شرائح الخيار المعلبة مع البصل لفصل الشتاء. خيار شرائح معلب لفصل الشتاء - مع البصل، حار، على الطريقة الكورية. الخيار مع الجزر والفلفل الحلو

الخطوة 1: تحضير الخيار.

الخطوة 2: تحضير البصل.

الخطوة 3: اخلطي الخيار مع البصل.

الخطوة 4: تحضير الخيار المخلل مع البصل بالزيت لفصل الشتاء.

الخطوة 5: يقدم الخيار المخلل مع البصل في الزيت.

إذا لم تكن مرتاحًا لتعقيم برطمانات المكونات في قدر، فيمكنك القيام بذلك في الفرن. ولمنع تشقق الأوعية الزجاجية، تأكدي من وضع البرطمانات في فرن بارد ومن ثم إعادة تسخينها.

لتحضير الخيار وفقًا لهذه الوصفة، فإن الخضروات الكثيفة فقط هي التي لم يتح لها الوقت للنضج الزائد.

وصفةالخيار مع البصل لفصل الشتاء:

يتم مخلل الخيار الصغير ذو البذور الرقيقة الرقيقة. يعتبر الخيار الذي يأتي مباشرة من الحديقة إلى السلة جيدًا بشكل خاص.

اغسل الخيار وقم بتمزيق الزهور الصفراء الذابلة. قطع الأطراف بالقرب من الساق والزهرة. قبل التخليل، ينقع الخيار لمدة ساعتين في الماء البارد.

يتم تعقيم الجرة وتجفيفها. ينتشر في الأسفل "منديل أخضر" مصنوع من ورقة الفجل المطوية. أضف قرنة كاملة من الفلفل الحار وفصوص الثوم المقشرة وأوراق الغار. تعطي مظلات الشبت الجافة النكهة الأعظم للخيار المخلل.

يتم وضع الخيار الصغير في وعاء مُجهز في صفوف عمودية كثيفة. يتم تقشير المصابيح وغسلها وتقطيعها إلى حلقات كبيرة.

يجب أن تتناسب حلقات البصل بين صفوف الخيار.

صب الماء المغلي في وعاء مع الخيار والبصل وقم بتغطية الرقبة بغطاء. بعد 15 دقيقة من التسريب، يتم تصريف الماء وملء الجرة بجزء جديد من الماء المغلي. وقت التسريب هو 15 دقيقة، يتم استنزاف التسريب مرة أخرى. إذا كان الخيار صغيرًا وطريًا، فيمكنك القيام بذلك بحشوة أولية واحدة، وعندما تجد خيارًا أخضر داكن اللون ذو قشرة سميكة، كرر الحشوة مرتين.

قاعدة ماء مالح هي الماء الممزوج بالملح والسكر. تضاف البازلاء الحلوة إلى الماء للنكهة. يتم غلي التتبيلة لمدة 5-7 دقائق.

يُسكب الخل في الجرة، ثم يُسكب فوقه التتبيلة المغلية.

يتم لف الخيار المخلل والبصل لفصل الشتاء، ويتم قلب الجرة وتغطيتها بمنشفة سميكة.

تتم إزالة القماش الدافئ في اليوم التالي فقط. تتم الإشارة إلى جاهزية الطبق من خلال التغير في لون الخيار: حيث يأخذ الجلد الأخضر البثور ظلالاً من المغرة الذهبية. الجرة "تنتقل" إلى الطابق السفلي، في انتظار تذوق دورها - الخيار والبصل جاهزان لفصل الشتاء!

وصفة مخلل الخيار مع البصل بدون تعقيم. يُقطع الخيار إلى حلقات ويُرش بالبصل والشبت. ثم يجب سكبهم بالتتبيلة والانتظار لمدة ساعة ثم غليها لمدة 5 دقائق بالضبط في مقلاة. بعد ذلك، كل ما تبقى هو وضع سلطة الخيار في مرطبانات وإغلاقها.

لجعل الخيار والبصل المخلل المحضر لفصل الشتاء مقرمشًا وشهيًا، من المهم جدًا اختيار الخضار المناسبة. كلما كانوا أصغر سنا، كلما كان ذلك أفضل. لا تنس أن تنقع الخيار في الماء، فسيصبح أكثر كثافة. وحاول ألا تفرط في طهيها بمجرد أن تغلي لمدة 5 دقائق، ارفعها عن النار على الفور. أوصي بلف الخيار في وعاء سعة 0.5 لتر. لا ينبغي عليك تخزين الأطعمة المعلبة المفتوحة في الثلاجة لفترة طويلة؛ فمن الأفضل تناول جزء منها في المرة الواحدة، حتى لا تفقد السلطة مذاقها.

إجمالي وقت الطهي: 120 دقيقة
وقت الطهي: 5 دقائق
العائد: 4 علب سعة 0.5 لتر

مكونات

• خيار – 2 كجم
• البصل – 400 جم
• الشبت - 1 حفنة صغيرة
• 9٪ خل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح غير معالج باليود – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود – 5 قطع.
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير

تحضير الخضار. شطف الخيار تحت الماء الجاري، وإزالة الأوراق وغيرها من الحطام. غطيها بالماء المثلج واتركيها في وعاء لمدة ساعة - سوف تمتص الخضروات بعض السائل، مما يجعلها أكثر كثافة ومقرمشة.



قم بإزالة السيقان من الخيار وقطعه إلى دوائر - ليست رفيعة جدًا، ولكن ليست سميكة جدًا، حوالي 3 مم. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات. اشطف الشبت واقطعه جيدًا بسكين. اجمع كل شيء معًا واخلطه.



يُسكب الزيت والخل في قدر كبيرة (5 لترات على الأقل) ويُضاف الملح والسكر وورق الغار وحبوب الفلفل الأسود. يُغلى المزيج حتى تذوب بلورات الملح والسكر. إزالة عموم من الحرارة.



يُسكب الخيار في قدر مع ماء مالح ساخن ويُحرَّك ويُترك لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة. خلال هذا الوقت، سوف ينقع الخيار، ويستقر قليلاً ويطلق عصيره الخاص.



بعد مرور ساعة، ضعي القدر على نار متوسطة واتركي الخليط حتى يغلي. خففي النار واتركيه على نار خفيفة مع التحريك بملعقة حتى يصل إلى القاع لمدة 5 دقائق بالضبط. ستلاحظين كيف يبدأ لون الخضار يتغير من الأخضر إلى الزيتوني الباهت مع تسخينها، وتزداد كمية التتبيلة. لا تبالغ في طهي الخيار!



ضعي سلطة الخيار والبصل بسرعة في مرطبانات معقمة (يفضل 0.5 لتر). حاول وضعه بإحكام إلى الأعلى مع الضغط قليلاً بملعقة حتى تتم تغطية الخضار بالكامل بالتتبيلة. قم بلف المفاتيح بأغطية معقمة، ثم اقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية.



العائد من الكمية المحددة من المكونات هو 4 علب سعة 0.5 لتر. بمجرد تبريد الحفظ إلى درجة حرارة الغرفة، يمكن تخزينه في قبو أو أي مكان مظلم وبارد آخر. قبل الأكل، يجب تبريد الوجبة الخفيفة في الثلاجة لبضع ساعات. هل لديك تعليب لذيذ!

من المفيد لأي ربة منزل أن تعرف أن سلطة الخيار لفصل الشتاء سريعة التحضير. لا يتطلب معرفة خاصة، وستكون عملية الطهي نفسها ممتعة. والنتيجة هي طبق لذيذ وعطري - خيار مقرمش في صلصة حامضة وحارة مع بهارات لاذعة. يتناسب بشكل جيد مع معظم أنواع الأطباق الجانبية واللحوم والأسماك.

سلطة الخيار لفصل الشتاء بدون تعقيم

تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة المبتدئين بكيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء. والنتيجة هي طبق لذيذ المذاق بأقل تكلفة - منتج يرضي جميع أفراد الأسرة دائمًا. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات:

• الخضار الرئيسية - 3 كجم؛
• الثوم - 100 غرام؛
• البقدونس - حفنة؛
• سكر - زجاج
• ملح – 100 غرام؛
• جوهر الخل – 150 مل؛
• زيت نباتي؛
• بصل - حسب الرغبة.

وصفة تحضير وجبة خفيفة لذيذة هي وصفة كلاسيكية، لذلك يمكن حتى للمبتدئين القيام بها:

1. نقطع الخضار إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان - بسمك 3 مم. سيعطي هذا المزيد من العصير، مما سيحمي قطعة العمل من الفطريات والبكتيريا ويقلل من احتمالية التخمير.
2. يقطع البقدونس ويضغط على الثوم ويقطع البصل إلى نصف حلقات.
3. تخلط جميع المكونات ويضاف الملح والسكر والخل. اترك لمدة تصل إلى نصف يوم.
4. اشطف البرطمانات بالصودا واشطفها بالماء المغلي واغمر الخضار مع العصير وأضف الزيت النباتي.
5. إغلاق الأطعمة المعلبة: إما بشكل محكم للتخزين طوال فصل الشتاء في الطابق السفلي، أو بأغطية بلاستيكية للاستهلاك خلال الشهر التالي.

تشير ربات البيوت إلى أن سلطة الخيار والبصل لفصل الشتاء تصبح لذيذة بشكل خاص إذا قمت بإعدادها وفقًا للوصفة التي تحمل اسم Nezhinsky. كما هو واضح من المصطلحات، سيكون للتحضير طعم دقيق وقوام ناعم. للتحضير سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• الخضروات الرئيسية - 2000 غرام؛
• بصل - 2 كجم؛
• خل المائدة - نصف كوب؛
• زيت نباتي - 1/2 كوب؛
• سكر - 90 جم؛
• ملح - 60 جم؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء.

وصفة خطوة بخطوة لتحضير سلطة لذيذة سيستمتع بها بغض النظر عن العمر والذوق:

1. تحضير الجرار - غسلها وتعقيمها بالماء المغلي أو البخار.
2. اغسل الخيار، مقطعة إلى نصف حلقات أو مكعبات.
3. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى نصف حلقات.
4. تضاف البهارات إلى الخليط، ويترك ليخرج العصير.
5. بعد نصف ساعة، ضعيها في قدر، سخنيها حتى تغلي مع التحريك المستمر.
6. بعد 10 دقائق، أضيفي الزيت والخل واتركيه يغلي.
7. ضع في الجرار المعقمة.
8. يتم الالتواء على الفور.
9. ضعه رأسًا على عقب، ولفه، وبعد أن يبرد، ضعه في مخزن طويل الأمد.

سلطة الخيار المتضخم لفصل الشتاء

عندما تكتشف ربة المنزل أن الخيار سينمو قريبًا، لا يمكنها أن تيأس وتصنع منه طبقًا شتويًا حارًا، مثل المخللات الكورية. للتحضير سوف تحتاج إلى اتخاذ:

• الخضروات الرئيسية - 4 كجم؛
• البصل والفلفل الأحمر الحلو والجزر - 1 كجم لكل منهما؛
• الثوم - 2 رأس؛
• ملح - 90 جم؛
• الزبدة والسكر والخل - كوب لكل منهما؛
• الفلفل الأسود المطحون - 1 حزمة كبيرة؛
• الكاري - ملعقة كبيرة.

يتم تحضير سلطة الخيار والبصل المتضخم لفصل الشتاء بسرعة كبيرة، ولا توجد خطوات أو تقنيات معقدة:

1. قطع الخيار إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى مكعبات، والفلفل إلى شرائح.
2. تخلط الخضار مع البهارات، وتترك حتى يخرج العصير.
3. بعد ساعتين، ضعيها في مرطبانات سعة 500 مل وقم بتعقيمها لمدة نصف ساعة.
4. يتم الالتواء على الفور ويسعد الأسرة على مدار السنة.

سلطة الخيار لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك

تبين أن سلطة الخيار الطازج لفصل الشتاء حار قليلاً، حيث يضاف إليها مسحوق الخردل أو بذوره للحصول على النكهة. نفس المكون بمثابة مادة حافظة طبيعية تمنع تكوين الميكروبات. للوصفة سوف تحتاج:

• خيار - 4 كجم؛
• البقدونس - حفنة؛
• الثوم - 2 رأس؛
• بصل - 3 قطع؛
• ملح – 100 غرام؛
• سكر - زجاج
• خردل - 30 جم؛
• زيت – 200 مل؛
• فلفل أسود مطحون – 60 جم؛
• خل - زجاج.

فصل دراسي رئيسي خطوة بخطوة حول تحضير وجبة خفيفة شتوية، والتي تبدو شهية بشكل خاص بسبب الخردل المقرمش:

1. اغسل الخيار وقطع الأطراف وأزل المناطق التالفة وقطعها إلى حلقات أو نصف حلقات.
2. قطع البقدونس والثوم والبصل.
3. تخلط جميع المكونات والأعشاب ويضاف الزيت والخل ويضاف الفلفل والخردل والملح والسكر.
4. تخلط جيدا وتترك لتحرير العصير.
5. بعد 3 ساعات، ضعي المقلاة على النار، واغليها، واطهيها لمدة 15 دقيقة حتى يظهر ظل غامق.
6. تعقيم الجرار مع الأغطية أثناء الغليان.
7. يتم الالتواء على الفور.
8. إذا لم يكن هناك عصير، صب الزيت النباتي.
9. سيكون الأمر غير عادي إذا تناولت خيارًا صغيرًا لا يحتاج إلى تقطيعه.
10. لتعزيز الطعم، أضف مظلات الشبت وحبوب الفلفل الأسود إلى قاع الجرة.

الخيار هو نوع من المستحضر الذي يمكن رؤيته في قبو أو مخزن كل ربة منزل. فهي سهلة النمو وغير مكلفة للشراء. في بعض الأحيان يحدث أن يتأخر الحصاد أو يتم بيع الخيار الكبير بسعر رخيص، وفي هذه الحالة سوف تحتاج إلى وصفات للحفاظ على شرائح الخيار. إنها ليست أقل لذيذة من تلك الكاملة، وتنوع الأذواق لمثل هذا الحفظ مذهل.

أسرار

لكي يرضيك الخيار المقطّع إلى شرائح بمذاقك، عليك أن تختار بعناية العنصر الرئيسي.

قواعد الاختيار:

1. يجب أن يكون لديهم نفس درجة النضج.
2. يجب أن تكون غارقة العينات المحددة مسبقا في الماء البارد. بهذه الطريقة سوف تكتسب مرونة وستكون طرية عند طهيها.
3. إذا تشكل الجلد الأصفر على الخيار، فيجب تقشيره وإزالة البذور الكبيرة.
4. من المهم عدم الإفراط في طهي الخيار عند تعقيمه أو سكبه، وإلا فإنه سيصبح طريًا ويفقد قرمشته.

تتنوع وصفات الطبخ مما يتيح لك الحصول على نكهات مختلفة. ستكون الخضروات المعلبة إضافة ممتازة إلى طاولة العطلات والمائدة اليومية.

شرائح الخيار: وصفة ناجحة

للتحضير تحتاج:

• خيار متطابق في القطر؛
• ملح وسكر؛
• أوراق الفجل والشبت.
• الثوم والبصل.
• خل.

التسلسل:

1. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح.
2. أضف الملح إليهم واخلطهم واتركهم لمدة 10 ساعات.
3. قطع أوراق الفجل والثوم والشبت والبصل.
4. تحضير ماء مالح. صب الملح والسكر في قدر بالماء (ستحتاج إلى 60 و 90 جرامًا لكل لتر على التوالي). دع التتبيلة تغلي لبضع دقائق. صب الخل - 50 مل.
5. ضعي الخيار والأعشاب المفرومة والبصل والثوم في طبقات من الجرار المعقمة مسبقًا.
6. يُسكب التتبيلة ويُغلى المزيج.
7. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 5-7 دقائق.
8. بعد لفها وتغليفها، اتركها تبرد تمامًا.

سيحصل المستحضر على رائحة خاصة إذا قمت بإضافة أوراق الكرز أو الكشمش إليه.

خيار نيجين

هذه الوصفة معروفة منذ العصر السوفييتي. في ذلك الوقت، كان هذا الخيار ضروريا لكل ربة منزل. ولم تكتمل وليمة واحدة بدونهم.

للوصفة تحتاج:

• خيار؛
• الشبت - المظلات والأغصان.
• الملح والفلفل والسكر.
• خل.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الخيار، مقطعة إلى شرائح ووضعها في وعاء كبير من المينا.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات ويضاف إلى الخيار.
3. تُقطع المظلات وأغصان الشبت جيدًا وتوضع في وعاء.
4. أضف الملح والفلفل والسكر. يجب تحديد كمية كل مكون على حدة.
5. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لبضع ساعات. يتم تحديد مدى استعداد السلطة لوضعها في الجرار من خلال كمية العصير - إذا كان هناك الكثير منها (حوالي 1/5 من الحجم الإجمالي)، فيمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية.
6. قم بتعقيم البرطمانات، ثم ضع السلطة فيها بإحكام، مع دكها قليلاً. صب في العصير الناتج. في كثير من الأحيان لا يتطلب هذا الحفظ سائلًا إضافيًا.
7. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. هذه المرة تكفي لسعة نصف لتر، ولكن لسعة لتر سوف يستغرق 25 دقيقة.
8. قبل دقيقتين من الانتهاء من التعقيم، أضف الخل بمعدل 15 جرام لكل وعاء.
9. نشمر والتفاف.

تعتمد كمية البصل في هذا المستحضر على التفضيل ويمكن أن تصل إلى 40-50٪ من حجم الخيار.

خيار الخردل لفصل الشتاء: وصفة بالزيت النباتي

وصفة بسيطة ولكنها لذيذة جدا لشرائح الخيار. تم تصميم الوصفة لـ 2 كجم من الخضار طويلة الثمار ذات القطر القياسي.

لتحضير لذيذ تحتاجين إلى:

• خيار - 2 كجم؛
• زيت نباتي – 110 مل؛
• الخل – 100 مل؛
• ملح – 50 جم؛
• فلفل أسود (مطحون) - 5 جم؛
• حبوب الخردل – 10 جم؛
• الثوم 2-3 فصوص.

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. اغسل الخيار وقطعه إلى شرائح سميكة (حتى 2 سم). تصب في وعاء كبير أو قدر.
2. أضف البهارات والزيت إلى الخيار، وابشر الثوم أو اضغط عليه من خلال عصارة الثوم، وأضفه هناك.
3. امزج كل شيء جيدًا واتركه. يجب أن يقف الخيار في هذا المستحضر لمدة 3 ساعات على الأقل عند درجة حرارة 18-22 درجة.
4. عندما يفرز العصير ويكاد يطفو فيه، يمكنك وضعه في مرطبانات. يجب أن يتم ضغطها أثناء العملية لتقليل الفراغات بين القطع.
5. غطيها بغطاء وأرسلها للتعقيم. لجرة سعة 1 لتر تحتاج إلى 10-15 دقيقة ونصف لتر - 5-8.
6. عند الانتهاء من التعقيم، قم بلف البرطمانات، ليست هناك حاجة إلى لفها ببطانية. من الكمية المحددة من المكونات يتم الحصول على 4-5 علب بسعة 0.5 لتر.

إذا خضع الخيار المعلب لعملية تعقيم مع المستحضر بداخله، فليس من الضروري تعقيم البرطمانات قبل إضافة المكونات.

الخيار لفصل الشتاء (فيديو)

شرائح الخيار

للوصفة تحتاج:

• خيار - 4 كجم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 10 غرام؛
• سكر/ملح – 125/90 جم؛
• الخل – 200 مل؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الثوم - زوجان من الرؤوس.

يجب عليك تحضيره مثل هذا:

1. اشطف المكون الرئيسي جيدًا وأزل النورات وقطعها إلى شرائح.
2. أضف التوابل والمكونات الأخرى. إذا لم يكن حجم السائل كافيا لتغطية الخيار، أضف الماء.
3. تخلط جيدا وتترك لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة. من وقت لآخر يجب تقليب الخيار.
4. بعد ساعتين من الانتظار، ضع الخضر في الجرار واملأ المحلول الملحي الناتج.
5. قم بالتعقيم لمدة 7 دقائق، ثم لفها واتركها تبرد.

يمكن تحضير هذا المستحضر اللذيذ من الخيار المملح، والذي تم التخطيط لحفظه ككل.

خيار مجعد مع الجزر

لتحضير جرة واحدة بحجم 500 مل ستحتاج إلى:

• الخيار - 250 غرام؛
• الجزر - 1 صغير؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• الشبت - اختياري؛
• الملح/السكر – 10/10 جم؛
• الخل – 30 مل؛
• زيت نباتي – 40 جم.

تحضير:

1. تعقيم الجرة. قطع الخيار والجزر إلى شرائح.
2. تحتاج إلى وضع المكونات في طبقات حتى تبدو جميلة من الخارج. البديل مع الأعشاب والثوم المفروم.
3. بعد ضغط المكونات، أضف الملح والسكر في الأعلى، صب الكمية المطلوبة من الزيت والخل.
4. إذا كان حجم السائل غير كاف، أضف الماء الساخن. ليست هناك حاجة لملء الجرة إلى الأعلى، فقط حتى الكتفين.
5. يترك للتعقيم لمدة 15 دقيقة.
6. نشمر ونترك تحت البطانية لتبرد ببطء.

شرائح الخيار مع البصل لفصل الشتاء (فيديو)

يعد الخيار المقطع إلى شرائح وشرائح ودوائر تحضيرًا عالميًا ممتازًا. من حيث الذوق، فهي لا يمكن تمييزها تماما عن الخيار الكامل. طبخ بكل سرور!