حلوى لذيذة جدا. أفضل وصفات الحلويات الصحية المصنوعة من المنتجات الطبيعية بيديك في المنزل: الوصف. كيفية صنع حلوى كوروفكا الخاصة بك، من حليب الأطفال ماليوتكا، والمكسرات، والفواكه المجففة، والرافايللو، والكمأة، والشوكولاتة، والحلوى، والبار

لسوء الحظ، لا تحتوي الشوكولاتة التي يتم شراؤها من المتجر على الكثير من الشوكولاتة الصحية بقدر ما تحتوي على إضافات ضارة. للحصول على منتج نقي، عليك أن تأخذ الوقت الكافي لإعداد الشوكولاتة الاستثنائية بيديك. ثم سوف تعرف بالضبط تكوينها. وهذا مفيد لجميع أفراد الأسرة، وخاصة للأطفال.

الشوكولاتة صحية بالتأكيد

يمكن للأشخاص ذوي الأسنان الحلوة - خبراء الشوكولاتة - الاستمتاع بالأطعمة الشهية المفضلة لديهم. تبديد أسطورة مخاطر الشوكولاتة! علاوة على ذلك، فقد تم إثبات فوائده التي لا شك فيها علميا. بعد دراسة التركيب الكيميائي لقاعدة الشوكولاتة - حبوب الكاكاو - توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن الشوكولاتة:

• يبطئ شيخوخة الجسم ويمنع تطور السرطان وينظف الجسم من الجذور "الضارة" بسبب وجود عدد كبير من مضادات الأكسدة.
• هو إجراء وقائي قيم لأمراض القلب والأوعية الدموية.
• يمنع تطور الجير.
• ينشط النشاط العقلي.
• بسبب مادة السيروتونين (هرمون السعادة) فهو يحسن المزاج ويحارب التوتر؛
• يحفز الإثارة الجنسية.
• يزيد من مناعة الجسم كله.

الشيء الرئيسي هو عدم تناول الشوكولاتة بشكل مفرط، ولكن بالكمية "الصحيحة": حوالي 50-60 جرامًا يوميًا. بعد ذلك، ستخبرك المقالة بكيفية صنع الحلوى بنفسك. اقرأ الوصفات بعناية واستمتع بالحلوى.

الوصفة 1. كل شيء بسيط ويمكن الوصول إليه

ليس من الصعب وغير المكلف صنع الشوكولاتة في المنزل بنفسك.

مكونات: 220-250 جرام مسحوق الكاكاو، 150 جرام زبدة البقر، نصف كوب ماء، 150 مل حليب، 30 جرام دقيق (ينصح البعض باستبدال الدقيق بأغذية الأطفال أو الحليب المجفف)، 100-130 جرام سكر.

عملية الطبخ: يُمزج المفروم جيدًا مع مسحوق الكاكاو ويُخلط حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة (باستخدام ملعقة أو خلاط). نسكب الماء في قدر، ونضعه على النار، دون أن نتركه حتى يغلي. أضف معجون الشوكولاتة والحليب والسكر والدقيق إلى الماء الساخن. امزج كل شيء جيدًا حتى تختفي الكتل. ضع الخليط في وعاء الطعام، وقم بتغطية الجزء السفلي والجدران بورق أو ورق. ضع الحاوية في الثلاجة حتى تتجمد الحلوى الحلوة تمامًا. قم بإزالة الكتلة المجمدة بعناية على لوح التقطيع وقطعها إلى أجزاء من الحلوى. الشوكولاتة محلية الصنع جاهزة!

وصفة 2. طعام شهي - الكمأة محلية الصنع

باستخدام هذه الوصفة، من السهل جدًا صنع حلوى الشوكولاتة بيديك. سيكون الأطفال سعداء بمساعدتك في صنع الحلويات.

مكونات: 1 قطعة من الكريمة المرة أو 65 مل فقط من الكريمة الثقيلة (يفضل 35٪)، 60 جرام من السكر البودرة، ملعقة كبيرة من الكحول (الروم أو الكونياك)، 1 ملعقة كبيرة من الكاجو واللوز المفروم، 3 ملاعق كبيرة من الكاكاو. مسحوق.

عملية الطبخ: ضعي الشوكولاتة المكسورة جيدًا في قدر في حمام مائي. اخلطي الكريمة مع السكر البودرة وسخنيها جيدًا واخفقيها جيدًا. مع التحريك المستمر، اسكبي الكريمة الحلوة في الشوكولاتة المذابة في تيار رفيع. استمر في خفق الكريمة الناتجة حتى تصبح ناعمة، ثم أضف الكحول والمكسرات. تخلط جيدا مرة أخرى. ضعيها في الثلاجة (وليس الفريزر!) لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يجب أن تصبح الكتلة متماسكة من البلاستيسين الناعم. أخرج الخليط من الثلاجة واسكب مسحوق الكاكاو في الصحن. باستخدام الأيدي المبللة بالماء البارد، استخدمي ملعقة صغيرة لتشكيل كرات الشوكولاتة ولفها في مسحوق الكاكاو. ضعيها على لوح تقطيع نظيف وجاف ثم ضعيها مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعة. بعد ساعة ساعد نفسك وعالج غيرك!

الوصفة 3. سيكون هذا أكثر صعوبة قليلاً.

هنا سيكون عليك تجربة المزيد لصنع شوكولاتة مذهلة بيديك. الوصفات ليست سهلة دائمًا.

مكونات: 1 كوب من زبدة الكاكاو، كوب من مسحوق الكاكاو، نصف كوب من العسل السائل، نصف ملعقة صغيرة من اللوز المحمص الحقيقي المفروم، النعناع أو خلاصة البرتقال حسب الرغبة.

عملية الطبخ: نذوب زبدة الكاكاو في غلاية مزدوجة أو على نار خفيفة في حمام بخار. عليك التأكد من أن القدر الذي يحتوي على زبدة الكاكاو لا يلمس الماء الموجود في قدر كبير (طريقة القاع المزدوج). عندما تذوب زبدة الكاكاو تمامًا، ارفعيها عن النار وأضيفي مسحوق الكاكاو أو العسل أو الفانيليا أو المنكهات الأخرى. امزج كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة ولامعة. لا ينبغي السماح للسائل بالدخول إلى هذا الكريم لأن ذلك سيفسد قوامه. يجب على ربة المنزل الحذر من الأيدي المبللة أو الأطباق المبللة. ضع الكتلة الناتجة (التي تسمى الغاناش في مصطلحات الطهي) في وعاء كبير مبطن بالرق أو في قوالب سيليكون خاصة. الثلاجة لعدة ساعات. مع هذه الوصفة ستحصلين على شوكولاتة حقيقية في المنزل!

ملحوظة. يمكن استبدال زبدة الكاكاو بزيت جوز الهند.

الوصفة 4. الكمأ محلي الصنع بالشوكولاتة البيضاء

الحلويات المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تبدو رائعة بكل بساطة. قد لا يصدق الضيوف حتى أنك صنعت هذه الشوكولاتة بنفسك.

مكونات: 200 جرام من الشوكولاتة الداكنة، 2/3 كوب من الكريمة الثقيلة (33-35%)، 1 ملعقة كبيرة من زبدة البقر، أقل من نصف كوب من النوتيلا، 1 قطعة من الشوكولاتة البيضاء، 1 ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس (بدون نكهة) - شوكولاتة مبشورة للرش.

عملية الطبخ: كسري الشوكولاتة الداكنة إلى قطع وأضيفي إليها الكريمة والزبدة والنوتيلا. تذوب كل شيء في حمام بخار. رائع. قم بتغطيتها بفيلم ملتصق أو غطاء ثم ضعها في الثلاجة لبضع ساعات. قم بتشكيل كرات من الكتلة المبردة باليد وضعها في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. بينما تتصلب الكمأة، تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام بخار ويضاف إليها الزيت النباتي. وخز كل كمأة على عود أسنان و"اغسلها" في الحلوى البيضاء بالفعل، ثم ضعها على سطح مغطى بالرق. رش الشوكولاتة المبشورة على القمة. مرة أخرى، ضع الحلوى في الثلاجة لمدة 40 دقيقة تقريبا، وبعد ذلك تناولها بكل سرور.

لصنع الشوكولاتة اللذيذة بيديك، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة.

أهلاً بكم! فيكا ليبينج معك، وسأخبرك اليوم عن كيفية صنع الشوكولاتة اللذيذة في المنزل، لأن يوم 14 فبراير سيأتي قريبًا، وهدايا عيد الحب، كما نعلم جميعًا، هي في المقام الأول الشوكولاتة. لذا فإن الشخص الذي اخترته أو الشخص الذي اخترته سيقدر بالتأكيد الحلويات المصنوعة يدويًا والجهود المفرطة.

يعد ما يجب تقديمه لمن تحب في 14 فبراير (أو حبيبك بالطبع) أحد الأسئلة الأكثر شيوعًا عشية العطلة التي تسمى عيد الحب. هدايا عيد الحب هي في الواقع هدايا كلاسيكية - شوكولاتة مصنوعة يدويًا وبطاقة عيد الحب وزهور. ليست هناك حاجة إلى أن تكون ذكيًا في هذا الأمر؛ ولا يجب أن تتوقع هدايا باهظة الثمن أيضًا، لأنه في البلدان الكاثوليكية، حيث أتت إلينا هذه العطلة، تعد هذه علامة على الذوق السيئ.

في هذا اليوم، يمكنك ببساطة إعداد العشاء لمن تحب، وفتح زجاجة من النبيذ المفضل لديك، والجلوس في أجواء رومانسية، وتناول الحلوى، وتناول هدية أصلية ليوم 14 فبراير - أشهى الحلويات في العالم، المصنوعة من الحب ومن المكونات الطبيعية. انظر إلى تركيبة الحلويات التي تم شراؤها من المتجر، أنا متأكد من أنك ستجد أكثر من 20 عنصرًا غير مفهوم. سأستخدم فقط 3 + حشو حسب الرغبة. 3 مكونات فقط! هل يمكنك أن تتخيل؟

عندما تساءلت عن كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل، أدركت أن جميع وصفات الشوكولاتة تقريبًا عبارة عن خليط من مسحوق الكاكاو والزبدة، وهذا خطأ تمامًا، لأن الشوكولاتة الحقيقية لا تُصنع من مسحوق الكيك، بل من حبوب الكاكاو الحقيقية وزبدة الكاكاو. ، وهذه هي مكوناته التي لا يمكن الاستغناء عنها. لذلك، لجأت إلى صديق نباتي للحصول على المشورة، والذي ساعدني في النسب :) لذا، إذا كنت لا تعرف بعد ما الذي ستقدمه لصديقتك أو صديقك في 14 فبراير، فلنبدأ في إعداد الهدايا من الحلويات.

لذا، إليك وصفة مصورة خطوة بخطوة للشوكولاتة، أو كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل.

مكونات

• - حبوب مبشورة (كاكاو خام) - 50-100 جم
• - 50 جرام
• - شراب القيقب أو المحليات الأخرى - حسب الرغبة
• - أو حليب (مسحوق) أو جوز الهند أو عادي - حسب الرغبة واختياري
• - الفواكه المجففة، البذور، التوت - اختياري

طريقة طهو

كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل؟ نعم، بسيط جدا! كل ما تحتاجه هو مكونات عالية الجودة وقوالب حلوى السيليكون. الكمية المحددة من المكونات تكفي لحوالي 20 قطعة. لنبدأ الطهي، على الرغم من أنه أشبه بالتأمل :) بالمناسبة، على الأرجح أنك أدركت بالفعل أنه ليس عليك استخدام قالب الحلوى، يمكنك أيضًا صنع قالب الشوكولاتة 😉

نبدأ بتحضير الشوكولاتة بتحضير جميع المكونات. سأضع الكاجو أو البندق في كل قطعة حلوى والزبيب في بعضها. أنا الوحيد في عائلتنا الذي يحبها، لذلك لن يكون هناك الكثير منهم :) قم بتقطيع الكاكاو الخام وزبدة الكاكاو إلى قطع حتى تذوب بشكل أسرع.

تحضير حمام مائي. إذا كنت لا تعرف كيفية عمل حمام مائي، فانظر إلى الصورة أدناه. خذ قدرًا ، واسكب فيه لترًا من الماء ، واتركه حتى يغلي ، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم ضع وعاءًا كبيرًا أو مقلاة أو قدرًا في الأعلى ، والشيء الرئيسي هو أنه مقاوم للحرارة ، وإلا سوف تنفجر مثلي.

الآن ضعي حبوب الكاكاو المبشورة وزبدة الكاكاو في وعاء فوق حمام مائي، وقلبي بملعقة سيليكون حتى تذوب تمامًا وأطفئي النار. الشوكولاتة المصنوعة يدويًا جاهزة تقريبًا :)

أضف أي التحلية. 1 ملعقة صغيرة في المرة الواحدة، حرك حتى تذوب، ثم تذوق. إذا لزم الأمر، أضف المزيد. أيضًا، إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الكريمة/الحليب العادي أو جوز الهند في هذه المرحلة، ثم ستقوم بتحضير الحليب العادي أو شوكولاتة الحليب النباتي.

بالمناسبة، إذا كنت تحضر شوكولاتة الحليب العادية، فمن أجل تعزيز المذاق الكريمي، يمكنك أيضًا إضافة الزبدة أو السمن، الذي يتصلب جيدًا أيضًا. [ ] ونقطة أخرى مهمة! كلما زاد عدد الحليب، يجب أن يكون هناك المزيد من زبدة الكاكاو فيما يتعلق بالفاصوليا، وإلا فإن الشوكولاتة محلية الصنع قد لا تتصلب. ولهذا السبب يتراوح عدد الفاصوليا لدي من 50 إلى 100 جرام.

إليك وصفة الشوكولاتة الساخنة! ومع ذلك، فإن وصفة حلويات الشوكولاتة لم تنته بعد. خذ قالب السيليكون أو صب الشوكولاتة الساخنة في التجاويف. لقد فعلت ذلك بملعقة صغيرة، إنها أكثر ملاءمة.

من المهم أن تأخذ في الاعتبار أنه إذا كنت ترغب في إضافة الحشوة إلى الشوكولاتة اللذيذة، فلن تحتاج إلى إضافتها إلى الحواف ذاتها، وإلا فسوف تتدفق شوكولاتة الكاكاو على الجوانب.

وضع الحشوات. يمكنك غمر المكسرات أو الفواكه المجففة في الشوكولاتة، لكني أحبها أكثر عندما تكون الحشوة مرئية. الهدايا الصغيرة ولكن اللذيذة للعشاق جاهزة تقريبًا!

وإذا لم يكن لديك ما يكفي من القوالب، يمكنك صب ما تبقى من الشوكولاتة الحقيقية في قوالب المافن، على سبيل المثال. ضعي الشوكولاتة اللذيذة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

نخرجها من الثلاجة ونخرج الشوكولاتة الطبيعية من القوالب بعناية. الآن أنت تعرف كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل! 🙂 يمكنك رؤية النقاط في عيني - هذا عسل. يمكن وضع مثل هذه الهدايا اللذيذة لعيد الحب في علبة جميلة مع فيونكة، أو تقديمها على طبق 😉

ها هي النتائج السريعة للغاية!

وصفة قصيرة: الشوكولاتة في المنزل، أو كيفية صنع الشوكولاتة في المنزل

1. نذوب زبدة الكاكاو وحبوب الكاكاو المبشورة في حمام مائي ونخلطهما ونطفئ النار.
2. أضف ملعقة صغيرة من العسل أو أي مُحلي آخر، وحركه حتى يذوب تمامًا، وتذوقه، وأضف المزيد إذا لزم الأمر.
3. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من حليب/كريمة جوز الهند العادية أو (حسب الرغبة)، مع تقليل كمية حبوب الكاكاو المضافة (فكر مسبقًا!). [ إضافة: لم أواجه أي مشكلة في إضافة السمن وكريمة جوز الهند السائلة، لكن شوكولاتة أحد أصدقائي انفصلت لأسباب غير معروفة، لذا ربما لتفادي احتمالية الانفصال تماماً، يجب استخدام الحليب المجفف!]
4. نسكبها في قوالب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة ثم نزيل الشوكولاتة الطبيعية الجاهزة بعناية.
5. الآن أنت تعرف كيف يتم صنع حلوى الشوكولاتة!

الهدايا اللذيذة الصغيرة لعيد الحب جاهزة. كما ترون، تبين أن وصفات الشوكولاتة الداكنة وشوكولاتة الحليب بسيطة للغاية. بالمناسبة، سنذهب أنا وصديقي سيريوزها إلى مطعم فرنسي في 14 فبراير لتجربة أطباق مختلفة. بصراحة، لم أذهب إلى مثل هذا المطعم من قبل، لذلك أتوقع شيئًا لذيذًا ومثيرًا للاهتمام بشكل خاص. ثم سأشارك انطباعاتي عما أكلته. ماذا ستفعل بنفسك في عيد الحب الرائع هذا؟

سأحاول أيضًا جاهدًا نشر وصفة أخرى. حلويات, لكن بالفعل التوت، من أجار أجار . بتعبير أدق، سأحاول أن يكون لدي وقت للطهي والتقاط الصور وإخبارك بكل شيء :) وحتى لا يفوتك أي شيء، ، انه مجانا! بالإضافة إلى ذلك، عند الاشتراك، ستتلقى كهدية مجموعة كاملة من الوصفات الكاملة المكونة من 20 طبقًا يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة، من 5 إلى 30 دقيقة، مما سيوفر الكثير من وقتك! الأكل بسرعة ولذيذة أمر حقيقي!

وكانت فيكا ليبينج معك! حاول إضفاء الحيوية على وصفات الشوكولاتة، مثل ترك التعليقات والتقييم وإخبارنا بما فعلته وتذكر أنه يمكن لأي شخص طهي الطعام بشكل لذيذ، وأنك موهوب أكثر مما تتخيل، وبالطبع، استمتع بطعامك! أنا أحبك، كن سعيدا!

1. كرات "الحلم" - حلوى رائعة بدون خبز

اتضح ألذ بكثير من الحلويات المشتراة من المتجر!

منتجات:

1. المفرقعات الفانيليا - 150 غرام
2. حليب - 100 مل
3. حليب مكثف - 3 ملاعق كبيرة
4. الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
5. قليل من الفانيليا
6. زيت - 50 جرام
7. مكسرات مقطعة - اختياري
8. سكر - 2 ملاعق كبيرة
9. ليكيور - 1 ملعقة كبيرة (اختياري)

بالنسبة للتزجيج:

1. شوكولاتة - 100 جرام
2. زيت - 1 ملعقة كبيرة
3. القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة

طريقة تحضير الحلوى بدون خبز:

1. تُطحن البسكويت بالخلاط ويُضاف الكاكاو ويُخلط.
2. يُغلى الحليب ويُترك ليبرد قليلاً، ثم يُضاف إليه الزبدة والسكر والفانيليا.
3. حرك الخليط حتى يذوب السكر.
4. يُمزج خليط الحليب مع الخليط الجاف ويُضاف الحليب المكثف والمسكرات ويُضاف المكسرات ويُخلط جيداً.
5. ضعي الخليط في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
6. بعد مرور الوقت المحدد، أخرجيه من الثلاجة وشكليه على شكل كرات صغيرة باستخدام ملعقة صغيرة.
7. بالنسبة للتزجيج، تذوب جميع المكونات في حمام مائي.
8. اغمس الكرات في التزجيج واحدة تلو الأخرى وأخرجها بعناية باستخدام شوكة وضعها على ورق البحث عن المفقودين.
9. ضعي الكرات في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

استمتع بالشاي الخاص بك!

2. توفي توفي مع الحليب المخبوز

اكتسبت الحلوى المفضلة في الحقبة السوفيتية - حلوى التوفي - طعمًا مختلفًا، وأحيانًا تريد حقًا أن تعامل أطفالك بالحلوى الحقيقية وفقًا للوصفة الكلاسيكية.

منتجات:

1. حليب (مخبوز) - 200 مل.
2. سكر - 150-200 جرام.
3. العسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
4. زبدة - 30 جم.
5. فانيلين - 1 علبة

طريقة تحضير توفي "تيانوشكي" بالحليب المخبوز:

ضعي جميع المكونات في وعاء واسكبي الحليب المخبوز.

يُطهى على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع التحريك باستمرار. يجب أن تكون الكتلة النهائية سميكة، مع لون الكراميل مشرق.

لجعل الحلوى جميلة، أستخدم صواني مكعبات الثلج. يجب أن تكون مدهونة قليلاً بالزيت النباتي.

ثم نسكب الخليط وندخله إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة. استمتع بالشاي الخاص بك!

3. حلوى الحليب المجفف

والشيء الجيد في وصفة صنع الحلويات من الحليب المجفف هو أن المكونات الرئيسية يمكن أن تكون في متناول اليد في أي وقت، لذلك يمكن تحضير هذه الحلوى للضيوف غير المتوقعين. التوابل هي مكونات إضافية يمكن إضافتها حسب الذوق (الفانيلين، القرفة، الهيل).

منتجات:

1. الحليب المجفف - 250 غرام
2. سكر - 300-350 جم
3. زبدة - 100 غرام
4. ماء - 100 مل
5. الكاكاو - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
6. بهارات حسب الرغبة - 1 قرصة

طريقة عمل الحلويات من الحليب البودرة :

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى غلي شراب السكر. للقيام بذلك، قم بتوصيل الماء والسكر في قدر صغير ووضعه على النار. بعد الغليان، يُطهى الشراب على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق حتى يبدأ في التكاثف قليلاً.

2. ضعي الزبدة في الشراب الساخن واتركيها لبضع دقائق. ثم امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

3. تدريجيا وعلى عدة مراحل أضيفي الحليب الجاف مع التحريك المستمر. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومرنة وبدون كتل.

4. الآن هو الوقت المناسب لإضافة قليل من التوابل المفضلة لديك. يمكنك صنع حلويات من الحليب المجفف في المنزل مع الكاكاو (إذا رغبت في ذلك، لا داعي لإضافته، واستبداله برقائق جوز الهند على سبيل المثال). امزج كل شيء جيدًا ثم ضع الخليط في الثلاجة حتى يتماسك.

5. بعد 35-45 دقيقة، يمكنك إخراج قطعة العمل وصنع الحلوى. يمكن إعطاؤها أي شكل على الإطلاق ولفها في الكاكاو قبل التقديم.

استمتع بالشاي الخاص بك!

4. حلويات رافايلو محلية الصنع

أسهل وصفة لصنع حلويات رافايلو محلية الصنع

منتجات:

• رقائق جوز الهند - 150 غرام
• اللوز - 15-16 قطعة.
• حليب مكثف - 200 غرام
• زبدة - 25 جم

طريقة تحضير حلويات رافايلو في المنزل:

نضع جزءًا صغيرًا من رقائق جوز الهند (حوالي 50 جم) جانبًا لرش الحلوى الجاهزة. بعد ذلك، اخلطي الحليب المكثف مع النشارة وأضيفي الزبدة المذابة وحركيها حتى تتشكل كتلة متجانسة ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.

يمكنك صب الماء المغلي فوق اللوز وتركه لمدة 5 دقائق. ثم قشرها وجففها في مقلاة ساخنة وجافة. أو يمكنك استخدام اللوز مع القشرة. بدون القشر، تكون الحلويات طرية جدًا. ولكن مع القشر - أكثر فائدة.

اقرصي قطعًا صغيرة من كتلة جوز الهند المبردة واضغطي عليها بيديك وضعي اللوز في منتصف الكعكة. نشكل كرات بحجم حبة الجوز تقريبًا، ثم نرطبها قليلًا بالماء (اختياري) حتى تلتصق الرقائق بشكل أفضل، ثم نلفها في رقائق جوز الهند.

نضع الكرات الجاهزة في الثلاجة، وبعد بضع ساعات نكتشف القليل من المتعة السماوية...

هذه هي الطريقة التي قمنا بها بجلد رافايلو. نعم، بالمناسبة، من هذه الكمية من المنتجات تحصل على 15-16 قطعة من الحلوى. استمتع بالشاي الخاص بك!

5. الحلويات الصحية في المنزل

مخصص لعشاق الحلو.

منتجات:

• المشمش المجفف - 5 قطع.
• الجوز - 5 قطع.
• العسل - 1/2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• حليب - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• الشوكولاتة الداكنة - 70-90 جم.
• كاكاو، سمسم - للتزيين

طريقة تحضير حلويات صحية في المنزل:

1. نكسر الشوكولاتة الداكنة جيدًا ونذوبها مع الحليب في الميكروويف أو في حمام مائي.
2. نقطع المشمش المجفف والمكسرات جيدًا.
3. اخلطي الشوكولاتة الذائبة والمكسرات والمشمش المجفف والعسل. تبريد الخليط بأكمله.
4. تُلف الكرات الصغيرة من الكتلة الناتجة وتُبرد مرة أخرى وتُلف في الكاكاو وبذور السمسم.

بالعافية!

6. حلوى محلية الصنع مع القشدة الحامضة

تعتبر الحلوى بالكريمة الحامضة علاجًا رائعًا لك ولأطفالك. لا يوجد أصباغ أو نكهات، فقط منتجات طبيعية!

لقد رأيت هذه الوصفة البسيطة لحلوى التوفي محلية الصنع وأردت حقًا أن أصنعها.

فقط قم بدمج القشدة الحامضة مع السكر، ما الذي يمكن أن يكون أسهل؟ والطعم ليس حلوًا بشكل غني، بل غير مزعج، مع نكهة القشدة الحامضة. يمكنك أن تأكل بقدر ما تريد، فهي ليست مملة على الإطلاق. حسنًا، هل نبدأ؟

منتجات:

• زبدة - 30 جم
• سكر - 220 جرام
• القشدة الحامضة - 220 غرام

طريقة تحضير البسكويت بالكريمة الحامضة:

للبدء في صنع الحلوى، نحتاج إلى أخذ نسب متساوية من القشدة الحامضة والسكر وإضافة القليل من الزبدة إليهما. إذا كنت ترغب في صنع المزيد من الحلوى، قم بزيادة كمية المكونات.

2. خذ مغرفة، فمن الأفضل أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من المينا. في مغرفة، قم بتوصيل القشدة الحامضة والسكر وقطعة صغيرة من الزبدة المحضرة. يوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي مع التحريك المستمر. أولا، سوف تظهر فقاعات صغيرة على السطح. تحتاج إلى التحريك باستمرار وعدم ترك الموقد.

3. بعد فترة سيصبح الخليط مثل الحليب المكثف. استمر في التحريك حتى لا يحترق الخليط في الأسفل. قريبًا جدًا سوف يتغير لون حلوى التوفي المستقبلية لدينا وتصبح سميكة. إذا كنت تريد لونًا أغمقًا، قم بالطهي لفترة أطول. سيصبح التحريك أكثر صعوبة، لكنك تحتاج إلى زيادة شدته.

عندما يعجبك لون الحلوى، ارفعيها عن النار وأضيفي الزبدة. يجب خلط الزيت بشكل مكثف في التركيبة.

ينبغي أن يكون هذا سميكة. خليط غامق. يجب سكبها بسرعة في قوالب أو سكبها على سطح مستو. يجب عليك أولاً دهن القوالب والسطح بالزبدة للتصلب.

يمكنك استخدام قالب حلوى السيليكون أو طبق الخبز الزجاجي. يمكنك استخدام أي أدوات لديك. إذا لم تصب الحلوى في قوالب، ولكن على سطح مستو، فبينما لا يزال خليط الحلوى دافئًا، قم بعمل قطع بسكين مبلل لتسهيل تقطيعها إلى قطع لاحقًا.

الآن نحن بحاجة إلى ترك الحلوى لبعض الوقت حتى تتصلب. بعد ذلك بقليل سنحررهم من القوالب ونقسمهم إلى أجزاء. من هذه الكمية من المنتجات تحصل على 260 جرامًا من الحلوى الجاهزة.

نتمنى لكم حفلة شاي ممتعة!

الحلوى- هذه منتجات الحلويات المصنوعة من السكر أو الشوكولاتة. يمكن أن تحتوي على مجموعة واسعة من الحشوات: الجيلي، الكريم برولي، المسكرات، المكسرات، المربى، الحلوى، الحليب المكثف، الفواكه المجففة وغيرها الكثير.

أما أنواع الحلويات فهي كثيرة ولا يمكن حتى حصرها. كل منهم يمكن الوصول إليها تماما. من خلال زيارة قسم الحلويات، يمكنك شراء أي نوع من الحلويات تقريبًا. ومع ذلك، فإن الموقف غير النزيه للمصنعين تجاه منتجاتهم يشجعهم على إعداد مثل هذه الحلويات بأنفسهم في المنزل.

ولكن ما مدى صعوبة صنع الحلوى بيديك؟ من المستحيل إعطاء إجابة محددة على هذا السؤال. بعض الحلوى سهلة التحضير، في حين أن البعض الآخر، على العكس من ذلك، يتطلب معالجة معقدة وكميات هائلة من الوقت والجهد. لذلك إذا قررت صنع الحلويات الخاصة بك في المنزل، فأنت بحاجة أولاً إلى دراسة تفاصيل الوصفة الخاصة بإنشائها. فقط من خلال تقييم مدى تعقيد وصفة معينة، يمكنك تحديد مدى استصواب تحضيرها.

ميزة صنع الحلويات في المنزل هي أنه يمكنك تجنب استخدام المضافات الغذائية الضارة، والتي تكثر في إصدارات “المصنع” من الحلوى المفضلة لديك. سيكون صنع الحلويات الخاصة بك أمرًا مهمًا بشكل خاص لأولئك الذين لديهم أطفال، وكذلك لمن يعانون من الحساسية، لأن الحلويات محلية الصنع ليست ضارة مثل تلك التي يتم شراؤها من المتجر، بل إنها مفيدة في معظم الحالات.

كيف تصنع الحلوى بيديك؟ لا توجد ببساطة تقنية عامة لإعداد مثل هذه الأطباق، لأنها كلها فردية. لا يتطلب كل نوع من الحلوى مجموعة المكونات الخاصة به فحسب، بل يتطلب أيضًا إجراءاته المحددة. ومع ذلك، لا تزال هناك بعض التوصيات العامة.

لذلك، على سبيل المثال، في حالة صنع الشوكولاتة، يجب أن تكون قادرًا على العمل بشكل صحيح مع المكون الرئيسي - الشوكولاتة. في كثير من الأحيان، تقترح الوصفات إذابته، دون تحديد كيفية القيام بذلك بالضبط. في أثناء، فقط الشوكولاتة المذابة بشكل صحيح ستصبح لذيذة وجذابة بعد التصلب..

من الأفضل إذابة الشوكولاتة في حمام مائي. يجب أن يصل إلى درجة حرارة خمسين درجة، لا أكثر. ولكن يجب تخزين العلاج المذاب عند درجة حرارة أقل من 28 إلى 32 درجة. يمكنك أيضًا استخدام فرن الميكروويف لأغراض الذوبان، ولكن يجب أن يتم ذلك بدقة كما هو موصى به في الوصفة، وإلا قد ترتفع درجة حرارة الشوكولاتة.

الشوكولاتة التي تم صهرها في درجة حرارة عالية جدًا سوف تبدو باهتة عندما تتصلب وقد تتكون أيضًا طبقة بيضاء. لا يمكن تحقيق سطح لامع ولامع على الحلوى إلا باستخدام تقنية ذوبان الشوكولاتة المذكورة أعلاه.

عند صنع الحلويات بيديك، من المهم أيضًا حماية قوالبها والشوكولاتة المذابة نفسها من أدنى رطوبة، لأنها تتسبب في تبلور هذا المنتج الحلو.

أما حشوة الشوكولاتة محلية الصنع فيمكن أن تكون متنوعة جدًا. أبسط الخيارات وأكثرها صحة هي المكسرات والفواكه المجففة. من الأفضل تحميص المكسرات مسبقًا، لأنها ليست لذيذة في شكلها الخام. لكن يجب غسل الفواكه المجففة بمياه الشرب، وتذكر التفاعل السلبي للشوكولاتة مع الرطوبة، وتجفيفها جيدًا. يمكن دراسة تحضير خيارات الحشو الأخرى في الوصفات المقابلة.

أحد أنواع الحلوى المشهورة إلى حد ما بين محبي الحلويات هو الكراميل. ويمكن أيضًا تحضيره في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى إذابة السكر (يفضل القصب البني) في مقلاة من الحديد الزهر أو الألومنيوم ذات قاع سميك حتى يصبح سائلاً. ثم تُسكب الكتلة الناتجة في قوالب وتُترك حتى تصلب. هذه نسخة كلاسيكية من صنع كراميل السكر. ويمكن تحضيره بطرق أخرى مع إضافة مكونات معينة. ومع ذلك، يمكن أيضًا دراسة هذه المشكلة بمزيد من التفصيل في وصفات الصور خطوة بخطوة المقابلة على هذا الموقع.

ما هي الحلوى التي يمكنك صنعها في المنزل؟

عندما تقرر صنع الحلويات في المنزل، كقاعدة عامة، يطرح السؤال دائمًا - ما نوع الحلويات التي يمكنك صنعها بيديك؟ الجواب بسيط جدا. أي! هناك الآلاف من الوصفات لإعداد هذه الأطباق الشهية. من بينها جميع أنواع حلوى الجيلي والشوكولاتة، والحلوى، وحلوى اللوز، والكمأة، والخضروات المشوية، ومجموعة متنوعة من قطع الحلوى، بالإضافة إلى الكراميل والمصاصات. هذه القائمة ليست شاملة، كما ترون من خلال دراسة هذا القسم من الموقع ووصفاته المصورة خطوة بخطوة لصنع الحلويات.

عند البدء بتحضير بعض الحلويات بيديك، تأكدي من حصولك على المكونات اللازمة. لن يكون هناك وقت للذهاب إلى المتجر أثناء الطهي! وبالطبع، تأكد من قراءة جميع التعليمات الخاصة بصورة الوصفة المحددة. بعد ذلك، ستتمكن قريبًا من إرضاء أسرتك بالأطعمة اللذيذة المحضرة بيديك.

ستكون حلوى السكر محلية الصنع بديلاً طبيعيًا ممتازًا لحلوى Chupa Chups التي يتم شراؤها من المتجر، والتي لا تحتوي على شوائب أو إضافات ضارة. سيتمكن البالغون من تذكر طعم الطفولة المنسي منذ فترة طويلة، وسيتمكن الأطفال من الاستمتاع بالحلاوة دون الإضرار بصحتهم.

كيفية صنع حلوى السكر؟

لن يكون صنع المصاصات في المنزل أمرًا صعبًا حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ، ولن تستغرق العملية برمتها، إذا كان لديك المكونات الصحيحة، سوى بضع دقائق.

1. المكونات اللازمة لصنع الحلاوة: السكر أو الماء أو العصير أو الكومبوت أو أي قاعدة سائلة أخرى. لتجنب التحلية، يضاف الخل أو حامض الستريك إلى الكراميل. إذا رغبت في ذلك، يمكن تلوين الخليط أو النكهة بإضافة الأصباغ والنكهات.
2. يتم غلي الشراب من المكونات، ثم يتم سكبه في قوالب، على حصيرة سيليكون أو شهادة جامعية مدهونة بالزيت.
3. إذا رغبت في ذلك، يتم استكمال حلوى السكر محلية الصنع بأسياخ خشبية.

حلوى السكر المحروقة

ستساعدك الوصفة التالية على تعلم كيفية صنع حلوى السكر المحروق. الفرق بين هذه الطريقة والتكنولوجيا الكلاسيكية هو الحد الأدنى من كمية السائل المستخدم. يجب ترطيب السكر المحبب قليلاً فقط. إذا لم تكن هناك قوالب، فيمكن سكب الشراب في ملاعق كبيرة أو ملاعق صغيرة مزيتة.

مكونات:

• سكر - 1 كوب؛
• الماء – 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. يُسكب السكر في قدر ذي قاع سميك ويُضاف الماء ويُوضع الوعاء على الموقد.
2. سخني المحتويات حتى تذوب جميع البلورات وتغلي مع التحريك المستمر حتى يتم الحصول على لون الكراميل الغني.
3. نسكب الشراب في قوالب مدهونة بالزيت.
4. في غضون 20-30 دقيقة فقط، ستكون مصاصات السكر المحروقة في المنزل جاهزة للتذوق.

كيفية صنع المصاصات؟

يمكنك صنع المصاصات الخاصة بك دون أي إضافات أو ملء المصاصة اللذيذة باللون والطعم عن طريق إضافة النكهة إلى القاعدة واستبدال الماء بالعصير. يمكن أن تكون الأعواد عبارة عن أعواد أسنان، أو أسياخ كباب، أو أعواد كبريت خالية من الكبريت، أو أعواد بلاستيكية خاصة مخصصة لتحضير مثل هذه الحلاوة.

مكونات:

• سكر – 250 جم؛
• الماء – 100 غرام؛
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• التلوين والنكهة - حسب الذوق؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. يُمزج السكر والماء في قدر ويُسخن مع التحريك حتى تذوب البلورات.
2. استمر في تسخين القاعدة إلى درجة حرارة 130 درجة أو حتى يتم اختبارها على كرة ناعمة.
3. أضف النكهة والتلوين حسب الرغبة، واطهيها على درجة حرارة 160 درجة أو الكراميل الفوري لقطرة من الشراب في الماء.
4. أضف حامض الستريك عن طريق خلطه مع نصف ملعقة صغيرة من الماء المغلي.
5. صب الخليط في قوالب أو على حصيرة السيليكون.
6. أدخلي الأسياخ، وقومي بتدويرها 360 درجة في الكراميل، واتركي المصاصات على العصا حتى تتماسك.

مصاصات محلية الصنع بدون قوالب

حتى لو لم تكن هناك قوالب خاصة متاحة، يمكنك صنع حلوى السكر في المنزل باستخدام أدوات المطبخ الأخرى. بدلًا من القوالب، يمكنك تناول ملاعق صغيرة أو ملاعق كبيرة مطلية بالزيت، أو استخدام حصيرة من السيليكون، وتقطير أجزاء من الكراميل عليها والانتظار حتى تتماسك بسرعة.

مكونات:

• سكر - 200 غرام؛
• الماء – 7 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. يسخن الماء والسكر مع التحريك حتى تذوب البلورات وتكتسب لون الكراميل الغني.
2. يتم التحقق من جاهزية الكراميل عن طريق وضع قطرة في الماء، ثم سكبها في ملاعق مدهونة بالزيت أو تجفيفها على حصيرة السيليكون.
3. إذا رغبت في ذلك، أضف مصاصات مستديرة أو منتجات ذات أشكال أخرى باستخدام الأسياخ واتركها حتى تتصلب.

مصاصات ملونة

تابع القراءة لتتعلم كيفية صنع السكر في المنزل. يتم تلوين أجزاء الكراميل المحضرة في حاويات منفصلة بأصباغ هلامية. يتم إعطاء أولوية أكبر للتلوين الطبيعي للشراب في المرحلة الأولى من الطهي عن طريق إضافة عصائر الفاكهة أو التوت أو الخضار.

مكونات:

• سكر - 500 غرام؛
• ماء – 200 مل
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• أصباغ بألوان مختلفة
• زيت نباتي.

تحضير

1. قم بغلي أجزاء من السكر والماء بالتناوب حتى يصبح لون الكراميل.
2. أضف الصبغة والخل، واغليها قليلاً، وبعد اختبارها على قطرة صلبة، اسكب القاعدة في قوالب مدهونة بالزيت.
3. أضف المصاصات الملونة باستخدام عيدان تناول الطعام واترك العلاج يتماسك.

حلوى الزنجبيل

لن تسمح لك حلوى السكر المحضرة في المنزل وفقًا للوصفة التالية بالاستمتاع بمذاقها ورائحتها الممتازة والمكررة فحسب، بل ستساعد أيضًا في تخفيف نزلات البرد المصحوبة بالتهاب الحلق أو السعال. بالإضافة إلى ذلك، فإن التركيبة القيمة للحلوة ستعزز جهاز المناعة.

مكونات:

• سكر - 1 كوب؛
• الماء - 0.5 كوب؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الزنجبيل المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• فصوص مطحونة - ¼ ملعقة صغيرة؛

• الزيت النباتي والسكر البودرة.

تحضير

1. الجمع بين الماء والسكر في قدر.
2. أضف العسل وعصير الليمون والزنجبيل والقرنفل.
3. سخني الخليط مع التحريك حتى يغلي ثم غليه حتى يتحول لون الشاي القوي أو اختبار الكرة الصلبة الإيجابية في الماء البارد.
4. باستخدام ملعقة صغيرة، اسكبي أجزاء من الكراميل الحار على ورق زبدة.
5. بعد التصلب، يرش بالسكر البودرة.

مصاصة مخططة

إذا كنت ترغب في صنع حلوى سكرية مخططة ذات مظهر مذهل، فستحتاج إلى طهي الكراميل بألوان مختلفة في نفس الوقت. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى صب نوعين أو ثلاثة أنواع من القواعد بألوان مختلفة في قوالب واحدًا تلو الآخر، للحصول في النهاية على الدقة المخططة المرغوبة. إذا بدأ الكراميل بالتصلب في الوعاء مسبقًا، يتم تسخينه مرة أخرى حتى يسيل.

مكونات:

• سكر - 500 غرام؛
• ماء – 200 مل
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• أصباغ من لونين
• زيت نباتي.

تحضير

1. قسّم المكونات إلى جزأين واغليها في أوعية مختلفة حتى تصل إلى السماكة المطلوبة واختبار إيجابي للانخفاض الصلب.
2. أضف الأصباغ وسخن الخليط أكثر قليلاً واسكبه واحدًا تلو الآخر في قوالب مدهونة بالزيت.

مصاصات صغيرة

لتحضير ما يسمى "Monpasier" لا تحتاج إلى قوالب أو أسياخ. توضع قطرات من الكراميل على ورق زبدة أو حصيرة سيليكون، وبعد التصلب، تُرش بالسكر البودرة. يتم نكهة الحلاوة اختياريًا بالجوهر ومليئة بالألوان عن طريق إضافة الأصباغ.

مكونات:

• سكر – 150 جم؛
• الماء – 50 مل.
• الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• النكهات والأصباغ (اختياري) - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. سخني الماء والسكر مع التحريك حتى تذوب البلورات وتكثف.
2. أضيفي الملونات والنكهات حسب الرغبة، واغلي القطرات في الماء البارد حتى تتكرمل.
3. يُسكب الخل ويُقلب ويُضاف قطرات من الكراميل على ورق البرشمان أو حصيرة السيليكون.

الديك المصاصة

في وقت من الأوقات تم تحضيرها بدون أي إضافات على شكل منكهات وأصباغ وبدون ذلك تصبح لذيذة وشهية. إذا كان من بين أدوات المطبخ قالب خاص على شكل طائر أو حيوانات أخرى، فإن صنع مثل هذه الحلوى ليس بالأمر الصعب، وتكون المنتجات الضرورية في متناول اليد دائمًا.

مكونات:

• سكر - 100 غرام؛
• الماء – 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت نباتي.

تحضير

1. يخلط الماء مع السكر ويسخن مع التحريك حتى تذوب البلورات ويكتسب لون الكراميل.
2. تحقق من جاهزية الكراميل للحصول على قطرة صلبة وأضف الخل.
3. نسكب الخليط في قوالب مدهونة بالزيت، وندخل فيها العيدان، ونتركها حتى تتماسك.

حلوى السنة الجديدة "قصب"

لإعداد وصفة حلوى السكر التالية، ستحتاج إلى مقياس حرارة الطعام، أو حصيرة السيليكون، أو قالب مثالي. وبالإضافة إلى ذلك، سوف تحتاج إلى الاهتمام بوجود دبس السكر أو صبغة هلامية حمراء أو أي لون آخر. في البداية قد تبدو هذه التكنولوجيا معقدة، لكنها في الواقع سهلة التنفيذ.