القيمة الغذائية للخيار. التركيب الكيميائي للخيار وتأثيره على قيمة طاقة الجسم للخيار الطازج

الخيار هو أحد المنتجات العشبية الأكثر شعبية التي تزرع على أراضي جميع قارات الأرض تقريبًا. تنتمي الخضار إلى عائلة اليقطين ، ولكن في الأطروحات العلمية غالبًا ما يُطلق على الخيار التوت "الكاذب".

يزرع الخيار من البذور عن طريق الزراعة في التربة الرخوة في أوائل الربيع. قبل الزراعة ، تنبت البذور مسبقًا. يتم حصاد أفضل الثمار من النباتات المزروعة في البيوت البلاستيكية.

الخيار هو الخضار الوحيد الذي يؤكل في مرحلة النضج. الفاكهة الناضجة لها طعم أقل متعة: يصبح الجلد كثيفًا والبذور كبيرة وقاسية.

القيمة الغذائية وتركيب الخيار

القيمة الغذائية 100 جرام:

• قيمة السعرات الحرارية: 14 سعرة حرارية
• البروتين: 0.8 جرام
• الدهون: 0.1 غرام
• كربوهيدرات: 2.5 جرام

• الألياف الغذائية: 1 جرام
• أحماض عضوية: 0.1 جرام
• ماء: 95 غرام
• أحادي وثنائي السكريات: 2.4 جرام
• النشا: 0.1 غرام
• الرماد: 0.5 غرام

المغذيات الكبيرة المقدار:

• كالسيوم: 23 ملجم
• مغنيسيوم: 14 ملغ
• صوديوم: 8 ملغ
• البوتاسيوم: 141 ملغ
• الفوسفور: 42 ملغ
• الكلور: 25 ملجم

الفيتامينات:

• فيتامين PP: 0.2 ملغ
• بيتا كاروتين: 0.06 مجم
• فيتامين أ (RE): 10 ميكروغرام
• فيتامين ب 1 (ثيامين): 0.03 ملغ
• فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 0.04 ملغ
• فيتامين ب 5 (بانتوثينيك): 0.3 ملغ
• فيتامين ب 6 (بيريدوكسين): 0.04 ملغ
• فيتامين ب 9 (حمض الفوليك): 4 ميكروجرام
• فيتامين ج: 10 ملليجرام
• فيتامين إي (TE): 0.1 ملغ
• فيتامين ح (البيوتين): 0.9 ميكروغرام
• فيتامين ك (فيلوكينون): 16.4 ميكروغرام
• فيتامين PP (ما يعادل النياسين): 0.3 ملغ
• الكولين: 6 ملغ

أثر العناصر:

• حديد: 0.6 مجم
• زنك: 0.215 ملغ
• اليود: 3 ميكروجرام
• نحاس: 100 ميكروجرام
• منجنيز: 0.18 ملي جرام
• السيلينيوم: 0.3 ميكروغرام
• الكروم: 6 ميكروغرام
• الفلوريد: 17 ميكروجرام
• الموليبدينوم: 1 ميكروغرام
• الكوبالت: 1 ميكروغرام
• ألومنيوم: 425 ميكروغرام

95٪ من الخيار عبارة عن ماء. لكن على الرغم من ذلك ، فإنه يحتوي أيضًا على مجموعة معقدة من الفيتامينات والمعادن القيمة.

يمكن تمثيل جدول العناصر الغذائية على النحو التالي:

• الفيتامينات - أ ، ج ، د ، ب 6 وغيرها ؛
• المعادن - البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد.
• السليلوز.

بسبب محتواه العالي من الرطوبة ، يساعد الخيار في معادلة الجفاف. يختلف الماء في هذه الخضار الرائعة كثيرًا عن مياه الشرب المعتادة. يمكن مقارنة تركيبته بالماء المقطر.

ينصح جميع خبراء التغذية بالخضروات. لا تحتوي على أي دهون عمليًا ، والسائل يعزز الشبع السريع ويقلل الشهية. يساهم الخيار أيضًا في الاستيعاب السريع لمنتجات البروتين ، وهو ما يفسر استخدامها المتكرر في السلطات وأطباق اللحوم.

عصير الخيار المعصور حديثًا له تأثير تنظيف. يزيل جميع السموم المتراكمة من الجسم ، مما يسهل عمل الكبد.

تعمل الألياف الغذائية على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي.

ميزة أخرى للخيار هي أملاح البوتاسيوم. هذا العنصر له تأثير مباشر على عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز البولي.

في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام مستخلص وعصير الخيار لإنشاء عوامل ترطيب وتوحيد وتجديد الشباب. تساعد هذه المستحضرات على التخلص من الجلد الجاف وتخفيف التهيج والاحمرار ، ولها أيضًا تأثير شد مرئي.

ضرر الخيار

يمكن أن يكون للإفراط في استخدام الخيار أيضًا آثار سلبية. لذلك ، تريد النساء المرضعات بعد الولادة إعادة الشكل إلى طبيعته و "الجلوس" على حمية الخيار. ويمكن أن يؤدي الاستهلاك المفرط لهذه الخضار في الطعام إلى زيادة إنتاج الغاز لدى الأم الشابة وتأثير ملين غير مرغوب فيه لدى الطفل.

وصفات التجميل المنزلية

لإنشاء وصفات التجميل في المنزل ، يتم استخدام اللب والقشر والعصير وحتى بذور الخيار. يتم تحضير الأقنعة والمستحضرات والكريمات والمقويات من الخضار. وأولئك الذين لا يحبون العملية الطويلة لصنع مستحضرات التجميل منزلية الصنع ببساطة يمسحون وجههم ورقبهم بشرائح من الخيار الطازج.

غسول ترطيب الوجه

تم استخدام هذه الوصفة الكلاسيكية منذ عدة قرون. يُقطع الخيار على مبشرة أو في خلاط ، ثم يُسكب بالكحول أو الفودكا بنسبة 1: 1. يُسكب الخليط الناتج في مكان مظلم لمدة 10 أيام ، ثم يصفى ويخفف بـ 10 مل من الماء المغلي.

كل صباح ومساء ، امسحي وجهك بقطعة قطن مغموسة في لوشن. يهدئ هذا العلاج الالتهاب ويحافظ أيضًا على توازن البشرة المائي.

تتطلب البشرة الدهنية والجافة على حد سواء ترطيبًا إضافيًا. لهذا ، يتم تقشير الخيار وفركه بمبشرة جيدة. يمكنك إضافة بياض البيض إلى الكتلة الناتجة وتقليبها جيدًا. يوضع القناع على بشرة الوجه التي سبق تنظيفها بطبقة كثيفة. بعد 15 دقيقة ، اغسل نفسك بالماء البارد.

بناءً على الجداول أعلاه ، يمكننا أن نستنتج أنه من المفيد جدًا تناول الخيار مع القشر ، والذي يحتوي على العديد من المواد المفيدة. ومع ذلك ، يحتفظ الخيار المقشر والمخلل ببعض الخصائص المفيدة. صحيح ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في شكل مملح أو مخلل ، يرتفع مستوى الصوديوم فيها بشكل حاد ، مما قد يؤثر سلبًا على صحة الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي. في نفس الوقت تنخفض نسبة الفيتامينات وينخفض ​​مستوى البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والكالسيوم. ويمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الملح إلى تدمير مينا الأسنان واحتباس السوائل في الجسم وتعطل الجهاز الهضمي.

خصائص الشفاء

يعتبر الخيار أقل من العديد من الخضروات في محتوى الفيتامينات ، لأنه يتكون بالكامل تقريبًا من الماء. ومع ذلك ، فإن مياه الخيار غنية بالأملاح المعدنية والمواد النشطة بيولوجيا. على سبيل المثال ، توجد في ثمار الخيار إنزيمات تساهم في امتصاص البروتينات وفيتامينات ب ، وكذلك الحفاظ على تفاعل الدم الطبيعي. علاوة على ذلك ، يحتوي الخيار على إنزيم مشابه للأنسولين ، مما يجعله عنصرًا غذائيًا مهمًا لمرضى السكر.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد ماء الخيار على تطهير الجسم عن طريق إذابة السموم. أي أنه لا ينبغي استخدام الخيار كغذاء قائم بذاته ، ولكنه يلعب دورًا مهمًا في امتصاص الأطعمة الأخرى ، مثل اللحوم. نظرًا لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى باستخدام الخيار للأشخاص المعرضين للسمنة.

على الرغم من أن الخيار بكميات صغيرة يحتوي على الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والكبريت والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والزنك واليود (في شكل سهل الهضم). نتيجة لذلك ، لها خصائص مفرزة ومدر للبول ، وتساعد على تحسين نشاط نظام القلب والأوعية الدموية ، ويوصى بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، تساعد هذه المجموعة من العناصر النزرة على تحسين حالة الأظافر والشعر والأسنان وتقليل حموضة عصير المعدة. بالمناسبة ، فإن الألياف الموجودة في الخيار لها أفضل تأثير على عملية الهضم. يساعد تأثير ملين خفيف في تخفيف الإمساك.

بالنسبة للفيتامينات ، يحتوي الخيار على كاروتين ، ثيامين ، ريبوفلافين ، حمض الفوليك ، إلخ. هذا الأخير يشارك بنشاط في تنظيم مستوى الهوموسيستين ، وهو حمض أميني يتشكل في الجسم أثناء عملية التمثيل الغذائي ، ويزيد من خطر تلف الأوعية الدموية لتصلب الشرايين وتشكيل الجلطة.

مكون آخر مفيد من الخيار هو فيتوستيرول (فيتوستيرول) - كحول ستيرويد لا يذوب في الماء. في الأساس ، نحن نتحدث عن التوأم النباتي للكوليسترول. ميزته هي أنه آمن للبشر ولا يسبب تطور تصلب الشرايين. بمجرد دخول الجسم ، يمنع فيتوستيرول ما يصل إلى 10٪ من امتصاص الكوليسترول وبدلاً من ذلك يدخل مجرى الدم دون التسبب في أي ضرر للجسم.

الاستخدام الطبي

في الطب التقليدي ، لا يستخدم الخيار ، على الرغم من وجود عناصر وخصائص مفيدة ، ولا يعتبر نباتًا دوائيًا. ومع ذلك ، فقد تم استخدام الفاكهة الخضراء بنشاط وبنجاح في الطب الشعبي ومستحضرات التجميل لفترة طويلة.

أولاً ، أبسط استخدام شائع للخيار خارجي. إذا كنت تعاني من حروق أو سحجات أو جروح طفيفة ، فمن المستحسن إرفاق قطعة من الخيار بالمنطقة المتضررة أو تليين هذه المنطقة بعصير الخيار الطازج. هذا يضمن تأثيرًا قويًا مضادًا للميكروبات (حتى في حالة التقرح). ثانياً ، على أساس الخيار ، يتم تحضير مغليات مختلفة ، وحقن ، وكمادات منها. علاوة على ذلك ، لا يتم تداول الفاكهة والعصير فقط ، ولكن أيضًا الزهور والأوراق والجلد للنبات (عادة في شكل جاف).

ديكوتيون وحقن

يمكن أن يساعد مغلي الخيار الطازج في التخلص من الوذمة الناتجة عن أمراض القلب أو الدوالي. للقيام بذلك ، قم بفرم 100 جرام من الخيار المغسول جيدًا ، واسكب 200 مل من الماء المغلي فوقه واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يجب شرب نصف كوب من هذا المرق قبل الوجبات ثلاث مرات في اليوم لمدة 7-10 أيام.

المشروبات

يحتوي عصير الخيار على الكثير من الخصائص المفيدة ، لذا يوصى بشربه بشكله النقي. ومع ذلك ، نظرًا لتأثيره المنعش ، غالبًا ما يضاف الخيار إلى مشروبات الصيف المختلفة. على سبيل المثال ، كوكتيل الليمون والبطيخ (200 جرام لب بطيخ ، 1/2 ليمونة ، 1/2 خيار ، حفنة من النعناع والماء) أو عصير السبانخ والكرفس (يُطحن في الخلاط: 100 جرام سبانخ ، 1 تفاحة خضراء ، 1 خيار ، 1 ساق كرفس ، 1 شريحة زنجبيل ، 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون). ماء الخيار شائع أيضًا (1 خيار ، 1 حفنة من النعناع ، نصف ليمونة ، 1 لتر من الماء).

في التجميل

يعتبر الخيار مستحضر تجميلي جيد وله تأثير منعش ومجدد للبشرة. بفضل فيتوستيرول ، يحدث احتباس للرطوبة ويكون هناك تأثير طفيف في الرفع. وتوفر الأملاح القلوية تغذية الجلد ولها تأثير تبييض وإزالة البلاك.

يوجد الآن مجموعة كبيرة من جميع أنواع الأقنعة والمستحضرات والمقويات والمواد الهلامية القائمة على الخيار ، ولكن في الصيف يمكنك تحضير منتج تجميلي في المنزل.

من أجل إنعاش بشرة الوجه بعد الإرهاق أو قلة النوم أو الإجهاد ، تحتاج إلى تناول 1 خيار و 1 بروتين دجاج. ابشر الخيار على مبشرة جيدة وخذ 2 ملعقة كبيرة. عصيدة ، تجمعهم مع بياض البيض المخفوق. ثم ضعي القناع على الوجه لمدة 15 دقيقة واشطفيه بالماء. وللجلد حول العينين ينصح بخلط 2 ملعقة كبيرة. خيار مبشور مع البقدونس المفروم.

لتحقيق تأثير مجدد ، يجب عليك خلط 1 ملعقة كبيرة. خيار مبشور مع 1 ملعقة صغيرة. الطين الأبيض. قناع مصنوع من 1 ملعقة كبيرة يعطي تأثير ترطيب. خيار مبشور ، 1 ملعقة صغيرة. نعناع مفروم و 1 ملعقة صغيرة. ريحان مفروم.

الخصائص الخطيرة للخيار وموانع الاستعمال

الخيار منتج غذائي ، ولكن حتى في بعض الأحيان يمكن أن يؤذي الجسم. يوصى برفض استخدامها في مثل هذه الحالات:

• تفاقم قرحة المعدة.
• التهاب المعدة الحاد والمزمن والتهاب الأمعاء والقولون.
• التهاب الكلية الحاد والمزمن والتهاب الحويضة والكلية ، وكذلك التهاب الكبد والتهاب المرارة (يجب تجنب تناول المخللات) ؛
• تغذية الطفل (يمكن أن يسبب اضطراب المعدة والمغص عند الطفل).

لقد جمعنا أهم النقاط حول الفوائد والمخاطر المحتملة للخيار في هذا الرسم التوضيحي وسنكون ممتنين للغاية إذا قمت بمشاركة الصورة على الشبكات الاجتماعية ، مع رابط إلى صفحتنا:

كانت الصين من أوائل الدول التي تم فيها تدجين الخيار وأكله. هناك أسطورة مفادها أن الصينيين هم من أدخلوا تركيا إلى هذه الخضار. بالإضافة إلى الهدايا الأخرى ، أرسلوا العديد من الفواكه الغريبة - الخيار إلى السلطان التركي ماغوميد الثاني كهدية. أحب السلطان الخضار الغريبة ، ودعا سبعة من أفضل حراس البلاط لحراسته. ومع ذلك ، اختفى خيار واحد ، ونفى جميع الحراس أي تورط في السرقة. ثم قرر السلطان الغاضب إجراء نوع من البحث ، وأمر بتمزيق بطون السبعة.

ولعل هذا هو سبب ظهور مقولة "اعتني بخيار بفأس" باللغة التركية. صحيح ، هذه الكلمات الآن عادة ما تكون موجهة إلى الشخص الذي يرتكب الغباء. في اللغة الإنجليزية والروسية ، الأمثال حول الخيار لها معنى إيجابي إلى حد ما. لذا ، يقول الإنجليز " بارد مثل الخيار"، والتي تُترجم حرفيًا كـ" الهدوء كخيار"وتعني الاتزان المطلق. كثيرًا ما يسمع المرء في روسيا عبارة " كن مثل الخيار»، وهو ما يعني أن تكون مبتهجًا ومظهرًا جيدًا. ويستخدم البرازيليون كلمة " تشوتشوزينيو"(Port. Chayote أو الخيار المكسيكي) لجذب أحبائهم.

بالمناسبة ، عن الحب. في عام 2011 ، تم تصوير مسلسل تلفزيوني يسمى Cucumber Love في روسيا ، يحكي قصة الحياة في قرية Gorelkovo الصغيرة المشهورة بحقول الخيار. بالإضافة إلى ذلك ، في عام 1985 في الاتحاد السوفيتي ، بناءً على قصة Galina Lebedeva ، تم إنشاء الرسوم المتحركة "Cucumber Horse". تلعب الخضروات المقرمشة الخضراء أيضًا دورًا في تشكيل الحبكة في القصة التعليمية "الخيار" للكاتب النثر للأطفال نيكولاي نوسوف. الكتاب فلاديمير كليمينكو (قصة "Crazy Cucumbers") و Vsevolod Ivanov (قصة "Nezhinsky Cucumbers") تناولوا أيضًا موضوع الخيار.

لم يتم تجاهل هذه الخضار الخضراء من قبل الرسامين العظماء. اشتهرت لوحة "الخيار" التي لا تزال حية لكوندرات ماكسيموف وميخائيل ماخالوف (1) ، وكذلك لوحة "الحياة الساكنة بالخضروات" لإيفان خروتسكي. علاوة على ذلك ، بدأ فنانو العصور الوسطى في تصوير الخيار على لوحاتهم. لذلك ، رسم الإسباني لويس مندلز صورة ساكنة "خيار وطماطم وأطباق". واستخدم الإيطالي جوزيبي أرشيمبولدو خيارًا لرسم أنف الشخصية في لوحة "الصيف" (2).

وميز كارلو كريفيلي نفسه بنقش الخيار في الموضوعات المسيحية في لوحاته. حتى الآن ، لا يتفق العلماء على رمزية الخيار في سلسلة لوحات Crivelli "مادونا والطفل" (3) و "البشارة". نظرًا لأن الخيار يقع غالبًا بجوار التفاحة ، فإنه يتم تفسيره أحيانًا عن طريق القياس على أنه رمز للإغراء والخطيئة الأصلية. رغم أن بعض الباحثين يعتقدون أن الخيار ، على العكس من ذلك ، يرمز إلى القيامة والحيوية.

على ما يبدو ، يؤمن سكان جزيرة فيجي المعاصرون أيضًا بالحيوية التي يمنحها الخيار. إنهم لا يستهلكون الخيار فحسب ، بل يقومون أيضًا بإعداد إمداداتهم في حالة فشل المحاصيل أو حدوث كارثة طبيعية. كقاعدة عامة ، تُلف الخضروات بأوراق الموز وتُدفن في الأرض. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد حجم مخزون الخيار الرجل على الزواج ، لأن آباء الفتيات عادة ما يكونون أكثر استعدادًا لتزويج بناتهم من "أباطرة الخيار".

بالمناسبة ، في فيجي ، وكذلك في آسيا ، ليس فقط الخيار شائعًا بالشكل الذي اعتدنا على رؤيته فيه ، ولكن أيضًا ما يسمى بخيار البحر. في الواقع ، نحن نتحدث عن الهولوثوريين - اللافقاريات مثل شوكيات الجلد. عادة ما يشار إلى الأنواع المستهلكة في الغذاء بشكل جماعي باسم "تريبانج". تعتبر هذه المأكولات البحرية الشرقية من الأطعمة الشهية الصحية للغاية ، ولهذا غالبًا ما يتم صيدها بشكل غير قانوني وبيعها في السوق السوداء. هناك ، يمكن أن يرتفع سعر كيلوغرام واحد من خيار البحر إلى 500 دولار.

صحيح أن خضرواتنا الخضراء التقليدية حطمت أيضًا أرقامها القياسية. في المملكة المتحدة ، قام اثنان من المتقاعدين بشكل مستقل بزراعة فاكهة بطول 1.2 متر في أسرة الحديقة الخاصة بهم. ومع ذلك ، يعتبر الخيار الأطول من الخضروات الناضجة في أحد البيوت البلاستيكية في المجر. تم تضمين الرقم القياسي 1.83 م في كتاب غينيس للأرقام القياسية.

في أجزاء مختلفة من العالم ، حافظ الناس على الخيار من خلال إقامة المعالم الأثرية عليه. على سبيل المثال ، يوجد مثل هذا النصب التذكاري في بوزنان ، بولندا. يوجد أيضًا في Nizhyn الأوكرانية نصب تذكاري لخيار غير أنثى ، وفي البيلاروسية Shklov - خيار برونزي "Napoleon". تحظى هذه الخضار بالتبجيل في النمسا - يوجد في سالزبورغ تركيب كامل "الخيار". يحظى الاحترام أيضًا بالاحترام في روسيا ، لأنه بالإضافة إلى النصب التذكاري ، يوجد في منطقة Lukhovitsy في موسكو متحف كامل مخصص للخيار.

لكن في لندن ، تم تكريم الخيار على نطاق واسع. لا يوجد نصب تذكاري هنا ، ولكن في عام 2004 ظهر مبنى شاهق 30 St Mary Ax ، والذي يسميه البريطانيون أنفسهم "The Gherkin" (الخيار الإنجليزي) بسبب تشابهه مع الخارج وإضاءة مخضرة. من المثير للاهتمام ، في الواقع ، أن المبدعين قد ألهموا إنشاء هذا المشروع المعماري من خلال نتوء.

تاريخ

يعتبر الخيار من أقدم ممثلي محاصيل الخضر التي ظهرت قبل أربعة آلاف عام. على الرغم من وجود افتراضات جريئة أن الخيار يزيد عمره عن 6 آلاف عام. لا توجد معلومات لا لبس فيها حول موطن هذه الخضار ، ولكن على الأرجح كانت هذه المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في الهند القديمة والصين. يمكن القول بشكل لا لبس فيه أن الخيار نما في البداية بشكل بري. فقط في الألفية الثانية قبل الميلاد. قام الهنود القدماء بتدجينه وإدخاله تدريجياً في نظامهم الغذائي.

بفضل الزيادة في حجم الزراعة والعلاقات التجارية القائمة ، انطلق الخيار من الهند والصين لغزو العالم. هكذا وصل إلى مصر واليونان القديمة وبعد ذلك بكثير إلى الإمبراطورية الرومانية. هناك سبب للاعتقاد بأنه من الاسم اليوناني لهذه الخضار الخضراء "" (يعود إلى "ἄωρος" - غير ناضجة) نشأت كلمة "خيار". بالمناسبة ، الاسم الإنجليزي "cucumber" يأتي من الكلمة الفرنسية "concombre" ، والتي بدورها تم استعارتها من اللغة اللاتينية ("Cucumis").

تتضح حقيقة أن الخيار في العصور القديمة كان جزءًا مهمًا من النظام الغذائي للناس من خلال صوره على اللوحات الجدارية في المعابد اليونانية والمصرية. بالإضافة إلى ذلك ، وصف أرسطو وأبقراط الفوائد الصحية لهذه الخضار المقرمشة. في روما القديمة ، كان الخيار يأكل من قبل كل من طبقات النخبة والطبقات الدنيا. وأمر الإمبراطور تيبيريوس أن يقدم له خيارًا واحدًا كل يوم من أيام السنة. ثم بدأوا في زراعة الخيار في صناديق على عجلات ليتمكنوا من تحريكها بعد أشعة الشمس. يُعتقد أن وصفات التمليح الأولى ظهرت في نفس الوقت.

من الإمبراطورية الرومانية ، انتشر الخيار في جميع أنحاء أوروبا (في فرنسا - من القرن التاسع ، في إنجلترا - من القرن الرابع عشر). في القرن الخامس عشر ، وبفضل كولومبوس ، وصل الخيار إلى شواطئ العالم الجديد ، حيث اكتسب شهرة سريعة بين السكان المحليين. ومع ذلك ، في بداية القرن السابع عشر. في أمريكا ، كانت هناك معلومات تفيد بأن تناول الخضار والفواكه النيئة يشكل خطورة على الصحة ، لذلك فقد الخيار لبعض الوقت مكانته وحصل على لقب ساخر "بقرة البقر" (الخيار الإنجليزي لإطعام الأبقار). بعد حوالي مائة عام فقط ، عادت الخضار الخضراء إلى الطاولات الأمريكية.

من غير المعروف على وجه اليقين متى وكيف وصل الخيار إلى روسيا. هناك نظرية مفادها أن هذه الخضار جاءت إلينا من أوروبا بعد معمودية روس. على الرغم من أن بعض العلماء يعتقدون أن تجارنا اشتروا الخيار في شرق آسيا في القرن التاسع. على أي حال ، يعود أحد الإشارات المكتوبة الأولى لهذه الخضار إلى النصف الأول من القرن السادس عشر. (ملاحظات المسافر الألماني Elschläger). في الوقت نفسه ، أصدر بيتر الأول قرارًا بشأن زراعة هذا المحصول في الحديقة الملكية. عندها بدأت تظهر الدفيئات الزراعية الأولى.

كيفة تختار

في الصيف ، من الأفضل شراء الخيار في الصباح ، قبل أن يفقد نضارته في الشمس. إذا كان الخيار قد ذاب قليلاً بالفعل ، فيمكنك "إحيائه" من خلال تركه في ماء بارد لمدة 2-3 ساعات. بالمناسبة ، النقع في الماء البارد (حوالي 30 دقيقة) يساعد على التخلص من النترات. لزيادة التأثير ، ضعي الخيار في طبق شفاف واتركيه في مكان مشرق (أشعة الشمس تسرع من التخلص من المواد الضارة).

يجب أن يكون الخيار الذي تم شراؤه ثابتًا ، بدون تلف واضح وبقع صفراء. عند شراء الخيار خارج الموسم ، يجب الانتباه إلى اللمعان غير الطبيعي. غالبًا ما يتم تغطية الخضروات المستوردة بطبقة رقيقة من البارافين أثناء النقل من أجل حفظ أفضل. في هذه الحالة ، قم بقطع القشرة قبل تناول الخضار. وإذا لم تكن هناك بذور بالداخل على الإطلاق ، فمن الأفضل التخلص من مثل هذا الخيار ، نظرًا لوجود كمية كبيرة من المواد الخطرة فيه.

بشكل عام ، يعتمد اختيار الخيار على هدفك. يمكن استخدام جميع أنواع الخيار تقريبًا في تحضير السلطة ، إلا أن الفاكهة الناعمة التي يتم تربيتها خصيصًا وذات قشرة سميكة يبلغ طولها حوالي 13 سم تعتبر الأكثر ملاءمة ، وتتميز برائحتها الغنية. يمكنك أن تأخذ الخيار مع الأشواك البيضاء.

يتم الحصول على أفضل خيار مخلل من الفاكهة التي يبلغ طولها 9-12 سم مع الأشواك الداكنة (يمكن إزالتها بسهولة عن طريق الغسيل ، مما يسمح للمحلول بتشبع الخيار بشكل مكثف). للتخليل ، يوصى بأخذ خيار يصل حجمه إلى 9 سم (خيار قصير الثمار) من اللون الأخضر الداكن مع أطراف فاتحة أو خطوط فاتحة على الجانب. الفواكه ذات الأشواك الداكنة مناسبة أيضًا.

كيفية تخزين

أما بالنسبة لتخزين الخيار الطازج ، فيمكنهم عادةً البقاء في الثلاجة لمدة 3-5 أيام. من المهم تزويدهم بالهواء وعدم تخزينهم بجانب الفواكه والخضروات الناضجة. لزيادة العمر الافتراضي إلى 10 أيام ، يتم وضعها في كيس بلاستيكي ، مغطى بشاش مبلل في الأعلى وإرسالها إلى الثلاجة. يمكن تخزين الخيار في الثلاجة لمدة أسبوعين تقريبًا ، ولفه في مناشف ورقية ووضعه في كيس مغلق. لكي تبقى الخضار طازجة لمدة 3-4 أسابيع ، تُغمس مع ذيولها في ماء بارد بمقدار 1-2 سم وتوضع في الثلاجة. يجب تغيير الماء الموجود في الحاوية كل يوم.

أصناف

على الرغم من حقيقة أن خيار النضج الطبيعي يحتاج إلى مجموعة من الظروف المعينة ، وذلك بفضل جهود المربين ، إلا أنهم يزرعون الآن في مناطق مناخية مختلفة وفي تربة مختلفة التكوين. الشيء الرئيسي هو اختيار الصنف المناسب.

اعتمادًا على توقيت النضج ، ينقسم الخيار إلى نضج مبكر ، نضج يصل إلى 45 يومًا (كيوبيد ، فنان ، هيكتور ، ماشا) ، منتصف النضج ، النضج حتى 50 يومًا (منافس ، غير أنثوي ، مائدة ، أم إن -قانون) ، وتأخر النضج ، والنضج لأكثر من 50 يومًا (العنقاء ، الدلو ، أليس). هناك أيضًا تقسيم لأصناف الخيار حسب الغرض: للاستهلاك الطازج ، للتخليل أو الحفظ ، وعالمي ، مناسب لكلا الغرضين.

ومن المثير للاهتمام ، أن الخضروات الخضراء المستطيلة التي نعرفها لها العديد من الأقارب الغريبة التي تعتبر من أصنافها. على سبيل المثال ، الخيار الأفريقي Kiwano له قشرة صفراء شائكة ولب أخضر كثير العصير ، يذكرنا إلى حد ما بخيارنا التقليدي. تتميز بيضة التنين بنعومة القشرة ولونها الفاتح وشكلها الدائري وطعمها الحلو. ويتحول خيار صنف الهمونج الأحمر إلى اللون الأحمر عندما ينضج ، ويكون طعمه مثل البطيخ.

خيار يسمى Gak أو Spring Bitter له بشرة برتقالية حمراء ولحم أحمر ناعم. يحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة ، مما يجعله مفيدًا جدًا ، إلا أنه لا يتحمل النقل جيدًا ، لذلك لا يمكن العثور عليه إلا في المناطق التي يزرع فيها. هناك أيضًا خيار بري مزخرف ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم القنافذ. الأسوار والأسوار مضفرة معهم ، وثمارهم مغطاة بالإبر. تكمن خصوصية هذا الخيار في أنه في وقت النضج ، يمتد القشر الموجود على الثمرة قدر الإمكان وينفجر. في الوقت نفسه ، تطير البذور والمخاط قليلاً من فتحتين صغيرتين تحت الضغط.

الميزات المتزايدة

الخيار هو نبات يشبه ليانا مع ساق زاحف يمكن أن يصل طوله إلى مترين أو أكثر. تمتد البراعم والهوائيات الجانبية من الجذع الرئيسي ، والتي يمكن من خلالها تثبيت النبات على دعامات ، واتخاذ وضع رأسي. بفضل هذا ، يمكن زراعة الخيار على تعريشات (عادةً ما تُستخدم هذه الطريقة في البيوت الزجاجية والشرفات) ، على الرغم من أنه إذا سمحت المساحة في الحديقة / الحديقة ، يُسمح للساق بالزحف على الأرض. يعتمد طول ودرجة التفرع على التنوع.

أثناء الإزهار ، تتشكل أزهار صفراء من الذكور (مع الأسدية) والإناث (مع المدقات) على النبات. تتميز الأزهار الأنثوية بوجود مبيض تحتها وتقع منفردة أو 2-3 قطع على براعم جانبية ، بينما تشكل أزهار الذكور (أزهار قاحلة) نورات مكونة من 5-7 قطع بشكل أساسي على الجذع الرئيسي. يحدث الإخصاب بشكل رئيسي أثناء فتح الأزهار (1-2 يوم). يحمل حبوب اللقاح النحل والحشرات الأخرى التي ينجذب إليها اللون الأصفر الفاتح ووجود الرحيق.

في حالة الطقس البارد أو في زراعة الدفيئة ، تصبح عملية التلقيح أكثر تعقيدًا - يتم إجراؤها يدويًا ، لذلك بدأ المربون في تربية أنواع هجينة. يتم الحصول عليها عن طريق التلقيح الاصطناعي للزهور من أصناف مختلفة. في اسمه ، يحتوي الهجين بالضرورة على رمز مميز - F (فيلي - أطفال إيطاليون) ورقم يشير إلى رقم الجيل. علاوة على ذلك ، في عصرنا ، ظهر الخيار الذي لا يتطلب التلقيح على الإطلاق - parthenocarpic ، وكذلك التلقيح الذاتي - تحتوي أزهارهم على سداة ومدقة في نفس الوقت.

يبدأ حصاد الخيار عادة عندما لا تنضج الثمار بيولوجيًا ، لذلك يطلق عليها zelents. فقط تلك الخيار التي تؤخذ منها مادة البذور للزراعة أو للتربية تُعطى لتنضج وتكتسب صبغة صفراء بنية.

يمكن إجراء زراعة الخيار كشتلات وبذور. عادة ما توفر الشتلات حصادًا مبكرًا ، ولكنها تتطلب أيضًا مزيدًا من الاهتمام. بعد الزراعة في الأسرة ، يجب تغليف النباتات الصغيرة في حالة انخفاض درجة الحرارة. بشكل عام ، يعتبر الخيار نباتًا محبًا للحرارة ومحبًا للرطوبة والضوء ولا يتسامح مع المسودات (ملاحظة لأولئك الذين يزرعون الخضروات في المنزل على عتبات النوافذ). يوصى بزراعة الخيار على مسافة لا تقل عن 20 سم من بعضها البعض إلى عمق 2-2.5 سم في العقد الثاني أو الثالث من شهر مايو (عند درجة حرارة تتراوح من 18 إلى 25 درجة مئوية).

من بين الآفات الرئيسية للخيار ، يبرز سوس العنكبوت ، الذي يستقر على الجانب السفلي من الأوراق ويتغذى على نسغها ، مما يؤدي إلى ظهور نقاط بيضاء على الأوراق ، ثم تجف مع أنسجة العنكبوت. أيضا ، يخاف الخيار من البطيخ المن الذي يعيش في جميع أجزاء النبات ويمتص عصائره. بعد ذلك ، تبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر وتموت. يعتبر نبت الخيار أيضًا خطيرًا ، حيث تخترق يرقاته الشفافة ذات الرأس الأسود جذع وجذر نبات ضعيف ، وبعد ذلك يموت.

تستخدم المواد الكيميائية بشكل شائع لمكافحة الآفات. ومع ذلك ، من أجل منع الحشرات الضارة من دخول النبات ، تحتاج إلى القيام بإزالة الأعشاب الضارة بانتظام ، وإزالة الأعشاب الضارة.

السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:

البروتينات بالجرام:

الكربوهيدرات ، ز:

خيار ( نبات الخيار) يسمى العشبية الحولية للأسرة يقطين، الثمار التي لها شكل أسطوانة طويلة ، ملونة باللون الأخضر - من الأخضر الفاتح إلى الأخضر الداكن. وفقًا للخصائص النباتية ، فإن ثمرة الخيار عبارة عن توت ، يوجد بداخلها لب كثير العصير وكمية كبيرة من البذور الصالحة للأكل (المسعر). يُزرع الخيار للاستهلاك البشري منذ أكثر من ستة آلاف عام ، ولأول مرة بدأت زراعة الثمار الخضراء من الخيار البري في الهند ، ومع مرور الوقت هاجر الخيار إلى آسيا وأوروبا ومصر ، ثم موكب الخيار المنتصر اجتاحت العالم بأسره ، لأنه فقط ، ربما ، ليس في أنتاركتيكا ينمو الخيار.

محتوى السعرات الحرارية في الخيار

محتوى السعرات الحرارية في الخيار هو 15 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

تكوين وخصائص مفيدة من الخيار

95٪ من تركيبة الخيار عبارة عن ماء مهيكل ، وهو مفيد جدًا للجسم ، لأنه يغسل الكلى ويزيل السموم غير الضرورية وأملاح المعادن الثقيلة والسموم. يحتوي الخيار أيضًا على: ، فيتامينات ، معادن أساسية: ، و ، و ،. من حيث محتوى الألياف ، يحتل الخيار مكانة رائدة بين محاصيل الخضروات ، حيث تعمل الألياف الغذائية على تطهير الأمعاء بلطف دون التسبب في أي إزعاج ، وتحسن حركة الأمعاء والتمعج. الاستهلاك المنتظم للخيار الطازج في الطعام له تأثير إيجابي على حالة الغدة الدرقية ، ويمنع تكون لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية ، كما أنه يقي من أمراض القلب والأوعية الدموية.

ضرر الخيار

لا ينبغي أن يحمل الخيار الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة المزمن وقرحة المعدة ، وخاصة في المرحلة الحادة والتهاب الكلية وأمراض الكلى الأخرى. يمكن أن يتسبب الخيار الذي تم شراؤه خارج الموسم في حدوث تسمم حاد إذا كان يحتوي على النترات ، والتي تستخدم في إنضاج الثمار بسرعة.

الخيار ضيف متكرر لأيام الصيام والوجبات الغذائية ، فهو منخفض السعرات الحرارية ولذيذ. ، وإليك بعض الأمثلة فقط عن كيفية استخدام متعة الأطعمة اللذيذة لإفادة جمال ونحافة الجسم.

أصناف الخيار

يزرع الخيار تقريبًا جميع المقيمين في الصيف والبستانيين ، سواء في البيوت الزجاجية أو في الأرض المفتوحة ، وأحيانًا على عتبات النوافذ أو شرفات شقق المدينة. أصناف الخيار المبكرة النضج هي Altai early و Vyaznikovsky و Muromsky و Graceful و Hybrid Success. من بين الأصناف متوسطة النضج ، الأكثر شعبية هي Rodnichok و Dolzhik و Nerosimy ، ومن بين الأصناف المتأخرة النضج مذكورة: Nezhinsky ، Donskoy ، Dar Altai. الشرط الرئيسي للحصاد الممتاز هو التربة الدافئة والرطبة ، ومنع الصقيع وسقي الخيار بالماء البارد.

استخدام الخيار في التجميل

أسهل طريقة لتحسين بشرتك أو تخفيف الانتفاخ من العيون المتعبة هي وضع لب الخيار المبشور أو شرائح رقيقة من الخيار على بشرتك. يعمل الخيار على ترطيب البشرة وترطيبها بشكل مثالي وتقليل التجاعيد وإزالة الانتفاخ وله تأثير تبييض طفيف وخصائص مضادة للالتهابات. المستحضرات لتطهير الجلد مصنوعة على أساس.

استخدام الخيار في الطبخ

يؤكل الخيار طازجًا ومخللًا ومملحًا - في براميل وعلب ، كل ربة منزل (وغالبًا ما يكون المالك) لها وصفة خاصة بها ومكونًا سريًا لإعداد الخيار للاستخدام في المستقبل. لا يمكن تخيل مجموعة كاملة من السلطات الصيفية تقريبًا من الخضار الطازجة والخل والأوليفييه والأوكروشكا والخشب بدون الخيار. اللفائف في الخارج واللفائف الروسية جيدة بنفس القدر مع الخيار. من اللذيذ جدًا تناول الخيار الطازج مع أو اتضح أنه حلوى ممتازة لا تشكل عبئًا على الشكل.

لمعرفة المزيد عن الخيار وفوائده للجسم ، شاهد مقطع الفيديو من البرنامج التلفزيوني "حول أهم شيء".

خصيصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.

كم عدد السعرات الحرارية في الخيار؟ ما هي القيمة الغذائية للخيار؟ ما هي خصائص الخيار ذات القيمة ليس فقط في النظام الغذائي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل؟

السعرات الحرارية والفوائد الغذائية للخيار

لماذا يظهر الخيار دائمًا كغذاء موصى به في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية؟ الجواب بسيط - 100 جرام من الخيار تعطي 14 سعرة حرارية فقط! يرجع انخفاض محتوى الطاقة إلى حقيقة أن الخيار يتكون بالكامل تقريبًا من ماء, القليل جدا من الكربوهيدراتلكن يكفي الأساسية, المعادن والفيتامينات.

دعونا نرى كيف يتم توزيع العناصر الغذائية الموجودة في الخيار (لكل 100 جرام):

إن وجود الألياف والمعادن والفيتامينات يجعل الخيار حليفًا صحيًا ممتازًا. كما سنرى أدناه ، يساعد الخيار في تطبيع ضغط الدم ، والسيطرة على مرض السكري ، وعلاج النقرس ، ويمكن استخدامه أيضًا بشكل فعال لعلاج الأمراض الجلدية مثل حب الشباب ، والتهاب الجلد ، والحمامي.

الخصائص الطبية: ما فائدة الخيار للصحة

نظرًا لتكوينه الحسي الكامل (يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والمعادن الأساسية) ، فإن الخيار هو دواء حقيقي لصحة الكلى والكبد والأمعاء والبنكرياس.

تضيع بداية استخدام الخيار في التجميل في أعماق الزمن ، فقد استخدم الخيار لعدة قرون لشفاء الجلد حول العينين ، لأنه يحفز تضيق الأوعية ، وبالتالي ، تقليل الانتفاخات والهالات السوداء تحت العينين.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخيار له خصائص علاجية فيما يتعلق أمراض الجلدمثل حب الشباب وعدم التوازن في إنتاج الدهون وحروق الشمس مفيدة جدًا أيضًا في حالة شيخوخة الجلد والتجاعيد.

مستحضرات تجميل الخيار: كمادات وأقنعة

من أجل الاستفادة من الخصائص المفيدة للخيار للبشرة ، هناك العديد من المستحضرات الموضعية.

عندما يكون الخيار خطيرًا - موانع

موانع أخرى لاستخدام الخيار هي فترة الرضاعة ، لأنها تعطي اللبن طعمًا مرًا وغير سار.

في حالة العلاج بمضادات التخثر ، يمكن تناول الخيار بشرط إزالة الجلد أولاً.

يعتبر الخيار من أكثر محاصيل الخضر انتشارًا في العالم. تزرع في جميع دول العالم تقريبًا. إذا نظرت إلى الخريطة ورسمت عقليًا حدود زراعة هذا المحصول ، فستمتد من الجزء الشمالي من السويد والنرويج إلى الجزء الجنوبي من كندا. يتم احتلال مساحات كبيرة تحت الخيار في الولايات المتحدة الأمريكية واليابان والصين والهند. لكن الأهم من ذلك كله أنها منتشرة في بلدنا. يوجد حوالي نصف محاصيل الخيار في العالم في روسيا ، أي بمتوسط ​​150 ألف هكتار. من الأسهل سرد تلك المناطق (المناطق) التي لا يُزرع فيها الخيار في بلدنا أكثر من تلك التي يُزرع فيها. تقريبا جميع مناطق العالم متاحة للزراعة.

من حيث قيمة الطاقة (السعرات الحرارية) ، يعتبر الخيار أدنى إلى حد ما من محاصيل الخضروات الأخرى. يتميز تكوينها بالمؤشرات التالية (بالنسبة المئوية): الماء - 94.3 - 98.2 ، المواد الجافة - 1.8-5.7 ، بما في ذلك السكريات - 1.07 - 2.54 ، المواد البروتينية - 0.56 - 1.1 ، الألياف - 0.33 - 0.78 ، الدهون - 0.08 - 0.27 ، رماد - 0.25 - 0.58.

القليل من الخيار والفيتامينات. على سبيل المثال ، تحتوي على 10-20 ملجم٪ فيتامين ج ، 0.04- 0.1 ملجم٪ فيتامين ب ، 0.04 ملجم٪ فيتامين ب 1 ؛ و 0.02-0.06 ملغ٪ بروفيتامين أ (كاروتين). ومع ذلك ، فإن الخيار غني بالأنزيمات التي تعزز امتصاص أفضل لفيتامينات ب ، وكذلك القلويات ، مما يقلل من حموضة عصير المعدة. يدين الخيار برائحته العطرية اللطيفة لوجود الزيت العطري (حوالي 10 مجم لكل 1 كجم) ، وله طعم منعش بسبب وجود الأحماض العضوية المجانية (60-100 مجم لكل 100 جرام من الخيار الطازج). العناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر النزرة لكل 100 جرام:

قيمة السعرات الحرارية: 15.4 كيلو كالوري

ماء: 95.0 جم

البروتينات: 0.8 جرام

الدهون: 0.1 جرام

الكربوهيدرات: 3.0 جرام

أحادي وثنائي السكريات: 2.5 جرام

النشا: 0.1 جرام

الألياف الغذائية: 0.7 جرام

أحماض عضوية: 0.1 جرام

الرماد: 0.5 جرام

فيتامين أ: 0.06 ملي جرام

فيتامين ب 1: 0.03 ملي جرام

فيتامين ب 2: 0.04 ملي جرام

فيتامين ب 3: 0.3 ملغ

فيتامين ب 6: 0.04 ملي جرام

فيتامين ب 9: 4.0 ميكروجرام

فيتامين ج: 10.0 مليجرام

فيتامين هـ: 0.1 ملي جرام

فيتامين ح: 0.9 ميكروجرام

فيتامين PP: 0.2 ملغ

حديد: 0.9 مجم

بوتاسيوم: 141.0 ملي جرام

كالسيوم: 23.0 ملي جرام

مغنيسيوم: 14.0 ملغ

صوديوم: 8.0 ملغ

الفوسفور: 42.0 ملجم

الكلور: 25.0 ملجم

ألومنيوم: 425.0 ميكروغرام

اليود: 3.0 ميكروغرام

الكوبالت: 1.0 ميكروغرام

المنجنيز: 180.0 ميكروجرام

نحاس: 100.0 ميكروجرام

الموليبدينوم: 1.0 ميكروغرام

الفلوريد: 17.0 ميكروغرام

الكروم: 6.0 ميكروغرام

الزنك: 215.0 ميكروجرام

في الوقت الحاضر ، تحتاج إلى تناول خيار طازج ، في الحالات القصوى - مملح قليلاً. دعونا نترك جانباً المذاق الاستثنائي والرائحة الرائعة والقوام الفريد للخضروات المقرمشة. دعنا نتحدث عن الخصائص المفيدة لهذه الخضروات ، فهناك الكثير منها.

كما تعلم ، يحتفظ الخيار بالسجل بين محاصيل الخضروات من حيث كمية المياه التي تحتوي عليها ، المخصب بالمواد النشطة بيولوجيًا والأملاح المعدنية والفيتامينات.

قيمة الطاقة للخيار منخفضة - 670 جول / كجم ، لأنها تحتوي على الكثير من الماء (95-97٪). يساعد ماء الخيار على إذابة السموم الضارة ، مما يساعد على إزالة السموم من الجسم. بالمناسبة ، يوصى بشدة بتناول الخيار المخلل كوجبة خفيفة عند الشرب ، وشرب مخلل الخيار من أجل صداع الكحول.

كل هذا يؤدي إلى استنتاج مفاده أن الخيار ليس جيدًا كغذاء مستقل ، ولكنه مهم جدًا كغذاء إضافي ، مما يساعد على استيعاب العنصر الرئيسي ، وخاصة الغني بالبروتينات. لذلك ، فإن الخيار يحظى بتقدير كبير في السلطات والمخللات.

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على إنزيم مشابه في الطبيعة للأنسولين في الخيار. هذا الظرف مهم لمرضى السكري.

يرجع طعم ورائحة الخيار الطازجة إلى وجود الأحماض العضوية والزيوت العطرية المجانية فيه. يحتوي الخيار على البوتاسيوم والفوسفور والكبريت والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والسيليكون وعدد من العناصر النزرة الأخرى. الفيتامينات الموجودة في الخيار موجودة أيضًا - C ، كاروتين ، ثيامين (فيتامين ب 1) ، ريبوفلافين (ب 2) ، أحماض الفوليك والبانتوثنيك (ب 9 و ب 5). الخيار مصدر جيد لليود. اليود ، الموجود في الخيار بشكل سهل الهضم ، ضروري لعمل الغدة الدرقية بشكل طبيعي. يحسن الكبريت الموجود في الخيار من حالة أسنان الإنسان وأظافره وشعره.

يتميز الخيار الطازج بخصائص مدرة للبول وخافض للحرارة ، ويقلل بشكل حاد من حموضة عصير المعدة. يستخدم الخيار في الطب الشعبي لعلاج أورام النقرس وأمراض الرئة والكلى. بالإضافة إلى ذلك ، يعد عصير الخيار منتجًا تجميليًا معروفًا يجدد شباب البشرة.

بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يظهر الخيار للأشخاص المعرضين للسمنة والسمنة. بالمناسبة ، يوصي الخبراء بشدة كل من يريد إنقاص الوزن وتطهير الجسم من السموم ، بترتيب أيام صيام لأنفسهم مرة واحدة في الأسبوع في الصيف. يجب أن يتم إجراؤها في عطلات نهاية الأسبوع ، مع الحد من النشاط البدني. يجب أن تأكل حوالي 2 كجم من الخيار يوميًا. أيام الصيام هذه موصى بها للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.

يجدر قول بضع كلمات عن عصير الخيار. يروي عصير الخيار الطازج العطش تمامًا ، ويهدئ ويقوي الجهاز العصبي ، ويحسن الذاكرة ، ويساعد في ضعف صحة اللثة. ينصح بمزيج من عصير الخيار مع عصير الجزر لأمراض الروماتيزم.

عصير الخيار له خصائص طبية. على سبيل المثال ، فهو قادر على إذابة حصوات الكلى وبلورات حمض البوليك في الجسم. تركيبة الشفاء تمنع حدوث تصلب الشرايين. يساعد عصير الخيار على إذابة العديد من الفضلات التي تتراكم في الجسم. بالطبع ، الخيار غير قادر على التعامل مع المواد السامة القوية التي تتطلب الدواء. لكنه سيساعد في الأمراض الخفيفة.

ممزوج بالعسل يستخدم لعلاج نزلات البرد والسعال. يضاف أيضًا إلى شاي الأعشاب.

الخيار ممتاز مفرز الصفراء وملين. عصير الخيار مفيد بشكل خاص. يمكن الحصول عليها باستخدام عصارة. الثمار لها تأثير مهدئ ، وتنظم وتخفيف العمل الزائد للقلب والكبد والكلى.

وبالنسبة للنساء فهو ليس مصدرًا حقيقيًا للصحة فحسب ، بل هو أيضًا الجمال. يمكن لمستخلص قشر الخيار والعصير والماء تجديد شباب الجلد. الخيار عامل وقائي لا غنى عنه للحفاظ على صحة الشعر والأسنان. للحفاظ على الخدود على الخدين ، يوصى بوضع قناع من الخيار الممزوج بالتفاح المبشور مرة واحدة في الأسبوع.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخيار ، مثل التفاح ، يزيل البلاك تمامًا وينظف الأسنان بسبب قشرته القوية وقدرته على التبييض لبعض المواد التي يحتويها.

يحتوي الخيار على كمية كبيرة من اليود. ثمار الخيار مفيدة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية. لاحظ المعالجون التقليديون منذ فترة طويلة أن من يأكل الخيار لا يعاني من مرض الغدة الدرقية ، وهو مرض "شائع" للغاية هذه الأيام.

موانع استخدام الخيار هي فترة تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة الحاد والمزمن والتهاب الأمعاء والقولون. لا ينصح خبراء التغذية بإضافة الطماطم إلى السلطة مع الخيار ، لأن هذا يقلل بشكل حاد من القيمة الغذائية للخيار. لا ينصح بتناول المخللات مع السمنة والسمنة والتهاب الكلية الحاد والمزمن والتهاب الحويضة والكلية مع تفاقم التهاب المعدة والتهاب الكبد والتهاب المرارة وخلل الحركة الصفراوية. يبقى أن نضيف أن الأشخاص المصابين بالتهاب القولون يجب ألا يسيءوا استخدام الخيار الطازج.