هريس السكر مع عصارة البتولا. يعتبر هريس البتولا وصفة مثيرة للاهتمام. تركيب حاويات لجمع عصارة البتولا

يجب جمع العصير على أعلى مستوى ممكن من سطح الأرض، حيث يكون أكثر حلاوة وأكثر ثراء. الحقيقة هي أن حلاوة لغو تأتي من الجلوكوز الذي تخزنه الشجرة طوال العام. كلما زادت مسافة انتقال النسغ من الجذور إلى الجذع، كلما زاد امتصاص الجلوكوز.

هناك وصفتان رئيسيتان لصنع الهريس من عصارة البتولا.

وصفة لهريس السكر مع عصارة البتولا

يُطلق على لغو المحضر وفقًا لهذه الوصفة اسم "الأميرية". وصفة الطبخ تشبه هريس السكر، ولكن يتم استخدام عصارة البتولا بدلاً من الماء. إنه عصارة البتولا التي ستعطي نعومة لغو جاهزة وطعمًا حلوًا لطيفًا.

مكونات

• سكر - 3 كجم
• خميرة - 200 جرام خميرة خبز أو 40 جرام جافة
• عصارة البتولا - 12 لترًا
• ملفات تعريف الارتباط - 1-2 قطعة

إجراءات الطبخ

1. نقوم بتصفية عصارة البتولا من خلال القماش القطني، وبالتالي تنظيفها من المخلفات الكبيرة. سخنيه إلى 30-35 درجة مئوية، أضيفي السكر واخلطيه جيدًا. تصب في وعاء التخمير.
2. قم بتخمير الخميرة حسب التعليمات الموجودة على العبوة. أضف إلى شراب عصارة البتولا والسكر.
3. إذا كنت ترغب في تقليل رغوة الهريس، يمكنك فتت 1-2 قطعة من البسكويت على سطح نقيع الشعير.

يجب أن يكون ثلث المساحة الموجودة في خزان التخمير مجانيًا. ستكون هناك حاجة للغازات التي ستتشكل أثناء ضخ الهريس.

4. أغلق وعاء الهريس بغطاء، ثم قم بتثبيت مانع تسرب الماء وضعه في مكان دافئ (20-28 درجة مئوية).
5. بعد 10-12 يومًا، سيتوقف التخمير، وسوف يهدأ الغليان في ختم الماء. سوف يخفف المنتج ويكتسب طعمًا مريرًا. براغا جاهزة. كل ما تبقى هو تجاوزه.

ونتيجة لذلك، سوف نحصل على ما يقرب من 3-3.5 لتر من المنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك، يجب تنظيفه بالفحم وإعادة تقطيره.

وصفة هريس البتولا بدون خميرة

الوصفة الثانية هي أكثر كثافة في العمل وتستغرق وقتا طويلا، لأنها مصنوعة دون استخدام الخميرة والسكر. لكن النتيجة تستحق الجهد المبذول.

جوهر العملية هو انهيار وتخمير الجلوكوز الطبيعي، والذي يوجد بكثرة في عصارة البتولا.

مكونات

• عصارة البتولا - 30 لترًا
• ملفات تعريف الارتباط - 1-2 قطعة

إجراءات الطبخ

1. النسبة الهيدروليكية المثالية لهريس البتولا هي 1:3. ولكن نظرا لوجود الكثير من الماء في عصارة البتولا، يجب أن يتبخر جزء من السائل.
2. للقيام بذلك، صب 3 لترات من عصير البتولا في حاوية منفصلة. هذه هي مبدئنا بالخميرة البرية الطبيعية.
3. يُسكب العصير المتبقي في وعاء حديدي ويُوضع على النار. ننتظر حتى يغلي السائل ونخفض الحرارة. قم بغلي عصارة البتولا حتى يتبقى 10 لترات من السائل في الوعاء.
4. امزج العصير الناتج مع العصير المصبوب مسبقًا واسكبه في وعاء التخمير. قومي بتفتيت البسكويت على سطح النقيع وأغلقي الوعاء. نقوم بتثبيت ختم الماء.
5. سوف يستمر التخمير حوالي 10-15 يومًا. نحدد الاستعداد بختم الماء. بعد ذلك، قم بتصفية الهريس من الرواسب وقم بتقطيره.

ستكون النتيجة حوالي 3-3.5 لترًا من لغو البتولا النهائي. يمكننا أيضًا تنظيفه بالفحم أو إعادة تقطيره.

من المهم أن تعرف! لا ينبغي أبدًا تخفيف لغو البتولا الجاهز باستخدام عصارة البتولا. سوف يصبح غائما ويفقد أفضل صفاته، وسوف يصبح الاتساق مثل هلام.

إذا كانت لديك أي أسئلة حول تقطير هريس البتولا، فستجد إجابات عليها في مقالتنا

هناك فرصة للتفكير في كيفية صنع الهريس من عصارة البتولا في المنزل إذا كنت قادرًا على جمعها عدد كبيرعصير ويجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما تم جمعه أعلى، كلما كانت القطرات التي تنزل على طول خشب البتولا أكثر حلاوة ونقاءً، لأن الشجرة تخزن الجلوكوز، ويصبح العصير القادم من الجذور، الذي يرتفع إلى أعلى الجذع، أكثر حلاوة. يحتوي هذا المنتج على عناصر دقيقة تعزز نمو الخميرة الطبيعي، لذلك لا يحتاج الهريس إلى التغذية، وتتم عملية التخمير دون أي مشاكل.

وصفات المشروبات الكحولية

دعونا نلقي نظرة على كيفية الحصول على كمية معينة من لغو القمر، ولكن تجدر الإشارة إلى أنه إذا استبدلت الماء بعصارة البتولا، فسوف يخفف الطعم. التكنولوجيا هي نفسها في الأساس كما هو الحال عند تقطير لغو من المنتجات والفواكه العادية.

شرب "الأميرية"

لتحضير مشروب كحولي من عصارة البتولا، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• سكر محبب - 3 كجم؛
• الخميرة المضغوطة (الخباز) - 200 غرام؛
• عصارة البتولا - 10 لتر ؛
• الحليب أو الكفير - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أولاً، ضعي العصير على النار وسخنيه إلى 30 درجة مئوية، ثم أضيفي السكر المحبب واخلطيه جيداً. يتم تخفيف خميرة الخباز بدقة وفقًا للتعليمات الموجودة على ملصق المنتج.

يُسكب الشراب في وعاء مرتفع ويُضاف هنا الخميرة المخففة، بينما يجب أن يكون ثلث الوعاء مجانيًا. هذا المكان ضروري لإطلاق ثاني أكسيد الكربون أثناء التخمير. بعد ذلك، تتم إضافة الكفير أو الحليب، وهو أمر ضروري لتقليل الرغوة والحصول على الخميرة.

يتم نقل الحاوية إلى مكان مظلم ودافئ. في هذه الحالة، تحتاج إلى وضع الهريس تحت المصراع (الماء). بعد 10-12 يومًا، ستتوقف الفقاعات عن الإطلاق، وسيصبح لون لغو فاتح اللون، بينما يصبح المشروب مرًا وتختفي الحلاوة. ثم تتم إزالة ختم الماء المثبت، ويتم تصريف الهريس وتقطيره.

يتم تنقية هريس عصارة البتولا، التي تمت مناقشة الوصفة الخاصة بها، عن طريق التقطير المتكرر أو باستخدام فحم الفحم (البتولا). ستكون قوة المشروب 40-45 درجة والكمية تصل إلى 3.5 لتر.

الوصفة رقم 2

الآن دعونا نلقي نظرة على كيفية صنع الهريس من عصارة البتولا دون استخدام السكر والخميرة. يمكن إنتاج مثل هذا لغو عن طريق تقسيم وتخمير الجلوكوز الموجود في عصارة البتولا. هذه العملية كثيفة العمالة، ولكن الهريس المصنوع من عصارة البتولا لذيذ جدًا. فقط خبراء لغو يتباهون بهذا المشروب، لأن هذا العمل يتطلب أيضًا معرفة ومهارات خاصة.

القليل من النظرية: في 1 لتر من عصارة البتولا تتراوح كمية السكر من 0.5 إلى 2.3٪. إذا قمت بصنع الهريس باستخدام عصارة البتولا بنفسك، فمن 1 كجم من السكر المحبب، ستحصل على 1.1 إلى 1.2 لتر من لغو، وستكون قوتها 40 درجة. من خلال حساب متوسط ​​هذه القيم، نجد أنه من أجل 3 لترات من الهريس، من الضروري جمع ما يصل إلى 30 لترًا من عصارة الأشجار.

دعونا نلقي نظرة على كيفية تحضير لغو بشكل صحيح دون إضافة الخميرة. لهذا تحتاج إلى المنتجات التالية:

• النسغ الذي يتم جمعه من أشجار البتولا - ما يصل إلى 30 لترًا؛
• الكفير أو الحليب - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نظرًا لأن الكمية المثالية من السكر السائل والحبيبي في الهريس يجب أن تكون بنسبة 3 إلى 1، ويكون لدينا المزيد من العصير، يتم تبخير الكمية الزائدة. للقيام بذلك، يتم سكب العاشر (3 لتر) في حاوية منفصلة. سيصبح هذا بداية طبيعية مع الخميرة البرية. يُسكب السائل المتبقي في المقلاة ويُسخن، ويُترك حتى يغلي. خففي الحرارة واطهيها حتى تنخفض بمقدار مرتين تقريبًا، أو بشكل أكثر دقة إلى 10 أو 11 لترًا. بعد ذلك، ارفعي المقلاة عن النار واتركي المحتويات لتبرد حتى درجة حرارة 25 درجة مئوية.

اخلطي كلا العصير واسكبيه في وعاء آخر وأضيفي الكفير أو الحليب واتركيه ليتخمر. في الوقت نفسه، لا تنس تثبيت ختم المياه ونقله إلى غرفة دافئة. إذا لم تلاحظ بعد يومين ظهور رغوة أو رائحة حامضة أو هسهسة، أضف 60 جرامًا من الخميرة (الجافة) أو 300 جرامًا من خميرة الخباز (المضغوطة) إلى لغو البتولا.

بعد 9-16 يومًا، يجب أن تكتمل عملية التخمير. بعد ذلك، يتم تصفية الهريس من الرواسب وتقطيره. تشكل هذه المكونات ما يصل إلى 3.5 لترًا من الهريس بدرجة حرارة 40 درجة. لتنقية المشروب، يتم تمريره عبر الفحم (الخشب، البتولا).

يتم تخفيف كلا الهريس بالماء فقط. إذا قمت بتخفيفه باستخدام عصارة البتولا، فسوف يصبح لغو الغيوم غائما، وبعد فترة ستظهر جلطات تشبه الهلام على سطحه.

تكنولوجيا إعادة تقطير الهريس

يسمح لك بتحسين جودة المشروب. دعونا ننظر إليها بمزيد من التفصيل:

1. بعد تحضير الهريس، يتم قياس قوته. للقيام بذلك، تحديد مقدار المحتوى الكحول النقي. على سبيل المثال، إذا كانت قوة 2 لتر من المشروب تبلغ 50%، فإن الحساب يتطلب 2 * 0.5 = 1 لتر. وهذا يعني أن كمية الكحول النقي في المشروب هي 1 لتر.
2. بعد ذلك، تتم إضافة 15-20٪ من الماء إلى لغو البتولا، ويمر عبر فحم البتولا ويقطر مرة أخرى. ويؤخذ في الاعتبار أن أول 10٪ من السائل له رائحة كريهة، وبالتالي يتم سكبه بشكل منفصل واستخدامه للاحتياجات الفنية. إذا كنت تشربه، يمكن أن تسبب ضررا كبيرا لصحتك.
3. يقومون باختيار المنتج والتأكد من أن قوته أقل من 40٪. يتم تخفيف هذا لغو الماء بنسبة تصل إلى 45٪، وسكب في زجاجات مغلقة بإحكام. اتركه لعدة أيام حتى يستقر الطعم.

صنع بهذه الطريقة مشروب كحوليسوف يروق لعشاق الكحول وليس فقط. سيطلب الضيوف والأصدقاء وصفة ونصائح حول كيفية تحضير لغو من عصارة البتولا بشكل صحيح.

الربيع هو الوقت المناسب لجمع عصارة البتولا. هذا المشروب الطبيعي صحية للغاية ولها طعم طبيعي دقيقلكن لا يعلم الجميع أنه يعد أيضًا أساسًا ممتازًا للطهي في المنزل، حيث يحتوي على كل ما تحتاجه: الماء والخميرة والجلوكوزوكذلك بعض العناصر النزرة التي لها تأثير مفيد على النشاط الحيوي للخميرة.

من هذا الهريس يتم الحصول على لغو عندما الاستهلاك المعتدلسيكون مفيدا للجسم، وخاصة إذا كان الإصرار على برونكا البتولا.

لا تستخدم أبدًا العصير الذي يتم شراؤه من المتجر، ولكن تم جمعها للتو من الشجرة. ومن الأفضل جمعها من قطع مصنوعة على ارتفاع متر واحد على الأقل من الأرض، حيث تكون أحلى.

يمكن تحضير هريس عصارة البتولا بطريقتين - مع أو بدون إضافة الخميرة والسكر. دعونا نلقي نظرة على كلتا الوصفتين.

تحضير هريس البتولا بدون إضافة السكر والخميرة

يعتبر الهريس النقي من عصارة البتولا هو الأساس لتحضير لغو "الأميري" الذي يتميز بطعم خفيف وممتع بشكل استثنائي. اختر الوعاء بحيث لا يمتلئ أكثر من ثلثيه، حيث يزداد الحجم أثناء عملية التخمير.

تأكد من تخزين القفازات المطاطية، حيث يجب تقليل التعرض المباشر للأكسجين، أو الأفضل التخلص منه تمامًا.

قبل وضع الهريس، تحتاج إلى مواد خام سلالة من خلال عدة طبقات من الشاشلإزالة الحطام الكبير.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• عصارة البتولا - 30 لترًا
• الزبيب – 300 غرام،
• الكفير (يمكنك استخدام اللبن الرائب) – 1 ملعقة كبيرة.

يجب تحضير هريس عصارة البتولا على عدة مراحل:

1. أولا تحتاج إلى طهي الطعام العجين المخمر. صب 3 لترات من المواد الخام في وعاء منفصل وأضف الزبيب (لا داعي للغسل) واتركه ليتخمر لمدة 1-2 أيام في مكان دافئ (25-28 درجة مئوية). يمكنك أولاً جمع 3 لترات فقط للمبتدئين، وعندما يكون ذلك مناسبًا، الـ 27 لترًا المتبقية.
2. 27 لترا من المواد الخام يوضع على النار ويغليحتى يتبقى حوالي 10 لتر. بارد إلى 25-28 درجة مئوية.
3. يتصلفي خزان التخمير عصير مبخر وبداية. لتفتيح وتقليل تكوين الرغوة، أضف الكفير.
4. يترك تخمر لمدة 2-3 أسابيع. إذا لم يبدأ التخمير لسبب ما (على الرغم من أن هذا نادرًا ما يحدث)، فبعد يومين تحتاج إلى إضافة 300 جرام. خميرة الخبز المضغوطة أو 60 جرام. جاف. أثناء التخمير، من الضروري مراقبة نظام درجة الحرارة (25-28C) واستخدام ختم الماء. يتم تحديد نهاية العملية من خلال وقف تطور الغاز والطعم المر ورائحة النبيذ اللطيفة. إذا تم استخدام القفاز بدلاً من ختم الماء، فيجب أن يسقط.
5. براغا تخلص من الرواسبويمكن تقطيرها. على الرغم من أنه ليس من الضروري إزالة الهريس النظيف بدون الخميرة من الرواسب.

أحيانًا يتم صنع هريس البتولا النقي دون إضافة الزبيب. في هذه الحالة، البادئ هو 3 لترات من العصير غير المسلوق. يتم مزجه ببساطة مع المبخر ويترك ليتخمر.

كيفية وضع مع إضافة السكر والخميرة؟

لتحضير هريس السكر ستحتاج إلى المكونات التالية:

• عصارة البتولا - 10 لتر،
• سكر - 3 كجم،
• خميرة الخبز المضغوطة - 200 جم أو 18-20 جم جافة،
• الكفير أو اللبن الرائب - 1 ملعقة كبيرة.

يجب تسخين العصير مع السكر إلى 30 درجة مئوية، ولكن لا يغلي، وإلا فلن يكون هناك ما يكفي من الأكسجين في السائل للتخمير. يجب أن يذوب السكر تماما.

وفي حالة استخدام الخميرة المضغوطة فيجب عجنها. ثم اخلطي الخميرة مع الكفير أو الحليب - فهذا سيقلل من تكوين الرغوة.

أضيفي الخميرة إلى العصير، وأغلقي الوعاء بغطاء محكم الغلق واتركيه في مكان دافئ لمدة 12 يومًا (حتى نهاية التخمير). وفي نهاية العملية يجب إزالته من الرواسب ويمكن تقطيره.

انظر إلى الفيديو - من السهل جدًا تحضير الهريس من عصارة البتولا في المنزل:

ينصح بعض محبي القمر بإضافة أوراق الكرز أو الكشمش إلى الهريس لإضافة طعم أصلي. إذا كان لديك أيضًا أسرار لإعداد مثل هذا الهريس، شاركها في التعليقات.

ربما، بفضل نصيحتك، سيقرر شخص ما إعداد الهريس الخاص به واكتشاف المذاق الاستثنائي لغو البتولا.

فقط الكسالى لم يذهبوا إلى عصارة البتولا في الربيع مرة واحدة على الأقل. إن العصير الواهب للحياة للأشجار ذات الجذوع البيضاء التي تستيقظ بعد النوم الشتوي غني بالعناصر الدقيقة والجلوكوز. إذا كنت قد جمعت الكثير من النسغ، فيمكنك أن تصاب بالجنون وتصنع مزيجًا من عصارة البتولا. عادة ما تكون هناك وصفتين: مع أو بدون إضافة السكر والخميرة. تبين أن لغو هذا الهريس هو الأكثر نعومة!

هام: كلما ارتفع مستوى جمع العصير عن سطح الأرض، زاد احتواء العصير على الجلوكوز. لذلك، للحصول على وصفة خالية من السكر المضاف، من الأفضل استخدام العصير المجمع “عالي”.

وصفة الهريس مع عصارة البتولا والسكر

مكونات:

• عصارة البتولا - 5 لترات
• حبيبات السكر - 1.5 كجم
• خميرة الخباز - 100 جرام مضغوطة أو 20 جرام جافة
• الحليب (أو الكفير) - نصف ملعقة كبيرة

صنع الهريس:

1. سخني العصير إلى 28-30 درجة مئوية، وأضيفي السكر مع التحريك المستمر.
2. تفعيل الخميرة في الماء الدافئ.
3. يُسكب العصير مع السكر في وعاء التخمير ويُضاف الخميرة. حدد الحاوية بحيث يبقى ثلثها فارغًا.
4. صب نصف ملعقة من الحليب (الكفير). هذا سوف يقلل من الرغوة.
5. أغلق الحاوية بغطاء، وارتداء قفاز الإشارة أو ختم الماء، واتركها لتتخمر في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوع ونصف إلى أسبوعين.

قم بتقطير الهريس النهائي (لا توجد فقاعات في ختم الماء، والقفاز مفرغ من الهواء، والطعم مرير دون مذاق حلو). ولهذا فمن الأفضل (نوصي باختيار جهاز يحمل علامة تجارية لعمود التقطير) يلبي معايير الجودة الحديثة. سيسمح لك ذلك بالحصول على منتج عالي الجودة ونظيف وسهل الاستخدام.

وصفة معقدة للهريس مع عصارة البتولا بدون سكر وخميرة

للحصول على ثلاثة لترات من لغو محلي الصنع باستخدام هذه الوصفة، ستحتاج إلى 30 لترًا من العصير. اعتني بالطبيعة وتذكر أنه يجوز جمع ما لا يزيد عن 2-3 لترات من النسغ يوميًا من كل شجرة. من بين لغو البتولا، الذي يتم الحصول عليه دون إضافة الخميرة والسكر، نادر جدًا، لكن مذاقه النقي النبيل يستحق الجهد.

مكونات:

• عصارة البتولا - 30 لترًا
• الكفير (الحليب) - ملعقة كبيرة

صنع الهريس:

1. يُغلى 27 لترًا من العصير في الغليان ، ثم يُخفض الحرارة ويُبخر الرطوبة الزائدة إلى حجم متبقي يبلغ حوالي 10 لترات.
2. صب الثلاثة لترات المتبقية من عصارة البتولا، التي لم تتم معالجتها حرارياً، في السائل المبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أنها تحتوي على الخميرة البرية، وسوف تكون بمثابة بداية.
3. صب الخليط في وعاء التخمير، صب الكفير (الحليب).
4. أغلق الحاوية بغطاء، ضع قفاز الإشارة أو ختم الماء، واتركها لتتخمر في مكان دافئ ومظلم لمدة 10-15 يومًا.

هام: إذا لم تبدأ عملية التخمير فجأة في اليوم الثاني أو الثالث، أضف خميرة الخباز (300 جرام مضغوطة أو 60 جرامًا جافة)، وإلا فإن جميع المكونات والعمل ستكون عبثًا.

صفي الهريس النهائي من الرواسب واقطريه. يمكن تنقية لغو الناتج بشكل أكبر باستخدام فحم البتولا. لغو مصنوع من الهريس مع عصارة البتولا ناعم بشكل خاص، لذلك فهو مثالي للحلويات.

تمييع لغو فقط بالماء. عصارة البتولا ليست مناسبة لهذا: عندما تتفاعل مع الكحول تتحول إلى مادة هلامية غير صالحة للاستهلاك.

وصفة فيديو لصنع الهريس من عصارة البتولا

27 أغسطس 2018

هناك أساطير حول فوائد عصارة البتولا. يحتفظ به الكثير من الناس لفصل الشتاء، لكن عشاق المشروبات القوية يقدرون طعم لغو مصنوع من عصارة البتولا. فوائده وأضراره وكذلك وصفاته هو موضوع مقالتنا.

لقد كانت حقيقة أن عصارة البتولا صحية بشكل لا يصدق حقيقة مثبتة منذ فترة طويلة. يحتوي هذا المنتج على مخزن كامل من فيتامينات ب6 و12. والأهم من ذلك أنه يحتوي على 2% فقط من السكر، مما يعني أنه يمكن لمرضى السكري شربه. يمكنك أيضًا العثور في عصارة البتولا على أكثر من عشرة أحماض عضوية.

لكننا نتحدث عن العصير، وأما بالنسبة لغو بناء عليه، فكل شيء ليس بهذه البساطة. نحن نعلم أن المشروبات عالية الجودة لا يمكن أن تكون مفيدة إلا بكميات صغيرة. إذا كنت تشرب ملعقة صغيرة من لغو البتولا عندما تصاب بنزلة برد أو أنفلونزا، فلن يكون هناك أي ضرر، لكن المشروب سيكون له تأثير علاجي. وإذا استهلكته بما لا يقاس، وهكذا إدمان الكحولقريب. ولذلك فإن العديد من الخبراء يشككون في هذا "العلاج".

ملحوظة! لغو مصنوع من عصارة البتولا له طعم خفيف رائع ورائحة لطيفة.

كيفية الحصول على العصير؟

إذا قررت تحضير مثل هذا المشروب، فعليك أن تبدأ بالطبع بجمع المواد الخام. ويمكنك الحصول على العصير في موعد لا يتجاوز الأيام الأولى من شهر مارس. يجب استخلاصه خلال النهار، لأنه في هذا الوقت سوف "يتحرك" العصير بشكل أكثر نشاطا. لكي لا تدمر الشجرة، اختر نباتا يبلغ قطره ثلاثين سنتيمترا على الأقل. لا تستخرج أكثر من لترين من العصير من شجرة واحدة يوميًا. إذا كانت الشجرة قوية بالفعل وناضجة بدرجة كافية، فيمكنك الحصول على خمسة لترات من العصير منها في المرة الواحدة.

انتباه! يجب جمع النسغ من أشجار البتولا التي تنمو بعيدًا عن الطرق السريعة الرئيسية.

تكنولوجيا الحصول على النسغ من أشجار البتولا:

1. اختر شجرة قوية.
2. نقوم بحفر حفرة بعمق يتراوح بين سنتيمترين إلى ثلاثة سنتيمترات في اللحاء. يجب أن يتم ذلك من الجانب الشمالي من البتولا.
3. نقوم بإدخال أنبوب ضيق في الحفرة ونضع وعاءًا يتم فيه تصريف العصير.
4. عندما تتخلص الشجرة من لترين أو ثلاثة لترات من النسغ، قم بتغطية الحفرة بورنيش الحديقة أو الشمع. خلاف ذلك، سوف يمرض البتولا.

ملحوظة! إذا كانت شجرة البتولا صغيرة وقطر جذعها لا يزيد عن ثلاثين سنتيمترا، فإن ثقب واحد يكفي. يتم عمل أربعة إلى خمسة ثقوب في شجرة كبيرة.

المعدات المطلوبة:

• الزجاجات البلاستيكية (يفضل أن تكون جديدة).
• 2 قبعات لكل زجاجة. نحتاج إلى واحدة لإغلاق زجاجة العصير، والثانية لجمع المواد الخام، وسوف تحتاج إلى حفرها.
• القش للكوكتيلات.
• يبلغ طول الحبال خمسين سنتيمترا. حبل واحد لزجاجة واحدة.
• مسامير التنصت على الذات.
• مفك براغي أو مفك براغي مع مثقاب.
• مقص.

وصفة تقليدية

في النسخة التقليدية، يتم صنع لغو على أساس عصارة البتولا دون حبيبات السكر أو الخميرة. اتضح أنه لذيذ المذاق وبدون رائحة كريهة. للحصول على ثلاثة لترات من المشروبات القوية، تحتاج إلى ثلاثين لترا من المواد الخام البتولا. قوتها ستكون مساوية أربعين درجة.

مكونات:

• عصارة البتولا - ثلاثين لترًا؛
• حليب - طاولة واحدة. ملعقة.

ملحوظة! بدلا من الحليب، يمكنك إضافة الكفير أو العجين المخمر إلى الهريس.

تحضير:

1. نظرًا لوجود الكثير من الماء في عصارة البتولا، فسنحتاج إلى تبخيرها. صب 3 لترات من العصير في قدر. سوف يلعبون دور الخميرة الطبيعية.
2. يُسكب باقي العصير في قدر عميق ويُغلى المزيج.
3. دعونا نضبط الموقد على مستوى منخفض ونطهو العصير حتى يتبقى لدينا حوالي ثمانية إلى عشرة لترات.
4. ثم يبرد العصير إلى درجة حرارة خمسة وعشرين درجة.
5. يُمزج مع ثلاثة لترات من العصير ويُضاف إليه مكون الحليب المخمر.
6. سنقوم بتثبيت ختم الماء على الحاوية ونتركها في غرفة دافئة.
7. ستستمر عملية التخمير من عشرة إلى أربعة عشر يومًا.
8. ثم نقوم بملح الهريس من الرواسب وتقطير المشروب باستخدام جهاز التقطير.
9. يمكنك أيضًا تنقية لغو القمر باستخدام الفحم الذي يتم الحصول عليه من أشجار البتولا.

ملحوظة! عصارة البتولا تحتوي على خميرة طبيعية. إذا رأيت بعد يومين أنها لم تسبب تخميرًا جيدًا، أضف الخميرة إلى الهريس. إذا كان لديك ضغط، فثلاثمائة جرام، وستين جرامًا جافًا.

تبين أن هذا لغو ناعم وحساس حسب الذوق، فليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليه "الأميرية". نقوم بتخزين عصارة البتولا ونبدأ في تحضير مشروب قوي.

انتباه! من هذه الكمية من المكونات ستحصل على 3 لترات من لغو بقوة 45 درجة.

مكونات:

• حبيبات السكر - 3 كجم؛
• عصارة البتولا – 10 لتر؛
• مكون الحليب المخمر - طاولة واحدة. ملعقة؛
• الخميرة: مضغوطة – 100 جم أو جافة – 40 جم.

تحضير:

1. تسخين العصير إلى درجة حرارة ثلاثين درجة.
2. أضف السكر وحرك.
3. قم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ باتباع إرشادات الشركة المصنعة.
4. صب شراب البتولا في الحاوية التي ستتم فيها عملية التخمير وأدخل الخميرة. يجب أن تكون الحاوية ممتلئة بحوالي الثلث. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون لثاني أكسيد الكربون المنطلق أثناء التخمير مكان.
5. أضف مكون الحليب المخمر ويقلب.
6. ضع الحاوية في غرفة بدرجة حرارة حوالي عشرين درجة. لا تنس تركيب مانع تسرب الماء.
7. بعد عشرة إلى اثني عشر يومًا، ستتوقف الفقاعات عن الظهور على ختم الماء، وسيصبح السائل أخف وزنًا وأكثر مرارة.
8. دعونا نزيل الهريس من الرواسب ونقطر لغو القمر مرة أخرى بالطريقة الكلاسيكية.
9. لتحسين طعم المشروب، يمكنك إعادة تقطيره.

نصيحة! إذا تبين أن لغو قوي جدًا، فلا يمكنك تخفيفه باستخدام عصارة البتولا، وإلا فسوف يصبح غائمًا. استخدم الماء المصفى لهذا الغرض.

تكنولوجيا إعادة التقطير

لجعل جودة المشروب أعلى (سيصبح لغو أقوى ولذيذ)، قم بإجراء عملية إعادة التقطير. ساعتين إلى ثلاث ساعات من وقتك، وتخلصي المشروب من المكونات الضارة وزيوت الفيوسيل.

تحضير:

1. عند انتهاء عملية التقطير الأولى، اترك لغو القمر لمدة ساعة.
2. ثم سنحدد قوتها.
3. ثم خفف لغو الماء المصفى حتى تصبح قوته عشرين درجة.
4. الآن تحتاج إلى تنظيفه بأي طريقة مناسبة، على سبيل المثال، باستخدام الفحم. ومن الأفضل عدم استخدام برمنجنات البوتاسيوم لهذا الغرض، لأنه يغير طعم المشروب.
5. نحن نسكب لغو القمر في المقطر ونقطره، كما يقولون، ونقسمه إلى كسور.
6. نضع لغو القمر في الثلاجة ونتركه هناك لمدة ثلاثة أيام. مستعد!