री:

दो अंडे;
एक गिलास मजबूत चाय की पत्ती;
उबलते पानी का एक गिलास;
आधा गिलास शहद;
आधा गिलास चीनी;
बेकिंग पाउडर का एक बड़ा चमचा;
एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

शहद को सोडा के साथ पीस लें। यदि आवश्यक हो, तो पहले कैंडिड शहद को पिघला लें।
आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाकर छान लें।
अंडों को चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा, गाढ़ा द्रव्यमान बना लें।
एक कटोरे में अंडे, शहद, चायपत्ती और आटे का मिश्रण मिलाएं।
सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.
उबलते पानी और तेल को सावधानी से डालें और हिलाएँ।
मिश्रण को घी लगे पैन में डालें और नरम होने तक बेक करें।

यदि आप पके हुए माल में खट्टा क्रीम मिलाते हैं, तो केक एक अलग मलाईदार नोट के साथ नरम हो जाएगा। इस रेसिपी का उपयोग करके शहद स्पंज केक बनाने का प्रयास अवश्य करें। यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है.

सामग्री:

दो बड़े अंडे;
एक सौ ग्राम चीनी;
एक सौ बीस ग्राम शहद;
खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
स्लाइड के बिना सोडा चाय की नाव;
एक सौ साठ ग्राम सफेद आटा।

खाना पकाने की विधि:

अंडे को बिना अलग किये शहद और चीनी के साथ फेंटें।
खट्टा क्रीम और सोडा डालें (सिरके से बुझाने की ज़रूरत नहीं), अच्छी तरह मिलाएँ।
छना हुआ आटा डालें, आटे को चम्मच या स्पैचुला से हिलाएँ। स्थिरता पैनकेक आटा के समान होनी चाहिए।
पैन पर बेकिंग पेपर बिछा दें और तले को तेल से चिकना कर लें।
आटे को सांचे में डालें.
पहले से गरम ओवन में हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

खाना पकाने का सबसे आसान तरीका त्वरित और सरल है, हालांकि, परिणाम तस्वीरों से कम सुंदर नहीं होगा, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट होगा।

अवयव:

1.5 कप आटा;
3 बड़े चम्मच. एल शहद;
4 चिकन अंडे;
1 कप चीनी;
तेल।

तैयारी:

सबसे पहले, आपको अलग किए गए अंडे की सफेदी को मिक्सर से चीनी के साथ मिलाना होगा जब तक कि आप दलिया जैसा पदार्थ न बना लें; इसे अपना आकार बहुत अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए।
फिर जर्दी मिलाई जाती है और सब कुछ फिर से पीटा जाता है। प्रक्रिया दोबारा दोहराई जाती है, इस बार शहद के साथ। अंतिम सामग्री छना हुआ आटा होगा। आटे के द्रव्यमान को धीमी गति से, लंबे समय तक और अच्छी तरह से मिलाया जाता है।
तैयार आधार को एक सांचे में रखा जाना चाहिए, जिसके निचले हिस्से को तेल से चिकना किया गया हो।
यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा दीवारों को न छुए।
भरे हुए फॉर्म को 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है। 40-60 मिनिट बाद केक बनकर तैयार है. इसके बाद, हीटिंग बंद कर दिया जाता है, लेकिन शहद स्पंज केक को अगले आधे घंटे तक रखा जाना चाहिए, अन्यथा वैभव खोने का खतरा है।

स्वादिष्ट शहद स्पंज केक की यह रेसिपी अपने प्रशंसकों को ढूंढ लेगी। यह जल्दी तैयार हो जाता है और इसका बेहतरीन स्वाद मिठाइयों के शौकीनों को खुश कर देगा।

सामग्री:

आटा - 2 कप.
शहद - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
अंडे - 5 टुकड़े;
चीनी - गिलास;
सोडा - 1 चम्मच;

तैयारी:

एक लम्बे सॉस पैन में सोडा और शहद डालें। धीमी आंच पर, द्रव्यमान के अंधेरा होने और मात्रा में वृद्धि होने तक प्रतीक्षा करें। इसे बंद करें।
अंडे को चीनी के साथ नरम होने तक फेंटें। जो पहले हमारे सॉस पैन में गर्म किया गया था उसमें मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें। आटा घर की बनी खट्टी क्रीम जैसा होना चाहिए, केवल यह बिस्किट नरम और संतोषजनक निकलेगा।
मिश्रण को मक्खन से चुपड़े हुए सांचे में डालें। सिलिकॉन मोल्ड को तेल की आवश्यकता नहीं होती है। शहद के चमत्कार को ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें।
30-40 मिनट के बाद, बिस्किट का सुनहरा रंग इसकी तैयारी का संकेत देगा। धीमी कुकर में बिस्कुट बनाना भी आसान है. काट कर भरावन के साथ भिगो दें।
दूसरा विकल्प आटे से परत निकालना है। सामग्री को 2-3 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को अलग-अलग बेक करें। एक बार तैयार होने पर, शॉर्टकेक को व्हीप्ड खट्टा क्रीम और चीनी के साथ कोट करें। और बीच में कटे हुए केले रख दीजिए. यदि आवश्यक हो, तो फलों को अन्य फलों से बदल दिया जाता है।

शहद-केला स्पंज केक का असामान्य रूप से शानदार स्वाद आपको प्रसन्न करेगा।

अनोखे और रसीले शहद स्पंज केक से खुद को दूर करना असंभव है। चाय डालो. मेज पर लंबी सभा की गारंटी है!

उत्पाद:

190 ग्राम आटा;
2 टीबीएसपी। शहद के चम्मच;
6 अंडे;
गाढ़ा दूध का एक डिब्बा;
160 ग्राम चीनी;
बिना भरे चॉकलेट;
मेवे, आदर्शतः अखरोट।

खाना पकाने के चरण:

एक ब्लेंडर में शहद, चीनी और अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा न बढ़ जाए और एक घनी स्थिरता न बन जाए।
एक पतली धारा में आटा डालें।
अच्छी तरह मिलाओ। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
ओवन को 180 डिग्री के मानक तापमान पर गर्म करें। आटे को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें।
याद रखें कि तत्परता का निर्धारण कैसे करें? आटे को टूथपिक से सावधानीपूर्वक छेद कर लें। अगर यह साफ रहता है तो बिस्किट तैयार है.
चलिए इसे काटते हैं. बिना किसी बचत के, हम अंदर से गाढ़े दूध से चिकना कर लेते हैं। कसा हुआ मेवा छिड़कें। शीर्ष को भी "क्रीम" करना न भूलें। कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाएं.
कंडेंस्ड मिल्क को कोको डालकर उबाला जा सकता है. हमें सबसे मीठी चॉकलेट मिलती है, जो भरने के लिए काफी उपयुक्त है।

सामग्री:

अंडे - 6 टुकड़े
चीनी - 160 ग्राम
शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
आटा - 190 ग्राम
गाढ़ा दूध - स्वाद के लिए
अखरोट (स्वादानुसार

व्यंजन विधि:

सब कुछ बहुत सरल है. सबसे पहले अंडे को एक कंटेनर में तोड़ लें, उसमें शहद और चीनी मिलाएं।
बहुत घना द्रव्यमान बनने तक लगभग 10 मिनट तक फेंटें। मात्रा लगभग 3-4 गुना बढ़नी चाहिए, इसलिए आलसी न हों - आपको लंबे समय तक फेंटने की जरूरत है।
अब आप अंडे के मिश्रण में आटा मिला सकते हैं.
अब हम फेंटते नहीं हैं, बल्कि नीचे से ऊपर तक धीरे से मिलाते हैं। चिकना होने तक।
ओवन में रखें और पकने तक 180 डिग्री पर 30-40 मिनट तक बेक करें। तत्परता निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका एक कटार या चाकू से छेद करने की पुराने जमाने की विधि है।
परिणामी बिस्किट को ठंडा होना चाहिए
अब, यदि वांछित है, तो इसे 2-3 केक में काटा जा सकता है, जिनमें से प्रत्येक को उबले हुए गाढ़े दूध से चिकना किया जाता है।
बिस्किट की तीन परतों के बीच गाढ़े दूध की दो परतें पर्याप्त हैं।
ऊपर से गाढ़े दूध (या पिघली हुई चॉकलेट) से चिकना करें, कटे हुए मेवे छिड़कें। तैयार!

बॉन एपेतीत!

शहद-चॉकलेट स्पंज केक

सामग्री:

चिकन अंडे (बड़े) - 6 टुकड़े,
दानेदार चीनी - 100 ग्राम,
शहद - 100 ग्राम,
बेकिंग सोडा (सेब साइडर सिरका के साथ बुझा हुआ) - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के),
नमक - एक चुटकी
कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (ढेर),
मार्जरीन - 200 ग्राम,
गेहूं का आटा - 1 कप.

कोको के साथ घर का बना शहद स्पंज केक की चरण-दर-चरण तैयारी:

अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग कर लें। वैसे, आपको अंडों को गर्म रखने के लिए उन्हें पहले से ही रेफ्रिजरेटर से निकालना होगा। चीनी को बराबर भागों (50 ग्राम प्रत्येक) में बाँट लें और एक भाग सफेद भाग में, दूसरा भाग जर्दी में मिला दें। प्रोटीन मिश्रण में सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा मिलाएं। और जर्दी मिश्रण में एक चुटकी नमक मिलाएं। अब मिक्सर से दोनों द्रव्यमानों को एक-एक करके चिकना होने तक फेंटें, ताकि स्थिर चोटियाँ प्राप्त हो सकें। दोनों द्रव्यमानों को एक कटोरे में मिलाएं और फिर से फेंटें।
एक मल्टी कूकर कटोरे में मार्जरीन पिघलाएँ। थोड़ा ठंडा करें और मार्जरीन में शहद मिलाएं और हिलाएं। अंडे के मिश्रण में मार्जरीन और शहद का पिघला हुआ मिश्रण डालें और मिक्सर से फेंटें। आपको बस आटे में आटा और कोको पाउडर मिलाना है। यदि आप आटे की मात्रा कम करते हैं, तो स्पंज केक अधिक हवादार बनेगा; सघन बेक किया हुआ उत्पाद पाने के लिए, आपको आटे की मात्रा थोड़ी बढ़ानी होगी . सब कुछ फिर से मिलाएं, लेकिन अब एक चम्मच का उपयोग करें ताकि द्रव्यमान बाधित न हो।
आटे को मार्जरीन से चुपड़े हुए मल्टी-कुकर कटोरे में डालें। ढक्कन बंद करें और "बेकिंग" मोड चुनें, समय 30 मिनट पर सेट करें। मेरे पास एक मल्टीकुकर है - एक यूनिट प्रेशर कुकर (पावर 900 डब्ल्यू), इस मॉडल में बिस्किट आधे घंटे में पक जाता है, यदि आपके पास एक नियमित मल्टीकुकर मॉडल है (प्रेशर कुकर फ़ंक्शन के बिना, पावर 670-700 डब्ल्यू), तो बेकिंग का समय 45 से 70 मिनट तक भिन्न हो सकता है।
तैयार केक को स्टीमिंग स्टैंड का उपयोग करके कटोरे से निकालें और थोड़ा ठंडा करें, फिर अलग-अलग केक में काटें। अपनी पसंद की क्रीम के साथ कोट करें और केक को 3 - 4 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। आप देख सकते हैं कि कैसे स्पंज केक शहद की सुगंध के साथ झरझरा, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बन गया। और पढ़ें:

अपनी मदद करो, मेरे प्यारे!

आप बेकिंग के लिए किसी भी शहद का उपयोग कर सकते हैं: लिंडेन, जड़ी-बूटियाँ, एक प्रकार का अनाज। यदि उत्पाद कैंडिड है, तो इसे पिघलाना सुनिश्चित करें। इसे पानी के स्नान में करना सबसे अच्छा है: इस तरह शहद जलेगा या खराब नहीं होगा।

तैयार शहद बिस्किट का रंग भी शहद पर निर्भर करता है। शहद जितना गहरा होगा, पका हुआ केक उतना ही गहरा होगा। वैसे, तैयार पके हुए माल की सुगंध शहद के प्रकार पर भी निर्भर करेगी।

बिस्किट तैयार करना शुरू करते समय, ओवन को पहले से गरम करने के लिए तुरंत चालू कर दें। आटा बहुत जल्दी पक जाता है और इसे बिल्कुल भी खड़ा नहीं छोड़ा जा सकता। यदि आप इसे तुरंत ओवन में नहीं डालते हैं, तो हवा के बुलबुले फट जाएंगे। परिणामस्वरूप, केक लम्बा, हवादार या स्वादिष्ट नहीं बनेगा। आटे को केवल पहले से गरम ओवन में ही भेजें।

बेकिंग तकनीक का सख्ती से पालन करें: बेकिंग शुरू होने के बाद पहले आधे घंटे में ओवन न खोलें। हवा के तापमान में अंतर स्पंज केक को बर्बाद कर देगा।

डाले गए आटे के साथ सांचे को कई बार दक्षिणावर्त घुमाएं ताकि द्रव्यमान अधिक समान रूप से वितरित हो और केंद्र में कोई चोटी न रहे। सांचे को ओवन में सावधानी से रखें, मकरंद द्रव्यमान को परेशान न करें, अन्यथा यह जम जाएगा।

यदि आप स्पंज केक को अकेले खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप इसे गर्म रूप में काट सकते हैं और दूध, चाय, कॉफी या केफिर के साथ परोस सकते हैं। लेकिन अगर केक केक का आधार है और उसे काटने की जरूरत है, तो सुनिश्चित करें कि स्पंज केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें। केक को टूटने से बचाने के लिए आप इसे 6-8 घंटे के बाद काट सकते हैं.

स्पंज केक को मोल्ड से निकालना आसान बनाने के लिए, आप नीचे की ओर चर्मपत्र कागज की क्रॉस स्ट्रिप्स रख सकते हैं, जो मोल्ड के किनारों से परे उभरी हुई हों। उन्हें खींचिए, और बिस्किट को आसानी से निकाला जा सकता है और एक प्लेट में रखा जा सकता है।

आप न केवल केक बना सकते हैं, बल्कि तैयार स्पंज केक को स्ट्रिप्स, त्रिकोण और चौकोर टुकड़ों में काटकर उससे पेस्ट्री भी बना सकते हैं।

मुझे शहद केक बहुत पसंद हैं! मुझे अलग-अलग चीज़ें पसंद हैं! लेकिन इस बार मैं बस कुछ नरम, फूला हुआ और क्रीम वाला चाहता था।

एक साधारण घरेलू केक के लिए हमें आवश्यकता होगी:
4 छोटे या 5 बड़े अंडे
दना नमक का
200 ग्राम चीनी
160 ग्राम आटा
2-3 बड़े चम्मच तरल शहद

क्रीम के लिए:
किसी भी वसा सामग्री की 500 मिलीलीटर खट्टी क्रीम - मैंने 15% का उपयोग किया
200 ग्राम चीनी

मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि मैं सफेद और जर्दी को कभी अलग नहीं करता - यह सब अनावश्यक है या मैं पेटू नहीं हूं।)))
इसलिए, ताजे अंडे लें (यह महत्वपूर्ण है), नमक का एक दाना डालें और फेंटना शुरू करें। सबसे पहले आपको फेंटने की जरूरत है ताकि अंडे सिर्फ मोटे झाग बन जाएं। इसमें कुछ सेकंड लगेंगे. अब हम चीनी मिलाना शुरू करते हैं और फेंटना बंद नहीं करते हैं! जब चीनी खत्म हो जाए तो इसमें शहद मिलाएं और तब तक फेंटें जब तक हमारा मिश्रण 3-4 गुना बढ़ न जाए और सबसे नाजुक क्रीम जैसा न दिखने लगे। अब आपको मिक्सर को बंद करना होगा और इसे अपने से पूरी तरह दूर ले जाना होगा।
आपको सारा आटा एक ही बार में मिलाना है, लेकिन केवल एक ही दिशा में और केवल चम्मच से ही मिलायें। कोई तकनीक नहीं, अन्यथा यह स्पंज केक नहीं, बल्कि सोल होगा।))) हमें क्रीम वाले सोल की आवश्यकता नहीं है, है ना?))) बिना अधिक प्रयास के आटा मिलाएं, लेकिन ताकि द्रव्यमान बन जाए सजातीय.
अब, यदि आपका सांचा चिपचिपा है, तो आपको तल पर बेकिंग पेपर का एक घेरा रखना होगा, और यदि नहीं, तो बस इसे मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें और थोड़ा सा आटा छिड़कें। हमारा आटा बाहर निकालें और 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मेरे पास एक विशेष ओवन है))) गैस, और यह कभी भी किसी केक को 15-20 मिनट में नहीं पकाता, हमेशा कम से कम 50 मिनट में। इसलिए, अपने ओवन से निर्देशित हो, और मैं तुम्हें अपने बारे में बताऊंगा। इसका मतलब है कि आपको पहले 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट तक बेक करना होगा, और फिर इसे 180 डिग्री तक गर्म करना होगा और पकने तक बेक करना होगा। आप आँख से भी तत्परता निर्धारित कर सकते हैं। सबसे पहले केक ऊँचा उठता है, और तैयार होने पर थोड़ा बैठ जाता है। सभी! आपको इसे टूथपिक से जांचने की भी ज़रूरत नहीं है, लेकिन अगर आप निश्चित नहीं हैं, तब भी इसे सबसे मोटी जगह पर चुभा सकते हैं। टूथपिक पूरी तरह से सूखा होना चाहिए।
अब हमारे बिस्किट को बस ताजी हवा में ठंडा करने की जरूरत है। लेकिन फिर भी तापमान में अचानक बदलाव न करें। यदि आपकी रसोई में गर्मी है, लेकिन बाहर, मान लीजिए, मई नहीं है, तो आपको इसे बाहर ठंड में नहीं ले जाना चाहिए। आपको बस बिस्किट को ऐसी जगह रखना है जहां कोई इसे न खा सके।))

क्रीम बनाना भी बहुत आसान है.
सबसे पहले खट्टी क्रीम को फेंट लें। इसे कभी भी तेज गति से नहीं फेंटना चाहिए और इसे कभी भी ज्यादा देर तक नहीं फेंटना चाहिए, अन्यथा परिणाम क्रीम नहीं बल्कि मीठा मक्खन होगा। इसलिए, मिक्सर को धीमी गति पर सेट करें और खट्टा क्रीम में थोड़ी हवा डालें। अब आप चीनी मिलाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन इस प्रक्रिया में देरी न करें। जैसे ही चीनी पिघल जाए और क्रीम फूली हो जाए, सब कुछ बंद कर दें।

स्पंज केक को 2-3 केक परतों में काटें, उन्हें प्लेटों पर रखें और क्रीम के साथ "जादू" करना शुरू करें। इसे एक बार में कुछ चम्मच लगाना होगा और 10-15 मिनट तक भीगने के लिए छोड़ देना होगा। तब केक में क्रीम दिखाई देगी और यह कभी भी किनारों से बाहर नहीं निकलेगी, लेकिन कट में एक सुंदर सफेद पट्टी बन जाएगी। केक को चिपकाने के लिए कुछ चम्मच छोड़ दीजिये.
वोइला! केक को कम से कम कुछ घंटों के लिए, या हो सके तो रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।