طريقة عمل الكوسة المخللة. كافيار الاسكواش تمامًا كما هو الحال في المتجر. النقع السريع

ربما تقوم كل ربة منزل بتعليب الكوسة المخللة لفصل الشتاء. لا توجد عائلة لا تحب تناول الكوسة المخللة على الطاولة في الشتاء. بعد كل شيء، الكوسة هي خضروات صحية ولذيذة وغير مكلفة، علاوة على ذلك، منخفضة السعرات الحرارية تماما.

كثير من الناس يحبون أطباق الكوسة. كما يتم خبزها و... الكوسة المتبلة لفصل الشتاء ليست أسوأ من الخيار المخلل. أنها تتحول تماما كما لذيذ ومقرمش.

لذلك، يمكن تقديم الكوسة المخللة في الشتاء للضيوف لقضاء عطلة كوجبة خفيفة لذيذة أو وضعها على الطاولة لتناول عشاء عائلي هادئ. اليوم على موقعنا هي أبسط وصفة للكوسا المخللة.

الكوسة المطبوخة مع الثوم والبهارات والشبت والأعشاب لها طعم رائع. تبين أن المقبلات ممتازة، فسوف تلعق أصابعك فقط! اكتبه!

كوسة مخللة مقرمشة لفصل الشتاء

ستكون مكونات التعليب بسيطة جدًا ويمكن العثور عليها في أي مطبخ. هذه الوصفة لتخليل الكوسة لذيذة ومقرمشة للغاية. جربها بنفسك!

الوقت: ساعة واحدة إنتاج المنتج النهائي: علبتان سعة 750 مل وعلبة واحدة سعة 0.5 لتر.

منتجات:

• كوسة - 1.5 كجم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• مظلات الشبت.
• بَقدونس؛
• أوراق الغار - 3 قطع؛
• الفلفل (البازلاء) - عدة قطع.
• ماء مالح: 2 لتر من الماء؛
• ملح - 100 جم؛
• سكر - 100 غرام؛
• خل 9٪ - 150 مل؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 9 قطع.

كيفية مخلل الكوسة لفصل الشتاء بالثوم والأعشاب والبهارات - وصفة خطوة بخطوة مع الصور:

وفقًا لهذه الوصفة، يمكن إغلاق الكوسة لفصل الشتاء في أوعية زجاجية بأي سعة: لا يهم ما إذا كانت أوعية سعة 3 لتر أو أوعية سعة لتر. نظرًا لأن شرائح الكوسة مخللة، لهذا الغرض يتم تقطيعها أولاً إلى شرائح صغيرة.

نقوم بغسل الحاويات لإغلاق المعلبات في محلول الصودا. لهذا الغرض، خذ صودا الخبز وقم بإذابتها في الماء الدافئ.

بعد غسل البرطمانات بهذا المحلول، اشطفها تحت ضغط الماء البارد. بعد ذلك، نقوم بتعقيم الجرار مع الأغطية للتحضير لفصل الشتاء بطريقة مريحة: على البخار، في الفرن أو الميكروويف.

لجعل وجبة خفيفة من الكوسة لفصل الشتاء طرية ولذيذة، نشتري ثمار الكوسة الصغيرة من السوق أو السوبر ماركت.

بعد إحضار الكوسة إلى المنزل، اغسلها تحت الماء الجاري. ثم نقطع ذيول الكوسة الصغيرة ونقطع الثمرة نفسها إلى دوائر (عرضية) بسمك 7 مم. على الرغم من أن هذا غير مهم. إذا كنت تحب شرائح أكثر سمكًا، يمكنك تقطيع الكوسة إلى أي سمك.

نقوم بغسل الخضر لحفظها في المياه الجارية. نقطع الخضر بحيث يكون من المناسب طيها.
ضع الخضر في الجزء السفلي من الجرار. نضع هنا أيضًا فصوص الثوم المفرومة بالإضافة إلى أوراق الغار وحبوب الفلفل.

الآن ضع الدوائر المفرومة بالفعل (الكوسة) على سرير من الخضر. ضع شرائح الكوسة بعناية بحيث يتناسب أكبر عدد ممكن من الكوسة في الجرار.

قم بتغطية الكوسة الموضوعة في مرطبانات بالأعشاب في الأعلى.

الآن بعد أن امتلأت الجرار بالكامل، فلنعد التتبيلة للكوسة. ضع الماء النظيف في قدر على الموقد. عندما يغلي الماء، يضاف الملح والسكر بالجرعة الموضحة في الوصفة.

قم بغلي التتبيلة لبضع دقائق ثم اسكب الخل. ثم صب ماء مالح الكوسة المسلوق في الجرار ، وقم بتغطية البرطمانات (لكن لا تُلف) بأغطية معقمة. اضبط الجرار مع الكوسة المخللة لتعقيمها لمدة 10 دقائق.

للقيام بذلك، ضع الجرار مع الكوسة في قدر، ووضع قطعة قماش مطوية في أربع تحتها. صب الماء الساخن في المقلاة حتى يصل الماء إلى شماعات البرطمانات. ثم نقوم بتعقيم البرطمانات لمدة 20 دقيقة من لحظة غليان الماء.

نقوم بربط البرطمانات بإحكام، إذا كانت بها خيوط، أو نلف الأغطية الحديدية بمفتاح ربط. لف الجرار المقلوبة (المقلوبة) في بطانية لمدة 12 ساعة.

بمجرد أن تبرد، تصبح الكوسا المخللة اللذيذة مع الثوم والأعشاب جاهزة ويمكن نقلها إلى مكان آخر قبل حلول فصل الشتاء.

نقوم بتخزين المربى حسب هذه الوصفة في الشقة (في مكان بارد ومظلم).

وصفة بالفيديو: كوسة مخللة لفصل الشتاء بدون تعقيم

أسرار تحضير الكوسة المخللة لفصل الشتاء

من الأفضل اختيار الكوسة الصغيرة للتخليل بحيث لا تكون سميكة وليست طويلة جدًا.

يمكنك إضافة أي بهارات وبهارات بأمان إلى التتبيلة.

سيكون من المناسب ما يلي:

• الفلفل الحار الذي سيضيف نكهة إلى الكوسة المخللة؛
• النعناع الذي سيجعل الاستعدادات الشتوية عطرة.
• ريحان، شبت، بقدونس، طرخون، كزبرة.

عند التخليل، يمكن استبدال خل الطاولة بالتفاح أو خل العنب الطبيعي؛ وسوف يصبح طعم الكوسة المخللة أكثر إثارة للاهتمام.

منتج عصير غني بالفيتامينات يحتاجه الكبار والأطفال، وهو عنصر متكرر في التغذية الغذائية والعلاجية، الكوسة جيدة بأي شكل من الأشكال. غالبًا ما يتم طهي الخضار المجمدة وخبزها، كما أن المحصول الطازج من الحديقة مفيد للتمليح أو التخليل. تعرف على كيفية طهي الكوسة في ماء مالح بسرعة ولذيذة، حتى تتمكن من تحضير أي طبق لاحقًا.

كيفية مخلل الكوسة

المبدأ العام لهذا التحضير للمنتج هو النقع في بيئة حمضية، والتي يتم إنشاؤها بواسطة الخل أو جوهره. وفي حالات نادرة تلجأ ربات البيوت إلى حامض الستريك وهو أقل ضرراً على الغشاء المخاطي في المعدة. الخيار الأخف هو عصير الفاكهة الطازجة. ومع ذلك، فإن أي منتج مخلل له تأثير سلبي على الجهاز الهضمي، لذلك يجب استخدامه بحذر واستبعاده من القائمة لالتهاب المعدة أو القرحة. تعتمد جودة الطبق على الشروط التالية:

• فقط الخضروات الطازجة، بالكاد ناضجة. تحتوي الكوسة الصغيرة على بذور رقيقة وناعمة لا تحتاج إلى قطعها، لذلك سيتم استخدام الكتلة بأكملها للعمل. الميزة المهمة هي أن الطهي يستغرق وقتًا أقل.
• إذا كنت تريد قطعًا كثيفة جدًا يمكن أن تنضج حتى بعد نقعها لفترة طويلة، خذ الكوسة: فهي تحتوي على لحم أكثر صلابة.
• يمكن الحصول على وجبة خفيفة وسريعة بدون البهارات الواضحة المتأصلة في الخضار المتبلة إذا تناولت ملعقة صغيرة فقط. 9٪ خل لكل جرة لتر. لا تقلل من هذا المؤشر خاصة إذا وضعت كوسة مخللة لفصل الشتاء دون تعقيم - وإلا فلن يستمر المنتج طويلاً.
• يتم حساب كمية الملح حسب حجم الحاوية التي تضع فيها الخضار، بغض النظر عما إذا كنت قد تناولت 2 كوسة أو 10. الخيار القياسي هو 35 جرامًا لكل لتر.
• تعتمد مدة التعقيم على حجم الحاوية: الجرار اللترية تتطلب 30 دقيقة، الجرار نصف لتر تتطلب 12-15 دقيقة.

كوسة مخللة سريعة

مجموعة المكونات بسيطة للغاية - يتم تحديد لب الخضار العصير فقط من خلال نكهة الثوم وطراوة الزيت النباتي، وسيحافظ الملح والخل على المنتجات. لا شيء إضافي، لذلك يمكنك استخدام المستحضرات محلية الصنع في أي مكان. تكوين هذا الطبق هو كما يلي:

• كوسة صيفية طازجة - 0.6 كجم؛
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• زيت نباتي – 1/2 ملعقة كبيرة؛
• خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فص ثوم - 1 قطعة؛
• التوابل والأعشاب.

تحضير:

1. إذا لم تكن الكوسة صغيرة، تتم إزالة القشرة واللب. يتم قطع الصيف الطازج مباشرة بعد الغسيل، مما يجعل دوائر سميكة - لا تقل عن 2 سم.
2. يُملح الكوسة ويُعصر بعد نصف ساعة. اسكب العصير.
3. يقطع الثوم ويخلط مع الزيت والبهارات. ينصح المحترفون بإضافة غصن من إكليل الجبل الجاف لمدة 3-5 دقائق، ثم إزالته - وهذا سيعطي التتبيلة رائحة مشرقة وفريدة من نوعها.
4. نسكب الخل فوق الكوسة ثم خليط الزيت ونغطيها بالأعشاب.
5. بعد نصف ساعة، يمكنك إزالة الشغل للتخزين.

كوسة كورية متبلة

يعد هذا الطبق مثاليًا لوصفات اللحوم ويمكن استخدامه للسندويشات والسلطات. طعم حار، رائحة مشرقة غنية، لون ذهبي - سيكون من الصعب جدًا مقاومته. الوصفة المثالية للكوسا المخللة لفصل الشتاء لعشاق الطعم الحار:

• فلفل أحمر جاف – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بصل - 1 قطعة؛
• جزر كبيرة - 300 غرام؛
• كوسة ناضجة قوية - 700 غرام؛
• زيت نباتي – 1/3 ملعقة كبيرة؛
• صلصة الصويا – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
• السكر والملح - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• السمسم - على طرف السكين؛
• التوابل الكورية - اختياري؛
• الخضر (أي).

تحضير:

1. اغسل الكوسة وقطعها إلى شرائح. يتبل بالملح ويضغط لأسفل باستخدام طبق أو مقلاة ثقيلة.
2. قشر الجزر وابشره.
3. يقطع البصل ويقلى في ملعقة زيت.
4. نعصر الكوسة ونمزجها مع الجزر والبصل.
5. يذوب السكر في الزيت النباتي المتبقي مع صلصة الصويا، ثم يسكب هذا السائل فوق الخضار.
6. يقطع الثوم ويتبل بالخليط الكوري. أضف التوابل وجوهر الخل والأعشاب.
7. توزيع المنتج في الجرار وتعقيمه.

كوسة مخللة فورية

أهم ما يميز هذا الطبق هو كتلة الجبن التي تجعله مغذيًا وطريًا. ما إذا كان يتم طهيه بسرعة هو سؤال مفتوح، ولكن يتم حذفه من على الطاولة في غمضة عين. يوصي المحترفون بمضاعفة حجم المكونات على الفور. لحصتين كبيرتين ستحتاج:

• كوسة صغيرة - 500 جم؛
• جبنة أديغي – 70 جم؛
• خل التفاح - 100 مل؛
• الثوم المبشور – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البقدونس - حفنة؛
• زيت الزيتون – 150 مل؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. يُملح الخل ويُضاف حفنة من البقدونس الممزق ويُمزج مع الزيت.
2. ابشري الجبن وقطعي الكوسة إلى مكعبات. صب في السائل الذي تم الحصول عليه أعلاه.
3. يتبل الطبق بالثوم ويوضع في الثلاجة.

كوسة متبلة بالعسل والثوم

طبق مستقل تمامًا ذو طعم حلو ورائحة مذهلة. يعد شواء الخضار قبل تناول الطعام وجبة خفيفة مثالية لمراقبي الوزن. يتم تحضير الكوسة المخللة سريعة التحضير من المنتجات التالية:

• عسل الحنطة السوداء – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• كوسة - 3 قطع؛
• فص ثوم - 1 قطعة؛
• عصير التفاح الطازج - 200 مل؛
• ريحان أرجواني طازج - عدة أوراق.

تكنولوجيا الطبخ الفوري العامة:

1. غلي عصير التفاح واخلطيه مع العسل.
2. مرر الثوم من خلال مكبس.
3. قطع الكوسة إلى شرائح رفيعة. افركي الريحان بين أصابعك لتعزيز رائحته.
4. تخلط جميع المكونات وتترك في البرد.

كوسة متبلة

تستحق Lovage اهتمامًا خاصًا في الوصفة: تفضل ربات البيوت إضافتها إلى جميع مستحضرات الكوسة لفصل الشتاء للتخزين طويل الأمد. يوصى بإضافة مظلات الشبت مع البذور. يمكن بسهولة استبدال الخل المشار إليه في وصفة الكوسة المخللة سريعة التحضير بالجوهر (1 ملعقة صغيرة لكل جرة لتر).

• فلفل حلو – 3 قطع؛
• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 2 قطعة؛
• كوسة - 4 قطع؛
• حبوب الفلفل المختلفة - 6-7 قطع؛
• حب، أوراق الكشمش - حسب الذوق؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل – 3 ملاعق صغيرة.

تحضير مخلل الكوسة:

1. قشر الخضار وقطعها وضعها على رف سلكي. اخبزيها على الشواية حتى تصبح داكنة بشكل ملحوظ.
2. يُغلى لتر من الماء، ويُضاف إليه الملح، ويُصفى من خلال القماش القطني. أضف الخل إلى السائل الساخن.
3. نوزع الخضار في مرطبانات ونرشها بالفلفل والأعشاب. يُسكب ماء مالح مبرد قليلاً (80 درجة).
4. قم بغلي الأغطية وتعقيم الجرار مع المستحضر.
5. نشمر الطبق النهائي.

فيديو: وصفة للكوسة المتبلة السريعة

من مقاطع الفيديو أدناه من المحترفين، ستتعلم كيفية الحصول على منتج معلب لا يختلف شكله وطعمه عن الطازج، ولكنه يمكن أن يستمر طوال فصل الشتاء. يمكن للجميع أن يتعلموا بسهولة حساب الكمية المثلى من الملح والخل عند العمل مع منتجات التخزين طويلة الأجل، والتعرف على وصفات سريعة للاستهلاك الفوري.

كوسة متبلة فورية بدون إغلاق

كوسة متبلة بسرعة

كيف لطهي الكوسة بسرعة لفصل الشتاء

مساء الخير.

دعونا نتحدث مرة أخرى عن كيفية تخزين هذه الخضار الرائعة لفصل الشتاء. واليوم أقترح موضوع النقع في الجرار.

ستجد في هذه المجموعة 10 طرق مختلفة لتتبيلها بمفردها وبالاشتراك مع خضروات أخرى، وكيفية منحها نكهة الفطر أو إبراز نكهة خاصة بك.

تتناسب هذه الخضار بشكل عام بشكل جيد مع الآخرين، مما يثري مذاقهم. ولا يهم الطريقة التي تحضر بها، فهي جيدة بنفس القدر في كلا الشكلين. وهذا ما يفسر حبي للكوسة وقسم كامل من الموقع مخصص لها فقط.

وسترى أيضًا أنه يمكن إعطاء الكوسة بأي شكل تقريبًا، الأمر الذي سيجعل الاستعدادات ليس فقط لذيذة بشكل لا يصدق، ولكنها أيضًا مثيرة للاهتمام وجميلة. بعد كل شيء، بالإضافة إلى المكعبات والدوائر الكلاسيكية، يمكنك لف اللفائف وصنع النجوم وحتى الخبز بالحشوة.

كل هذه الخيارات ليست مجالا محروثا لخيالك، بشرط أن يكون لديك وقت فراغ وحماس.

نقع الكوسة لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم

لنبدأ بأبسط وصفة مع الحد الأدنى من المكونات حتى يكون لديك فهم للخطوات العامة التي يجب عليك اتباعها.

أيضًا في هذا الخيار سنستغني عن تعقيم البرطمانات المملوءة، لكن هذا لا يعني أن البرطمانات نفسها لا تحتاج إلى تعقيم قبل الاستخدام. يعد هذا ضروريًا للغاية، وإلا فسوف تحمض الكوسة وتتطاير الأغطية بمرور الوقت.

• كوسة - حسب الحجم 1-3 قطع
• مظلة الشبت
• الثوم - 2 فصوص
• ورق الغار - 1 قطعة
• الفلفل الأسود – 8 قطع.
• البهارات - 1 قطعة
• الفلفل الأحمر المر - 1 حلقة
• الخل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة.

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ل بدون شريحة من السكر

تحضير:

1. ضعي ورقة الغار ومظلة الشبت وحلقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري) وجميع البهارات الأخرى في مرطبانات معقمة مسبقاً.

2. املأ البرطمانات بإحكام بحلقات الكوسة، مقطعة بسمك بضعة سنتيمترات. في مكان ما في الوسط أضف الثوم.

3. اسكب الماء المغلي بحذر شديد في البرطمانات، محاولًا التأكد من وصول التيار إلى الكوسة وليس الجدران. نحن نفعل كل شيء ببطء حتى لا تنفجر الجرار من التغير المفاجئ في درجة الحرارة. املأها إلى الأعلى، وقم بتغطيتها بأغطية معقمة واتركها لمدة 20 دقيقة.

4. في هذه الأثناء، دعونا نجهز التتبيلة. يتم ذلك ببساطة: قم بإذابة الملح والسكر في الماء وإشعال النار فيه واتركه حتى يغلي. الجميع.

لعلب الكوسة سعة 2 لتر، تحتاج إلى حوالي 1 لتر من التتبيلة.

5. قم بتصفية الماء من البرطمانات المبردة واسكب التتبيلة حتى الشماعات. أضف 1 ملعقة صغيرة إلى كل جرة. حمض الخليك وأضف ماء مالح إلى الأعلى. ثم نلف الأغطية أو نلفها ونقلب البرطمانات ونغطيها ببطانية ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا.

في المستقبل، تخزينها في مكان بارد.

وصفة سريعة ولذيذة لمخلل الكوسة في مرطبان

إذا كنت لا تحب متاعب التعقيم المسبق للبرطمانات، فيمكنك تخطي هذه الخطوة. ولكن بعد ذلك سيكون من الضروري تعقيم الجرار المملوءة بالفعل. قرر بنفسك أي من هذه المراحل أسهل بالنسبة لك.

المكونات لجرة 2 لتر:

• 1 كيلو كوسة صغيرة منزوعة البذور
• 50 جرام شبت
• 4-6 فصوص من الثوم، 2-3 لكل برطمان
• 8 حبات من البهارات، 4 في كل جرة
• 30 حبة فلفل أسود، 15 في كل علبة
• 1 لتر من الماء للتتبيلة (والماء المغلي بشكل منفصل للتدفئة)
• 2 ملعقة كبيرة سكر - 50 جم
• ملعقتان كبيرتان بدون شريحة ملح - 40 جرام
• 3 ملاعق كبيرة خل 9% - 1.5 ملعقة كبيرة لكل برطمان

تحضير:

1. نحضر مرطبانات نظيفة، ويفضل أن تكون مغسولة بالصودا، ونملأها بالبهارات والكوسا. في الأسفل نضع نصف الأعشاب المفرومة المطبوخة ونصف حبات الفلفل ونصف الثوم. املأ الجرة بحلقات الكوسة بسمك نصف سنتيمتر. ضع النصف الثاني من البهارات في الأعلى.

املأ البرطمانات بعناية بالماء المغلي حتى أسنانها، ثم غطيها بأغطية معدنية نظيفة واتركها لمدة 10 دقائق.

2. في هذا الوقت، قم بتحضير التتبيلة - قم بإذابة الملح والسكر في الماء، ثم ضعه على النار واتركه حتى يغلي.

3. بعد 10 دقائق، صفي الماء من البرطمانات، واسكبي الخل واملأها بالتتبيلة المغلية.

4. أحضري مقلاة عميقة، ضعي في قاعها منشفة قطنية، ضعي البرطمانات واملئيها بالماء حتى تصل إلى شماعات البرطمانات.

نظرًا لأن البرطمانات تحتوي على ماء مالح ساخن، فأنت بحاجة إلى صب الماء الساخن في المقلاة.

يُغلى الماء في الغليان ويُعقّم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.

5. ثم قم بربط الأغطية بإحكام واترك البرطمانات لتبرد رأسًا على عقب، ثم لفها ببطانية لمدة 12 ساعة تقريبًا.

في المستقبل، قم بتخزين الجرار في مكان بارد.

كوسة متبلة لفصل الشتاء مع الجزر على الطريقة الكورية

هذه الطريقة مثالية للكوسا الناضجة ذات البذور الكبيرة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• كوسة - 1-2 قطعة (200 جم)
• الجزر - 1 قطعة.
• مظلات الشبت - 2 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص
• ورق الغار - 1 قطعة
• الفلفل
• البهارات
• فليفلة حارة - 1 حلقة صغيرة
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر

تحضير:

1. قطعي الكوسة إلى حلقات بسمك سنتيمتر واحد وأزيلي اللب والبذور. يمكنك إزالته إما بسكين أو بأي شيء مناسب، على سبيل المثال، الزجاج.

نقوم بإزالة القشرة فقط إذا أصبحت خشنة تمامًا.

2. ابشري الجزر على مبشرة كورية.

3. مزيد من التحضير يكاد يكرر الوصفة الأولى. ضعي مظلات الشبت، والثوم، وورق الغار، وحلقة الفلفل الحار، وحبوب الفلفل في مرطبان معقم مسبقاً. يتم إرسال الجزر بعد ذلك، ثم حلقات الكوسة.

املأ وعاء مملوء بالخضار بالماء المغلي حتى أسنانه، ثم غطيه بغطاء معقم واتركه لمدة 10-15 دقيقة.

4. بعد 10-15 دقيقة، صفي الماء وأضيفي الخل إلى الجرة واسكبي التتبيلة المغلية حتى الرقبة. نلف الغطاء أو نلفه بإحكام ونقلب الجرة ونتركها تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.

قم بتخزين الوجبة الخفيفة الجاهزة في مكان بارد.

صورة وصفة للمقبلات مع الفلفل الحلو

يمكنك تنويع طعم الكوسة المخللة إذا قمت بطهيها مع الخضار الأخرى. بالإضافة إلى الجزر، سيكون الفلفل الحلو إضافة جيدة.

مكونات:

• كوسة 1-1.5 كجم
• الثوم - 6 فصوص
• الشبت - حفنة
• فلفل حلو - 1-2 قطعة
• فلفل حار - بضع حلقات
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.

للتتبيلة:

• 1.5 لتر من الماء
• خل التفاح – 80 مل
• ملح - 60 جم
• سكر - 60 جم
• خليط التخليل - 1 ملعقة كبيرة. مع شريحة

المكونات المشار إليها تكفي لجرة واحدة سعة 1 لتر وجرة واحدة سعة 0.7 لتر.

تحضير:

1. نحضر مرطبانات معقمة ونضع الشبت في قاعها. يمكن قطعه أو وضعه مباشرة في الأغصان. يُضاف الثوم المقطع إلى نصفين وبعض الجزر المبشور على مبشرة كورية وحلقة أو اثنتين من الفلفل الحار.

2. ثم نضع حلقات الكوسة في مرطبانات معقمة، ونضع شرائح الفلفل الحلو في المساحة الحرة المتبقية.

قم أولاً بإزالة قشر الكوسة، وقطعها إلى حلقات يبلغ سمكها سنتيمترًا واحدًا، ثم قم بإزالة المركز بالبذور.

3. املأ البرطمانات حتى الحافة بالماء المغلي (بعناية)، ثم غطيها بأغطية وصفي الماء بعد 10 دقائق.

نقوم بهذه العملية مرتين.

والشيء الجيد في خليط التخليل هو أنه يحتوي بالفعل على بهارات بالنسب المطلوبة، بالإضافة إلى حبوب الخردل - وهو ضمان إضافي بعدم تخمر البرطمانات.

5. املأ البرطمانات حتى الرقبة بالتتبيلة الساخنة وأغلق الأغطية بإحكام.

اتركها لتبرد، مكشوفة، في درجة حرارة الغرفة.

فيديو عن كيفية تتبيل شرائح الكوسة

ما رأيك في فكرة تقطيع الكوسة ليس إلى قطع أو حلقات، بل إلى شرائح رفيعة؟ انظروا كم هو جميل. لكنها أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق.

وصفة الكوسة المقرمشة الفورية

السر الرئيسي للكوسة المقرمشة هو إضافة ورقة الفجل إليها. الفجل هو المفتاح لأزمة معبرة.

المكونات لعلب 3 لتر:

• 1.7 كيلو كوسة
• 6 فصوص ثوم
• 9 أغصان من الشبت
• 6 أوراق كرز
• 1 ورقة فجل كبيرة
• 3 أغصان بقدونس
• 6 أوراق الغار
• 15 قطعة. حبات الفلفل الأسود
• 6 قطع. البازلاء البهارات
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر ممتلئ = 75 جم (1 ملعقة كبيرة سكر = 25 جم)
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح بدون شريحة = 45 جم (1 ملعقة كبيرة ملح بدون شريحة = 15 جم)
• 3 ملاعق كبيرة. ل. 9% خل = 45 مل (1 ملعقة كبيرة خل 9% = 15 مل)

تحضير:

1. أحضري برطمانات معقمة، وقسمي الأوراق والبهارات إلى 3 أجزاء وضعيها في البرطمانات.

2. اغسلي الكوسة بالماء الجاري، وقطعيها إلى حلقات بسمك سنتيمتر واحد، ثم ضعيها في مرطبانات بإحكام.

3. املأ البرطمانات بالماء المغلي، ثم غطيها بالأغطية واتركها لمدة 10 دقائق. ثم صفي الماء المبرد واسكبي الماء المغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

في المرة الثانية نسكب الماء في المقلاة ونتركه حتى يغلي - سيتم استخدامه للحشوة النهائية.

4. نسكب ملعقة كبيرة من الملح والسكر والخل مباشرة في البرطمانات.

5. صب الماء المغلي في البرطمانات، ولف الأغطية، واقلبها واتركها تحت البطانية حتى تبرد تمامًا.

كوسة معلبة في صلصة الطماطم

يمكنك استخدام أكثر من مجرد الماء العادي كتتبيلة. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا إذا أضفت إليه صلصة الطماطم. سيكون هناك كوسة في صلصة الطماطم.

مكونات:

• 3 كيلو كوسة
• صلصة الطماطم الحارة – 0.5 لتر
• 2 كوب سكر (زجاج -200 مل)
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 250 مل خل 9%
• 1 لتر من الماء
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة

بفضل التعبئة الكثيفة للخضروات، فإن الكمية المحددة من المكونات ستنتج 8 عبوات نصف لتر من الكوسة المخللة.

تحضير:

1. نقطع الكوسة إلى شرائح طولية (مثل الخيار) ونضعها بإحكام في مرطبانات معقمة. يجب أن يتوافق حجم الشرائح مع ارتفاع العلب.

يمكن تقطيع بقايا الطعام غير المناسبة إلى حلقات ووضعها في وعاء منفصل.

2. تُقلب صلصة الطماطم في 1 لتر من الماء ويُضاف الملح والسكر ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر حرفيًا وتوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج ويُضاف الخل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى. ماء مالح جاهز.

3. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات الكوسة.

4. ضعي البرطمانات المملوءة في قدر كبير مع وضع منشفة قطنية في الأسفل، ثم اسكبي فيها الماء الساخن حتى يصل إلى تضييق البرطمانات وضعيها على النار. عندما يغلي الماء، قم بالعد التنازلي لمدة 10 دقائق أخرى للتعقيم. يجب تغطية الجرار بأغطية.

ثم نخرج البرطمانات ونلفها ونقلبها ونغطيها ببطانية ونتركها هكذا حتى تبرد تمامًا. في المستقبل، تخزينها في مكان بارد.

كوسة متبلة مثل الفطر

يتم تحضير الوصفتين التاليتين بطريقة لا يمكن تمييزهما عن الفطر حسب الذوق. الفرق بينهما هو أنه في الإصدار الأول لا يتم استخدام أي خضروات أخرى (باستثناء الثوم).

المكونات لـ 7 عبوات نصف لتر:

• 3 كيلو كوسة
• 3 رؤوس ثوم
• 100 مل خل 9%
• 100 مل زيت دوار الشمس
• 100 غرام سكر
• 2 ملعقة كبيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• 10 حبات من البازلاء
• 5 قطع ورق غار

تحضير:

1. في هذه الوصفة، ليست هناك حاجة لغلي التتبيلة، مما يجعلها أسهل إلى حد ما. يبدو مثل الطبخ.

قشر الكوسة، وأزل اللب والبذور، ثم قطعها إلى مكعبات يبلغ حجمها حوالي 2 × 2 سم. ضع في حاوية كبيرة. في نفس الوعاء أضف الأعشاب المفرومة والثوم المفروم وجميع البهارات بما في ذلك الخل وزيت عباد الشمس. تخلط جيدا وتترك لتنقع لمدة ساعتين.

2. خلال ساعتين، ستفرز الكوسة العصير الذي سيمتزج مع البهارات. سيكون هذا ماء مالح.

تذوق التتبيلة وأضف الملح أو السكر أو الفلفل حسب الرغبة إذا لزم الأمر.

3. خذ مرطبانات نظيفة (غير معقمة) واملأها بالكوسا إلى الأعلى. ثم أضيفي التتبيلة حتى تصل إلى منتصف الجرة. ليس من الضروري أن ترتفع إلى أعلى، لأنه مع المزيد من التعقيم، ستفرز الخضروات المزيد من العصير.

من الملائم استخدام الجرار ذات الأحجام المختلفة لمواقف مختلفة. كبيرة للعيد وصغيرة لعشاء عائلي.

4. حسنًا ، بعد ذلك نغطي البرطمانات بالأغطية ونضعها في قدر ونملأها بالماء حتى شماعات البرطمانات (يتم تعقيم الجرار ذات الأحجام المختلفة في قدور مختلفة) ونتركها حتى تغلي وننتظر 15 دقيقة حتى تنضج. الجرار نصف لتر و6-7 دقائق للجرار بحجم 0.25 لتر.

ثم نلف البرطمانات ونتركها لتبرد رأسًا على عقب ونغطيها ببطانية.

كيفية تتبيل الكوسة بحيث يكون طعمها مثل فطر الحليب

في هذه الوصفة، بالإضافة إلى الكوسة، يتم استخدام الجزر والفلفل الحلو، مما يجعل طعم التحضير أكثر عطرية وأكثر ثراء.

مكونات:

• 3 كيلو كوسة
• 6 جزر صغيرة (300 جم)
• 3 حبات فلفل رومي (300 جم)
• حفنة من الشبت
• 2 رأس ثوم
• 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
• 60 جرام ملح (2 ملعقة كبيرة مع شريحة صغيرة)
• 100 جرام سكر (4 ملاعق كبيرة)
• 150 مل خل مائدة 9%
• 200 مل زيت نباتي

تحضير:

1. كوسة مقشرة ومنزوعة البذور، مقطعة إلى مكعبات وتوضع في وعاء عميق. نرسل أيضًا الجزر المقطع إلى حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح والثوم المفروم والأعشاب.

2. أضيفي البهارات والخل والزيت النباتي. تخلط جيدا وتغطى بغطاء وتترك لتنقع لمدة 2-3 ساعات.

خلال هذا الوقت، يُنصح بتقليب الخضار عدة مرات.

3. ضعي الخضار المجهزة في مرطبانات نظيفة، مع ضغطها بإحكام.

4. تعقيم البرطمانات المملوءة في قدر مع الماء لمدة 10 دقائق، ثم تغلق الأغطية بإحكام وتترك البرطمانات لتبرد مقلوبة تحت بطانية.

نقع الكوسة لفصل الشتاء في مرطبانات بحامض الستريك

حسنًا، في نهاية المجموعة، أقترح طريقة أخرى للتخليل دون استخدام الخل.

هذا موضوع واسع اليوم. لكن بينما كنت أجمع الوصفات، لاحظت بعض الطرق الأكثر إثارة للاهتمام للحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء. لذلك سوف يستمر هذا الموضوع في النمو والتوسع.

هذا كل شيء لهذا اليوم، شكرًا لك على اهتمامك.

المعلبة كوسة مخللة لفصل الشتاء- هذا هو التحضير الأسهل للقيام به. خاصة بالنسبة لأولئك الذين قرروا أولاً تجربة انسداد المنزل. كانت لفائف الكوسة ولا تزال فكرة رائعة لتجديد إمدادات الشتاء. الكوسة، مثل الخضروات الأخرى، مختومة في ماء مالح مختلف، حتى باستخدام عصائر الخضار والفواكه. يتم حصاد الخضار على شكل قطع صغيرة وكبيرة، وفي بعض الأحيان كاملة (خاصة إذا كانت الثمار صغيرة الحجم). نظرية الحفظ ليست معقدة. لذلك، من الأفضل البدء بالتدرب على الفور!

ليس من قبيل الصدفة أن يعتبر التخليل طريقة عملية إلى حد ما للحفاظ على محصول الصيف. والكوسة المحضرة في صلصة حارة دليل مباشر على ذلك. بعد كل شيء، لن يكونوا فقط إضافة ناجحة لجميع أنواع الأطباق الجانبية وأطباق اللحوم. إنهم جيدون بشكل لا يصدق في حد ذاتها. ويمكنهم حتى التنافس مع الخيار المخلل. إذا قمت بإعداده بشكل صحيح وكفء، وقمت بحساب نسب المكونات بشكل صحيح، فسوف تتحول إلى ذوبان عمليًا في فمك ومقرمشة بشكل لا يصدق.

كوسة مخللة لفصل الشتاء: الوصفة رقم 1

وفقًا للطريقة الأولى - الاقتصادية والسهلة - تخرج الكوسة حامضة قليلاً ولكنها طرية ولذيذة جدًا. ستحتاج إلى 2.5-3 كجم من الكوسة للتحضير. لملء 5 لترات من الماء، خذ 5-6 ملاعق كبيرة. السكر المحبب، 8-10 ملاعق كبيرة. ملح الطعام الخشن، 8 ملاعق كبيرة. الخل 9% بالإضافة إلى ذلك، تحتوي كل جرة على 1-2 مظلة من الشبت، و2 براعم من القرنفل الحار، والعديد من حبات الفلفل الأسود وورقة الفجل.

وفقًا للتقنية، تُغسل الكوسة بالماء الجاري البارد، وتُترك لتجف من الرطوبة وتُقطع إلى أقراص يبلغ سمكها حوالي 1.5-2 سم، ويجب ألا تقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا. وأكثر من ذلك مخلل الكوسة لفصل الشتاءممكن بطريقتين.

1 الطريق. لملء الحجم المطلوب من الماء يتم قياسه وغليه. يتم إنزال غسالات الكوسة فيه. يجب أن تغلي الخضار لمدة 5-7 دقائق، وبالتالي القضاء على إمكانية التخمير اللاحق للطبق في حاوية الإغلاق. خلال هذا الوقت، يتم غسل البنوك جيدا، ويتم وضع الأوراق الأولى من الفجل فيها، ثم مظلات الشبت المجفف أو الطازج. في حالة عدم وجود أوراق الفجل، يُسمح باستخدام أوراق الكشمش أو الكرز أو التوت أو الكرز، التي لها خصائص التانيك وستجعل الخضار مقرمشة ومرنة. بعد ذلك تتخللها حبوب الفلفل الأسود وبراعم القرنفل.

بعد ذلك، اصطياد الكوسة من الماء بملعقة مثقوبة، ووضعها على "سرير" حار في أعلى الحاوية. يضاف الملح والرمل والسكر إلى السائل المغلي الذي تغلي فيه الثمار وبعد التحريك ترفع الأطباق عن النار. ثم يسكب خل المائدة فيه. نقطة مهمة جدًا هي عدم صبها في محلول مغلي. وإلا ستتشكل رغوة كثيرة وسيتم تحييد تأثير الخل. لكنها بمثابة المادة الحافظة الرئيسية. وينتهي بسكب حشوة التتبيلة في مرطبانات، ويتم إغلاقها على الفور. يتم فحص الختم للتأكد من عدم وجود تسربات عن طريق قلب الحاوية فوق الحوض والتأكد من عدم تسرب الهواء. وفقط بعد التعليب يتم تخزينها في غرفة باردة للتخزين طويل الأمد.

الطريقة 2. وفقًا للطريقة الثانية، يتم وضع الكوسة الطازجة على الفور في مرطبانات زجاجية، وتعبئتها حتى الكتفين فقط. لا طبخ مقبل! يُغلى الماء ويُسكب وعاء الخضار بالماء المغلي. تُغطى قطعة العمل بأغطية من الصفيح وتُترك بمفردها لمدة 10 دقائق. بعد الفترة الزمنية المحددة، يُسكب السائل مرة أخرى في المقلاة ويُغلى مرة أخرى. تُسكب الكوسة مرة أخرى بالماء المغلي وتُترك لتنقع لمدة ربع ساعة. بعد التصريف الثالث، يُسكب السكر والملح في السائل. ضعي القرنفل والفلفل والفجل والشبت على قرص القرع وأضيفي الخل. تمتلئ الحاويات بالتتبيلة المسلوقة حتى أسنانها ومختومة.

كوسة مخللة لفصل الشتاء: الوصفة رقم 2

بالنسبة للخيار التالي للحجب، خذ النسبة التالية من المنتجات: 1 كجم من الكوسة، 10 فصوص من الثوم، 1 فلفل مرير، 1 لتر من الماء، 30 جرام من الشبت، 80-90 جرام من ملح الطعام، 3-4 بهارات البازلاء و 75 مل من الخل 9٪.

يتم اختيار ثمار الكوسة الصغيرة التي يصل طولها إلى 15 سم. يتم غسلها جيدًا وإزالة السيقان. ويتم تقطيع الخضار نفسها إلى دوائر بسمك 1.5 سم ويتم تقطيع الشبت الأخضر جيدًا. يتم قطع القرون المر بالطول إلى شرائح، والثوم المقشر إلى أطباق. أولاً، يتم وضع المكونات المسحوقة المساعدة في الجرار المعدة، ثم الكوسة، وضغط العبوة. تذوب حبيبات الملح في الماء المغلي ويرفع المحلول الملحي من الموقد ويخفف الخل فيه. يتم تعقيمها لمدة 12-15 دقيقة في عبوات نصف لتر ولتر على التوالي، ومختومة بإحكام.

الوصفة رقم 3

بدلاً من خل المائدة العادي، غالبًا ما يتم استخدام حوتيات التفاح للحفظ. لهذا الخيار يجب عليك تحضير: 1 كجم من الكوسة، 1 لتر من الماء، 2 فصوص، 1 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة والشبت (ممكن أكثر) وحبوب الفلفل الأسود 1.5 ملعقة كبيرة. ملح و 100 مل من خل التفاح ونصف كوب سكر.

يتم قطع الكوسة المغسولة إلى نصفين بالطول. يتم أيضًا شطف الشبت ثم تجفيفه. لصب التتبيلة، يضاف الملح والسكر والخل إلى الماء المسكوب في وعاء الطهي. يُقلب المحلول ويُغلى ويُرفع عن النار. يتم وضع نصفي الكوسة في وعاء معقم، بالتناوب بين الخضار وأغصان الشبت الطازج والأعشاب والتوابل الأخرى. بعد ذلك، يتم سكب ماء مالح ساخن. إضافي وصفة للكوسة المخللة لفصل الشتاءغطيها بأغطية إغلاق واتركيها لمدة يوم على الأقل. بعد مرور 24 ساعة، يضاف التتبيلة ويغلق الوعاء.

سيكون الأمر مثيرًا للاهتمام إذا قمت بتغطية الكوسة بعصير التفاح. لذلك، بالإضافة إلى الخضروات، بالنسبة للتتبيلة، يمكنك تناول 200 مل من زيت عباد الشمس المكرر وعصير التفاح والماء، و 30 جرامًا من الملح والسكر الرملي، و 50 جرامًا من الثوم المبشور جيدًا.

توضع الكوسة المقشرة والمقطعة إلى شرائح في وعاء عميق (للكمية المحددة من المنتجات حوالي 3 لتر). ثم يتم سكبهم بالماء المغلي عدة مرات، ثم يتم نقعهم في الماء لمدة 15 دقيقة. في المرة الثالثة، تُسكب الثمار بالماء المغلي حرفيًا وتُلف بعصير التفاح.

الوصفة رقم 4

يمكن لأولئك الذين يحبون المعلبات الحارة استخدام طريقة الختم التالية. يتم تحضيره حصريًا من الكوسة. وبالنسبة للتتبيلة، مقابل 1 لتر من الماء، تحتاج إلى تناول 500-600 مل من الخل 9٪، و1-2 أوراق الغار، و5-7 حبات الفلفل والقرنفل، و15 جرامًا من أوراق الكشمش الأسود.

يتم اختيار الخضروات الصغيرة ذات البذور الناعمة غير الناضجة فقط للحصاد. وحتى هذه الثمار يتم تقشيرها وقطع المركز منها، ويقطع اللب إلى مكعبات بحجم 2 سم، وتغمس المكعبات الناتجة في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ثم تغمر مباشرة في الماء البارد. بعد ذلك، يتم تحضير حشوة التتبيلة من الماء والبهارات والأعشاب والخل. توضع الكوسة في مرطبانات وتُملأ بالصلصة الحارة. يتم تعقيم الحاويات المملوءة لمدة 15-20 دقيقة وإغلاقها. طريقة الإغلاق ""، المحضرة باستخدام تقنية مماثلة، لذيذة بشكل غير عادي؛ يمنح الفلفل المقبلات مزيدًا من التعبير، ويضيف الكرفس ثراءً.

الوصفة رقم 5

يتم أيضًا ختم الكوسة والكوسة والقرع بحمض الستريك وكذلك الخيار. يتم إجراء الاستعدادات المماثلة في الجرار ذات السعة الصغيرة. كمية البهارات ونسب المحلول الملحي لكل وصفة الكوسة المخللة لفصل الشتاء مع الصورتظهر على الخضار المقطعة بالفعل إلى دوائر وتوضع في عبوات زجاجية. لذا، في المتوسط، تحتوي كل جرة على ؟ ملعقة صغيرة بازلاء سوداء وبهارات، 1 ورقة غار، 1 مظلة شبت و5 فصوص ثوم، مقطعة إلى شرائح. أما بالنسبة للمحلول الملحي، استخدمي ملعقتين كبيرتين لكل 1 لتر من الماء. ملح وسكر.

يتم تعقيم حاويات الختم مسبقًا أو تحميصها في الفرن. يحتوي على البهارات الموصى بها والشبت المقطع إلى قطع كبيرة. "الوضع" مبطن بغسالات الكوسة. تُملأ كل جرة بالماء المغلي وتُترك لتنقع لمدة ربع ساعة؛ وبعد ذلك يُسكب السائل بعناية في المقلاة مع قياس حجمه. اعتمادا على الحجم المحسوب، يتم سكب كمية معينة من الملح والسكر. يُغلى المحلول الملحي لمدة 2-3 دقائق مع إزالة الرغوة من السطح ثم يُسكب مرة أخرى في الكوسة.

ثم يُسكب حامض الستريك في الحاوية المملوءة. ويضاف بمعدل: 1 ملعقة صغيرة. الأحماض - لكل حاوية سعة 1.5 لتر. بعد الانتهاء من التلاعب الأخير، يتم لف قطعة العمل، ويتم تدوير الجرة بعناية من جانب إلى آخر، وإمساكها بمنشفة حتى تذوب حبيبات حامض الستريك. قبل التبريد، يتم ترك اللف " " رأسًا على عقب تحت البطانية، ثم يتم إخراجه إلى مكان بارد للتخزين.

الوصفة رقم 6

مقبلات كوسة شعبية بالزيت. يحتوي على بذور الخردل لمذاق حاد ولاذع. لذلك، بالنسبة للطريقة التي تحتاج إلى اتخاذها: 2 كجم من الكوسة، نصف كوب من زيت عباد الشمس المكرر و 9٪ خل الطاولة، 2 ملعقة كبيرة. بذور الخردل و 15 حبة فلفل أسود ونفس الكمية من البهارات 1.5 ملعقة كبيرة. ملح الطعام الخشن و؟ أكواب من السكر المحبب. تمامًا كما هو الحال في، غالبًا ما تتم إضافة الخضر إلى طريقة الانسداد هذه؛ ولكن هذا حسب تقدير الطباخ.

يتم غسل الكوسة الصغيرة تحت الماء الجاري، ويتم قطع النهايات من كلا الجانبين ويتم تقطيع الثمار إلى قضبان بطول 5-7 سم؛ أو يمكنك تقطيع الخضار إلى مكعبات أو دوائر. توضع المكونات المحضرة في وعاء عميق. في غضون ذلك، يتم إعداد ماء مالح. للقيام بذلك، يتم دمج الخل وزيت عباد الشمس والتوابل والسكر في وعاء منفصل ويخلط جيدا. يُسكب التتبيلة الناتجة في الكوسة، ويتم رجها بقوة، وتغطي الوعاء بغطاء. يجب أن تكون القطع مغلفة جيدًا ومنقعة في التتبيلة. لذلك، يتم تركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 ساعات. خلال فترة التسريب بأكملها، يجب أن تهتز قطعة العمل عدة مرات لضمان التشبع المتساوي.

الجميع وصفات "كوسة مخللة لفصل الشتاء".ابدأ بإعداد المكونات الرئيسية. يتم شطف الكوسة بالماء وتقشيرها إذا كانت سميكة للغاية ويتم قطع وإزالة نوى البذور (حتى لو لم تكن صلبة). يُقطع لب الخضار إلى مكعبات بحجم 3*3 سم. تُسكب الكمية المطلوبة من الماء في مقلاة وتُغلى وتُنزل الكوسة فيها حيث تُسلق لمدة 5 دقائق تقريبًا ثم تُنقل على الفور إلى وعاء به ماء بارد. يتم تعقيم برطمانات الحفظ مسبقًا مع أغطية الغلق. توضع مكعبات الكوسة المعالجة في الحاوية المجهزة.

الآن يجب عليك عمل حشوة التتبيلة. في وعاء منفصل، يُغلى الماء وعندما يغلي يُسكب فيه الملح والسكر والرمل وجميع البهارات ويخلط كل شيء. بعد رفع الحشوة عن النار، يُسكب الخل فيها، ثم يُسكب التتبيلة في مرطبانات الخضار. تُغلق قطعة العمل بأغطية وتُقلب وتوضع تحت بطانية حتى تبرد.

باستخدام تقنية "كيف وصفات مخلل الكوسة لفصل الشتاءليست معقدة على الإطلاق. إنها مثيرة للغاية ومثيرة للاهتمام وتمثل نشاطًا إبداعيًا لن تُعرف نتيجته إلا في موسم البرد. ولا أحد يشك في أنه سيكون لذيذًا بشكل استثنائي! المخللات ليست مجرد وجبات خفيفة. سوف يجعلون الغداء أو العشاء أكثر إرضاءً! وبالاشتراك مع كباب اللحوم، فإن هذا التحضير يسبب عاصفة من البهجة!

أريد الحفاظ على محصول القرع، والذي غالبًا ما يكون وفيرًا، لفصل الشتاء ليس فقط طازجًا، أو في المربى أو الكومبوت أو السلطات.

لا تقل جودة الكوسة المخللة، والتي يتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء في مكان بارد وهي مساعدة ممتازة في الطبخ المنزلي. دعونا نتعلم كيفية تخليل هذه الخضار بشكل صحيح بطرق مختلفة، دون الانتقاص من فوائدها والحفاظ على معظم الفيتامينات والمعادن.

نقوم بتتبيل الفواكه الصغيرة (التي لا يزيد طولها عن 20 سم) والتي لا تزال قشرتها رقيقة وأوجاعها ناعمة. إذا رغبت في ذلك، قم بقطع الجلد، ولكن يمكنك تتبيله. يتم حصاد المحاصيل الصغيرة التي لا يزيد طولها عن 10 سم بالكامل ووضعها في مرطبانات على حامل.

كوسة مخللة، وصفة لفصل الشتاء

لإعداد طعام شهي يمكن إزالته بسرعة من على الطاولة، نقوم بتخزين المكونات التالية:

• 1 كجم من الكوسة الصغيرة؛
• 200 غرام زيت زيتون
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 6٪؛
• 4 ملاعق صغيرة عسل
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 4 فصوص من الثوم
• 2 باقة خضرة.

تسير الكوسة بشكل جيد مع الشبت والبقدونس والطرخون والريحان والكزبرة: نختار أي مجموعة.

نحذرك: من المستحسن أن لا تخلل 1 كجم من الكوسة، بل دفعة أكبر بكثير - يتم تناول هذا المستحضر في غضون أيام! يتم تحضيرها بسرعة: بعد تخليل الثمار في المساء يمكنك تقديمها في الغداء.

نقوم بإعداد الكوسة حسب الوصفة التالية:

• نقطع الخضار المغسولة إلى شرائح رفيعة دون تقشير الجلد، ونضيف إليها القليل من الملح، وننتظر 30 دقيقة.
• اخلطي فصوص الثوم المهروسة والعسل السائل (إذا كان مُسكرًا، قومي بتسخينه) والزيت والخل (يمكن استبداله بالنبيذ أو التفاح أو البلسميك) والأعشاب المفرومة.
• اعصري شرائح الكوسة - لا نحتاج إلى العصير، ضعيها في التتبيلة، وبعد الخلط، ضعيها في الثلاجة.

إذا كنت تخطط لتناول المنتج بسرعة، قم بتخزينه في الثلاجة، وإذا كنت تتبله لفصل الشتاء، انقله إلى مرطبانات معقمة، وأغلقه واتركه جانبًا للتخزين.

كوسة لفصل الشتاء بطعم طبيعي

لتحضير الكوسة بدون نكهات أجنبية نحضر المقادير التالية:

• القليل من حبات الفلفل الأسود؛
• 2 كوسة بقطر 5 سم؛
• 14 كوبًا من الماء
• 6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب؛
• 4 ملاعق كبيرة ملح؛
• 300 مل 9٪ خل؛
• 8 فصوص ثوم.

يتم قياس الماء الموجود في الوصفة في كوب سعة 250 مل.

كيفية مخلل الكوسة

الفواكه المتبلة حسب هذه الوصفة لا تفقد مذاقها الأصلي وتصبح مقرمشة وشهية. لإعداد مستحضر لذيذ لفصل الشتاء، وهو ليس أقل شأنا من الكوسة المخللة سريعة التحضير، نستخدم التكنولوجيا التالية:

• اغسلي الخضار الصغيرة وقطعيها إلى شرائح بسمك 2 سم.
• ضعي نصف فصوص الثوم، وحبوب الفلفل، ثم شرائح الكوسة في قاع مرطبان معقم.
• ضعي ما تبقى من فصوص الفلفل والثوم فوق الخضار.
• املأ الجرة بالماء المغلي وانتظر بضع ساعات ثم اسكبها.
• تحضير التتبيلة بالماء المغلي والسكر والملح والخل، ثم سكب الكوسة على الفور. نحن نغلق ونلف وننتظر حتى يبرد تمامًا.

نضع الجرة المبردة في القبو أو الثلاجة أو نتركها في الشقة: يتم تخزين الكوسة المخللة جيدًا في ظروف الغرفة.

للحصول على جرة ثلاثة لتر من الأطعمة الشهية، نستخدم المكونات التالية:

• 3 كجم من الكوسة
• 4 مظلات الشبت
• 10 فصوص من الثوم
• 20 حبة فلفل أسود
• 2 فلفل حلو
• 1 ورقة الفجل.
• 4 أوراق عنب الثعلب
• 2 فرع من البقدونس.

لملء نأخذ 2 لتر من الماء، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح 4 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر، 2 ملاعق حلوى من الخل.

كيفية مخلل الكوسة الأصلية

سيستمتع الرجال بالتأكيد بتحضير الكوسة الحارة مع الفجل والثوم. ولإرضاء الجنس الأقوى بوجبة خفيفة حارة، نتبع هذه الوصفة:

• املأ الثمار الصغيرة بالماء البارد. بعد ساعة نغسل ونزيل السيقان ونقطعها إلى دوائر بسمك 1.5 سم.
• اغسل البقدونس وأوراق الكشمش والفجل، وقشر فصوص الثوم.
• قطع الفلفل الحلو المصنف إلى شرائح.
• ضعي نصف حبات الفلفل والمواد الخام الخضراء وشرائح الكوسة في وعاء معقم، بالتناوب مع فصوص الثوم وشرائح الفلفل الحلو.
• غطي الحشوة بالبقدونس المتبقي وأوراق الكشمش والفجل. صب الماء المغلي على كل شيء، وتغطي وانتظر 30 دقيقة.
• صب الماء بعناية في وعاء المينا، ووضعه على النار وبعد الغليان لمدة 5 دقائق. اطبخ التتبيلة بإضافة السكر والملح. يرفع عن النار ويخلط مع الخل.

صب التتبيلة في مرطبان، وأغلقه، واقلبه، ولفه، وانتظر حتى يبرد تمامًا ثم ضعه جانبًا للتخزين.

إذن، تكون قد تعلمت طريقة تحضير الكوسا المخللة سريعة الأكل، ذات الطعم الطبيعي بنكهة الفجل الحار. جرب جميع الوصفات المقترحة وأسعد عائلتك وضيوفك بتحضير الكوسة اللذيذة بشكل مذهل، والتي يمكن تناولها طوال فصل الشتاء أو تناولها مباشرة بعد التحضير.