كعكة العسل الكلاسيكية مع الكاسترد في المنزل. كعكة الكاسترد بالعسل. كاسترد كعكة العسل: وصفة بالصور

يمكننا أن نقول بأمان أنه في الحقبة السوفيتية ، تجاوزت كعكة Medovik جميع وصفات الخبز محلي الصنع في الإجازة. منذ ذلك الحين ، عُرفت العديد من وصفات الكيك الكلاسيكية اللذيذة والبسيطة - بالكريمة الحامضة والحليب المكثف والكاسترد. كلهم متساوون في طعم العسل الرقيق. ثم شاركنا وصفات مثل نوع من الأحجار الكريمة ، ولم نشك في أن طاه الإمبراطور ألكساندر الأول قد أتى بحلوى مبللة بالعسل.

الآن لن يتذكر أحد اسم طاهي المعجنات ، لكن التحفة ظلت معنا ، مبهجة ومبهجة. آمل أن تساعدك وصفات الصور التفصيلية المقترحة خطوة بخطوة في التعامل مع هذه المهمة.

كعكة العسل اللذيذة - وصفة كريمة حامضة كلاسيكية

تعتبر الوصفة التي تم تحضير الكعكة وفقًا لها في المنزل في العهد السوفياتي كلاسيكية. كانت مصنوعة من القشدة الحامضة ، بسيطة جدا ولذيذة. إذا كنت تتذكر ، فقد أطلق عليه الكثيرون لقب "Ryzhik". لكن اتضح أن الشيف الإمبراطوري ، الذي جاء بفكرة خبز الكعك في العسل وتشبعها بالكريمة ، صنع الكريمة الحامضة تمامًا.

ستكون هناك حاجة للكعك:

• البيض - قطعتان.
• قليل من الملح.
• زبدة - 100 غرام
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الصودا ملعقة صغيرة.
• سكر - 220 غرام
• طحين - 400 غرام

للقشدة الحامضة:

• زيت - 250 غرام.
• مسحوق جاف بودرة - 200 غرام.
• القشدة الحامضة الدهنية - 300 غرام.

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة

في البداية ، تحتاج إلى خلط البيض مع رشة ملح في قدر ، محلي - خفق كل شيء بمضرب (خلاط).

أضيفي الزبدة والعسل إلى البيض وضعي قدرًا على نار متوسطة.

قم بغلي الكتلة ، لكن لا تتركها تغلي بأي حال من الأحوال ، وإلا فإن البيض سوف يتجعد بسرعة. لا تترك الموقد ، حرك محتويات القدر باستمرار.

أخرج القدر من الموقد ، أضف صودا الخبز. ابدأ في التقليب بقوة. ستلاحظ قريبًا أن الكتلة بدأت في الزيادة في الحجم. تفاعلت هذه المشروبات الغازية والعسل. لا تتوقف حتى تنضج المياه الغازية.

اترك كتلة العسل الساخنة على حالها لبضع دقائق. تدريجيا ، سوف تبدأ الرغوة في النزول. هذه إشارة لمواصلة عجن العجين. ابدأ بإضافة الدقيق في أجزاء.

قد تحتاج إلى القليل من الدقيق ، أو أقل بقليل من الكمية المحددة ، انظر إلى الموقف. لكني لا أوصي بإضافة أكثر مما تقوله الوصفة. سوف يلتصق العجين الساخن براحة يدك في البداية. ولكن بعد الاستلقاء في الثلاجة ، سيبرد الخليط ، وسيصبح الاتساق كثيفًا جدًا ، وستختفي اللزوجة.

قلبي العجين بملعقة في البداية. عندما يصبح هذا صعبًا ، انتقل إلى سطح عمل الطاولة.

استمر في العمل بيديك. سوف تكون العجينة لينة جدا. يُضاف الدقيق قليلاً في كل مرة ، وإلا فسوف تسد الكتلة بالدقيق ، وتصبح كثيفة.

لف العجين النهائي في نقانق كما في الصورة. قسّم على العدد المطلوب من الكعك. يمكنك تقطيع السجق إلى 6.8 ، 10 قطع. أفضل التقسيم إلى 10 أجزاء ، نظرًا لأن الكعك الرقيق يتم خبزه بشكل أسرع ، فمن الأفضل تشبعه بالكريمة. نتيجة لذلك ، تخرج الكعكة أكثر نعومة.

قطع النقانق ، وصنع كعكة من كل جزء.

ضعهم في طبق مطحون. أرسلها إلى رف الثلاجة "للراحة" لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، ستنتزع الكتلة أخيرًا ، وستصبح كثيفة ، وسيكون من السهل التعامل معها. يمكنك تبريد العجينة في مرحلة مبكرة من التحضير ، قبل تقسيمها إلى كرات. لكن هذه هي الطريقة التي أفضلها.

بعد ساعة ، قم بإزالة الفراغات من الثلاجة. قم بمسحوق سطح العمل بالدقيق. تُلف الكعكة على شكل كعكة رفيعة. ثم ، باستخدام حلقة بقطر 20 سم ، اقطع الكعكة فارغة. في حالة عدم وجود جهاز خاص ، يمكن قطع الفراغات بلوحة ذات قطر مناسب.

لا تقم بإزالة الزركشة ، يجب خبزها مع الكعك. تأكد من وخز القشرة بالشوكة على السطح بالكامل حتى لا ينفجر العجين كثيرًا في الفرن.

اخبز الكعك على حرارة 170 درجة مئوية.

يكمن جمال كعكة العسل في أنه يمكنك خبز الكعك مسبقًا. ضعه في مكان بارد وجاف ملفوف في غلاف بلاستيكي واستخدمه في غضون أسبوع إلى أسبوعين. أي أن هناك فرصة للاستعداد مسبقًا للأعمال الاحتفالية ، ومقابلة الضيوف.

دعنا ننتقل إلى الكريم. يُمزج الزبدة مع السكر البودرة ، ابدأ بالخفق باستخدام الخلاط. اعمل لمدة خمس دقائق بسرعة عالية حتى يصبح الخليط رقيقًا. قم بإزالة الزيت من الثلاجة مسبقًا ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة ، ناعمًا.

وزعي الكريمة بالتساوي على الكعك. لا تنس أن تترك ملعقتين لتغليف جوانب كعكة العسل.

نجمع الكعكة. ضع ورق تغليف أو ورق على طبق التقديم كما هو موضح في الصورة. ضعي القليل من الكريم في المنتصف حتى لا ينزلق الهيكل.

انشر الكعك فوق بعضها البعض ، وادهن الكريم.

غطي الوجه بالكريمة حتى تنقع الكيكة بالتساوي.

يقطع فتات الكعك إلى فتات ليست صغيرة جدًا. رشي فوقه وزيّني الجوانب للحصول على شكل كعكة العسل الكلاسيكي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي التوت والمكسرات ورقائق الشوكولاته.

يبقى لسحب الورق بعناية. وهكذا ، بعد تجميع كعكة العسل ، ستبقى اللوحة نظيفة.

إلى البنك الخنزير لوصفات الكيك:

كعكة العسل الكلاسيكية اللذيذة مع الكاسترد

"زغب العسل" ، كما يطلق عليه أيضًا كعكات العسل ، ملطخًا بكريم الكاسترد ، سوف يتحول إلى طري ، طري ، برائحة العسل اللذيذة. يتم تقطيعه بسهولة ، مثل الزبدة ، ويذوب في فمك حرفيًا ، والوصفة بسيطة للغاية.

سوف تحتاج:

• البيض - 2 قطعة.
• العسل - 2 بول. ملاعق.
• سكر - كوب (250 جم).
• دقيق - 0.5 كجم.
• زيت - 50 غرام.
• صودا الخبز ملعقة صغيرة.

للكاسترد ، خذ:

• الحليب - 0.5 لتر.
• سكر - 150-200 غرام
• البيض - 2 قطعة.
• دقيق - 50 غرام. (2 ملاعق).
• الفانيليا السكر.
• زيت - 100 غرام.

وصفة خطوة بخطوة:

1. أرسل البيض مع السكر إلى قدر ، واخفق. أضف الزبدة المخففة والعسل واستمر في الخفق.
2. على نار معتدلة مع التحريك المستمر ، انتظر حتى يذوب السكر.
3. أطفئي النار وأضيفي صودا الخبز. يقلب بقوة حتى يتضاعف الحجم.
4. يقلب الدقيق في أجزاء صغيرة. تدريجيًا ، ستبدأ الكتلة في البرودة والسمك. بعد التبريد ، انقل الكتلة إلى سطح عمل. استمري في العجن بيديك حتى تنضج العجينة ولينة.
5. تقسم العجينة إلى 8-10 قطع متساوية. تُلف على شكل كرات وتوضع في طبق مطحون. لفها بورق ، أرسلها إلى رف الثلاجة لمدة ساعة.
6. انقع الكريم. يُسكب منتج الدقيق في قدر ، ويُخفق في البيض ، ويُضاف باقي المكونات في قائمة الوصفات ، باستثناء الحليب والزبدة. يقلب.
7. أضف الحليب ببطء ، وحرك الكريمة في خليط متجانس.
8. ضعيه على نار هادئة. حرك المحتويات بقوة ، خاصةً ارفع الكتلة من القاع بشكل متكرر لتفتيت الكتل. إذا لاحظت بداية الغليان ، أخرج القدر من لوح التسخين.
9. أضف الزيت إلى المحتويات الساخنة. ضع في اعتبارك أنه دافئ. بعد التقليب ، غطي الأطباق بالكريمة بورق القصدير ، وإلا سيتشكل فيلم عندما يبرد. برد لدرجة حرارة الغرفة.
10. افردي كعك العسل. تخبز في درجة حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 3-4 دقائق ، حتى يصبح لونها بني فاتح. الوقت يعتمد على قوة الفرن.
11. قطّعي الكيكة على الفور إلى القطر المرغوب دون التخلص من الفتات ، ولا تشدّيه بالقطع وإلا ستفتت الكعكة (يمكنك كما في الوصفة الأولى تقطيعها قبل الخبز).
12. انشر الكريمة على كعكة العسل. عالج الجوانب.
13. يرش بوفرة من الفتات المطحون المتبقي من التقليم. تزيين الجزء العلوي والجوانب. قم بعمل باقي ديكورات الكيك حسب تقديرك. اترك الحلوى لتنقع لبضع ساعات.

كعكة العسل - وصفة كلاسيكية بسيطة مع الحليب المكثف

خصوصية هذه الوصفة هي أن العجين يحضر في حمام مائي. بدلاً من ذلك ، يجوز استخدام الحليب المكثف الجاهز كقشدة.

خذ العجينة:

• طحين - 300-500 غرام.
• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• زيت - 100 غرام.
• البيض - 2 قطعة.
• الصودا ملعقة صغيرة.
• سكر - 0.2 كجم.

لكريم الحليب المكثف:

• الحليب المكثف هو وعاء قياسي.
• زيت - 0.3 كجم.
• لتزيين الحلوى:
• الجوز - حفنة.
• رقائق الشوكولاتة ، بتلات اللوز.

طريقة عمل كعكة العسل اللذيذة:

1. صب الماء الساخن في قدر ، قم بتشغيل الغاز. ضع وعاء في الأعلى. تأكد من أن الماء من القدر لا يلمس قاع الوعاء.
2. نضع العسل والزبدة والسكر في وعاء ونقلب.
3. أضف صودا الخبز واستمر في تقليب المحتويات. عندما يذوب السكر ، أخرج الوعاء من الحمام.
4. قدم البيض ، وكسر واحدًا تلو الآخر واخفقه بنشاط باستخدام الخفق.
5. بعد ذلك ، ابدأ في إضافة الدقيق. اعجن كتلة عجين ناعمة ومرنة بسرعة.
6. ضعه في الثلاجة ، مغطى بمنشفة أو ورق تغليف ، لمدة 30-60 دقيقة.
7. بعد الوقت المطلوب ، أخرجي العجينة المبردة ، قسّميها إلى قطع متساوية.
8. لف الكرات المستديرة ، ولف كل منها في كعكة. اقطع دائرة بأي شكل دائري.
9. وخز سطح البسكويت بالشوكة. تخبز لمدة 3-4 دقائق عند 180 درجة مئوية.
10. للتشريب ، اصنع كريمًا عن طريق خفق الزبدة المخففة في الحمام أولاً. بعد ذلك ، قم بإضافة الحليب المكثف تدريجيًا ، واعمل جيدًا مع الخلاط ، مما ينتج عنه كتلة متجانسة حلوة.
11. يبقى أن ندهن كعكات العسل ونضعها في كعكة. ثم دهن جوانب الهيكل بالقشدة وزينها حسب التقاليد بالفتات والمكسرات والشوكولاتة. أنصحك بطحن القصاصات والمكسرات في الخلاط وخلطها.
12. للحصول على تشريب عالي الجودة ، اترك كعكة العسل تقف لمدة ساعتين على الأقل.

حشوة كريمة لكعكة العسل

أقدم وصفة أخرى لكريمة دهنها بكعكة عسل منزلية. هذا هو كريم مثلجات ، أو دبلومات.

لمثلجات كريم:

• كريم - 200 مل.
• الحليب - 400 مل.
• سكر محبب - 180 جم.
• بيضة.
• زيت - 100 غرام.
• نشا الذرة - 3 ملاعق كبيرة ممتلئة.

من السهل صنع كريم: أضف المكونات واحدة تلو الأخرى ، مع الخفق في كل مرة حتى تصبح ناعمة.

وصفة فيديو من Olga Matvey مع توصيات خطوة بخطوة لصنع كعكة العسل اللذيذة. أتمنى أن تنجح كعكاتك وأن تفخر عائلتك بمهاراتك!

يوم سعيد ، أعزائي القراء في مدونتنا الطهي. اليوم سوف أصف وصفة كعكة عسل الكسترد الكلاسيكية في المنزل. هذه وصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صور جيدة.

أقدم لكم وصفة كعكة العسل الكلاسيكية مع الكاسترد في المنزل.

أتعلم ، أنا مجنونة بكعكات العسل لأن كعكاتها نفسها لذيذة للغاية ، برائحة العسل ، غنية باللون الذهبي البني. ويتم دمج هذه الكعك الرائع بشكل مثير للدهشة مع الكريمات المختلفة: القشدة الحامضة والجبن واللبن الرائب والكاسترد والقشدة المكثفة بما في ذلك المغلي والحليب والزبدة.

في حين أن البسكويت نفسه عديم الملامح وله رائحة بيض واضحة إلى حد ما. لذا ، سأصف اليوم أحد الخيارات العديدة لصنع كعكة العسل.

مكونات:

للاختبار:

1. دقيق - 560 غرام.

2. زبدة - 90 غرام.

3. عسل - 3 ملاعق كبيرة.

4. سكر - 150 غرام.

5. البيض - 2 قطعة.

6. ملح رشة

7. الصودا - 1 ملعقة صغيرة.

للقشدة:

1. الحليب - 700 مل.

2. سكر - 170 غرام.

3. سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة.

4. نشاء الذرة - 3 ملاعق كبيرة.

5. البيض - 3 قطع.

6. الجوز - 80-100 غرام.

طريقة طهو:

1. ضع قطعة من الزبدة والعسل والسكر في وعاء مقاوم للحرارة. ضعي الوعاء في حمام مائي واتركيه حتى يذوب الزيت.

2. أثناء تسخين الخليط في "الحمام" ، اخفقي بيضتين مع رشة ملح مع خفق.

3. عندما يذوب الزيت ، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز وقلّب.

4. أثناء التحريك ، اسكب خليط البيض في وعاء.

5. اخفقي الكتلة من وقت لآخر واحتفظي بها في حمام مائي حتى يصبح الخليط أبيض ، مسامي ويتضاعف في الحجم.

6. بعد ذلك ، أخرج الكتلة من الموقد ، ونخل 500 جرام من الدقيق وأضفها إلى وعاء. امزج كل شيء لتحصل على عجينة لزجة متجانسة.

7. عندما يبرد ، ننخل الدقيق المتبقي ، ونضع العجينة عليه ونعجن قليلاً. لا تحتاج لخلط الدقيق كله ، يجب أن تبقى العجينة لزجة قليلاً ، والباقي من الطحين يكفي لتقطيع وتحضير الكعك.

8. قسمي العجينة النهائية إلى ثمانية أجزاء متساوية تقريباً.

لنبدأ خبز الكعك:

9. الآن يجب أن يتم لف كل قطعة بشكل رفيع جدًا ، في دائرة يبلغ قطرها حوالي 21 سم. بالنسبة للكعكة ، نحتاج إلى كعك يبلغ قطرها 20 سم ، وسوف يتم رش الزركشة.

اثقب الكعك بالشوكة وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. سوف يخبزون بسرعة كبيرة - حتى 5 دقائق ، لذلك لا تفرطوا في ذلك ، حيث تحترق عجينة العسل بسرعة.

10. قطع الكعك النهائي ، وجعلها متشابهة ، يمكنك استخدام طبق أو غطاء بحجم مناسب.

11. الآن لنعد الكريم. للقيام بذلك ، صب الحليب في قدر ، أضف 50 غرام. السكر والفانيليا والسكر ويغلي مع الخفق من حين لآخر. يرفع عن النار ويترك لمدة 30 دقيقة.

12. في هذه الأثناء ، اخلطي النشا مع السكر المتبقي.

13. ثم نضيف إليها واحدة تلو الأخرى ، وبعد كل واحدة تقليب الخليط جيداً بمضربه حتى لا تتشكل كتل.

14. خفّف مزيج نشا البيض مع ثلث الحليب المحضر ، وحرّكه ، ثم مع التحريك من حين لآخر ، أضف باقي الحليب.

15. يُسكب كل شيء مرة أخرى في القدر ويُوضع على نار خفيفة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يتماسك.

16. برد الكريمة النهائية في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل. نظرًا لأن الكريمة ستحتاج إلى التبريد لفترة طويلة ، فمن المستحسن طهيها أولاً ، ثم تحضير العجين والكعك.

17. اغسلي الجوز وجففيه وقطعيه بالسكين مع ترك عدة أنصاف كاملة للزينة.

18. جفف بقايا الكيك المتبقية في الفرن وطحنها إلى فتات.

لنبدأ في التجميع:

19. الآن جمع الكعكة. ستتطلب كل كعكة حوالي 3 ملاعق كبيرة. مع شريحة من الكريمة وبعض المكسرات المفرومة.

20. لذا اجمع كل المستويات الثمانية. انشر الكريم على جوانب وأعلى الكعكة. الآن رش كل شيء بالفتات.

21. وزعي عليها رش الكيك ، وزينيه بالقطع المتبقية من المكسرات والحبوب المقطعة ، إذا رغبت في ذلك. أرسل الكيك الآن إلى الثلاجة للنقع طوال الليل على الأقل. بالعافية!

طعم كعكة العسل مع الكسترد مألوف للكثيرين منذ الطفولة. غالبًا ما يتم طلبه في متجر المعجنات. يمكنك خبز مثل هذه الحلوى في المنزل ، إذا اتبعت التكنولوجيا لتحضيرها. علاوة على ذلك ، ستحتاج إلى القليل جدًا من العسل ، لكن الطعم سيصبح غنيًا.

وصفة كعكة العسل الكلاسيكية - أسرار الطبخ

• عجينة الحلوى بسيطة وتتكون من مكونات قليلة. الصعوبة الرئيسية التي قد تواجهها هي خبز الكعك. لذلك ، من الضروري الالتزام الصارم بوصفة صنع الكعكة.
• يجب أن يكون لعسل العجين قوام سائل ، فمن الأفضل استخدام منتج غير محجوز. إذا كان العسل سميكًا ، قم بإذابه في حمام مائي. لكن احرص على عدم حرقه. خلاف ذلك ، لن تفسد طعم الحلوى فحسب ، بل ستفقد أيضًا كل فائدة العسل.
• لتجنب الطعم اللاذع لكعكة العسل ، لا تقم بإضافة الحنطة السوداء وعسل الأكاسيا إلى العجينة. أيضًا ، يمكن أن تمنح الأصناف الداكنة من المنتج طعمًا غنيًا جدًا للكعك.
• الكاسترد من أفضل كريمات كعكة العسل. لجعله متجدد الهواء ، استخدم المسحوق بدلاً من السكر الحبيبي. سوف يذوب بشكل أسرع في الخليط ويجعل طعم الكريمة أقل حلاوة.
• من الضروري دحرجة الكعك مباشرة بعد العجن ، حيث يجب ألا يبرد العجين. لذلك ، من الضروري العمل بسرعة. لا تقلق ، سيكون لديك وقت لخبز جميع الكعك ، حيث يتم طهيه بسرعة كبيرة.
• إذا كنت تضيف مسحوق الخبز بدلًا من صودا الخبز ، اخلطه بالدقيق وأضفه مباشرة إلى خليط البيض.
• لجعل الكعك طريًا وجيد التهوية ، يجب تعجن عجينة وصفة كعكة العسل الكلاسيكية في حمام مائي.
• عادة ما يكون الجزء السفلي من الكعكة هو الأكثر جفافا. ستسمح لك حيلة صغيرة بتجنب ذلك - ضع الكريم أولاً على الطبق وبعد ذلك فقط ابدأ في جمع الكعكة. هذا سيمنعها من الانزلاق أثناء التقطيع.

كعكة العسل - صنع الكعك

تعد وصفة الكيك الكلاسيكية دائمًا خيارًا رابحًا للمخبوزات محلية الصنع. حتى أصغر قطعة منه يمكن أن تبتهج. لتحضير الحلوى ، عليك أولاً أن تعجن العجينة وتخبز الكعك ، وبعد ذلك فقط تبدأ في تحضير الكريمة.

للعجين تحتاج المكونات التالية:

• عسل سائل - 4 ملاعق كبيرة ؛
• سكر - 150 جم ؛
• زبدة - 28 جم ؛
• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.

وصفة

الخطوة 1:

1. في وعاء كبير ، اخلطي العسل والسكر والزبدة.
2. يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى ثم يُوضع فوقه وعاء من العجين. علاوة على ذلك ، يجب ألا يلمس قاع الماء المغلي.
3. قلّب المزيج باستمرار حتى لا يحترق السكر في قاع الطبق.
4. سخني العجين حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. في المجموع ، ستستغرق هذه العملية حوالي 5-7 دقائق.

الخطوة 2:

1. يخفق البيض بشكل منفصل.
2. أخرج وعاء العجين من الموقد واسكب البيض في أجزاء صغيرة.
3. في نفس الوقت ، قم بتقليب الخليط باستمرار حتى لا يتجعد البيض.

الخطوه 3.عندما يذوب البيض تمامًا ، أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز. استمر في خفق العجين حتى تذوب حبيبات المسحوق تمامًا.

الخطوة الرابعة:

1. تأكد من نخل الدقيق ، حتى يتشبع بالهواء ، والذي منه سوف يتجدد العجين.
2. ثم أضفه في أجزاء صغيرة إلى الخليط.
3. قلّب العجين جيدًا في كل مرة.

الخطوة الخامسة.ضعي المزيج على المنضدة ورشي الطحين واخلطي جيدا بيديك.

الخطوة 6.تقسم العجينة إلى 8 حصص متساوية. انقليهم إلى وعاء عميق لمنع العجين من البرودة بسرعة.

الخطوة 7.يجب أن تدحرج العجينة الدافئة رقيقًا جدًا. يجب ألا يتجاوز سمك كل طبقة 5 مم.

النصيحة. إذا لم تستطع فعل ذلك باستخدام الشوبك ، فاستخدم ورق البرشمان. ضعيها على العجينة ولفها.

الخطوة 8.خذ شكل دائري أو طبق كبير. نضعها على العجينة الملفوفة ونقطع العجينة الزائدة بالسكين. اترك الزركشة.

الخطوة 9.غطي صينية الخبز بالرق أو استخدم حصيرة سيليكون للخبز. ضع العجينة في الأعلى. إذا سمحت المساحة على ورقة الخبز ، فقم بطهي العديد من الكعك مرة واحدة.

النصيحة. لخبز الكيك بالتساوي ، قم بثقب العجين النيء بالشوكة في عدة أماكن.

الخطوة 10:

1. سخني الفرن على حرارة 170 درجة.
2. تُخبز العجينة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. سوف يستغرق تحضير العجينة بالكامل من 4 إلى 5 دقائق.
4. انشر القصاصات على الورقة بنفس الطريقة. عند الانتهاء ، سيتم استخدامها لمسحوق الكيك.

الخطوة 11.بعد خبز جميع الكيكات ، اتركها تبرد تمامًا. خلاف ذلك ، سيذوب الكريم ويصفى عند وضعه.

كعكة العسل - صنع الكريمة

إذا كنت تحب طبقة سميكة من الكريمة بين الكعك في الكيك ، فاستخدم الكاسترد. حصلت على اسمها من طريقة الطهي - عن طريق التخمير.

بالنسبة للكريم ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• حليب - 2.5 ملعقة كبيرة ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• سكر محبب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• الفانيلين حسب الرغبة.

طريقة طهو

الخطوة 1.افصل الصفار عن البيض. افعل ذلك بعناية حتى لا يحتوي الصفار على بروتين. للوصفة ، ما عليك سوى صفار البيض.

الخطوة 2.أضف كل السكر إلى الصفار دفعة واحدة. افعل ذلك في أجزاء صغيرة مع التحريك باستمرار.

• يخفق البيض والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.

الخطوه 3.ينخل الدقيق ويضاف إلى خليط البيض.

• تخلط جيدا. لا تستخدم الخلاط لهذا الغرض ، ستكفي الملعقة.

الخطوة 4.يُسكب الحليب في قدر ويُسخن. لا تغلي السائل وإلا سيتخثر الحليب.

الخطوة الخامسة.انقلي خليط دقيق البيض إلى قدر وأضيفي إليه الحليب. صبها في مجرى رفيع وقلب الكريم باستمرار.

الخطوة 6.يقلب الخليط جيدًا ، يُضاف الفانيلين. اغلي الكريم لمدة 10-15 دقيقة.

• عندما يبدأ الخليط في التكاثف ويبدو مثل الزبدة الطرية ، يكون الكريم جاهزًا. دعها تبرد.

كعكة العسل - إجراءات جمع الحلوى

• لنقع الكعكة السفلية بالكريمة ، ضعي ملعقة واحدة من الكريمة على طبق ، وضعي الصف الأول من الكعكة فوقها. ثم ضعي طبقة أخرى من الكريمة على سطح الكعكة بالكامل.

• ضع الكعكة الثانية في الأعلى. في نفس الوقت لا تضغط عليها حتى تبقى الكريمة بين الكيك.

• ثم قم بتليينه مرة أخرى بالكريم. ضع كل الكعك بهذه الطريقة.

• تقليديا ، كعكة العسل مزينة بفتات من جميع الجوانب. للقيام بذلك ، ضع الزركشات من الكعك الذي خبزته معهم في كيس.

• اربطها أو أغلقها. فوقها ، سحق الكعك بواسطة شوبك.
• قدمي الكعكة كاملة أو في أجزاء.




من السهل جدًا خبز كعكة العسل في المنزل حسب الوصفة الكلاسيكية. للقيام بذلك ، اتبع بدقة تقنية تحضيرها ، والتزم بالوصفة. بالعافية!

يعطي قاموس Dahl تعريفا هزيلا جدا لكلمة "كعكة" ، واصفا إياها بأنها فطيرة دائرية مع تشريب مختلف. أنا أختلف بشدة مع هذا! الكعكة هي دائمًا عطلة ، معجزة طهي ، يمكن لقطعة منها تحسين المزاج الأسوأ. لذلك ، سنصنع اليوم كعكة كاسترد كلاسيكية بالعسل ، ثم نتذوقها ونستمتع بها.

بالإضافة إلى ذلك ، أعددت لك بعض وصفات الكاسترد بالعسل. وإذا تم تحضير الكعك وفقًا لوصفة قياسية ، فيمكنك تجربة التشريب والحصول على طعم جديد تمامًا في كل مرة.

كعكة الكاسترد الكلاسيكية بالعسل: وصفة منزلية

أقترح عليك خبز كعكة عسل كلاسيكية. من المستحيل إفساد هذه المعجنات ويتم الحصول على الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة دائمًا.

مكونات:

• دقيق - 2.5 كوب ؛
• بيض - قطعتان
• سكر محبب - 1 كوب ؛
• زبدة - 80 غرام ؛
• عسل سائل - 3 ملاعق كبيرة ؛
• الصودا - ملعقة شاي

للقشدة:

• بيض - 3 قطع
• سكر محبب - 1 كوب ؛
• حليب - 3 أكواب
• زبدة - 20 غرام ؛
• فانيلين - قرصة.

تحضير:

نضع قدرًا على نار بطيئة ونكسر البيض فيها.

يجب القيام بكل شيء بسرعة حتى لا ينتزع البيض ويتحول إلى بيض مخفوق.

يُسكب في كوب من السكر ويُسكب في العسل. اخلطي المكونات جيدًا باستخدام خفاقة المطبخ. يجب أن تحصل على كتلة متجانسة ، ويذوب السكر تمامًا تقريبًا.

ثم نضع الزبدة المذابة في الخليط ونقلب كل شيء مرة أخرى. بعد ذوبان الزبدة ، أضيفي صودا الخبز - مستويان من ملعقة صغيرة. ستظهر الفقاعات على سطح العجين على الفور - إنها صودا تعمل.

انتظري حتى تزبد العجينة بالكامل وأضيفي إليها نصف كوب دقيق. قلّب باستخدام خفقت حتى لا تكون هناك كتل. ثم نضيف الدقيق المتبقي تدريجياً ونعجن العجينة. من الأنسب استخدام الملعقة في هذه المرحلة. ثم لن تحترق العجين.

لا تنس أن القدر يسخن باستمرار!

بينما يبرد ، يمكنك البدء في تحضير الكريم. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف السكر المحبب. يقلب حتى يذوب ، يُغلى الحليب. أثناء الغليان بالخلاط أو الخفق - في الحالة الأولى سيكون أسرع - اخفق البيض حتى يصبح رغوة جيدة.

الآن نضيف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق لهم ونضربهم مرة أخرى. ثم اسكبي ملعقة من الحليب في الخليط واستخدمي الخلاط مرة أخرى. اتضح كتلة سميكة.

نعود إلى الحليب. نأخذ خفاقة ونبدأ في تحريك الحليب المغلي بنشاط ، بينما نسكب كتلة البيض فيه.

صب الخليط في تيار رفيع.

يجب أن يثخن الكريم. بعد ذلك ، يجب رفع القدر عن النار على الفور. ثم ضعي الزبدة (20 جرام) وقليل من الفانيلين في الكتلة الكريمية.

دعها تبرد ، لكن الآن لنصنع العجينة. لقد تم تبريده جيدًا بالفعل ، وأصبح كثيفًا بدرجة كافية وملائمًا لمزيد من العمل. أضف بعض الدقيق.

كن حذرًا ولا تفرط في ذلك: يجب أن تظل العجينة طرية وجيدة التهوية.

نلفها على شكل عمود.

الآن نقطع إلى 5 أجزاء ، والتي من خلالها سنطرح الكعك. ارسم دائرة كبيرة على ورق الخبز - في حالتي ، القطر 25 سم ، استخدمت غطاء وعاء زجاجي - ضع العجينة في المنتصف. والآن سنطرحها مباشرة على الورق ، مع التركيز على حدود الدائرة. سنخبز الكعكة مباشرة على هذه الورقة.

نضع الكعكة الملفوفة في الفرن على درجة حرارة +200 لمدة 7 دقائق. خلال هذا الوقت ، سترتفع العجينة قليلاً وتُخبز تمامًا. تحضير الكيكات الأربع المتبقية بنفس الطريقة.

بعد أن تصبح جميع الكعك جاهزة ، رصها فوق بعضها البعض. ضع الشكل الذي استخدمته لرسم الدائرة في الأعلى واستخدم السكين لقطع الحواف البارزة. يجب أن تكون مسطحة نسبيًا ويمكن استخدام حواف العجين لتزيين الكيك.

نحن نغطي كل كعكة بالكريمة المبردة ، ونضعها في كومة - واحدة فوق الأخرى. ثم غلف الكعكة من الأعلى والجوانب.

نقطع قصاصات العجين بواسطة شوبك ونرش كعكة العسل بالفتات الناتجة. ثم ضعي الكيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات لينقع بالكامل. خلال هذا الوقت ، ستشبع العجين بالطعم ، وتصبح طرية وناعمة.

يمكنك تزيين الكعكة حسب رغبتك. في حالتي ، استخدمت أيضًا رقائق جوز الهند. هذا كل شيء ، كعكة العسل الكلاسيكية جاهزة!

كاسترد كعكة العسل: وصفات

الآن أنت تعرف كيفية خبز كعكة العسل مع الكاسترد الكلاسيكي في الحليب. أقترح تجربة خيارات التشريب الأخرى. في كل مرة ستحصل على كعكة بنكهة مختلفة تمامًا.

كاسترد لذيذ لكعكة العسل: وصفة خطوة بخطوة مع الحليب المكثف المسلوق والزبدة

وصفة أخرى للكاسترد لكعكة العسل مع الحليب المكثف. يمكن استخدام هذا الكاسترد ليس فقط لنقع كعكة العسل ، ولكن يمكن استخدام الحلويات الأخرى أيضًا.

مكونات:

• حليب - 500 مل ؛
• بيض - قطعتان
• دقيق - ملعقة كبيرة
• النشا - ملعقة كبيرة.
• سكر محبب - 100 جرام ؛
• حليب مكثف مسلوق - 250 جرام ؛
• زبدة - 150 جرام.

تحضير:

صب الحليب في قدر وسخنه حتى تظهر الفقاعات الأولى. ثم نخرجه من الموقد.

يخفق البيض في وعاء عميق ، ثم يُسكب السكر الحبيبي ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط أو الخلاط. يجب أن يتحول الخليط إلى اللون الأبيض ويكون أكثر سمكًا. ثم نضيف إليها الدقيق والنشا. امزج مرة أخرى.

إذا كان الخليط كثيفًا ، اسكب بعض الحليب الدافئ فيه. سيصبح أكثر مرونة وأسهل في التحضير.

الآن قم بتشغيل التدفئة مرة أخرى واجعل الحليب يغلي. ثم نأخذ قاعدة سكر البيض ونسكبها في الحليب في مجرى رقيق - مع التحريك المستمر. وبدون توقف عن التدخل في قطعة العمل ، دع الكريم يثخن حتى يتماسك القوام الذي نحتاجه. ثم أطفئي التدفئة واتركي الكريم يبرد قليلًا - بضع دقائق فقط.

لمنع تشكل قشرة على سطحها ، حركها باستمرار.

ثم نضيف إليها الحليب المكثف المسلوق ونقلبها. نظرًا لأن الكتلة لا تزال ساخنة بدرجة كافية ، فإن الحليب المكثف سوف يذوب بسرعة. نتيجة لذلك ، ستحصل على مثل هذه الكتلة من الألوان الجميلة.

دع الكريم يبرد تمامًا. نأخذ الزبدة المذابة ونخفقها بالخلاط حتى تصبح بيضاء ونضع أجزاء صغيرة في قاعدة الكاسترد.

ستحصلين على كريمة معطرة وسميكة بدرجة كافية ، وهي مثالية لنشر طبقات كعكة العسل. يمكن استخدامه أيضًا لتزيين المخبوزات الأخرى مثل إكلايرس الكسترد.

كاسترد كيك العسل (كعكة العسل) مع الكريمة على صفار البيض

الكاسترد الكريمي رائع لنقع كعكة العسل. يمكن استخدامه أيضًا في كعكات نابليون والإسفنج.

مكونات:

• صفار البيض - قطعتان.
• كريم - 500 مل ؛
• حبيبات السكر - كوب.
• فانيلين - على طرف السكين.
• النشا - ملعقة كبيرة مع شريحة.
• زبدة - عبوة.

تحضير:

ضعي الصفار في قدر واسكبي الكريمة المبردة فيه. أضف حبيبات السكر والنشا والفانيلين. بحذر - يمكن رش الكريم - امزج الخليط بالخلاط.

نضع القدر على الموقد ، مع التحريك المستمر ، نغلي القاعدة الكريمية. ثم نخفض الحرارة ونستمر في طهي الكريمة. سوف تصبح أكثر سمكا وأكثر سمكا. نحصل على تناسق التشريب الذي نحتاجه في حوالي 5-7 دقائق.

تذكر أن تقلب الكريم باستمرار. خلاف ذلك ، سوف يحترق وسوف يفسد الطعم بشكل ميؤوس منه!

اترك القدر مع الكريمة ليبرد. ثم نقوم بالتصفية ، أو بالأحرى نمسح الكتلة من خلال غربال. أضيفي الزبدة المذابة إليها واخفقيها حتى تصبح ناعمة.

ضعي الزبدة وليس قطعة واحدة: اقطعيها أولاً إلى مكعبات وأضيفيها إلى أجزاء.

بمجرد خلط جميع المكونات جيدًا ، يصبح الكريم جاهزًا. يتم تبريد التشريب قبل الاستخدام.

بالعافية!

سقسقة

أخبر VK

تمامًا مثل وصفة البرش ، كل ربة منزل لها وصفتها الخاصة لكعكة العسل: مع الكاسترد أو الكريمة الحامضة أو مع بعض الأنواع الأخرى. يختلف تحضير الكعك أيضًا: فبعضهم يحضر العجين في حمام مائي ، والبعض الآخر يخلط جميع المكونات ببساطة. لكن بطريقة أو بأخرى ، لا يتغير الجوهر ، ويظل طعم العسل اللطيف والرائحة اللذيذة دون تغيير ، بغض النظر عن الوصفة التي تختارها.

في كتاب الطبخ الخاص بي ، وصفة كعكة العسل مع الكاسترد عالقة ، لأن زوجي لا يتحمل القشدة الحامضة! ومع ذلك ، لا يتعلق الأمر بالكريم. هذه الوصفة أثارت اهتمامي بتكنولوجيا غير عادية لصنع الكعك. قررت أن أجرب الطريقة الجديدة ، وفوجئت بسرور. عادة ما تنقع كعكة العسل جيدًا ، ويتضح أنها ناعمة جدًا. لكن مع الكعك المحضر وفقًا لهذه الوصفة ، يذوب في فمك فقط من الثانية الأولى.

حسنًا ، دعونا لا نؤخر أكثر اللحظات إثارة للاهتمام. سنكشف عن كل أسرار صنع كعكة العسل الأكثر رقة.

مكونات

للاختبار:

• 130 جرام دقيق
• 4 بيضات
• 300 جرام زبدة
• 160 جرام سكر
• 2 ملعقة صغيرة مشروب غازي
• 4 ملاعق كبيرة عسل

للقشدة:

• 900 مل حليب
• 3 بيضات
• 80 دقيق
• 150 جرام سكر
• فانيلين - على طرف السكين

كعكات الطبخ

يُمزج الزبدة والسكر والعسل في قدر أو أي وعاء حراري آخر.

يوضع على الموقد (على نار خفيفة) ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يغلي. بعد غليان الكتلة ، يُضاف الصودا ويُرفع عن النار.

دع الكتلة تبرد ، ثم ابدأ في إدخال البيض واحدًا تلو الآخر.

أضف الدقيق بعدة خطوات.

اخلط جيدا. اتضح عجينة سميكة (مثل البسكويت).

خذ صينية خبز ودهنها بالزيت. بدلاً من ذلك ، استخدم حصيرة سيليكون إذا كانت متوفرة.

تشويه العجينة بطبقة رقيقة إلى حد ما ، لتشكيل الكعكة. يرجى ملاحظة أن الكيك يرتفع عند الخبز ، لذلك لا تفرط في كثافته.

نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 5 دقائق (حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً).
بعد انقضاء الوقت ، نخرجه ونقطع الحواف بسكين.

كاسترد الطبخ لكعكة ميدوفيك

يُغلى الحليب ويُترك جانباً. يُمزج الدقيق والبيض والسكر وسكر الفانيليا في قدر. يقلب بالمضرب.

صب ثلث الحليب في كتلة البيض في مجرى رقيق ، ولا تتوقف عن العمل بالمضرب.

ضع الحاوية على الموقد ، ومرة ​​أخرى ، مع التحريك طوال الوقت ، اسكب باقي الحليب. احتفظ بها حتى تتكاثف الكتلة.

تذكر! أهم قاعدة لعمل الكاسترد لكعكة العسل هي عدم التوقف عن الخفق لثانية واحدة. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالحصول على كتلة بها كتل غير سارة.

بعد الوصول إلى القوام المطلوب ، ارفعه عن النار وقم بتغطيته بغشاء لاصق حتى يلامس السطح. أرسل إلى مكان بارد لتبرد. بعد التبريد ، سيزداد سمك الكريم. هذا جيد.

يمكنك إضافة الزبدة والقشدة والحليب المكثف وحتى مسحوق الشوكولاتة لتكملة وتنويع نكهة الكاسترد الكلاسيكي.

تجميع الكعكة

ضعي الكيك واحدًا تلو الآخر على طبق الحلوى ، ودهن كل منها بالكريمة. قم بطحن القصاصات بخلاط ، أو ببساطة قم بتفتيتها بيديك ، ورش سطح معجزة العسل لدينا. يمكنك صب الشوكولاتة على الكعكة إذا أردت. اترك الحلوى تتشرب في مكان بارد لعدة ساعات ، وبعد ذلك يمكنك التقديم بأمان.

أعتقد أنك مهتم بهذه الوصفة تمامًا كما فعلت من قبل ، وعلى الأقل من أجل التجربة ، ستختبر تقنية الطهي غير العادية هذه.