هذا الطبق مناسب لتناول العشاء. يستغرق صنعها نصف ساعة فقط. يمكن تحضير المعكرونة مع الفطر بنسختين قليلة الدهون وسريعة. ولكن على أي حال، سوف تحصل على طعام غير مكلف ولذيذ ومفيد وخفيف ومغذي.
للوصفة سوف تحتاج:
بالضرورة:
500-700 جرام من الفطر الطازج أو المعلب
0.5 رأس بصل
100-200 جرام معكرونة (سباجيتي)
ملح
مرغوب فيه:
زيت نباتي
1-2 فص من الثوم
1 حفنة من البقدونس
0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الفلفل
أضف للحصول على وصفة سريعة:
60 جرام زبدة
100 جرام جبنة صلبة
حول المنتجات.
الفطر- طازجة، مجمدة، مجففة، معلبة (غير مملحة أو مخللة). من الأفضل استخدام مجموعة مختارة من الفطر المختلفة. أخذت علبة 300 جرام من خليط الفطر المجمد، والتي تضمنت البوليطس والبوليتوس والبوليتوس والبوليتوس وجرة 400 جرام من الفطر المعلب.
المعكرونة– من الأفضل استخدام شيء مثل السباغيتي أو الشعرية. لكن القرون والأصداف والريش وما إلى ذلك مناسبة تمامًا.
عن بصلو ملحليس هناك الكثير ليقوله.
زيت نباتينحن في حاجة إليها لقلي الفطر، ولكن إذا كنت تراقب الصيام بدقة، فيمكنك الاستغناء عنه.
ثوم، بقدونس، فلفل وعصير ليمونيُنصح بإضافتها للحصول على مذاق أكثر ثراءً، ولكن من الممكن تمامًا الاستغناء عنها.
الجبن والزبدةليست مناسبة لوصفة الصوم، ولكنها ستكون مفيدة جدًا التحضير العادي.
تحضير:
ضعي الفطر في مقلاة واقليه لمدة 15 دقيقة بالزيت النباتي مع التحريك من حين لآخر. إذا كانت المقلاة غير لاصقة، يمكنك الاستغناء عن الزيت.
في هذا الوقت، اتركي المعكرونة تنضج. غلي الماء ووضعهم في الماء المغلي. لا يوجد شيء معقد هنا.
نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقطع الثوم جيدًا. أضف إلى الفطر. مزج. إذا كنت لا تحب الثوم، لا تضيفه.
ولا تنسي أيضًا تحريك المعكرونة عدة مرات حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
في حوالي 10 دقائق يجب طهيها.
نحن لا نصفي المعكرونة، ولكن ننقلها ببساطة إلى مقلاة مع الفطر، ونضيف بضع ملاعق من "مرق" المعكرونة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يصبح طبقنا جافًا جدًا.
مزج. فقط قليلًا، حرفيًا دقيقة أو دقيقتين، أبقيه على النار وأزيليه. من حيث المبدأ، الطبق جاهز ويمكن تناوله كما هو.
يرش الفلفل الأسود المطحون ويعصر نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
عند تحضير المعكرونة مع الفطر كالمعتاد، يُنصح بتتبيلها بملعقتين كبيرتين من الزبدة والجبن المبشور. تتم كل هذه الإضافات على الطبق الذي تم رفعه بالفعل عن النار.
هذه الوصفة مثيرة للاهتمام على وجه التحديد لأنه بعد الطهي، يمكن تعديل طعم الطعام وإثرائه بإضافة بعض المنتجات البسيطة.
الحساب التقريبي:الفطر ~ 100 روبل، المعكرونة ~ 20 روبل، منتجات أخرى (باستثناء الجبن والزبدة التي لم أستخدمها) ~ 30 روبل إجمالي 3-4 حصص ~ 150 روبل.
الإيطاليون هم المسؤولون عن كل شيء. يقومون بإعداد معكرونة بولونيز مذهلة تحت طبقة من جبنة البارميزان أو غيرها من الجبن الصلب اللذيذ. المعكرونة لدينا اليوم هي تفسير الصوم لهذا الطبق. ودع الإيطاليين يرمونني بالطماطم أو النعال ، لكن حتى بدون البارميزان واللحوم يصبح الأمر لذيذًا للغاية. هذا المنصب لديه بالضبط ما تحتاجه. إنه لذيذ ومشبع، ويمكن أن تتنوع القائمة.
الشيء الرئيسي الذي نحتاجه هو فهم مبدأ تحضير البولونيا، وبعد ذلك يمكننا تجربة وتجربة أشكال ومجموعات أخرى بناءً على تفضيلاتنا. يمكنك اللعب بالتوابل، والتي ستضيف ملاحظات جديدة إلى طبقك المفضل في كل مرة، يمكنك تجربة إضافة منتجات أخرى. حسنًا، اليوم أقدم وصفة أساسية.
مكونات
- 250 جرام سباجيتي
- 100-150 جرام من الفطر الطازج
- 300 مل من معجون الطماطم محلي الصنع
- 450 مل ماء
- 2 بصل
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء
- الملح حسب الذوق
- بهارات حسب الرغبة (أعشاب إيطالية، فلفل أسود مطحون)
- زيت نباتي للقلي
كيف لطهي المعكرونة مع الفطر
- أولا، قشر البصل.
- نقطعها إلى نصف حلقات ونقليها بالزيت النباتي.
- الآن الفطر. لدي فطر يحتاج إلى غسله بالماء الدافئ.
- نقطعها إلى قطع صغيرة ونرسلها للقلي مع البصل حتى يصبح لونها ذهبياً قليلاً في مقلاة عميقة (هذا هو المكان الذي سنطبخ فيه).
- هذه هي الطريقة التي تعمل بها.
- أضف الآن صلصة الطماطم محلية الصنع (الهريس) والماء.
- الملح والفلفل وإضافة السكر والتوابل المفضلة لديك. جلب ليغلي.
- الآن المعكرونة. يمكنك إضافتها كاملة، لكن لدي مقلاة قطرها أصغر من طول السباغيتي. أكسرهم إلى نصفين وأتناثرهم على السطح.
- تذوقي الصلصة واطهي المعكرونة فيها حتى تنضج، أي حوالي 8 دقائق.
- خلال هذا الوقت، سوف يتبخر السائل ويتم امتصاصه معكرونة. يجعل غداء أو عشاء رائع. تزيين بغصن من البقدونس الطازج وتقديم المعكرونة الخالية من الدهون العطرية مع الفطر على الطاولة.
هذا كل شيء لهذا اليوم. أتمنى أن تعجبك الوصفة وسيصبح هذا الطبق طبقًا مميزًا عندما يكون الضيوف على عتبة الباب. عندما عاد زوجي جائعاً من العمل مبكراً. حسنًا، الأطفال يحبون المعكرونة بالفعل، لذا لا يتعين عليك أن تطلب منهم مرتين الحصول على الطاولة.
شهية طيبة!
وللمهتمين، يمكنك مشاهدة طريقة تحضير معكرونة بولونيز الكلاسيكية.
وصفة فيديو
طبعة جديدة. كان من الضروري إعادة التصوير، فلماذا لا تنشر). يمكن تحضير المعكرونة مع الفطر مع بورسيني مجفف أو فطر آخر. لكنني ألاحظ أن المعكرونة مع الفطر سهلة التحضير ولذيذة جدًا. تحت القطع..
....
قطع الفطر والجزر إلى شرائح والبصل المقطع إلى ريش والمعكرونة محلية الصنع وصورة من الفطر المقلي بشكل منفصل والجزر والبصل والمعكرونة محلية الصنع. 
هذه نسخة لذيذة بشكل مدهش من المعكرونة الخالية من اللحم. أردت إعادة التصوير وتغيير الوصفة قليلاً فلماذا لا أنشرها).. ومن الممكن أيضًا الطهي من الفطر الجاف ويفضل الأبيض المجفف بعد غليه. لذا.
فطر - 300 جرام (300 جرام عبارة عن أغطية بدون سيقان، وبالتالي تحتاج إلى 350 جرام من فطر الفطر. يمكن تجفيف السيقان ومعالجتها باستخدام مطحنة القهوة وتحويلها إلى مسحوق فطر على سبيل المثال..)
الجزر - 250-300 جم
بصل - 300 جرام
زيت نباتي غير معطر - بضع ملاعق كبيرة
ستحتاج أيضًا إلى قدر لقلي الخضار (مقلاة من حديد الزهر أو مقلاة غير لاصقة تم اختبارها) ومقلاة أو وعاء من حديد الزهر)
....
طريقة طبخ النودلز طريقة طبخ النودلز أنواع مختلفة، الصوم وعدم الصوم، انظر هنا
(إذا كنت تتوقع نودلز خالية من الدهون، فالنصيحة الجيدة جدًا هي طهي النودلز بالصفار فقط).
الماء - 40 جرام
دقيق القمح الفاخر - 125 جم. كمية الدقيق متغيرة، يمكنك أن تأخذ أكثر قليلاً، الأمر الذي يعتمد إلى حد كبير على الدقيق نفسه. سيتم استخدام حوالي 80-100 جرام من الدقيق للعجين، وسيتم ترك 25-30 جرام للإضافة/الغبار).
أضف الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة، ببطء! وركز على كمية الدقيق التي سيتحملها السائل (لأن الدقيق، كما سبق أن قلنا، مختلف وله قدرة مختلفة على امتصاص الماء..).
ملح - قليل
وعاء لعجن العجين، أو ببساطة وعاء بلاستيكي صغير لعجن العجين.
يُسكب الماء في الوعاء، ويُضاف الملح، ويُقلب بالمخفقة أو الشوكة، ويُضاف 80 جرامًا من الدقيق (يُضاف، كما ذكرنا أعلاه، تدريجيًا باستخدام الملاعق) ويُعجن العجينة (سيتم استخدام الدقيق المتبقي للإضافة والرش أثناء فرد العجينة) العجين).
(سيكون إجمالي العجين حوالي 200 جرام. ونتيجة لذلك، سيكون هذا أكثر بقليل مما تحتاجه لمرة واحدة، ولكن يمكن تجفيف المعكرونة في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتخزينها في مرطبان مغطى بورق مكرمل. حتى المرة القادمة)).
لف العجينة على شكل كرة، ثم غطيها بورق الألمنيوم واتركها لترتاح لمدة 20-25 دقيقة أو ساعتين، ثم قسمها إلى 4 أجزاء وافرد كل جزء (مرشوشة بالدقيق) بواسطة شوبك إلى "فطيرة" رفيعة بسمك 1 مم. أو أرق (اقلب "الفطيرة" أثناء لفها ورشها بالدقيق).
(ملاحظة مهمة جدًا! يمكن ترك العجينة، ملفوفة على شكل كرة ومغطاة بفيلم، في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة. العجينة المستقرة جيدًا ستكون أكثر سلاسة ومرونة! لذلك، يمكن تحضير العجينة في المساء من قبل ويترك في الثلاجة طوال الليل)
.
اترك الفطائر الملفوفة على طاولة مرشوشة بالدقيق حتى تجف لمدة ساعة (اقلبها 2-3 مرات خلال ساعة). ثم قم بلف الفطائر (أضعافها) إلى أنابيب أو مقطعة إلى طبقات (عرض الطبقات 3-4 سم)، والتي يتم تقطيعها بالعرض إلى سمك 1.5 أو 2 مم. قم بخلط الشعرية حتى لا تلتصق ببعضها البعض. ضعي المعكرونة الجاهزة على سطح مرشوش بالدقيق (يمكنك وضعها على ورق زبدة أو لوح تقطيع خشبي) واتركيها حتى تجف. أثناء التجفيف، حرك المعكرونة واقلبها حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
بعد أن تجف المعكرونة، يمكن تجفيفها في الفرن حتى يصبح لونها مثل لون الحليب المطهي أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجد بعض الناس أن المعكرونة المجففة في الفرن (أو في الفرن الروسي) لذيذة جدًا، بينما يفضلها آخرون غير مجففة...
نودلز مع الفطر (مع الفطر في هذه الحالة)
حساب 1.5 لتر من الماء
فطر (قبعات فقط) - 300 جرام
بصل - 300 جرام. من الأفضل استخدام بصل صغير 2-3 قطع.
الجزر - 250-300 جم
نودلز جاهزة - 1 كوب (حوالي 80 جرام).
الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
زيت نباتي (ممكن زيت عباد الشمس المكرر) - نصف كوب أو أكثر قليلاً.
اغسل الفطر وضعه على لوح خشبي، وأغطيةه لأسفل حتى يجف (يمكنك مسح الفطر بمنشفة قطنية ووضعه على اللوح حتى يجف). اقطع السيقان (لن تكون مفيدة؛ يمكنك تجفيفها وتحضير مسحوق الفطر..) قطع الفطر إلى شرائح بالطول، انظر الصورة.
قشر الجزر، وقطعه بالعرض لتشكيل "جذوع" بطول 2-3 سم، ثم قطعه إلى شرائح بطول سم في الصورة. بالطبع، يمكنك ببساطة بشر الجزر، ولكن ليس جيدًا. ومع ذلك، فمن الأفضل أن تقطع إلى شرائح.
يُقشر البصل ويُقطع إلى "ريش" أو أنصاف حلقات (أرباع/حلقات..).
يُسكب الزيت في مقلاة عميقة من الحديد الزهر أو غير لاصقة (قدر أو مقلاة) ويُسخن ويقلى الفطر لمدة 15-20 دقيقة حتى يُقلى بدلاً من طهيه. لماذا يجب أن يكون تسخين المقلاة مكثفًا جدًا في البداية، ومن ثم يمكن تقليل التسخين. أثناء القلي، يمكنك إضافة القليل من الملح إلى الفطر.
عندما يصبح الفطر جاهزًا، أخرجيه من المقلاة باستخدام ملعقة مثقوبة في وعاء منفصل، واقلي الجزر في الزيت المتبقي في نفس المقلاة. أخرج الجزر من القدر باستخدام ملعقة مثقوبة في وعاء منفصل.
ثم يقلى البصل.
يُسكب الماء المغلي (1.5 لتر) في قدر (قدر 3 لتر) ويُضاف الخضار المقلية والفطر ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف المعكرونة إلى المرق المغلي. اطهيها لمدة 3-5 دقائق (اعتمادًا على مدى رقة المعكرونة وقطعها).
تُسكب المعكرونة الجاهزة في أوعية وتُرش بالأعشاب عند التقديم.
ملحوظات.
يمكن تحضير نودلز الفطر بنفسك باستخدام فطر بورسيني المسلوق مسبقًا ويستخدم المرق بدلاً من الماء.
يمكنك أيضًا استخدام المعكرونة عالية الجودة التي يتم شراؤها من المتجر. إذا لم يكن لديك أي نودلز محلية الصنع أو تم شراؤها من المتجر، فيمكنك استخدام نودلز كبيرة الحجم، والتي يمكن أيضًا تجفيفها مسبقًا في الفرن.
نصيحة جيدة جدًا (على الرغم من أنني لست بلدًا للنصيحة)) - قم بإعداد المعكرونة مسبقًا وعندما تجف على اللوح، جففها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. هذا سيعطي المعكرونة طعمًا ورائحة خاصة. حاول تجفيف الشعرية في الفرن مرة واحدة على الأقل. يجب تجفيفه عند درجة حرارة 200 مئوية على لوح جاف أو مقلاة وتحريكه. تجف حتى لونها بنيا ذهبيا. خاطر مرة واحدة على الأقل)).
وأؤكد مرة أخرى - إذا لم يكن من المفترض أن تكون المعكرونة هزيلة، فمن الأفضل أن تعجن المعكرونة بالصفار فقط. هذا خيار لذيذ جدًا، وفي هذه الحالة، ليس من الضروري تجفيف المعكرونة في الفرن (على الرغم من أنني أحب ذلك)).
....
تعتبر معكرونة الصوم مع الفطر جيدة ليس فقط أثناء الصوم الكبير. بالطبع، يعتمد طعم المعكرونة على نوع الفطر والصلصة التي تقرر تقديمها بها. لقد قمت بطهي المعكرونة الخالية من الدهون مع الفطر و صلصة الطماطملكننا نفضل المعكرونة مع الفطر وصلصة البيستو.
صلصة البيستو، بالطبع، يمكن شراؤها جاهزة من المتجر، لكنها ستضاف إليها جبنة البارميزان، ولن نتمكن من صنع معكرونة خالية من الدهون. أقوم بتحضير صلصة بيستو غير تقليدية باستخدام الريحان فقط (30 جم)، زيت الزيتون(1 ملعقة كبيرة)، صنوبر (20 جم)، ثوم (1 فص)، بالإضافة إلى الملح حسب الرغبة. أهرس جميع المكونات في الخلاط، وتكون صلصة البيستو الخالية من الدهون جاهزة. يمكنك تحضير هذه الصلصة للاستخدام المستقبلي، حيث يمكن حفظها في الثلاجة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين.
لذلك، دعونا نجهز المنتجات حسب القائمة ونقوم بإعداد المعكرونة الخالية من الدهون مع الفطر. يمكنك استخدام أي معكرونة وأي فطر. لدي السباغيتي والفطر.
هام: ينضج الطبق بسرعة كبيرة. نضع على الفور قدرًا كبيرًا به 2 لتر من الماء على النار، وبمجرد أن يغلي الماء، نضيف الملح إلى الماء ونرسل المعكرونة للطهي. انظر عبوة المعكرونة لمعرفة أوقات الطهي.
أثناء طبخ المعكرونة، قومي بتحضير الصلصة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونقشر الفطر ونقطعه إلى شرائح.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن على نار متوسطة ويُضاف البصل والفطر ويُقلى الخضار لمدة 10-12 دقيقة.
أضف صلصة البيستو غير الكلاسيكية إلى الفطر المقلي والبصل.
تُمزج الصلصة مع الخضار وتُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعي المعكرونة الجاهزة في مصفاة لتصريف كل السائل.
ضعي المعكرونة في المقلاة مع صلصة الفطر والبيستو واخلطي جميع المكونات جيدًا. قم بتدفئة كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى ثم ارفع المقلاة عن النار.
الخطوة 1: تحضير المكونات.
اسلقي المعكرونة في ماء مملح لمدة 7 دقائقبعد الغليان. انتباه:يرجى قراءة تعليمات الطهي الموجودة على عبوة المعكرونة أولاً؛ فقد تختلف أوقات الطهي عن تلك المذكورة في هذه الوصفة. ضع القرون النهائية في مصفاة، وانتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد وتبرد المنتجات نفسها.يُغسل الفطر ويُقطع إلى قطع ذات حجم عشوائي ويُقلى بكميات صغيرة حتى ينضج. زيت نباتي. أضف الملح والفلفل الأبيض في نهاية الطهي.
نغسل البصل الأخضر والشبت ونقطعهما إلى قطع صغيرة بالسكين. لا تخلطهم معًا بعد.
اغسلي الطماطم الكرزية جيداً، وجففيها وقطعيها إلى نصفين أو أرباع، حسب رغبتك.
إذا كان لديك فاصوليا معلبة، تأكد من شطفها ثم انتظر حتى تجف. سيكون كافيا لتبريد الفاصوليا المسلوقة.
الخطوة 2: تحضير الصلصة.
اخلطي الخل مع الخردل والملح والفلفل. مزيج جيد جدا. ثم نسكب الزيت بالتدريج مع التحريك المستمر. في النهاية، أضف الشبت إلى الصلصة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى للحصول على تناسق متجانس مع الأعشاب.
الخطوة 3: خلط المعكرونة مع الفطر والفاصوليا.
في وعاء السلطة، قم بجمع المعكرونة المبردة مع الفطر والفاصوليا. أضف البصل والطماطم. اسكبي الصلصة فوقها، مع الحرص على عدم كسر المعكرونة أو سحق قطع الطماطم، قلبي كل شيء معًا.
تبين أن السلطة مشرقة جدًا وملونة وشهية. يقدم الطبق النهائي إلى الطاولة على الفور.
الخطوة 4: تقديم المعكرونة الخالية من الدهون مع الفطر والفاصوليا.
قدّمي المعكرونة الخالية من الدهون مع الفطر والفاصوليا لوجبة غداء أو عشاء لذيذة. هذه السلطة هي الأنسب كطبق يومي. إنه سريع التحضير ومشبع ومغذي بدرجة كافية لمواصلة مسيرتك. وعلى الرغم من عدم وجود اللحوم على الإطلاق، إلا أنك لن تشعر بالجوع خلال ساعة أو ساعتين بعد الغداء، كن مطمئنا.
شهية طيبة!
يمكن استبدال الخل بعصير الليمون.
يمكن أن يكون الفطر من أي نوع، طالما أنه طازج.
