هذا العام لدي حصاد غني من الفلفل الحار. التجفيف ثم التخلص (كالعادة) أمر ممل. لقد جمعت من الإنترنت مجموعة من جميع أنواع الوصفات للتوابل المحضرة من الفلفل الحار المطحون، وسأختارها.
خارج المنافسة - وصفة الجديكا من dpmmax
لقد قمت بإعداده بالفعل عدة مرات. طعم متناغم بشكل مدهش، لا يزيد ولا ينقص.
أنا لا أنسخ الوصفة هنا على وجه التحديد، لأن قراءتها في نسخة المؤلف هي متعة حقيقية، لذا استمتع بها
إنهم لا يبحثون عن الخير من الخير، ولكن مع ذلك، بعد أن أعدت بالتأكيد هذا Adjika (هذا صحيح - بحرف كبير!) سأزعجني بخمس وصفات أخرى، بالاختيار مما يلي)))

الخيار 1
ينيم ( التوابل الكورية)
الثوم - 1 كجم
فلفل حار - 600 جرام
فلفل أحمر حلو - 400 جرام
مجازيًا، نسبة الفلفل إلى الثوم هي 1:1، ولكن يمكن تعديل بهارات المنتج النهائي عن طريق استبدال كمية معينة من الفلفل الحار بالفلفل الحلو. نحن نقشر الثوم.
نقوم بتنظيف الفلفل الحلو والمر من البذور، وإلا فلن تضطر إلى تقشيرها (لمن يحبها حار جدًا).
هذا هو الجزء الأصعب من العمل.
ثم كل شيء بسيط. تُطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم وتخلط
ويضاف الملح. ليست هناك حاجة للتقليل من الملح، فهذه الكمية من الثوم والفلفل تستغرق ما يقرب من نصف علبة. هذا كل شيء. الآن في الجرار وفي مكان بارد.

الخيار 2
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مطحون
1 ملعقة كبيرة ثوم مطحون
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
0.5-1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
الملح حسب الذوق

الخيار 3
4-5 قرون بيتر (بدون بذور)
نفس الكمية من الفلفل الحلو (من حيث الحجم)
نصف رأس من الثوم
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
يُخفق جيدًا بالخلاط ويُخلط مع نفس الحجم من معجون الطماطم محلي الصنع
اتضح... توابل لذيذة، حارة ولكنها خفيفة ذات تأثير دافئ، لا يبدو أنها تحرق فمك، ولكنها تدفئك بشكل ممتع للغاية...

الخيار 4
أحمر أدجيكا حار
- 500 جرام فليفلة;
- 15 جرامًا من بذور الكزبرة؛
- 10 جرام ريحان
- 10 غرامات من الشبت؛
- 10 جرام من المالح؛
- 6-8 فصوص من الثوم؛
- مكسرات وملح - حسب الرغبة.

الخيار 5
بهارات حارة جداً
- 1 كجم من الفلفل الحار؛
- 0.5 كجم من الثوم؛
- ¾ كوب ملح خشن؛
- نصف كوب من التوابل المختلفة: الشبت العطري والكزبرة والجنجل سونيلي.
يمكنك تخفيف الطعم الحار بإضافة الفلفل الحلو - 800 جرام لكل 200 جرام من الفلفل الحار (أو بأي نسبة أخرى بحيث تظل الكمية الإجمالية للفلفل تساوي 1 كجم)

الخيار 6
-2.5 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة؛
- 0.5 كجم من الجزر؛
- 0.5 كجم من الثوم؛
- 0.5 كجم من التفاح الناضج؛
- 0.5 كيلو حلويات الفلفل الحلو;
- 4-5 حبات من الفلفل الحار الحار؛
- 0.7 كوب خل (6 أو 9%)؛
- 250 جرام زيت عباد الشمس;
- 200 سكر محبب؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
يتم تمرير التفاح المغسول والجزر والفلفل الحلو والطماطم عبر مفرمة اللحم، ويتم خلط كل شيء جيدًا ووضعه في قدر كبيرة على النار لبضع ساعات.
يُضاف الفلفل الحار المفروم في مفرمة اللحم وكذلك السكر والزبدة إلى خليط الفاكهة والخضروات.
يغلي لمدة 40 دقيقة أخرى، يضاف الملح والخل والثوم.
تخلط جيدا، وتوضع في الجرار ونشمر

الخيار 7
- 800 جرام من الفلفل الحلو؛
- 200 جرام من الطماطم الناضجة؛
- 15-20 جرامًا من الفلفل الحار؛
- 100 مل زيت عباد الشمس؛
- 15 جرام. ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة من السكر؛
- البقدونس والثوم - حسب الرغبة.
يتم تنظيف الفلفل من السيقان والبذور غير الضرورية ويقطع إلى شرائح.
ثم أضيفي إليها الطماطم المفرومة والفلفل الحار.
نضع كل شيء في قدر على النار ونطهو لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتتبخر الرطوبة الزائدة.
بعد ذلك، أضف الملح والثوم والبقدونس والزبدة والسكر الحبيبي إلى المقلاة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
يتم وضع التوابل الساخنة في الجرار ومختومة بأغطية مسلوقة.

الخيار 8
- 3 كجم من الكوسة؛
- 0.5 كجم من الجزر العصير؛
- 1 كوب من الثوم؛
- 1.5 كجم من الطماطم الناضجة؛
- 500 جرام من الفلفل الحلو؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الفلفل الأحمر الحار المطحون؛
- 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
- كوب زيت نباتي;
- نصف كوب سكر.
يتم تحضير الخضار: مقشرة وبذور ، ثم يتم تمرير كل شيء ما عدا الثوم من خلال مفرمة اللحم ويضاف السكر والملح والزيت النباتي إلى الكتلة النباتية - ويتم طهي كل شيء لمدة أربعين دقيقة.
بعد ذلك، يتم تبريد الكتلة قليلا، وتخلط مع الثوم المفروم، والفلفل الحار المطحون، والجرجير المسلوق لمدة 10 دقائق تقريبا، وتدحرجت تحت الأغطية في الجرار المعقمة.

الخيار 9
- 1 كجم من التفاح الناضج؛
- 2 كجم من الطماطم العصير؛
- 0.5 كجم من كل من الفلفل الحلو والبصل؛
- 1 كجم من الجزر الناضج المختار؛
- 300 جرام من الثوم؛
- 0.5 لتر من الزيت النباتي؛
- ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الخل 70%.
يتم تمرير جميع الخضار مع التفاح من خلال مفرمة اللحم ويضاف إليها الزيت النباتي والملح.
امزج كل شيء جيدًا واطبخه لمدة ساعة ونصف.
قبل لف نبات الجرجير في الجرار، يضاف إليه الجوهر.
يتم وضع التوابل النهائية، وهي لا تزال ساخنة، في مرطبانات معقمة ومغطاة بأغطية معدنية.

الخيار 10
- 1 كيلو جرام من كل من الفلفل الحلو، والتفاح الأخضر الحامض، والبصل، والجزر؛
- 2 كجم من الطماطم الطازجة وغير التالفة؛
- 2-3 قطع من الفلفل الحار (جاف أو طازج)؛
- نصف كوب من الملح؛
- كوب من السكر؛
- نصف لتر من الزيت النباتي عديم الرائحة؛
- 100 جرام ثوم.
تُفرم الطماطم في مفرمة اللحم ، وتُسكب الكتلة الناتجة في دلو أو مقلاة من المينا ويتم إرسال كل شيء إلى النار.
عندما تغلي كتلة الطماطم، أضيفي الخضار المتبقية والفلفل الحار المفروم في مفرمة اللحم.
بدلا من مفرمة اللحم، يمكنك استخدام الخلاط، والشرط الوحيد هو أن الخضروات الموجودة فيه لا ينبغي أن تتحول إلى هريس صلب.
بعد ذلك، صب الزيت النباتي، أضف السكر والملح إلى الخضروات.
طهي كل شيء لمدة ساعة تقريبا.
بعد ذلك، يضاف الثوم المبشور إلى المستقبل Adjika ويغلي الخليط لمدة خمس دقائق أخرى.
يتم سكب الجرجير الساخن بعناية في مرطبانات نظيفة، ثم يتم تثبيته ووضعه تحت بطانية دافئة لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يبرد تمامًا.

الخيار 11
أدجيكا مع الباذنجان
- 3 كجم من الطماطم الناضجة؛
- 1 كجم من الباذنجان
- 2 كجم من الفلفل الحلو؛
- 2-3 قطع من الفلفل الحار الحار؛
- 1 كجم من التفاح الحامض؛
- 200 جرام من الثوم؛
- حزمة واحدة من كلٍ من: الشبت، والكزبرة، والبقدونس؛
- 300 جرام زيت نباتي؛
- 1 كوب من السكر؛
- 1 كوب من الخل 5٪؛
- ملح حسب الرغبة.
يتم تمرير التفاح والخضروات عبر مفرمة اللحم ويتم تقطيع الثوم والأعشاب.
يتم خلط جميع المكونات معًا.
ثم يضاف السكر والملح والزيت النباتي إلى الخليط.
يُطهى كل شيء على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة، ثم يُضاف الخل إلى الجرجير ويُطهى لمدة خمس دقائق أخرى.
يتم توزيع التوابل الساخنة بعناية في مرطبانات معقمة ومختومة بأغطية نظيفة ومسلوقة.

الخيار 12
أدجيكا الخضراء
- 4 حبات من الفلفل الأخضر الحار الطازج؛
- 4 حزم من الكزبرة الطازجة والعطرية؛
- ملعقة كبيرة من الملح؛
- 8-10 فصوص من الثوم.
يتطلب الحد الأدنى من المكونات في هذه الوصفة الحد الأدنى من وقت الطهي. تحتاج إلى إزالة البذور من الفلفل، ووضعها مع الثوم والكزبرة في الخلاط وهرسها.
أضف ملعقة مستوية من الملح.
الجديكا الخضراء جاهزة.
في الواقع، اتضح أنه ليس حارًا جدًا، لذا يمكنك تجربته بأمان.

الخيار 13
أدجيكا مع الجوز
- 3 كجم من الطماطم؛
- 500 جرام من كل من الجوز، الفلفل الحلو، التفاح العصير الحلو والحامض؛
- 300 جرام من الثوم؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر مع الأعلى؛
- 2 حبة فلفل حار؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الأعشاب المفرومة: الكزبرة والشبت؛
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون؛
- 0.5 لتر من الزيت النباتي؛
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة كبيرة من الملح.
يتم تنظيف جميع الخضروات، باستثناء الثوم، من البذور وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
أضف الجوز المطحون والبهارات والزيت النباتي والسكر والملح إلى الكتلة النباتية.
يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا مع التحريك المستمر.
قبل حوالي نصف ساعة من نهاية عملية الطهي، أضف الثوم المفروم إلى الجرجير.
بينما لا تزال التوابل ساخنة، يتم توزيعها في مرطبانات نظيفة ومعقمة ومختومة بأغطية.
تقلب الحاويات المغلقة رأسًا على عقب وتوضع تحت بطانية صوفية دافئة حتى تبرد تمامًا.

الخيار 14
أدجيكا مع الفجل
- 2 كجم من الطماطم الحمراء والعصيرية وغير المطحونة أو التالفة؛
- 1 كجم من الفلفل الحلو الحلو؛
- 300 جرام من الثوم؛
- 300 جرام من الفلفل الحار المر؛
- 300 جرام من جذر الفجل الحار؛
- 1 كوب من الملح؛
- 1 كوب خل 9%.
(يمكنك استخدام كمية أقل من الملح والخل حسب ذوقك الخاص).
يتم غسل الخضار، وإزالة بذور الفلفل، وتمرير كل شيء من خلال مفرمة اللحم، بما في ذلك الفجل والثوم.
ثم يضاف الخل والملح إلى الكتلة الناتجة ويخلط كل شيء جيدًا.
يتم وضع Adjika في مرطبانات جافة معقمة ومغطاة بأغطية بلاستيكية.
يجب تخزين التوابل النهائية في الثلاجة فقط.

الخيار 15
أدجيكا باللغة الجورجية
- 1 كيلوغرام من الفلفل الأحمر الحار؛
- 100 جرام من توابل عطرية - سونيلي؛
- 50-70 جرامًا من بذور الكزبرة؛
- قليل من القرفة العطرية المطحونة؛
- 200 جرام من الجوز؛
- 300 جرام من الثوم؛
- 300 جرام ملح خشن.
ينقع الفلفل الحار في الماء لمدة ساعة لإزالة المرارة الزائدة.
بعد ذلك، يتم تمرير الفلفل من خلال مفرمة اللحم عدة مرات (3-4) مع القرفة والمكسرات والثوم وجنجل السنيلي والملح والكزبرة.
يجب تخزين هذه الجرجير في حاوية مغلقة بإحكام، وإلا فإنها سوف تجف.

الخيار 16
الجديكا الخام
- 4 كجم من الطماطم الناضجة؛
- 1.5 كجم من الفلفل الحلو؛
- 200 جرام من الثوم؛
- 3 حبات فلفل حار؛
- 200 مل خل (9%)؛
- ملعقتان كبيرتان من الملح.
يتم غسل الطماطم الناضجة وتجفيفها.
يتم أيضًا غسل الفلفل وتجفيفه وقطع السيقان.
لا يجوز إزالة البذور. ثم ينتقلون إلى تحضير الفلفل الحار والثوم.
تتم إزالة سيقان الفلفل ويتم تقشير الثوم.
بعد ذلك، يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم، ويضاف الملح والخل إلى الخليط.
امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع لمدة ساعة واحدة.
بعد ساعة، يتم خلط الجرجير مرة أخرى وتوزيعه في مرطبانات نظيفة.
قم بتخزين كل شيء في مكان بارد.

الخيار 17
1 كجم فلفل حار، ½ كوب خل التفاح/النبيذ 5-6%، 1 ملعقة كبيرة. ملح.
فلفل حار ناضج من أي لون، يمكنك الحصول على عدة ألوان في وقت واحد، اشطفه، اقطع السيقان، مرر مع البذور من خلال مفرمة اللحم (شواية كبيرة)، امزجها مع الخل والملح، ضعها في مرطبانات معقمة، أغلقها بعقيمة. الأغطية، وتخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.

الخيار 18
300-350 جرام فلفل أحمر حلو
500-550 جرام فلفل أحمر حار
70-80 جرام ثوم
40 جرام من أوتسكو سونيلي، أو الحلبة، أو 50-60 جرام من قفزة سونيلي
20-25 جرامًا من مسحوق الكزبرة
2-3 ملاعق صغيرة من الملح الناعم
نغسل الفلفل ونجففه ونزيل السيقان والبذور. قشر فصوص الثوم.
اطحن الفلفل والثوم في الخلاط أو افعل ذلك عدة مرات باستخدام مفرمة اللحم ذات الشبكة الدقيقة.
أضيفي الملح والبهارات واخلطي جيدًا. ضع الجرجير في مرطبانات معقمة.
إذا كان هذا النوع من الجرجير حارًا جدًا بالنسبة لنا، فسنقوم باختيار لطيف. للقيام بذلك، لجزء واحد من الفلفل الحار، تحتاج إلى تناول 4 مرات أكثر من الفلفل الحلو.

الخيار 19
أدجيكا أبخازيا
البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
فلفل حلو (غير مقشر) - 1.5 كجم
الثوم - 4 قطع.
ريحان (مجفف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.
خميلي سونيلي - 50 جم
الجوز(أرضي) - 2 ملعقة كبيرة.
فلفل أحمر (حار) - 1.5 ملعقة كبيرة.
معجون الطماطم- 100 جرام
ملح - 3 ملاعق كبيرة.
يقلى البصل في الزيت النباتي.
قشر الفلفل الحلو.
توضع جميع المكونات في قدر وتغلي وتطهى لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. رائع.
قم بلفها في الخلاط ووضع الجديكا "الأبخازية" في مرطبانات.

الخيار 20
فلفل أحمر حار - 1300 جم
الثوم - 60 جم
الجوز - 1 كوب
الكزبرة الطازجة - 1 حفنة
ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
ريحان جاف - 1 ملعقة صغيرة.
إزالة البذور من الفلفل. ضعه في وعاء كبير، صب الماء الدافئ 32-36 درجة. غطيها بغطاء واتركيها لمدة ساعة واحدة.
ضعي المكسرات، والأعشاب، والملح، والثوم، والفلفل، بعد تصفيتها من الماء، في وعاء محضرة الطعام. قم بالتمرير (يمكنك استخدام مفرمة اللحم)

الفلفل الحار الملتوي مع الثوم هو توابل كورية حارة. في الكورية يطلق عليه "كوتشي". تتمتع كوتشي بطعم حار جدًا، وهذا ليس مفاجئًا، حيث يعتمد التتبيل على أحد الفلفل الحار في العالم: يتم تقشيره وفرمه من خلال مفرمة اللحم مع الثوم بنسبة 2: 1.

يمكن تسمية التناظرية الأكثر شيوعًا للكوتشي بالأدجيكا الجورجية: يتم تحضيرها بنفس طريقة تحضير الكوتشي، لكن تركيبتها أكثر تعقيدًا بعض الشيء: بالإضافة إلى الفلفل والثوم، تشتمل الجديكا على البهارات والملح، وأكثر تعقيدًا وأكثر اعتدالًا. تحتوي إصدارات التذوق على الطماطم والباذنجان والخضروات الأخرى. يختلف Kochi عن Adjika في أنه يتمتع بطعم نقي وحاد بدون شوائب ولا يتحمل أي إضافات غير ضرورية.

إذا كنت مهتمًا بالعالم الغني للمطبخ الكوري، فننصحك ببدء التعرف على الجزر الكوري أو البانشاني أو الباذنجان.

وصفة الطبخ على مراحل:

المعالجة المسبقة

من أجل تحضير مثل هذا الفلفل، نحتاج إلى فلفل أحمر حار جدًا. اغسل الفلفل وأزل البذور والسيقان بعناية. في هذه الحالة، لا داعي للقلق بشأن مظهر الفلفل - فلا يزال يتعين عليك تقطيعه لاحقًا. لكن يجب عليك الاهتمام بسلامة يديك - فعصير الفلفل مادة كاوية للغاية، لذلك نوصي بشدة بتنظيفه باستخدام قفازات مطاطية.

المعالجة الأساسية

يُطحن الفلفل المحضر مع الثوم من خلال مفرمة اللحم. للحصول على خلط أفضل، نوصي بالتناوب بين الثوم والفلفل - بهذه الطريقة سوف يختلطان جيدًا حتى أثناء عملية التمرير. يمكنك أيضًا استخدام الخلاط للطحن. أضف الملح، واخلط جيدا. يمكنك تذوق المنتج الناتج - يجب أن يكون مالحًا تمامًا. ومع ذلك، جربه بعناية فائقة - إذا تناولت فلفلًا جيدًا، فسيكون المنتج ساخنًا جدًا.

تزيين الطبق وتقديمه على المائدة

خلال عملية الطهي بأكملها، يُنصح بارتداء القفازات لتجنب التصاق الفلفل على بشرتك.

يانجنيم (التوابل السرية الكورية))

أنا أكشف لك سر مذاق الأطباق الكورية - كل هذا يكمن في التوابل التي لن تجدها مهما نظرت في المتاجر! يعطي هذا التوابل لونًا خاصًا ورائحة للسلطات، ولا يستحق الحديث عن الطعم الناري وفي نفس الوقت الحار اللطيف!
يمكن تخزين هذا الجمال لسنوات (إذا كنت قد أعددت الكثير منه) دون أن يفسد على الإطلاق. أحاول أن أقوم بمثل هذا التحضير مرة كل عامين، ماذا يمكنك أن تفعل، كسل الأم أمامنا... حسنًا، بقية النص!
الثوم - 1 كجم
فلفل حار (هذه المرة كان لدي فلفل حار جدًا، وهو صغير ولحم رقيق، لكن بشكل عام أحب الفلفل الحار، وهو طويل وملتوي، وأعتقد أنه أكثر "غنيًا"))) - 600 جرام
فلفل أحمر حلو - 400 جرام
مجازيًا، نسبة الفلفل إلى الثوم هي 1:1، ولكن يمكن تعديل بهارات المنتج النهائي عن طريق استبدال كمية معينة من الفلفل الحار بالفلفل الحلو.

لقد قمت بنقع الثوم في الماء طوال الليل (وهذا يجعل تنظيفه أسهل!)

لقد قمت هذا العام بتقشير بذور الفلفل الحار، ولم يكن عليّ أن أقشرها، لكن معداتي كانت غير قابلة للاختراق،

لذلك تعاملت بجرأة مع أحشاء الفلفل! وكان هذا الجزء الأصعب من العمل. ثم كل شيء بسيط. نطحن جميع المكونات في مفرمة اللحم

مزج

ويضاف الملح. ليست هناك حاجة للتقليل من الملح؛ لقد سكبت ما يقرب من نصف العبوة في هذه الكمية من الثوم والفلفل (350 جرامًا بالضبط). إن "ملوحة" الملح، إذا جاز التعبير، لها أهمية كبيرة. لذلك، حاولي عدم الإفراط في الملح، ومن الأفضل تركه لمدة ساعة (حتى يذوب الملح). ومن ثم تذوقه وإذا كان كل شيء يناسبك ...


هذا كل شيء. الآن إلى الجرار ومخزن المؤن.
وهنا ألذ ساندويتش كوري:

يحسن المناعة ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض ويعزز تحلل الكوليسترول ويزيل لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية وما إلى ذلك وما إلى ذلك! حسنًا، ببساطة، إنه لذيذ وصحي. هتافات!

وصفة للفلفل الحار الملتوي

سوف تحتاجين إلى: 1 كجم من الفلفل الحار، ½ كوب من خل التفاح/النبيذ 5-6%، 1 ملعقة كبيرة. ملح.

كيفية تحضير الفلفل الحار لفصل الشتاء. فلفل حار ناضج من أي لون، يمكنك الحصول على عدة ألوان في وقت واحد، اشطفه، اقطع السيقان، مرر مع البذور من خلال مفرمة اللحم (شواية كبيرة)، امزجها مع الخل والملح، ضعها في مرطبانات معقمة، أغلقها بعقيمة. الأغطية، وتخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.

هذا المستحضر مناسب للدواجن المقلية واللحوم والأسماك والحساء والمرق، ويمكن أيضًا أن يكون أساسًا ممتازًا للجرجير.

مجرد توابل كورية حارة ورائعة تضيف طعم ورائحة حارة خاصة للأطباق التي تضاف إليها. على سبيل المثال، في السلطات والحساء والأطباق الرئيسية أو فقط على شطيرة. يمكن تخزين هذا التوابل لفترة طويلة جدًا، سنتين أو ثلاث سنوات دون تعليب، فقط مغطى. لكن لا يمكننا الصمت بشأن الفوائد الصحية لمثل هذا التوابل: فهو يزيد من المناعة، ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض، ويكسر الكوليسترول، ويزيل لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية، وما إلى ذلك. وخلال فترة الأنفلونزا، فإن مثل هذا التوابل لا يمكن الاستغناء عنه. الاستعداد لصحتك!

وصفة اليانم:

• الثوم - 500 جرام
• فلفل أحمر حلو - 200 جم
• فلفل حار - 300 جم
• ملح 120 جم

تحضير:

إذا لاحظت أن نسبة الثوم إلى الفلفل هي 1:1، ولكن يمكن تعديل بهارات اليانيم الجاهز عن طريق تغيير نسب الفلفل الحار والحلو.

لذلك، دعونا نجهز اليانيم، وهو سهل التحضير: يُنصح بنقع الثوم طوال الليل، لذا من الأفضل تنظيفه، لكن هذا ليس ضروريًا.

اقطع الفلفل الحار إلى نصفين، وأزل البذور (يجب أن تفعل ذلك بالقفازات)، لكن البعض لا يزيل البذور بالبذور، وسيكون اليانيم أكثر سمكًا. فلفل حلواغسل أيضًا ونظف وقطع. قشر الثوم.

نطحن كل هذا في مفرمة اللحم ونضيف الملح. مزج. دعها تجلس لمدة ساعة.
يانيم - توابل كورية رائعة

الآن قم بتوزيع اليانيم في مرطبانات نظيفة، ولا تحتاج حتى إلى غليها مسبقًا. التركيبة الكاملة للتوابل هي مواد حافظة بالكامل. علاوة على ذلك، يمكن تخزين هذا التوابل حتى في حرارة معتدلة، دون تبريد.

أنا أكشف عن سر مذاق الأطباق الكورية - الأمر كله يتعلق بالتوابل التي لن تجدها مهما نظرت إليها في المتاجر! هذا التوابل الكوري - يانجنيم - يعطي لونًا ورائحة خاصة للسلطات، ولا داعي للحديث عن الطعم الناري وفي نفس الوقت الحار والممتع!
يمكن تخزين هذا الجمال لسنوات (إذا قمت بتحضيره كثيرًا)، فالتوابل الكورية لا تفسد على الإطلاق. أحاول القيام بهذا التحضير كل سنتين إلى ثلاث سنوات.

منتجات

• الثوم – 1 كجم
• فلفل حار - 600 جم
• الفلفل الأحمر – 400 غرام
• الملح - حوالي 0.5 كجم

كيف تطبخ

الثوم - 1 كجم، الفلفل الحار - 600 جم، الفلفل الأحمر - 400 جم مجازيًا، نسبة الفلفل إلى الثوم هي 1:1، ولكن يمكن تعديل بهارات المنتج النهائي عن طريق استبدال كمية معينة من الفلفل الحار. مع الفلفل الحلو. لقد قمت بنقع الثوم في الماء طوال الليل (وهذا يجعل تقشيره أسهل!).

لقد قمت هذا العام بتقشير البذور من الفلفل الحار، ولم أكن مضطرًا إلى تقشيرها، لكن معداتي كانت غير قابلة للاختراق، لذلك تعاملت بجرأة مع أحشاء الفلفل! وكان هذا الجزء الأصعب من العمل. ثم كل شيء بسيط.

طحن جميع المكونات في مفرمة اللحم. مزج. وأضيفي الملح. ليست هناك حاجة للتقليل من الملح، فقد استخدمت ما يقرب من نصف علبة لهذه الكمية من الثوم والفلفل.

هذا كل شيء. الآن إلى البنوك وإلى المخزن. نضع التوابل في الجرار ليس إلى الأعلى، ولكن "إلى الكتفين" - ستصبح مكونات التوابل أصدقاء وتطلق المزيد من العصير، لذلك من الأفضل البقاء في الجرة!

يعمل هذا التوابل الكوري على تحسين المناعة، ويقتل البكتيريا المسببة للأمراض، ويساعد على تكسير الكوليسترول والقضاء على لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية، وما إلى ذلك، وما إلى ذلك! حسنًا، بكل بساطة، اليانيم لذيذ وصحي. هتافات!