الشمر واليانسون والكمون خصائص الشفاء. الشاي مع اليانسون لزيادة الرضاعة - وصفات للأمهات المرضعات. الخصائص الطبية لبذور اليانسون

وقد استخدمت بذور الشمر على نطاق واسع منذ العصور القديمة. لها تأثير مخفف للرياح، وهو أمر مهم جدًا لتحقيق التوازن (تقليل الرياح في الجسم).

تعتبر زيادة الرياح سببًا غير مباشر لحوالي 80% من الأمراض المعروفة، لذلك تحظى النباتات والأدوية التي تقلل الرياح بمكانة خاصة في الأيورفيدا. يعتبر الشمر من أشهر النباتات.

الطاقة: التبريد (قليلاً)، الترطيب.

في الأيورفيدا، يتم استهلاك الشمر في شكل منقوع وبذور كاملة ومسحوق.

التأثير الأكثر شهرة للشمر هو تأثيره المضاد للتشنج والطارد (الحد من انتفاخ البطن). "ماء الشبت" فعال بشكل خاص للأطفال، حيث يتم تحضيره من بذور الشمر، ويأتي اسم "الشبت" من حقيقة أن الشمر يسمى "الشبت الصيدلي" لتشابهه مع نبات الحديقة.

للشمر أيضًا تأثير مدر للبول ضعيف وطارد للبلغم ومضاد للميكروبات.

يساعد الشمر على تطهير المعدة والأمعاء من المخاط الزائد والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. للتشنجات والألم في الأمعاء والإسهال ينصح بمضغ نصف ملعقة صغيرة. بذور الشمر والكمون (كمون، كمون) بعد كل وجبة. يمكنك إضافة بذور الكزبرة إلى الخليط.

من نفس هذه البذور (بأي نسبة) يمكنك تحضير شاي (مشروب) سيكون منشطًا ممتازًا للمعدة الضعيفة أو المؤلمة، خاصة عند الأطفال وكبار السن.

تناول بذور الشمر مفيد للإمساك لأن البذور تحتوي على الألياف الضرورية لحركة الأمعاء وامتصاص وإزالة السموم.

يقلل الشمر زيادة الحموضةعصير المعدة، ومنع القرحة الهضمية(على الرغم من أن القرحة تشير إلى مرض نفسي جسديولا تنشأ إلا من زيادة الحموضة).

يوصف الشمر للأطفال لاضطرابات الجهاز الهضمي (بالإضافة إلى "ماء الشبت" المذكور أعلاه). بالاشتراك معه يساعد في القضاء على القيء والقضاء على القلس الحامض والتجشؤ.

في حالة الأمراض البثرية عند الأطفال، يتم غسل الجلد بمنقوع الشمر.

يحتوي الشمر على فيتويستروغنز ويحفز إنتاج هرمون الاستروجين الأنثوي، مما يخفف من حالات الدورة الشهرية وانقطاع الطمث وانقطاع الطمث (الحيض الضئيل).

الشمر يحفز تدفق حليب الثدي لدى الأمهات المرضعات.

تناول بذور الشمر (أو استنشاق زيت الشمر الأساسي) يمكن أن يخفف من غثيان الصباح لدى النساء الحوامل. في الهند، يعتقد أن كل امرأة حامل يجب أن تبقي الشمر في متناول اليد).

كما أن الشمر يريح المسافرين من الطيران ودوار البحر.

في حالة حدوث مشاكل المثانةإذا كان هناك ألم عند التبول، فسوف تتحسن الحالة إذا تناولت بشكل دوري 1/2 ملعقة صغيرة. بذور الشمر، محمصة في مقلاة جافة.

للتورم، يتم أخذ منقوع الشمر مرتين في اليوم بمعدل 1 ملعقة صغيرة. لكل كوب من الماء المغلي.

نفس الخليط يساعد بشكل جيد

يمكنك تناوله بأي شكل من الأشكال، فمن الأفضل طحن البذور - من البذور المطحونة يكون التسريب أكثر تشبعًا وإذا أكلت المسحوق، فمن الأسهل معالجته، بينما يمكن أن تخرج البذور الكاملة بالكامل إذا كان الهضم ضعيفًا.

تم التعديل الأخير: 8 يونيو، 2019 بواسطة مستشار

ثمار الشمر لها نفس الشيء الاستخدام الطبيمثل اليانسون، يوصف أيضًا باعتباره طاردًا للمعدة ومقشعًا. يحظى "ماء الشبت" بشعبية خاصة باعتباره طاردًا للريح للبطن المنتفخة عند الأطفال الصغار جدًا. طعم ثمار الشمر حلو، ورائحتها تشبه اليانسون، ويحتوي زيت الشمر الأساسي، الذي يتم الحصول عليه عن طريق تقطير الثمار بالبخار، على نفس المكون - الأنيثول.

وكمية الأنيثول أقل من كمية اليانسون، وبالتالي يكون الزيت سائلاً في درجة حرارة الغرفة. الشمر الشائع، أو الشمر، - Foeniculum vulgare Mill، ينتمي أيضًا إلى العائلة المظلية - Umbelliferae. هذا نبات عشبي معمر، ومع ذلك، يزرع في روسيا كمحصول شتوي كل سنتين.

يحتوي الجذع على طلاء مزرق، وهو متفرع، يبلغ ارتفاعه حوالي متر واحد، جميع الأوراق مهبلية، والأوراق السفلية معنقة، ويتم تشريحها بشكل متكرر إلى فصيصات خطية ضيقة. الجزء العلوي منها لاطئ تقريبًا. النورات عبارة عن مظلات معقدة تقع في الجزء العلوي من الساق والفروع. الزهور صغيرة ، صفراء ، الثمار مشقوقة. تزهر في يوليو - أغسطس، تؤتي ثمارها في سبتمبر.

يوجد الشمر أحيانًا بريًا في القوقاز. ولكن بالنسبة للاحتياجات الصناعية يتم زراعتها في مناطق صغيرة في الجزء الجنوبي الغربي من أوكرانيا وفي منطقة كراسنودار; إلى الشمال ينضج بشكل سيئ. الثمار مستطيلة الشكل، وعندما تنضج تنقسم بسهولة إلى نصف ثمرة، لكل منها خمسة أضلاع طولية بارزة وستة أنابيب حاملة للزيت.

يستخدم مثل اليانسون كمسكن للسعال وطارد للريح ويساعد على الهضم. يتم تخمير 1-2 ملاعق صغيرة من الفواكه المسحوقة كشاي مع كوب واحد من الماء المغلي؛ بعد التبريد، شرب ملعقة كبيرة عدة مرات في اليوم.

إلى جانب اليانسون، يتم تضمينه في الشاي الملين (رقم 68)، والشاي المهدئ (رقم 70، 71)، والشاي الطارد للريح (م° 7، 8، 10)، شاي الصدر (رقم 21)، الشاي المدر للبول (رقم 21). 28). يتم تحضير "ماء الشبت" من الزيت العطري، حيث يتم شرب ملعقة صغيرة عدة مرات في اليوم.

طوال تاريخه الممتد لقرون عديدة، ارتبط الشمر ارتباطًا وثيقًا بصحة وجمال كل من النساء والرجال. بشرة ناعمة دون عيوب، وعضلات منغمة، أعصاب قوية، الأداء الجيد للجهاز الهضمي، الرؤية الحادة، نظام القلب والأوعية الدموية الصحي... وبالطبع الرغبة الجنسية القوية - كل هذا في قوة الشمر أو، كما يطلق عليه أيضًا في روسيا، الشبت الحلو.

في الأساطير اليونانية القديمة، قام بروميثيوس بتهريب النار للناس في عصا مجوفة من ساق الشمر. في اليونان القديمةوارتبط الشمر بالقوة والشجاعة وطول العمر.

كان بليني الأكبر، العالم والكاتب الروماني الأسطوري، الذي لم يستطع ميشيل فوكو إلا أن يذكره في عمله "تاريخ الحياة الجنسية"، مولعًا بشكل غير عادي بتهذيب نفسه. لقد كرس دقائق وساعات وحتى أيامًا من النعيم لنفسه ولجسده. أوصى بليني بأكثر من 20 علاجًا إجراءات مختلفةيعتمد على الشمر مما ساهم في انتشاره.

في العصور الوسطى، كان الشمر ضيفًا مرحبًا به في كل منزل. وكان يعتقد أنه يمكن أن يحمي من السحر والأرواح الشريرة. ويمكن العثور عليها معلقة على أبواب منازل القرويين.

في الوقت الحاضر، ثبت أن الشمر يحتوي على كمية كبيرة من المغذيات النباتية التي تعزز نشاط مضادات الأكسدة النشطة في جسم الإنسان. الشمر هو مصدر للمنغنيز والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والألياف، وهي ضرورية للصحة. فيتامين C الموجود في بصيلات الشمر له تأثير مضاد للبكتيريا ويقوي الجهاز المناعيوهو ينبوع الشباب.

الشمر لتكبير الثدي وتعزيز الرغبة الجنسية

الشمر هو منشط جنسي ممتاز لكلا الجنسين. يعود أول ذكر للشمر كمنشط جنسي إلى عصر مصر القديمة.

الأمر كله يتعلق بالفيتويستروغنز - وهي مواد مشابهة في تركيبها لهرمون الاستروجين - الهرمونات الجنسية الأنثوية الموجودة في الشمر كميات كبيرة. في ثلاثينيات القرن العشرين، كانت هناك فكرة لإنتاج هرمون الاستروجين الاصطناعي على أساس الشمر.

الاستهلاك المنتظم لهذه الخضار بكميات صغيرة له تأثير مفيد على النساء في أي عمر، مما يساعد على التغلب على أعراض الدورة الشهرية، وانقطاع الطمث، والدورة الشهرية المؤلمة. بالإضافة إلى ذلك، تتناول ملايين النساء حول العالم الشمر لتكبير الثدي.

زيت الشمر له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي، حيث يساعد على التخلص من المخاوف والأفكار الوسواسية، ويعطي شعوراً كاملاً بالانسجام. بالنسبة للجنس الأقوى، ستضيف هذه الخضار الرجولة والثقة بالنفس، وتتخلص من المجمعات.

ومع ذلك، ينبغي استهلاك زيت أو صبغة الشمر بحذر شديد، حيث يمكن أن تكون سامة بكميات أكبر من ملعقة صغيرة واحدة يوميًا!

بذور الشمر والنفس المنعش

تعتبر بذور الشمر معطرات ممتازة للنفس. يتم استخدامه كمكون رئيسي في العديد من معاجين الأسنان والبلسم وغسول الفم. من الصعب المبالغة في تقدير أهمية التنفس المنعش في لحظة الإثارة، لذلك يمكننا القول أن الشمر له ميزة إضافية على المنشطات الجنسية الأخرى.

بالمناسبة، لنفس السبب، كان الناس يمضغون بذور الشمر بجد منذ عدة قرون.

الشمر في الطبخ

عادة ما يستخدم الشمر الفلورنسي في الطبخ. تشبه فروع الشمر الشبت في المظهر وتستخدم كتوابل. تزخر مطبخ البحر الأبيض المتوسط ​​بوصفات الشمر. تحتوي سيقان الخضروات على بنية ليفية، مثل الكرفس، وهي مكون ممتاز للحساء. تحتوي لمبة الشمر على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. عادة ما يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقدم نيئة ومقلية بالزيت ومطهية باللحم أو السمك أو الخضار الأخرى. تعتبر بذور الخضروات من التوابل العطرية الشهيرة، والتي بدونها لا يمكن تصور النقانق الإيطالية الحقيقية واللحوم المطهية المتوسطية وحتى بعض أنواع الخبز. تعتبر بذور الشمر المطحونة أحد المكونات الرئيسية في خلطات التوابل الهندية والصينية.

في السنوات الأخيرة، أصبح حبوب لقاح الشمر تحظى بشعبية خاصة بين الذواقة. يتم جمعه من زهور الشمر البرية، وتجفيفه وبيعه في مرطبانات من خلال الموزعين. يمكن فرك حبوب اللقاح على الأسماك قبل شويها، أو رشها بشكل رقيق فوق السلطة، أو الانتهاء من طبق المعكرونة.

الشمر واليانسون والشبت

طعم الشمر يشبه الشبت، ورائحته تشبه رائحة بذور اليانسون. ولكن لا يزال طعم ورائحة الشمر ليست قوية مثل الشبت أو اليانسون.

أين ينمو الشمر؟

الشمر والبقدونس والكمون والشبت واليانسون أعضاء في عائلة واحدة كبيرة. ربما يكون الشمر هو الأكثر شهرة من وجهة نظر الطهي. إذا كانت تنمو سابقًا في دول البحر الأبيض المتوسط ​​فقط - اليونان وتركيا وإيطاليا، فيمكن العثور عليها الآن خارج حدودها، على سبيل المثال، في بلدان شرق ووسط أوروبا - بلغاريا ورومانيا والمجر وفرنسا وألمانيا أيضًا. كما هو الحال في الشرق - مصر والهند والصين.

موانع

لا ينبغي تناول الشمر من قبل النساء الحوامل أو الأطفال دون سن 6 سنوات أو الأشخاص الذين يعانون من أي شكل من أشكال الصرع.

في المقال نناقش اليانسون. سوف تتعلم ما هي خصائص النبات، وكيفية جمع ثمار اليانسون وإعدادها واستخدامها بشكل صحيح، وما هي موانع استخدامه، وكذلك كيف يختلف اليانسون عن الكمون واليانسون والشمر.

اليانسون الشائع أو اليانسون هو نبات عشبي سنوي حار. يُطلق على اليانسون اسم الكمون الحلو أو بذور الخبز أو الجنوس. الاسم اللاتيني لليانسون هو Anisum vulgare (Pimpinella anisum). ويزرع اليانسون كتوابل منكهة وعطرية وللحصول على المواد الخام الطبية.

كيف تبدو

ظهور اليانسون العادي. اليانسون الشائع هو نبات منتصب وقصير ومتباعد بشكل رفيع يصل ارتفاعه إلى 50-60 سم، الجزء العلوي من النبات متفرع والساق محززة ومستديرة. الجزء الجذري للنبات رقيق، على شكل مغزل.

الأوراق العلوية لليانسون ريشية الشكل مع فصوص رمحية خطية. في الجزء الأوسط من النبات تكون الأوراق ثنائية وثلاثية الفصوص، على شكل إسفين خلفي. يوجد في الجزء القاعدي أوراق طويلة معنققة أو كاملة أو مفصصة أو مسننة أو مستديرة على شكل قلب.

نورات اليانسون لها شكل مظلة معقدة. خلال فترة الإزهار، يتم تغطيتها بأزهار صغيرة غير واضحة بتلات بيضاء مهدبة يبلغ طولها حوالي 1.5 ملم.

ثمرة اليانسون عبارة عن بذرتين، على شكل قلب، بيضاوية الشكل، والوجه على شكل كمثرى، ولونها رمادي-أخضر أو ​​رمادي-بني، وطولها من 3 إلى 5 ملم.

أين تنمو

نادرًا ما يوجد اليانسون في البرية. تتم الزراعة الصناعية للنبات في المكسيك ومصر وآسيا الصغرى وجنوب أوروبا. في روسيا، تتم زراعة شبكات اليانسون بشكل رئيسي في مناطق كورسك وبيلغورود وفورونيج وفي إقليم كراسنودار.

ويزرع اليانسون أيضًا البيوت الصيفيةفي وسط وجنوب روسيا كمصنع مزروع للاستهلاك الغذائي وللحصول على المواد الخام الطبية.

ثمرة اليانسون

لثمار اليانسون العديد من الخصائص المفيدة للجسم. للأغراض الطبية أو الطهي، يمكن شراؤها من المتجر أو زراعتها وجمعها وإعدادها بنفسك.

التركيب الكيميائي

تحتوي ثمار اليانسون المجفف على التركيب الكيميائي التالي:

• زيت أساسي (1.5−6%)؛
• زيت دهني (16−28%)؛
• البروتينات.
• الكربوهيدرات.
• الأحماض العضوية.

يتم الحصول على الزيت العطري عن طريق التقطير بالبخار من الفواكه المجففة. يحتوي زيت اليانسون العطري على أنيثول إستر العطري (ما يصل إلى 90%)، واستراجول (10%)، واليانسون ألدهيد، وحمض اليانسون، وكحول اليانسون، وكيتون اليانسون.

الخصائص الطبية

تستخدم ثمرة اليانسون في الطب الشعبيوفي الطبخ. الجزء الأكثر فائدة من اليانسون هو الفاكهة. ثمار اليانسون دواء عشبي يساعد على التغلب على السعال وله تأثير مقشع.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يحفز وظيفة المحركالأمعاء، ويزيد من إفراز العصارة المعدية. كما يتم استخدامه من قبل النساء لتقليل التأثير الفسيولوجي لانقطاع الطمث.

بالإضافة إلى الثمار، يتم استخدام زيت اليانسون الأساسي، الذي له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضاد للتشنج ومطهر وطارد للريح.

بالإضافة إلى ذلك، فهو يعمل كملين ويزيد من وظيفة الإفراز. الأعضاء الداخليةويحفز وظيفة الجهاز الغدي للجهاز التنفسي.

يستخدم اليانسون والمستحضرات المبنية عليه في الأمراض التالية:

• المغص المعوي والانتفاخ.
• انخفاض الشهية.
• أمراض الجهاز الهضمي.
• التهاب الكلى والمثانة.
• تحص بولي وتحصي صفراوي.
• خلل في الكبد والمرارة.
• ضعف الرضاعة عند النساء المرضعات.
• السعال المستمر مع صعوبة في إزالة البلغم.
• الصداع والدوخة.

كيفية جمع

تعتمد فترات الإزهار والإثمار على نوع النبات. يزهر اليانسون من منتصف يونيو إلى نهاية يوليو، ويؤتي ثماره من أغسطس إلى أوائل سبتمبر. يبدأ التجميع قبل أن تنضج الثمار بشكل كامل، حيث يتحول حوالي 70% من مظلات اليانسون إلى اللون البني.

يتم قطع اليانسون إلى الجذر وربطه في عناقيد، ثم يترك ليجف في منطقة مظلمة جيدة التهوية. يتم تعليق العناقيد مع المظلات أو وضعها على صحيفة نظيفة.

بعد أن تجف سيقان اليانسون تمامًا، يتم فصل الثمار عن الأومبل عن طريق الدرس. تتم إزالة الثمار الناتجة من الحطام وتنتشر في طبقة رقيقة على قطعة من القماش المشمع أو الورق النظيف وتترك حتى تجف.

تخزين اليانسون في مكان مظلم وجاف في حاوية مغلقة بإحكام. العمر الافتراضي للمواد الخام هو 3 سنوات.

كيفية الاستخدام

في الطب الشعبي، يتم تقدير زيت اليانسون الأساسي، الذي يتميز بخصائص مضادة للسعال ومطهر ومضاد للالتهابات وطارد للريح.

في الأغراض الطبيةتستخدم ثمار اليانسون المجففة في تحضير المغلي والحقن والمخاليط. في المستحضرات الصيدلانية، يتم استخدام المواد الخام الزيتية الأساسية من ثمار اليانسون في إنتاج الأدوية المختلفة.

كما يستخدم الزيت العطري من فاكهة اليانسون في صناعة العطور ومستحضرات التجميل. يدخل في صناعة الصابون ومستحضرات التجميل المختلفة وفي تحضير تركيبات العطور.

المغلي، مائي و صبغات الكحول، صنع الشاي. كما تستخدم ثمار اليانسون كتوابل لمختلف الأطباق.

اليانسون للسعال

يستخدم اليانسون كمقشع ومضاد للسعال. بالإضافة إلى ذلك، فإن اليانسون له تأثيرات مضادة للالتهابات وخافض للحرارة لنزلات البرد. يمكنك تحضير مغلي من ثمار اليانسون المجففة، مما سيساعد في التغلب على السعال المستمر والبلغم الذي يصعب التخلص منه.

دواء السعال

مكونات:

1. ثمار اليانسون المجففة - 1 ملعقة كبيرة.
2. العسل الطبيعي - 1 ملعقة كبيرة.
3. ماء - 250 مل.
4. كونياك - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:يُسكب كوبًا من الماء الساخن فوق ثمرة اليانسون ويُغلى لمدة 15 دقيقة. دع المرق يبرد ويخمر لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم قم بتصفيته عبر قطعة قماش شاش. أضف العسل والكونياك إلى المرق. تخلط جميع المكونات جيدا.

كيفية الاستخدام:خذ المنتج دافئا، 1 ملعقة كبيرة. 3-4 مرات في اليوم.

يمكنك أيضًا تحضير منقوع كحولي للسعال باستخدام ثمار اليانسون.

ضخ الكحول

مكونات:

1. ثمار اليانسون المجففة - نصف كوب.
2. كحول طبي - 2.5 كوب.

كيف تطبخ:ضع ثمار اليانسون في وعاء زجاجي واملأه بالكحول. دع الكحول يجلس لمدة أسبوع. تصفية الصبغة باستخدام قطعة قماش الشاش. قم بتخزين المنتج في الثلاجة.

كيفية الاستخدام:قبل الاستخدام، قم بتخفيف 10-15 قطرة من الصبغة في 50 مل من الماء المغلي النظيف. خذ المنتج 5-6 مرات خلال اليوم.

وفي الطبخ، يستخدم اليانسون في تحضير المخبوزات والمخللات والمشروبات الكحولية، كما يستخدم كتوابل حارة في أطباق اللحوم والأسماك.

بهارات اليانسون

يمنح طعم اليانسون الحلو والحار الأطباق رائحة لاذعة. يتناسب اليانسون جيدًا مع الخضار المختلفة وأي نوع من اللحوم والأسماك. في الطبخ، يتم استخدام الفواكه والنورات وأوراق اليانسون في شكل مجفف وطازج.

اليانسون هو توابل مشهورة في مطابخ البحر الأبيض المتوسط ​​والآسيوية والسلافية.

يستخدم اليانسون كتوابل في الأطباق التالية:

• تضاف بذور اليانسون المطحون عند تحضير المخبوزات؛
• عند نقع الخضار وتخليلها، استخدمي مظلات اليانسون الطازجة أو المجففة؛
• وضع الخضار الصغيرة في سلطات الخضار والفواكه.
• يضاف زيت اليانسون إلى مختلف الصلصات والصلصات للسلطات وأطباق السمك.
• تستخدم البذور المجففة في معظم خلطات البيلاف الحارة.
• تستخدم مع التوابل الأخرى لخبز وطهي اللحوم الحمراء؛
• استخدام اليانسون لإزالة الروائح الكريهة من أطباق اللحوم والأسماك؛
• تستخدم في الإنتاج المشروبات الكحوليةوالكوكتيلات.
• تضاف إلى الكومبوت والجيلي محلي الصنع وكذلك مشروبات القهوة والحليب.

الشاي مع اليانسون

الشاي مع ثمار اليانسون ليس له طعم ورائحة منعشة لطيفة فحسب، بل يساعد أيضًا في علاج الأمراض المختلفة، ويهدئ، ويزيل انتفاخ البطن، ويخفف صداعوالحمى. كما أن شاي اليانسون مفيد للنساء المرضعات لزيادة الرضاعة.

مكونات:

1. ثمار اليانسون المجففة - 1 ملعقة صغيرة.
2. الماء – 200 مل

كيف تطبخ:تُطحن ثمار اليانسون في الهاون أو تُطحن في مطحنة القهوة. ضعي اليانسون المطحون في إبريق الشاي، ثم اسكبي فوقه الماء المغلي. دع الشاي ينقع لمدة 10 دقائق. صب الشاي من خلال مصفاة أو قطعة من الشاش في كوب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من العسل الطبيعي وشريحة من الليمون إلى الشاي.

كيفية الاستخدام:كدواء و مهدئشرب شاي اليانسون 2-3 أكواب يوميا. يوصى بإعطاء الأطفال ما لا يزيد عن 100 مل من الشاي 1-2 مرات في اليوم. كوسيلة لزيادة الرضاعة، شرب 100 مل من الشاي قبل نصف ساعة من الرضاعة.

عدد قليل من أكثر طرق مفيدةويمكن الاطلاع على استخدامات اليانسون في الفيديو التالي:

ما الفرق بين اليانسون النجمي واليانسون؟

ظهور الينسون النجمي. غالبًا ما يطلق على الينسون النجمي اسم الينسون النجمي نظرًا لتشابه الطعم والرائحة مع اليانسون العادي، لكن هذين الاثنين أنواع مختلفةالنباتات.

الينسون النجمي، على عكس اليانسون، هو نبات شجيرة معمرة يصل ارتفاعها إلى 10 أمتار وينمو في جنوب شرق آسيا. يحتوي اليانسون النجمي على فاكهة معقدة متعددة الأوراق تشبه النجمة المدببة.

يستخدم اليانسون النجمي الدواء. له خصائص طبية مشابهة لليانسون الشائع - فهو يساعد في علاج السعال ويزيل الانتفاخ والمغص المعوي وله تأثيرات مضادة للالتهابات ومضاد للتشنج. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم جذور الينسون النجمي في علاج الملاريا والحمى.

ومع ذلك، أصبح الينسون النجمي أكثر انتشارًا في الطبخ. على عكس اليانسون، فهو يتميز بطعم ورائحة أقل وضوحًا وغير سكرية. تستخدم ثمار الينسون النجمي المجففة الكاملة أو المطحونة في إعداد الأطباق من الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك، وتضاف إلى المشروبات الكحولية وغير الكحولية.

ما الفرق بين الشمر واليانسون؟

ظهور الشمر. ينتمي اليانسون والشمر إلى نفس العائلة ولهما بنية إزهار مماثلة. خلال فترة الإزهار، من السهل جدًا التمييز بين هذين النباتين - نورات الشمر، على عكس اليانسون، لها أزهار صفراء. تختلف أيضًا بذور اليانسون والشمر. على الرغم من رائحتها المشابهة، إلا أن بذور الشمر ذات الأضلاع الخمسة أكبر من بذور اليانسون ثنائية الفلقة.

يزرع الشمر باعتباره نباتًا طبيًا ومنكهًا وعطريًا وكمحصول نباتي. الشمر له أوجه تشابه مع اليانسون الخصائص الطبية. الناس يسمونه الشبت. له تأثير طارد للريح بشكل واضح ويستخدم عند الأطفال من الأيام الأولى من الحياة للقضاء على المغص المعوي.

في الطبخ، تستخدم أوراق الشمر العصير في تحضير مرق الخضار واللحوم والأسماك وفي سلطات الخضار الطازجة. تضاف النورات والبذور المجففة عند حفظ الخضار وعند تحضير الأسماك البحرية أطباق اللحوم. يمنح الشمر الأطباق طعمًا طازجًا وحارًا وحلوًا وأخف وزنًا وأكثر دقة على عكس اليانسون.

ما الفرق بين الكمون واليانسون؟

ظهور بذور الكراوية. ينتمي كلا النباتين أيضًا إلى عائلة Apiaceae، لكن الكراوية، على عكس اليانسون، نبات ذو موسم نمو مدته سنتان. يبدأ الكمون في أن يؤتي ثماره فقط في السنة الثانية بعد الزراعة.

خارجيًا، يتشابه كلا النباتين خلال موسم النمو، ومن السهل الخلط بينهما. رائحة بذور الكراوية تشبه رائحة اليانسون، لكنها تختلف في المظهر. بذور اليانسون لها شكل ثنائي الفلقة أكثر استدارة، في حين أن بذور الكمون مسطحة وممدودة.

يستخدم الكمون بشكل رئيسي في الطبخ - عند خبز المخبوزات وعند حفظ الخضار لإضفاء مذاق حار لاذع. يضاف الكمون أيضًا عند طهي اللحوم والخضروات.

الكمون واليانسون لهما أيضًا خصائص مفيدة مماثلة للجسم. يتم تحضير المغلي والحقن على أساس بذور الكراوية لاستعادة الوظيفة. الجهاز الهضميوزيادة إدرار الحليب لدى النساء المرضعات.

موانع

اليانسون لديه موانع التالية:

• التعصب الفردي
• الميل إلى الحساسية.
• الحمل؛
• الأمراض التقرحية التآكلية في الجهاز الهضمي.
• اضطرابات النزيف.
• الأطفال حتى سن 3 سنوات.

تصنيف

يحتوي اليانسون الشائع على التصنيف التصنيفي التالي:

• القسم: الزهور.
• الرتبة: Umbelliferae؛
• العائلة: مظلة؛
• جنس: بيدرينيتس.
• الأنواع : يانسون بيرد .

أصناف

تشمل أنواع اليانسون اليانسون الشائع فقط.

رسوم بيانية لليانسون الشائع

صورة لليانسون الشائع خصائص مفيدةوالتطبيق
انفوجرافيك عن اليانسون

ماذا تتذكر

1. اليانسون نبات عشبي سنوي تستخدم ثماره كتوابل وكدواء.
2. يتم جمع وحصاد اليانسون في أواخر أغسطس - أوائل سبتمبر.
3. في الطب الشعبي، غالبًا ما يستخدم اليانسون كمقشع وطارد للريح.
4. الينسون النجمي أو الينسون النجمي هو نبات معمر دائم الخضرة، وعلى الرغم من تشابه الطعم والرائحة، إلا أنه لا علاقة له باليانسون العادي.