باختصار: لا تخلط المشروبات الكحولية: فهذا يجهد أنظمة إزالة السموم في الجسم دون داعٍ ويزيد من تفاقم مخلفات الصباح بشكل ملحوظ. ومع ذلك، إذا كانت المشروبات مصنوعة من نفس المواد الخام: على سبيل المثال، فقط من كحول الحبوب أو فقط من كحول العنب، فإن عواقب الخلط ستكون أقل خطورة.
| الكحوليات حسب المنشأ |
|---|
حلو وقوي، مثل قبلة المرأة المحبوبة، يرتبط الروم بقوة بالقراصنة والبحارة. وفي الوقت نفسه، يحظى هذا المشروب بشعبية ليس فقط بين القباطنة المملحين وبحارتهم: فهو يضاف إلى الكوكتيلات الرائعة، ويشرب للأغراض الطبية، ويخفف بالماء الساخن مع البهارات ويقدم كوجبة عشاء.
الرم هو فودكا قصب، وهو منتج من تخمير وتقطير دبس السكر الحلو الذي يتم الحصول عليه من معالجة قصب السكر. لا توجد وصفة واحدة لصنع مشروب الروم: فالتكنولوجيا تعتمد إلى حد كبير على المنطقة. في مكان ما، "دم نيلسون" محفوظ في براميل البلوطمن بوربون وشيري، في معامل التقطير الأخرى، يتم تعبئة المشروب على الفور، والبعض الآخر يمزج (يمزج) الروم الفاتح والداكن، لتحقيق طعم أصلي وناعم.
قصب السكر - بعد المعالجة يتم استخدامه لصنع الروم القصة الرسميةيعود تاريخ مشروب الروم إلى منتصف القرن السابع عشر - حيث تم العثور على اسم "الروم" لأول مرة في الوثائق والأدب (على سبيل المثال، في كتاب الواعظ المسيحي تيرتر، المخصص لتاريخ جزر الأنتيل) .
مظهر.من المعروف على وجه اليقين أن "ملك البحار" المستقبلي ولد في منطقة البحر الكاريبي، ويُعتقد أنه في جزيرة بربادوس، ولهذا السبب فإن الاسم الشائع الآخر للروم هو "مياه بربادوس". يخلق المناخ الحار والرطب في أمريكا الجنوبية ظروفًا مثالية لنمو قصب السكر، لذلك بينما كان يتم صقل فن صناعة النبيذ في أوروبا، كانت كوبا وفنزويلا وجامايكا وبنما وجزر أخرى تتعلم بنجاح كيفية استخراج الكحول من شراب القصب.
تشير البيانات التاريخية إلى أن الروم (أو على الأقل المشروبات ذات الصلة) كان معروفًا في الهند القديمة. الصين، على أراضي إيران الحديثة، في ماليزيا الإنتاج الصناعيبدأت قصب الفودكا فقط في عام 1664 في نيو إنجلاند (منطقة في شمال شرق الولايات المتحدة)، عندما لم تتمكن بعد من الانفصال عن المدينة القديمة.
أصل التسمية: الإصدارات
لم يتم تحديد أصل مصطلح رم (رم) بدقة، ولكن هناك عدة إصدارات بدرجات متفاوتة من الموثوقية.
- من الكلمة الرومانية رم، والتي تعني "قوي، قوي، قوي".
- من المصطلح العامي الإنجليزي رم - "غريب ورائع".
- من أسماء اثنين من المشروبات الكحولية التي أصبحت ذات شعبية خاصة في إنجلترا في منتصف القرن السابع عشر - رامبوزل ورومفوستيان.
- من الكلمات الانجليزيةهدير وهدير، ويعني "الغضب، والضوضاء، والمرح".
- من الاسم الهولندي للنظارات الكبيرة - Rummers.
- اختصار للمصطلح اللاتيني Saccharum - "السكر".
- اختصار للكلمة اللاتينية iterum - "التكرار مرة أخرى".
- رائحة فرنسية معدلة - "رائحة".
اليوم، يمكن للزجاجة أن تعرض إما مشروب الرم الإنجليزي أو الرون الإسباني أو الرم الفرنسي. يتم التحدث باللغات الثلاث في منطقة البحر الكاريبي، واعتمادًا على مكان صنعه، سيكون للمشروب نكهات وخصائص مميزة.
تاريخ إنشاء الروم
يقولون إن العبيد في المزارع كانوا أول من "اكتشف" مشروب الروم - وكان من الصعب عدم ملاحظة أن عصير القصب يبدأ في "التخمر" تحت أشعة الشمس الحارقة ويكتسب القوة. كانت تكنولوجيا الإنتاج في تلك الأيام هي الأبسط، دون التقطير أو التقطير، وكان الناتج عبارة عن مشروب داكن خشن إلى حد ما يحتوي على نسبة عالية من الكحول.
كان العبيد أول من فكر في تخمير عصير القصب في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، اكتشف دون باكاردي كيفية تحسين المنتج، وبعد تجارب عديدة حصل على "جرعة قرصان" خفيفة ذات طعم دقيق ورائحة الكراميل.
كان القراصنة يحبون مشروب الرم لسبب ما؛ إذ سمح لهم على متن السفينة بعدم الموت من العطش والمرض: حيث قام الكحول ذو درجة 80 بتطهير الجروح بشكل فعال وتقليل خطر التسمم من الأطعمة الطازجة ومياه الشرب التي لا معنى لها.
حتى أن الروم تم تضمينه في حصص الإعاشة الرسمية للبحارة في البحرية التابعة لصاحبة الجلالة: حتى عام 1970، كان البحارة يُمنحون نصف لتر (284 مل) من المشروبات القوية يوميًا حتى يتمكن الرجال من تحمل مصاعب الحياة البحرية بسهولة أكبر.
لم تذهب السفن الحربية البريطانية إلى البحر أبدًا بدون مشروب الروم. اليوم، دبس السكر - دبس السكر الحلو، وهو منتج ثانوي لمعالجة قصب السكر - ليس نفايات إنتاجية عديمة الفائدة، ولكنه مادة خام قيمة، وقد توقف الروم عن كونه كحولًا رخيصًا، وتحول إلى مشروب النخبة. ومع ذلك، كانت هناك فترة في تاريخ الروم عندما كانت قيمة مياه بربادوس لا تقل عن الذهب ولعبت دور المال. كانت زجاجة الروم هي العملة الأصعب في جميع أنحاء منطقة البحر الكاريبي.
تصنيف الروما
نظرًا لعدم وجود تصنيف واحد ومعيار صارم لفودكا القصب، فمن الصعب تحديد عدد محدود من أنواع المشروبات.
حسب الأصل، يمكن أن يكون الروم:
- الأسبانية؛
- إنجليزي؛
- فرنسي.
من الغريب أننا لا نتحدث عن البلدان نفسها، ولكن بشكل أساسي عن جزر البحر الكاريبي حيث يتم التحدث بهذه اللغة أو تلك.
حسب اللون:
- خفيف (ذو طعم غير معلن، يستخدم بشكل أساسي في الكوكتيلات)؛
- الذهبي (الروم القديم، وأحيانا مع التوابل)؛
- الظلام (الذوق الواضح).
بالقوة :
- إكسير الروم (أقل من 40%)؛
- كبار السن (من 40%);
- قوي (يصل إلى 80٪).
كل دولة لها معاييرها الخاصة. على سبيل المثال، في فنزويلا يبلغ عمر الرم عامين، وفي جمهورية الدومينيكان لمدة عام واحد فقط، وفي المكسيك يقتصر على 8 أشهر. لكن في كولومبيا، يجب أن تكون قوة الروم الحقيقي 50 درجة على الأقل، بينما تبلغ نسبة الكحول في معظم البلدان 40٪.
بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا مشروب الروم "المنكه"، والرم الخفيف جدًا، والزراعي (من قصب السكر بدون معالجة)، والصناعي، ومسكرات الروم ومجموعة من الاختلافات الأخرى التي لا تتناسب مع التصنيفات القياسية.
تعميم الروم
مشروب كحولي قوي حلو إلى حد ما ولم يفسد بمرور الوقت كان محكوم عليه بالشعبية. ومع ذلك، كانت هناك عوامل إضافية هي الظروف غير الصحية التي كان على المستوطنين الاستعماريين أن يعيشوا فيها: في تلك الأيام، حتى الأطفال كانوا يُعطون مشروب الروم المخفف - وكان ذلك أكثر أمانًا من إعطائهم مياهًا ملوثة بالبكتيريا.
وفي القرن العشرين، عززت شعبية الروم الكاتب الأمريكي همنغواي، الذي أشاد بطعم وحلاوة هذا المشروب في كتبه.
قام همنغواي بترويج مشروب الروم في أعماله لعب وباء نبات النبات دورًا أيضًا في النصف الثاني من القرن التاسع عشر - في أوروبا، بدأت صناعة النبيذ تتلاشى في الخلفية وظهرت المشروبات الكحولية القوية في المقدمة. أثناء الحظر في أمريكا، قام المهربون باستيراد مشروب الروم بشكل غير قانوني إلى البلاد - وكان ذلك أكثر ربحية من بيع النبيذ الضعيف أو المر لهواة.
وأشهر وأشهر مشروب الرم هذه الأيام هو "باكاردي" حيث يتم بيع أكثر من 20 مليون علبة من هذا الكحول سنوياً في 170 دولة حول العالم. اليوم، يستخدم "موت الشيطان" (اسم آخر لفودكا القصب) لعلاج نزلات البرد والأنفلونزا، وفي بداية القرن العشرين، كان الروم يستخدم في كثير من الأحيان كعلاج للصلع وعسر الهضم والاسقربوط وأمراض أخرى.
تتجلى شعبية هذا المشروب في حقيقة أنه في القرن التاسع عشر، كان عمال المزارع الأستراليون يتلقون رواتبهم في كثير من الأحيان في زجاجات من "دم نيلسون"، وعندما حظرت الحكومة الدفع بالكحول بدلاً من المال، نشأت أعمال شغب حقيقية.
كلما زاد عمر الروم، كلما كان مذاقه أكثر ثراء، ولكن بسبب مناخ البلدان الاستوائية، يتبخر ما يصل إلى 10٪ من السائل سنويًا، لذا فإن الاحتفاظ بمياه بربادوس في البرميل لمدة تزيد عن 2-5 سنوات أمر غير مربح. ينتمي كل من Rhum vieux وRon anejo إلى الخط المتميز وهما أغلى بكثير من نظرائهما "الشباب".
أوروجو
المشروب الإسباني، الذي يصل أحيانًا إلى 60% من ABV، هو الشقيق غير المعروف لمشروب الجرابا المشهور: كلاهما مصنوع من العنب. أوروجو هو منتج تقطير بقايا العنب المتخمر (القشور والبذور والسيقان) بعد عصرها أثناء عملية صنع النبيذ. أوروجو هو مادة هضمية ممتازة، عطرية، مع ثنائي قاتل من القوة والحلاوة أديرة العصور الوسطىعلى مدار عدة قرون، وصلت إلى العديد من الحانات العصرية في العالم من قشتالة.
أوزو
في اليونان، كانوا يشربون الأوزو - فودكا اليانسون - تقريبًا منذ زمن الإمبراطورية البيزنطية. نواتج التقطير من خليط الكحول الإيثيلي والأعشاب العطرية المختلفة، بما في ذلك اليانسون، لديها قوة من أربعين إلى خمسين درجة. إذا كنت تشربه كمقبلات، لتحفيز شهيتك، فمن الأفضل إضافة القليل من الماء إليه، على الرغم من أن هذا سيجعل السائل عكرًا - هكذا ستتفاعل زيوت اليانسون. على الرغم من حقيقة أن القليل من الناس يحبون طعم اليانسون، إلا أنهم يصنعون جراد البحر منه في تركيا، وفي فرنسا باستيس، وفي بلغاريا المصطكي، وفي لبنان وإيران - العرق.
كاشاسا
في روسيا، تم تمجيد الفودكا البرازيلية من قبل مجموعة Markscheider Kunst، التي كتبت أغنية "A Glass of Good Cachaça". يتم الحصول عليه عن طريق تقطير مستخلص قصب السكر النقي، ويمكن اعتباره في بعض النواحي سلف الروم - بدأ تقطير عصير القصب في البرازيل في وقت أبكر بكثير من تعرض دبس القصب في منطقة البحر الكاريبي لنفس العملية. يوصى بشربه في رشفات صغيرة، لكن بشكل عام من الصعب حقًا شرب كوب من المشروب ذو الطعم والرائحة القوية.
ارشي
يُطلق على فودكا الحليب المنغولية اسم "الماء الخبيث". يتم تحضيره بحليب الماعز المخمر، وطعمه يذكرنا بالعيران أكثر من الكحول القوي، لذلك يمكن تناوله بكميات كبيرة. يشربونه في أوعية دون تناول وجبات خفيفة، مثل الشاي، ولكن ليس هناك شك في أن العواقب ستكون صحيحة.
كيرشفاسر
"ماء" آخر هو براندي الكرز الألماني، الذي تجعله شفافيته أشبه بالفودكا. يرجع نقص اللون إلى حقيقة أنه لا يتقادم في البراميل، بل في الزجاج أو الفخار. تم صنعه منذ القرن السابع عشر في جنوب فرنسا وألمانيا من الكرز الحلو جدًا ذو النوى الصغيرة - فهو يمنح المشروب نكهة خفيفة من اللوز. يجيد كيرشفاسر بشكل غير متوقع التعامل مع الشمبانيا، التي يضفي عليها نكهة جديدة.
في بلدان مختلفةالفودكا المصنوعة من مستخلص اليانسون لها أسماء مختلفة ويمكن أن تحتوي على إضافات مختلفة وتكون ذات قوة مختلفة.
أنيسيت
(إسبانيا)
اراك
(العراق، لبنان)
المصطكي
(بلغاريا)
باستيس
(فرنسا)
بالإضافة إلى اليانسون، يتم استخدام نباتات وتوابل أخرى أيضًا لإنتاج الباستيس. في القرن التاسع عشر، تم بيع الباستيس في الصيدليات كعلاج للديدان الطفيلية. عندما تم حظر الأفسنتين في معظم الدول الأوروبية في بداية القرن العشرين، قام أحد منتجيه الرئيسيين، بيرنود، بتغيير الوصفة. تم استبدال الشيح باليانسون، وهكذا ظهر الباستيس حوالي عام 1915.
كان الحد الأقصى المسموح به لمحتوى الكحول في البداية 30٪. في عام 1922 سمح له بزيادة إلى 40٪، وفي عام 1938 - إلى 45٪.
عادة ما يتم تناوله كفاتح للشهية. للقيام بذلك، يتم تخفيف الباستيس بالماء حوالي خمس إلى ثماني مرات.
السرطان
(تركيا)
قوة "راكي" – تصل إلى 50% درجة.
يتم تحضيره عن طريق تقطير منقوع اليانسون والورد والتين.
سامبوكا
(إيطاليا)
تبلغ قوة فودكا اليانسون الإيطالية "سامبوكا" 38 درجة. له رائحة قوية ويتم شربه بشكل أنيق مع الثلج أو حبوب القهوة. في روما، يُشرب السامبوكا "بالذبابة" (con la mosca): توضع حبتان من القهوة في كوب صغير، وتُسكب فودكا اليانسون، وتُشعل فيها النار، ويُنتظر المشروب حتى يبرد، وعندها فقط يُشرب. كان في حالة سكر.
أوزو
(اليونان)
قوة "أوزو" مثل "راكي" تصل إلى 50% درجة.
ويتم صنعه أيضًا عن طريق تقطير منقوع اليانسون والورد والتين.
الفودكا الصبار
ميزكال
(المكسيك)
هذا مشروب مكسيكي تقليدي، تاريخيا هو سلف التكيلا. يتمتع Mezcal بقوة أعلى ونكهة أكثر ثراءً مع نغمات دخانية وملمس زيتي. على عكس التكيلا، يتم إنتاج ميزكال في مؤسسات خاصة صغيرة، لذلك لا يتم تصديره على نطاق واسع
تكيلا
(المكسيك)
التكيلا هو نوع خاص من الميزكال، وهو مشروب كحولي قوي مصنوع من أنواع مختلفة من الصبار. التكيلا هو منتج التقطير المزدوج، في حين أن ميزكال هو منتج مقطر فردي.
وفقًا للقانون المكسيكي، يستخدم إنتاج التكيلا فقط الصبار الأزرق المزروع في ولاية خاليسكو المكسيكية، في المقام الأول حول مدينة تيكيلا، وفي مناطق معينة من أربع ولايات أخرى ذات تربة ومناخات بركانية مماثلة.
يجب أن تكون قوة التكيلا بين 35 و 55 درجة
فودكا القنب
القنب
(الجمهورية التشيكية)
تبلغ قوة فودكا القنب 40٪. محمل بحبوب القنب الطبيعية. مشروب لاذع ومرير وعطري.
فودكا الحليب
أراكا (أركا)
فودكا الحليب (كوميس)، يصنعها تقليديًا السكان الأصليون في ألتاي وبورياتيا وكالميكيا عن طريق تقطير الحليب المخمر. بعد التقطير الفردي، تبلغ القوة 5-11%. ولا يشرب إلا ساخنا، إذ أن له رائحة كريهة عند البرد.
الأفسنتين
الأفسنتين
(فرنسا، جمهورية التشيك)
الأفسنتين هو مشروب كحولي قوي، يحتوي عادة على 70٪ كحول. أهم عنصر في الأفسنتين هو الشيح. الزيوت الأساسية لهذه العشبة تحتوي على ثوجون. وهذه المادة سامة بكميات كبيرة.
الثوجون هو العنصر الرئيسي الذي يشتهر به الأفسنتين لتأثيره. مكونات الأفسنتين الأخرى: اليانسون والشمر والكالاموس والنعناع وبلسم الليمون وعرق السوس وحشيشة الملاك وبعض الأعشاب الأخرى. يمكن أن يكون الأفسنتين شفافًا أو أصفر أو بني أو حتى أحمر. ومع ذلك، في معظم الأحيان الأفسنتين لديه اللون الأخضر الزمردي. يصبح الأفسنتين غائما عند إضافة الماء، والذي يحدث لأن الكحول المخفف غير قادر على الاحتفاظ بهالزيوت الأساسية
الشيح الذي يسقط منه.
(إسبانيا)
زانثيا
النسخة الاسبانية من الأفسنتين.
الفودكا الدخن
هانشينا
(الصين)
كاشاسافودكا القمح الصيني. يتم تحضير الكحول من الدخن. لون هانشينا غائم. له رائحة محددة. الجودة أدنى من نوع آخر من الفودكا الصينية - ماوتاي. (ميناء. Cachaça؛ التركيز على المقطع الثاني) هو مشروب كحولي قوي يتم الحصول عليه عن طريق تقطير عصير قصب السكر المخمر. هذاالفودكا قصب البرازيلي
، قوتها 38-48٪ (في أغلب الأحيان 40٪)، مع طعم ورائحة لاذعة إلى حد ما - نوع من بطاقة الاتصال، أسطورتها. يبلغ عمر المشروب الكحولي الوطني في البرازيل أكثر من 400 عام.
بالنسبة للبرازيلي، فإن كلمة "كاتشاكا" تعني ما لا يقل عن الفرنسي - الشمبانيا، وللاسكتلندي - الويسكي، وللياباني - من أجل، وللمكسيكي - تيكيلا، وللروسية - الفودكا.
المشروب ليس معروفًا بشكل خاص خارج البرازيل، لأن ما يصل إلى 99٪ من الكاشاكا المنتجة في البلاد يشربها سكان موطن الكرنفال الساحر، ويتم تصدير 1٪ فقط. اليوم، يعد هذا المشروب جزءًا من الثقافة البرازيلية، والاسم محمي من قبل الدولة، ولا يمكن إنتاج الكاشاكا رسميًا إلا في البرازيل.
رحلة إلى التاريخ الدور الرئيسي في ظهورفي القرن السادس عشر لعبت من قبل الغزاة البرتغاليين. في تلك الأيام، بدأ البرتغاليون، الذين استقروا جيدًا في القارة الأفريقية، باستيراد العبيد السود إلى البرازيل، الذين كانوا يزرعون الحقول الخصبة، ويزرعونها بالقصب. يعد قصب السكر أحد المحاصيل القليلة التي تم جلبها منذ فترة طويلة من أوروبا إلى أمريكا الجنوبية، والتي تبين أن مناخ المرتفعات البرازيلية مناسب لها بشكل غير عادي.
لم يجلب البرتغاليون العبيد إلى المستعمرة فحسب، بل جلبوا أيضًا المعرفة العملية بتكنولوجيا عملية التقطير.
وفقًا للأسطورة، كان العبيد السود هم من اخترعوا الكاشاكا. وقد لاحظوا أن قصب السكر، الذي يُترك لفترة طويلة في علف الماشية، يفرز سائلًا لاذعًا، والذي عندما ينقع، فإنه ينعش بشكل ملحوظ. وقد لاحظ المشرفون الحالة المرحة والرائحة القوية المنبعثة من العبيد، ومن ثم اهتم أصحاب المزارع بهذه الحقيقة. وأثناء توضيح أسباب الظروف الغريبة تم اكتشاف الهريس. بدأ المزارعون في تحسين المشروب "المبهج" عن طريق تقطير عصير القصب المخمر في لقطات نحاسية. هكذا ظهر ما يشبه المشروب الكحولي الحديث، وهو الفخر الوطني للبرازيليين. الكحول بحلول القرن السابع عشر. تحولت إلى عملة صعبة تم بها شراء العبيد الجدد من القارة المظلمة. باع زعماء القبائل أقاربهم الأقوياء عن طيب خاطر مقابل برميل من الكاتشاكا، وهو دواء مسكر. لو عرف العبيد السود، ما هي الفائدة التي يمكن أن يقدمها اكتشافهم للسائل "الضاحك" لمصير الآلاف من رجال القبائل الأفارقة! وهذه مفارقة تاريخية أخرى.
لذلك، فإن صيغة "Cachaça - العبيد - Cachaça" سرعان ما أصبحت أساس اقتصاد العبيد البرازيلي.
وبعد 100 عام، في جنوب شرق البلاد، في (ميناء ميناس جيرايس)، تم اكتشاف الذهب، مما جعل البرازيل واحدة من أغنى المقاطعات البرتغالية. في القرن السابع عشر بدأ الإنتاج الضخم للنبيذ البرازيلي يشكل تهديدًا خطيرًا للمصدرين البرتغاليين في ماديرا وميناء وباجاسيرا (ميناء باجاسيرا - فودكا العنب). ثم فرضت السلطات الاستعمارية ضرائب باهظة على إنتاج قصب "Eau de vie de cane" ("ماء الحياة")، ثم فرضت حظرا كاملا على "صنع العصيدة".
لم يعجب البرازيليون بهذه السياسة على الإطلاق، وفي نهاية عام 1789 اندلعت انتفاضة في البلاد. سعى المتمردون إلى الاستقلال وتأكيد الذات للبرازيل وعارضوا نظام العبودية. جنبا إلى جنب مع شعارات "من أجل الحرية!"، "من أجل الاستقلال!" كان هناك مثل هذا النداء: "من أجل كاشاكا لدينا!"
تم قمع الانتفاضة، وهدأت المشاعر، وهدأ الناس تدريجياً، وتم نسيان الكحول الوطني البرازيلي لفترة من الوقت، ودفعت الموضة لكل شيء أوروبي فودكا القصب إلى الخلفية. لقد تذكروها بعد 100 عام فقط. لكن عودتها كانت منتصرة: أصبحت فودكا القصب رمزًا غير رسمي للبلاد، إلى جانب الفودكا والسامبا.
طرق التصنيع
يتم إنتاج الفودكا البرازيلية عن طريق تقطير الهريس - وهو خليط من العصير المخمر وأجزاء من قصب المسحوق، وهو أغنى بالسكر. هناك نوعان رئيسيان من فودكا القصب: الأبيض (غير المعمر) والذهبي (المعتق). والأكثر شيوعا هو الكاشاكا البيضاء، والتي يتم إنتاجها بسهولة صناعيا.
Golden cachaça، وهو مشروب مكرر يمكن مقارنته بالكونياك والويسكي الجيد، يصل عمره إلى 15 عامًا في البراميل، ويعتمد مذاقه إلى حد كبير على نوع الخشب الذي صنع منه البرميل، ولونه يشبه الشاي الضعيف بالليمون. تستخدم المياه البيضاء بشكل أساسي لصنع الكوكتيلات.
أما بالنسبة للقدرة على التحمل، فقد تم وضع قواعد معينة في هذا الصدد. يجب أن تتكون فودكا القصب القديمة من نصف كمية الكحول على الأقل التي تم تخزينها في البرميل لمدة عام على الأقل. بعد الشيخوخة، عادة 1.5-3 سنوات، يكتسب المشروب صبغة بنية فاتحة، كما تم العثور على الفودكا الصافية.
في الوقت الحاضر، يتم إنتاج الكاشاكا في المزارع الخاصة وفي المؤسسات الصناعية. يتم تحضير مشروب المزرعة بشكل تقليدي بالطريقة القديمة. ولذلك فإن مثل هذه الأحزاب صغيرة الحجم ونادرا ما تغادر البلاد. للتخمير الذي يستمر حوالي 18 ساعة، تضاف نخالة القمح والأرز ودقيق الذرة وفول الصويا إلى قصب السكر المسحوق. يتم تقطير الهريس حصريًا في اللقطات النحاسية. أثناء عملية التقطير، يمر المشروب بثلاث مراحل: "كاشاسا الرأس"، "كاشاسا القلب"، و"كاشاسا الذيل". الخبراء الحقيقيون يفضلون الخيار الثاني.
العلامات التجارية الشعبية
وتصنف "كاشاشا الرأس" و"الذيل" ضمن منتجات الفئتين السعريتين المتوسطة والمنخفضة، في حين تصنف "كاشاشا القلب" ضمن منتجات الفئة الأعلى سعرا.
يجب أن يكون عمر المشروب في براميل خشبية.
الطريقة الصناعية مبسطة كثيرًا مقارنة بطريقة المزرعة: يتم تسريع عملية التخمير بواسطة المواد الكيميائية، وبدلاً من مقطرات النحاس والبراميل الخشبية توجد أعمدة تقطير كاملة الدورة وأوعية فولاذية.
إذا كان مشروب المزرعة مشابهًا للكونياك، فإن الكحول الصناعي سيء جدًا. من العار أن يتم تصدير المنتجات الصناعية. ومع ذلك، تمكن السياح ذوي الخبرة من تقييم جودة الكحول المحلي ومعرفة ما يستحق الشرب في البرازيل وما هو الأفضل عدم تجربته.
وبطبيعة الحال، فإن الفودكا البرازيلية المحضرة حسب الوصفات القديمة تستحق وزنها ذهبا.
كيف تشرب بشكل صحيح
الكاتشاكا هو المشروب الوطني الأصلي للبرازيل. لذلك هناك قواعد تتعلق بكيفية شربه بشكل صحيح. نظرًا لمذاقها وقوتها الخاصة، يجب شرب الفودكا البرازيلية في رشفات صغيرة.
يتم تقديم المشروب عادة في كؤوس صغيرة ضيقة تسمى "Martelinho" ("مطرقة صغيرة"). بالإضافة إلى الفودكا، أضف شريحة من الليمون أو اعصر عصير الحمضيات في الكوب الزجاجي.
يتمتع الكاتشاكا بمذاق غني لدرجة أنه ليس من الضروري شرب المشروب فيه شكل نقييمكنك إضافة الماء أو الصودا أو الثلج المجروش إليها.
مع عمر الكاشاكا وفقًا لجميع القواعد، ليس عليك القيام بذلك، ولكن مع خيار رخيص لا توجد طريقة أخرى للقيام بذلك.
يفضل الكثير من الناس شربه كجزء من الكوكتيلات المختلفة؛ ومن أكثر الكوكتيلات المفضلة لدى البرازيليين هو كوكتيل كايبيرينها.
كوكتيل "كايبيرينها"
يدعي خبراء وخبراء الكحول أن رائحته "أقوى" هي الفودكا البرازيلية الأفضل. يشربونه في وطنهم تكريما للإله إيشو (ميناء إيشو). كوكتيل غريب كوكتيل الكايبيرينهاعلى أساس قصب الفودكا، يتم التعرف عليه كواحد من الأفضل على هذا الكوكب. اليوم أصبح الأكثر شعبية في العالم مشروب كحوليبعد "مارجريتا" الشهيرة.
عناصر: 
