الخطوة 1: تحضير صدور الدجاج.
ضعي صدور الدجاج في وعاء، ثم ضعيها في الحوض ثم افتحي الصنبور. الماء البارد. اغسل اللحم بيديك. ثم أخرجي الصدور من الوعاء، ضعيها على لوح التقطيع وقطعيها إلى قطع مستطيلة، كما في الصورة.الخطوة 2: تحضير الدقيق.
نحضر طبق ونضع فيه الدقيق ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. الخطوة 3: تحضير البيض.
اكسري البيض، وتخلصي من القشرة، ثم ضعي الصفار والبياض في وعاء آخر. اخفقي البيضة برفق بالشوكة حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة. الخطوة 4: غمس صدور الدجاج في الدقيق.
خذي الثدي ولفيه جيدًا في الدقيق الذي قمت بتحضيره مسبقًا.
بعد ذلك، اغمسي نفس قطعة صدر الدجاج في البيضة المخفوقة التي تم تحضيرها مسبقًا.
أخيرًا، دحرجي نفس قطعة صدر الدجاج في فتات الخبز على كلا الجانبين. ثم ضعي صدر الدجاج في مقلاة مدهونة بالزيت، ومع القطع المتبقية كرري جميع خطوات الخطوة 4. الخطوة 5: القلي.
عندما يكون هناك ما يكفي من صدور الدجاج في المقلاة، ضع المقلاة على الموقد وقم بتشغيل الغاز. اقلي الصدور على جانب واحد في غضون 3-4 دقائق،ثم اقلب الثديين إلى الجانب الآخر واقليهما لمدة 3-4 دقائق أخرى. مستعد! الخطوة 6: الخدمة.
تُقدم صدور الدجاج في فتات الخبزيمكن تقديمه مع أطباق جانبية مختلفة. على سبيل المثال، مع البطاطا المهروسة أو الأرز المسلوق. شهية طيبة!
يمكن سكب شرائح الدجاج المغسولة والمفرومة بالفعل مع الحليب وتركها في وعاء لمدة نصف ساعة، لذلك سيكون الطعم أكثر تنوعًا.
عند قلي الصدور، أضيفي القليل من الزبدة إلى المقلاة. وهذا سيجعل الثديين أكثر طراوة ولذيذة.
حاول رش الصدور المشوية بالجبن المبشور. بهذه الطريقة سوف يكتسبون طعمًا ورائحة مختلفة تمامًا. إذا كنت تحب المقليةأطباق اللحوم
يمكن وضع مثل هذا الطبق كمقبلات رائعة (في الواقع، يتم تقديم قطع الدجاج هذه في سلاسل الوجبات السريعة المعروفة)، وكطبق ثانٍ كامل، وهو نوع من الاستبدال للوجبات المعتادة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي طبق جانبي وصلصة.
تبدو شرائح الدجاج المقلية هكذا. شرائح صغيرة ملفوفة بقشرة ذهبية لذيذة. في نفس الوقت ، اللحم بالداخل كثير العصير وطري. لذيذ - سوف تلعق أصابعك!
بالطبع، لا يمكن تسمية هذا الطبق بأنه صحي، فهناك الكثير من الدهون، والكثير من السعرات الحرارية الزائدة، وجميع أنواع المواد الضارة تتشكل أثناء عملية القلي، وما إلى ذلك. لكن لا أحد يجبرك على تناول هذا كل يوم (أو بكميات كبيرة). في الواقع، لا حرج في علاج نفسك أحيانًا بمثل هذه الحلوى اللذيذة.
وصفة لشرائح الدجاج في فتات الخبز في مقلاة
خصوصية هذه الوصفة هو الخبز المزدوج: خليط من الدقيق مع البهارات والبسكويت المطحون.
الدجاج هنا حار بشكل افتراضي؛ إذا كنت لا تحب الأطباق الحارة، فقم بتقليل كمية المكونات الساخنة.
يمكنك استخدام فتات الخبز الجاهزة، أو يمكنك صنعها بنفسك عن طريق التجفيف الخبز الأبيضوطحنها إلى فتات ناعمة. بدلا من فتات الخبز، يمكنك استخدام رقائق الذرة أو رقائق البطاطس. الخيار الذي هو أفضل؟ كل شخص هنا له أذواقه الخاصة، عليك أن تجربها.
مكونات:
- فيليه الدجاج – 900 جم.
- الحليب (أو الكريمة) - 1 كوب؛
- بيض الدجاج – 3 قطع.
- فتات الخبز – 160-200 جم.
- حار صلصة الطماطم– 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- دقيق القمح – 170 جم.
- مسحوق الثوم - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الأحمر المطحون - 1/4-1/2 ملعقة صغيرة؛
- بابريكا مطحونة (حلوة) – 0.5 ملعقة صغيرة (يمكن استخدام بابريكا مدخنة)؛
- الملح - 0.5-1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)؛
- زيت نباتي (مكرر) للقلي؛
عملية الطبخ خطوة بخطوة
الخطوة 1. فيليه دجاجتقطع بالطول إلى قطع بالحجم المرغوب، ومن الأفضل أن تكون شرائح طويلة ورفيعة. إنها تقلى بسرعة، بالإضافة إلى أنها مريحة جدًا للغمس في الصلصات.
الخطوة الثانية: اخلطي الحليب أو الكريمة مع ملعقة من الصلصة الحارة، ثم اسكبي الخليط فوق الفيليه. دع القطع تنقع جيدًا، ويمكنك حتى وضعها في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.
بفضل هذا، سوف يتحول لحم الدجاج إلى العصير والعطاء، حتى بعد القلي في الزيت المغلي.
الخطوة 3. أثناء نقع الدجاج، قم بإعداد أكواب تحتوي على مكونات الخبز على الطاولة. نخلط الدقيق مع الفلفل والثوم والبابريكا والملح.
في وعاء آخر، اخفقي 3 بيضات وتبليها بالقليل من الملح. ضع صينية من فتات الخبز بجوارها مباشرة. وهنا وعاء واسع لشرائح الخبز.
الخطوة 4: خذ شريحة لحم الدجاجيهز بخفة لإزالة الحليب الزائد، ثم يغمس في خليط الدقيق. يجب أن يغطي الدقيق شرائح الفيليه من جميع الجوانب.
الخطوة 5: الآن اغمسي الدجاج برفق في خليط البيض. إذا لزم الأمر، اقلب حتى يغطى اللحم بالبيضة من جميع الجوانب. يهز بخفة لإزالة السائل الزائد.
الخطوة 6. كل ما تبقى هو لف الشرائح في فتات الخبز. ضعي شريحة من اللحم فوق خليط الخبز، ثم رشي بعناية فتات الخبز على الوجه والجوانب. اقلبها واضغط عليها برفق ثم رشها مرة أخرى.
أي أننا لا نغمس الدجاج في فتات الخبز، بل نرشه بعناية من جميع الجوانب، ثم نضغط برفق على هذه الطبقة من فتات الخبز. بهذه الطريقة سنكون قادرين على "إلصاق" أكبر عدد ممكن من البسكويت على اللحم، مع تجنب "تلطيخ" الطبقة الأولى.
هذا كل شيء، الآن ضع هذه الشريحة المعالجة على طبق وكرر نفس الشيء مع الشرائح المتبقية.
الخطوة 7. في هذه الأثناء، صب الزيت في مقلاة وضعه على الموقد حتى يسخن. ما عليك سوى القلي حتى يسخن الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق وضع قطعة صغيرة من اللحم أو العجين في المقلاة - يجب أن تصدر أزيزًا.
نحن نسكب الكثير من الزيت بحيث يمكن لشرائح الفيليه أن تطفو فيه حرفيًا، وعندها فقط سنحافظ على الخبز ونحصل على القشرة القياسية.
إذا كنت لا تمانع في إهدار الكثير من الزيت، فاستخدم قدرًا بقطر صغير. بكمية صغيرة سنحصل على مستوى الزيت المناسب. ولكن بعد ذلك يجب أن تكون قطع الفيليه أقصر قليلاً.
الخطوة 8. الآن قم بغمر شريحة واحدة من الفيليه في الزيت. ضعه بعناية لتجنب التعرض للحرق بسبب قطرات الزيت الساخن.
تقلى لمدة 5-8 دقائق تقريبًا حسب سمك اللحم. يجب أن تكون النتيجة مثل هذه القشرة الساطعة.
وفي الوقت نفسه، تقلى الدفعة التالية من شرائح.
يقدم هذا الدجاج مع بعض الصلصة. في هذا المثال، قمنا ببساطة بخلط المايونيز وملعقة من الكاتشب الساخن.
أو مزيج:
- القشدة الحامضة مع الأعشاب والثوم.
- المايونيز مع الجبن المبشور والثوم.
- الخردل مع القشدة الحامضة وصلصة الصويا.
- العسل مع الخردل والزنجبيل.
بالمناسبة، لقد نشرت سابقًا مقالًا مخصصًا لـ . تقريبًا نفس الشيء، فقط أصغر حجمًا، ومع الفروق الدقيقة الخاصة به. هناك وصفات لكل من المقلاة والفرن.
قلي فيليه في خبز الجبن
هناك أيضًا مزيج شائع إلى حد ما. سوف يروق لجميع محبي الوجبات الخفيفة بالجبن العطري.
تكنولوجيا الطهي هي نفسها، فقط خليط الخبز يتكون من البسكويت والجبن، المبشور على مبشرة بخير.
يعتبر صدر الدجاج لذيذًا إذا ظل طريًا بعد الطهي. الخبز يساعد على الاحتفاظ بالعصائر في اللحوم. يمكنك استخدام فتات الخبز الجاهزة، وأقترح أن تصنعها بنفسك، إذا جاز التعبير، في المنزل.
لتحضير صدر الدجاج المخبوز في مقلاة، قومي بتحضير المكونات حسب القائمة (انظر الصورة).
نقطع الثدي إلى أجزاء وننقعه لبعض الوقت في البهارات وصلصة الصويا. كن حذرًا عند إضافة الملح لأن الصلصة نفسها مالحة جدًا.
يمكنك استخدام مجموعة واسعة من التوابل لتناسب ذوقك. عندي بابريكا، خليط من الفلفل والبردقوش.
ضع الخبز المجفف وبذور اليقطين في الخلاط واطحنهما. البذور ليست مكونًا ضروريًا، لكنها تضيف نكهة مثيرة للاهتمام إلى الطبق.
لنعد ثلاثة أطباق: بالدقيق وفتات الخبز والبيض المخفوق.
اغمسي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى: أولاً في الدقيق، ثم في البيض وفتات الخبز.
تقلى في كميات كبيرةسخني الزيت في مقلاة على كلا الجانبين على نار متوسطة. ثم ضعه على منديل لإزالة الدهون الزائدة.
تحضير المكونات اللازمة. اغسل شرائح الدجاج بالماء البارد وجففها وقطعها إلى قطع صغيرة.
اضرب كل قطعة لحم بمطرقة تقطيع أو استخدم جهازًا خاصًا لضرب اللحم - مطري (تحتاج فقط إلى الضغط على قطعة من اللحم وسوف تخترق الشفرات المعدنية للمطري اللحم من خلاله، بسبب هذه الثقوب في اللحم) سيكون متبلًا جيدًا وعصيرًا).
أضيفي التتبيلة إلى شرائح الدجاج واتركيها منقوعة في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.
نخفق البيضة في وعاء، ونضيف إليها قليلًا من الملح، ونحركها جيدًا باستخدام الشوكة. أضف فتات الخبز إلى وعاء منفصل. اغمسي كل قطعة لحم في البيضة.
ثم لفة فيليه الدجاج في فتات الخبز.
يجب أن تكون الحرارة متوسطة حتى يتمكن لحم الدجاج من القلي بالداخل. تقلى لمدة 3 دقائق على كل جانب (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً). يعتمد وقت الطهي على حجم الشرائح.
عندما يصبح الدجاج جاهزًا، ضعيه على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
فيليه الدجاج اللذيذ المطبوخ في فتات الخبز في مقلاة يتناسب بشكل جيد مع الكاتشب محلي الصنع.
شهية طيبة!
ليس من الصعب تحضير صدر الدجاج المخبوز في مقلاة. هذا هو أبسط شيء يمكنك تحضيره لعائلتك. قم بشراء صدر دجاج مبرد من أقرب متجر إليك وستكون قد انتهيت من نصف المعركة. كل ما تبقى هو تقطيعها وخبزها ثلاث مرات وقليها في مقلاة. سأخبرك بكل شيء عن الخبز الثلاثي أدناه. هذه الخبزة ليست معقدة، فهي تتم بسرعة وستحصل في النهاية على صدر دجاج طري بقشرة مقرمشة ولذيذة. لم تكن صدور الدجاج تحظى دائمًا بتقدير كبير، ولكن بمجرد أن تعلموا كيفية طهيها بشكل صحيح، بدأت ببساطة في الطيران بعيدًا في المتاجر. الشيء الرئيسي هو جعل اللحم طريًا ومن ثم لن يصبح الثدي قاسيًا وجافًا. بعض الناس مذنبون بصدر الدجاج ويعتبرون هذا اللحم جافًا ولا طعم له. لدي إجابة بسيطة، إنهم لا يعرفون كيفية طهيها. واتضح أنه لذيذ جدًا. 
المنتجات المطلوبة:
- 400 جرام من فيليه الدجاج،
- 150 جرامًا من فتات الخبز،
- 100 غرام من الدقيق،
- 2-3 بيضات دجاج،
- الملح والفلفل الأسود حسب الذوق،
- زيت نباتيللقلي.
طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة
قطع فيليه الدجاج إلى شرائح. نقطع الصدر بالطول إلى طبقات متوسطة السماكة ونضربه بالمطرقة ثم الفلفل ونضيف الملح حسب الرغبة. التوابل ستضيف نكهة ورائحة للحوم. أحب أن أتبل الدجاج بالفلفل لجعله مالحًا وحارًا قليلاً. 
الطبقة الأولى من deboning ستكون من الدقيق. اغمسي شرائح الدجاج في الدقيق، ثم تخلصي قليلاً من الخبز الزائد إذا كان هناك الكثير من الدقيق الملتصق بها. 
نخفق البيض بالشوكة، ونضيف إليه القليل من الملح، ثم نغمس شرائح اللحم فيه. 
الآن لف القطع في فتات الخبز. سوف تلتصق البسكويت جيدًا، حيث كانت هناك طبقة بيضة من قبل. 
سخني مقلاة وأضيفي القليل من الزيت وابدأي بقلي شرائح اللحم. اقليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية مقرمشة. 
تُقدم قطع الدجاج المطبوخة ساخنة على المائدة. الرائحة اللذيذة من هذا الطبق سوف تثير شهية جميع أفراد الأسرة. شهية طيبة!
أنظر أيضا
