يوم جيد يا أصدقاء. هناك العديد من الخيارات لاستخدام وتحضير الخضار. أريد أن أدعوك لطهي طبق فرنسي رائع يسمى راتاتوي. تختلف مجموعة الخضروات في كل وصفة، لذلك أنا متأكد من أن الجميع سيجدون خيارهم المربح للجانبين.
يمكن أن يكون هذا الطبق مستقلاً أو طبقًا جانبيًا لأطباق اللحوم أو الأسماك. والأهم من ذلك أنه طبق غذائي مناسب للأشخاص الذين يلتزمون أو يسعون إلى تناول طعام صحي.
بالطبع، من الأسهل تحضير طبق مصنوع من الخضار الموسمية خلال موسم الحصاد. ولكن الآن أصبحت الخضروات متاحة على أرفف المتاجر على مدار السنة. لذلك لا تحرم نفسك من طبق صحي ولذيذ للغاية.
قائمة طعام:
راتاتوي على مقلاة شواء
طبق جانبي لذيذ جدا للحوم أو الأسماك. ويمكن أيضًا أن يكون طبقًا مستقلاً تمامًا. راتاتوي الجميلة والمشرقة واللذيذة سوف تروق للجميع. إذا لم يكن لديك مقلاة شواء، يمكنك الحصول على واحدة عادية.
مكونات:
- كوسة - 1 قطعة
- باذنجان - 1 قطعة
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 1 قطعة
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- ملح - قليل
- فلفل مختلط - حسب الرغبة
- ريحان - حسب الرغبة
- زيت الزيتون - للتتبيلة
تحضير:
1. قطعي الباذنجان والكوسا والفلفل الحلو والطماطم إلى قطع كبيرة.
2. سخني مقلاة بطبقة خاصة للشواء على الموقد مع كمية قليلة من الزيت النباتي. ضعي بعض الخضار واقليها: حلقات الباذنجان والكوسة والفلفل الحلو، والشيء الرئيسي هو أن كل قطعة مسطحة على السطح. لذا اقلي كل شيء.
3. تُسكب صلصة الصويا فوق الكوسة المقلية والباذنجان والفلفل، وتُرش بالبهارات والريحان المجفف.
4. نقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في طبق ونضيف إليها مكعبات الطماطم. أخذت طماطم بلونين من أجل الجمال. يرش الملح والفلفل وزيت الزيتون. امزج كل شيء بعناية.
قدمي الطبق دافئًا، واستمتعي بوجبتك!
وصفة راتاتوي مع الباذنجان والفجل
بإضافة الفجل إلى الطبق، سيكون الطعم غير عادي، ولكنه مثير للاهتمام. وصفة أصلية تستحق الطهي مرة واحدة على الأقل للتأكد من مذاقها مع مجموعة غير عادية من المنتجات.
مكونات:
- الفجل – 200 غرام
- باذنجان – 150 جم
- بصل - 40 جم
- الجزر – 40 جم
- فطر - 40 جم
- عصير الطماطم – 100 غرام
- ملح - قليل
- السكر - قليل
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- البقدونس - حفنة
- فلفل مختلط - قليل
تحضير:
1. أولا وقبل كل شيء، قشر الفجل وقطعه إلى مكعبات كبيرة. سخني مقلاة بالزيت النباتي واقلي القطع.
2. أضيفي الباذنجان المقطع إلى مكعبات كبيرة إلى الفجل.
قبل الطهي، انقعي الباذنجان لمدة 10-15 دقيقة في الماء المملح لإزالة المرارة.
3. يقطع البصل والجزر والفطر. ضعي الباذنجان في مقلاة واقلي كل شيء معًا مع التحريك من حين لآخر.
4. عندما تصبح الخضار طرية، أسكبي عصير الطماطم وأضيفي البهارات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة.
يُزيّن الطبق النهائي بالبقدونس المفروم بشكل خشن، كما يمكنك رشه بعصير الليمون للحصول على نكهة مميزة. تناول الطعام بكل سرور، شهية طيبة!
راتاتوي مخبوز بالجبن
الأطباق من الفرن دائمًا ما تكون لذيذة بشكل خاص. أنا حقا أحب الطبخ في الفرن. ميزة أخرى كبيرة هي أن الجهد المطلوب ينخفض إلى الصفر تقريبًا؛ حيث تضع المقلاة في الفرن وتسترخي أثناء الانتظار.
مكونات:
- باذنجان - 1 قطعة
- كوسة - 1 قطعة
- طماطم - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 1/2 قطعة
- الثوم - 3-4 فصوص
- روزماري - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- ريحان مجفف - حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- الجبن الصلب - 150 جم
تحضير:
1. قشري حبة طماطم واحدة واهرسيها باستخدام الخلاط. يُضاف الثوم المفروم والملح والفلفل وإكليل الجبل والريحان المجفف إلى الوعاء. امزج كل شيء.
من السهل إزالة القشرة من الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها لمدة 7-10 دقائق.
2. اسكبي صلصة الطماطم من الوعاء في طبق الخبز وأضيفي زيت الزيتون.
3. قطعي الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو والطماطم إلى حلقات متوسطة السمك.
4. ضعي الخضار في المقلاة مع الصلصة، بالتناوب مع بعضها البعض.
5. قم بتشغيل الفرن حتى يسخن حتى 180-190 درجة.
6. غطي الصينية بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لتخبز لمدة 20-30 دقيقة.
7. قبل 5 دقائق من الاستعداد، أخرجي المقلاة من الفرن، وأزيلي ورق الألمنيوم، ورشي الجبن المبشور. نعيد الصينية إلى الفرن حتى تذوب الجبنة.
استمتع برائحة وطعم الطبق الجانبي النهائي، شهية طيبة لك!
راتاتوي مع البطاطس
بإضافة البطاطس، سيكون مرضيا للغاية. سيبدو هذا الطبق رائعا حتى على طاولة احتفالية، وفي الأيام العادية سيكون غداء أو عشاء جيد.
مكونات:
- البطاطس - 2 قطعة.
- باذنجان - 2 قطعة.
- فلفل حلو - 100 جم
- طماطم - 2-3 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- الثوم - 4 فصوص
- الفلفل الأسود المطحون - قليل
- فلفل حار - 2 جم
- ملح للتذوق
- زيت نباتي – للقلي
- الشبت - حفنة
تحضير:
1. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة.
2. اقلي قطع البطاطس في الزيت الساخن.
3. قطعي الباذنجان إلى مكعبات والفلفل الحلو إلى شرائح. ضعيها في مقلاة مع البطاطس لتقلى.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. قطع فصوص الثوم المقشرة ناعما. يُضاف إلى الخضار ويُمزج ويُغطى بغطاء. يقلى حتى ينضج.
5. أضيفي البهارات والشبت واخلطي.
6. قطعي الطماطم إلى أرباع وأضيفيها إلى الطبق في النهاية. احتفظ بها على الموقد لمدة 5 دقائق.
راتاتوي جاهز، شهية طيبة!
راتاتوي الخضار المطبوخ
طبق موسمي من الخضار والأعشاب من الحديقة. سيضيف النعناع المضاف إلى الطبق طعمًا ورائحة غير عادية. إذا كان الكاتشب الموجود في التركيبة يربكك، فيمكنك بسهولة استبداله بمعجون الطماطم أو الطماطم.
مكونات:
- باذنجان – 100 جم
- كوسة - 70 جم
- الفلفل الحلو – 50 جم
- فطر – 100 غرام
- بصل - 40 جم
- الثوم – 4 جم
- كاتشب – 100 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- توابل للخضروات - 2 ملعقة صغيرة
- ريحان مجفف - 3 جم
- النعناع – 3 جم
- بصل أخضر - 10 جم
- البقدونس - 4 جم
- زيت نباتي – للقلي
تحضير:
1. نقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات. تقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
2. نقطع البصل والثوم والفلفل الحلو. ضعيها في مقلاة مع الخضار لتقلى.
3. قطعي الفطر إلى شرائح وضعيه في المقلاة. خفض حرارة الموقد إلى متوسطة.
4. نقطع الخضر جيدًا ونضيفها إلى الخضار ونضيف الكاتشب. يُمزج المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
شهية طيبة!
وصفة راتاتوي بسيطة
خيار الطبخ الأسهل والأسرع. سيكون هذا الطبق لذيذًا حتى باردًا. ستضيف الصلصة لمسة من النكهة إلى الراتاتوي، ولن يتمكن أحد من تجاوزها.
مكونات:
- الطماطم – 1 جهاز كمبيوتر.
- كوسة - 1 قطعة
- الثوم - 3 فصوص
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- ملح للتذوق
- بابريكا - حسب الرغبة
تحضير:
1. قطعي الكوسة إلى شرائح رفيعة.
2. اقلي الأطباق في الزيت الساخن لمدة قصيرة. يجب أن تكون القطع ذات لون بني قليلاً.
3. تحضير صلصة التتبيلة. للقيام بذلك، اخلطي زيت الزيتون مع خل النبيذ في وعاء، وأضيفي الثوم والملح والبابريكا من خلال عصارة.
4. قطعي الطماطم إلى شرائح وضعيها في وعاء مع الصلصة.
5. ثم ضعي شرائح الكوسة الدافئة مع الطماطم واخلطيهم بلطف ثم غطي الوعاء واتركيه لينقع لمدة 5-7 دقائق.
وجبة خفيفة من الخضار مناسبة كمكمل للحوم أو الأسماك. شهية طيبة!
طبخ راتاتوي لذيذ
مجموعة واسعة من المكونات تجعل طبقًا غنيًا جدًا. والأهم من ذلك أنه يمكن تحضيره لعائلة كبيرة؛ انها ليست صعبة على الاطلاق.
مكونات:
- باذنجان – 700 جم
- بصل - 2-3 قطع.
- الجزر - 2-3 قطع.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- الكرفس - 3 سيقان
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- ملح البحر - حسب الرغبة
- سكر - حسب الرغبة
- فلفل مختلط - حسب الرغبة
- خل 5٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- فلفل حار - 1-2 قطعة
- الثوم - 3-4 فصوص
- زيت نباتي – للقلي
تحضير:
1. يُقشر البصل والجزر ويُقطعان. يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُقلى الخضار.
2. بعد فترة، أضيفي الفلفل الحلو المقطع واخلطي.
3. أضيفي مكعبات الباذنجان واقلي الخضار لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
4. يقطع الكرفس ويوضع في قدر. تُطهى الخضار مع إغلاق الغطاء لمدة 20 دقيقة.
5. قشر الفلفل الحار وأزل القشور من الثوم. يقطع ويضاف إلى الخضار المطبوخة.
6. يضاف معجون الطماطم والملح والبهارات ويقلب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
7. أطفئ الموقد واترك الراتاتوي لمدة 10-15 دقيقة.
شهية طيبة، تناول الطعام بكل سرور!
وصفة راتاتوي على الفيديو
أتمنى لك وجبة شهية!
حاولت أن أجده لك حتى يتمكن الجميع من القيام بذلك لأنفسهم ولأحبائهم. قم بتدوين الملاحظات، والطهي، وحاول الاستمتاع بنجاحاتك. طريقة جيدة لإضافة شيء جديد إلى قائمتك.
تمتع بمزاج رائع، نراكم مرة أخرى!
الراتاتوي هو طبق فرنسي تقليدي مصنوع من الخضار الطازجة. في البداية، كان الراتاتوي طبقًا للفلاحين الفقراء، يتم تحضيره في الصيف ولا يحتوي على الباذنجان. بمرور الوقت، بدأ إضافة الباذنجان. هذه الوصفة ليست تقليدية تمامًا، لكني أحبها حقًا لأنها منخفضة السعرات الحرارية. إنها ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا.
لتحضير الراتاتوي، ستحتاج إلى الباذنجان الطازج والكوسا والطماطم والبصل والثوم والأعشاب البروفنسالية والزيت النباتي والملح وعصير الطماطم.
الخطوة الأولى هي تحضير الصلصة عن طريق تقشير البصل والفلفل والثوم.
يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى البصل المفروم جيدًا.
نقطع الفلفل ناعماً ونضيفه إلى البصل.
ضعي الطماطم في الخلاط مع الثوم.
طحن إلى هريس.
أضف إلى الخضار في المقلاة.
صب العصير، يمكنك إضافة الملح والقليل من الفلفل إذا رغبت في ذلك. يقلب ويترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
تُضاف الأعشاب البروفنسية الجافة إلى الصلصة النهائية وتُحرّك وتُسخن وتصبح الصلصة جاهزة.
قطعي الكوسة والباذنجان إلى حلقات رفيعة، يمكنك استخدام القطاعة.
سنقوم أيضًا بتقطيع الطماطم إلى حلقات.
ضعي الصلصة في طبق خبز مقاوم للحريق.
حلقات الكوسة والباذنجان والطماطم بالتناوب، املأ النموذج بإحكام. كل ما تبقى هو تغطيته بغطاء أو ورق فويل وخبزه في الفرن حتى ينضج. يعتمد وقت الخبز على حجم القالب، من حوالي 40 دقيقة إلى ساعة. درجة حرارة الفرن 200 درجة.
يرش الراتاتوي النهائي بالثوم ويقدم.
إنه بارد لذيذ أيضًا! بالعافية!
وصف
لقد اعتقدت دائمًا أن الراتاتوي كان رسمًا كاريكاتوريًا. ولكن اتضح أن هذا أيضًا طبق صيفي لذيذ مصنوع من الباذنجان والكوسا والطماطم والفلفل! اندمجت كل روائح وأذواق وألوان شهر أغسطس في هذا الطبق!
لقد قمنا بإعداد مثل هذا الطبق اللذيذ لفترة طويلة وفي كثير من الأحيان، ليس فقط في الفرن، ولكن في مقلاة، ولم يُطلق على هذا الطبق اسم الكلمة الفرنسية الرائعة "راتاتوي"، ولكن في رأينا - ببساطة "حساء" ". ونقطع الخضار إلى مكعبات. اتضح لذيذ! لكنني رأيت نسخة مختلفة من الوصفة - أنيقة في المطعم! وقررت أن أكررها :)
في التكوين وحتى قليلاً في التنفيذ، يشبه الطبق "أبراج" التوت والطماطم والكوسة، لكنه يبدو أكثر إثارة للإعجاب.
الاسم الغامض "راتاتوي" يأتي من الكلمتين الفرنسيتين راتا (طعام) و تويلر (تحريك). على الرغم من أن هذا الراتاتوي المخبوز في الفرن لا يتم خلطه بل يتم وضعه في طبقات. مبهر جدا! على الرغم من أن راتاتوي يتم إعداده بطرق مختلفة. يجلب كل طاهٍ شيئًا خاصًا به، على سبيل المثال، تجارب مع التوابل المفضلة لديه، مثل فأر صغير من الرسوم المتحركة. يقوم البعض بوضع الخضار في طبقات، والبعض الآخر يخلطها من أجل السرعة والبساطة - مثل فلاحي بروفنسال في القرن الثامن عشر، الذين كان الراتاتوي طبقًا صيفيًا مفضلاً بالنسبة لهم - بسيط وغير مكلف، مما ينمو بكثرة في الأسرة.
يمكن طهي الراتاتوي ليس بمفرده فحسب، بل يمكن أيضًا حشوه بالفلفل وقوارب الكوسا والفطائر! دعونا نجهز هذا الطبق اللذيذ والمشرق!
لقد خبزتها في مقلاة زجاجية بقطر 15 سم. يمكنك صنعها في صينية أكبر أو مستطيلة (ثم نضعها في صفوف وليس في شكل حلزوني) أو في صينية من السيراميك. ما عليك سوى حساب كمية الخضار بناءً على حجم المقلاة.
هام: تحتاج إلى اختيار خضروات متساوية القطر بحيث تكون دوائر الباذنجان والكوسة والطماطم بنفس الحجم.
مكونات:
لقالب دائري مقاس 15 سم:
- 1 باذنجان صغير
- 1 كوسة صغيرة
- 4-5 حبات طماطم متوسطة القوة.
- 3-4 طماطم كبيرة ناضجة وناعمة؛
- 1 فلفل أحمر حلو؛
- 1 بصلة صغيرة
- 1-1.5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون؛
- بَقدونس؛
- رَيحان؛
- ملح، فلفل أسود مطحون.
- بضعة أغصان من البقدونس والريحان.
- 1-2 فص من الثوم.
تعليمات:
دعونا نغسل الخضار. قطعي اللون الأزرق إلى دوائر رفيعة بسمك 2-3 مم. من السهل استخدام آلة التقطيع، ولكن إذا لم يكن لديك واحدة في مزرعتك، يمكنك قطعها بسكين. اشحذ جيدًا واعتني بأصابعك!
يُملح الباذنجان ويُخلط ويُترك لمدة نصف ساعة حتى يصبح طرياً.
نقطع أيضًا الكوسة والطماطم إلى شرائح رفيعة. الطماطم هي أصعب شيء في القيام به، لذا اختر الطماطم الصلبة بدلاً من الطماطم الناضجة جدًا: فهي أسهل في تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
بينما يتم تخمير الصغار الأزرق، قم بإعداد صلصة الراتاتوي. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة، ويُقطع البصل ويُقلى على نار خفيفة مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً.
اغسل الفلفل الحلو وأزيل المركز والذيل ثم قطعه إلى مكعبات وأضفه إلى البصل. يقلى معًا لمدة 5 دقائق.
في هذه الأثناء، قومي بتحضير الطماطم. توصي الوصفة الأصلية بسكب الماء المغلي عليها وتقشيرها وتقطيعها إلى مكعبات. لقد فعلت ذلك بشكل أسهل - قمت بتقطيعه إلى نصفين وبشره على مبشرة خشنة.
تُضاف الطماطم إلى البصل والفلفل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى مع التحريك على نار خفيفة.
يُضاف البقدونس المفروم والريحان العطري إلى الصلصة ويُطفئها.
يمكنك أن تبدأ الجزء الأكثر إثارة للاهتمام - الترتيب الفني للراتاتوي! ضعي ثلثي الصلصة في قاع المقلاة.
ثم نبدأ في وضع الدوائر في طبقات: الباذنجان والكوسة والطماطم... من الملائم أكثر طيها على لوح أو بين يديك، ثم وضعها في أجزاء في القالب.
املأ النموذج حول محيط...
وفي المنتصف، بما أن الطبقة الثانية لم تكن مناسبة، قمت بعمل وردة نباتية بهذا الشكل.
كان الراتاتوي في الأصل من مدينة نيس، وهو الطبق المفضل لدى الفقراء. أعدها الفلاحون الفرنسيون الفقراء طوال الصيف والخريف من الخضروات الطازجة. ومع ذلك، مع مرور الوقت، اكتسب الطعام تاريخًا وتغلغل في مطابخ المطاعم الأكثر دقة والأكثر تكلفة في العالم. لكن لا شيء يمكن أن يمنعنا من تحضير الراتاتوي في المنزل خلال موسم النضج الجماعي للخضروات. تضمنت النسخة الأصلية في البداية المكونات المطلوبة: الكوسة والطماطم والبصل والفلفل والثوم، وفي النسخة الحديثة بدأوا بإضافة الباذنجان. قد يكون هناك أيضًا مشاركين إضافيين من الخضروات: الفلفل الحلو واليقطين. في الآونة الأخيرة، لم يعد هذا الطبق نباتيًا بحتًا (عندما يتم تحضيره بدقة وفقًا للوصفة الكلاسيكية)؛ والآن يتم تحضير الراتاتوي أيضًا باللحم المفروم والجبن والدجاج. بالإضافة إلى ذلك، هناك طريقة خاصة لإعداد راتاتوي في الاحتياطي - في شكل سلطة للاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء.
سنركز اليوم على وصفة الطبخ الكلاسيكية - "راتاتوي الخضار الفرنسية في الفرن". يتطلب الطبق زيت الزيتون والتوابل التي قد تشمل: الزعتر والكزبرة وإكليل الجبل والكمون والكزبرة والشبت والبقدونس. بفضل هذه التوابل، تتحول أطباق المطبخ البروفنسي، وتكتسب طعمًا خاصًا. وجدت في مطبخي اليوم الخضار والتوابل التالية لطبق تقليدي: الكوسا، الطماطم، الباذنجان، الفلفل الحلو، البصل الأحمر، الثوم، الكزبرة، الريحان، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود المطحون.
يختلف راتاتوي عن يخنة الخضار العادية في طريقة تقطيعه وتحضيره مسبقًا. في الحالة الأولى، يتم قطع الخضروات إلى مكعبات ومقلية، في الثانية - في حلقات ومخبوزة نيئة.
يتم تقديم راتاتوي الخضار مع اللحم كطبق جانبي، وهو يتناسب بشكل جيد مع لحم البقر والضأن. يجوز استكمال الطبق بالعدس المسلوق أو. الشركة السيئة: الأسماك والمأكولات البحرية والبيض. يتناسب النبيذ الأحمر الجاف أيضًا بشكل جيد مع الطبق.
راتاتوي الخضار في الفرن في المنزل، وصفة مع الصور خطوة بخطوة
مكونات:
الباذنجان – 1 قطعة
كوسة – 1 قطعة
الطماطم - 6 قطع
فلفل حلو – 1 قطعة
بصل أحمر – 1 قطعة
الثوم - 3 فصوص
ريحان - حفنة متوسطة
كزبرة - باقة متوسطة
فلفل حار – 1/3 قرن
ملح للتذوق
فلفل مطحون - حسب الرغبة
زيت الزيتون – للقلي وتتبيل الطبق
كيفية تحضير الراتاتوي
تتكون عملية تحضير الراتاتوي من ثلاث مراحل رئيسية:
- تتبيلة صلصة الطماطم.
- تحضير وتقطيع الخضار.
- خبز الراتاتوي في الفرن.
1. أولاً تحضير صلصة الطماطم من الطماطم والبصل والفلفل الحلو.
1. سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي البصل الأحمر المفروم جيدًا. ولم يكن من قبيل الصدفة أن ينتهي الأمر بالبصل الأحمر في هذه المجموعة من الخضار للصلصة، على عكس البصل العادي، فهو يتميز بطعم حلو وليس مر ولون أكثر ملاءمة لصلصة الطماطم. 
2. قم بإزالة البذور والأغشية من الفلفل الحلو. يُقطع اللب جيدًا ويُضاف إلى المقلاة مع البصل. 
3. اقلي الخضار على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون. 
4. اغسلي حبتين من الطماطم، وجففيهما، وقطعيهما جيدًا وأضيفيهما إلى المقلاة مع الخضار. 
5. تبلي الطبق بالملح والفلفل واتركيه يغلي على نار متوسطة، ثم اخفضي درجة الحرارة واتركي صلصة الطماطم على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. 
ثانيا. في هذه الأثناء، قم بإعداد الخضروات الرئيسية: الباذنجان والكوسة والطماطم. أنصح باختيار جميع الخضار من نفس القطر حتى يبدو الطبق متناغمًا وجميلًا. 
6. اغسلي الباذنجان وجففيه وقطعي ذيل الثمرة وقطعيه إلى حلقات بسمك 5 ملم. رشيها بالملح واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى يخرج كل السولانين. ثم اشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري ليغسل كل المرارة التي دخلت. إذا تم استخدام الفواكه الصغيرة، فيمكن حذف هذا الإجراء.
7. اغسلي الكوسة وامسحيها بمنديل وقطعيها أيضًا إلى حلقات مقاس 5 مم. لهذا الطبق من الضروري استخدام خضروات الألبان الصغيرة. إذا كان لديك فواكه قديمة، فأنت بحاجة إلى قطع القشرة السميكة وإزالة اللب بالبذور الصلبة. هذا الأخير أكثر ملاءمة ل.
8. اشطفي الطماطم وجففيها وقطعيها أيضًا إلى حلقات بحجم 5-7 ملم.
ثالثا. وأخيرًا العملية النهائية لتشكيل الخضار للخبز.
9. دعونا نختار شكلاً خاصًا لخبز الراتاتوي في الفرن. عادةً ما يستخدمون شكلًا دائريًا لوضع الخضار بشكل حلزوني في دائرة. ولكن في حالة عدم وجود واحد، فإن أي شكل مناسب تمامًا، على سبيل المثال، شكلي مستطيل.
لذلك، صب صلصة الطماطم في الجزء السفلي من القالب. 
10. بعد ذلك، سنضع المنتجات واحدًا تلو الآخر: حلقة من الباذنجان والكوسة والطماطم وما إلى ذلك. يمكنك تناول الخضار بأي ترتيب، وسيظل الطعام جميلًا وشهيًا. إذا كان لديك شكل دائري، فقم بوضع الخضار في دائرة على شكل حلزوني. 
11. يُقشر الثوم ويُقطع جيدًا ويُرش فوق الخضار. 
12. نرش المكونات أيضاً بالكزبرة المفرومة والريحان والفلفل الحار. يرش القليل من زيت الزيتون فوق جميع المنتجات. 
13. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزي طبق الخضار الرائع هذا لمدة 15 دقيقة. 
يمكن تقديم الطعام الفرنسي إما دافئًا أو مبردًا. لمزيد من الشبع، يمكن رش راتاتوي الخضار الجاهزة بالجبن الصلب المبشور جيدًا أو المبشور بشكل خشن، ووضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير المجفف في الأعلى. هذه الإضافة ليست محظورة وستجذب بلا شك الرجال الذين يحبون الأطباق الأكثر إرضاءً. 
بالعافية!
أقترح مشاهدة فيديو حول كيفية تحضير معجزة أخرى من الطبخ الفرنسي، "البيض المسلوق" في المنزل.
وصفة خطوة بخطوة مع الصور
سيستغرق تحضير الراتاتوي بضع ساعات، لذا كن صبورًا. للبدء، قم بتشغيل الفرن على حرارة 240 درجة للتدفئة، وغسل جميع الخضروات، وأخذ الفلفل الحلو للصلصة، وقطع إلى شرائح كبيرة وقشر البذور. لقد أخبرتك في الدليل عن كيفية القيام بذلك على الفور تقريبًا وجعل حياتك أسهل إلى الأبد. ضعيها في صينية خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيها وخففي درجة الحرارة إلى 160.
دعونا نصنع الطماطم للصلصة. راتاتوي الخضار هو طبق يعتمد على الطماطم! هناك عدة خيارات لإعدادها: شراء الطماطم المفرومة الجاهزة في عصيرها الخاص في مرطبان؛ قشري الطماطم باستخدام الماء المغلي حسب التعليمات، ثم قطعيها؛ ابشري الطماطم بالقشر على مبشرة خشنة - سيبقى كل الجلد على السطح وسيُبشر اللب والعصير المطلوب. نختار الطريقة الأكثر ملاءمة لأنفسنا ونبدأ. اخترت خيار المبشرة الذي علمتني إياه حماتي ذات مرة :)
ضعي مقلاة على نار متوسطة، واسكبي زيت الزيتون فيها، وقشري الثوم وقطعيه إلى قطع كبيرة (اقرأ المزيد)، وخذي أوراق الريحان والزعتر، وقطعي السيقان جيدًا ثم ضعي كل شيء في المقلاة. يقلى مع التحريك لمدة 3 دقائق حتى تصبح الأوراق ناعمة.
تُسكب الطماطم المبشورة أو المفرومة بدون قشر في مقلاة ويُضاف الماء والملح والفلفل جيدًا ويُخلط جيدًا. خففي الحرارة بعد الغليان واتركيها لمدة 15 دقيقة. يجب ألا تكون صلصة الراتاتوي سميكة ولا رقيقة. يقلب من حين لآخر. أثناء تحضير الصلصة، قطعي الخضار إلى دوائر بسمك 3-4 مم لكل منها. قطعي الفلفل الرومي إلى شرائح فقط.
نخرج الخلاط ونضع فيه الفلفل المخبوز - يمكنك تقشيره من الجلد أو يمكنك تركه لا يهم. نسكب خليط الطماطم مع الأوراق والثوم ونطحن جميع المكونات جيداً. يجب أن تكون صلصة الراتاتوي سلسة.
أحضري طبق خبز عميق، ثم وزعي صلصة الطماطم فوق القاع في طبقة متساوية. عند إعداد راتاتوي، تعد الوصفة التي تحتوي على صورة مساعدة كبيرة، حتى تتمكن من رؤية كيف يجب أن تسير العمليات بوضوح حتى لا ترتكب أي خطأ.
ضعي الباذنجان المفروم والكوسة والفلفل الحلو في وعاء، والملح والفلفل بعناية، ورشي الأعشاب البروفنسالية، وأضيفي الثوم المفروم أو المضغوط جيدًا، واسكبي زيت الزيتون واخلطي، ووزعي المكونات بالتساوي. بشكل عام، يمكن العثور على وصفة الراتاتوي بدون الفلفل أو البصل. لكني أحب ذلك عندما تكون جميع خضروات الصيف موجودة.
تبدأ العملية الأكثر حزنًا بالنسبة لي - وضع الخضار. من السهل تحضير راتاتوي الخضار، لكن توزيع الخضار أمر ممل بعض الشيء. لكن الجمال يتطلب التضحية! 🙂 نبدأ بترتيب جميع الخضار في دوائر واحدة تلو الأخرى، ونضعها فوق بعضها البعض بإحكام شديد.
ولا تنسي البصل والطماطم التي تركت خارج الوعاء حتى لا تتسرب وتتفتت. ننشر صفًا واحدًا ثم الثاني والثالث حتى يتم الانتهاء من النموذج. بالمناسبة، يمكنك أيضًا استخدام شكل دائري، ثم لا نضعه في صفوف، بل في دائرة. الآن أنت تعرف بالضبط كيفية جعل راتاتوي جميلًا!
بمجرد أن ينضج الروتاتوي، رشي جميع الخضروات بالخل البلسمي لإضافة الحلاوة والنكهة.
قطع ورق البرشمان. نحن نغطي الطبق بالراتاتوي الذي أوشكت الوصفة على الانتهاء (على الأقل الجزء النشط منه). ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي ورق الخبز، وارفعي درجة الحرارة إلى 220 درجة واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
دعونا نخرج راتوتوي الخضار من الفرن! هذا الطبق النباتي يبدو مذهلاً! يُقطع البقدونس جيدًا ويُرش فوقه.
الآن أنت تعرف كيف تطبخ الراتاتوي!
ضعيها بشكل أنيق على الأطباق وقدميها. لا تنسى صلصة الطماطم لراتاتوي!
سألخص بسرعة.
وصفة مختصرة: راتاتوي الخضار
- قم بتشغيل الفرن على حرارة 240 درجة.
- اغسلي الخضار وقشريها وقطعي الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة لصنع الصلصة.
- ضعيها في صينية خبز وأدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة ثم أخرجيها وخففي درجة الحرارة إلى 160.
- افتح علبة الطماطم في عصيرها الخاص أو استخدم الطماطم الطازجة المقطعة أو قشرها أو ابشرها على مبشرة خشنة.
- ضعي مقلاة بها زيت الزيتون على نار متوسطة.
- قشر الثوم، مقطعة إلى قطع كبيرة، تمزيق أوراق الريحان والزعتر، وقطع السيقان ناعما، ووضع كل شيء في مقلاة ويقلى، مع التحريك، لمدة 3 دقائق.
- تُسكب الطماطم في المقلاة ويُضاف الماء والملح والفلفل بعناية ويُحرَّك ويُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- ضعي خليط الفلفل والطماطم المخبوز في الخلاط واطحنيه حتى يصبح ناعمًا.
- تُسكب صلصة الراتاتوي في طبق خبز عميق، وتُوزّع في طبقة متساوية.
- نقطع الكوسة والباذنجان والبصل المقشر والطماطم إلى دوائر بحجم 3-4 ملم والفلفل الحلو إلى شرائح والثوم ناعماً جداً.
- ضعي الكوسة والباذنجان والثوم والفلفل في وعاء، والملح والفلفل بعناية، ورشي الأعشاب البروفنسالية، واسكبي زيت الزيتون واخلطيهم جيدًا، ووزعي البهارات والزيت على جميع الخضروات.
- ضعي جميع الخضار المقطعة واحدة تلو الأخرى في القالب، بالتناوب مع بعضها البعض في عدة صفوف أو في دائرة (حسب الشكل).
- يُرش الخل البلسمي على الوجه ويُغطى بورقة من ورق البرشمان.
- ضعي طبق الراتاتوي في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي الورقة، وارفعي درجة الحرارة إلى 220 واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
- نقطع البقدونس ناعماً.
- أخرج راتاتوي الخضار من الفرن، ثم رشها بالأعشاب وضعها على الأطباق.
- الآن أنت تعرف كيف تطبخ الراتاتوي!
راتاتوي الخضار طبق قد تختلف وصفته في كل عائلة فرنسية بخصائصه مثل وصفاتنا! أخذت الوصفة من قناة فرنسية على اليوتيوب، لذا بدت لي الأكثر أصالة 🙂 إذا كان لديكم أي خيارات أخرى، تأكدوا من مشاركتها في التعليقات! بالمناسبة، آخر مرة تحدثت فيها عن كيفية الطهي، إذا لم تجربها بعد، فأنا أوصي بها بشدة!
قريبًا جدًا، كما هو الحال دائمًا، سأشارككم المزيد من الوصفات اللذيذة! لذلك تابعونا حتى لا تفوتكم. ، انه مجانا! بالإضافة إلى ذلك، عند الاشتراك، ستتلقى كهدية مجموعة كاملة من الوصفات الكاملة المكونة من 20 طبقًا يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة، من 5 إلى 30 دقيقة، مما سيوفر الكثير من وقتك! إن تناول الطعام بسرعة ولذيذة أمر حقيقي، تمامًا مثل إحياء وصفة الراتاتوي.
كانت فيكا ليبينج معك! قم بإعداد راتاتوي الخضار، وأخبر أصدقاءك، مثل، اترك تعليقات، قيمها، وأخبرنا بما فعلته وتذكر أن الجميع يمكنهم طهي الطعام بشكل لذيذ، وأنك موهوب أكثر مما تتخيل، وبالطبع، استمتع بطعامك! أنا أحبك، كن سعيدا!
