कॉड मछली की एक विशिष्ट विशेषता मांस में ओमेगा 3 वसा (मछली का तेल कहा जाता है), विटामिन ए, बी 3, बी 12, डी, साथ ही सूक्ष्म तत्व (जस्ता, आयोडीन, पोटेशियम, फास्फोरस और अन्य) की बहुत उच्च सामग्री है। अपनी कम कैलोरी सामग्री, अच्छी पाचन क्षमता और पोषक तत्वों की समृद्ध सामग्री के कारण, कॉड मांस एक विशेष खेल आहार और नियमित स्वस्थ आहार दोनों के लिए एक आवश्यक घटक है।
प्रति 100 ग्राम कॉड की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम कॉड फ़िलेट की कैलोरी सामग्री केवल 78 किलो कैलोरी है। इसकी कम कैलोरी सामग्री, उच्च प्रोटीन सामग्री और कार्बोहाइड्रेट की आभासी अनुपस्थिति के कारण, विभिन्न कॉड व्यंजन खाने से चमड़े के नीचे की वसा का जमाव नहीं होगा।
डिब्बाबंद कॉड की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 105 किलो कैलोरी होती है। कच्चे कॉड की तुलना में विशिष्ट कैलोरी सामग्री में अंतर का कारण संरक्षण से पहले मांस का ताप उपचार है, जिसके दौरान तरल का हिस्सा वाष्पित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पाद का विशिष्ट पोषण मूल्य बढ़ जाता है।
स्मोक्ड कॉड की कैलोरी सामग्री इस उत्पाद को तैयार करने की विधि पर निर्भर करेगी। उदाहरण के लिए, कोल्ड स्मोक्ड कॉड की कैलोरी सामग्री लगभग 94 किलो कैलोरी होगी, और गर्म स्मोक्ड कॉड की कैलोरी सामग्री 115 किलो कैलोरी होगी।
तली हुई कॉड की कैलोरी सामग्री
तली हुई कॉड का पोषण मूल्य लगभग 111 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। आटे में तली हुई कॉड की कैलोरी सामग्री थोड़ी कम होती है और लगभग 106 किलो कैलोरी होती है। इसी समय, बैटर में कॉड की कैलोरी सामग्री काफी अधिक होती है और लगभग 164 किलो कैलोरी होती है।
उबले हुए कॉड की कैलोरी सामग्री
उबले हुए कॉड मांस अपने मूल पोषण मूल्य को बरकरार रखता है, इसलिए ऐसे व्यंजन की कैलोरी सामग्री लगभग 78 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी।
उबले हुए कॉड की कैलोरी सामग्री
उबला हुआ लाल कॉड भी वास्तव में ताजे मांस की तुलना में पोषण मूल्य को नहीं बदलता है, इसलिए इस उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 78 किलो कैलोरी है।
पके हुए कॉड की कैलोरी सामग्री
ताजे मांस की तुलना में ओवन में पके हुए कॉड में कैलोरी की मात्रा थोड़ी अधिक होती है - लगभग 90 किलो कैलोरी। इस व्यंजन की कम कैलोरी सामग्री के साथ-साथ पोषक तत्वों की मूल मात्रा के लगभग पूर्ण संरक्षण के कारण, कॉड मांस तैयार करने की इस विधि का उपयोग अक्सर विभिन्न आहार बनाते समय किया जाता है। विशेष रूप से, सब्जियों के साथ बेक किया हुआ कॉड काफी लोकप्रिय है।
दम किया हुआ कॉड की कैलोरी सामग्री
खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नमी की महत्वपूर्ण हानि के कारण, उबले हुए कॉड की कैलोरी सामग्री ताजा मांस की तुलना में काफी अधिक होगी - 101 किलो कैलोरी के स्तर पर।
कॉड लिवर की कैलोरी सामग्री
डिब्बाबंद कॉड लिवर सबसे लोकप्रिय मछली उप-उत्पादों में से एक है, जिसका उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन और विभिन्न सलाद के हिस्से के रूप में किया जाता है। डिब्बाबंद कॉड लिवर की कैलोरी सामग्री लगभग 613 किलो कैलोरी है। पोषण मूल्य में यह महत्वपूर्ण अंतर तेल का उपयोग करके इस उत्पाद को डिब्बाबंद करने के कारण है। वहीं, बिना तेल के कॉड लिवर की कैलोरी सामग्री काफी कम और 156 किलो कैलोरी होती है।
कॉड रो की कैलोरी सामग्री
कॉड कैवियार, इस मछली के जिगर की तरह, मांस की तुलना में प्रति यूनिट वजन में और भी अधिक पोषक तत्व होते हैं। ऐसे उत्पाद का पोषण मूल्य भी काफी अधिक है - प्रति 100 ग्राम लगभग 179 किलो कैलोरी।
प्रति 100 ग्राम कॉड की कैलोरी सामग्री मछली तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। यह लेख सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर चर्चा करता है।
प्रति 100 ग्राम कॉड लिवर की कैलोरी सामग्री (हम तेल, काली मिर्च और तेज पत्ता के साथ डिब्बाबंद उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं) 613.5 किलो कैलोरी है। नाश्ते की 100 ग्राम मात्रा में शामिल हैं:
- 4.22 ग्राम प्रोटीन;
- 65.5 ग्राम वसा;
- 1.21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
कॉड लिवर की विशेषता मछली के तेल, खनिज क्रोमियम, मोलिब्डेनम, सोडियम, कैल्शियम, निकल और आयरन की उच्च सामग्री है। उत्पाद में बहुत सारे विटामिन बी, ए, सी, डी होते हैं।
कॉड फ़िलेट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
प्रति 100 ग्राम कॉड फ़िलेट की कैलोरी सामग्री (ताज़ी मछली में कैलोरी की संख्या का प्रतिनिधित्व) 77 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम फ़िललेट में शामिल हैं:
- 17.8 ग्राम प्रोटीन;
- 0.6 ग्राम वसा;
- 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.
उत्पाद में विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, कॉड फ़िलेट को आर्थ्रोसिस, गठिया, स्ट्रोक और दिल के दौरे के लिए संकेत दिया जाता है। मछली का नियमित सेवन रक्त के थक्कों को रोकने में मदद करता है और तंत्रिका और कंकाल प्रणालियों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है।
तली हुई कॉड की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
प्रति 100 ग्राम तली हुई कॉड की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में शामिल हैं:
- 22.9 ग्राम प्रोटीन;
- 0.11 ग्राम वसा;
- 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.
तली हुई मछली तांबा, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होती है। गर्मी उपचार के बावजूद, इसमें बहुत सारे विटामिन बी, ए और डी बरकरार रहते हैं।
उबले हुए कॉड की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
प्रति 100 ग्राम उबले हुए कॉड की कैलोरी सामग्री 77.2 किलो कैलोरी है। इस मछली के 100 ग्राम में:
- 17.5 ग्राम प्रोटीन;
- 0.7 ग्राम वसा;
- 0.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
100 ग्राम मछली परोसने में खर्च होने वाली कैलोरी को जलाने के लिए, आपको 9 मिनट तक साइकिल चलानी होगी और 17 मिनट तक औसत गति से बैडमिंटन खेलना होगा। पोषण विशेषज्ञ तली हुई कॉड के बजाय उबली हुई कॉड चुनने की सलाह देते हैं। यह उत्पाद अपने लगभग सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है और इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होता है।
प्रति 100 ग्राम कॉड कैवियार की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम कॉड कैवियार की कैलोरी सामग्री 114 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:
- 23.8 ग्राम प्रोटीन;
- 0.22 ग्राम वसा;
- 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.
कॉड कैवियार की विशेषता एक समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना है। उत्पाद में बहुत सारा आयोडीन, सोडियम, जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी, ए, सी, डी होता है।
इसकी कम वसा सामग्री के बावजूद, कॉड कैवियार में कई मतभेद हैं। पित्ताशय, यकृत, गुर्दे, पेट और अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के लिए ऐसे स्नैक्स को आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
प्रति 100 ग्राम कॉड कटलेट की कैलोरी सामग्री
प्रति 100 ग्राम कॉड कटलेट की कैलोरी सामग्री 158 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं:
- 13.4 ग्राम प्रोटीन;
- 6.5 ग्राम वसा;
- 11.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
खाना पकाने के चरण:
- 0.7 किलोग्राम कॉड पट्टिका को एक मांस की चक्की में पीसकर, 0.15 किलोग्राम भीगी हुई रोटी और 1 कटा हुआ प्याज के साथ मिलाया जाता है;
- 50 ग्राम मक्खन के साथ 1 मुर्गी का अंडा मिश्रित;
- परिणामी अंडे और मछली के मिश्रण से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है। इसमें स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है;
- फंसे हुए कटलेट को गेहूं के आटे में लपेटा जाता है (खाना पकाने के लिए आपको 2 - 2.5 बड़े चम्मच गेहूं के आटे की आवश्यकता होगी);
- कटलेट को हर तरफ वनस्पति तेल में तला जाता है।
ओवन-बेक्ड कॉड की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
प्रति 100 ग्राम ओवन-बेक्ड कॉड की कैलोरी सामग्री 92 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम डिश में:
- 5.9 ग्राम प्रोटीन;
- 3.8 ग्राम वसा;
- 7.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।
बेक्ड कॉड एक आहार उत्पाद है। इसमें विटामिन बी12, पीपी, खनिज सल्फर, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम भरपूर मात्रा में होते हैं।
उबले हुए कॉड की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
प्रति 100 ग्राम उबले हुए कॉड की कैलोरी सामग्री 78.3 किलो कैलोरी है। उत्पाद के 100 ग्राम में:
- 17.7 ग्राम प्रोटीन;
- 0.72 ग्राम वसा;
- 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट.
वजन घटाने और डाइटिंग के लिए उबला हुआ कॉड विटामिन और खनिजों का एक प्रभावी स्रोत है। इस व्यंजन में वसा की न्यूनतम मात्रा होती है और यह स्वस्थ प्रोटीन से भरपूर होता है। उबालने के बाद मछली में विटामिन बी, पीपी और डी की अधिकतम मात्रा बची रहती है।
नमक के साथ उबले हुए कॉड की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम
प्रति 100 ग्राम नमक के साथ उबली हुई कॉड की कैलोरी सामग्री नमक के बिना उबली हुई मछली के समान स्तर पर रहती है। इस उत्पाद में 78.3 किलो कैलोरी, 17.7 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.72 ग्राम वसा है।
कॉड के फायदे
कॉड के निम्नलिखित लाभ सिद्ध हो चुके हैं:
- मछली विटामिन बी12 से भरपूर होती है, जो रक्त प्रवाह को सामान्य करने के लिए उपयोगी है;
- कॉड विटामिन पीपी पाचन तंत्र के कामकाज को बहाल करता है;
- मछली में सोडियम और मैग्नीशियम की बड़ी मात्रा इसे हृदय रोग के लिए पोषण का एक अनिवार्य घटक बनाती है;
- कॉड लिवर में कई विटामिन डी और ए होते हैं, जो स्वस्थ बालों, दांतों और कंकाल प्रणाली को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं;
- मानसिक गतिविधि को बढ़ाने के लिए कॉड आयोडीन आवश्यक है;
- मछली में पोटेशियम मस्तिष्क को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है और तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करता है;
- उत्पाद के नियमित सेवन से उपास्थि और हड्डी के ऊतकों के निर्माण की प्रक्रिया सामान्य हो जाती है;
- कॉड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, अवसाद और उदासीनता से निपटने में मदद करता है;
- मछली में मौजूद ओमेगा 3 एसिड रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करता है और चयापचय को सामान्य करता है।
कॉड को नुकसान
कॉड खाने के अंतर्विरोध हैं:
- यूरोलिथियासिस रोग;
- पित्ताशय और नलिकाओं में पथरी;
- बिगड़ी हुई किडनी की बीमारी;
- विटामिन डी के साथ शरीर की अधिक संतृप्ति;
- हाइपोटेंशन;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में गड़बड़ी।
वजन कम करते समय और आहार के दौरान तली हुई मछली से बचना चाहिए। इस उत्पाद में बहुत अधिक वसा होती है और इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है।
कार्बोहाइड्रेट
कॉड एक समुद्री मछली है, जो कॉड परिवार की मुख्य प्रतिनिधि है। कॉड अटलांटिक और प्रशांत महासागरों के पानी और तटीय जल में रहता है। उसे बहुत ठंडा पानी पसंद नहीं है, और वह मुख्य रूप से शून्य से 10 डिग्री तक के पानी के तापमान पर रहती है। यह सबसे मूल्यवान व्यावसायिक मछली दो मीटर तक की लंबाई तक पहुंचती है।
हम एक सरल नुस्खा पेश करते हैं जिससे तैयारी में कठिनाई नहीं होती है। न्यूनतम समय के निवेश के साथ पकवान सुंदर, स्वादिष्ट बनेगा। पकी हुई मछली किसी भी उत्सव, उत्सव या रोजमर्रा की मेज को सजाती है।
बेक्ड कॉड तैयार करने की विधि
तैयार मछली के किनारों पर उथले कट लगाए जाते हैं, मछली के शव या टुकड़ों पर नमक, काली मिर्च और मसाले छिड़के जाते हैं।
कॉड को ओवन में भेजने से पहले, इसे तैयार सॉस के साथ लेपित किया जाता है, जिसमें मेयोनेज़, टमाटर सॉस और सरसों शामिल होते हैं। यह सॉस, कटों के माध्यम से मछली को भिगोकर, इसे एक अतिरिक्त अद्भुत सुगंध, रस, नाजुक स्वाद और सुनहरा क्रस्ट देता है। पके हुए या तले हुए आलू, साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। सबसे अच्छा विकल्प पके हुए कॉड को पन्नी में पकाना होगा; इसका स्वाद सर्वोत्तम रहेगा।
पके हुए कॉड की कैलोरी सामग्री
पके हुए कॉड की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 90 किलो कैलोरी है।
पके हुए कॉड की संरचना और लाभकारी गुण
शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जो समुद्र की मछली यानी कॉड के महत्वपूर्ण लाभों के बारे में न जानता हो, जो स्वास्थ्य पर अद्भुत प्रभाव डालती है। इस मछली में संपूर्ण प्रोटीन होता है, जिसमें अमीनो एसिड का एक पूरा सेट होता है जो शरीर को पुनर्स्थापित करता है।
मछली के अधिकांश लाभकारी पदार्थ पके हुए कॉड में रहते हैं। बेक्ड कॉड खनिज और विटामिन से भरपूर होता है। विटामिन बी12 रक्त निर्माण और थक्के जमने को सक्रिय करता है। विटामिन पाचन तंत्र के कामकाज को बढ़ावा देता है। यह सिद्ध हो चुका है कि कॉड में 40% अधिक मात्रा होती है
सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे किफायती प्रकार की मछलियों में से एक कॉड है।
अटलांटिक कॉड है दुबली कम कैलोरी वाली सफेद मछली. इसमें विटामिन बी12 और डी होता है, यह ओमेगा 3 फैटी एसिड से भरपूर होता है, इसलिए:
- चयापचय (चयापचय) को तेज करता है, वजन कम करने में मदद करता है;
- तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, भावनात्मक पृष्ठभूमि को संतुलित करता है;
- जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए उपयोगी;
- त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है, युवाओं को बनाए रखने में मदद करता है;
- कोलेस्ट्रॉल कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है।
कच्चे कॉड की कैलोरी सामग्री:
कुकिंग कॉड
- सबसे स्वास्थ्यप्रद कॉड को उबालकर या भाप में पकाया जाता है. खाना पकाने के दौरान मसाले डालें और परोसने से पहले नींबू का रस छिड़कें।
- पकाई मछलीकई लोगों को यह उबले हुए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और तीखा लगता है। पन्नी या चर्मपत्र का उपयोग करें, इसे मसालों और जड़ी-बूटियों की टहनियों से ढक दें, और अंदर नींबू के टुकड़े डालें। कॉड एक बहुत कम वसा वाली मछली है, इसलिए आप इसे खट्टा क्रीम में मैरीनेट कर सकते हैं।
- तले हुए खाद्य पदार्थस्वास्थ्य के लिए नुकसानदायक। इनका सेवन केवल वही लोग कर सकते हैं जो अधिक वजन और उच्च कोलेस्ट्रॉल से पीड़ित नहीं हैं। किसी भी स्थिति में, टेफ्लॉन-लेपित पैन का उपयोग करें और मछली को सूखी तली पर पकाएं। या ब्रश या नैपकिन से इस पर हल्का तेल लगाएं।
- मछली के कटलेटइनसे आपको तभी फायदा होगा जब आप इन्हें भाप में पकाएंगे या ओवन में पकाएंगे। तलने का खतरा यह है कि कटलेट बड़ी मात्रा में तेल सोख लेते हैं।
कॉड रो
कॉड कैवियार में कई विटामिन (ए, समूह बी और सी) और सूक्ष्म तत्व (कैल्शियम, आयोडीन, जस्ता, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम और कोबाल्ट) होते हैं। वह:
- पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है;
- चयापचय को गति देता है;
- थायरॉयड ग्रंथि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
कॉड कैवियार का ऊर्जा मूल्य लाल या काले कैवियार की तुलना में बहुत कम है, इसलिए इसका सेवन अधिक वजन वाले लोग भी कर सकते हैं, जिनके लिए आमतौर पर सैल्मन व्यंजन की सिफारिश नहीं की जाती है।
कॉड लिवर
कॉड लिवर अपने लाभकारी गुणों में अद्वितीय है। ऑफल में विटामिन ए, सी, डी और समूह बी होते हैं। सूक्ष्म तत्व: कैल्शियम, सोडियम, जस्ता, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयोडीन, लोहा, पोटेशियम। इसलिए, जिगर:
- गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए उपयोगी;
- उन लोगों के लिए अनुशंसित जो अतिरिक्त वजन कम करना चाहते हैं;
- घटना को रोकता है कार्डियोवास्कुलररोग;
- मस्तिष्क समारोह में सुधार;
- तंत्रिकाओं को शांत करता है;
- गठिया और गठिया की रोकथाम;
- एनीमिया की घटना को रोकता है।
वैसे कॉड लिवर को काली रोटी के साथ खाना जरूरी है। आपको एक बार में 1 से अधिक सैंडविच नहीं खाना चाहिए।
खाना पकाने में मछली की सबसे मूल्यवान प्रजातियों में से एक कॉड है। इसकी कैलोरी सामग्री इतनी कम है कि मछली छोटे बच्चों को भी बिना किसी डर के दी जा सकती है (बेशक, छोटी हड्डियों के सावधानीपूर्वक चयन के साथ)। आप कॉड को कई अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। वास्तव में, यह किसी भी पाक रूप में स्वादिष्ट है; ऐसी कोई प्रसंस्करण विधि नहीं है जो मछली को खराब कर सके। इसके अलावा, नरम और कोमल मांस मुख्य गुण है जिस पर कॉड दावा कर सकता है। बेशक, इसकी कैलोरी सामग्री इस बात पर निर्भर करती है कि आपने इसे कैसे तैयार किया है, लेकिन यह सबसे "हानिकारक" पाक जोड़तोड़ के साथ भी उल्लेखनीय रूप से नहीं बढ़ती है। और मुख्य बात: यह उतना ही रसदार और स्वादिष्ट बना रहता है।
कॉड: कैलोरी सामग्री और लाभकारी गुण
जैसा कि आप जानते हैं, समुद्री मछलियाँ अपने झील और नदी समकक्षों की तुलना में अधिक स्वस्थ मानी जाती हैं। आवश्यक पदार्थों की दृष्टि से खारे पानी के निवासियों का मांस किसी भी अन्य से श्रेष्ठ है। कॉड के भी ये सभी फायदे हैं: प्रति 100 ग्राम में इसकी कैलोरी सामग्री केवल 69 किलो कैलोरी है; मांस में फास्फोरस की भारी मात्रा होती है (जो विशेष रूप से बच्चों के विकास के लिए अच्छा है और उन लोगों के लिए महत्वपूर्ण है जो मानसिक कार्य में लगे हुए हैं); इस मछली में पोटैशियम के साथ-साथ विटामिन बी12 भी भरपूर मात्रा में होता है, जो खून की गुणवत्ता पर काफी सकारात्मक प्रभाव डालता है। नियासिन नामक विटामिन जिसे पीपी अक्षर से जाना जाता है, लीवर और पाचन के लिए फायदेमंद है।
संभावित हानि
सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, कॉड के साथ कुछ सावधानी बरतनी चाहिए - कम से कम इसके कुछ हिस्सों के साथ। इस प्रकार, मछली का जिगर, जिसे उचित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है और इसमें विटामिन डी और ए की अद्भुत मात्रा होती है, मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों के लिए अत्यधिक अनुशंसित है। हालाँकि, यह हाइपोटेंसिव रोगियों, मूत्र प्रणाली में पथरी वाले गुर्दे के रोगियों और हाइपरथायरायडिज्म वाले रोगियों के लिए वर्जित है। और उत्कृष्ट स्वाद वाली कैवियार को इसके नमकीनपन के कारण बच्चों और उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।
क्या हम भूनेंगे?
फ्राइंग पैन में मछली खाना पकाने की सबसे लोकप्रिय विधि है। तली हुई कॉड भी बहुत स्वादिष्ट बनती है. इसी समय, मछली की कैलोरी सामग्री कम से कम 111 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है, और ऐसा तब होता है जब यह सब्जियों के साथ हो। हालाँकि, सिर्फ तलना काफी उबाऊ है। हमारा सुझाव है कि आप इस नुस्खे का उपयोग करें। 700 ग्राम कॉड पट्टिका को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का जाता है और तीन कुचल लहसुन लौंग, तीन चम्मच माइल्ड केचप और दो सोया सॉस के मिश्रण के साथ लेपित किया जाता है। मैरीनेटेड कॉड को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ढककर छोड़ दिया जाता है। बाद में, मैरिनेड को रगड़े बिना फ़िललेट को आटे में लपेटा जाता है और सभी तरफ से भूरा किया जाता है। यह सिर्फ तली हुई कॉड को पिघलाने जैसा निकला! हालाँकि, कैलोरी सामग्री 139 किलो कैलोरी तक पहुँच जाएगी, लेकिन कभी-कभी आप अपनी कठोर भोजन आवश्यकताओं को छोड़ सकते हैं।
यदि आप मछली पकाते हैं
किसी भी मछली को पकाने के लिए ओवन दूसरा सबसे लोकप्रिय तरीका है। इसके अलावा, यदि आप बेक्ड कॉड तैयार करते हैं, तो डिश की कैलोरी सामग्री तले हुए कॉड की तुलना में बहुत कम होगी, और केवल 99 किलो कैलोरी तक पहुंच जाएगी। यदि मछली के टुकड़ों को पहले से मैरीनेट किया जाए तो वे और भी स्वादिष्ट होते हैं; इस बार उम्र बढ़ने में केवल एक घंटा लगेगा, और मैरिनेड के लिए प्याज, मार्जोरम, काली मिर्च और नमक के आधे छल्ले का उपयोग किया जाता है - वास्तव में, कॉड अपने रस और मसालों में खड़ा होगा। मछली को मक्खन लगे पैन में प्याज के साथ रखा जाता है, कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है और ओवन में रखा जाता है जब तक कि यह सुंदर भूरा न हो जाए।
उबली हुई कॉड: फायदों से भरपूर
भाप में खाना पकाना सही मायने में सबसे अधिक आहार वाला माना जाता है। छोटे बच्चों के लिए पूरक आहार की शुरुआत इसी से होती है, कमजोर, गैस्ट्रिक और ऑपरेशन वाले लोगों के लिए भोजन तैयार करने में इसकी सिफारिश की जाती है। यदि उबले हुए कॉड की योजना बनाई जाती है, तो मछली की कैलोरी सामग्री 69 किलो कैलोरी से बढ़कर केवल 77 हो जाएगी - इसके बारे में बात करने की भी कोई बात नहीं है। और आपको यह सोचने की ज़रूरत नहीं है कि यह बेस्वाद हो जाएगा: आपको यह इतना पसंद आएगा कि, शायद, भविष्य में आप अन्य प्रकार के प्रसंस्करण से इनकार कर देंगे। हम मैरिनेड तैयार करके फिर से शुरू करते हैं। इसके लिए, दो तिहाई गिलास सब्जी (या मछली) शोरबा में दो कुचले हुए लहसुन, ताजा पुदीना और अजमोद (हरी सब्जियाँ बारीक काट लें) और आधे नींबू का रस मिलाएं। नमक, काली मिर्च - और बीच-बीच में पलटते हुए एक चौथाई घंटे के लिए भिगो दें। फिर टुकड़ों को स्टीमर प्लेट पर रखकर उसमें 10, अधिकतम 15 मिनट के लिए रख दिया जाता है। यदि आप परोसते समय हरा प्याज भी छिड़कते हैं, तो मछली से खुद को दूर करना असंभव होगा।
पोलिश में मछली
बेशक, सबसे अधिक आहार वाला उबला हुआ कॉड है, जिसकी कैलोरी सामग्री न्यूनतम है और मात्रा केवल 63 किलो कैलोरी है। और पकवान को न केवल आपके फिगर के लिए कोमल बनाने के लिए, बल्कि स्वाद में भी आकर्षक बनाने के लिए, आपको बस कुछ युक्तियों का पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, पकाए जाने पर, मछली त्वचा से अपना मांस बाहर निकालने लगती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, कॉड को त्वचा के साथ भागों में काटा जाता है। दूसरे, आपको इसे गर्म पानी से भरना होगा, इससे विरूपण भी रोका जा सकेगा (यदि आप पूरा पकाते हैं, तो आंतरिक रस को बनाए रखने के लिए ठंडा पानी डालें)। जब शोरबा उबल जाए, तो इसमें एक चौथाई प्याज के टुकड़े और जड़ अजमोद के बड़े टुकड़े डालें। आग को यथासंभव न्यूनतम कर दिया जाता है, ताकि पानी थोड़ा उबल जाए। उबले हुए कॉड को सॉस के साथ परोसा जाता है, जिसके लिए 150 ग्राम मक्खन पिघलाया जाता है (एक किलोग्राम के लिए पर्याप्त - डेढ़ मछली), जिसे बारीक कद्दूकस किए हुए दो अंडे, कटा हुआ डिल और नमक के साथ मिलाया जाता है। यहां ताजा नींबू का रस भी मिलाया जाता है। कॉड को साइट्रस स्लाइस से ढकने की भी सलाह दी जाती है। इस डिज़ाइन में यह और भी अधिक स्वादिष्ट होता है और स्वाद बहुत परिष्कृत हो जाता है।
